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Garbanzos con Espinacas

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Garbanzos con Espinacas

Garbanzos con Espinacas. Hace poco vimos la receta de los Garbanzos con Acelgas y desde entonces he recibido bastantes correos pidiéndome que publique la receta de los Garbanzos con Espinacas así que aquí la tenéis.

Las dos recetas tienen muchas cosas en com√ļn y su forma de preparaci√≥n es parecida pero los Garbanzos con Acelgas al llevar algo de caldo resultan menos contundentes que su versi√≥n con espinacas por lo que es habitual que de este √ļltimo se suela comer m√°s como tapa que como plato principal como har√≠amos con cualquier otro potaje.

Espero que os anim√©is a preparar este plato, muy t√≠pico de Sevilla y de buena parte de Andaluc√≠a …. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Garbanzos con Espinacas (para 4 personas):

  • 350 gramos de garbanzos secos
  • 2 bolsas de espinacas frescas (600 gramos en total)
  • 4 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan (de un dedo de grosor – unos 60 gramos en total)
  • 1 cucharada peque√Īa de comino en grano
  • 1 cucharada peque√Īa de piment√≥n dulce
  • 1/2 cucharada peque√Īa de cilantro grano (si no encuentras esta especia mira al final de la receta)
  • 1/2 cucharada peque√Īa de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada peque√Īa de sal gruesa m√°s sal fina para rectificar
  • 2 cucharadas de tomate frito o salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 10 cucharadas de aceite de oliva (unos 100 ml)
  • agua

Receta para hacer Garbanzos con Espinacas (para cuatro personas):

  1. Lo primero de todo es poner los garbanzos en remojo, as√≠ que ponlos en un cuenco grande o en una olla y c√ļbrelos con agua. D√©jalos en remojo toda la noche o unas 12 horas. Luego esc√ļrrelos y podemos empezar con la receta.
  2. Pon a calentar unos 2 litros de agua en una olla grande y cuando est√© caliente a√Īade los 600 gramos de hojas de espinacas bien lavadas. Empuja poco a poco hacia abajo las espinacas con una espumadera hasta que todas queden cubiertas. Luego tapa y deja cocinar a fuego medio 10 minutos.
  3. Pasado este tiempo saca las espinacas con una espumadera o ara√Īa y d√©jalas en un escurridor para que suelten el agua.
  4. Echa los garbanzos que hemos remojado en la olla con el agua caliente donde hemos cocido las espinacas. Si usas una olla normal necesitarás entre 1 y 2 horas a fuego medio para que se hagan los garbanzos y si usas una olla a presión lo más conveniente es cerrarla y cuando coja presión y empiece a soltar vapor dejamos que se cuezan los garbanzos durante 20 minutos. Luego aliviamos la presión y dejamos al fuego destapada hasta que los garbanzos estén tiernos.
  5. Cuando los garbanzos est√©n casi en su punto pon en una sart√©n peque√Īa 5 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo fileteados. Cuando el ajo est√© dorado ponlo en el vaso de una batidora de brazo.
  6. En el mismo aceite echa 4 rebanadas de pan (de un dedo de grosor más o menos) y deja que se frían bien. Cuando las rodajas de pan estén muy doradas y crujientes échalas también en el vaso de la batidora.
  7. En un mortero pon¬†1 cucharada peque√Īa de comino en grano,¬†1/2 cucharada peque√Īa de pimienta en grano,¬†1/2 cucharada peque√Īa de cilantro en grano, 1 cucharada peque√Īa de sal gruesa. Machaca bien hasta que quede un polvo fino y √©chalo en el vaso de la batidora.
  8. A√Īade tambi√©n al vaso 1 cucharada peque√Īa de piment√≥n dulce, 2 cucharadas de tomate frito (o salsa de tomate), 2 cucharadas de vinagre de vino blanco¬†y 1/2 vaso de agua para que sea m√°s f√°cil triturarlo todo. Bate bien y reserva.
  9. Cuando los garbanzos est√©n en su punto esc√ļrrelos bien y desecha el l√≠quido de cocci√≥n.
  10. En una sartén grande (ten en cuenta que tienen que caber todos los garbanzos y las espinacas) pon 5 cucharadas de aceite de oliva y dora a fuego medio 2 dientes de ajo fileteados.
  11. Cuando el ajo empiece a coger color a√Īade las espinacas bien escurridas y saltea durante 5 minutos.
  12. Luego a√Īade el sofrito que hemos triturado y deja al fuego otros 5 minutos.
  13. Por √ļltimo a√Īade los garbanzos bien escurridos, mezcla todo bien, prueba de sal y si hace falta a√Īade una pizca de sal fina.
  14. Deja a fuego bajo otros 5 minutos para que se mezclen los sabores de nuestros Garbanzos con Espinacas y listo … fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Como s√© que me lo vais a preguntar me adelanto y os contesto ya …s√≠, se pueden usar garbanzos de bote, no quedan igual, porque su textura suele ser m√°s blanda, pero a√ļn as√≠ os van a quedar unos Garbanzos con Espinacas riqu√≠simos!!! Para usarlos solo ten√©is que saltaros el remojo y la cocci√≥n de los garbanzos y a√Īadirlos al final del todo, eso s√≠, bien enjuagados bajo el chorro de agua del grifo para eliminar lo m√°ximo posible los restos de sulfitos que suelen tener las conservas.

Resulta interesante utilizar el agua de cocción de las espinacas para cocer los garbanzos, así aprovechamos que el agua está caliente y no la desperdiciamos. Pero si te resulta incómodo sacar las espinacas con la espumadera también puedes usar otra olla, pones encima un escurridor y vuelcas con cuidado la olla con el agua caliente y las espinacas. Así todas las espinacas quedan en el escurridor y puedes aprovechar el agua caliente.

Yo siempre cocinaba con sal gruesa pero, desde hace mucho, siempre uso sal fina porque me resulta m√°s f√°cil ajustar el punto de sal, adem√°s se disuelve mucho m√°s r√°pido y para mi es m√°s c√≥moda. Pero para el majado que hacemos en el mortero es mejor usar sal gruesa porque ayuda a mantener las especias en el fondo sin que salten tanto. Pero si no tienes sal gruesa usa solo sal fina pero ten m√°s cuidado al machacar ūüôā

Si no encuentras el cilantro en grano puedes comprar un bote de “especias para caracoles” que trae cilantro, pimienta negra en grano, cominos, y guindilla. Puedes machacar una cucharada peque√Īa de especias de caracoles y prescindir de la de cilantro en grano y pimienta que viene en la receta. Llevar√° un poco m√°s de comino y algo de picante (a menos que retires la guindilla) pero quedar√° igual de rico. Tambi√©n puedes volcar las especias en un cuenco y coger solo el cilantro en grano y seguir la receta tal cual ūüėČ

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Patricia | Tasty details ha comentado:
    28 julio 2017

    La verdad es que yo las preparo tanto con espinacas como con acelgas indistintamente, me encanta de las dos maneras. Un plato muy reconfortante!!
    Un saludo ūüôā

  2. Charo ha comentado:
    29 julio 2017

    Si no tenemos cilantro por que se puede sustituir?

  3. Lipiblue ha comentado:
    10 agosto 2017

    Me encantan, los hago mucho. Soy extreme√Īa pero veraneo en la Antilla, lepe, Huelva. Me encanta el sur mi hermana vive en Jerez y he aprendido muchas recetuquis de por ah√≠. Aqu√≠ decimos chascar las patatas o tronzarlas. Gracias por tu blog. Un saludo.

  4. Ana ha comentado:
    11 agosto 2017

    En la receta de garbanzo con espinacas. En que lugar se le a√Īade el vinagre?

  5. Javi Recetas ha comentado:
    28 agosto 2017

    @Pastry gracias por pasarte ūüėČ

    @Charo lo puedes encontrar en los botes de especias para caracoles. Lo he puesto al final de la receta que se me pasó incluirlo!!

    @Lipiblue gracias a ti por tu comentario!!

    @Ana menudo despiste!! Ya lo he puesto en el punto 8 de la receta!!!

    Gracias a todas!!!

  6. Eva ha comentado:
    26 septiembre 2017

    Buen√≠simos ¬°¬°¬°¬° A√Īadiendo al sofrito un par de tomates pera bien maduros en lugar del tomate frito queda riqu√≠simo tambi√©n. Qu√© arte, Javi¬°¬°¬°

  7. Javi Recetas ha comentado:
    5 octubre 2017

    @Eva que arte t√ļ!!! Me alegro de que te quedaran unos garbanzos de lujo!!

  8. Emiliano ha comentado:
    19 octubre 2017

    ¬°Que buena pinta! Enhorabuena por la receta y por la p√°gina Javi. Un saludo desde Asturias.

    Emiliano ūüôā

  9. Javi Recetas ha comentado:
    24 octubre 2017

    @Emiliano muchas gracias. Si te animas con alguna receta h√°zmelo saber ūüėČ

  10. Mari carmen ha comentado:
    25 octubre 2017

    Buenas Javi! Darte las gracias, porque diariamente me ayudas en la cocina!! Un saludo!!!

  11. Javi Recetas ha comentado:
    25 octubre 2017

    @Mari Carmen soy yo quien te da las gracias por confiar en las recetas del blog para cocinar en casa y por animarte a cont√°rmelo en tu comentario. Te mando un afectuoso saludo ūüėČ

  12. Restaurante Aitzgori ha comentado:
    28 octubre 2017

    Muy buena receta, un saludo desde el norte (Donostia)

  13. Javi Recetas ha comentado:
    3 noviembre 2017

    @Aitzgori me alegro que te guste este potajito!!

  14. Tamara ha comentado:
    4 diciembre 2017

    La primera vez que lo preparó mi novio casi me levanto de la silla de la sorpresa de lo riquísimo que estaba!!! Es muy contundente pero está fenomenal! Muchísimas gracias!!!

  15. Inma D.M. ha comentado:
    22 diciembre 2017

    Esta espectacular!!!, hoy he echo esta receta para almorzar, con garbanzos de bote y espinacas congeladas, era lo que tenia mas a mano, y el resultado me ha encantado, buenisimo!!!, repetire segurisimo, Muchisimas gracias

  16. Javi Recetas ha comentado:
    28 diciembre 2017

    @Tamara lo has descrito perfectamente, contundente pero est√° fenomenal ūüôā

    @Inma me alegro de que te hayas apa√Īado con lo que ten√≠as por casa ūüėČ

  17. Vir ha comentado:
    7 febrero 2018

    Riquísimos, me han quedado riquísimos!!! Soy muy fan de tus recetas, muy bien explicadas y sencillas. Muchas gracias por la ayuda que nos das en la cocina.

  18. Javi Recetas ha comentado:
    14 febrero 2018

    @Vir que bueno, me alegro mucho de que te quedaran unos garbanzos con langostinos ricos. Y muchas gracias por seguir las recetas del blog ūüôā

  19. Uxia ha comentado:
    3 abril 2018

    Que rico Javi!!!! Vivo en Galicia y aqu√≠ dif√≠cil encontrar especias para caracoles, pero seguro que apa√Īo…. Un saludo

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