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Lomo Relleno

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Lomo Relleno

Lomo Relleno. Vamos a ver como preparar un lomo relleno que es una receta t铆pica de navidad y que puede prepararse con antelaci贸n lo cual siempre supone una ventaja para estar m谩s tranquilo la noche de nochebuena o nochevieja.

Como relleno usaremos el que ha preparado mi madre toda la vida (la receta es suya) que es simplemente jam贸n serrano y huevos duros (muy parecido a nuestro pan de jam贸n serrano). Y como guarnici贸n unos guisantes con zanahorias que acompa帽an perfectamente a la carne de cerdo y que resultan muy ligeros dejando sitio en el estomago para lo que venga despu茅s de postre 馃槈 A la cocina!!

Ingredientes para hacer Lomo Relleno (para 4 personas):

  • Para el lomo relleno:
    • 1 kilo de cinta de lomo de cerdo
    • 150 gramos de jam贸n serrano
    • 3 huevos duros (cocidos)
    • 6 cucharadas de aceite de oliva
    • sal y pimienta negra
  • Para la salsa del lomo:
    • 250 gramos de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 250 ml de vino blanco (yo us茅 fino muy seco)
    • 100 ml de caldo de pollo
    • 1/2 cuchara peque帽a con sal
    • 1 hoja de laurel
    • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • Para la guarnici贸n del lomo:
    • 400 gramos de guisantes
    • 300 gramos de zanahorias
    • 3 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 400 ml de caldo de pollo
    • 50 ml de vino blanco
    • 8 cucharadas de aceite de oliva

Receta para hacer Lomo Relleno (para cuatro personas):

  1. Lo primero de todo es poner los huevos a cocer en agua con sal hasta que est茅n duros (10 minutos desde que el agua hierve).
  2. Ahora preparamos el lomo siguiendo los pasos que encontrar谩s en esta receta –> Corte, Relleno y Atado del lomo de Cerdo
  3. Justo antes de rellenar a帽adiremos sal y pimienta a la carne por la cara superior, teniendo mucho cuidado de no pasarnos con la sal pues luego lleva jam贸n serrano y puede quedarnos el lomo salado.
  4. Luego a帽ade el jam贸n cortado en lonchas y los huevos duros. Recuerda que si quieres que los huevos te queden centrados debes colocarlos al principio del enrollado.
  5. Cuando tengas el lomo relleno, enrollado y atado lo pondremos en una sart茅n grande con las 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte y doraremos el lomo por todas sus caras. Luego aparta del fuego y reserva la carne dentro de la sart茅n.
  6. Ahora empecemos con la salsa para el lomo relleno. Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla en juliana y los ajos en rodajas fina y pon todo a pochar en las 10 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. A帽ade tambi茅n la media cucharada peque帽a de sal y la hoja de laurel. Deja al fuego al menos 20 minutos, hasta que las verduras est茅n bien tiernas y empiecen a dorarse un poco. Luego aparta del fuego y tira la hoja de laurel.
  7. Vamos a usar una olla r谩pida para hacer la carne (si quieres saber como hacerlo al horno lee al final de la receta). Coge la carne que hemos dorado en la sart茅n y m茅tela en la olla r谩pida. Como en la sart茅n se habr谩 quedado algo de jugo del lomo echaremos 50 de los 250 ml de vino blanco en la sart茅n y calentaremos hasta que empiece a hervir. Entonces con una cuchara de palo “ara帽a” el fondo de la sart茅n para que los jugos se separen del fondo y se mezclen con el vino. Apaga el fuego y a帽ade el vino a las verduras (cebolla y ajo).
  8. Ahora pasa la cebolla con el ajo y el vino por una batidora de forma que nos quede un pur茅 m谩s o menos denso. Luego a帽ade el resto del vino (los 200 ml restantes) y los 100 ml de caldo de pollo y bate un poco m谩s para que quede todo bien fino (quedar谩 bastante l铆quida la salsa, no te preocupes).
  9. Vierte la salsa sobre el lomo y cierra la olla r谩pida. Lee las instrucciones de tu olla r谩pida y pon al fuego durante 18 minutos (si tu olla tiene dos posiciones tienes que ponerla en la de alta presi贸n) (si usas olla express deja 25 minutos).
  10. Mientras se hace el lomo podemos preparar la guarnici贸n. Pela las zanahorias y c贸rtalas en rodajas de no m谩s de medio cent铆metro (o tardar谩n聽 mucho en ponerse blandas). Pon una sart茅n grande a calentar con las 8 cucharadas de aceite de oliva. A帽ade el ajo cortado en rodajitas (fileteado) y deja que aromaticen el aceite a fuego lento (sin que cojan color). Luego a帽ade los guisantes y la zanahoria. Sube el fuego y saltea durante un minuto. A帽ade el vino blanco y deja que pierda el alcohol a fuego fuerte. Por 煤ltimo a帽ade el caldo de pollo (si el caldo lleva sal no a帽adas sal a la guarnici贸n hasta el final) y deja a fuego medio hasta que la zanahoria est茅 tierna, entonces apaga el fuego, prueba de sal (si hace falta a帽ade una poca de sal fina) y reserva.
  11. Pasados los 25 minutos de olla r谩pida apaga el fuego y abre la olla cuando haya perdido toda la presi贸n. Saca la carne y d茅jala en un plato que se enfr铆e completamente. Coge la olla y ponla al fuego sin cerrar para que la salsa reduzca hasta que tenga la consistencia que m谩s te guste (si la dejas un ratito se pone una salsa muy gordita como la de la foto).
  12. Con la carne completamente fr铆a quita las cuerdas que ataban el lomo. Y con un cuchillo bien afilado corta rodajas de lomo relleno de un 1cm m谩s o menos de grosor.
  13. Ahora ya lo tienes todo listo. Para emplatar lo ideal es calentar todo por separado. Se le da un golpe de calor a la carne en el horno durante un minuto y la salsa y la guarnici贸n se calientan al fuego en sus cacharros. Luego se sirve regando con la salsa el lomo relleno (3 rodajitas por comensal) y acompa帽ando de los guisantes y la zanahoria. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando uses olla r谩pida aseg煤rate que sabes usarla y lee las instrucciones de uso y seguridad. Mi olla r谩pida por ejemplo no debe trabajar con menos de 250 ml de l铆quido y tengo que asegurarme que la salsa alcanza ese volumen m铆nimo. Hazme caso y lee tu manual 馃槈

Si no tienes olla r谩pida y quieres hacer el lomo relleno al horno entonces lo que debes hacer es meter la carne en una fuente (que aguante el horno) y regar con la salsa que hemos triturado y que lleva la cebolla, el ajo, el vino y el caldo. Deja al horno una hora a unos 160潞C – 170潞C arriba y abajo. Dale la vuelta cuando lleve 30 minutos y riega con la salsa. Cuando saques el lomo vierte la salsa de la fuente sobre una cacerola y pon al fuego hasta que reduzca y se ponga espesa.

Ten en cuenta que el vino marcara de forma absoluta el sabor de la salsa as铆 que elige uno que sepas que聽 te va a gustar y si puedes evitarlo no utilices en esta receta el vino blanco de cocinar que viene en cart贸n (no conseguir谩s una salsa demasiado buena con este vino).

Si no tienes caldo de pollo a帽ade una pastilla de caldo concentrado a medio litro de agua pero ten en cuenta que seg煤n sea el contenido en sal de la pastilla deber谩s controlar la sal que a帽ades a la guarnici贸n.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos m谩s recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotograf铆a original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Mar ha comentado:
    21 diciembre 2009

    Que rico Javi… a ver cuando me invitas a comer que en tu casa se come demasiado bien y te tengo demasiado cerca jejejeje
    Un besote

  2. VICTORIA ha comentado:
    21 diciembre 2009

    隆隆隆Que buena pinta tiene!!!
    驴como cortas el lomo con un corte tan perfecto, sin que se estropee el huevo ni la carne?

  3. janeth ha comentado:
    21 diciembre 2009

    hola javi muy buenos dias desde colombia alas 7 .55 am muy rica tu receta y la boy hacer me gustaria que me regales la receta de el pollo relleno me gustaria prepararlo ya que tu explicas bien como hacer las recetas gracias janeth

  4. Ana Powell ha comentado:
    21 diciembre 2009

    Wow, que maravilla de lomo.
    Tremenda foto.
    Feliz Navidad para todos x

  5. Bego帽a ha comentado:
    21 diciembre 2009

    Me parece una receta genial!!!!!
    Todav铆a no tengo claro el men煤 de Reyes y creo que voy a probar este lomo…tiene una pinta….
    Un saludo, Bego帽a

  6. Dolita ha comentado:
    21 diciembre 2009

    De lujo, Javi, de lujo.
    He tomado nota de como se corta el lomo, mejor no puede explicarse.

    Aprovecho para desearte unas felices fiestas. Espero que disfrutes mucho.
    Un beso

  7. Inma ha comentado:
    21 diciembre 2009

    Espectacular… creo que me decantar茅 en Navidad por pechugas rellenas… pero esto caer谩 antes o despu茅s… 隆gracias por la idea!

  8. ALIDA ha comentado:
    22 diciembre 2009

    TIENE BUENA PINTA PERO CREO QUE LO HARE AL HORNO

  9. Victoriano ha comentado:
    22 diciembre 2009

    Una estupenda opci贸n para la cena de Navidad! Gracias por compartir esta receta. Ya convencer茅 a mi esposa a que la prepare. Feliz Navidad.

  10. Carlos Dube ha comentado:
    22 diciembre 2009

    Qu茅 lomo relleno tan incre铆ble Javi. Adem谩s al alcance de todos los bolsillos. Es que adem谩s, se ve que queda jugoso 隆隆a leguas!!. Impresionante. Felices Fiestas.

  11. Anita Cocinitas ha comentado:
    22 diciembre 2009

    Que buena pinta… Que pena que seamos dos en casa, pero la pr贸xima vez que tenga invitados: lomo relleno!
    Gracias por tus recetas
    un saludo, y felices fiestas!!!

  12. Gerardo ha comentado:
    22 diciembre 2009

    Hola Javi, muchas gracias por esta receta, es justo lo que har茅 para navidad, pero utilizar茅 cinta de lomo iberico relleno de jamon y queso con pimientos verdes y rojos. Te queria preguntar si para la salsa iria bien utilizar un cava brut. Muchisimas gracias y Felices Fiestas.

  13. Nury ha comentado:
    22 diciembre 2009

    Javi, mi madre tambi茅n lo hace as铆, como se ve en la foto final y como siempre lo hace ella no me he preocupado de aprender a hacerlo, pues es m谩s sencillo de lo que pensaba… Doy fe de que est谩 de rechupete!

    Felices Fiestas a todos!

  14. Lomo de Cerdo. Corte, Relleno y Atado ha comentado:
    22 diciembre 2009

    […] “paso a paso” sobre como debemos hacer un lomo de cerdo relleno. Si pinch谩is en esta receta del lomo relleno encontrar茅is聽 las cantidades y los ingredientes que necesit谩is para la receta y espero que con聽 […]

  15. javier ha comentado:
    22 diciembre 2009

    Si quieres un a帽o de prosperidad, siembra trigo. Si quieres diez a帽os de prosperidad, siembra 谩rboles frutales. Si quieres una vida de prosperidad, siembra amigos. Te deseo que siembres muchos amigos.
    FELIZ NAVIDAD.

  16. Marisa ha comentado:
    22 diciembre 2009

    Hola javi,prometo hacer esta receta tan rica m谩s adelante, porque ya tengo la cena de noche buena,hago cordero y la noche vieja solomillo de celdo, si queres est谩s invitado.
    Un abrazo fuerte y muchas felicidades.

  17. mari fe ha comentado:
    23 diciembre 2009

    yo lo tengo preparado para el jueves pero le introduzco carne picada, ciruelas pasas y pi帽ones y estas rico rico feliz navidad y propero a帽o nuevo

  18. Javi Recetas ha comentado:
    23 diciembre 2009

    @Mar le paso tu mensaje a la rubia y ya qued谩is 馃檪

    @Victoria hay que dejar que est茅 bien fr铆a la carne y usar un cuchillo muy afilado, lo cortar谩s sin problemas.

    @janeth a煤n no he preparado pollo relleno, quiz谩s el a帽o que viene.

    @Ana feliz navidad.

    @Bego帽a ya me contar谩s.

    @Dolita much铆simas gracias, me encanta verte por aqu铆, ahora voy para tu blog.

    @Inma hay que probarla.

    @Alida ya me contar谩s como te sale el lomo relleno al horno.

    @Victoriano 馃檪

    @Carlos queda muy rico y mejor en olla r谩pida que es m谩s dif铆cil que se seque el lomo que en el horno.

    @Anita te puedes preparar un lomo peque帽o de 3/4 de kilo y comer un par de d铆as.

    @Gerardo creo que le puede ir muy bien, todo depende de los sabores que te gusten.

    @Nury a mi me pasaba lo mismo, siempre lo hace mi madre hasta que me pas贸 la receta.

    @Javier muchas gracias y felices fiestas.

    @Marisa te tomo la palabra 馃檪

    @Mari fe que rico.

    Un saludo a todos cociner@s y feliz navidad.

  19. Daniel ha comentado:
    23 diciembre 2009

    Hola! Tenemos pensado hacer esta receta para el d铆a de Navidad… hemos hecho una “prueba” y de aspecto nos ha quedado muy bien, y rico, pero un poquito duro y seco… (lo hemos hecho al horno, no tenemos olla tan grande). Qu茅 se podr铆a hacer para que quedara m谩s jugoso ? Es una cuesti贸n de m谩s o menos tiempo en el horno ?
    Se me ha ocurrido tapar la bandeja del horno con papel de aluminio, o ir reg谩ndolo con la salsa m谩s a menudo.
    Muchas gracias por la receta y Felices Fiestas!

  20. delantal ha comentado:
    23 diciembre 2009

    Una receta magn铆fica, ya se sabe que como la cocina de una madre…ningunita.
    La foto tambi茅n es espectacular.

    Felicidades, Javi, y todo lo mejor para t铆 y los tuyos.

  21. Cristy ha comentado:
    23 diciembre 2009

    Con solo verlo se ve delicioso, ojal谩 cuando yo lo prepare as铆 me quede, muchas felicidades al super chef.

  22. Vicky Ortiz ha comentado:
    24 diciembre 2009

    Espero que paseis una Noche Buena muy buena y una Feliz Navidad.
    Besos.
    Vicky

  23. Javi Recetas ha comentado:
    24 diciembre 2009

    @Daniel el problema del horno es ese, que la carne de cerdo tiende a secarse, y si la dejas m谩s tiempo m谩s seca quedar谩. Como soluci贸n las dos que propones me parecen buenas, pero no puede asegurarte el resultado. Yo te propongo que cortes la carne a la mitad antes de atar y hagas dos rollos, as铆 te ser谩 m谩s f谩cil de meter en la olla uno encima del otro.

    @delantal igualmente para tu casa, felices fiestas.

    @Cristy ya me contar谩s.

    @Vicky gracias e igualmente.

  24. 脩or ha comentado:
    27 diciembre 2009

    Hola Javi, hice el rollo de lomo el mi茅rcoles, y me sali贸 de escandalo, que rico, me sobr贸 y hoy domingo hemos repetido, estaba igual de bueno, quiz谩s mejor. A si que mil gracias, y felices fiestas.
    Un saludo.
    A la salsa buen铆simaaaaaaaa.

  25. Maria ha comentado:
    28 diciembre 2009

    Tengo pensado hacerlo el dia de a帽o nuevo. Mi duda es si puedo hacerlo el dia 30 d diciembre, ya q el 31 por diversos motivos no puedo. Y tengo miedo que si lo hago el 30 se me estropee por el huevo que lleva.

    Por causalidad tienes alguna receta de lomo a la naranaja?

  26. Gaby ha comentado:
    29 diciembre 2009

    Esto se ve pa chuparse los dedos! con tu permiso me copio esta receta que en casa todos lo van a disfrutar
    Feliz a帽o nuevo para ti! cari帽os
    Gaby

  27. Carolina ha comentado:
    29 diciembre 2009

    Hola Javi, lo primero felicitarte por esas manos que tienes en la cocina, el otro d铆a hice la tarta de turr贸n de chocolate y he de decirte que fu茅 un exito rotundo. Como la cena de nochevieja me toca a m铆 me voy a animar a hacer tu lomo relleno, pero en el tema del vino soy un desastre as铆n que a ver si me puedes recomendar uno. Muchas Gracias y Feliz A帽o Nuevo

  28. Recetas de Navidad 09 ha comentado:
    30 diciembre 2009

    […] fuerte tendremos un lomo relleno de jam贸n serrano (para ver la receta pincha aqu铆 –> Lomo Relleno) y para que os sea muy f谩cil prepararlo tengo un “paso a paso” en el que veremos como […]

  29. gaditano ha comentado:
    30 diciembre 2009

    Javi esta receta es riquisima, me recuerda a recetas de mi madre.
    Tambien las preparava con pavo.Saludos y Felices Fiestas.

  30. Javi Recetas ha comentado:
    30 diciembre 2009

    @脩or que bueno y que raz贸n tienes, a mi siempre me gusta m谩s el lomo que sobra el d铆a siguiente 馃檪

    @Mar铆a lo del lomo a la naranja de momento nada y lo del d铆a antes hazlo sin miedo y gu谩rdalo en el frigor铆fico.

    @Gaby ya me contar谩s como te sali贸 este lomo enrollado.

    @Carolina puedes usar montilla moriles o fino palomino tio pepe por darte alguna sugerencia.

    @gaditano es que tenemos la suerte de que las madres gaditanas cocinan muy parecido y muy bien 馃檪

    Un saludo y felices fiestas cociner@s.

  31. Noelia ha comentado:
    30 diciembre 2009

    Me acabas de convencer para preparlo para noche vieja pq tiene kque estar buenisimo y tiene una pinta, seguro que triunfo jejeje. Pero una cosita 驴con queso no estara mas sabroso?

  32. Javi Recetas ha comentado:
    31 diciembre 2009

    @Noelia no lo he probado con esta salsa y no estoy del todo seguro de que se lleven bien (la salsa y el queso por el sabor del vino). De todas formas a tu gusto, pero yo probar铆a a cambiarla en un d铆a menos especial por si acaso 馃槈

  33. maria Elsy Duran ha comentado:
    3 enero 2010

    Esta receta es espectacular, mi abuela rompia el lomo en el centro con un cuchillo filudo ylargo empujaba los huevos duros y rociaba por encima panela raspada y al horno (claro previamentr habia amarinado el lomo dos dias con todas las hiervas y vino gurmet. Gracias por tus recetas.

  34. Javi Recetas ha comentado:
    3 enero 2010

    @mar铆a me ha gustado lo que has contado sobre la receta de lomo relleno de tu abuela, lo tendr茅 muy en cuenta.

  35. Javier Mu帽ozcano ha comentado:
    3 enero 2010

    Tocayo, antes que nada deseo que tengas un gran a帽o y sea muy fel铆z y bueno ya varias veces he comentado en tus recetas y te he mandado fotos de alg煤na receta m铆a jeje, pero esta vez te escribo para decirte que he preparado tu lomo relleno y de verdad ha quedado muy pero muy bueno, muchas gracias por tan excepcional p谩gina que tienes, te voy a enviar por correo una foto del lomo que prepar茅.

    Gracias nuevamente.
    Javier Mu帽ozcano

  36. Javi Recetas ha comentado:
    4 enero 2010

    @Javier ya ver茅 esa foto, me alegro mucho de que tu lomo relleno te quedara tan rico. Te deseo todo lo mejor para este a帽o!!

  37. Gumer ha comentado:
    6 enero 2010

    Javi hoy, d铆a de Reyes gracias a ti, hemos podido disfrutar de este lomo relleno con guarnici贸n tan rico y de primero las gulas. Hemos comido como reyes.Gracias por tu blog.Que sepas que tus recetas forman parte de nuestra mesa.
    Feliz A脩O Javi!!!

  38. Javi Recetas ha comentado:
    7 enero 2010

    @Gumer que me emociono!! Feliz a帽o y mucha salud!!

  39. Roc铆oCF ha comentado:
    8 enero 2010

    Hola Javi, gracias por tus recetas tan buenas y sencillas y por esos enlaces tan buenos. Querr铆a preguntarte si crees que si hago esta receta con pechuga de pollo o pavo u otro tipo de carne, crees que me saldr铆a bien? Much铆simas gracias otra vez y enhorabuena. FELIZ A脩O!!

  40. Javi Recetas ha comentado:
    12 enero 2010

    @RocioCF te saldr谩 bien pero el huevo mejor lo pones picado o no te dejar谩 enrollar la pechuga (dar谩 muy pocas vueltas). Tambi茅n tendr谩s que vigilar el tiempo de cocci贸n que ser谩 mucho m谩s bajo.

  41. isabel ha comentado:
    18 enero 2010

    Enhora buena por t煤 pagina. Estoy encantada con todos tus recetas, esto la veia un poco laboriosa, pero ayer que tenia invitados, me anim茅 y lo hice, y la verdad, se quedaron pasmados de lo rica que estaba la carne, con su salsita y la guarnicia. Un exito. Lo que ocurre, es que se envitaron solos para el siguiente fin de semana, asi que revisar茅 todas tus recetas, y a ver como les sorprendro.

  42. Javi Recetas ha comentado:
    22 enero 2010

    @Isabel menudo 茅xito con la receta!! Me alegro mucho cocinera!!

  43. raquel ha comentado:
    6 febrero 2010

    ola javier nunca se me dio bien cocinar la cinta de lomo pero buscando recetas encontre tu pagina y hoy sabado lo he preparado y me ha salido muy rico ..
    no soy de espa帽a pero mi esposo si lo es y muchas veces esas recetas aparentemente faciles y por todos conocidos a los que no somos de este pais nos cuesta un pokito ..
    pero gracias a tu pagina voy aprendiendo a hacer muchas cosas en la cocina y muchas gracias por las recetas aer si puedes poner mas recetas de espa帽a

  44. raquel ha comentado:
    8 febrero 2010

    ola javier mira estuve mirando una receta para hacer dulce de leche y en la receta decia que debia echarle una cucharadita de glucosa me podrias decir que es eso y donde puedo conseguirlo?
    y si hay diferentes tipos de glucosa para comidas y reposterias o es lo mismo ?
    muchas gracias javi eres un genio
    tenes una pagina muy buena
    besitos desde castilla y leon

  45. rafi ha comentado:
    8 febrero 2010

    hola Javier,gracias por tus recetas cuando miro mi correo y veo que es tuyo enseguida lo abro para saber que tengo que apuntar en la lista de la compra,hago bastantes recetas tuyas son faciles y de comer cada dia,sin tener que buscar tiendas especializadas para comprar los inguedientes.Hice en navidad el rollo de ccrne y me salio muy bueno hasta el corte,ideal para calentar en el micro con la salsa y las verduras.Un saludo

  46. Javi Recetas ha comentado:
    9 febrero 2010

    @Raquel primero que nada me alegro mucho de que te gustara esta receta con el lomo relleno. Sobre lo de la glucosa es un tipo de az煤car que no es f谩cil encontrar, puede que en la farmacia tengan, aunque se suele utilizar como sustituto un poco de miel pero no es lo mismo. Un saludo cocinera!!

    @Rafi no sabes como me alegran los comentarios como el tuyo 馃檪

  47. raquel ha comentado:
    9 febrero 2010

    ola javiiiiii buenos dias muchisimas gracias por tu ayuda
    ya me he vuelto una asidua a tu pagina,,tienes muy buenas recetas y lo mas importante es que nos detallas paso a paso como hacerlo
    y eso nos facilita mucho luego el preprado..
    soy de paraguay y llevo muchisimos a帽os en espa帽a..
    y tienen una cocina muy variada y exquisita…y gracias a tu pagina estoy aprendiendo a hacer muchisimas cosas…
    en verdad javi sos un genio..
    gracias por ense帽arnos este bello arte que es la cocina…
    millones de besos desde castilla y leon

  48. raquel ha comentado:
    9 febrero 2010

    oleeeeeeeee el peazo de chet que tenemos en esta pagina 馃榾

  49. raquel ha comentado:
    9 febrero 2010

    quise decir chef y me salio con t jeje
    perdonen es que a estas horas estoy en piloto automatico aun..u.u”

  50. Javi Recetas ha comentado:
    11 febrero 2010

    @Raquel muchas gracias, pero de genio nada, pinche de cocina como mucho 馃槈

  51. Edgar ha comentado:
    20 junio 2010

    hola, acabo de descubrir este sitio y te quiero agradeces por hacerlo, me gustan los platillos, y veo que estan sencillos. ma帽ana empezare a hacer unos y gracias nuevamente, aqui seguiremos visitandote. Dios te bendiga amigo

  52. Javi Recetas ha comentado:
    22 junio 2010

    @Edgar gracias por tus palabras y bienvenido a Javi Recetas.

  53. vitoriche ha comentado:
    27 junio 2010

    !Hola Javi! megusta mucho tu cocina y como explicas las recetas, quisiera que explicaras c贸mo limpiar las almejas, pero lo que realmente quiero saber es cuanto tiempo se pueden quedar cubiertas de agua, pu茅s yo las compro y casi nunca me d谩 tiempo a cocinarlas el mismo dia, entonces las dejo cubierta de agua hasta el dia siguiente y creo que se mueren, pero es que no s茅 c贸mo conservarlas de un dia para otro. Gracias.

  54. Javi Recetas ha comentado:
    1 julio 2010

    @vitoriche 驴como conservar las almejas vivas? Pues si las compras metidas en una malla lo mejor es envolver la malla y ponerla en la parte menos fr铆a del frigor铆fico, ya que tienes que evitar que las almejas cojan demasiado fr铆o en la nevera porque si no se mueren. Si no vienen en la maya ponlas directamente sobre el pa帽o mojado y envuelve las almejas. Luego pon el pa帽o sobre un plato y a la nevera. A mi no me gusta dejarlas m谩s de un d铆a a la nevera pero tu podr谩s usarla de un d铆a para otro sin problemas. Ya me contar谩s.

  55. ma.cris ha comentado:
    6 agosto 2010

    felicitaciones javi desde colombia desde hoy sere tu fanatica y te estare molestando por recetas, no hay otra pagina como la tuya, tienes un DON increible gracias por compartir tu sencillez en la cocina, tus recetas son exqusitas y nada complicadas,muy agradable contar con alguien como tu. un abrazo . ma.cris

  56. Javi Recetas ha comentado:
    6 agosto 2010

    @ma.cris bienvenida al blog y gracias por tus palabras.

  57. fabiana ha comentado:
    26 agosto 2010

    este lomo se ve tan rico y es tan rico gracias google por darnos estas delicias

  58. Javi Recetas ha comentado:
    28 agosto 2010

    @fabiana la verdad es que yo si que le estoy agradecido 馃檪

  59. Sitar ha comentado:
    31 octubre 2010

    Hola Javi. Acabo de terminar de comerme este estupendo lomo relleno. La receta ha quedado perfecta siguiendo tus pasos al pie de la letra, pero me han quedado algunas dudas: A la hora de hacer la guarnicion, hay que dejar que se consuma todo el caldo de pollo que le agregamos? a mi se me ha quedado mucha salsa una vez que la zanahoria ya estaba blandita. Y la otra es que la salsa de la carne ha quedado tremendamente buena pero un poquillo escasa (a mi me encanta luego mojar con pan), solucion para hacer m谩s salsa?, m谩s vino, m谩s caldo, m谩s cebolla…. ?.
    Gracias y enhorabuena por tu pagina. Ya la tengo en favoritos, jeje

  60. Javi Recetas ha comentado:
    3 noviembre 2010

    @Sitar m谩s caldo y m谩s cebolla para que luego espese el caldo y as铆 tendr谩s m谩s salsa. Sobre las verduras si te qued贸 mucho caldo y la verdura ya est谩 blanda la pr贸xima vez sube un poco m谩s el fuego para que se evapore m谩s caldo en el mismo tiempo (pero no te pases). Un saludo cocinera.

  61. GUADALUPE ha comentado:
    7 noviembre 2010

    HOLA JAVI, ME ENCANTAN TUS RECETAS Y ESTE FIN DE SEMANA
    LO PREPARO PUES TENGO LOS INGREDIENTES.GRACIAS POR TUS RECETAS
    PUES ME ENCANTAN LAS VERDURAS.UN SALUDO.

  62. Javi Recetas ha comentado:
    8 noviembre 2010

    @Guadalupe ya me contar谩s como sale este lomo relleno navide帽o.

  63. ana de cadiz ha comentado:
    26 noviembre 2010

    JAvi lo puedo hacer con pechuga de pollo?Gracias.

  64. Javi Recetas ha comentado:
    30 noviembre 2010

    @ana puedes hacerlo pero tendr谩s que ajustar los tiempos.

  65. macarespa ha comentado:
    11 diciembre 2010

    Javi, yo he hecho este rico lomo relleno, para el cumplea帽os de mi marido, en noviembre, y te puedo decir que fue un exito, me salio fenomenal,con ese corte tan bonito, te felicito manda mas recetas chulas para las fiestas. Gracias

  66. Paseo por la gastronom铆a de la red XLVIII ha comentado:
    12 diciembre 2010

    […] blog JaviRecetas le ha decidado una secci贸n enterita a las recetas de su madre y, en su receta de lomo relleno, dice “usaremos el que ha preparado mi madre toda la vida“. Sobre Carmen de Las Recetas […]

  67. Javi Recetas ha comentado:
    20 diciembre 2010

    @macarespa cuenta con esas recetas para fiestas!!

  68. ani ha comentado:
    21 diciembre 2010

    me encanta la receta,esta muy buena,esta noche buena la hare y seguro repetiran,muchas gracias es muy sencilla y esta de lujo.felices fiestas.

  69. anafer ha comentado:
    21 diciembre 2010

    muchas gracias javi por tu blog, por fin una pagina sencilla, me has hecho muy feliz!!! me animo a hacerlo en nochebuena! una duda: que compro? lomo de cerdo normal o iberico?? y otra cosilla: t煤 como haces el sorbete de lim贸n? Que para atracones navide帽os viene muy bien!! muchas gracias de antemano!

  70. Cristina ha comentado:
    22 diciembre 2010

    隆Qu茅 buena pinta tiene todo! Voy a intentar hacerlo as铆… Gracias

  71. adela ha comentado:
    22 diciembre 2010

    Hola Javi!! Estuve buscando una receta sobre lomo relleno que me interesara y la verdad la tuya me gusta mucho la voy a probar para estas fiestas y despues te cuento como salio….Felices Fiestas!!!! y a disfrutar del lomo…besos

  72. RosaTru ha comentado:
    23 diciembre 2010

    Hola Javi, ante todos Felices Fiestas a ti y a toda tu familia incluida 茅sta del blog .Acabo de terminar el lomo relleno;lo he realizado desde el principio(corte incluido)me ha resultado muy f谩cil.La 煤nica diferencia es que lo he metido en una red(la ped铆 en la carnicer铆a) tiene una pinta exquisita y huele que alimenta (he puesto Fino montilla).LO tomaremos D.M ma帽ana que es NocheBuena;ya te contar茅.
    FELICES fIESTAS

  73. lola viera ha comentado:
    23 diciembre 2010

    hola Javi,acabo de rellenar el lomo para ma帽ana,es mi primera vez.Tus expliciones para hacer el enrrollado son tan buenas que todo resulta muy facil.Yo no lo relleno de huevo(soy alergica)he probado con manzana y almendras por eso de la Noche Buena y quizas a la miel y canela aun me lo estoy pensando.Descubri tu pagina hace un par de semanas y me he enganchado a este mundo de la cocina por la web muchas gracias ha sido como mi regalo de reyes.FELIZ NAVIDAD

  74. Tere ha comentado:
    25 diciembre 2010

    Muchas gracias por esta receta,ayer la hice y qued茅 genial.
    Est谩 riqu铆sima y adem谩s muy sencilla, ya que yo no soy una gran cocinera agradezco que expliques tan bien todos los pasos.
    Felices fiestas!!!!!!

  75. RosaTru ha comentado:
    26 diciembre 2010

    Qued贸 muy bueno el lomo, quiz谩 le sobraron 2 minutillos de cocci贸n.Y tambi茅n hice las verduritas,buen铆simas.Ya estoy pensando qu茅 copiarte para fin de a帽o.
    Un saludo

  76. lusi carlos olaya henao ha comentado:
    26 diciembre 2010

    Genial la receta y superbien descrita todo lo hace mas facil, y la preparare en casa de mi novia para sorprender a los suegros con la cena de A帽o nuevo….gracias a vos y muchas felicidades!!!

  77. Aurora ha comentado:
    28 diciembre 2010

    Hola. Acabo de descubrir esta web, buscando la receta de lomo relleno, y me ha encantado lo bien que se explica todo el proceso. Para los que no somos unas “manitas” en la cocina, se agradece. Voy a hacer este plato para fin de a帽o. Feliz 2011!!

  78. brenda marin m ha comentado:
    29 diciembre 2010

    guacala!!

  79. antonella ha comentado:
    30 diciembre 2010

    Excelente lo hare este viernes muchas gracias !!!

  80. Javi Recetas ha comentado:
    30 diciembre 2010

    @ani estupendo.

    @anafer cualquiera de los dos te da buenos resultados aunque el ib茅rico es mejor. El sorbete lo dejamos para otro d铆a 驴ok?.

    @Cristina animo!!

    @adela ya me contar谩s.

    @RosaTru que bueno an铆mate con el otro lomo que queda genial. Por cierto que usaste olla express o r谩pida y cuanto tiempo tuviste el lomo.

    @lola para mi comentarios como el tuyo si que son un regalo. Bienvenida al blog!!

    @Tere me alegro de que te quedara rico.

    @lusi suerte con la comida.

    @Aurora feliz 2011!!

    @brenda 馃檪

    @antonella ya me contaras.

  81. RosaTru ha comentado:
    30 diciembre 2010

    Hola Javi, use olla express pero la dej茅 25 minutos en lugar de 18 minutos, eso me pasa por no echarte cuenta.

  82. blanca ha comentado:
    31 diciembre 2010

    lo prepar茅 el a帽o pasado y fue un 茅xito y ahora este a帽o lo vuelvo a preparar a petici贸n de mi familia grac铆as javi lo mejor para este a帽o que inicia 2011.

  83. Javi Recetas ha comentado:
    31 diciembre 2010

    @RosaTru es que 7 minutos m谩s se notan mucho en la olla express, jejeje. De todas formas as铆 es como aprend铆 yo hasta que le cog铆 el punto, es lo que tiene la cocina 馃槈

    @blanca te deseo lo mejor para ti tambi茅n!!

  84. Ver贸nica ha comentado:
    6 enero 2011

    Muchas gracias Javi, este lomo relleno lo hice el a帽o pasado por reyes y este a帽o lo vuelvo a repetir pues me gusto muchisimo.Me encata tu pagina, recetas sencillas y buenisimas.Gracias por todo

  85. Javi Recetas ha comentado:
    7 enero 2011

    @Ver贸nica ese es el objetivo, rico y sencillo!!

  86. ariadna ha comentado:
    11 enero 2011

    Hola Javi. Muy buena esta receta. Mi madre utiliza carne de ternera para hacer este rollo. Hoy lo he hecho con lomo de cerdo. Hasta lo he abierto en cuatro parte (porque era bastante gordito) Le he echado jam贸n serrano. En vez del huevo cocido tortilla francesa poco hecha, unos pimientos rojos asados, un poco de zanahoria y unas aceitunas negras.

    Nos lo comeremos ma帽ana. Ya te contar茅.
    Gracias por tus recetas.

  87. ariadna ha comentado:
    11 enero 2011

    Por cierto, me olvidaba. Los tallerines con langostinos exquisitos ya los he probado y son una…. barbaridad. El lomo relleno de ciruelas al pedro ximenez de vicio….

  88. NURIA ha comentado:
    13 enero 2011

    Javi, el lomo relleno est谩 buen铆simo!!! Nos encant贸 a todos!!!
    Ya te lo he dicho en otra ocasi贸n, pero… ME ENCANTAN TUS RECETAS!!! MUCHAS FELICIDADES POR TU EXITO!! Y FELIZ A脩O NUEVO!!!

  89. Javi Recetas ha comentado:
    14 enero 2011

    @ariadna me encanta saber que te has animado con esas recetas y que han sido un 茅xito. Y tu relleno para este lomo parece de vicio.

    @Nuria muchas gracias y feliz 2011!!

  90. MERCE ha comentado:
    6 febrero 2011

    Hola Javi, quer铆a decirte que me ha gustado mucho tu lomo relleno, yo tengo una receta muy parecida. A ver si cuando la suba te mando un enlace y me dices que te parece..jeje.

    Un saludo, y sigue subiendo recetas tan ricas!

  91. lola ha comentado:
    6 febrero 2011

    Lo hice varias veces y sale perfecto.Esta ultima vez he pasado la salsa por la batidora y a mi hija (que no come nunca vegetales y se los he colado)le ha encantado. Tus recetas son estupendas, faciles de hacer y muy ricas. un besote de una gallega.

  92. Javi Recetas ha comentado:
    8 febrero 2011

    @Merce ya me avisas 馃檪

    @lola muchas gracias cocinera!!!

  93. Maria del Pilar ha comentado:
    10 febrero 2011

    He llegado a tu blog por casualidad buscando recetas para lomo relleno, y despu茅s de haber visto las maravillas que haces ya no pienso perderme ni una.
    Enhorabuena por esas manos.
    Abrazos

  94. Javi Recetas ha comentado:
    10 febrero 2011

    @Mar铆a muchas gracias y bienvenida al blog!!

  95. Rafa ha comentado:
    25 febrero 2011

    Hola Javi , segu铆 todos los pasos y me sali贸 la receta tal como tu la presentas en la foto. Saludos

  96. Javi Recetas ha comentado:
    27 febrero 2011

    @Rafa pues apunto otro 茅xito para este lomo relleno.

  97. dulce margarita duarte morales ha comentado:
    1 marzo 2011

    gracias por la explicacion ojala pudiera recibir la receta de como se puede rellenar el lomo con elote y queso ba帽ado en salsa de elote.

  98. Rosa ha comentado:
    1 marzo 2011

    El lomo lo voy a hacer ya os contare como me sale,pero quiero hacer la tarta de tres chocolates y aqu铆 en Francia no encuentro la cuajada,caill猫,si le echo un poco de malzena me quedara igual?Gracias

  99. Rosa ha comentado:
    4 marzo 2011

    Aqu铆 ya es un poco tarde pero yo me comer铆a esos callos ahora mismo que buena pinta tienen.

  100. Javi Recetas ha comentado:
    10 marzo 2011

    @dulce no tengo esa receta.

    @Rosa creo que no te quedar谩 igual la receta.

  101. Klariavils ha comentado:
    14 marzo 2011

    Est谩 riquisimo!, la he hecho este fin de semana y est谩 de muerte. De guarnici贸n patatinas y unos pimientos en vez de guisantes y zanahoria. Pero ya digo, buenisima!. Creo que a partir de ahora va ha ser mi plato especial invitados.

  102. Roc铆o ha comentado:
    18 marzo 2011

    Te felicito por la receta.La he hecho ayer y est谩 buen铆sima. Yo pensaba que la salsa no me iba a gustar porque lleva bastante cebolla y a mi no me gusta, pero me equivoque, est谩 muy rica y es muy f谩cil de hacer.

  103. Javi Recetas ha comentado:
    10 abril 2011

    @Klariavils menudo 茅xito con el lomo relleno.

    @Rocio pues no sabes como me alegra de que te hayas animado a preparar la receta y la hayas podido probar.

  104. gemmalh ha comentado:
    4 mayo 2011

    hice esta receta de lomo relleno para los invitados del domingo y triunfe!!!! muchisssimassss gracias.

  105. Javi Recetas ha comentado:
    8 mayo 2011

    @gemmalh que bueno!!

  106. miry ha comentado:
    17 mayo 2011

    No se como no habia encontrado este recetario, !!!!ME ENCANTAAAAAAA!!! Gracias Javi.

  107. Javi Recetas ha comentado:
    20 mayo 2011

    @miry muchas gracias y bienvenida al blog.

  108. ALICIA LUCIA ha comentado:
    29 mayo 2011

    HOLA JAVI EL LOMO DE CERDO RELLENO, COMO HAY QUE HACER PARA QUE NO RESULTE SECO, A MI ME GUSTA HACERLO EN UNA CACEROLA NORMAL O AL HORNO, MUCHAS GRACIAS Y SALUDOS

  109. Javi Recetas ha comentado:
    7 junio 2011

    @Alicia el truco est谩 en no pasarse con la cocci贸n y dejar reposar la carne dentro de la salsa.

  110. The Ralph ha comentado:
    9 junio 2011

    holaaaaa;) que buena pinta tiene este lomo la verdad. Habra que hacerlo alg煤n dia espero que me salga por lo menos de aspecto la mitad de bien ajjaja.

  111. vb ha comentado:
    15 junio 2011

    que pongan los pasos de:ingredientes
    preparacion y modo de empleo

  112. Javi Recetas ha comentado:
    16 junio 2011

    @The Ralph an铆mate con la receta.

    @vb si est谩 todo en la receta!!

  113. santiago - dise帽o web ha comentado:
    23 junio 2011

    El lomo lo voy a hacer ya os contare como me sale,pero quiero hacer la tarta de tres chocolates y aqu铆 en Francia no encuentro la cuajada,caill猫,si le echo un poco de malzena me quedara igual?Gracias

  114. rocio ha comentado:
    27 junio 2011

    Hace pocos dias que conozco tu pagina y la primera receta que me aparecio fue la del lomo relleno, la estuve leyendo y me encanto, por eso al dia siguiente la hice y me quedo muy rico.
    seguire visitando tu pagina con mucha frecuencia.
    saludos

  115. ALICIA LUCIA ha comentado:
    7 julio 2011

    驴NO SE PUEDE HACER EL LOMO RELLENO AL HORNO?

  116. osvaldo ha comentado:
    21 julio 2011

    hola que tal sabes me agarda esto de la cosina y especial por que soy nuevo en esto y me encantaria saber mas aserca de tus recetas

  117. Javi Recetas ha comentado:
    1 agosto 2011

    @santiago no creo que te quede igual la receta.

    @rocio bienvenida al blog!!

    @Alicia si pero como yo no suelo hacerlo no te puedo dar los tiempos de horneado, tendr茅 que practicar.

    @Osvaldo pues no dejes de visitar las distintas p谩ginas del blog.

  118. olalla ha comentado:
    13 septiembre 2011

    Hola Javi:

    Soy, una fan tuya, desde las navidades pasadas, siempre me sacas del alg煤n apuro.

    Por cierto, este lomo esta muy, muy, muy bueno, y muy bien explicado, segu铆 todos tus pasos y fue todo un 茅xito.

  119. Lola ha comentado:
    19 septiembre 2011

    Hola Javi

    este fin de semana me he decidido a hacer el lomo,al principio me parecia que iba a ser muy complicado pero la verdad que no ha costado tanto y el resultado ha sido un exito,estaba buen铆simo!!.Muchas gracias por tus indicaciones.

  120. HTIDE ha comentado:
    20 septiembre 2011

    HOLA JAVI. DE CASUALIDAD NO TENDRA LA TECETA DE LA PAELLA,MUY BUENAS LAS RECETAS YA HICE LA DE EL LOMO MUY RICO. SALUDOS

  121. Javi Recetas ha comentado:
    24 septiembre 2011

    @olalla muchas gracias por seguir el blog 馃槈

    @Lola encantado de servirte de ayuda en tu cocina.

    @HTIDE es una receta que est谩 pendiente, alg煤n d铆a la publicar茅.

  122. mipato ha comentado:
    27 septiembre 2011

    Solo quer铆a darte las gracias por esta gran receta. En casa ha triunfado, incluso a los m谩s peque帽os.Y gracias a tus explicaciones (muy minusiosas), me ha salido para chuparse los dedos. Creo… que me va a tocar hacerla en Navidad隆隆. Muchas gracias.

  123. jessica ha comentado:
    27 septiembre 2011

    HOLA SOY JESSICA UNA GRAN RECETA Y LO EXPLICA MUY BIEN TODAS TUS RECETAS Y MUY SENCILLAS UN SALUDO

  124. luis ha comentado:
    11 octubre 2011

    Gracias por todas las recetas que publicas.He hecho ya dos veces el lomo relleno y es de lujo comerse eso despues.A mi familia le encanta y no espero a navidad para darme el placer de degustarlo.Soy varon de 60 a帽os y me encanta la cocina, soy muy cocinillas y mi mujer claro, esta encantanda.Ha, soy de los que cuando han cocinado dejo el lugar como la patena.Un abrazo

  125. Angeles ha comentado:
    20 octubre 2011

    Buenissssssimo este lomo Javi si tienes invitados quedas de lujo y tampoco sale tan caro

  126. Karina ha comentado:
    21 octubre 2011

    Parece delicioso lo voy hacer y luego te cuento……….Para darle una sorpresa a mi familia

  127. Javi Recetas ha comentado:
    22 octubre 2011

    @mipato me alegro mucho y en navidades es un plato excelente!!

    @jessica me alegro de que te guste.

    @luis haces bien recogiendo todo despu茅s de cocinar, yo soy un poco trasto y empiezo a acumular cacharros porque se me va el tiempo con las anotaciones y las fotos 馃檪

    @Angeles toda la raz贸n!!

    @Karina espero que te guste este lomo relleno!!

  128. M陋 Jos茅 ha comentado:
    24 octubre 2011

    Me qued贸 muy bueno y repetir茅. Como no soy muy imaginativa me gustar铆a preguntarte como ves si a帽ado antes del jam贸n una capa de pimiento asado (para que salga m谩s jugoso) o incluso de ciruelas pasas abiertas. Gracias.

  129. tequierojavi ha comentado:
    26 octubre 2011

    me encanta!!!!la receta tambien jajaja, ahora en serio dame tu telefono que te quiero para mi casa ya!!!;)

  130. Javi Recetas ha comentado:
    1 noviembre 2011

    @M陋 Jos茅 con cualquiera de esos dos ingredientes te quedar谩 delicioso, pero le pega mucho m谩s los pimientos asados a esta receta 馃槈

    @tequierojavi me alegra serte de ayuda en tu cocina, un saludo cocinera!!

  131. Lara ha comentado:
    10 noviembre 2011

    Lo hice la otra vez y me salio espectacular! Muchas gracias por todas las explicaciones!

  132. Marcelina ha comentado:
    10 noviembre 2011

    Se me abrio el apetito! Que rico!

  133. sandra clavijo ha comentado:
    13 noviembre 2011

    Estoy conociendo tus recetas y me encantan pero tengo dudas en latorta de calabasin este es grudo o cocido

  134. edith ha comentado:
    15 noviembre 2011

    por favor envia receta de lomo de res relleno en salsa de tomate y receta de arroz cantones

  135. Javi Recetas ha comentado:
    17 noviembre 2011

    @Lara que bueno!!

    @Marcelina a comer!!

    @Sandra yo la hago con el calabac铆n cocido o salteado.

    @edith tomo nota de esas recetas.

  136. fanny gonzales de cali valle ha comentado:
    25 noviembre 2011

    que delicia hoy lo voy a preparar para la cena de grado de mi ni帽a muchas gracias por compartir sus recetas

  137. Javi Recetas ha comentado:
    30 noviembre 2011

    @fanny estupendo!!

  138. Elizabeth Alfaro ha comentado:
    10 diciembre 2011

    Tengo una duda para la salsa que ba sobre el lomo solo lleva vino caldo de pollo ,ajo y cebolla?

  139. diego adrian ha comentado:
    19 diciembre 2011

    HOLA MUY BUENA A MI ME ENCANTA COCINAR Y PUES ME PARCE GENIAL Y GRACIAS

  140. Ricard ha comentado:
    20 diciembre 2011

    Esta receta, la he preparado en m谩s de cinco ocasiones, y siempre ha sido un 茅xito fant谩stico.

    Javi, tus recetas son muy funcionales, y lo mejor es que los explicas genial.

    Un abrazo

  141. Javi Recetas ha comentado:
    21 diciembre 2011

    @Elizabeth eso solamente.

    @diego que aproveches.

    @Ricard me alegro un mont贸n de que te funcione tan bien esta receta de lomo relleno. Un abrazo.

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