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Berenjenas Rebozadas Super Crujientes

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Berenjenas Rebozadas Super Crujientes

Berenjenas Rebozadas. Estos palitos de berenjena rebozados quedan super crujientes y son muy fáciles de preparar.

Puedes hacer las berenjenas en forma de bastoncitos, como yo,  o puedes cortar rodajas de berenjenas y rebozarlas que también quedan muy ricas. Yo he preferido hacer los palitos porque quedan geniales para mojar en la salsa pero en casa puedes prepáralos como más te guste.

¿Te animas con la receta? Pues ya sabes … a la cocina!!!

COMO HACER BERENJENAS REBOZADAS

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 1 berenjena de unos 300 gramos
  • 100 gramos de Panko (ver nota)
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
  • 1 cucharada pequeña de cebolla en polvo
  • 1 cucharada pequeña de orégano seco
  • 1 cucharada pequeña de albahaca seca
  • 1/2 cucharada pequeña de pimienta negra
  • sal
  • aceite para freír
  • Opcional: medio litro de leche

RECETA DE BERENJENAS REBOZADAS:

  1. Para quitarle el sabor picante-amargo de la berenjena prepara un cuenco grande con agua y media cucharada pequeña con sal. También puedes usar leche en vez de agua.
  2. Lava bien la berenjena y sécala. Quítale el tallo y corta a lo largo en rebanadas gruesas (1 cm aproximadamente). Luego corta las rebanadas en bastoncitos del mismo grosor. No hace falta quitarle la piel pero si a ti no te gusta la pelas antes de empezar y listo.
  3. Pon los palitos de berenjena en el cuenco y deja al menos media hora en el frigorífico. Cuando vayas a usar las berenjenas pásalas a un escurridor.
  4. En un plato hondo bate dos huevos con una pizca de sal.
  5. Pon la harina en un plato.
  6. En otro plato pon Panko o el pan rallado junto al orégano, la albahaca,  unas vueltas de molinillo de pimienta negra, una pizca de sal, el ajo y la cebolla en polvo. Mezcla bien.
  7. Para rebozar las berenjenas pásalas por la harina, el huevo y la mezcla de panko (o pan rallado) que hemos preparado.
  8. En una sartén pon aceite a calentar y cuando esté bien caliente ve friendo las berenjenas por tandas hasta que estén bien dorados y el rebozado quede muy crujiente.
  9. Pasa las berenjena a un plato o bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  10. Prueba una berenjena y si ves que le falta sal añade una pizca de sal fina por encima de las berenjenas recién hechas. Y eso es todo. Acompaña las berenjenas con tu salsa favorita y listo … fuera de la cocina y a comer!!

NOTAS:

  • El Panko es un pan rallado japonés que da una textura muy crujiente. Si no tienes Panko usa pan rallado. Al final de la receta te muestro la diferencia entre ambos rebozados.

Ten en cuenta que si haces los bastoncitos muy gruesos tendrás que freírlos durante un rato más para que la berenjena se haga bien por dentro. Si son demasiado gruesos quizás se dore de más el rebozado si el aceite está demasiado fuerte. En este caso mejor bajar un poco la temperatura aunque mi consejo es que no hagas los palitos demasiado gruesos.

Si no tienes Panko (pan rallado japonés) puedes usar pan rallado casero o comprado. Lo bueno del panko es que el rebozado queda super crujiente, lo malo es que es caro y hay que hacer una buen fritura para que no absorba aceite. Para evitar este problema hay que evitar que baje la temperatura del aceite y la mejor forma de hacer esto es no friendo demasiadas berenjenas a la vez.

Si optas por usar pan rallado también te van a quedar de lujo. En esta fotografía puedes ver la diferencia entre ambos rebozados.

Palitos de Berenjena Rebozados

También puedes probar otras opciones para el rebozada. Ahora mismo estoy pensando en los cereales hechos con copos de maíz como los que usé en este Pollo Super Crujiente y creo que debe quedar muy bien. Pero ojo, no lo he probado con estas berenjenas así que si tu te animas mejor hacer una prueba antes de rebozar todo.

Una cosa más. Si te fijas en las imágenes, sobre todo en la foto principal de la receta, verás que la zona de la piel es por donde más trabajo le cuesta coger el rebozado. Así que si quieres que quede un rebozado más uniforme puedes pelar la berenjena y problema resuelto 😉

Y eso es todo. Espero que te animes a preparar la receta y si quieres otras recetas con berenjenas prueba esta Ensalada de Berenjenas y Burrata o estas otras Berenjenas Fritas con Miel.

Un saludo cocina!!

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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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