Javi Recetas
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Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos

Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos. Ya tenemos entrante para nuestra cena romántica y es que fue leer el comentario de Auri y tenerlo claro, unos pimientos del Piquillo con un relleno especial es una buena forma de empezar una buena cena.

Yo decid√≠ cambiar el relleno que sugiri√≥ Auri por este otro de salm√≥n y langostinos. Por supuesto tambi√©n puedes hacer la receta¬† con at√ļn en vez de salm√≥n y con gambas en vez de langostinos o adaptarla a tu gusto.

La receta está pensada para 8 pimientos del Piquillo rellenos pero como entrante para una cena con un par de ellos por cabeza es más que suficiente. Aun así te dejo la receta completa por si la usas otro día para recibir invitados. Si solo sois dos, divide las cantidades a la mitad y listo.  Buen provecho y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para 4 personas):

  • 8 pimientos del Piquillo (en conserva)
  • 250 gramos de salm√≥n fresco (yo us√© un filete)
  • 10 langostinos cocidos y pelados
  • 75 gramos de cebolla
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche entera
  • 100 ml de nata l√≠quida para cocinar (menos de medio vaso de tubo)
  • or√©gano
  • sal y pimienta negra

Receta para hacer Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos (para cuatro personas):

  1. Pon a calentar en una sartén o cazuela el aceite de oliva. Pica la cebolla finamente y échala en la sartén. Deja que se haga poco a poco hasta que quede transparente.
  2. Mientras limpia el salmón quitándole toda la piel y si es un filete las espinas que a veces guarda en el centro. Pícalo en trozos y resérvalo.
  3. Cuando la cebolla est√© lista echa la harina y con una cuchara de madera mezcla bien durante unos segundos para que la harina se haga. Inmediatamente (para que no se pegue la harina) a√Īade el vaso de leche caliente (usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel m√°s o menos ligera que espesar√° cuando le a√Īadamos el pescado.
  4. Cuando la salsa tenga consistencia a√Īade el salm√≥n troceado y una pizca de sal y pimienta al gusto. Deja durante un minuto hasta que el salm√≥n pierda el color a crudo, entonces a√Īade los langostinos pelados y picados en trozos (corta cada langostino en 4 o 6 trozos cada uno). Deja al fuego otro minuto, prueba de sal (si es necesario rectifica a√Īadiendo un poco m√°s) y aparta del fuego.
  5. Abre la lata o el tarro con los pimientos del Piquillo. Si es necesarios esc√ļrrelos bien con un colador. A continuaci√≥n rellena los pimientos con el preparado que acabamos de usar. Te sobrar√° bastante relleno y lo aprovecharemos para hacer la salsa de acompa√Īamiento.
  6. Una vez rellenos los pimientos a√Īade 4 cucharadas de nata al relleno que te ha sobrado y p√°salo por la batidora hasta que quede una salsa muy fina. Si queda demasiado espesa a√Īade poco a poco m√°s nata l√≠quida hasta que est√© a tu gusto.
  7. Por √ļltimo solo queda presentar el plato, puedes hacer como hice yo (ver la foto) y acomodar los pimientos sobre la salsa o puedes regarlos con √©sta. Por √ļltimo espolvorea un poco (solo un poco) de or√©gano seco por encima y a servir. Fuera de la cocina y a la mesa!!!

A comer:

Como veis es una receta f√°cil y lo mejor de todo es que puedes preparar los pimientos con antelaci√≥n y calentarlos en el horno antes de servirlo. Como se que algunos no ten√©is horno pod√©is dejar la receta antes del punto 5¬ļ y¬† terminarla justo antes de cenar calentando el relleno en el fuego. No os llevar√° m√°s de cinco minutos y tendr√©is los pimientos del Piquillo reci√©n acabados.

Si os gusta un sabor más fuerte podéis pasar los pimientos del Piquillo por una plancha o parrilla antes de rellenarlos para marcarlos un poco. De todas formas siendo un primer plato se agradece que queden suaves y además si lo haces tal y como viene en la receta podrás terminar el plato justo antes de sentarte a cenar sin tener que ensuciar demasiado y mucho más rápido.

Una cosa m√°s, si al hacer la bechamel os queda muy ligera y no espesa, a√Īade una cucharada de maicena (harina fina de ma√≠z) u otro espesante y problema resuelto.

El viernes publicaré el plato principal para nuestra cena romántica y el sábado vendrá el postre. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. mamen ha comentado:
    11 febrero 2009

    Javi, es muy buen entrante, y me gusta la combinacion de salmon con langostino, un beso

  2. Recetasdemama ha comentado:
    11 febrero 2009

    Javi, me ha encantado tu receta… ¬Ņte puedes creer que nunca he hecho pimientos rellenos?

    Viendo los tuyos me dan ganas de hacerlos cuanto antes

  3. Auri ha comentado:
    11 febrero 2009

    Javi, mi receta tambi√©n era versi√≥n propia, mucho m√°s sencillita, pero t√ļ has hecho una se√Īora receta, con clase y original. Me alegro de que te haya inspirado para esta.
    Besos.

  4. comidillas ha comentado:
    12 febrero 2009

    muy buena la receta, aunque si me lo permites yo haria una ligera modificaci√≥n en la salsa que seria en el momento de pasarla por la batidora a√Īadir troceado uno de los pimientos, as√≠ la salsa toma un color diferente al del relleno, tendriamos un cromatismo rosa (relleno), rojo intenso (pimiento) rojo p√°lido (salsa) y ganar√≠a en sabor la salsa ya que las salsas de nata suelen tener el inconveniente de ser ligeramente ins√≠pidas. Otra opci√≥n aunque un poco m√°s complicada pero que mejora notablemente la receta seria la de despues de rellenar los pimientos cerrarlos con un palillo, pasarlos por harina primero y luego por claras batidas a punto de nieve, y darles un toque de sarten en aceite bien caliente s√≥lo para que el relleno haga costra y se endurezca. colocarlos calientes sobre la salsa y ummmmmmmmhhhhhhhh….. ¬°que buenooooo ¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°¬°

  5. comidillas ha comentado:
    12 febrero 2009

    perdon, donde dije relleno haga costra, queria decir rebozado haga costra, siento el haberme equivocado.

  6. Iscariote ha comentado:
    12 febrero 2009

    Los pimientos rellenos son una de mis perdiciones. Creo que los hemos probado con toda clase de rellenos, carne, pescado, tortilla…

    Y todos nos gustan! ūüėČ

    Un saludo, cocinero

  7. comidillas ha comentado:
    12 febrero 2009

    otra disculpa, que no se donde tengo la cabeza. acaba de fijarme en la foto y de leer el √ļltimo p√°rrafo de la receta donde indica que se espolvorea un poco de or√©gano seco. Soy del litoral norte y para nuestro gusto el or√©gano no es apropiado para los platos de pescado y marisco. La inclusi√≥n del marisco implicar√≠a la aromatizaci√≥n con laurel, pero √ļnicamente a la hora de hervir el marisco (o poner una hoja cuando se esta haciendo el relleno y quit√°ndola despues). Yo creo que como el sabor dominante es el del salm√≥n se deber√≠a sustituir el laurel (y obviamente el or√©gano) por eneldo fresco o seco, puesto que es la hierba que mejor le va al salm√≥n, pero tambien entiendo que esto es seg√ļn gustos y tradiciones culinarias. Disculpas por la aclaraci√≥n, que est√° hecha no por criticar sino por aportar otro punto de vista.

  8. Akane ha comentado:
    12 febrero 2009

    Buenísima receta, menudo aspecto más rico tiene en la fota.
    Me gustan mcuho los pimientos del piquillo, sobretodo con rellenos de pescado. Tienen que estar riquísimos!

    Un bezo

  9. cristina ha comentado:
    12 febrero 2009

    me encanta tu sugerencia de entrante, pero no lo podré hacer porque a mi novio no le gustan los pimientos rellenos. ooooooooooooohhhhhhhhh!
    a√ļn as√≠, la idea es muy buena, s√≥lo que yo los rellernar√≠a de gambas y setas (quedan buen√≠simos), y despu√©s har√≠a una salsa con carne de pimiento choricero, vino blanco, cebolla pochada y un par de pimientos del piquillo (todo cocinado y reducido y despu√©s triturado). probadlo, queda espectacular.
    besos

  10. Javi Recetas ha comentado:
    13 febrero 2009

    @mamen me alegro de que te gusten, espero que los pruebes si no en San Valent√≠n otro d√≠a ūüôā

    @Ana pues claro que me lo creo, es que hay tantísimas cosas que cocinar que son montones las que uno no hizo nunca. A mi me pasa con montones de recetas!!!

    @comidillas tomo nota de todas tus indicaciones. Lo de las salsa ins√≠pida con la nata en este caso no es as√≠ pues va con el relleno triturado que es bastante sabroso, a√ļn as√≠ a√Īadir el pimiento del piquillo sobrantes es una excelente idea. Lo del or√©gano, pues que quieres que te diga, una cosas es lo que es costumbre en una zona o lo que le va mejor y otra es ir probando sabores distintos. Si nos aferramos a usar solo lo que le va perfecto las recetas ser√≠an poco variadas ¬Ņno?

  11. Javi Recetas ha comentado:
    13 febrero 2009

    @Auri muchas gracias, no lo ten√≠a nada claro hasta que le√≠ tu sugerencia con los pimientos del piquillo ūüôā

    @Akane la verdad es que quedan muy suaves, pruebalos!!

    @cristina gambas y setas, una combinaci√≥n genial, yo la uso mucho en revuelto. ¬Ņpor que no cambias los pimientos por unos tomates rellenos? ¬Ņfuncionar√≠a con tu novio?

    Un saludo cociner@s.

  12. Javi Recetas ha comentado:
    13 febrero 2009

    @Iscariote tu comentario quedó rezagado en la cola de spam, les pasa a algunos. Me alegro de que te gusten. Un saludo cocinero.

  13. Mousse de Arroz con Leche ha comentado:
    14 febrero 2009

    […] de Arroz con Leche. Despu√©s de los pimientos del Piquillo rellenos y de los medallones de solomillo, ya tenemos el men√ļ completo de nuestra cena rom√°ntica con este […]

  14. Alicia ha comentado:
    15 febrero 2009

    Qu√© receta m√°s «g√ľena». Yo no soy muy buena cocinera, y anoche los hice siguiendo al pie de la letra las instruccciones, y salieron genial. EStoy alucinada, de que me haya salido una receta tan buena, y mi novio m√°s.
    Thank you

  15. Javi Recetas ha comentado:
    18 febrero 2009

    @Alicia que bueno que te haya gustado tanto ¬Ņverdad que fue f√°cil? Un saludo cocinera.

  16. Un a√Īo de Fotos y Recetas ha comentado:
    2 abril 2009

    […] Pimientos del Piquillo rellenos de Salm√≥n y Langostinos […]

  17. clara ha comentado:
    31 octubre 2009

    Me encanta esta receta aparte de sana debe ser muy sabrosa,lo que no me queda claro es si hay que meterlo al horno al final o no?besos

  18. Javi Recetas ha comentado:
    3 noviembre 2009

    @clara si lo haces todo al momento quedan suficientemente calientes. Si los notas fr√≠os mete los pimientos unos minutos al horno ūüėČ

  19. anablue ha comentado:
    24 diciembre 2009

    hola soy nueva he descubiertotu pagina buscando recetas y he de decirte que me ha encantado lo que estoy descubriendo,recetas muy wuenorrasss y encima explicadas con gran sencillez hoy voy ha preparar estos sabrosisimos pimientos ,ya os contare si triunfo .

  20. Javi Recetas ha comentado:
    24 diciembre 2009

    @anablue ya me cuentas.

  21. anablue ha comentado:
    29 diciembre 2009

    jajajaj,he triunfado me salieron extraordinarios,la salsa de rechupete hasta los pu√Īos de la camisa se comieron,el relleno tambien wuenisisisismo,en nochevieja vuelvo a hacerlos aunque voy de invitada me han pedido que los lleve,gracias por tus recetas,Ahora me voy a atrever con la cinta de lomo rellena,ya veremos que tal lo hago.Felices fiestas espero seguir aprendiendo de ti durante este nuevo a√Īo.

  22. Javi Recetas ha comentado:
    30 diciembre 2009

    @anablue te deseo suerte con el lomo relleno aunque estoy seguro de que lo vas a clavar ūüôā

  23. Carmeen Delgado Rocha ha comentado:
    12 febrero 2010

    Voy a preparar estos pimientos y estoy segura que me van a quedar exquisitos. Con todas tus recetas me pasa lo mismo y √©sta no va a ser diferente….Muchas gracias por todo lo que me ense√Īan.

  24. Javi Recetas ha comentado:
    12 febrero 2010

    @Carmen gracias a ti por preparar las recetas. Espero que te gusten los pimientos del piquillo ūüėČ

  25. Pepi ha comentado:
    24 octubre 2010

    Hola, llevo un tiempo leyendo y buscando recetas en este blog, me encanta!!! Y nunca había comentado.Y eso que lo tengo en mis marcadores!
    Hoy he ido a mirar qu√© ten√≠a en la nevera y armarios y es que, pr√°cticamente,…s√≥lo tengo una lata de pimientos del piquillo, nata para cocinar y at√ļn (tambi√©n de lata) asique me dispongo a hacer esta receta «muy modificada» porque vi la de Auri, creo que era, y aunque me vendr√≠a al pelo, prefiero hacer bechamel. A ver qu√© sale de todo esto, jeje.
    Muchas gracias por toooodas estas recetas tan estupendas y por las explicaciones todav√≠a mejores. Est√° pa’ tontos, como digo yo, sin √°nimo de ofender a nadie de los que seguimos este blog ;-P
    Un saludo. Seguiré espectante a ver que pones nuevo, Javi, encantada de conocerte y saludarte, crack!!

  26. Javi Recetas ha comentado:
    25 octubre 2010

    @Pepi encantado de leerte yo tambi√©n. Y tienes raz√≥n en lo de «pa tontos». As√≠ a todos nos queda m√°s claro y se generan menos dudas ūüėČ

  27. Pepi ha comentado:
    25 octubre 2010

    ¡¡Pues me salieron riquísimos!! como casi no me sobró relleno para la salsa le eché pimiento también, como alguien propuso, para evitar que quedase insípido, y salió una salsa finísima, nos encantó.
    Los hice con at√ļn y merluza, que tambi√©n ten√≠a en el congelador =)
    Gracias por todo otra vez (las fotos son preciosas)
    ¡Hasta la próxima!

  28. Javi Recetas ha comentado:
    26 octubre 2010

    @Pepi que bueno que al final te salieran unos pimientos del piquillo rellenos de lujo ūüėČ

  29. Yolanda ha comentado:
    15 diciembre 2010

    Hola Javi,

    Yo los he hecho con merluza y langostinos y me han quedado riquisimos!!! Gracias por la receta y enhorabuena por tu blog. Me gusta mucho como explicas todo.
    Saludos desde Valencia

  30. Andres ha comentado:
    20 diciembre 2010

    Muy buena la receta!!!! Yo reemplace langostinos por camarones, tuvo una aceptación del 100%. Gracias por la receta, saludos desde Chile

  31. Javi Recetas ha comentado:
    20 diciembre 2010

    @Yolanda muchas gracias!!

    @Andrés encantado de que te hayan gustado estos pimientos del piquillo rellenos!!

  32. Pilar ha comentado:
    28 diciembre 2010

    Javi, impresionante receta, no hab√≠a hecho nunca pimientos rellenos y me han salido de muerte! La he variado un poco, los langostinos eran cocidos, el salm√≥n ahumado (50gr)y le a√Īad√≠ un salteado de setas(congelado que previamente hice en otra sart√©n y a√Īad√≠ al final ya hecho) ūüôā

    Muchísimas gracias!

  33. Javi Recetas ha comentado:
    3 enero 2011

    @Pilar una combinación estupenda!!

  34. Felipe ha comentado:
    12 febrero 2011

    Javier muchas gracias por la receta, he variado con parte de las aportaciones que ha hecho comidillas, me han parecido de muy buen gusto. Gracias a los dos, est√° tremendo.

  35. Javi Recetas ha comentado:
    15 febrero 2011

    @Felipe que bueno.

  36. Conchi ha comentado:
    27 diciembre 2011

    Hola, solo queria decir que cada vez que hago esta receta, es un verdadero √©xito, gracias por esta receta (y otras que tambi√©n he hecho y salen de miedo). Yo tambi√©n agregu√© a la salsa un pimiento troceado antes de pasarlo por la batidora… queda una bonita salsa de color rosa p√°lido y muy buena.
    Gracias (seguiré utilizando tus recetas Javi!)

  37. Javi Recetas ha comentado:
    29 diciembre 2011

    @Conchi muchas gracias por tu comentario y cuento contigo por aqu√≠ para el a√Īo que viene. Un saludo!!!

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