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Arroz del Puchero

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Arroz del Puchero

Arroz del Puchero. Aqu√≠ tienes la primera receta que preparo siempre que hago puchero (ver aqu√≠ la receta del puchero). Es tan f√°cil de preparar como poner a calentar el caldo y a√Īadir un poco de arroz y un poquito de lo que m√°s te guste del puchero (garbanzos, zanahorias, pollo, patata,jam√≥n,..).

Yo te he puesto unas cantidades para que te sirvan de orientaci√≥n pero si quieres m√°s o menos de algo ya sabes … a tu gusto. Eso s√≠, una cosa no puede faltar, las hojitas de hierbabuena que le dan ese puntito tan especial al arrocito del puchero ūüôā A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Arroz del Puchero (para 4 personas):

  • 1 litro de caldo del puchero
  • 4 pu√Īaos de arroz de grano corto o redondo (en total son unos 150-160 gramos)
  • 8 cucharadas de garbanzos del puchero
  • 4 cucharadas de pollo del puchero desmigado
  • 2 cucharadas de jam√≥n del puchero desmigado
  • 1 zanahoria del puchero
  • 1 patata del puchero (o media si es muy grande)
  • 1 matita de hierbabuena con 4 o 5 hojas

Receta para hacer Arroz del Puchero (para cuatro personas):

  1. Corta la zanahoria en rodajitas o trocitos. Corta la patata en trozos peque√Īos.
  2. Pon en una olla el caldo del puchero y los garbanzos. A√Īade la hierbabuena, la patata, la zanahoria, el pollo y el jam√≥n desmenuzado. Pon la olla a fuego medio.
  3. Cuando el caldo est√© caliente prueba de sal y a√Īade una poca si es necesario. A√Īade el arroz y deja unos 18 minutos hasta que el arroz est√© en su punto.
  4. Vuelve a probar de sal y si es necesario rectifica. Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Tengo que confesar que soy un fan√°tico de los garbanzos, vamos que no hay quien me ¬ęjarte¬Ľ de garbanzos,¬† y con los garbanzos del puchero me vuelvo absolutamente loco.¬† Las cantidades que doy en la receta (2 cucharadas de garbanzos por persona) creo que se ajustan bastante al gusto m√°s general, pero como siempre digo ajusta la receta a tu gusto y si te parecen muchos¬† garbanzos quita unos pocos y si quieres m√°s pollo o jam√≥n a√Īade m√°s, y si quieres ponerle un poco de la carne del puchero (ternera) pues tambi√©n puedes hacerlo ūüėČ

La hierbabuena da al puchero un sabor muy especial, no se si por ah√≠ afuera (en otras partes de Andaluc√≠a o de Espa√Īa) se suele hacer, pero aqu√≠ en C√°diz es de lo m√°s t√≠pico y no puede faltar en un buen arroz del puchero.

Por cierto, si no te gusta el arroz lo cambias por unos fideos y listo, aunque para mi la mejor pareja del caldo del puchero es sin duda el arroz.

Una √ļltima cosa, ya habr√°s visto que en los ingredientes he puesto arroz de grano corto (o arroz redondo) y te recomiendo que no uses otro tipo de arroz. Los arroces de grano largo no absorben demasiado caldo y no quedan bien. Los integrales tampoco son buena opci√≥n.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos m√°s recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Irene ha comentado:
    21 mayo 2012

    Hola!! Me encanta tu blog, porque me chifla la cocina y aquí encuentro muchas ideas de platos para hacer. Yo tengo un blog, que acabo de empezar (todavía no hay muchas recetas la verdad) pero si te quieres pasar, te animo a hacerlo y a que me des tu opinión.

    Se llama ¬Ľ Comidas, guateques, eventos… y c√≥mo no morir en el intento¬Ľ

    http://comidasguatequeseventos.blogspot.com.es/

    Gracias!

    Un saludo

  2. Helena del Valle ha comentado:
    21 mayo 2012

    Desde peque√Īita mi abuela que era gaditana me hac√≠a esta sopa, siempre hab√≠a una planta de hierbabuena en casa para ella y para el te. Yo la sigo haciendo y tambi√©n tengo mi hierbabuena, gracias por publicarla porque en el resto de Espa√Īa no es habitual.. Tambi√©n mato por los garbanzos como tu.
    Besos

  3. Inés ha comentado:
    21 mayo 2012

    Hola Javi, me he quedado de piedra cuando he visto la receta de mi abuela. Yo ahora se lo hago a mis hijos, nos encanta (nos encantan los garbanzos). Pero en verano, no, que todav√≠a me acuerdo de los ca√Īos de sudor que nos ca√≠an delante del plato. Y cualquiera protestaba a la comida de la abuela.

    Por mi tierra, Almu√Īecar, se llama ¬ępuchero¬Ľ. Y est√° de esc√°ndalo, y un consejo: nada de fideos, arrocito que es lo que le pega.

    Saludos.

  4. Carlos Dube ha comentado:
    21 mayo 2012

    Un lujazo, no mas comentarios. Plato nutritivo, saciante y reconfortante como ninguno.

  5. Nury ha comentado:
    21 mayo 2012

    Este fin de semana prepar√© caldo as√≠ que hoy har√© el puchero seg√ļn tu receta. Un abrazo.

  6. Juan Carlos ha comentado:
    21 mayo 2012

    Es un plato que apetece en todo tiempo. Es ¬ęun arregla cuerpos¬Ľ cuando uno est√° estragado por los excesos. Un plato reconfortante y reconstituyente.
    Un diez, Javi.
    Un saludo.
    Juan Carlos.

  7. Cuchara de Oro ha comentado:
    21 mayo 2012

    Y los sabados por la ma√Īana por las calles del Puerto era tipico ese olorcete a puchero que quitaba el sentio!! Uno de los platos mas ricos y con mas sabor a infancia!

  8. Verdiales ha comentado:
    21 mayo 2012

    Jo√© javi, alguien te ha soplado mi receta de arroz del puchero….Es id√©ntica a la que yo hago. Te juro que el d√≠a que la hago, me como tres platos y nada m√°s por supuesto.
    Un abrazo monstruo

  9. TOMAS ha comentado:
    21 mayo 2012

    Me encanta!qu√© rico…aunque yo lo prefiero sin hierbabuena. Aunque con fideos est√° de lujo, con arroz sacamos matricula de honor!
    Un saludo

  10. Rosalía ha comentado:
    21 mayo 2012

    Mi hijo se come as√≠ el cocido Madrile√Īo….. todo mezclado.
    Después de tu puchero si sobra hierbabuena un Mojito?, y a dormir.
    Un saludo.

  11. MªRosa Pastor ha comentado:
    22 mayo 2012

    Me a gustado mucho y es muy sencillo de hacer yo nolo acia asi pero el gustito de la hierbabuena es fabuloso.un cordial saludo.

  12. Maritxu ha comentado:
    23 mayo 2012

    Anda, Javitxu, qué sorpresa!
    Después de meses viendo cientos de blogs, crees haberlo visto todo y mira por dónde nunca había visto esta delicia, pues qué bien, gracias,besinos!

  13. Javi Recetas ha comentado:
    23 mayo 2012

    @Irene me paso por allí.

    @Helena yo también tengo la planta de hierbabuena pero siempre se me quema!!!

    @Inés estoy contigo, yo soy más de arrocito!!!

    @Carlos toda la razón, un plato completo y reconstituyente.

    @Nury ya me contar√°s.

    @Juan Carlos muchas gracias.

    @Cuchara de Oro ūüôā

    @Verdiales a mi me pasa m√°s o menos lo mismo con el puchero!!!

    @TOMAS tomo nota, sin hierbabuena y con arroz!!!

    @Rosalía el mojito sabrá un poco raro, mojito de pucherete!!!

    @MªRosa un saludo.

    @Maritxu y la de recetas que encontrar√°s, ya ver√°s!!!

  14. Irene ha comentado:
    23 mayo 2012

    ¬°Muchas gracias por tu comentario Javi! Saludoss

  15. To√Īi ha comentado:
    26 mayo 2012

    Que rico!en casa hemos tenidos unos amigos que vinieron de Suiza para pasar una semana con nostros (Suizos de verdad y no Espa√Īoles emigrantes)y claro pues hemos estado comiendo demasiada carnes aunque tambien paella y pescados; cuando se fueron ayer lo primero que me pidio mi marido fue un buen puchero y sopitas durante toda la semana y eso que es Italiano pero yo soy Andaluza y vivimos en Torrevieja (Alicante), asin que esta semana pucheritos, sopitas y ropa vieja.

  16. Javi Recetas ha comentado:
    26 mayo 2012

    @Irene de nada!!

    @To√Īi claro que s√≠, quien dijo miedo al calor ūüėČ

  17. maria jose ha comentado:
    27 mayo 2012

    A mi ni√Īa le encanta el puchero con arroz,mi madre tambien le echa fideo pero del gordo y queda mas ligero,eso si a mi tambien sin hierbabuena.
    Grandisimo plato que no de conoce fuera de andalucia.Un beso javi.

  18. Recetasdemama ha comentado:
    27 mayo 2012

    Esta es una de las comidas que mas me gustan… m√°s incluso que el propio puchero

  19. Javi Recetas ha comentado:
    28 mayo 2012

    Muchas gracias a las dos!!!

  20. María José ha comentado:
    28 mayo 2012

    Yo esta sopa la pongo a los dos d√≠as de poner el cocido. y como suelo congelar caldo, en cada tupper pongo unos cuantos garbancitos, porque cuando uno est√° malo, una sopa con el caldo, los garbanzos, un pu√Īado de arroz y un huevo cuajado, te quita todos los males (o como dec√≠a mi madre ¬ęlevanta a un muerto¬Ľ). Eso s√≠ siempre con hierbabuena, y que no se me seque la maceta, aunque yo la pongo justo al final, cuando apago el fuego… y el olor ya alimenta.

    Gracias por pasarte por mi blog, que no he tenido tiempo de d√°rtelas antes, y me alegro que t√ļ lo consideres cocido, igual que mi madre.

    Un besazo.

  21. Rayos ha comentado:
    30 mayo 2012

    Ay va! No hab√≠a o√≠do nada de eso de poner hierbabuena al arroz, pero debe de estar bastante bueno… Yo el a√Īo pasado descubr√≠ la hierbabuena, invent√°ndome un sorbete que ya puse como comentario en el art√≠culo sobre las especies Ducros. Y ahora que lo he mirado, mi hierbabuena es de Ducros, Mercadona, que no he llegado todav√≠a al punto de evoluci√≥n como para tener una maceta con especias frescas, eso ya ser√≠a demasiado para mi barba, a tanto no llego… Pero desde luego, este arroz pinta de maravilla, cuando haga un puchero, fijo que lo pruebo..

  22. Ana Jerez ha comentado:
    30 mayo 2012

    Ayer hice nuestro puchero, le puse su arroz como dios manda, su tomatito, pimiento y su hierbabuna. Gracias por recordar estas recetas.

  23. Noe ha comentado:
    7 junio 2012

    Hola!
    Qué buena la idea de poner el puchero y los platos que después sacamos de él. Es una maravilla ver como la cocina sencilla y hecha en casa hace maravillas con lo poco que hay.
    Esta no la conocía. Aquí en Canarias no se hace el arroz de esta forma, sino bastante más secón, aprovechando la carne del puchero o del caldo claro está, pero me la punto.
    Enhorabuena!

  24. Cristina ha comentado:
    11 junio 2012

    Hola, ante todo felicitarte por la pagina y las recetas, est√° todo genial. Tengo una pagina de

    hace poco, estoy empezando y me gustaria dejaros mi firma, para que me deis ideas, opiniones o

    simplemente echarle un vistazo, muchas gracias.

    http://www.lasrecetasdecris.es
    Estamos también en Facebook https://www.facebook.com/pages/Las-Recetas-De-Cris/385228091503334
    Y en Twitter https://twitter.com/#!/Recetas_Cris.

  25. Mamen ha comentado:
    18 junio 2012

    Ya he comprado todos los av√≠os y ma√Īana mismo voy a ponerlo en marcha, y seguro que me sale s√ļperbien, como todas tus recetas!!! Eres un crack, gracias y enhorabuena por tu magn√≠fica web!!!
    Una catalana que vive en Chiclana.

  26. Mamen ha comentado:
    19 junio 2012

    Ya lo tengo!!! El puchero y ahora voy a hacer el arroz del puchero. Pero…qu√© hago con los garbanzos, el caldo q me sobra y la carne desmigada??? Lo congelo? o tengo q aprovecharlo entre hoy y ma√Īana??? √Čchame el cable Javi!!!

  27. Javi Recetas ha comentado:
    20 junio 2012

    @Mar√≠a Jos√© muchas gracias a ti por tu comentario ūüėČ

    @Rayos prueba el arroz del puchero con hierbabuena y me cuentas.

    @Ana Jerez pues veo que lo preparas un poco distinto, que rico.

    @Noe no dejes de probarlo, pero cuando venga el fresquito por canarias!!!

    @Cristina suerte con tu proyecto.

    @Mamen los garbanzos, el caldo y la carne la puedes congelar todo por separado e ir usando conforme lo necesites ūüėČ

  28. Jaime ha comentado:
    25 junio 2012

    Muy rico Javi! qu√© buena pinta! mi padre es extreme√Īo y al arroz caldoso en el pueblo se acostumbraba a echar hierbabuena o poleo. A mi personalmente me gusta m√°s con albahaca, me chifla esta planta…, y si en las macetas de la cocina la tengo a mano, es una gozada cortar un poco y echarla al puchero, va genial con todo guiso de carne.
    En cuanto al arroz, siempre me ha dado yuyu echarlo en crudo al caldo, prefiero sofreírlo antes de mezclarlo, si no queda simplemente cocido.

  29. Javi Recetas ha comentado:
    26 junio 2012

    @Jaime ten en cuenta que esto es una sopa, lo digo por lo del arroz en crudo, pero es cuesti√≥n de gustos ūüėČ

  30. marleny chamby molina ha comentado:
    29 junio 2012

    es una buena comida y al verlo se nota que esta deli

  31. Javi Recetas ha comentado:
    5 julio 2012

    @marleny gracias, me alegro de que te guste este pucherito gaditano!!

  32. MARIELA ha comentado:
    22 agosto 2012

    NO SE COMO LLEGO ESTE CORREO A MI, PERO QUEDE MATADA CON EL. YA ME INSCRIBI. ESPERO SEGUIR RECIBIENDO A DIARIO SU CORREO. MUUUUUUCHAS GRACIASSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

  33. Javi Recetas ha comentado:
    24 agosto 2012

    @Mariela bienvenida al blog!!!

  34. CHARO ha comentado:
    25 octubre 2012

    En primer lugar darte las gracias por dedicarnos tus recetas a los gaditanos que estamos lejos,despu√©s decirte que tu puchero es aut√©ntico de nuestra querida ¬ęTACITA DE PLATA¬Ľ cuando lo hago, mi casa huele a C√°diz, te mando un abrazo.

  35. Javi Recetas ha comentado:
    25 octubre 2012

    @CHARO me coges repasando el correo as√≠ que aprovecho para darte las gracias a ti. Me siento feliz sabiendo que nuestro Cai se mete en tu casa gracias al blog ūüėČ

  36. lol.i ha comentado:
    13 diciembre 2012

    me parece muy interesante
    gracias por la receta

  37. Javi Recetas ha comentado:
    15 diciembre 2012

    @loli me alegro de que te guste!!

  38. José Antonio ha comentado:
    6 febrero 2013

    Muchas gracias por la receta. Bas√°ndome en ella he hecho una especie de variante, no por ning√ļn motivo especial, sino porque es lo que ten√≠a en casa en ese momento.
    Lo explico por si a alguien le interesa.

    No le he echado el jamón ni los garbanzos (que seguro que están riquísimos y los haré la próxima vez así). Y tampoco he hecho previamente el caldo con el puchero por ahorrar tiempo.

    He usado estos ingedientes: 4 longanizas, 1kg de pechuga de pollo, 1 pimiento rojo, 2 cebollas, 4 zanahorias, 4 diente de ajo, 1 kg de patatas, 300 g de arroz integral. Como especias: 10 hojas de hierbabuena, un poco de laurel molido, de piment√≥n picante y de c√ļrcuma. 2 cucharadas de sal (no sali√≥ nada soso, pero a la pr√≥xima le echar√© 3).

    -Eché las longanizas a trozos en una olla grande con aceite fuerte y removiendo.
    -Al minuto eché el pollo en tacos. Removí y bajé el fuego a uno medio. Dejé hacerse hasta que estuviera más o menos hecha la carne.
    -A√Īad√≠ las verduras troceadas: ajo (picado m√°s o menos fino), cebollas, pimiento y zanahorias (en rodajas). Dej√© 15 minutos. Mientras pus√© 2 litros de agua a hervir en otra olla.
    -Pasados los 15 minutos, eché las patatas en trozos (rotas al cortarlas) y las especias con la sal (las especias y la sal siempre las mezclo bien previamente en un vasito con una cucharilla).
    -Le echo el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir es cuando echo el arroz. Y dejo así 25 minutos.

    Y a comer.

    Da gusto cómo queda de tierno el pollo que se desmigaja solo. Y es cierto que la hierbabuena le da un toque genial. La próxima vez probaré a echarle, en vez de pimentón picante, granos de cayena, que con el frío apetece calentarse un poco más, además de los garbanzos.

  39. caty fuentes. ha comentado:
    24 octubre 2013

    javi me gustan tus recetas. yo soy de la provincia de CADIZ.y aqui te puedes morir.tu puchero con aroz buenicimo.el que yo hago es el que hacia mi madre .una gran cocinera.
    se zaca el caldo, y se le echa unos grbancitos ,,,bueno un poquito de todo pero tanbien le echaba un trozo de pimiento verde y un ajo picadito, bueno riquicimo que quede sueltecito. me encanta la hierva buena, pero ha este arroz no le eches.si lo pruevas dimelo.

  40. caty fuentes. ha comentado:
    24 octubre 2013

    me encantan tus recetas

  41. caty fuentes. ha comentado:
    24 octubre 2013

    javi,gracias por todo cuando pueda te mandare una de berengena,riquisima,en cuanto tenga la camara.saludos

  42. Javi Recetas ha comentado:
    25 octubre 2013

    @José Antonio no sé que pasó pero no he visto tu comentario hasta ahora. Me ha encantado tu aporte, muchas gracias.

    @Caty muchas gracias!!!

  43. Andreavalencia ha comentado:
    29 noviembre 2013

    Como que solamente se come en Andaluc√≠a?? En valencia el puchero, el arroz de puchero y la ropa vieja son de todas vida. Adem√°s le a√Īadimos cansala y pencas. No le ponemos ni jam√≥n ni hierba buena

  44. Javi Recetas ha comentado:
    29 noviembre 2013

    @Andreavalencia has visto como no lo hac√©is igual ūüôā

  45. Paula ha comentado:
    23 diciembre 2014

    Hola Javi una consulta que te hago a ver si me puedes ayudar. ¬Ņtu sabes como quitar el amargor que puede salirle al caldo del puchero?
    Gracias

  46. Javi Recetas ha comentado:
    24 diciembre 2014

    @Paula a mi ese amargor me recurda a hueso, ya sea el hueso rancio o un jam√≥n con hueso. Ten cuidado tambi√©n con el tocino a√Īejo ūüėČ

  47. Merche ha comentado:
    29 noviembre 2015

    Paula, también puedes probar a no echar apio. A mí me sabe amargo.

  48. Javi Recetas ha comentado:
    31 diciembre 2015

    @Merche gracias por tu aporte ūüėČ

  49. Mónica ha comentado:
    8 abril 2016

    Me encanta tu blog!! Yo, adem√°s de tus ingredientes, suelo echarle chiriv√≠a y col… queda impresionante!!
    A√ļn recuerdo mi adolescencia llegando a casa despu√©s de la feria de mi pueblo y meterme en el cuerpo un buen pucherito de mi madre… mmmmmm!!!
    Gracias por expandir nuestra gastronomía!

  50. Javi Recetas ha comentado:
    26 abril 2016

    @Mónica pues tiene que estar muy bueno ese puchero!! Gracias a ti por pasarte!!

  51. Lucia ha comentado:
    26 febrero 2017

    Hola Javi, no soy muy de comentar en redes sociales pero tengo que decirte que soy muy fan de tu blog y que gracias a √©l comemos pucherito y croquetas en Memphis (EEUU) No es lo mismo porque no encuentro las mismas piezas de carne, pero lo apa√Īo bastante bien :). Te descubr√≠ con la receta de la lasa√Īa, que casi tengo que hacer cada semana de lo que gusta en esta familia, y de postre, las palmeritas! Gracias

  52. Javi Recetas ha comentado:
    1 marzo 2017

    @Lucía muchas gracias por tu comentario. Me encanta saber que te son de ayuda las recetas del blog y mucho más desde tan lejos. Un abrazo!!

  53. Sara ha comentado:
    11 octubre 2018

    Mi abuela le echaba un tomate y unas hebras de azafr√°n
    Hoy Justo lo hemos preparado ‚̧ԳŹ‚̧ԳŹūüėćūüėć

  54. Javi Recetas ha comentado:
    16 octubre 2018

    @Sara gracias por comentar.

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