Javi Recetas
PUBLICIDAD

Calamares a la Riojana – Receta Casera

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
  1. Recetas > 
  2. Recetas de Pescado
Calamares a la Riojana – Receta Casera

Calamares a la Riojana. El otro d√≠a cuando vimos como limpiar calamares avis√© que en breve ver√≠amos c√≥mo hacer Calamares a la Riojana y aqu√≠ est√° la receta ūüôā

Este guiso de patatas con calamares es una receta casera muy sabrosa y muy f√°cil de hacer as√≠ que ya sabes …. an√≠mate y a la cocina!!

A continuaci√≥n te dejo la receta completa de los Calamares a la Riojana con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos ūüėČ

Ingredientes para hacer Calamares a la Riojana (para 4 personas):

  • 750 gramos de calamares medianos o chipirones (yo us√© calamares medianos como estos de Genuinus)
  • 4 tomates pelados y picados muy fino (500 gramos)
  • 4 patatas medianas (1 kilo)
  • 2 pimientos verdes italianos cortados en tiras (son los pimientos largos no los gordos)
  • 1 cebolla grande picada (250 gramos)
  • 3 dientes de ajo cortados en rodaja.
  • ¬Ĺ vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • ¬Ĺ cucharada peque√Īa de piment√≥n dulce
  • agua (aproximadamente ¬ĺ de litro)
  • sal

Receta para hacer Calamares a la Riojana (para cuatro personas):

  1. Corta en rodajas de un dedo de grosor 750 gramos de calamares limpios (puedes ver aquí como limpiar calamares). Corta los tentáculos y las aletas en varios trozos.
  2. Para preparar el sofrito pon en una olla cuatro cucharadas de aceite de oliva. A√Īade 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo cortados a rodajas. Echa una cucharada peque√Īa de sal y deja que se poche la cebolla a fuego medio.
  3. Cuando la cebolla est√© bien pochada a√Īade 5 tomates pelados y picados y sube el fuego.
  4. Dejamos unos minutos hasta que se reduzca todo el agua que sueltan los tomates y entonces a√Īadimos los calamares. Al principio perder√°n un poco de agua y luego empezar√°n a dorarse un poco.
  5. Cuando est√©n dorados a√Īade medio vaso de vino blanco y desglasa rascando el fondo con una cuchara de palo.
  6. Deja reducir el vino hasta que casi desaparezca y entonces a√Īade 3/4 de litro de agua.
  7. Echa media cucharada peque√Īa de piment√≥n dulce y dos pimientos verdes cortados en tiras.
  8. Tapa la olla y deja a fuego medio fuerte hasta que los calamares estén tiernos.
  9. Cuando los calamares est√©n casi en su punto coge 4 patatas medianas y c√≥rtalas metiendo un poco el cuchillo y girando la mu√Īeca para que se rompa la patata y el caldo se haga m√°s espeso. Si te quedas corto de agua echa un poco de agua caliente justo hasta cubrir las patatas.
  10. Dejamos entre 20 y 30 minutos con la cazuela destapada hasta que la patata esté tierna.
  11. Por √ļltimo prueba de sal y si hace falta a√Īade un poco m√°s. Ya solo nos queda servir y listo!!

A comer:

Como habr√°s visto una receta f√°cil y super sencilla as√≠ que no tienes excusa para no preparar estos calamares ūüôā

Te aconsejo que uses calamares medianos, peque√Īos o chipirones que tendr√°n la carne m√°s tierna y se har√°n antes.

Si haces el corte de la patata como muestro en el vídeo el caldo recogerá más almidón y el guiso saldrá más espeso concentrando los sabores.

A mi a veces me gusta utilizar en esta receta un chorrito de tomate frito (unas dos cucharadas) adem√°s del tomate natural. Esto le da un toque extra de sabor.

Si te gusta el picante puedes darle un puntito a√Īadiendo una guindilla o pimienta de cayena picada cuando comienzas a cocinar. Le da un sabor muy rico a los calamares y potencia los dem√°s sabores ūüėČ

Por √ļltimo, si todav√≠a no te has suscrito a mi canal an√≠mate!!! Ya sabes que es totalmente gratis y que solo tienes que pinchar aqu√≠ y utilizar tu cuenta de GMAIL.

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

1 Estrella2 Estrellas3 Estrellas4 Estrellas5 Estrellas Valora esta receta! (Valoración: 4,50 - Votos: 2)
¿TE HA GUSTADO? COMPÁRTELO!!

OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Ly ha comentado:
    4 septiembre 2014

    Pedazo de receta!!! te la pillo!!!
    :))
    saludos

  2. Javi Recetas ha comentado:
    5 septiembre 2014

    @Ly espero que te guste cuando la pruebes ūüôā

  3. Nerea de Menajeando.com ha comentado:
    5 septiembre 2014

    Qué bien, menuda idea para el domingo!

  4. pippo in cicina ha comentado:
    5 septiembre 2014

    Nunca se me ocurria hacerlos asi me parece genial te los copio
    Gracias por la receta

  5. Velouria ha comentado:
    6 septiembre 2014

    Qu√© buenos Javi,conoc√≠a las patatas a la riojana pero no estos calamares, los har√© seguro. Por cierto podr√≠as hacer alg√ļn d√≠a la receta del caz√≥n en adobo? Bueno gracias por la receta y felicidades por tu estupendo blog

  6. Lola Ojeda y Blanco ha comentado:
    7 septiembre 2014

    me ha dado siempre, mala “espina” los guisos con patatas y tomates, a la par….me endurecen las patatas….pero….lo har√© una vez m√°s, haber que pasa.

  7. Guip ha comentado:
    8 septiembre 2014

    Una sugerencia personal (que a mi me da buen resultado)en lugar del vino blanco un chorrito de brandy o co√Īac, le va de perlas a los calamares y cefalopodos similares.

  8. Cris ha comentado:
    10 septiembre 2014

    Uala que pintaza tienen estos calamares, yo normalmente los hago a la plancha o rebozados, pero así no los he comido nunca, que ricos tienen que estar.

    Tomo nota

  9. maria solano ha comentado:
    14 septiembre 2014

    Enhorabuena por tu blog. Hoy domingo he hecho la receta y me ha quedado fant√°stica, me gusta m√°s que la papas con choco y eso que tb me gustan. Tengo que darte las gracias por como explicas las recetas, que haces que todas sean f√°ciles y claras. He hecho unas cuantas y a mis hijos la que les encanta es la de arroz cremoso con calabacin. Espero tus recetas nuevas y cu√°nto m√°s de diario sean mejor. Un saludo

  10. Javi Recetas ha comentado:
    15 septiembre 2014

    @Nerea es un plato perfecto para el fin de semana ūüôā

    @pippo ya me contar√°s si los pruebas.

    @Velouria cuenta con esa receta de caz√≥n en adobo. Aunque suelo tardar mucho en publicar ūüôā

    @Lola la patata estaba tierna tierna, prueba y ver√°s.

    @Guip tienes toda la razón, el brandy va genial con el marisco y supongo que aquí también quedaría muy bien.

    @Cris vienen muy bien para calentar el estomago.

    @Mar√≠a muchas gracias por tus palabras y ojala pudiera publicar una receta cada d√≠a pero para que funcionen luego hay que probar mucho y publicar poco ūüėČ

    Un abrazo cocina!!

  11. rosa ha comentado:
    16 septiembre 2014

    yo los he cocinado algunas veces asi y me salen de rechupete solo que para curarme en salud los calamares los hiervo unos minutos para que me salgan tiernos y aprovecho el agua de la coccion.

  12. Alicia ha comentado:
    23 septiembre 2014

    Buff q pinta!!

  13. ecb ha comentado:
    23 septiembre 2014

    Acabo de hacerlos y han salido que te mueres!!!!!! Gracias Javi!

  14. Silvia ha comentado:
    1 octubre 2014

    ¬°Hola! Ayer estuve limpiando los calamares y hoy estoy decidida a hacer la receta. ¬°Qu√© ganas! Por cierto, creo que cuando Mar√≠a dice que “cuanto m√°s de diario mejor” se refiere a recetas caseras, de andar por casa y para comer a diario. No creo que quiera que publiques a diario…menuda paliza! ūüôā

  15. Javi Recetas ha comentado:
    8 octubre 2014

    @Rosa buen truco.

    @Alicia quedan muy ricos. Animate con la receta.

    @ecb que bueno!!!

    @Silvia jajajaja, tienes raz√≥n, m√°s comida de a diario!!! ¬ŅComo quedaron esos calamares??

  16. Magda ha comentado:
    10 octubre 2014

    Hola. Tengo una gran duda.
    Desde que pones los calamares hasta que pones las patatas, ¬ŅC√ļanto tiempo es? para que esten su punto como te refieres.
    Espero poder hacer este receta ma√Īana jajaja. Un saludo

  17. Javi Recetas ha comentado:
    10 octubre 2014

    @Magda si lo haces en olla normal calcula unos 45 minutos o una hora para ablandar el calamar. En olla a presi√≥n depender√° de la marca y la potencia de la olla ūüėČ

  18. Isabel ha comentado:
    27 noviembre 2014

    Esta receta la pruebo este fin de semana!
    Gracias por tu recetas Javi. Soy perezosa para cocinar pero tienes unas recetas tan fáciles y apetitosas que hacen que me anime. Tu solomillo al PX fue un éxito!

  19. Javi Recetas ha comentado:
    13 diciembre 2014

    @Isabel me alegro que las recetas del blog te animen a entrar en la cocina. Espero que te queden unos calamares de lujo ūüėČ

  20. Basi ha comentado:
    5 marzo 2015

    Javi d lujo

  21. Javi Recetas ha comentado:
    11 marzo 2015

    @Basi qué bueno!!

  22. Maria Dolores ha comentado:
    11 junio 2015

    Una receta fantástica no hay mas que leerla para adivinar lo buena que estará, así que cualquier dia la preparo que estos platos son de los que cunden y le gustan a todos.
    Saludos

  23. Javi Recetas ha comentado:
    22 julio 2015

    @Mar√≠a Dolores muchas gracias por pasarte y comentar ūüėČ

  24. Rosa ha comentado:
    11 agosto 2015

    Una receta muy buena,yo los he hecho unas cuantas veces y gusta a toda la familia.Los he presentado como pincho en una cena de amigas y han quedado alucinadas con el sabor.

  25. Javi Recetas ha comentado:
    12 agosto 2015

    @Rosa que buena idea lo de hacer un pincho con estos calamares. Qué ricos!!

  26. Manuel Rances ha comentado:
    2 noviembre 2015

    Muy buena receta Javier! Me voy a poner a hacerla ahora mismo en esta lluviosa ma√Īana de domingo que un guiso de papa es lo que pega. Tan solo una cuesti√≥n ¬ŅPorqu√© no echas en esta ocasi√≥n los pimientos en el refrito? ¬ŅExiste mucha diferencia en el sabor? Tradicionalmente nuestras madres nunca echar√≠an pimiento crudo a cocer. Espero tu respuesta para que me aclares porque nunca me ha dado por hacerlo as√≠. Un saludo y enhorabuena por la p√°gina.

  27. Javi Recetas ha comentado:
    21 noviembre 2015

    @Manuel se pueden echar, pero no lo hago porque así evito que se despelleje el pimiento y queda más fino. Espero que lo probaras y te quedara rico.

  28. Marc ha comentado:
    3 diciembre 2015

    Mmmmmm que buena pinta tiene

  29. Javi Recetas ha comentado:
    31 diciembre 2015

    @Marc quedan muy ricos los calamares a la riojana, es uno de mis platos favoritos!!

  30. José Antonio ha comentado:
    18 enero 2016

    La receta la conozco, a√ļnque como a mi me gustan las expecias les a√Īado algunas como un poco de comino, muy poco para que no prevalezca el sabor de esta, un poco de pimienta negra molida y alguna otra hierba. Veo que tambi√©n le echas pimientos verdes italianos pero se te ha olvidado comentarlo y echarlos en el guiso. Por otra parte, te sigo en todas tus recetas y me gustan. Saludos Javi.

  31. Javi Recetas ha comentado:
    30 enero 2016

    @Jos√© Antonio el toque que le das de especias viene genial. Y sobre el pimiento creo que se te pas√≥ a ti el punto 7 de la receta donde digo lo de a√Īadir los pimientos ūüôā

    Un saludo cocinero!!

  32. Martha de mazatlan sinaloa ha comentado:
    7 junio 2016

    Hola javi.si no tengo vino con que lo puedo sustituir?

  33. Javi Recetas ha comentado:
    15 junio 2016

    @Martha no se lo eches y listo, no cambiar√° demasiado el sabor.

  34. Anita ha comentado:
    27 septiembre 2017

    Qué rico me han salido. Muchas gracias!!!

  35. Javi Recetas ha comentado:
    5 octubre 2017

    @Anita que bueno que te saliera la receta!!

  36. Jorge ha comentado:
    3 agosto 2018

    He hecho tu receta de calamares muchas veces y nos encanta. Yo le a√Īado, despu√©s de echarle las patatas, una bolsa de gambas (congeladas, q no suba mucho el precio) y se complementa el plato perfectamente, por si quieres probarlo. Un saludo

ANÍMATE Y DEJA UN COMENTARIO:

  He leído el Aviso legal y acepto la Pol√≠tica de Privacidad de este sitio.

  • Responsable de los datos: Tacita del Sur S.L.U.
  • Finalidad: Gesti√≥n de los comentarios
  • Legitimaci√≥n: Tu consentimiento expreso
  • Destinatario: Los comentarios quedan almacenados en WordPress
  • Derechos: Acceso, rectificaci√≥n, supresi√≥n, anonimato, portabilidad y olvido de sus datos
 

HOLA! QUÉ TAL?

Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

saber más »
 
BUSCAS ALGUNA RECETA?


SÍGUEME EN LAS REDES SOCIALES!!
NO TE PIERDAS NADA DEL BLOG!!

Si quieres recibir las recetas de cada día escribe tu correo aquí arriba y pincha en SUBSCRIBETE. Es gratis!!!

RECETAS POR CATEGORÍAS!!
ENTRADAS (RSS) | LICENCIA | CONTACTO | AVISO LEGAL | POLÍTICA DE PRIVACIDAD | POLÍTICA DE COOKIES
         
ARRIBA