Javi Recetas
PUBLICIDAD

Pescado en Amarillo

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
  1. Recetas > 
  2. Recetas de Pescado
Pescado en Amarillo

Pescado en Amarillo. Hoy vamos a preparar un guiso de Pescado en Amarillo que, al igual que los Garbanzos con Langostinos, es una receta muy t√≠pica de C√°diz aunque tambi√©n se preparar en muchos otros sitios de Espa√Īa.

El Pescado en Amarillo es el hermano m√°s ‚Äúsabros√≥n‚ÄĚ del Pescado en Blanco y ¬†se diferencia de √©ste en que en el Pescado en Amarillo se saltean las verduras y las patatas para dar m√°s sabor y color al guiso. Por cierto, hay mucha gente que suele usar un poco de colorante para conseguir un color m√°s intenso en este plato, pero si preparas la receta como te muestro en el v√≠deo ver√°s que no hace falta en absoluto y conseguir√°s un aut√©ntico ‚Äúpescao en amarillo‚ÄĚ ūüėČ

Así que si te apetece tomarte un guiso de pescado calentito ya sabes … anímate y a la cocina!!!

A continuaci√≥n te dejo la receta completa del Pescado en Amarillo con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ūüėČ

Ingredientes para hacer Pescado en Amarillo (para 4 personas):

  • 750 gramos de lomos de merluza
  • 750 gramos de patatas
  • 75 gramos de guisantes congelados
  • 1 pimiento verde italiano de unos 100 gramos (de los largos)
  • 1 cebolla mediana de unos 200 gramos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida
  • 1 litro de agua

Receta para hacer Pescado en Amarillo (para cuatro personas):

  1. Pon en una olla 4 cucharadas de aceite de oliva. A√Īade una cebolla mediana cortada en tiras finas y dos dientes de ajo cortados en rodajas.
  2. Deja a fuego medio hasta que la cebolla est√© blanda y con algo de color. Entonces a√Īade 1 pimiento verde de los largos cortado en tiras finas. Saltea el pimiento durante un par de minutos y luego a√Īade 750 gramos de patatas chascadas. Para chascar la patata corta un poco con el cuchillo sin llegar a cortarla del todo, luego haz un giro de mu√Īeca y as√≠ romper√°s la patata.
  3. Repite con todas las patatas y así conseguirás que luego se haga un caldo más espeso.
  4. Saltea durante 5 minutos para darle color a la patata, así conseguiremos que el guiso tenga el color amarillo que le da nombre.
  5. Luego a√Īade 1/2 vaso de vino blanco y si se ha pegado algo en el fondo de la olla aprovecha para desglasar rascando con una cuchara de madera.
  6. Deja reducir el vino y cuando pr√°cticamente haya desaparecido a√Īade 1 litro de agua.
  7. A√Īade tambi√©n 50 gramos de guisantes congelados, una cucharada peque√Īa de sal fina y una pizca de pimienta negra molida.
  8. Prueba de sal y si hace falta a√Īade una poca m√°s. Luego tapa la olla y deja a fuego medio hasta que las patatas est√©n tiernas.
  9. Mientras tanto vamos a preparar el pescado. Quítale la piel a 750 gramos de lomos de merluza y luego córtalos en trozos no muy grandes.
  10. Cuando las patatas est√©n en su punto a√Īade el pescado al guiso y deja al fuego unos 4 minutos o hasta que la merluza est√© en su punto.¬†Y eso es todo as√≠ que ….¬†fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Como ves una receta super sencilla a la que poco m√°s hay que aportar. Solo comentarte que en el v√≠deo he usado merluza pero puedes usar cualquier otro pescado blanco para hacer esta receta. Prueba con rape, caz√≥n, o incluso con anguila que tambi√©n es muy t√≠pico de C√°diz ūüôā

Y si lo que quieres¬†es preparar un “pescado en blanco”¬†puedes¬†hacerlo usando los mismos ingredientes de esta receta y cocin√°ndolos “en crudo”, es decir, no los pases por el aceite y lo pones todo (menos el pescado) directamente en el agua a cocer. Cuando las patatas est√©n tiernas a√Īades el pescado y listo. Por cierto, si est√°s preparando el pescado en blanco porque tienes el estomago “malito”¬†y lo que quieres es tomar un plato ligero, mejor no le eches ni la pimienta ni los guisantes ūüėČ

Si todavía no te has suscrito a mi canal anímate!!! Ya sabes que es totalmente gratis y que solo tienes que pinchar aquí y utilizar tu cuenta de GMAIL.

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Valora esta receta! (Valoración: 5,00 - Votos: 2)
¿TE HA GUSTADO? COMPÁRTELO!!

OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Pepa ha comentado:
    16 octubre 2015

    Hola…..ayer hice tu receta…me encant√≥…s√≥lo hice un cambio que creo que fu√© para bi√©n…en vez de agua le puse caldo de pescado…me sali√≥ riqu√≠simo…muchas gracias por tus recetas…un abrazo!

  2. Mari ha comentado:
    16 octubre 2015

    Hola Javi!! Andaba yo pensando en qu√© hacer de comer, y mira por donde recibo √©sta receta que tiene que estar para chuparse los dedos!!! Ma√Īana mismo la hago!! Gracias y un abrazo!!

  3. Javi Recetas ha comentado:
    29 octubre 2015

    @Pepa lo del caldo de pescado es un acierto ūüėČ

    @Mari gracias a ti por animarte con las recetas.

    Un abrazo a las dos!!

  4. gloria ha comentado:
    3 diciembre 2015

    Receta riqu√≠sima Javi! La hemos disfrutado esta semana y a mis hijos les ha encantado..ideal para ni√Īos y adultos.
    Yo lo hice tal cual la pones y por falta de tiempo tiré de los lomos de merluza congelados..je..todo un recurso y oye salió muy sabroso.
    gracias por facilitarme la vida en la cocina!

  5. Javi Recetas ha comentado:
    31 diciembre 2015

    @gloria me alegro de que te haya gustado esta receta gaditana ūüėČ

    Un saludo y feliz 2016.

  6. karmen ha comentado:
    23 febrero 2016

    ¡Increíble! Un plato sencillo que está riquísimo y lo bien que sienta! Yo lo he hecho con cazón y sale genial.¡Gracias Javi!

  7. Javi Recetas ha comentado:
    3 mayo 2016

    @karmen que rico con cazón!!

  8. Morguin ha comentado:
    22 julio 2016

    Yo lo hago con fum√© de pescado y a√Īado almejas, a veces cuando voy con prisa, hiervo las patatas y guisante, a la vez que pocho la cebolla, y para conseguir el amarillo, a√Īado c√ļrcuma, que es mucho mejor que el colorante qu√≠mico, ademas muy bueno para la resaca

  9. Javi Recetas ha comentado:
    21 septiembre 2016

    @Morguin gracias por tu aporte.

  10. Elena ha comentado:
    6 diciembre 2016

    Hola Javi, hace unos d√≠as q descubr√≠ tu blog e imaginaba como sabr√≠an tus platos, hoy he hecho este pescado en amarillo, no ten√≠a mucho vino y he completado con brandy , riqu√≠simo, f√°cil y sabrosisimo, ideal para ni√Īos !!!! Seguro q tus recetas pasar√°n a m√≠ diario!!!! Gracias por compartir!!

  11. Javi Recetas ha comentado:
    14 diciembre 2016

    @Elena gracias a ti por animarte con las recetas. Ya me contar√°s si preparas otras!!

  12. Cristina ha comentado:
    20 septiembre 2017

    Y si le a√Īades un huevo cocido picado… remataas la faena!

  13. Javi Recetas ha comentado:
    22 septiembre 2017

    @Cristina que rico Cristina!!!

ANÍMATE Y DEJA UN COMENTARIO:

  He leído el Aviso legal y acepto la Pol√≠tica de Privacidad de este sitio.

  • Responsable de los datos: Tacita del Sur S.L.U.
  • Finalidad: Gesti√≥n de los comentarios
  • Legitimaci√≥n: Tu consentimiento expreso
  • Destinatario: Los comentarios quedan almacenados en WordPress
  • Derechos: Acceso, rectificaci√≥n, supresi√≥n, anonimato, portabilidad y olvido de sus datos
 

HOLA! QUÉ TAL?

Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

saber más »
 
BUSCAS ALGUNA RECETA?


SÍGUEME EN LAS REDES SOCIALES!!
NO TE PIERDAS NADA DEL BLOG!!

Si quieres recibir las recetas de cada día escribe tu correo aquí arriba y pincha en SUBSCRIBETE. Es gratis!!!

RECETAS POR CATEGORÍAS!!
ENTRADAS (RSS) | LICENCIA | CONTACTO | AVISO LEGAL | POLÍTICA DE PRIVACIDAD | POLÍTICA DE COOKIES
         
ARRIBA