Flan de Calabaza y Leche Condensada

INGREDIENTES para 6 FLANES:

• 500 gramos de calabaza pelada
• 10 gramos de mantequilla sin sal (ver nota)
• 4 huevos grandes (tamaño L – 60 gramos cada uno)
• 200 gramos de leche condensada
• 200 ml de leche entera
• 1/4 de una cucharada pequeña de sal fina (ver nota)
• 1/4 de una cucharada pequeña de nuez moscada molida
• 1/2 cucharada pequeña de canela molida
• 1 clavo de olor bien molido (ver nota)
• caramelo líquido

RECETA DE FLAN DE CALABAZA:

1. Lo primero es asar la calabaza. Pon el horno a calentar a 200ºC con calor arriba y abajo (con ventilador son unos 20 grados menos). Corta la calabaza en trozos pequeños, unos 2 o 3 centímetros y échalos en un cuenco grande. Derrite la mantequilla sin sal (puedes usar el microondas), échala por encima de la calabaza y mezcla bien.
2. Extiende la calabaza en una bandeja y deja en el horno durante unos 45-60 minutos o hasta que esté bien tierna y haya cogido un poco de color. Cada 20 minutos puedes remover un poco la calabaza para que no se pegue a la bandeja.
3. Cuando la calabaza esté asada saca la bandeja del horno y deja que se enfríe.
4. En un cuenco grande (en el que entren todos los ingredientes) pon la calabaza y añade la leche, la leche condensada, las especias (canela, clavo y nuez moscada) y la sal fina. Con una batidora de brazo bate bien hasta que no queden grumos.
5. Echa una cucharada de caramelo líquido en cada molde (a mi me salieron 6 flanes) y reparte la mezcla. Pon los moldes en una fuente para horno de paredes altas.
6. Enciende el horno a 160ºC con calor arriba y abajo (si tu horno solo tiene ventilador ponlo a 150ºC) y pon a calentar en una olla al fuego 1 litro de agua.
7. Cuando el agua esté caliente échala en la fuente donde están los moldes y mete la fuente en el horno.
8. Deja que se hagan los flanes al baño maría durante 45 minutos (lee al final de la receta para saber más sobre la cocción de los flanes). Pasado este tiempo saca la fuente del horno y con un guante de hornear saca las flaneras del agua caliente.
9. Deja que se enfríen a temperatura ambiente, luego cubre con papel film o papel de aluminio y mete en la nevera para que cuajen durante al menos 4 horas (si son 6 o más mucho mejor).
10. Cuando los flanes estén bien fríos pasa un cuchillo por el filo del flan y desmóldalos sobre un plato pequeño (puedes ver aquí como desmoldar un flan). Y ya sabes … fuera de la cocina y a comer!!!

NOTAS:

• Puedes usar mantequilla con sal pero entonces no añadas la sal fina
• Si tienes el clavo de olor ya molido añade solo la punta de un cuchillo pequeño. No te pases que da un sabor muy fuerte.