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Sopa de Pollo – Receta de Sopa de Pollo

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Sopa de Pollo – Receta de Sopa de Pollo

Sopa de Pollo. Hoy vamos a ver como hacer una sopa de pollo super rica y muy f√°cil de preparar.

Para la sopa vamos a hacer nuestro propio caldo de pollo casero y as√≠ no tendremos que usar ning√ļn caldo comprado ni ninguna pastilla de caldo concentrado (tranquil@ que se hace muy f√°cil).

La sopa que os propongo en esta receta os puede servir de gu√≠a para preparar otras sopas diferentes y adaptarlas as√≠ a vuestro gusto. A mi me encanta con arroz, como cuando preparo Arroz del Puchero, pero tu puedes prepararla por ejemplo con pasta y hacer una sopa de letras para los ni√Īos o como tu prefieras.

No dejes de leer al final de la receta para ver qué otras variantes te propongo para hacer esta Sopa de Pollo en casa.

¬ŅTe animas con la receta? Pues ya sabes …. a la cocina!!

Ingredientes para hacer Sopa de Pollo (para 4 personas):

  • 2 cuartos trasero de pollo (unos 500 gramos – lee al final de la receta)
  • 120 gramos de arroz redondo
  • 75 gramos de jam√≥n serrano a taquitos
  • 75 gramos de guisantes
  • 50 gramos de apio (1 penca de apio grande)
  • 50 gramos de zanahoria (1 zanahoria mediana)
  • 50 gramos de pimiento de asar rojo (1 cuarto de un pimiento peque√Īo)
  • 2 litros de agua
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida

Receta para hacer Sopa de Pollo (para cuatro personas):

  1. Lo primero ser√° preparar el caldo de pollo. Separa los cuartos trasero de pollo en dos partes (muslos y contramuslos)¬† para poder dorarlos mejor. Para que las sopa quede m√°s ligera (menos grasa) retira toda la piel del pollo menos la de uno de los muslos (para que de algo de sabor). Ahora pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a presi√≥n (si no tienes lee el paso 2) a fuego medio fuerte. Salpimienta el pollo. Cuando el aceite est√© caliente a√Īade el pollo y deja que se dore por todos los lados.
  2. Cuando el pollo est√© bien dorado a√Īade 2 litros de agua a la olla y mezcla bien, rascando el fondo por si se peg√≥ algo durante el dorado del pollo. Ahora cierra la olla y cuando empiece a salir vapor (o a pitar la olla) deja a fuego medio durante 40 minutos. SI NO TIENES OLLA A PRESI√ďN:¬† puedes hacer la receta tal cual pero lo √ļnico es que en vez de dejar el caldo de pollo durante 40 minutos tendr√°s que dejarlo un par de horas para que luego la sopa tenga todo el sabor.
  3. Mientras se hace el caldo de pollo vamos a limpiar bien las verduras y a cortar la zanahoria, el apio y el pimiento en cuadraditos muy peque√Īos. Si usas guisantes congelados s√°calos del congelador, p√©salos y enju√°galos con un escurridor bajo el chorro de agua del grifo. Si usas guisantes de lata esc√ļrrelos y enju√°galos muy bien.
  4. Cuando le queden unos 15 minutos al caldo para estar listo pon en una olla limpia 2 cucharadas de aceite de oliva. Pon la olla a fuego medio y a√Īade la zanahoria, el apio, el pimiento a taquitos y media cucharada peque√Īa de sal fina. Rehoga durante 5 minutos.
  5. Si usas guisantes congelados a√Ī√°delos y rehoga otros 5 minutos. Si los guisantes son de lata no los a√Īadas ahora, pero no olvides rehogar los otras verduras durante 5 minutos m√°s.
  6. Ahora a√Īade el jam√≥n serrano a taquito y deja a fuego medio un minuto para que suelte la grasilla que llevan y le den buen sabor a la sopa.
  7. Ya habrá terminado de hacerse el caldo de pollo. Si usas olla a presión abre la tapa con cuidado. Coloca un colador grande sobre la olla con las verduras y el jamón. Vuelca con cuidado de no salpicarte el caldo de pollo sobre las verduras.
  8. Retira el colador con el pollo y deja que se enfríe.
  9. Prueba la sopa y si hace falta a√Īade una pizca m√°s de sal.
  10. A√Īade el arroz a la sopa y mezcla bien. Deja a fuego medio hasta que el arroz est√© tierno.
  11. Mientras se hace el arroz desmenuza el pollo y a√Ī√°delo a la sopa.
  12. Si usas los guisantes de lata échalos en la sopa 5 minutos antes de que el arroz esté en su punto.
  13. Cuando el arroz est√© tierno prueba de sal por si tuvieras que rectificar y listo …. fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

Para los que no sepáis lo que son los cuartos trasero de pollo digamos que es la parte final del pollo, donde termina la pechuga. Cada cuarto trasero están compuesto por el muslo, el contramuslo y parte del final del pollo. Son fáciles de encontrar en las carnicerías y en las tiendas pero si en casa tienes por ejemplo muslos de pollos o contramuslos puedes usar cuatro trozos (o de muslos o de contramuslos o dos de cada uno) y también te quedará genial. La ventaja de usar el cuarto trasero es que al tener algo de hueso de la espalda del pollo da más sabor al caldo, pero tampoco será mucha la diferencia. Por cierto, si el pollo es muy grande con un cuarto trasero tendrás más que suficiente. Ten en cuenta que con 500 gramos de pollo (hueso y carne) tenemos más que suficiente.

El mejor arroz para esta receta es el arroz redondo de toda la vida. De todas formas si en casa tenéis horas distintas para comer (por trabajo, colegío o lo que sea) es mejor usar un arroz que aguante el calor más tiempo como un arroz largo o uno vaporizado. No te recomiendo los arroces más aromáticos como el Thai o el Basmati ya que aportan poco almidón a la sopa y la dejan muy ligera, pero esto es cuestión de gustos.

Hablando de gustos, como dec√≠a al principio de la receta esta Sopa de Pollo puede prepararse de distintas maneras. L√≥gicamente el caldo de pollo y el pollo desmenuzado son claves para que sea una Sopa de Pollo pero todo lo dem√°s lo puedes cambiar. Por ejemplo el jam√≥n serrano puede cambiarse por panceta a taquitos. Los guisantes se pueden cambiar por jud√≠as verdes. Y si en vez de arroz quieres usar pasta (si la eliges sin gluten tendr√°s una receta 100% apta para cel√≠acos) mi consejo es que le a√Īadas una patata peque√Īa cortada a taquitos muy finos para que suelte almid√≥n y engorde ligeramente la sopa. Si optas por usar patata a√Ī√°dela a la vez que los guisantes para que le de tiempo a ponerse tierna y no a√Īadas la pasta (que se hace enseguida) hasta que veas que la patata est√° blanda.

Para opciones vegetarianas se puede prescindir del jam√≥n y del caldo de pollo y cambiar este por un caldo de verduras potente. De todas formas la receta pierde bastante al prepararla de este modo ya que necesitar√≠a otros ingredientes que la potencien un poquito. De todas formas, si seguimos con el fr√≠o de estos d√≠as prometo publicar una Sopa de Verduras 100% vegetariana que queda riqu√≠sima y es a√ļn m√°s f√°cil de preparar que esta Sopa de Pollo.

Mientras tanto no dejes de abrigarte bien e intenta combatir el frío con esta sopa de pollo con arroz y verduras bien calentita!!

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Juan Antonio ha comentado:
    18 enero 2018

    Buenas tardes Javi , ando buscando desde hace mucho tiempo la receta ‚Äú de c√≥mo llamamos por aqu√≠ en Cadiz a estos dulces‚ÄĚ las canastillas y nisiequiera se si estar√≠a a mi alcance de poder hacerlos, pero ya es por curiosidad, si es verdad que su relleno son las sobras de otros dulces, gracias de antemano
    Un saludo

  2. Javi Recetas ha comentado:
    18 enero 2018

    @Juan Antonio la verdad es que hay muchos tipos de canastillas y ahora mismo no se exactamente a cual te refieres. Me puedes dar alg√ļn detalle m√°s??

  3. Anita ha comentado:
    22 enero 2018

    Pues me parece una receta deliciosa! Creo que con el arroz largo quedar√° muy bueno. Ya te contar√© ūüôā Gracias por compartirla!

  4. JUAN ANTONIO ha comentado:
    23 enero 2018

    Hola Javi normalmente le ponen fundas de color verde y rojas encima con crema de huevo creo y un poco de coco rallado, también lo hacen en forma de barquilla
    Un saludo

  5. JUAN ANTONIO ha comentado:
    23 enero 2018

    Guindas no fundas jejejjee

  6. Curso de Manipulador de Alimentos ha comentado:
    26 enero 2018

    Ligera y muy rica, ademas para épocas de mucho frío como las que vivimos en este mes, entra muy bien. Excelente receta.

  7. Barbara ha comentado:
    6 febrero 2018

    Muchas gracias por la receta, con ganas de prepararla, que con este frío apetece mucho, y tb con ganas de probar la sopa de verduras que comentas ?
    Saludos

  8. Carmen ha comentado:
    8 febrero 2018

    Estupenda y muy rica¬°¬°Estoy encantada(sobretodo mi familia) de conocerte.Todo lo que hemos cocinado hasta ahora,estaba muy,muy bueno.Un saludo y agradecida.

  9. Javi Recetas ha comentado:
    14 febrero 2018

    @Anita la sopa con arroz largo tambi√©n queda rica, pero ten en cuenta que “engorda” menos el caldo y que absorbe muy poco sabor de la sopa ūüėČ

    @Juan Antonio ahora si se a que canastillas te refires. No tengo la receta pero prometo estar atento por si leo algo.

    @Barbara a ver si me animo y publico la sopa de verduras pronto ūüôā

    @Carmen encantado yo de tenerte aquí en mi cocina. Gracias por tus palabras!!

    Un abrazo a tod@s!!

  10. Charo ha comentado:
    10 agosto 2018

    Javi, me encanta tus recetas, de momento no se me resiste ninguna. Te animo que sigas así.

    Un saludo

  11. Javi Recetas ha comentado:
    16 octubre 2018

    @Charo muchas gracias ūüôā

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