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Garbanzos con Acelgas

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Garbanzos con Acelgas

Garbanzos con Acelgas. Hoy vamos a preparar un plato muy típico de estas fechas, unos Garbanzos con Acelgas al estilo gaditano!! Un potaje que está a medio camino entre los Garbanzos con Espinacas típicos de Sevilla y los Garbanzos con Bacalao y Espinacas que publicamos hace tiempo en el blog.

An√≠mate con estos Garbanzos con Acelgas, una receta muy sencilla que puedes degustar durante todo el a√Īo y que no debes dejar de preparar esta Semana Santa.

As√≠ que ya sabes …. an√≠mate y a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Garbanzos con Acelgas (para 4 personas):

  • 350 gramos de garbanzos (700 gramos sin son garbanzos remojados)
  • 1 kilo de acelgas
  • 5 dientes de ajo
  • 4¬†rebanadas finas de pan (unos 40 gramos en total)
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomate frito (salsa de tomate)
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada peque√Īa de piment√≥n dulce
  • 1/2 cucharada peque√Īa de comino molido
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 litros de agua
  • sal

Receta para hacer Garbanzos con Acelgas (para cuatro personas):

  1. Lo primero es poner los garbanzos en remojo durante 12 horas o durante toda la noche. Pasado este tiempo ponemos a calentar 2 litros de agua en una olla grande y cuando est√© caliente a√Īade los garbanzos bien escurridos y las acelgas bien limpias y troceadas (las pencas y las hojas).
  2. Deja a fuego medio hasta que los garbanzos est√©n tiernos (entre 1,5 y 2 horas dependiendo de la dureza del agua). El tiempo de cocci√≥n de los garbanzos en olla a presi√≥n variar√° seg√ļn el tipo de olla, si tienes las instrucciones de la olla dale un vistazo.
  3. En una sart√©n peque√Īa echa 8 cucharadas de aceite de oliva y 5 ajos cortados en rodajas m√°s bien gruesas. Deja a fuego medio y cuando empiecen a coger color (¬°ojo que no se quemen!) echa los ajos en el vaso de una batidora de brazo dejando el aceite en la sart√©n.
  4. Ahora echa en la sart√©n 4 rebanadas finas de pan¬†(del grosor de un dedo peque√Īo m√°s o menos) y fr√≠e por ambas caras. Cuando el pan est√© bien frito y crujiente aparta la sart√©n del fuego y pon el pan en el vaso de la batidora con los ajos.
  5. Echa en la sart√©n, que est√° fuera del fuego, 1 cucharada peque√Īa de piment√≥n dulce, rep√°rtelo por la sart√©n con una cuchara de madera y a√Īade inmediatamente (para que no se queme el piment√≥n) 4 cucharadas de tomate triturado y mezcla bien.
  6. Pon¬†la sart√©n a fuego medio fuerte y deja que el tomate triturado pierda el agua que va soltando y se seque bien. Luego, para sacarle todo el sabor, deja que se haga durante un par de minutos mientras removemos¬†para evitar que se pegue. Cuando el tomate est√© en su punto a√Īade 1 cucharada de tomate frito (salsa de tomate) mezcla bien y echa todo el contenido de la sart√©n en el vaso de la batidora junto a los ajos y al pan frito.
  7. A√Īade tambi√©n al vaso 1/2 cucharada peque√Īa de comino molido, 1 cucharada peque√Īa de sal, 1 cucharada peque√Īa de vinagre de vino blanco y¬†1/2 vaso del agua donde se cuecen los garbanzos. Tritura durante un minuto hasta que est√© todo bien mezclado. Reserva.
  8. Cuando los garbanzos est√©n tiernos saca con un espumadera los garbanzos y las acelgas bien escurridas a una olla limpia (no cojas el agua de cocci√≥n, solo los ingredientes). ¬†A√Īade el triturado que hemos hecho antes y 1 vaso del agua de cocci√≥n.
  9. Ahora solo tenemos que dejar a fuego medio a que se mezclen bien los sabores del sofrito con los garbanzos y las acelgas durante 10 o 15 minutos. Entonces prueba de sal y si hace falta a√Īade un poco m√°s de sal y comino. Y eso es todo … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Para fre√≠r el pan lo mejor es cortarlo fino, as√≠ con poco aceite nos aseguramos de que se fr√≠a bien y no se quede el interior h√ļmedo. Si lo cortas muy grueso y usas poco aceite el interior del pan (la miga o miaj√≥n) quedar√° blando y no aportar√° el mismo sabor que si todo el pan est√° bien frito.

Si tienes problemas con el gluten puedes usar alg√ļn pan sin gluten que suelas usar o tambi√©n puedes omitir el pan directamente aunque en este caso el potaje perder√° bastante sabor y los Garbanzos con Acelgas quedar√°n m√°s tontos.

Para que el sabor de estos garbanzos con acelgas queden bien potente debes dejar el potaje cortito de caldo, no tanto como unos Garbanzos con Espinacas sevillanos pero sí con mucho menos caldo que en un potaje típico. Fíjate en la foto de la receta y verás como casi todo los ingredientes quedan por encima del caldo.

Por cierto, como todos los potajes de garbanzos, si lo haces de un día para otro se pondrá muchísimo más bueno!!!

Si buscas otras recetas de Semana Santa aquí te dejo algunas. Espero que te animes a prepararlas!!!

Alcachofas con Guisantes y Habas

Alcachofas con Guisantes y Habas

Torrijas de Naranja y Chocolate

Potaje de Bacalao con Espinacas

Garbanzos con Bacalao y Espinacas

Y si esta Semana Santa quieres algo con más carne aquí te dejo estos dos platos que no debes dejar de probar:

Guiso de Carne con Alcachofas

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Potaje de Coles

Potaje de Coles

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Ricardo ha comentado:
    12 abril 2017

    Por comodidad yo siempre uso garbanzos que vienen ya hidratados en frasco. De la mejor marca que encuentro.Los uso para el humus.
    Vale usarlos en esta receta?

  2. Andy Gonzalez ha comentado:
    16 abril 2017

    Yo solía hacer ensaladas de acelga, pero ahora que es con garbanzo, vamos a ver como me queda la comida, gracias por la receta.

  3. Marisol Chinchilla ha comentado:
    21 abril 2017

    Buenos días Javier! Ayer al mediodía preparé los garbanzos con acelgas, mi marido se comió tres platos, fue un éxito total, estaban increíbles.

  4. Angela ha comentado:
    22 abril 2017

    Me ha gustado mucho la receta, es muy tradicional pero muy rica.

  5. Cocinarlight ha comentado:
    26 abril 2017

    Vaya pinta tienen estos garbanzos con acelgas. Te han quedado de 10.
    Me encanta como combina esta verdura con esta legumbre.
    Gracias por compartir este cl√°sico.

  6. LA COCINA DE CAPRICHO ha comentado:
    7 mayo 2017

    Jo que rico !!
    Siempre viene bien un plato reconfortante como este !

    Gracias por compartirlo.
    Un abrazo !!

  7. Ana ha comentado:
    9 mayo 2017

    Hola Javi,

    Muchas gracias por la receta. Como me estoy cuidando, en vez de 8 cucharadas de aceite le he puesto solo 2. El aceite de oliva es muy sano, pero tiene muchas calorías. Seguro que se necesita tanto? A veces no es necesario. Ya te diré como sabe mi versión light. Un saludo y gracias!

  8. Javi Recetas ha comentado:
    17 mayo 2017

    @Ricardo siempre se pueden hacer los potajes con garbanzos de bote, aunque no queden igual. Si los usas entonces a√Ī√°delos al final y l√≥gicamente disminuye el tiempo de cocci√≥n al necesario para que est√©n las acelgas.

    @Andy como quedó ese potaje??

    @Marisol qué éxito!!!

    @Angela si se√Īora, tradicional y rica rica!!

    @Cocinarlight gracias a ti por pasarte a comentar la receta.

    @La cocina con capricho, sienta tambi√©n un platazo como este que lo tomo hasta en verano ūüôā

    @Ana para freir el pan si hace falta tanto, si no lo tostar√°s pero no lo freir√°s y el sabor es muy distinto ūüėČ

    Un saludo a tod@s!!

  9. You ha comentado:
    14 septiembre 2017

    Como siempre, tus recetas no fallan. Buenísimas!!! ??????

  10. Javi Recetas ha comentado:
    15 septiembre 2017

    @You muchas gracias por la confianza ūüôā

  11. Er pisha ha comentado:
    19 septiembre 2017

    Me ha encantado. Nunca lo probe con el comino ni con el vinagre en el refrito y la verdad es que esta de categoría. Le voy a llevar un cacharrillo a mi suegra que es cocinera pa que flipe con tus garbanzos con acelgas. Mil gracias por todas tus recetas. Eres mi guia siempre dn la cocina.
    Un abrazo desde la caleta paisano.

  12. Javi Recetas ha comentado:
    22 septiembre 2017

    @Er pisha que arte paisano!!! Te mando un afectuoso abrazo!!

  13. Fani ha comentado:
    27 septiembre 2017

    Buenísimos!!! Acabamos de comerlernoslo ahora, 2 barras de pan han caido para 3 personas jaja
    Lo √ļnico que he cambiado el piment√≥n dulce por piment√≥n de la Vera, que nos gusta fuertecillo.
    Un éxito, saludos paisano!! Gracias por tus recetas!!!

  14. Javi Recetas ha comentado:
    18 octubre 2017

    @Fani que arte, si no fuera por el gluten yo también me comía dos barras con un potaje de estos, jajajaja. Por cierto, yo siempre uso pimentón de la vera aunque a veces se me olvida mencionarlo. Un saludo paisana!!!

  15. Nataly ha comentado:
    10 noviembre 2017

    Mil gracias por tus recetas,hasta ahora ninguna ha fallado!!Los garbanzos…un √©xito!!!

  16. Javi Recetas ha comentado:
    13 noviembre 2017

    @Nataly me encantan los comentarios como el tuyo. Prometo seguir publicando recetas como esta!!!

  17. maria martin s. ha comentado:
    30 noviembre 2017

    Hola Javi.
    Hace tiempo que hago tus recetas, son muy ricas y sencillas.
    ma√Īana voy hacer los garbanzos con alcelgas, que las tengo en mi jard√≠n son ecolog√≠as y sanas.
    Todos los a√Īos hago el coscon de reyes es delicioso.
    Es la primera vez que hago un comentario en la red, espero que
    lo recibas con la misma ilusión que te lo envio.
    un saludo muy cordial. gracias.
    MARIA.

  18. Javi Recetas ha comentado:
    28 diciembre 2017

    @María he recibido tu comentario con toda la ilusión del mundo, aunque espero que me perdones porque ha sido un poquito tarde. Te mando un afectuoso abrazo!!

  19. Shei ha comentado:
    31 enero 2018

    Bravo!!, una receta muy rica, sana, económica y super sencilla, muy bien explicada además, me han quedado de chuparse los dedos!.

  20. Javi Recetas ha comentado:
    14 febrero 2018

    @Shei me alegro mucho de que te hayan quedado de lujo estos garbanzos con acelgas!!

  21. Pamela ha comentado:
    8 julio 2018

    Hola javi, me estaba acordando de este potaje que lo hacia mi madre y una vez lo hice pero sin tener idea y quedo regular. Te busque y lo vi. Me pregunto, el tomate triturado de lata o triturado en casa natural y el frito, de lata o salsa casera. Imagino que los dos valen?.

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