Últimamente estoy de lo más oriental y es que después de publicar la receta de cuscus vamos a ver hoy unos fideos chinos fritos realmente ricos y muy fáciles de preparar. Además también tengo pendiente para dentro de unos días otra receta de comida china, sera una receta de pollo al limón, que estoy seguro que no os defraudará.
Antes de empezar con esta receta de fideos chinos es bueno que aclaremos algo sobre los fideos. No hay que confundir estos fideos de harina de trigo con los fideos vermicelli transparentes ya que aunque el proceso de cocción es parecido el sabor y la textura de ambos son sustancialmente distintos. Para prepara esta receta utilizaremos unos fideos chinos de harina de trigo los cuales puedes encontrar con o sin huevo. Yo utilicé unos fideos sin huevo, pero si compras la pasta con huevos obtendrás un resultado muy parecido (o incluso algo mejor).
Ingredientes para hacer Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras (para 2 personas):
- 250 gramos de lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa)
- 80-100 gramos de fideos chinos de harina de trigo
- Pimiento verde (150 gramos aproximadamente)
- Pimiento rojo (150 gramos aproximadamente)
- 1 zanahoria grande
- 200 gramos de champiñones
- 70 gramos de cebolla
- 2 ajos
- 1/2 pastilla de concentrado de caldo de pollo (o ave)
- 10 cucharadas con salsa de soja (oscura)
- 1/2 cuchara pequeña con sal
- aceite de oliva (o de girasol)
Receta para hacer Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras (para dos personas):
- Limpia la carne de cerdo y quítale cualquier exceso de grasa. Después corta la carne en tiras y reserva.
- Coge los ajos, pélalos, córtalos por la mitad a lo largo y haz unos bastoncillos con ellos. Después pon en una sartén un chorrito de aceite de oliva (o girasol), como 4 cucharadas, y echa los ajos.
- Deja que se hagan un poco los ajos pero que no se doren. Echa la carne de cerdo a tiras y una pizca de sal y remueve bien. Deja a fuego medio que se vaya haciendo la carne.
- Lava bien todas las verduras y corta en tiras finas (julianas) los pimientos y la cebolla. Si los champiñones son de lata escúrrelos y si son frescos lávalos (para quitar la arena), sécalos y córtalos en láminas. Pela la zanahoria y como no la vamos a cocer tenemos que cortarla en rodajas finas para que se haga bien y no quede dura. Cuando tengas toda las verduras listas añádelas al cerdo que debe estar ya algo dorado y rompe en pedazos la media pastilla de caldo, de forma que caiga por encima de la carne y las verduras. Remueve bien.
- Mientras se van haciendo las verduras ponemos a calentar 1 litro de agua para hacer los fideos chinos. Deberías de leer las instrucciones de cocción que traiga tu paquete de fideos chinos pero si no dice nada en el envase puedes usar este método. Cuando el agua esté hirviendo añade los fideos y retira la olla del fuego. Coge un reloj y espera cuatro minutos a que la pasta se haga. Debes estar muy atento y no dejar la pasta más tiempo del que indique el envase (4 minutos en este caso) ya que en caso contrario los fideos quedarán algo gomosos (como si estuvieras comiendo una goma elástica) y el resultado final no será el deseado.
- Pasado el tiempo de cocción escurriremos los fideos chinos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.
- Cuando las verduras estén hechas añade un buen chorro de salsa de soja (como 10 cucharadas), mezcla bien y deja al fuego medio-bajo un par de minutos más.
- Retira todo de la sartén y echa un par de cucharadas de aceite de oliva (o girasol) a la sartén. Añade los fideos chinos y fríe durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse.
- Pasado el minuto añade las verduras y el cerdo a la sartén, mezcla todo bien y a servir.
A comer:
En esta receta las proporciones entre los ingredientes principales no son excesivamente importantes, así que podrás añadir más o menos cantidad de cada alimento según tu gusto o según esté tu nevera 
Si quieres darle un toque más vistoso a la receta haz cuatro hendiduras con la ayuda de un cuchillo en la zanahoria (fíjate en la fotografía) así quedará un plato con mejor presencia.
Una cosa más con respecto a los fideos chinos. Normalmente los fideos chinos vienen en paquetes con varias láminas. Es importante que rompamos esas láminas en varios trozos (unas cuatro partes está bien) antes de echar al agua para cocer la pasta. Si no lo hacemos así nos quedará un fideo enorme que resultará imposible de mezclar con los demás ingredientes y será más complicado de freír correctamente.
Por último puedes usar la salsa de soja que más te guste pero es interesante que sea una salsa de soja oscura pues teñirá al resto de ingredientes dándole un aspecto muy similar al que podemos encontrar en los restaurantes chinos.
Espero que les guste esta receta de carne, pasta y verduras que es realmente fácil y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite, ajo, caldo, cebolla, cerdo, champiñones, fideos, pimientos, sal, salsa de soja, zanahoria
11 Septiembre 2008 a las 21:48
mmmmmmmmmmmmm! me encanta. esta receta es lo que los chinos llaman chop suey? cada vez que voy a un chino lo pido porque me gusta mucho. esta receta admite otras variantes: con gambas, con pollo y con ternera.
me acabas de dar una alegría porque no sabía cómo se cocinaba…
por cierto, los fideos de los que hablas… son fáciles de conseguir? en los supermercados no los he visto.
muchas gracias
cris
12 Septiembre 2008 a las 11:40
Pues no he trabajado yo estos fideos y me has enseñado a hacer un plato magnifico
Un abrazo
12 Septiembre 2008 a las 15:34
Javi estoy devolviendote la visita, gracias por la tuya y decirte que me estoy quedando con tus recetas… me esta entrando hambre de nuevo y acabo de comer!
Sigo babeando! Suerte en mi concurso!
13 Septiembre 2008 a las 18:49
Javi soy Carlos de laboratorio de cocina podés usar cualquier harina de fuerza que sirva para panificación.
Un saludo desde Buenos Aires.
14 Septiembre 2008 a las 08:00
@cristina es algo parecido al chop suey que como bien dices acepta bastantes variantes. Con respecto a estos fideos chinos puedes encontrarlos por ejemplo en los supermercados eroski.
@Su celebro que te guste.
@Joana muchas gracias, el libro tiene muy buena pinta.
@Carlos vaya paseo te has pegado para contestarme
gracias por la información.
Un saludo a todos cociner@s.s
17 Septiembre 2008 a las 06:30
esta buenisima esta receta mañana la voi a preparar jaja
muchas gracias
un abrazo y un saludo
17 Septiembre 2008 a las 16:05
Holas Javi, llego de un comentario en AzulPurpura mi amiga.
Hare con tu permiso esta recetica oliental…… y seguire viendo y disfrutando de tu blog que esta reguapo.
Saludos
18 Septiembre 2008 a las 20:15
Que buena receta vecino, yo siempre metia la pata en esto de los fideos chinos utilizando el aceite de sesamo, que me sabe a rayos. Voy a probarla esta noche a ver que tal sale en el wok.
19 Septiembre 2008 a las 08:30
@susana ya me contarás si te gustó.
@Mayca muy bonito tu oasis, me acabo de suscribir a él.
@Raul muchas veces pasa que incluso en los restaurantes chinos nos preparan las recetas adapatadas a nuestros gustos occidentales y aunque en un libro veas una receta con aceite de sesamo (que es lo que se usa en oriente) por aquí nos lo preparan con aceites de semilla como el girasol o aceite de oliva. Ya me contarás como va ese wok vecino.
21 Octubre 2008 a las 17:30
[...] Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras [...]
22 Diciembre 2008 a las 02:45
siempre habia querido hacer comida china y en especial esta que es parecida al chop suey, solo que no se a que te refieres cuando hablas de el ingrediente llamado postre con sal, serias tan amable de indicarme si tiene otro nombre comercial soy del Estado de Veracruz en Mexico.
23 Diciembre 2008 a las 09:42
Maricarmen ya me olía yo que alguna persona se liaría con eso, a partir de ahora lo explicaré mejor. Lo que quiero decir es que uses una cuchara de las pequeñas (las que se usan para postre o para el café). Es decir lo que tienes que añadir es una cucharadita de las pequeñas con sal ¿ok?
Un saludo cocinera y que viva México!!!!!
18 Enero 2009 a las 12:44
Muy buena!!la hice anoche para cenar para mi marido y para mi,y nos gusto mucho a los dos!!Un saludo.
19 Enero 2009 a las 12:49
@vane estupendo. Un saludo!!
4 Febrero 2009 a las 19:33
Hola Javi!-Ayer conocí este fantástico blog probando esta estupenda receta. Buenísima!!!
7 Febrero 2009 a las 09:38
@Bea pues bienvenida a Javi Recetas y me alegro mucho de que te gustaran los fideos chinos
Un saludo cocinera.
10 Febrero 2009 a las 08:45
Gracias por la receta estaba buscandola desde cuando pero al fin la encontre y eso sale delicioso a mi familia le encanto y quede muy bien FELICIDADES Y GRACIAS por echarnos la mano de parte de toda mi fam. desde CHICAGO ILLINOIS Y DE SACRAMENTO CAL.
10 Febrero 2009 a las 14:41
A falta de fideos chinos,que no me apetecia salir a comprar,lo hice con tallarines y me quedo riquisima,menudo plato nos comimos anoche los tres en casa.Otra vez que lo haga introduciere en la receta calabacines,es la manera de que mi hijo coma verdura.Gracias
13 Febrero 2009 a las 10:14
@martha un saludo para toda tu familia.
@laura tu si que sabes, hiciste un cambio genial y lo de las verduras estupendo para “engañar” a los niños
Saludos cocineras.
23 Febrero 2009 a las 13:01
Hola! Queria felicitarte por esta excelente receta! La he echo de varias formas con fideos chinos y la pasta tradicional, nos encanta en casa. La suelo hacer una vez por semana, son buenísimos!!!!
Saludos!
24 Febrero 2009 a las 01:53
hola soy de colombia .. los fideos chinos nunca los he visto en el super, quisiera saber como los consigo o en donde, pues esa receta se ve super
6 Marzo 2009 a las 17:55
hola javi
muchas gracias por esta receta me encanta la comida china pero batallo para conseguir el fideo chino no se puede hacer con spaguetti?
sigue publicando recetas se ven deliciosas y ademas muy faciles gracias
20 Marzo 2009 a las 09:30
Hola a donde puede encontra el fideo chino hay algun supermercado que lo venda.GRACIAS
28 Marzo 2009 a las 11:16
@Marta pues yo hace un tiempo que no los comos y ha sido leerte y entrame ganas de comerlos, esta semana los hago
@milena siento no poder ayudarte, no tengo ni idea de como conseguirlos por allí, si algún colombiano nos lee y se anima…
@rocio podrías hacerlo con spaguetti pero no es lo mismo, de todas formas si los utilizas dejalos un pelín enteros y se parecerán más a los fideos chinos.
@paky en erosky e hipercor los venden.
26 Abril 2009 a las 18:04
te felicito, es estupendo tu metodo de preparacion,eres genial,y sencilo,me gustaria que publiques, como preparar los rollos de comida japonesa, bueno una felicitacio
27 Abril 2009 a las 07:23
@paco tengo pendientes unos rollitos de primavera, no se si te valdrán
12 Mayo 2009 a las 19:41
Hola Javi, te felicito por tus recetas, pero hay teminos que desconosco, (postre con sal) como lo puedo conseguir o sustituir por otro.
gracias por publicar tus recetas.
saludos desde puebla
13 Mayo 2009 a las 07:43
@catia me refiero a una cuchara pequeña con sal, lo he corregido para que no se líe nadie más
18 Julio 2009 a las 10:20
parecen muy ricos tus fideos, a mi también me encanta la cocina asiàtica, yo para salar, uso une salsa de pescado muy rica, nuoc mam (vietnamita) o nam pla (tailandesa).
19 Julio 2009 a las 12:09
@Ginia no he probado esas salsas pero en los próximos fideos chinos prometo usarlas si las encuentro.
11 Agosto 2009 a las 22:29
hola!! genial blog, mas para mi ke estoy empezando kn eso d la cocinada jejeje, este tipo d platillo se presenta solo o kon ke tipo d guarniciones??? pienso hacerlo este fin d semana.
13 Agosto 2009 a las 09:09
@ann este plato se come tal cual, es muy sabroso, pero siempre puedes acompañar con un poco más de salsa de soja o agridulce (pero en este caso cambiarías bastante el sabor).
18 Agosto 2009 a las 16:18
buen dia, solo una pregunta, aca en mexico fui a 5 supermerkados y no enkontre fideos chinos,pero enkontre pasta cabello de angel de trigo en laminas. Saldra la misma receta??? o kambiaria mucho el sabor?? es ke d verdad que no eh enkontradooo >(
21 Agosto 2009 a las 08:10
@mague no conozco ese cabello de angel y no tengo ni ídea de si son similares o no, como solución te propongo que uses unos espaguetis gorditos o unos tallarines, cuecelos el tiempo que diga el paquete y sigue la receta normal. Te saldrán bastante ricos, suerte!!
23 Septiembre 2009 a las 21:50
me encanto la receta por que esta muy facil de preparar y los ingredientes los puedes encontrar en cualqier autoservicio gracias
24 Septiembre 2009 a las 07:16
@euge la verdad es que a mi también me encantan estos fideos chinos fritos. Ya tengo ganas de probarlos otra vez
30 Septiembre 2009 a las 18:34
hola este platillo se ve delicioso y facil de preparar y me podria indicar que es sala soja y en donde la pùedo encontrar gracias
1 Octubre 2009 a las 08:04
@gis es una salsa oriental que normalmente se encuentra en supermercados (y también en muchas tiendas). Si no la encuentras te faltará un ingrediente imprescindible.
5 Octubre 2009 a las 19:53
[...] Fideos Chinos Fritos [...]
12 Octubre 2009 a las 04:36
Gracias Mi Corazón por cada recetas que me envia… hare esta receta… Luego te digo que tal m sale y la opinión de los comensales. Gracias Que Dios te Bendiga
12 Octubre 2009 a las 22:19
HOLA A TODOS AMI ESTA WEB DE JAVI RECETAS ME A GUSTADO MUCHO AVER SI ACEN MAS SENCILLAS PORQUE PARA ESCRIBIR
ATENTAMENTE CRISTINA
13 Octubre 2009 a las 20:02
@Wendhy pruebala que estos fideos están muy ricos!!
@Cristina bienvenida al blog!!
20 Octubre 2009 a las 02:39
excelente y muy fácil, muchas gracias…. es lo que andaba buscando.
20 Octubre 2009 a las 07:37
@ANGY una receta fácil y rica!!
21 Octubre 2009 a las 21:06
uffff¡¡¡¡ ya cocine los fideos chinos, y no sabes que delicia, fue todo un éxito, sabes le adicione algunas cosas, mezcle carne de cerdo y pechuga de pollo, ambas en tiras delgadas, al freirlas agregue un poco de ajinomoto, jengibre rayado, comino y pimienta, estas últimas las tuve que moler y agregarlas al momento de freirlas. lo que no supe fue el concentrado de pollo donde se utiliza, lo que realize fue colocarlo al agua hirviendo previo a colocar los fideos.
estoy tratando de subir una foto en este comentario, y mil gracias¡¡¡¡
saludos desde monterrey, méxico.
22 Octubre 2009 a las 07:50
@ELISEO me alegro de que te gustaran estos fideos fritos. Lo de la foto es imposible subirla al blog directamente, pero si quieres me la puedes mandar por correo (arriba en contacto). Un saludo.
16 Noviembre 2009 a las 23:28
otro gran exito, en casa nos encanta probar estas recetas que tan sabiamente propones.
gracias
28 Noviembre 2009 a las 09:41
@lobocamp
14 Diciembre 2009 a las 22:07
esta receta vuelve a casa por navidad muy buena.Exito rotundo en la fiesta de cumpleaños de mi hija.saludos
15 Diciembre 2009 a las 09:22
@rafi estupendo, otro éxito para estos fídeos chinos.
29 Diciembre 2009 a las 16:00
Mmmh… que buena pinta. Esta noche voy a hacer algo parecido, pero también con anacardos y queso de cabra. Pero me ha venido muy bien ver tu receta para coger algunas pautas! Ya te contaré que tal salen. Gracias!
30 Diciembre 2009 a las 16:22
@Anita me dejas intrigado con esa combinación, ya me contarás.
31 Diciembre 2009 a las 09:15
Ay, que desilusión! Por dejarlo para última hora no encontré los fideos que quería, sólo encontré Vermicelli transparentes, y no me apetecían nada… Ahí los tengo en casa guardaditos para otro día. Pero lo solucioné con Tallarines de arroz que tenía en casa, y quedó fantástico. Puedes ver el resultado en mi blog. Gracias, ¡¡y muy feliz entrada en el 2010!!
2 Enero 2010 a las 10:27
@Anita ya me he pasado por tu blog y he visto que has preparado una versión a tu estilo de estos fideos chinos fritos
Feliz 2010.
4 Enero 2010 a las 00:50
hl es la primera vez que veo esta pagina y me ha encantado me gusta mucho la cocina y voy a probar a hacer las patatas al horno y las acompañare con el revuelto de cebollita caramelizada que en vez de utilizar bacon que no me gusta mucho le pondre jamon, cual le va mejor el dulce o el salado?espero estar en contacto con vosotros
4 Enero 2010 a las 10:19
@Sara yo probaría con jamón dulce a ver que te parece, pero el otro le irá bien también a la receta.
4 Enero 2010 a las 20:21
Los he hecho, y estan reiquísimos, es una receta sencilla en la que puedes tomar verdurita de una forma diferente. Los recomiendo…un besito
5 Enero 2010 a las 20:35
@mar me alegro de que te gustaran estos fideos fritos
31 Enero 2010 a las 21:01
La verdad, que la receta esta genial. Muchas gracias. La he preparado y mis invitados han quedado encantados
2 Febrero 2010 a las 09:21
@mery una receta sencilla y que como tu dices te deja genial en casa. Me alegro de que te gustaran estos fideos chinos
17 Febrero 2010 a las 04:43
no manches esta de poca y bien fasil grasias aber si te abientas un chow main ok
12 Marzo 2010 a las 22:19
HOLA : TOME LA RECETA DE Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras .LA VOY A PREPARAR ESTA NOCHE MAÑANA LES PLATICO COMO ME QUEDO Y VER SI LE GUSTO A MI FAMILIA
GRACIAS
15 Marzo 2010 a las 05:15
Gracias por la receta, deseaba mucho encontrarla. Se ve exquisita. La elaboracion esta muy bien explicada.
15 Marzo 2010 a las 09:26
@Ana espero que si te que te guste la receta.
@Carlosheze ya verás que también es una receta muy fácil.
24 Marzo 2010 a las 18:00
Soy nueva por tu pagina, me alegro muchisimo de encontrarla, por cierto me encanta tu forma de cortar la zanahoria con forma de flor. saludos
26 Marzo 2010 a las 09:27
@Noelia me alegro de que te guste y bienvenida al blog. Espero que prepares muchas recetas.
11 Abril 2010 a las 22:31
Hola Javirecetas,se agradece de verdad esta página tuya que acabo de descubrir casualmente,pues hay un montón de recetas super bien explicadas y de verdad muy,muy bien.Se lo voy a pasar a unos cuantos amigos que les chifla cocinar…gracias
13 Abril 2010 a las 07:36
@gemma eso es lo que a mi me gusta, que me hagan publicidad entre los colegas
Bienvenida al blog!!!
16 Abril 2010 a las 16:11
Felicidades, estoy encantada con tu receta es lo que yo llamaria un buen chap suey lo k no se es pork no dice nada de maicena para que la salsa soja quede especita pero bien sos un krack me gusta esta receta hee buscado, y para los que viven en barcelona en la tienda extremo oriente, boca de metro univesidad hay todo lo que desees Gracias Javi le has quitado un antojo a una amiga besos
17 Abril 2010 a las 09:14
@Elizabeth tengo una receta pendiente de chop suey que quizás te guste, ya la publicaré!!
18 Abril 2010 a las 14:52
Me ha encantado la receta!!!! me ha salido buenísima, tal vez demasiada salsa de soja, porque la que he comprado es un poco fuerte, pero para ser la primera vez estupendo, y para picar he hecho unas gambas en tempura y que buena combinación! os animo a todos a hacerla, es fácil conseguir los ingredientes y sale muy bueno.
19 Abril 2010 a las 10:05
@Marta la verdad es que es una combinación estupenda para un menú oriental redondo :9
29 Abril 2010 a las 15:43
Hola a todos solo quiero enviar una grandisima FELICITACION!!!! a las personas que pusieron esta receta a mis hijos y a mi nos encanta esta deliciosa y esta muy facil de hacer y sale muy economica hacerla MIL GRACIAS!!!!! y sigan poniendo recetas asi de economicas
29 Abril 2010 a las 17:45
@Nancy muchas gracias, me alegro de que te guste tanto esta receta de fideos fritos!!
5 Mayo 2010 a las 02:14
como siempre nos deleitas con tus recetas, a mis hijos les gusta mucho este tipo de comidas, no se diga de mi esposo, tendrías una receta para fideos de arroz ¿en este caso puedo usar el fideo de arroz?, te encargo la receta para lomo de cerdo a la cantonesa? mmmm grs saludos a tu novia y k bueno k compartan ambos grs.
5 Mayo 2010 a las 08:14
@Aida tomo nota de tu petición. Sobre lo de los fideos las recetas no son intercambiables por que habría que darle sabor a los fideos de arroz o quedarían insípidos. Aquí te dejo una con fideos vermicelli:
Fideos Vermicelli
Espero que te guste la receta
5 Mayo 2010 a las 13:44
gracias por la receta.
no he cocinado nunca y con esta receta he triunfado,me resulto facil de hacer y les gusto a toda familia
8 Mayo 2010 a las 19:34
@francisco es que estos fideos chinos quedan muy ricos!! Me alegro de que te gustara la receta
24 Mayo 2010 a las 05:54
La reseta esta muy bien y sabe de maravilla.
Yo soy cocinero de comida china y acabo de llegar a la ciudad de puebla si alguien sabe donde puedo conseguir los ingredientes para la elaboracion de esta comida y el wok se los agradecere mucho.
25 Mayo 2010 a las 08:24
@José espero que alguien pueda ayudarte.
6 Julio 2010 a las 00:47
Hola Javi, acabo de descubrir tus recetas, he estado echando un vistazo a tu página y me gusta mucho, explicas las recetas muy bien paso a paso, y muy extendidas.Entraré muchas veces a tú página para elaborar mis recetas.Mañana precisamente voy hacer Los fideos chinos fritos con cerdo y verduras. Ya te contaré si me gusta este plato.Saludos.
8 Julio 2010 a las 17:40
@Ana bienvenida al blog y ya me contarás si te gustó esta receta oriental.
13 Julio 2010 a las 13:29
hola soy andrea de mendoza, en realidad lo que quería comentarles es que mi abuela, que era una genia, nos hacía unas pastas a las q ella llamaba Anulines. He buscado la receta y no la encuentro en ninguna página y me encantaría hacerla conocer ya que casi nadie al que le comento la conoce. Son riquísimos esos fideos si ustedes están de acuerdo me encantaría pasarles la receta para q
la gente pueda disfrutarla como lo hacía yo cuando pequeña al comerlos y cuando los hago ahora para mi familia. Espero su contestación. Desde ya muchas gracias
18 Julio 2010 a las 10:53
@andrea mándame la receta a mi correo!!
20 Agosto 2010 a las 01:16
soy colombiana y descubri tu blog por casualidad pero es lo mejor q me ha pasado he echo una cuantas recetas y me han quedado deliciosas gracias a ti,estoy feliz con las recetas y la formas tan sencilla como enseñas.mil gracias
20 Agosto 2010 a las 10:15
@lina gracias a ti por preparar las recetas en tu casa!!