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Migas de Harina

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Migas de Harina

Migas de Harina. Existen multitud de variantes de migas en funci√≥n de la regi√≥n de Espa√Īa (y supongo que del extranjero) en la que te encuentres. Hay migas de pan, migas de harina com√ļn, migas de s√©mola de trigo duro, etc. Cada una tiene sus matices aunque para mi todas quedan igual de buenas.

Hoy veremos unas migas hechas con s√©mola de trigo duro, que es una harina elaborada especialmente para hacer migas. De todas formas si no encuentras este tipo de harina para migas no te preocupes, lee al fina de la receta y ver√°s como preparar unas migas caseras con harina com√ļn. ¬ŅTe animas? A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Migas de Harina (para 4 personas):

  • 500 gramos de harina de s√©mola de trigo duro (harina especial para migas)
  • 8 salchichas frescas (4 blancas y 4 choriceras)
  • 1 trozo de panceta de unos 150 gramos (tambi√©n vale beicon)
  • 4 dientes de ajo enteros (sin pelar)
  • 1 pimiento verde italiana grande (de los largos no de los gordos para asar)
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 2 vasos de agua
  • sal

Receta para hacer Migas de Harina (para cuatro personas):1¬ļ) Pon el aceite en una sart√©n grande a fuego medio. A√Īade los ajos con piel y las salchichas cortadas a trozos. Deja unos 5 minutos y luego a√Īade la panceta y el pimiento cortado en tiras (no muy peque√Īas o se queman). Cuando est√© todo en su punto coge una espumadera y s√°calo todo pero deja el aceite en la sart√©n.

Sofrito para las Migas de Harina

2¬ļ) A√Īade una cucharada de harina al aceite y remueve. Hacemos esto para que cuando a√Īadamos el agua no salte con el aceite caliente.

Mezclar aceite con harina

3¬ļ) Ahora a√Īade el agua y remueve bien. No deber√≠a saltar pero a√ļn as√≠ ten cuidado. A√Īade tambi√©n 2 cucharadas peque√Īas de sal y deja a fuego medio alto hasta que empiece a hervir.

Mezclar agua con aceite, harina y sal

4¬ļ) Incorpora la harina y mezcla con una esp√°tula de madera (f√≠jate en la foto anterior que hemos cambiado a una esp√°tula con filo). Ve removiendo la masa y ten en cuenta que por abajo recibe mucho calor as√≠ que mete la esp√°tula por abajo y levanta la masa para que se vaya cocinando uniformemente.

A√Īadir harina para hacer las gachas

5¬ļ) Cuando lleves unos 5 minutos removiendo empieza a cortar la masa con la esp√°tula de arriba a abajo para ir formando las migas. No dejes de remover de abajo hacia arriba y de cortar la masa.¬† Tendr√°s que estar as√≠ durante unos 15 o 20 minutos a fuego medio alto pero cuando lleves unos 10 minutos prueba de sal y si es necesario a√Īade un poco m√°s de sal fina.

Como hacer migas paso a paso

6¬ļ) Cuando las migas est√©n doradas (no quemadas) a√Īade el acompa√Īamiento que hicimos al principio y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!

Migas de Harina

A comer:

Como habr√°s visto en la receta yo he elegido para acompa√Īar a las migas un poco de panceta, salchichas frescas y pimiento verde, pero este plato admite todo lo que se te pase por la cabeza. Prueba a a√Īadir cualquier cosa que te guste, un sofrito con cebolla, pimiento rojo, un huevo frito, chorizo, jam√≥n, pescaito frito,…..

En casa de mi suegra siempre las hace mi cu√Ī√° Paqui, que es gaditana pero vive en Fuente √Ālamo (Murcia). Ella aprendi√≥ a hacerlas all√≠ y siempre las prepara con ajos, panceta y salchichas y las acompa√Īa con uvas y mel√≥n cortado a trozos. La verdad es que la primera vez que lo vi me pareci√≥ una mezcla de lo m√°s rara pero una vez que lo pruebas no puedes dejar de comer las migas sin a√Īadir uvas o mel√≥n. Si lo piensas un poco tiene su l√≥gica, las migas tienden a ser m√°s bien ¬ęsequeronas¬Ľ¬† y la fruta te refresca el paladar y evitan que te ¬ęengollipes¬Ľ con las migas, jejejejeje!!!

Si no encuentras la harina para migas puedes usar harina com√ļn, lo √ļnico es que necesita m√°s tiempo al fuego para que queden bien. Si usas harina com√ļn te aconsejo a√Īadir un vaso m√°s de agua a la receta para que ayude a cocinar mejor la harina. Tendr√°s que dejar m√°s tiempo al fuego y darle fuerte a la esp√°tula de madera ūüôā

A la hora de hacer las migas es conveniente usar una esp√°tula con filo pero de un material que no da√Īe la sart√©n. Lo mejor es usar una esp√°tula de madera y si quieres que te dure la sart√©n no uses nunca un utensilio de metal para hacer las migas.

Cuando ajustes de sal en el punto 5 recuerda que el beicon y las salchichas ya llevan sal, as√≠ que no te pases ūüėČ

Espero que te guste esta receta y que disfrutes en la mesa con este plato. Pronto tendremos m√°s recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros!!!!

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Noelia ha comentado (16 noviembre 2012):

    mmm…Me encantan las migas y nunca me he animado a hacerlas….igual con tu receta me pongo!!! Gracias!

  2. Arybe ha comentado (16 noviembre 2012):

    Ummm…¬°que ricas!

    Yo he hecho varias veces las migas con la harina especial para migas, y he de decir que, para mi gusto, salen mucho mejor de sabor con la harina normal, aunque con la harina especial se sueltan m√°s f√°cilmente.

    Cuando se empieza a mover la masa, yo no la corto, simplemente la remuevo bien. Realmente no hace falta cortar la masa para que se suelten las migas, con el calor y removiendo se hacen perfectamente.

    Pero bueno, cada uno tiene su método jeje.

    Muy buena la receta.

  3. Pilar ha comentado (16 noviembre 2012):

    Mmmmmmm, que ricas!!! estas las he comido en Murcia, pero me gustan más las de miga de pan, podrías poner la receta de las de miga de pan??

  4. falinarecetas ha comentado (16 noviembre 2012):

    Madre m√≠a…que bueno…me deja la boca agua… en Ruman√≠a se hace una torta con este ma√≠z q en los pueblos es sustituto del pan. Est√° harina de ma√≠z la encontr√°is en los supermercados igual en Ia bolsa pone ¬ęMalai¬Ľ pero es la harina que has usado…Las voy a probar este fin de semana fijo ..se me han antojado… mmmmm…gracias por compartir la receta…saludos.

  5. Carlos, de Vegetal… y tal ha comentado (16 noviembre 2012):

    Me alegro de que tu cu√Īada Paqui haya llevado hasta all√≠ este plato tan t√≠pico de la Regi√≥n de Murcia.
    Te han quedado estupendas y creo que son muy atinados todos los consejos que das y las observaciones que haces.
    ¬°Buen provecho!
    Carlos, de Vegetal… y tal.

  6. Carlos, de Vegetal… y tal ha comentado (16 noviembre 2012):

    Para Pilar, si quiere ver como se hacen las migas de pan puedes verlo en:
    http://vegetalytal.blogspot.com.es/2010/11/migas-de-pan.html
    Saludos,
    Carlos, de Vegetal… y tal.

  7. Pilar ha comentado (16 noviembre 2012):

    muchas gracias Carlos!!

  8. M.Salud ha comentado (17 noviembre 2012):

    Muy ricas!!! En casa las acompa√Īamos con sardinas, r√°banos, las uvas, el mel√≥n y por supuesto con aceitunas de la tierra que estamos en Linares (Ja√©n). Un plato muy oto√Īal, para un domingo lluvioso. Saludos.

  9. M.Salud ha comentado (17 noviembre 2012):

    Ah! Se me olvidaba la morcilla. Jaja….

  10. Lasrecetasdemari ha comentado (17 noviembre 2012):

    En mi pueblo las hacen con harina de s√©mola de trigo y con pan. Me encantan las dos, eso s√≠ para m√≠ el mejor acompa√Īamiento es con mel√≥n. Probarlas ya ver√©is.

  11. Norah ha comentado (17 noviembre 2012):

    mmmmm te quedo excelente, gracias por compartir!

  12. Javi Recetas ha comentado (17 noviembre 2012):

    @Noelia anímate y me cuentas!!!

    @Arybe piensas exactamente igual que mi mujer que las prefiere de harina normal.

    @Pilar la tengo en pendientes, a mi tambi√©n me gustan las de pan, pero casi que prefiero las de harina ūüôā

    @falinarecetas gracias por tu aporte.

    @Carlos muchas gracias por tu aporte con esas migas de pan!!!

    @M. Salud que rico!!!

    @Lasrecetasdemari me encantan las migas con melón, es lo mejor, por eso lo recomiendo al final de la receta!!!

    @Norah gracias a ti.

    Un saludo cocina!!!

  13. Renee Aranega ha comentado (18 noviembre 2012):

    Buen√≠sima la receta de las migas, mi abuela espa√Īola nacida en Granada sol√≠a hacelas aqu√≠ en Argentina y para toda mi familia era una fiesta comer ese MANJAR. GRACIAS…

  14. Helen ha comentado (19 noviembre 2012):

    Justamente mi √ļltimo post es de unas ricas migas de pastos hechas con pan de ayer. Nunca las he probado con harina de semola de trigo, y tengo unas ganas de hacerlas. Tu paso a paso genial, as√≠ que quiero atreverme y hacerlo la proxima vez de esta manera. Se ven muy sueltecitas y muy ricas!!

    Besoteeeesssss

  15. Javi Recetas ha comentado (19 noviembre 2012):

    @Helen me paso a ver esas migas pastor!!!

    @Renee pues a ver si te animas con la receta y las preparas all√≠ ūüėČ

  16. Pilar ha comentado (19 noviembre 2012):

    Me encantan las migas, las he probado de diferentes zonas y aunque todas son diferentes, est√°n buenisimas y est√°n tienen una pinta estupenda.
    Un saludo,

  17. Papita Frita ha comentado (19 noviembre 2012):

    Vaya pinta Javi! Yo nunca he probado a hacer migas pero recuerdo que mi tia las hacía ricas, ricas y le ponía zumo de naranja.
    Gracias por estas recetas tan ricas.
    Besos!

  18. Javi Recetas ha comentado (20 noviembre 2012):

    @Pilar tienes toda la razón, hay tanta variedad de migas y todas tan ricas!!!

    @Papita Frita tomo nota porque tiene que quedar de lujo esas migas con naranja.

  19. pedro ha comentado (21 noviembre 2012):

    Debo hacer un curso de cocina para aprender.

  20. Miguel ha comentado (21 noviembre 2012):

    Javi yo eprovado otro tipo de migas echo con pan pero las tuyas le beo mejor cara……

  21. Quin ha comentado (21 noviembre 2012):

    Javi gracias por tus recetas

  22. pedro ha comentado (21 noviembre 2012):

    No tengo ni idea de cocina, me encanta comer y guisar pero nunca he hecho nada

  23. Susana ha comentado (21 noviembre 2012):

    HOLA JAVI: QUE BUEN HALLAZGO HICE EN ESTA CLASE DE ORDENADOR!!!!!!

    ME ENCANTA ESTA PAGINA Y MUY UTIL, SOY URUGUAYA, Y ASI SERA UNA FORMA DE HACERME CADA DIA ¬ę¬ĽUN POQUITO MAS GADITANA¬Ľ, YA QUE ME HE ENTERAO QUE ERES DE CADIZ, YO VIVO EN JEREZ DE LA FRONTERA HACE TRES A√ĎOS QUE LLEGUE,PARA QUEDARME, HASTA QUE DIOS LO QUIERA.

    TE AGRFADEZCO Y TE DESEO QUE DIOS TE BENDIGA Y SIGAS TENIENDO EL EXITO QUE TIENES

    GRACIAS SUSANA

  24. manolo ha comentado (21 noviembre 2012):

    Hola Javi, de dónde eres? claro si se puede saber.
    Otra cosa, a mi mujer le va a gustar mucho tus recetas, ya que siempre est√° queriendo saber m√°s. Gracias.

  25. Paquita ha comentado (21 noviembre 2012):

    Javi a mi marido len canta las migas y nunca las ago queo que con tu receta me animare a serla

  26. manuel ha comentado (21 noviembre 2012):

    Las recetas de migas son buenas, aunque es mejor comerlas que hacerlas, porque estan riquisimas.

  27. carrion ha comentado (21 noviembre 2012):

    Conozco las migas desde mi infancia.Se hacian los escasos dias de lluvia en mi pueblo (Villa Sanjurjo, hoy Alhucemas-Marruecos)
    los ingredientes parecidos salvo la harina que era de semola de
    maiz.Eran para mi exquisitas, no he vuelto a comerlas.

  28. Javi Recetas ha comentado (21 noviembre 2012):

    Hola Quin, Pedro, Susana, Manolo, Paquita, Manuel y Carri√≥n. He visto que est√°is en un curso o taller de inform√°tica y que est√°is mandando todos los comentarios a la vez ūüėČ

    As√≠ que aprovecho para daros la bienvenida al blog y mandaros a todos un saludo con todo el cari√Īo!!!

    Por cierto manolo soy de C√°diz!!

    Un saludo cocina!!!

  29. LOLA ha comentado (21 noviembre 2012):

    Un plato exquisito que me encanta en los d√≠as de fr√≠o y lluvia. Solemos decir en casa ¬ęhoy es d√≠a de migas¬Ľ jejeje.
    Mi marido también las hace muy ricas de harina pero distintas. te invito si te apetece a ver mi receta en mi blog.

    http://cocinamientrasloinventas.blogspot.com.es/2012/10/migas.html

  30. Javi Recetas ha comentado (21 noviembre 2012):

    @LOLA en las fotos de tu receta se ven una migas de lujo, pero los vídeos no se ven, qué lastima.

  31. Luisa ha comentado (23 noviembre 2012):

    Estas son las migas que se han hecho y se hacen en Almería. Yo las de pan no las conocí en Madrid. A mi estas me parecen más finas y ricas.
    Mi experiencia, con harina sólo están más buenas, pero es más difícil desliarlas. Si tienes prisa puedes mezclar harina y sémola.

    En mi casa se acompa√Īan con pimientos italinos y √Īoras fritas, chorizo y panceta frita, gazpacho de cebolla (cebolla o pepino, sal, vinagre, aceite y agua), arenques en salaz√≥n, sardinas asadas y naranja.

    Bueno, que las migas quedan un poco tapadas con tanto acompa√Īante, jeje.

  32. Javi Recetas ha comentado (24 noviembre 2012):

    @Luisa muchísimas gracias por tu aporte para esta receta de migas.

  33. rosi ha comentado (25 noviembre 2012):

    holaa!.. en mi casa las migas son un dia de fiesta, teneis que probarlas con granada y nosotros hacemos bacalao salado tostado en un fuego, con las migas esta buenisimo!

  34. Javi Recetas ha comentado (26 noviembre 2012):

    @Rosi si que tienen que estar buenas esas migas con el bacalao salado!!!

  35. guadalupe green castillo ha comentado (28 noviembre 2012):

    se be bien rico este platillo y claro por que no lo probare con melon y uvas jijija

  36. Javi Recetas ha comentado (29 noviembre 2012):

    @guadalupe si lo pruebas no dejes de contarme que tal te quedaron!!!

  37. paqui ha comentado (6 diciembre 2012):

    Tienen muy buena pinta. Yo soy una almeriense que vive en Murcia y te dir√© que la diferencia es que en Almer√≠a se sirve el acompa√Īamiento por separado. All√≠ tambien,bueno,en los pueblos de la sierra norte,de d√≥nde soy,se toman con ¬ęremoj√≥n¬Ľ.Esta es una sopa de pimientos,tomate,ajo,un poco de aceite,etc,que acompa√Īa muy bien con ellas.
    ¬ŅAlguien la conoce?

  38. josefrigiliana ha comentado (11 diciembre 2012):

    Un plato buenisimo, y mas si llueve y hace frio, por quí se comen con saardina azadas, bacalao ya sea azado o normal, con almeja hervida con unos ajos picados, y con todo tipo de pescado frito.
    Como es l√≥gico, en cada zona, las migas se acompa√Īa de diferentes productos.
    Gracias Javi por la receta
    Saludos

  39. juan manuel ha comentado (11 diciembre 2012):

    yo soy de Almer√≠a y vivo en M√©xico. Cada vez que hago migas es como una fiesta, todos se vuelven locos. Las acompa√Īamos con pimientos fritos, uvas y un gazpachillo muy fresco sin tomate (pepino, cebolla, sal, vinagre de vino y agua helada). la variante es que yo hago la masa con agua, sal y la harina en frio y despues la pongo en la sart√©n con aceite de oliva caliente donde frei los ajos. Exquisitas. probadlas

  40. Javi Recetas ha comentado (11 diciembre 2012):

    @paqui no conozco la sopa pero muchas gracias por compartir!!

    @josefrigiliana quede variedad admite este plato de migas, es increíble!!

    @Juan manuel tomo nota, gracias por esa receta de migas!!

  41. frantru ha comentado (11 diciembre 2012):

    K tal Javi, acabo de descubrir tu WEB y realmente me parece fant√°stica la forma de explicar los platos, de hecho me voy a animar a hacer ‘tus migas’ porque es un plato que me encanta y nunca me he atrevido a hacer. Enhorabuena de verdad y Gracias!!

  42. Javi Recetas ha comentado (15 diciembre 2012):

    @Frantru no dejes de contarme que tal te quedan las migas!!!

  43. Paco vera ha comentado (23 diciembre 2012):

    Cuando ya no puedas mas con las migas, le sacas los trocitos de panceta que hayan quedado (creo que ninguno) y todos los tropezones y le echas por encima un cacito de chocolate calente y lo remueves y despues a seguir comiendo.
    Al final o tienes mesura o mueres en el intento ,porque al estar tan buenas no puedes parar de comer y luego eso pide agua y come se hinche no cabe en el estomago

  44. Paco vera ha comentado (23 diciembre 2012):

    Yo las hago de la siguiente manera: Frio en la sarten salchicha,salchicha roja o longaniza,panceta ,ajos tiernos , √Īoras o pimientos de pimienton secos, y un conejo entero.
    Se reservan y en un bol se hace aparte la masa de harina .
    Cuando ya esta echa ,consistencia pegajosa , se echa en la sarten en ese aceite y se empieza a remover hasta que estan sueltas.
    Cuando estan ya hechas ,se incorporan los tropezones y se remueve todo y se acompa√Īa de aceitunas,naranja, granada, melon,etc.
    Por mi tierra ( Alhama de Murcia) ahora se come en una mesa ,pero la tradicion era comerlas de pie. En el centro de la cocina se ponia la sarten y cada comensal cargaba una cucharada (cucharada y paso atras) y a comer , eso si, la bota de vino no podia parar.
    Como anecdotas donde vivo , en las fiestas patronales se hacen cocncursos de migas y yo tengo una sarten para migas de 40 raciones, asi que imaginaros como es la espatula para remover, parece un remo de barco.

  45. Javi Recetas ha comentado (24 diciembre 2012):

    @Paco Vera muchísimas gracias por compartir con todos nosotros!! Felices fiestas!!

  46. loli ha comentado (30 diciembre 2012):

    Hola.Javi yo las preparo como tu y el acopa√Īamiento lo sirvo en platos y cada uno sepone lo que mas le gusta.a mis hijos les encantan.Tambien las preparo para mis amigos y lo pasamos my bien nosotros las comemos en plato pero lo sullo es comerlas en la sarten yo soy DE un pueblo DE Almeria…gracias.FELIZ A√ĎO.2013…

  47. Rayos ha comentado (1 enero 2013):

    Por cierto, a Carri√≥n decirle que la s√©mola de ma√≠z tambi√©n se puede conseguir con el nombre de ¬ępolenta¬Ľ, que la usan mucho los argentinos, y la verdad es que est√° buen√≠sima, incluso apenas con una salsa de tomate, ajo y cebollas rehogadas, y se hace enseguida (la s√©mola de ma√≠z o polenta). De hecho, hay polentas r√°pidas que se hacen en un par de minutos… Pero creo que esto entrar√≠a en otro tipo de receta totalmente distinta que las migas, ¬Ņno?

    Bueno, como yo soy de cocina de supervivencia (y no un especialista, ni mucho menos entendido, y todav√≠a menos de los que hacen recetas con los ingredientes al pie de la letra, ni uso medidas, lo cual para cualquier cocinero/a soy un desastre, jeje), cada vez que hago migas, me salen distintas porque le pongo distintos ingredientes, seg√ļn lo que tenga. Claro que a veces me salen mejor o peor, pero de pronto me salen unos experimentos dignos de menci√≥n, bien por atroces o afortunados…

    Y Ya que estamos a D√≠a 1 de Enero, espero que hayais empezado bien el a√Īo, y no os hayais pasado demasiado ni en beber, ni en comer, que luego sino la salud se resiente… Feliz Nuevo D√≠a del A√Īo 2013!

  48. Javi Recetas ha comentado (2 enero 2013):

    @loli gracias por compartir y feliz 2013!!!

  49. nancy ha comentado (5 enero 2013):

    muho tiempo lo estuve averiguando como se hacia las migas lo hacia mi abuela espa√Īola y me puse a buscar por internet y fue facil muchas gracias lo voy a intentarlo de hacerlo espero que no se me pierda la pagina muy lindas sus recetas

  50. maria de gador clerico ha comentado (7 enero 2013):

    soy argentina ,tube una madre de BERJA(ALMERIA)que me ense√Ī√≥ hacer migas. no saben la emocion de leer,despues de tantos a√Īos
    algo de las migas .me alegra haberlos encontrados . saludos cuqui

  51. Javi Recetas ha comentado (16 enero 2013):

    @nancy espero que te queden muy ricas las migas.

    @maría de gador me alegro de que te guste la receta. Un saludo para las dos.

  52. Kuakin ha comentado (19 enero 2013):

    En realidad el sitio tradicional e ideal donde hacerlas es en una sartén de hierro de fondo plano (para poder rascar con fuerza y despegar la masa) y para remover la masa y romperlas hasta darles la textura correcta está la rasera de hierro, con forma plana en la punta, para rascar el fondo. Como es hierro contra hierro no se raya apenas. Mi abuela las hacía mucho y a ella le gustaba que quedaran algunas partes crujientes, más doradas que el resto, para cambiar la textura.

    Tengo en mi casa una rasera antigua de m√°s de 150 a√Īos de mi tatarabuela que ya hac√≠a migas de harina con ella en Motril, y ah√≠ est√°, us√°ndose como el primer d√≠a. La sart√©n no se lava con jab√≥n NUNCA. S√≥lo se limpia con aceite de oliva y se seca el excedente con un papel. La sart√©n y la rasera (o badila) de las migas se heredan juntas en mi familia a aquella (o a aqu√©l) de la familia que aprende mejor a hacerlas. El costo es seguir invitando en su casa a comerlas. Saludos

  53. Javi Recetas ha comentado (21 enero 2013):

    @Kuakin gracias por compartir!!!

  54. Luisa ha comentado (24 enero 2013):

    Ahora que he le√≠do el mensaje de Paqui, he recordado que mi madre hac√≠a ¬ęremoj√≥n¬Ľ para las migas. Los hac√≠a con √Īora, que en mi casa se usaba mucho (a mi me encanta su sabor). Yo no lo he hecho nunca, pero he buscado en internet y he encontrado una receta que coincide con mis recuerdos: http://emocionesalpaladar.blogspot.com.es/2010/06/pimenton-en-crudo-acompanamiento-de-las.html

    Tiene un sabor fuerte, que contrasta con el de las migas.

    Javi, enhorabuena por este blog, hago muchas de tus recetas y salen fant√°sticas.

  55. Jes√ļs ha comentado (6 febrero 2013):

    Las migas de harina se acompa√Īan siempre con enga√Īifa, asi lo llaman en mi pueblo Baza, que se hacen mucho. Adem√°s de comida barata sirve para reunir a familias y amigos.

  56. Javi Recetas ha comentado (7 febrero 2013):

    @Luisa gracias por tu aporte a esta receta de migas.

    @Jes√ļs queda anotado.

  57. Lydia ha comentado (13 febrero 2013):

    Las migas son unos de mis platos favoritos, yo les a√Īado setas y les da un toque tremendo.

    Sigue así Javi, he aprendido muchas recetas contigo, tienes un blog estupendo.

  58. Javi Recetas ha comentado (17 febrero 2013):

    @Lydia me gusta eso de las setas en las migas, que rico!!

  59. chica anonima ha comentado (7 marzo 2013):

    muy buena idea, yo hoy como llueve voy ha hacer unas buenas migas, aunque sean de harina me saldran muy ricas, le pondre carne de cerdo en vez de y lo del pimiento me parece muy buena opcion asi que lo probare con pimiento, y…… a comer!!!

  60. Javi Recetas ha comentado (9 marzo 2013):

    @Chica guay!!

  61. ismael ha comentado (12 marzo 2013):

    @Javi Recetas, yo prometo que lo he intentado, pero nada, que no hay manera de que se separen, cuanto menos agua queda, m√°s pegada se queda…:S

  62. Javi Recetas ha comentado (13 marzo 2013):

    @ismael quiz√°s te falte aceite, prueba a a√Īadir m√°s o a cambiar de olla (o sart√©n).

  63. Maria Henao ha comentado (2 abril 2013):

    Hola! Hace mucho mi esposo me decia que preparara migas, nos encantan, pero no me atrevía y despues de preguntar, buscar en la web y preparar un par de migas de dudoso sabor, encontre tu receta y por fin di con las que probamos la primera vez y más nos habian gustado.
    Gracias por la receta dada sencillamente para principiantes como yo, aunque a la altura de los mejores restaurantes.
    Gracias por los consejos.
    Gracias por las fotos explicadas al detalle.
    Gracias por compartir.
    PD: vi tu receta de las primeras, pero la vi tan sencilla que no creí que era la que buscaba.
    Algunas veces lo mejor, o lo que quieres está frente a tí.

  64. Javi Recetas ha comentado (2 abril 2013):

    Me alegro mucho de que te haya gustado la receta ūüėČ

  65. ricardo manzanares ha comentado (6 abril 2013):

    Hola Javi y compa√Īeros soy brasile√Īo y he aprendido a hacer esta misma receta pero a√Īadiendo las √Īoras y ajos tiernos y los chorizillos picantes , estan como se dice aqui en lorca ( de muerte) jajaaja . Un saludo a todos. Gracias

  66. Javi Recetas ha comentado (9 abril 2013):

    @Ricardo gracias por comentar.

  67. Patricia ha comentado (22 septiembre 2013):

    Buenas Javi!!

    Ayer probé a hacer tu receta de migas (yo siempre preparaba la masa a parte y luego la agregaba en la sartén) y la verdad es que no me salieron como me gustaría!!

    Salieron bastante secas aunque también supongo que fuera por el tipo de harina, que no era muy buena.
    En un tiempo volveré a probar con otro tipo de harina.

    Muchas gracias!

  68. Javi Recetas ha comentado (26 septiembre 2013):

    @Patricia no dejes de contarme si te animas de nuevo con la receta.

  69. Jaume ha comentado (8 noviembre 2013):

    Gran receta Javi!! Me han quedado unas migas increibles ūüėČ

  70. Javi Recetas ha comentado (17 noviembre 2013):

    @Jaume que bueno!!

  71. Marina poti poti ha comentado (19 diciembre 2013):

    Hola!!
    Hace mucho que mi pareja me pide que le haga migas…pero las veia complicadisimas y la verdad es que he ido esquivando la tarea un tiempo…jajaja Pero ha llegado el momento!! No tengo ni idea de como me saldr√°n pero lo voy a intentar. He buscado en internet y esta pagina me ha parecido facil, que es lo que yo necesitaba. El caso es que todos los acompa√Īamientos me parecen riqu√≠simos. Pero el melon…me llama la atencion!
    La pregunta es: Se acompa√Īa en un plato al lado para ir picando? o se mezcla todo y se come a la vez? Muchas gracias por el trabajo que haces! A los cocinillas nos salvan la vida paginas como esta!! jajaja
    Buen provecho!

  72. Javi Recetas ha comentado (20 diciembre 2013):

    @Marina lo puedes hacer como tu prefieras. Si te choca un poco la idea lo mejor es dejarlo a un lado e ir probando ūüėČ

  73. Zacarias Jaimez ha comentado (11 enero 2014):

    Queréis saber algo raro las migas de mi pueblo iznajar se hacían con harina y chicharrones de carne y cuando se comían en el campo lo habitual era comerlas con en cocido del día anteriol cucharada de migas cucharada de cocido y es lo que yo digo cada pueblo tiene sus costumbres

  74. Javi Recetas ha comentado (12 enero 2014):

    @Zacarias que bueno!!!

  75. Carlos Bautista ha comentado (23 febrero 2014):

    Vivo en Neuqu√©n-Patagonia Argentina, mi padre siempre fue el cocinero oficial de migas de la familia (eran 15 hermanos,algunos espa√Īoles de Granada y los m√°s chicos argentinos), mi madre es espa√Īola de Fines-Almer√≠a, as√≠ como imaginaran crec√≠ a base de migas y esperando que por favor lloviera para volver a comerlas.
    Pasaron los a√Īos, me cas√© y tengo 3 hijos de 21, 18 y 12 a√Īos. Todos fan√°ticos de las migas, mi se√Īora hija de madre piamontesa y padre siciliano, cuando lleg√≥ a nuestra familia se enloquecio por las tan FAMOSAS MIGAS.
    Lamentablemente, mi padre nos dej√≥ f√≠sicamente el 25/12/2010. Desde entonces no hay m√°s Migas en nuestra mesa. Me toca seguir el ejemplo y tradici√≥n, as√≠ que ma√Īana domingo al mediod√≠a y gracias a tu receta volveremos a reencontrarnos y obviamente mi Viejo estar√° conmigo alentandome. Muchas gracias por la Receta y un Abrazo.

  76. Javi Recetas ha comentado (4 abril 2014):

    @Carlos muchas gracias por tu comentario. ¬ŅComo quedaron esas migas? Un abrazo!!

  77. alejandra carranza ha comentado (11 enero 2015):

    hola tendrias recetas de pesti√Īos? lo solia hacer el abuelo de mi esposo hace muchos a√Īos.

  78. bienvenida vilagran ha comentado (25 enero 2015):

    javi.recetas,

    soy catalana per√≤ me case con un murciano,y misuegra me ense√Īo hacerla,me salen riquisimas, con harina y les pongo pimiento verde y
    boquerones acompa√Īadas de tomate rojo.

  79. Javi Recetas ha comentado (26 enero 2015):

    @alejandra prometo publicarla pronto.

    @Bienvenida que ricas tus migas ūüôā

  80. rosa ha comentado (22 marzo 2016):

    Yo tb soy de Murcia como tu cu√Ī√°,me encantan las migas con fruta,es lo q tu dices ,te refresca el paladar.Pruebalas con higos estan buenisimas….;-)

  81. Javi Recetas ha comentado (24 marzo 2016):

    @Rosa que ganas de migas con higos me han entrado!!! Gracias por la sugerencia ūüėČ

  82. tazma ha comentado (27 marzo 2016):

    hola muy buena receta pero me gustaría si es posible me expliques por que a mi las migas me salen como aceitosas
    yo ago migas para tres
    salu2

  83. Javi Recetas ha comentado (27 abril 2016):

    @tazma pues lo m√°s normal sea que tienes demasiado aceite en la olla.

  84. carmen hern√°ndez ha comentado (28 octubre 2016):

    Gracias por la receta salieron muy ricas

  85. javier ha comentado (29 octubre 2016):

    me gusta mucho tus recetas y tu pagina…perdona mi osad√≠a pero te quer√≠a preguntar si se puede hacer con harina de garbanzos por eso de que engordan menos y aprovechar las sobras de un cocido…..

  86. javier ha comentado (30 octubre 2016):

    a√Īadir al comentario anterior que lo que acompa√Īa a las migas en mi tia de almeria le llama enga√Īifa y eso es lo que le a√Īadir√≠a

  87. Javi Recetas ha comentado (4 noviembre 2016):

    @Carmen estupendo!!

    @javier no lo he probado nunca así que no tengo ni idea!! Y gracias por tu aporte!!

  88. Pablo ha comentado (15 junio 2017):

    Mi mamá italiana las hacía para mi papá andaluz y eran muy parecidas a estas.
    S√≥lo que las acompa√Īaba porque como dec√≠s son mas bien secas con una ¬ęensalada¬Ľ de naranja, apio y aceitunas (quiz√° algo mas que no recuerdo) y tambi√©n con cornalitos o milanesitas de merluza al horno.
    gracias por la receta.
    Saludos desde buenos Aires.

  89. Javi Recetas ha comentado (27 julio 2017):

    @Pablo gracias por compartir. Un saludo!!

  90. Ramona ha comentado (15 enero 2018):

    Lo he intentado hacer las migas y me ha salido un pan

  91. Javi Recetas ha comentado (16 enero 2018):

    @Ramon pues un pan con la panceta y lo demás debía estar riquísimo!!! Qué te pasó?

  92. Marcia ha comentado (1 febrero 2018):

    Hola javi me encantan tus recetas en especial esta lo hace todo f√°cil
    Muchas gracias!!

    Soy de fuente alamo de Murcia !!

  93. Juan ha comentado (5 febrero 2018):

    Hola Javi:Muchas gracias por esta receta que lo explica tan bien, lo sencilla que es y lo buenas que salen

  94. Javi Recetas ha comentado (14 febrero 2018):

    @Marcia muchas gracias y si ves a mi cu√Īada la saludas de mi parte ūüôā

    @Juan muchas gracias a ti por tus palabras.

  95. Gines Valera Inglés ha comentado (15 marzo 2018):

    Muy buenas y f√°cil de preparar, gracias por tu tiempo.

  96. Mari carmen ha comentado (8 abril 2018):

    mi t√≠o jose es de fuente √Ālamo tambi√©n como t√ļ cu√Īada all√≠ hacen concurso de migas todos lo a√Īos y el siempre ganaba tiene varias copas.bueno ahora el tiene 99 a√Īos

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