23 Oct 09
Pollo al Curry. Hoy una receta bien sencilla pero muy sabrosa. Se trata de un pollo al curry de inspiración india que lleva entre sus ingredientes leche de coco, curry, cebolla, almendras, cúrcuma, mantequilla, como ves toda una combinación de sabores algunos de los cuales ya probamos en nuestra receta de arroz con pollo al curry que aunque suene parecida es completamente diferente.
Si te gusta el picante añade la guindilla que viene en la receta, pero no añadas más curry del indicado en la receta (al menos la primera vez) hasta que le cojas el punto y lo dejes a tu gusto personal.
Por cierto, esta receta no necesita pan para mojar, pues el arroz que lleva como acompañamiento se mezcla perfectamente con la salsa dejando el plato limpio como una patena (o casi). ¿Te animas con un pollo al curry? Pues a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Pollo al Curry (para 2 personas):
- 500 gramos de pechuga de pollo (unas 2 pechugas medianas)
- 250 gramos de champiñones frescos pequeños
- 250 gramos de cebolla (una cebolla mediana)
- 100 gramos de arroz Basmati (también vale arroz Thai y como última opción arroz de grano largo)
- 25 gramos de mantequilla sin sal
- 25 gramos de almendras crudas peladas (yo usé 20 almendras Marcona)
- 250 ml de leche de coco (1 vaso de tubo)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva (unas 8 cucharadas)
- Sal y Hojas de Cilantro (opcional)
- Especias: 1 guindilla (pimienta de cayena), 1 clavo de olor, 1 trozo pequeño de canela en rama, 1 gramo de curcuma, 1 gramo de jengibre molido y 2 gramos de curry
- Además necesitarás: un molinillo eléctrico para picar las especias o un mortero y una buena maza
Receta para hacer Pollo al Curry (para dos personas):
- Primero que nada prepararemos los champiñones. Límpialos (ver como limpiar champiñones) y si son muy pequeños déjalos enteros (por supuesto sin la parte terrosa del tallo). Si no son pequeñitos es mejor córtalos a cuartos (ver como cortar a cuartos). Resérvalos bien secos.
- Ahora prepara el pollo, tan solo tienes que retirar el exceso de grasa que pueda venir en las pechugas y cortarlas en cuadrados medianos (unos 2 centímetros de largo). No te preocupes si quedan unos trozos más grades que otros y resérvalos en un plato cubierto con papel de aluminio.
- Pela la cebolla y pícala en trozos pequeños. Pon en una cacerola (de unos 20 cm de diámetro) 5 cucharadas de aceite de oliva y los 25 gramos de mantequilla. Pon a fuego medio y cuando la mantequilla se haya derretido añade la cebolla y media cucharada pequeña de sal. Deja al fuego hasta que la cebolla se ponga traslucida (transparente).
- Coge 1 clavo de olor (es una especia muy aromática) y ahora coge la canela en rama y corta un trozo del tamaño del clavo de olor. Pon las dos especias en el molinillo y si te van las emociones fuertes añade 1 pimienta de cayena o guindilla pequeña (también más o menos del tamaño del clavo). Acciona el molinillo hasta que quede todo bien fino.
- Añade el jengibre, la curcuma y el curry y acciona el molinillo un par de segundos.
- Ahora vamos a añadirle a las especias el ajo. Pélalo, córtalo en tres o cuatro trozos y mételo en el molinillo con las especias. Acciona el molinillo hasta que se forme una pasta (nuestra pasta de curry).
- Cuando la cebolla esté en su punto (bien transparente) añade la pasta que acabamos de hacer y mezcla bien. Deja a fuego bajo mientras seguimos con la receta.
- Coge una sartén mediana (de unos 18 cm de diámetro) y ponla al fuego sin aceite. Cuando esté algo caliente echa las almendras y deja que se tuesten durante unos segundos (cuidado que no se te quemen). Saca las almendras de la sartén y resérvalas.
- En la misma sartén echa 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente echa los champiñones y saltea durante un par de minutos para que se doren ligeramente. Después echa los champiñones en la cacerola con la cebolla y la pasta de curry que acabamos de preparar.
- En la misma sartén donde hemos salteado los champiñones y con el mismo aceite saltea a fuego fuerte el pollo con una pizca de sal. Luego echa el pollo en la cacerola con lo champiñones y añade 125 ml (medio vaso de tubo) de leche de coco. Mezcla bien y deja a fuego medio.
- Tenemos que usar de nuevo el molinillo para moler las almendras que hemos tostado antes.. Tienen que quedar muy molidas (casi como la harina de almendras). Después añade los 125 ml restantes de leche de coco y acciona de nuevo el molinillo (un par de segundos) para que la leche se mezcla bien con la almendra. Vierte el contenido del molinillo en la cacerola con el pollo y los champiñones, remueve bien y deja a fuego medio-alto para que se reduzca la salsa de curry.
- El pollo al curry ya está preparado pero resulta ideal acompañar este plato de un poco de arroz basmati cocido que nos refrescará el paladar mientras comemos el curry. Así que cuando veas que la salsa ha espesado bastante pon el fuego al mínimo para que el pollo al curry mantenga su calor mientras preparamos el arroz basmati.
- Pon a hervir agua (con 3/4 de litro bastarán). Cuando el agua hierva añade el arroz con una cucharada pequeña de sal. Deja cocer hasta que el arroz esté en su punto (fíjate en las instrucciones del paquete o prueba de vez en cuando).
- Cuando el arroz esté listo escurre bien y sírvelo recién hecho junto al pollo al curry en el mismo plato. Si quieres espolvorea con unas hojas de cilantro bien picadas. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Si no tienes un molinillo eléctrico puedes usar un mortero y machacar muy bien el clavo. En este caso sustituye la canela en rama por medio gramo de canela en polvo (la puntita de un cuchillo).
Si para preparar la receta compraste una lata o bote de leche de coco y te sobró algo puedes aprovecharlo añadiendo la leche de coco al agua de cocción del arroz, de esta forma saldrá un arroz bien blanco y algo de sabor agarrará. También puedes añadir al agua un par de clavos de olor y una hoja de laurel para aromatizar aun más el arroz basmati.
Realmente quedan mucho mejor los champiñones si los cortas a cuartos que si los dejas enteros. Déjalos enteros solo si son muy pequeñitos
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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23 Octubre 2009 a las 1:36 pm
Hola Javi. He probado un pollo al curry parecido al tuyo con los mismos ingredientes y platano a la plancha, te lo comento por si te gusta este ingrediente añadirlo en otra ocasión a ver qué te parece. Es sólo una idea, aunque así el plato es fantástico, siempre con arroz por supuesto. Mmmmhh, qué mala hora ésta. Un saludo.
23 Octubre 2009 a las 1:40 pm
Muy rica esta receta. Me encantan las especias (curry, clavo) y suelo prepararlo parecido a este.
Un saludo
23 Octubre 2009 a las 9:07 pm
Hola Javi, ese pollo debe estar delicioso, que salsita más rica!!!!
Un saludo!!!
23 Octubre 2009 a las 9:42 pm
javi: que receta mas interesante a mi me encanta la leche de coco ademas debe tener un sabor agridulce muy ricooooooo mezclada con los demas ingredientes…..te felicito
24 Octubre 2009 a las 8:27 am
Nunca he hecho pollo al curri …..tiene buena pinta la hare cualquier dia
24 Octubre 2009 a las 9:44 am
Tiene una pinta estupenda… la semana que viene lo intento sin falta.
Javi: ¿podrías hacer un día un tutorial sobre cómo hacer las fotografías de los platos? Es que te salen de maravilla, y me gustaría aprender para hacerme mi propio album pero no sé por dónde empezar.
Un abrazo, este es mi blog preferido de recetas.
24 Octubre 2009 a las 10:04 am
Me rechifla el pollo al curry y hace tiempo que no hago en casa…….me acabas de dar una “ideica” para la semana que viene!!
abrazos,
dolores
24 Octubre 2009 a las 10:10 am
@Carlos el platano frito o a la plancha con arroz me encanta (como en el arroz a la cubana). La próxima vez que prepare este pollo al curry añadiré el plátano a la receta. Gracias por la sugerencia
@Curry la verdad es que esas especias dan un sabor muy rico.
@Ana anímate y prueba la receta!!
@Nutella se queda un sabor a almendras, curry y coco riquísimo!!
@María espero que te animes
@Rocio me alegro mucho de que te gusten las fotos de las recetas. Con respecto al tutorial prometo ponerlo en tareas pendientes y espero poder hacerlo pronto.
@dolores esto es lo bueno de ir paseándonos por los blogs amigos, que no para de ocurrírsenos ideas para la próxima semana
Un saludo cociner@s y gracias por pasaros.
24 Octubre 2009 a las 10:37 am
Hola Javier! he entrado por casualidad a tu página buscando una receta para hacer cuscus, y como he visto que era muy buena la receta, he visto que tal estaba el pollo al curry del inicio, tiene una pinta genial! enhorabuena sigue así, me ha encantado tu página!
un saludo!
24 Octubre 2009 a las 11:09 am
@Alvaro muchas gracias por tus palabras y espero que te animes a preparar muchas recetas!!
25 Octubre 2009 a las 8:54 am
Muchas gracias, Javier. Espero que te de tiempo a hacer el tutorial de las fotos en alguna ocasión. Un abrazo!
25 Octubre 2009 a las 2:12 pm
Oh good thanks great job
26 Octubre 2009 a las 8:44 am
Esta es una receta perfecta, riquísima y equilibrada.
26 Octubre 2009 a las 4:23 pm
Muchas gracias por tu cumplido, espero que sigas visitando mi blog.
Me gusta el tuyo, espero poder sorprender a mis amigos con tus recetas.
Besos dulces a tod@s!!!…
26 Octubre 2009 a las 6:48 pm
que receta mas buena Javi, a mi me encanta la salsa curry, y esta que has hecho tu, la tengo que probar, por que solo basta con mirar la foto para saber que esta para chuparse los dedos!!
Besitos!!
27 Octubre 2009 a las 8:15 am
@Rocio cuenta con ese tutorial.
@dizi not at all!!
@Delantal me alegro de que te guste este pollo al curry!!
@El Hada, bienvenida a Javi Recetas!!!
@Macu quedó una salsa de curry muy sabrosa pero contenida, vamos que para mi gusto tenía el sabor justo a curry sin que se te llene toda la boca de un solo sabor
Un saludo cociner@s.
27 Octubre 2009 a las 12:09 pm
Me encanta el pollo, es mi carne favorita, y con el curri aun mas, siempre es bueno ver recetas novedosas.
Besos!
27 Octubre 2009 a las 9:36 pm
[...] Pollo al Curry [...]
28 Octubre 2009 a las 4:48 pm
que plato más apetecible y delicioso
esta semana lo pruebo !
.
29 Octubre 2009 a las 8:54 am
TEngo yo ganas de pollo al curry, con permiso me llevo la receta tiene muy buena pinta todo lo que has puesto ultimamente.
Besicos
29 Octubre 2009 a las 10:30 am
@Laura la verdad es que el pollo es fácil de preparar, está a un precio “asequible” y es muy agradecido.
@mary espero que me cuentes como te sale este pollo al curry.
@Raquel muchas gracias.
Un saludo cocinera.
5 Noviembre 2009 a las 12:05 am
esta receta esta interesante , la verdad pienso prepararla, yo he probado un pollo al curry diferente a esta receta pero , esta me parece bastante agradable al paladar, y no tan fuerte.luego comewntare como me salio
5 Noviembre 2009 a las 9:02 am
@lolo pues ya me contarás como te salió la receta.
16 Noviembre 2009 a las 9:54 pm
javi te felicito enhorabuena , espero que siguas asi y no nos abandones te necesitamos un beso
17 Noviembre 2009 a las 10:48 am
Muy buena receta Javi.
Una pregunta, en que momento se echa el curry la curcuma?
Enhorabuena por la web.
saludos
22 Noviembre 2009 a las 12:27 pm
en la receta pones curcuma,jengibre y curry, pero despues al explicar como se hace no aparece su uso.De igual manera yo imagino que se mezclaran con todas las demas, creo.
23 Noviembre 2009 a las 3:13 pm
@Mercedes muchas gracias.
@Emilio ya está arreglado, se echa en el molinillo con las otras especias.
@Silvia imaginabas bien, ya lo arroglé, muchas gracias por el aviso.
Un saludo cociner@s.
28 Noviembre 2009 a las 11:12 am
Javi, como te contaba en la receta de la carbonara, este finde “cae” el pollo al curry, pero me encuentro con un grave problema: no encuentro Leche de coco por ningún lado. Ante esto y como imagino que tiene una textura parecida, pregunto: se puede sustituir por leche de soja?? Imagino que puede parecer una barbaridad, pero no tengo otra alternativa, creo. Y el dichoso pollo se me ha metido entre ceja y ceja. Saludos.
28 Noviembre 2009 a las 12:26 pm
@Cornelius le vas a cambiar demasiado el sabor con la leche de soja. Mejor pon 200 ml de leche de vaca a calentar y añade 50 gramos de coco rallado y deja que espese un poco. Luego úsalo todo junto como si fuera la leche de coco, la ralladura del coco le dará textura.
30 Noviembre 2009 a las 11:04 pm
me encanta como presentaste el plato, con su bol y el arrocito al lado, como siempre, un exitazo.
saludos
2 Diciembre 2009 a las 9:20 am
@Lobocamp la verdad es que queda muy presentable y a mi mujer por ejemplo le gusta mezclar todo y comerlo así
13 Diciembre 2009 a las 3:32 pm
soy nueva en el tema de ordenadores pero en la cocina creo que soy zorra vieja en el buen senido de la palabra .
el arroz de fabula ,solo que hice un poco de trampa
vivo en mallorca al ser una ciudad metropolitana hay supermercados
de todos o casi todos los paises asi que compre la pasta de curry ya preparada pues creo que las especias en justa medida
un saludo espero mejorar en ordenadores y en cocina gracias a ti
14 Diciembre 2009 a las 8:44 am
@Rafi encantado de tenerte por aquí!!
20 Enero 2010 a las 8:55 pm
Hola:
La he preparado para la cena y es genial.
Muchisimas gracias,la verdad es que tu página se ha convertido en mi punto de referencia para las cenas.
22 Enero 2010 a las 8:41 am
@Inma encantado de servirte de ayuda.
25 Enero 2010 a las 1:22 am
Prepare esta receta y me quedo deliciosa Gracias Javi por estar apoyandonos de esta manera en el aryte culinario…….Especialmente a Amas de Casa como yo….Gracias y saludos
26 Enero 2010 a las 12:18 am
@Lilian un placer servir de ayuda!!
27 Enero 2010 a las 12:50 am
QUE RECETA MAS BUENA TAMBIEN PARECE ESTA.. TENDRE QUE PONEMR CON ESTA RECETA EN CUANTO PUEDA.. K PENA K NO TENGA CIERTOS ALIMENTOS QUE ME HACEN FALTA… VOLVERE OTRA VEZ Y SO COMENTARE QUE TAL ME SALIO.. SEGURO K BUENISSISISISISISMA JA,JA,JA,AJ, CON LO BIEN EXPLICADAS QUE ESTNA ESO SEGURO.
YA TENGO ESTA PAGUINA COMO ACCESO DIRECTO.
ESTA GENIAALLL ¡¡¡¡
MUCHISIMAS GRACIAS POR PONERNOS LA COCINA MUCHO MAS FACIL Y ENSEÑARNOS CADA DIA RECETAS NUEVAS.
BESOSSS
27 Enero 2010 a las 10:40 am
@nazaley encantado de ayudaros con las recetas
21 Febrero 2010 a las 1:48 pm
QUEREMOS UN PATO DE PEKIIIN
6 Marzo 2010 a las 10:03 pm
Hola Javi, es la primera vez que entro en tu blog. Que buenas recetas! por fin un pollo al curry como debe de ser! estoy encantada con tu página. Os recomiendo esta receta, es de las mejores! Enhorabuena y muchas gracias por tu tiempo y esfuerzo.
7 Marzo 2010 a las 10:52 pm
@eos no tengo esa receta.
@Cecilia a mi me encanta este pollo al curry, creo que tiene un sabor buenísimo y me alegro de que también te haya gustado.