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Matrioska Vegetal

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
Matrioska Vegetal

Esta receta bien podría llevar un nombre tan sencillo como el de «Pimientos Rellenos» pero entonces no haría justicia al trabajo que conlleva preparar la receta y por eso elegí el nombre de Matrioska Vegetal.

La Matrioska es una muñeca rusa que contiene en su interior a otra muñeca y ésta a su vez a otra y así sucesivamente. Estos pimientos rellenos guardan en su interior unos tomatitos cherry (amarillos y rojos) que a su vez también están rellenos de champiñones, jamón serrano y piñones. Una receta casi 100 % vegetal con una presentación que la hace ideal para recibir en casa. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Matrioska Vegetal (para 2 personas):

  • 2 pimientos de asar (usa pimientos rojos o amarillos) (1 por persona)
  • 15/20 tomtes cherry (yo usé de dos colores para dar contraste)
  • 300 gramos de champiñones
  • 75 gramos de jamón serrano cortado a taquitos o tiritas
  • 20 gramos de piñones
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Receta para hacer Matrioska Vegetal (para dos personas):

  1. Primero que nada pon a calentar el horno a 150º (arriba y abajo). Si el horno es de aire le vendría bien un poco menos de temperatura ya que estos hornos queman más, así que ponlo a 130º y déjalo calentar.
  2. Lava bien los pimientos y córtales la tapa (como en la foto). Quítale las semillas y la partes blancas que veas por dentro del pimiento (en sus paredes), pero no profundices demasiado en tus cortes para que la estructura del pimiento se mantenga fuerte y no se hunda durante el horneado.
  3. Vuelve a poner las tapas a los pimientos y con un pincel pinta los dos pimientos con aceite de oliva (cúbrelos bien con el aceite). Pon en la bandeja del horno papel de hornear o de aluminio y coloca encima los pimientos con sus tapas. Cuando el horno esté caliente introduce la bandeja con los pimientos y deja que se hagan poco a poco durante 30 minutos.
  4. Mientras tantos prepararemos el relleno de los tomatitos cherry. Coge los champiñones, corta la parte más terrosa del tallo (la parte de abajo llena de arena) y deséchalas. Lava los champiñones para quitar cualquier resto de tierra, escúrrelos y sécalos bien. Luego pícalos en trocitos muy, muy pequeñitos (para que puedan entrar bien en los tomates cherry) y resérvalos.
  5. Pela los ajos y pícalos muy fino. Pon a calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente añade los ajos y justo cuando vayan a tomar color añade los champiñones picados. Echa una pizca de sal (solo una poco pues el jamón le aportará un toque salado) y unas vueltas de molinillo de pimienta negra.
  6. Mientras se hacen los champiñones vamos a ir vaciando los tomatitos. Corta un trozo de cada uno de forma que los puedas rellenar (ver foto) y con un cuchillo pequeño saca la pulpa. Resérvalos.
  7. Si no tienes el jamón cortado a taquitos hazlo, si lo tienes en loncha casi mejor, así lo cortas en tiras y la textura (al ser menos grueso el corte) irá mejor con la receta. Resérvalo.
  8. Cuando los champiñones hallan perdido bastante agua (toman un color oscuro y quedan bastante blandos) añade el jamón serrano y remueve hasta que éste cambie de color. No lo hagas más o se pondrá muy salado. Aparta del fuego.
  9. En una sartén limpia tuesta un poco los piñones. Sabrás que están en su punto cuando los cubra una fina capa de aceite (que suelta el propio piñón). Añádelos a la sartén con los champiñones y el jamón.
  10. Rellena los tomates cherry con las verduras y el jamón. No te preocupes si te sobra relleno, lo echaremos luego dentro del pimiento.
  11. Cuando los pimientos lleven unos 30 minutos en el horno sácalos, rellénalos con los tomatitos y el relleno que te haya sobrado, vuelve a ponerles su tapa a cada pimiento y mete de nuevo 10 minutos más en el horno.
  12. Pasado este tiempo puedes sacar y servir, el pimiento quedará muy tierno y dulce. Si crees que les hace falta 10 minutitos más para que alcancen ese punto dejalos un poco más de tiempo en el horno y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Tenéis que elegir unos pimientos con una base uniforme para que mantenga la verticalidad y de este modo no se caigan hacia un lado por el peso del relleno. Es mejor elegir pimientos rojos o amarillos que pimientos verdes, ya que éstos últimos (aún siendo deliciosos para preparar pimientos asados) son menos dulces que sus compañeros de colores más llamativos. Ten en cuenta que el pimiento asado solo lleva un poco de aceite y es importante que tenga dulzor natural para que llenen de sabor cada bocado (el sabor del  pimiento verde cansaría un poco para comerlo de este modo).

Con los tomates cherry (tomates cereza) pasa algo parecido, si los encuentras de color amarillo combínalos con los rojos, así conseguirás un contrate de color y sabor (los amarillos son algo más dulces).

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Rosa ha comentado:
    18 mayo 2009

    Madre de dios que delicia, tiene una pinta increible y palabrita que pienso hacerla.
    Me encanta el nombre de la receta.
    Un saludo y buen día

  2. Mari ha comentado:
    18 mayo 2009

    Javiiiii que cosa más deliciosa, este es un plato de todo lujo, que bonitos te han quedado y seguro que riquisimos también.
    Saludos

  3. Iscariote ha comentado:
    18 mayo 2009

    Vaya una currada a rellenar «tomatitos» te has pegao Javi!

    Ahora, me imagino la explosión de sabores en la boca.

    Un abrazo cocinero

  4. fely ha comentado:
    18 mayo 2009

    Un grandioso nombre para una gran receta.
    Un besín.

  5. Carlos Noceda ha comentado:
    18 mayo 2009

    Vaya pinta Javi, y encima que sana. ¡Da gusto!

    Saludos

  6. Marta ha comentado:
    18 mayo 2009

    Me ha encantado Javi, estos pimientos se ven espectaculares.

  7. Akane ha comentado:
    18 mayo 2009

    Es genial!! Me encanta, la receta, el acabado, la foto y el nombre!
    Riquísimo y muy original, nunca se me hubiera ocurrido hacer un «relleno doble» 😀

    Un beso

  8. Futuro Bloguero ha comentado:
    18 mayo 2009

    Fantásticos pimientos rusos… jejeje.

    Una sorpresa en la mesa, sí señor.
    Bien original, Javi.

  9. Mary Guia ha comentado:
    18 mayo 2009

    Simplemente perfecto y saludable! Excelente para una entrada. Yo le colocaba un poquitin de queso encima para gratinar…;)

    Saludos Gastronómicos
    Mary Guia
    Recetas Rápidas

  10. Recetasdemama ha comentado:
    18 mayo 2009

    Una receta muy rica con un nombre muy bien puesto, si señor

  11. Bego(samira) ha comentado:
    18 mayo 2009

    Menuda receta, lleva trabajo pero el resultado es sorprendente y estoy segura que están de vicio .

    Como siempre de matrícula Javi.

    Un besín.

  12. sara ha comentado:
    18 mayo 2009

    Hola Javi!
    Receta super original y la foto, tela con la foto, el pimiento rojo se me cae en la misma cara… me encanta como resalta con el fondo blanco.
    Parece entretenida pero desde luegoes como para quedarse con los invitados… Un abrazo.

  13. Marisa ha comentado:
    19 mayo 2009

    A la foto le ha costado abrirse, pero madre mia que sorpresa al verla, eso debe estar mas que delicioso.
    Tengo una duda ¿dónde ha ido a parar la pulpa del tomatito? ¿se la añades a los champiñones?
    un beso y …¡a la cocina!

  14. lasbollis ha comentado:
    19 mayo 2009

    pero que pinta más buena la verdad que todas las recetas que he podido ver en tu pagina se comen con la mirada, enhorabuena sigue asi. saludossss!!

  15. Riki ha comentado:
    19 mayo 2009

    fantastica foto y fantastica receta

  16. picapusa ha comentado:
    19 mayo 2009

    por dios que trabajo , pero que cosa tan rica y tan bien presentada !!

    fantástico , saludos cocinero

  17. sorgui ha comentado:
    19 mayo 2009

    hola javi menuda receta tan apetitosa y el nombre Matrioska muy curioso , me encanta la receta .
    un beso

  18. [[Nutella]] ha comentado:
    19 mayo 2009

    javi: aunque se ve algo elaborada la matrioska, el resultado final debe ser muy bueno, muy saludable y dietetica felicidades

  19. Silvia ha comentado:
    20 mayo 2009

    Recetón, Javi, hoy es un recetón. Cosa que haces cosa que conviertes en algo delicioso.

    Besos.

  20. anabel ha comentado:
    20 mayo 2009

    Hola javi está delioso,que ricos los pimientos,te pongo mi correo haber si así me deja
    besos

  21. anabel ha comentado:
    20 mayo 2009

    Pues se ve que poniendo el correo entra,ufff menos mal
    besos guapo,sigue así con estas recetitas tan ricas

  22. Rocío ha comentado:
    21 mayo 2009

    Me ha parecido super-original esta receta Javi y desde luego hace honor a su nombre (lo de matrioska digo) por lo de llevar relleno dentro de relleno, pero para cumplir la segunda parte del nombre (vegetal) le sobraría el jamón. Te propongo cambiar los taquitos de jamón por taquitos de seitán y así si sería una Matrioska 100% vegetal 😉

    Saluditos!
    Cousiñas de Ro

  23. vanesky ha comentado:
    21 mayo 2009

    Que gustazo y que maravilla para la vista!!Preciosa combinación de colores te ha currado!!

    Un besazo.

  24. Ana Powell ha comentado:
    21 mayo 2009

    Una receta absolutamente divina.
    Me encanta la combinación de colores.
    Excelente x

  25. Delantal ha comentado:
    21 mayo 2009

    Creo que tu Matrioska es un hallazgo Javi, tiene un nombre perfecto, y es una receta muy creativa.

    Para mí eres el blog revelación.

  26. chef ha comentado:
    22 mayo 2009

    Vaya comedero de cabeza, jajajaja, que divertida presentación, sin duda una receta perfecta para hacer con niños, una vez más te felicito. Un saludo.
    http://cheffrustrado.blogspot.com/

  27. Javi Recetas ha comentado:
    23 mayo 2009

    @Rosa te tomo la palabra.

    @Mari, fely, Marta y Ana muchas gracias.

    @Iscariote la verdad es que tiene su trabajo pero al final tampoco cuesta tanto rellenarlos, es más que nada el vaciarlos 🙂

    @Carlos la verdad es que es bastantes sanota, tiene poca grasa y mucha verdura.

    @Akane pues casi cae el relleno triple y me pongo a rellenar maíz, jejeje.

    @Futuro Bloguero me ha gustado lo de pimientos rusos, me lo apunto.

    @Mary Guia si le pones queso no creo que proteste nadie 😉

  28. Javi Recetas ha comentado:
    23 mayo 2009

    @Bego pues el contraste con el pimiento amarillo hacía mucho más bonito el plato.

    @Sara tu lo has dicho, perfecta para invitados.

    @Marisa la pulpa de los cherry se queda en nada, pero puedes guardar las tapitas del tomate y la pulpa si quieres para una ensalada. También puedes echarla dentro del rellono pero cuidado con la acidez ¿ok?

    @lasbollis, picapusa, Silvia, vanesky y Ana Powel muchas gracias.

    @Sogui también puedes llamarla pimiento ruso como dicen más arriba 🙂

    @Nutella si el pimiento queda en su punto queda dulce y muy muy rico, pruebalo.

    @Anabel ese correo!!!! Menos mal que al fin pudiste dejar un comentario.

    @Rocio toda la razón, aunque lo del seitán no lo he probado nunca me fío de tu sugerencia 😉

    @Delantal muchas gracias, me parece una lástima que no se haya dado ni un accésit en la categoría de videoblogs 🙁

    @Chef ten cuidado con los pequeñines, que aunque la receta sea divertida lleva mucho cuchillo y calor, ojito 🙂

    Un saludo a todos…cociner@s!!

  29. Mariló ha comentado:
    19 agosto 2009

    ¡Hola Javi!

    Acabo de descubrir tu web y…¡qué invento! Esta receta la haré en unos días.
    Tienes unas recetas estupendas y tu web me ha encantado…la visitaré a menudo!

    Saludos!

  30. Javi Recetas ha comentado:
    21 agosto 2009

    @Marilló bienvenida al blog, espero que te animes con estos pimientos rellenos!!!

  31. Setas. Limpieza, Corte y Recetas ha comentado:
    5 octubre 2009

    […] Matrioska Vegetal […]

  32. lily ha comentado:
    28 octubre 2009

    HOLA JAVI HICE TU RECETA DE POLLO AL CURRI Y ME SALIO MUY BIEN , GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS Y SECRETOS DE COCINA, YO, NUNCA HABIA COCINADO POR QUE NO SABIA , Y DESDE AHORA LO HARE CON GUSTO GRACIAS A TUS ESTUPENDAS RECETAS , MIL GRACIAS HASTA PRONTO!

  33. Javi Recetas ha comentado:
    29 octubre 2009

    @lily no sabes como me alegra leer eso. Ánimo cocinera!!!

  34. SARA ha comentado:
    13 diciembre 2009

    hola javi!!! hice la matrioska vegetal para una comida familiar y les encanto a todos… una delicia!! estaba bueniiiisiiisismaaa!!!aunk me despiste y me cargue los piñones….suerte k tenia mas…jajaja…

  35. Javi Recetas ha comentado:
    14 diciembre 2009

    @SARA lo de los piñones suele pasar, jejeje. Me alegro de que te gustar la receta 😉

  36. eLi ha comentado:
    8 enero 2010

    Javi,

    Acabo de entrar en tu página por casualidad, y al ver esta receta se me está haciendo la boca agua!

    Creo que me voy a aficionar a visitarte. Esta receta me la apunto para hacerla esta semana!

    Un saludo

  37. Javi Recetas ha comentado:
    8 enero 2010

    @Eli bienvenida al blog, espero verte a menudo por aquí.

  38. Toño ha comentado:
    9 enero 2010

    Hola Javi, gracias por tus recetas y el cuidado que le pones a la web. Aunque no escriba, voy probando distintas recetas de las que tienes y haciendo variantes (a veces por ajustarme a lo que tengo en cada momento en la cocina).

    Sólo decirte que, si no me equivoco,hay una errata en el paso 10. Creo que en vez de «champiñón» debería decir «pimiento».

    Un saludo.

  39. Javi Recetas ha comentado:
    12 enero 2010

    @Toño ya está arreglada la receta, gracias por el chivatazo 🙂

  40. Productos Ecologicos ha comentado:
    23 enero 2010

    Además de la pinta tan buena que tiene, me parece muy original. Enhorabuena.

  41. Javi Recetas ha comentado:
    24 enero 2010

    @PE gracias 🙂

  42. Izarra ha comentado:
    2 febrero 2010

    Javi, tienes una web ¡¡maravillosa!! Yo he hecho alguna cosa pero adaptada porque tengo un hijo celíaco y las recetas con harina las adapto. ÁNIMO!!!

  43. Javi Recetas ha comentado:
    3 febrero 2010

    @Izarra muchas gracias por tus palabras y a ver si empiezo a informarme un poco sobre recetas para celíacos. Un saludo!!

  44. cecilia ha comentado:
    6 mayo 2010

    Bien apetitosa a la vista ,muy saludable,espero me quede igual,gracias por compartirla

  45. Javi Recetas ha comentado:
    8 mayo 2010

    @cecilia seguro que te quedan genial tus pimientos rellenos!!

  46. Geo ha comentado:
    2 octubre 2010

    Hola Javi, anoche vì tu programa de blogueros cocineros, estuvo muy bièn y muy simpatico.Enhorabuena por ello.

  47. Javi Recetas ha comentado:
    16 octubre 2010

    @Geo muchas gracias cocinera!!

  48. Elena ha comentado:
    5 enero 2011

    Buscando una receta de primero que fuera aparente y sana topé con esta matrioska y la he hecho esta mañana. Me ha resultado sencilla de realizar gracias a lo bien que lo explicas. Y el resultado ha sido espectacular porque les ha sorprendido a todos y además ha estado deliciosa. Muchas gracias por la receta y por el blog.

  49. Javi Recetas ha comentado:
    7 enero 2011

    @Elena me alegra muchísimo saber que te gustaron estos pimientos rellenos 🙂

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