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Tallarines Chinos

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Tallarines Chinos

Tallarines Chinos. Hoy vamos a ver una receta que podría decirse que es una mezcla de un par de recetas del blog: los tallarines con langostinos y los espaguetis con gambas.

Con el tiempo he ido mezclando en este plato un poco de cada una de esas recetas y ahora cuando no se que cocinar o no tengo mucho tiempo preparo estos tallarines chinos que quedan super ricos y son muy f√°ciles de hacer.

Si alguna vez te paso lo mismo que a mi (vas con prisas y no sabes que cocinar) espero que te acuerdes de esta receta. Si te das ma√Īa y vas preparando las verduras mientras se preparar el caldo y luego las salteas mientras se preparar la pasta entonces¬† en 30 minutos tienes el plato m√°s que listo ūüėČ

An√≠mate y ya sabes ….. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tallarines Chinos (para 4 personas):

  • 400 gramos de tallarines chinos (o tallarines normales que quedan tambi√©n geniales)
  • 500 gramos de langostinos crudos (sin pelar)
  • 1 pimiento verde italiano (de los largos para fre√≠r) (unos 75 gramos)
  • 1 trozo de pimiento rojo morr√≥n (de los gordos para asar) (unos 75 gramos)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de jengibre fresco del tama√Īo de un dedo gordo (unos 15 gramos o menos)
  • 5 cucharadas de aceite (yo prefiero oliva pero tambi√©n puedes usar girasol)
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • sal fina
  • agua

Receta para hacer Tallarines Chinos (para cuatro personas):

  1. Lo primero que haremos es preparar un caldo corto de langostinos para aromatizar y potenciar el sabor de los tallarines. Pon en una olla mediana 2 cucharadas de aceite de oliva. Pela los langostinos. Echa las pieles y las cabezas en la olla y reserva los langostinos pelados en un cuenco peque√Īo.
  2. Pon la olla a fuego medio y deja que se doren las pieles y las cabezas (ojo que no se quemen). Cuando est√©n bien doradas a√Īade 1 vaso de agua (unos 250 ml – 1 cuarto de litro). Deja a fuego medio bajo durante 10 minutos y luego aparta del fuego y reserva.
  3. Ahora pon una olla limpia con abundante agua (unos 4 litros) y calienta a fuego medio alto.
  4. Mientras se calienta el agua corta el pimiento verde y el rojo en tiras finas para luego cortar estas en cuadraditos muy peque√Īos (f√≠jate en la foto de la receta).
  5. Pon una sart√©n amplia a fuego medio (yo us√© un Wok) y a√Īade las otras 3 cucharadas de aceite. Cuando est√© caliente echa los langostinos pelados y deja que se doren bien por ambos lados. Luego retira los langostinos a un cuenco limpio procurando que quede en la sart√©n todo el aceite.
  6. A√Īade los pimientos picados y con un rallador fino a√Īade por encima un para de dientes de ajo pelados y el trozo de jengibre pelado. Mezcla bien y deja que se haga a fuego medio.
  7. El agua que est√°bamos calentando debe estar lista as√≠ que es el momento de echar los tallarines y¬†2 cucharadas peque√Īa de sal fina (tranquilos que la pasta absorbe muy poca sal y por eso echamos tanta). Dejamos cocinar hasta que los tallarines est√©n en su punto (a mi me gustan un poco enteros o al dente).
  8. Mientras se hacen los tallarines chinos seguimos salteando los pimientos con el ajo y el jengibre. Cuando tomen color y estén algo blandos echamos sobre ellos el caldo de los langostinos usando un colador de malla fina para que solo pase el caldo.
  9. Ahora subimos el fuego de la sart√©n-wok para que se reduzca el caldo y se concentren los sabores. Cuando casi haya desaparecido bajamos el fuego, a√Īadimos 4 cucharadas de salsa de soja y esperamos a que los tallarines est√©n bien cocidos. Si por lo que fuera los tallarines est√° todav√≠a muy duros puedes apartar la sart√©n del fuego y esperar.
  10. Cuando los tallarines estén listos los escurrimos bien (no enjuagues la pasta) y los volcamos sobre la sartén.
  11. Ponemos la sart√©n-wok a fuego fuerte, a√Īadimos los langostinos que doramos al principio y mezclamos bien. Solo nos queda probar de sal y si vez que le hace falta algo m√°s entonces lo mejor es a√Īadir un poco m√°s de salsa de soja (la sal solo la hemos utilizado para cocer la pasta) y mezclar bien. Y eso es todo …. fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

A estos tallarines chinos le vienen genial muchos otros ingredientes. Por ejemplo puedes a√Īadir unos champi√Īones o cualquier otra seta muy picada a la vez que los pimientos. O puedes preparar unos tallarines con pollo en vez de con gambas, en este caso perder√≠as la potencia del caldo que preparamos con los pieles y cabezas pero se puede compensar a√Īadiendo un poco m√°s de soja o si tienes por casa alguna salsa asi√°tica de pescado o de otras tambi√©n le viene genial. Puedes ir probando con cualquier ingrediente hasta que des con los tallarines chinos que m√°s te gusten ūüôā

Yo suelo tener jengibre fresco en casa para preparar alg√ļn batido verdes. En crudo es un poco fuerte pero cocinado le da un punto muy ex√≥tico a la comida china. Si no encuentras el jengibre fresco no lo a√Īadas y punto. Eso s√≠, no lo cambies por jengibre seco, el sabor es muy distinto.

Si quieres preparar estos tallarines chinos para un cel√≠aco o para un al√©rgico al gluten tienes que tener en cuenta que la salsa de soja lleva trigo por lo que tendr√°s que buscar una salsa de soja sin gluten como la Tamari (aseg√ļrate de leer bien los ingredientes). L√≥gicamente tambi√©n tendr√°s que buscar una pasta sin gluten, si no encuentras tallarines sin la dichosa prote√≠na puedes probar con unos espaguetis (que esos son m√°s f√°ciles de encontrar) y preparar una especie de¬†fideos chinos. Los dem√°s ingredientes de la receta no tienen gluten ūüėČ

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Josela ha comentado:
    11 febrero 2018

    Perfecto Javi! Un plato de los que me enamoran.
    Poco tiempo en la cocina y mucho placer.
    Saludos

  2. Javi Recetas ha comentado:
    14 febrero 2018

    @Josela lo has descrito perfectamente ūüôā

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