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Lentejas a la Marinera

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Lentejas a la Marinera

Lentejas a la Marinera. A mi me encantan las lentejas con chorizo de toda la vida y cuando quiero variar un poco también preparo las lentejas solo con verduras. Pero a parte de esas dos recetas no tengo muchas más opciones entre las que elegir por eso me puse a pensar en qué otras combinaciones podía probar para poder variar un poco.

Pensé en el montón de potajes de garbanzos que existen y me pregunté que pasaría si cambiamos los garbanzos por lentejas. Así que cogí la receta de Garbanzos con Langostinos, una de mis recetas favoritas, y la adapte para preparar estas Lentejas a la Marinera que están muy ricas y que os permitirán tomar las lentejas de una forma diferente a como siempre.

Espero que te animes a preparar la receta en casa y que me dejes un comentario con tu experiencia o dudas.

¿Te animas? Pues ya sabes … a la cocina!!!!

COMO PREPARAR LENTEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES para 4 Personas:

  • 375 gramos de lentejas
  • 500 gramos de langostinos crudos
  • 250 gramos de almejas
  • 1/2 pimiento rojo (unos 150 gramos)
  • 1 cebolla pequeña (unos 100 gramos)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate (tipo pera o canario)
  • 1/4 de vaso de brandy o coñac
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • pimienta negra
  • sal fina
  • aceite de oliva
  • agua
  • Opcional: un poco de perejil fresco

RECETA:

  1. Antes de empezar es bueno tener las almejas en remojo en agua fría con sal (una cucharada suele ser suficiente) al menos 2 horas para que suelten la arena. Luego las pasamos a un escurridor y las enjuagamos bien bajo el grifo. Una vez que tengas las almejas purgadas (sin arena en su interior) podemos empezar con la receta.
  2. Echa en una olla mediana un chorrito de aceite de oliva (2 o 3 cucharadas). Pela los langostinos y echa las pieles y las cabezas en la olla. Reserva los langostinos.
  3. Pon a fuego medio la olla y dora las pieles y las cabezas. Deja que cojan color  y estén algo tostadas y entonces añade el brandy y desglasa rascando el fondo con una cuchara de madera.
  4. Cuando el brandy se haya reducido añade un litro y medio de agua. Sube un poco el fuego y deja cuando el agua empiece a soltar vapor deja unos 15-20 minutos.
  5. Pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Reserva un poco del pimiento que has picado (una o dos cucharadas para luego) y añade todo los demás (pimiento, cebolla y ajo) a una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe durante unos minutos hasta que la verdura esté en su punto.
  6. Mientras corta por la mitad un tomate y lo pasas por un rallador. Así te quedas con la pulpa y desechas la piel fácilmente. Cuando las verduras estén listas añade el tomate y deja que pierda todo el agua y se tueste un poco.
  7. Cuando el tomate esté listo retira la sartén del fuego y añade 1 cucharada pequeña de pimentón dulce. Pásalo todo al vaso de la batidora, añade un vaso de agua y tritura bien con una batidora de brazo.
  8. Cuando el caldo de los langostinos esté listo pon un colador en una olla limpia y cuela el caldo. Añade el puré que acabas de batir, las lentejas, una cucharada rasa de sal fina, un poco de pimienta negra molida y el pimiento a trocitos que teníamos reservado.
  9. Deja al fuego hasta que las lentejas estén listas y entonces añade los langostinos y las almejas y deja unos minutos para que se cocinen. Por último prueba de sal y si es necesario añade una poca más. Si quieres también puedes añade un poco de perejil fresco picado muy fino y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

NOTAS:

  • Si la van a comer los niños quizás sea mejor triturar todo el pimiento para que no lo vean en el plato y pasar del perejil 😉
  • Si no te gustan las conchas de las almejas en el potaje puedes abrir las almejas en un cazo aparte con un par de cucharadas de agua y tapando el cazo. Las almejas se abrirán enseguida y podrás sacarlas de las conchas y añadirlas a las lentejas justo en el último momento. No te olvides de añadir también el jugo que queda en el cazo y si lo ves necesario pásalo por un colador muy fino.

Como siempre se puede adaptar esta receta al gusto de cada uno. Se pueden añadir chocos, calamares, mejillones …. lo que más te apetezca.

Otra forma de añadir más sabor es dorar los langostinos pelados en la sartén, apartarlos y añadirlos a las lentejas justo antes de servir. También puede coger dos o tres de esos langostinos y echarlos en el vaso de la batidora junto a las verduras y conseguirás un caldo con un sabor mucho más concentrado.

Espero que te haya gustado la receta y como estos meses atrás estuve probando distintos sabores espero poder publicar pronto alguna otra nueva para que la próxima vez que tengas que preparar lentejas tengas un buen recetario donde elegir 😉

Un abrazo!!!

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Test manipulador ha comentado (31 marzo 2021):

    Una vuelta de tuerca a la típica receta de lentejas. La voy a poner en práctica porque tiene un aspecto delicioso. Gracias.

  2. María ha comentado (11 abril 2021):

    Gracias por esta receta. Me apetece el cambio!

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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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