Receta de Pastel de Carne
Publicado por Javi Recetas el 26 - 02 - 2012Busca más en: Recetas Caseras, Recetas de Carne, Recetas de Patatas
Pastel de Carne. Para preparar un pastel de carne puedes aprovechar los restos de un guiso que tengas en casa o la carne con la que preparaste un caldo. Pero también puedes hacer como en esta receta y empezar de cero usando un poco de carne picada (carne molida).
El resultado es similar y usar la carne picada te da la ventaja de que no tienes que esperar a tener sobras de otras recetas para preparar un pastel de carne.
Prometo que si te animas una vez con esta receta vas a prepararla varias veces más en casa. ¿Te animas? ….. a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Pastel de Carne (para 4 personas):
- 600 gramos de carne picada (puedes usar solo carne de ternera o mezclada con cerdo)
- 750 gramos de patatas
- 2 zanahorias grandes (unos 200 gramos en total)
- 1 cebolla grande (unos 300 gramos)
- 2 dientes de ajo grandes
- 1/2 vaso de vino tinto (125 ml)
- 2 vasos de caldo de carne (500 ml)
- 6 cucharadas de tomate frito (unos 100 gramos en total)
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado (unos 50 gramos en total)
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva (unos 50 ml)
- agua
- sal y pimienta negra
Receta para hacer Pastel de Carne (para 4 personas):
- Para preparar el puré de patatas pon a calentar 2 litros de agua con una cucharada pequeña de sal y cuece las patatas. Cuando las patatas estén cocidas pélalas y haz el puré. Luego añádele el queso parmesano, la mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y mezcla bien.
- Ahora preparamos las verduras para la carne. Pela los ajos y pícalos finamente. Pela la cebolla y la zanahoria. Ahora ralla la cebolla y la zanahoria con la ayuda de un rallador.
- En una sartén grande pon el aceite a calentar a fuego fuerte. Cuando esté caliente añade la cebolla, la zanahoria y el ajo. Deja a fuego medio alto hasta que la verdura coja algo de color.
- Entonces sube el fuego añade la carne picada y media cucharada pequeña con sal. Cuando tome color añade el vino y deja que se reduzca (hasta que casi desaparezca). Luego añade el caldo de carne y el tomate frito. Deja a fuego medio sin tapar hasta que se reduzca el caldo. La carne debe quedar con una salsa muy espesa y cremosa (pero no debe quedar líquido suelto). Cuando esté listo prueba de sal y si hace falta añade una poca más.
- Pon el horno a 200 grados centígrados (arriba y abajo) y con el grill encendido. Coloca la carne en una fuente apta para el horno y cubre la carne con el puré de patatas que hemos preparado.
- Mete en el horno y deja hasta que la superficie del puré de patatas se ponga dorada (unos 20 minutos). Y listo, ya tienes tu pastel de carne preparado. Fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
Si no tienes caldo de ternera puedes disolver media pastilla de caldo de carne en medio litro de agua. En este caso tendrás que vigilar el punto de sal porque las pastillas de caldo concetradas aportan bastante sabor y sal a la receta.
Tienes que controlar bien la sal que echas porque el queso parmesano aporta un punto de sal y si el caldo también está salado el conjunto final puede quedar demasiado “sabroso”. Es mejor empezar con poca sal y ajustar al final.
Para hacer un buen puré de patatas es mejor cocer las patatas con piel, pero si tienes prisa puedes hacer un puré de patatas rápido pelando las patatas y cortándolas en varios trozos del mismo tamaño. De este modo la patata se cuece antes y luego no tienes que esperar a que se temple para pelarla. El sabor del puré variará un poco, pero como en esta ocasión el puré va horneado y mezclado con otros ingredientes no se nota tanto la diferencia 
Como te he comentado al principio esta receta viene muy bien para aprovechar cuando nos sobra carne de otra comida. Si optas por esta opción (en vez de usar carne picada) tienes que tener en cuenta que dependiendo de la receta de donde saques la carne (potaje, guiso, caldo ….) el sabor de pastel cambiará bastante.
Por este motivo si usas sobras tendrás que adaptar la receta del pastel de carne. En algunas ocasiones tendrás que quitar algunos ingredientes (porque ya los lleva la carne de la receta de origen, como por ejemplo el vino) y en otras ocasiones solo tendrás que añadir el puré de patatas por encima, hornear y tendrás lista la receta 
Espero que te guste la receta y que disfrutes en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Etiquetas: aceite de oliva ,ajo ,caldo de carne ,carne picada ,cebolla ,mantequilla sin sal ,patatas ,pimienta negra ,queso parmesano ,sal ,tomate frito ,vino tinto ,zanahoria
26 febrero 2012 a las 10:33
Son de esos platos que son un éxito los pongas a familia o amigos. Riquísimo!!
26 febrero 2012 a las 12:29
No hay nada que me guste mas en cocina que reciclar un plato que la gente no va a querer repetir y transformarlo en otra plato que cause admiración y que, en algunas ocasiones, supera al plato madre.
Con esta receta se consigue seguro! Gracias javi.
26 febrero 2012 a las 13:18
E mi anorada y lejana Argentina comemos un plato parecido: pastel de papas: lleva pure abajo y arriba y en el medio una carne picada cocida jugosa, condimentada y con unas aceitunitas y pedacitos de huevos duros
Se pone en el horno hasta que el pure de arriba este doradito con una costrita deliciosa
Remebranzas
Muy buena tu receta y me encanta leerte!!!!
26 febrero 2012 a las 15:53
HOla Javi, cuanto tiempo sin entrar por aqui, mas bien sin dejar comentario, porque pasearme por tu cocina si que lo hago.
Este pastel seguro que lo preparo, lo hre con la carne picada y cuando tenga ropa vieja, seguro esta muy rica de las dos maneras, un abrazo.Sefa
26 febrero 2012 a las 17:11
excelente pagina q ricas recetas nutritivas y faciles d preparar
26 febrero 2012 a las 19:20
Me parece un buen pastel de carne,muy sabroso y completo.Apunto la receta.
Un saludo
26 febrero 2012 a las 20:02
¡Fantástico otra manera de colar las sobras a la familia!. En casa les castigo a veces sin cocidito madrileño porque lo que quieren es sopa garbanzos con repollo, tocino, morcilla, chorizo y jamón y el resto …¡No estamos para tirar! estan aburridos de croquetas, empanada, ropa vieja y rellenos de verduras. Hoy tu receta me ha venido de perlas. Gracias maestro
26 febrero 2012 a las 20:43
Hola Javi, rica receta. hace muchísimo tiempo, poque una ya tiene una edad y empesé a trabajar con 10 años. La cocinera de la casa donde yo trabajaba hacia este plato, lo llamaba pastelon y a mí me gustaba mucho,en mi casa se lo sigo haciendo a mis nietos.
Un abrazo fuerte.
26 febrero 2012 a las 21:46
HOLA LAVI, RIQUISIMA ESTA RECETA, GRACIAS POR ENVIARLA, CUANDO YO HAGO EL PASTEL DE PATATAS CON CARNE, LE AGREGO A LA MEZCLA, HUEVO DURO PICADO, ACEITUNAS, Y TAMBIEN AL QUE LE GUSRE UVAS PASAS. UN SALUDO
26 febrero 2012 a las 22:24
Me encanta esta receta Javi! Me parece muy fácil y sabrosa.
En Portugal se hace algo parecido, se llama empadao y se le pone un huevo batido a la capa de puré de patatas para que quede más tostada.
Un saludo y feliz semana!
27 febrero 2012 a las 00:38
Javi eres fabuloso siempre me impresionas
27 febrero 2012 a las 09:11
Querido y admirado Javi, una pasada de presencia apetitosa, hasta lujuriosa, que está diciendo cómeme.Si quieres ver mi ultimo post, lo preparamos en el abastos, 2.0 en Santiago y bien podria ser el primer plato de tu pastel, un beso.
27 febrero 2012 a las 09:20
Yo tengo precisamente publicadas dos recetas de este pastel de carne y puré, una con carrilleras y otra con rabo de toro, y como bien dices Javi, el sabor cambia bastante según la carne utilizada.
Me encantan, como siempre tus explicaciones.
27 febrero 2012 a las 10:56
Que buena idea para reciclar sobras. Gracias por la receta
27 febrero 2012 a las 18:05
@Carlos que razón tienes. Un abrazo!!
@Helena yo no lo podría haber dicho mejor
@Julia gracias por la receta, veo que las dos recets son prima-hermanas pues se parecen muchísimo!!
@Sefa pues si te animas con las dos maneras no dejes de comentarme y encantado de volver a verte por aquí.
@Celeste bienvenida al blog.
@Galicintas espero que te guste.
@Angeles me alegro muchísimo
@Marisa tomo nota de lo de “pastelón”.
@Alicia con las uvas pasas no se si me animaría para esta combinación, pero el huevo duro le viene de lujo y las aceitunas seguro que no desentonan.
@Papita Frita la próxima vez le agrego el huevo a ver que tal!!
@Carmen gracias!!
@Sopaboba me paso por allí.
@Pakus seguro que están de lujo esas recetas de pastel de carne que has publicado!!
@Isabel cuando la pruebes avisa!!
Un saludo cocina!!!
27 febrero 2012 a las 18:48
Qué receta más rica.
En mi casa me llaman el loquillo de los pasteles de carne… me vuelven loco!.
Al igual que Marisa, en mi casa lo llamamos Pastelón, y nunca pregunté el motivo.
Ya investigaré.
Un saludo!
27 febrero 2012 a las 18:54
Una receta riquísima y bien barata, aprovechando las sobras, muchas gracias por esta y todas las demás recetas del blog, un saludo
27 febrero 2012 a las 22:15
Que rica Javi!
Hay una versión que se pone la carne en un molde envuelta con lonchas de baicon,
también queda muy buena.
Buena, buena,
Gracias Javi, bona nit
PD: Te aviso cuando tenga la lista, para que la te veas!
28 febrero 2012 a las 05:06
QUE DELICIA!!! muchas gracias por la receta, mi familia quedo encantada. Se le puede agregar crema verdad? no puedo esperar para volverla a hacer!
28 febrero 2012 a las 07:45
@Bodas a ver si te animas con esta receta y me cuentas.
@Conservas gracias.
@fina ya me cuentas
@Cristina te refieres a crema (nata) a la carne??
28 febrero 2012 a las 21:08
Qué pintaaaaa!!! mañana mismo lo haré!!! Lo hacemos como plato único??? o con qué lo podemos acompañar??
29 febrero 2012 a las 10:44
Como me gusta el pastel de carne!!!! Hace poco que yo también publiqué uno!!! Te ha quedado espectacular!
Besos
29 febrero 2012 a las 10:58
Hola Javi,
el sabado por la noche lo voy a hacer, vienen unos amigos a cenar…¿me puedes hacer alguna sugerencia de presentación para el “evento”???
Bsssss
1 marzo 2012 a las 12:04
¡Que maravilla de plato!!
Este es de lo que me encantará preparar a mi familia
1 marzo 2012 a las 12:34
Lo hice de cena para anoche y GENIAL!!
Un abrazo
1 marzo 2012 a las 23:05
hola javi decubri hace poco tu pagina y semana y media ya he hecho un par de recetas leche frita y pan relleno de jamon serrano y he triunfado eres un maestro no solo por las recetas una gran y muy buena explicacion gracias y enhorabuena
2 marzo 2012 a las 08:17
@Laura la ración viene bien para un plato único. También puedes poner una ensalada de primero para aligerar un poco el menú.
@Beatriz me paso a ver el tuyo.
@Susana si lo haces en una fuente y la pones en el centro queda muy bonito. Si no sois muchos también puedes poner la carne en pequeñas cazuelas de barro aptas para el horno y poner el puré encima. Horneas y sirves en cazuelas individuales, queda chulísimo!!!!
@Recetas de mama, no dejes de contarme que te parece la receta.
@Esther que bueno, apunto un éxito para este pastel de carne!!
@esteban pues te doy la bienvenida al blog y las gracias por tus palabras. Encantado de tenerte en mi cocina!!!
2 marzo 2012 a las 11:20
Un delicioso pastel, te felicito. Te deseo un buen fin de semana. Un abrazo, Clara
2 marzo 2012 a las 21:33
he hecho hoy el pastel de carne delicioso .buen fin de semana
3 marzo 2012 a las 00:46
Javi esta receta es de las que me gustan a mi, seguiré todos tus consejos pues te aseguró que la probaré.
Saludos
3 marzo 2012 a las 19:29
Hola Javi,
en Polonia tenemos un pastel muy parecido al tuyo, pero con pasta en vez de pure. La carne se prepara casi igual, pero despues, se coloca la pasta en una fuente,se cubre con carne, despues otra capa de pasta. Por encima se pone un poco de queso molido y al horno. La mejor es una pasta gruesa, no espaghetti sino casarecce, penne, orechiete, algo asi. Sale tambien riquisimo.
Aproveche
3 marzo 2012 a las 22:01
Qué buena receta, me la tomaría ahora mismo para cenar. Besos
4 marzo 2012 a las 11:56
Interesante página Javi,la he visitado en varias ocasiones. Yo tambien soy fan de falsarius, incluso una vez hice una “falsaruis cake”….jja, nada que ver con sus fantásticas ocurrencias. Te sigo, un saludo Maria José Adán
4 marzo 2012 a las 18:30
Delicioso y muy sabroso este pastel de carne, habrá que preparalo.
5 marzo 2012 a las 06:04
Buenas Noches.
He leeido tus recetas y me parecen exquisitas, me he animado ha preparar algunas, y bueno como aun no soy muy diestro en esto de la gastronomia quisiera saber con que guarnicion u otro platillo puedo acompañar una lasaña o un pastel de carne.
gracias
5 marzo 2012 a las 08:37
Buenos días Javi,
Muchas gracias por tu sugerencia de presentación, al final opté por ponerla en una fuente (no tenia suficientes cazuelitas) me salió delicioso, siguiendo paso a paso tu receta…mil gracias!!!
5 marzo 2012 a las 12:10
Hola, ayer hice esta receta pero adaptada para 7 personas y no sobró nada!! Todos estaban de acuerdo que estaba buenísimo. En mi caso utilicé una pastilla de carne diluida en casi un litro de agua para la cantidad que hice de carne; no le eché sal a lo largo de la elaboración y no tuve que rectificar al final, lo que sí eché algo de sal al puré de patatas. En mi caso, con la pastilla de carne fue suficiente para salar lo justo. Receta genial, estoy aprendiendo mucho con tus recetas y consejos extras que aportas durante la elaboración. Sigue así!!!
6 marzo 2012 a las 10:48
Lo he ehcho este fin de semana y me salió bueno, pero es que recalentado en la ofi al dia siguiente estaba brutal, mucho más rico que recién hecho. otra de tus recetas que em salió tremanda, muchas gracias!
7 marzo 2012 a las 12:51
mil gracias Javi por tus recetas!!! hacen que lo que veía muy complicado (cocinar…) ahora incluso me guste y, sobretodo, el resultado, una comida deliciosa!!!
9 marzo 2012 a las 00:38
Un clásico!!, lo probaron espolvoreado con canela molida y azúcar recién sacado del horno??, para mi es una delicia!!!
9 marzo 2012 a las 09:15
@Delicias muchas gracias.
@esteban que bueno!!!
@María Dolores ya me cuentas.
@humo me parece una receta riquísima ese pastel de carne con pasta.
@Paulambetadas jejeje, no te pases con la cena
@María José un saludo.
@Pedro no dejes de contarme que tal este pastel.
@Carlos es un plato contundente, si quieres otro plato mejor una ensalada o algo ligero.
@Susana que bueno, apunto un éxito para el pastel de carne.
@Mar no sabes como me alegras e hiciste muy bien controlando la sal porque ya sabes que con las pastillas de caldo hay que estar muy atentos!!!
@Laura que bueno, me alegro un montón.
@Vanesa claro que si, quien dijo miedo a la cocina!!!
@Lau no lo probé, la canela la veo bien, como en la musaka, pero el azúcar solo lo pondría para suavizar un tomate ácido
Un saludo y gracias por vuestros comentarios!!!
9 marzo 2012 a las 10:36
Las recetas elaboradas aprovechando restos de guisos y sobras siempre serán para mí entrañables y para cualquier paladar agradecido, sabrosísimos.
Un slaudo.
10 marzo 2012 a las 01:37
Esta receta la hago yo igual y me encanta, salvo que en lugar de zanahoria le echo champiñones, probaré a tu manera!
10 marzo 2012 a las 07:47
@Alvaro me alegra saber que te gustan estas recetas de aprovechamiento.
@Anita y yo prometo probar el pastel de carne de tu receta.
10 marzo 2012 a las 20:22
Ya la tengo lista… ahora al horno: hace una pinta buenisima. Lo único que no tenía claro -es que me he empezado a aficionar hace muy poco a raiz de conocer tu web- es donde se ponia el parmesano -jaja: necesito instrucciones precisas- lo he puesto encima del puré para gratinar! Espero haber acertado. Luego os cuento qué tal. Gracias Javi.
10 marzo 2012 a las 20:35
Ostraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas! Acabo de ver lo que tenia que hacer con el queso -de verdad que lo he leido 20 veces- y la he pifiado! Que rabia! Espero que no invalide el plato. Os cuento.
11 marzo 2012 a las 14:07
Bueno pues quedó riquísimo! Puse el parmesano para gratinar y le añadí una mezcla de 5 quesos especial para gratinar y mi pareja repitió 3 veces! Estoy muy contenta. Como me sobró carne picada esta noche haré los espaguetis con albódigas.
11 marzo 2012 a las 16:37
mmm me encanta el pastel de carne!
12 marzo 2012 a las 07:54
@Rosanna como has visto no pasa nada, solo que el queso se gratina en vez de la patata
@Verónica me alegro de que te guste.
13 marzo 2012 a las 18:37
Hola Javier, esta receta que recibí en el mail me viene de perlas para mañana, ya estaba un poco harta de usar la carne picada siempre para lo mismo (hamburguesas, canelones, lasaña,..).
En cuanto al puré yo lo dejaré hecho hoy y ya está, la patata cocida aguanta bien con su piel de un día para otro y así no te queda todo el tute para el mismo día.
El arroz para el finde que ya me lo han pedido mis pequeños en cuanto han visto la foto.
Un saludo, y gracias.
14 marzo 2012 a las 11:44
Hola Javi, enhorabuena por la página.
La receta del arroz excelente, ya la probé y salió riquisimo!!!
14 marzo 2012 a las 21:45
@Inés muchas gracias por preparar las recetas del blog, ya me conetarás.
@Rocio que bueno!!!
16 marzo 2012 a las 12:54
BUENISIMO JAVI, MIS PEQUES SE CHUPARON LOS DEDOS, Y MAMIIII ESTO LO TIENES QUE HACER MAS.
GRACIAS
16 marzo 2012 a las 19:04
Otro acierto con esta receta Javi,a mi marido le volvio loco, sencillisimo y a la vez delicioso.Te felicito una vez mas, sigue asi.
Un saludo
17 marzo 2012 a las 08:53
@Sonia me alegro un montón que les haya gustado el pastel de carne a los pequeñines.
@ANA muchísimas gracias
17 marzo 2012 a las 11:15
Esta es una de las recetas que siempre me ha gustado; te la cojo prestada para mi blog
Saludos.
20 marzo 2012 a las 20:08
Buenisimo Javi
22 marzo 2012 a las 15:31
hola javi recién he descubierto tu blog, me encantan tus propuestas, las intentaré hacer todas jajaja, felicidades.
22 marzo 2012 a las 18:12
@Nuska buen provecho!!
@Cecilio
@cary2011 bienvenida a Javi Recetas!!!
23 marzo 2012 a las 16:21
Hoy voy a probar esta receta ¡¡¡deséeme suerte!!! luego le cuento.
23 marzo 2012 a las 16:22
ahhhh!!! gracias por la bienvenida estoy adicta a la cocina y con una ayudasa como la suya todo se hace super fácil!!!
23 marzo 2012 a las 17:36
Las recetas mejor explicadas de toda la red. Un saludo.
27 marzo 2012 a las 12:48
Javi!! Recien ahora descubri tu pagina, soy de mar del plata, argentina, y ya empece a probar tus recetas. La verdad que me ancantan, y he aprendido a cocinar muy bien gracias a vos!! Te agradesco. Besos!!!!!!
4 abril 2012 a las 11:35
Hola Javi, he tardado un poco en contar como fué y es que es delicioso. De hecho ahora es plato obligado semanal, se acabó el puré por un lado y el filete con otro. Eso sí yo lo preparo de un día para otro porque el puré se empapa del sabor de las verduras y la carne y mis enanos les gusta más así.
Y por cierto 2 de mis hijos no comían puré de patatas, no les gustaba, pero con este pastel se vuelven locos.
Gracias.
5 abril 2012 a las 20:18
@Amparo gracias.
@Julieta me alegro de que el blog te sea de ayuda.
@Inés menudo éxito, no sabes de verdad como me alegro
13 abril 2012 a las 10:57
Bueno me presento como una exploradora novata en el mundo de la cocina,
pero quería agradecerte que bajes del cielo este arte para que todos lo disfrutemos y aprendamos, poco a poco y paso a paso muy importante!!!!!!!
Ummmm como me ha salido……
Gracias
14 abril 2012 a las 10:19
@Aida apunto un éxito para este pastel de carne y gracias por tus palabras!!!
17 abril 2012 a las 20:34
Como siempre increible, Javi!!! voy a tener que doblar las cantidades, porque entre mi marido y mi cuñada… ufff!! es que casi no me da tiempo a probarlo… Sobre todo sabiendo que la receta es de Javi!!! Eres un artista.
18 abril 2012 a las 11:15
Tiene muy buena pinta y es muy parecido al que hacía mi madre. Probaré de hacerlo y os diré que tal me quedó y si gustó en casa!!! Gracias Javi por todas las recetas, me encantan porque te explicas super bien!!!
19 abril 2012 a las 07:32
@Leticia muchas gracias y cuidado con esos tragones, que no te dejen sin pastel de carne
@Tánia ya me contarás que tal la receta.
23 abril 2012 a las 19:45
Esta receta está bueníssima,he hecho varias veces y nunca falla.
24 abril 2012 a las 09:42
Hola Javi,
Es la primera vez que comento aunque ya he hecho varias de tus recetas. Sólo agradecerte lo claro y lo bien que expones tus explicaciones, sobre todo para los megatorpes como yo. Este pastel de carne concretamente lo hice ayer y me salió sorprendentemente bien, ni yo misma me daba crédito.
Un saludo de una paisana en Suiza
Mariola
26 abril 2012 a las 17:45
@Susana que bueno.
@Mariola me alegro mucho de que te ayuden las recetas del blog desde tan lejos. Un saludo paisana!!!