Garbanzos con Acelgas. Hoy vamos a preparar un plato muy típico de estas fechas, unos Garbanzos con Acelgas al estilo gaditano!! Un potaje que está a medio camino entre los Garbanzos con Espinacas típicos de Sevilla y los Garbanzos con Bacalao y Espinacas que publicamos hace tiempo en el blog.
Anímate con estos Garbanzos con Acelgas, una receta muy sencilla que puedes degustar durante todo el año y que no debes dejar de preparar esta Semana Santa.
Así que ya sabes …. anímate y a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Garbanzos con Acelgas (para 4 personas):
- 350 gramos de garbanzos (700 gramos sin son garbanzos remojados)
- 1 kilo de acelgas
- 5 dientes de ajo
- 4 rebanadas finas de pan (unos 40 gramos en total)
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de tomate frito (salsa de tomate)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 1/2 cucharada pequeña de comino molido
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 litros de agua
- sal
Receta para hacer Garbanzos con Acelgas (para cuatro personas):
- Lo primero es poner los garbanzos en remojo durante 12 horas o durante toda la noche. Pasado este tiempo ponemos a calentar 2 litros de agua en una olla grande y cuando esté caliente añade los garbanzos bien escurridos y las acelgas bien limpias y troceadas (las pencas y las hojas).
- Deja a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos (entre 1,5 y 2 horas dependiendo de la dureza del agua). El tiempo de cocción de los garbanzos en olla a presión variará según el tipo de olla, si tienes las instrucciones de la olla dale un vistazo.
- En una sartén pequeña echa 8 cucharadas de aceite de oliva y 5 ajos cortados en rodajas más bien gruesas. Deja a fuego medio y cuando empiecen a coger color (¡ojo que no se quemen!) echa los ajos en el vaso de una batidora de brazo dejando el aceite en la sartén.
- Ahora echa en la sartén 4 rebanadas finas de pan (del grosor de un dedo pequeño más o menos) y fríe por ambas caras. Cuando el pan esté bien frito y crujiente aparta la sartén del fuego y pon el pan en el vaso de la batidora con los ajos.
- Echa en la sartén, que está fuera del fuego, 1 cucharada pequeña de pimentón dulce, repártelo por la sartén con una cuchara de madera y añade inmediatamente (para que no se queme el pimentón) 4 cucharadas de tomate triturado y mezcla bien.
- Pon la sartén a fuego medio fuerte y deja que el tomate triturado pierda el agua que va soltando y se seque bien. Luego, para sacarle todo el sabor, deja que se haga durante un par de minutos mientras removemos para evitar que se pegue. Cuando el tomate esté en su punto añade 1 cucharada de tomate frito (salsa de tomate) mezcla bien y echa todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora junto a los ajos y al pan frito.
- Añade también al vaso 1/2 cucharada pequeña de comino molido, 1 cucharada pequeña de sal, 1 cucharada pequeña de vinagre de vino blanco y 1/2 vaso del agua donde se cuecen los garbanzos. Tritura durante un minuto hasta que esté todo bien mezclado. Reserva.
- Cuando los garbanzos estén tiernos saca con un espumadera los garbanzos y las acelgas bien escurridas a una olla limpia (no cojas el agua de cocción, solo los ingredientes). Añade el triturado que hemos hecho antes y 1 vaso del agua de cocción.
- Ahora solo tenemos que dejar a fuego medio a que se mezclen bien los sabores del sofrito con los garbanzos y las acelgas durante 10 o 15 minutos. Entonces prueba de sal y si hace falta añade un poco más de sal y comino. Y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Para freír el pan lo mejor es cortarlo fino, así con poco aceite nos aseguramos de que se fría bien y no se quede el interior húmedo. Si lo cortas muy grueso y usas poco aceite el interior del pan (la miga o miajón) quedará blando y no aportará el mismo sabor que si todo el pan está bien frito.
Si tienes problemas con el gluten puedes usar algún pan sin gluten que suelas usar o también puedes omitir el pan directamente aunque en este caso el potaje perderá bastante sabor y los Garbanzos con Acelgas quedarán más tontos.
Para que el sabor de estos garbanzos con acelgas queden bien potente debes dejar el potaje cortito de caldo, no tanto como unos Garbanzos con Espinacas sevillanos pero sí con mucho menos caldo que en un potaje típico. Fíjate en la foto de la receta y verás como casi todo los ingredientes quedan por encima del caldo.
Por cierto, como todos los potajes de garbanzos, si lo haces de un día para otro se pondrá muchísimo más bueno!!!
Si buscas otras recetas de Semana Santa aquí te dejo algunas. Espero que te animes a prepararlas!!!
Alcachofas con Guisantes y Habas
Torrijas de Naranja y Chocolate
Potaje de Bacalao con Espinacas
Y si esta Semana Santa quieres algo con más carne aquí te dejo estos dos platos que no debes dejar de probar:
Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Por comodidad yo siempre uso garbanzos que vienen ya hidratados en frasco. De la mejor marca que encuentro.Los uso para el humus.
Vale usarlos en esta receta?
Yo solía hacer ensaladas de acelga, pero ahora que es con garbanzo, vamos a ver como me queda la comida, gracias por la receta.
Buenos días Javier! Ayer al mediodía preparé los garbanzos con acelgas, mi marido se comió tres platos, fue un éxito total, estaban increíbles.
Me ha gustado mucho la receta, es muy tradicional pero muy rica.
Vaya pinta tienen estos garbanzos con acelgas. Te han quedado de 10.
Me encanta como combina esta verdura con esta legumbre.
Gracias por compartir este clásico.
Jo que rico !!
Siempre viene bien un plato reconfortante como este !
Gracias por compartirlo.
Un abrazo !!
Hola Javi,
Muchas gracias por la receta. Como me estoy cuidando, en vez de 8 cucharadas de aceite le he puesto solo 2. El aceite de oliva es muy sano, pero tiene muchas calorías. Seguro que se necesita tanto? A veces no es necesario. Ya te diré como sabe mi versión light. Un saludo y gracias!
@Ricardo siempre se pueden hacer los potajes con garbanzos de bote, aunque no queden igual. Si los usas entonces añádelos al final y lógicamente disminuye el tiempo de cocción al necesario para que estén las acelgas.
@Andy como quedó ese potaje??
@Marisol qué éxito!!!
@Angela si señora, tradicional y rica rica!!
@Cocinarlight gracias a ti por pasarte a comentar la receta.
@La cocina con capricho, sienta también un platazo como este que lo tomo hasta en verano 🙂
@Ana para freir el pan si hace falta tanto, si no lo tostarás pero no lo freirás y el sabor es muy distinto 😉
Un saludo a tod@s!!
Como siempre, tus recetas no fallan. Buenísimas!!! ??????
@You muchas gracias por la confianza 🙂
Me ha encantado. Nunca lo probe con el comino ni con el vinagre en el refrito y la verdad es que esta de categoría. Le voy a llevar un cacharrillo a mi suegra que es cocinera pa que flipe con tus garbanzos con acelgas. Mil gracias por todas tus recetas. Eres mi guia siempre dn la cocina.
Un abrazo desde la caleta paisano.
@Er pisha que arte paisano!!! Te mando un afectuoso abrazo!!
Buenísimos!!! Acabamos de comerlernoslo ahora, 2 barras de pan han caido para 3 personas jaja
Lo único que he cambiado el pimentón dulce por pimentón de la Vera, que nos gusta fuertecillo.
Un éxito, saludos paisano!! Gracias por tus recetas!!!
@Fani que arte, si no fuera por el gluten yo también me comía dos barras con un potaje de estos, jajajaja. Por cierto, yo siempre uso pimentón de la vera aunque a veces se me olvida mencionarlo. Un saludo paisana!!!
Mil gracias por tus recetas,hasta ahora ninguna ha fallado!!Los garbanzos…un éxito!!!
@Nataly me encantan los comentarios como el tuyo. Prometo seguir publicando recetas como esta!!!
Hola Javi.
Hace tiempo que hago tus recetas, son muy ricas y sencillas.
mañana voy hacer los garbanzos con alcelgas, que las tengo en mi jardín son ecologías y sanas.
Todos los años hago el coscon de reyes es delicioso.
Es la primera vez que hago un comentario en la red, espero que
lo recibas con la misma ilusión que te lo envio.
un saludo muy cordial. gracias.
MARIA.
@María he recibido tu comentario con toda la ilusión del mundo, aunque espero que me perdones porque ha sido un poquito tarde. Te mando un afectuoso abrazo!!
Bravo!!, una receta muy rica, sana, económica y super sencilla, muy bien explicada además, me han quedado de chuparse los dedos!.
@Shei me alegro mucho de que te hayan quedado de lujo estos garbanzos con acelgas!!
Hola javi, me estaba acordando de este potaje que lo hacia mi madre y una vez lo hice pero sin tener idea y quedo regular. Te busque y lo vi. Me pregunto, el tomate triturado de lata o triturado en casa natural y el frito, de lata o salsa casera. Imagino que los dos valen?.
Me he venido arriba e hice algún cambio según lo que tenía en despensa… Espinacas congeladas en vez de acelgas, e hice previamente un majado con pipas peladas (no tenía almendras fritas) , pan tostado, ajo, comino y huevo frito. Me ha quedado de rechupete y mis pekes de 2 y 3 años se los han tomado rabiculado. Gracias Javi!!!.
@Pamela, dos años después no creo que te sirva de mucho mi comentario pero como bien dices los dos valen. Un saludo!!
@Marcia que bueno!!
Muchas gracias por tu receta mi madre siempre la hizo en casa y me encantaba, nunca me fijé en los ingredientes ni cómo se hacía, ahora mi madre tiene 93 años y la enfermedad de Alzheimer y ya no le puedo preguntar, gracias a esta receta lo he logrado hacer este plato que siempre me encantó y es idéntica a la de mi madre, está buenísima. Muchas gracias por compartir.
Hola, Javi,
Muchas gracias por esta receta. La tengo en marcadores, y cada dos o tres semanas los hago para mi hijo y para mí. Quedan increíbles.
Solo tenía una pequeña duda: yo le echo sal al agua de cocción de los garbanzos y acelgas. Me da miedo que si no queden sosos. ¿Entiendo que tú no, o es una errata de la receta? Gracias otra vez.