27 Sep 08
La Crema de Calabacín puede prepararse de muchas maneras (como todas las recetas) pero creo que podrían diferenciarse dos maneras fundamentales (sin tener en cuentas los ingredientes) de preparar una crema de calabacín.
Por un lado está la receta en la que todos los ingredientes van cocidos en agua o caldo y por otro lado está la forma de prepararla que veremos hoy. En vez de cocer todo directamente lo que hacemos es rehogar (saltear) los ingredientes para darle más sabor a la crema. Esta forma de preparar la crema de calabacín tiene una clara desventaja, el nivel calórico (calorías) aumenta más que si lo cocemos todo directamente. El proximo día veremos una receta más ligera de esta crema de calabacín.
Ingredientes para hacer Crema de Calabacín (para 2 personas):
- 500 gramos de calabacín
- 80 gramos de cebolla
- 25 gramos de mantequilla
- 250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de harina
- Aceite de Oliva
- Sal
- Picatostes de pan y perejil para acompañar (opcional)
Receta para hacer Crema de Calabacín (para dos personas):
- Corta la cebolla muy finamente y pon en una cacerola (una olla) con 4 cucharadas de aceite. Deja que se pochen pero no dejes que se quemen ni se doren, daría un sabor demasiado fuerte a la crema de calabacín.
- Mientras se hace la cebolla (7-8 minutos) pela los calabacines, desecha las puntas y corta a taquitos finos (como este corte de zanahoria). Cuando esté la cebolla añade el calabacín y deja a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Pon a calentar el caldo mientras se hace el calabacín. Si no tienes caldo de pollo usa una pastilla de concentrado (mira las proporciones en el envase). Te aconsejo que prepares algo más de 1/4 de litro para que más tardes puedas ajustar el espesor de la crema a tu gusto añadiendo un poco más.
- Pasados los 10 minutos añade al calabacín 25 gramos de mantequilla y remueve hasta que se derrita completamente.
- Ahora coge una cucharada colmada de harina y añádela al calabacín, esto le dará más cuerpo a la crema. Remueve bien durante un minuto para que se haga un poco la harina. Puede que se te ponga un poco pastosa pero no te preocupes, cuando añadas el caldo se soltará la masa.
- Es el momento de añadir el cuarto de litro de caldo caliente, removemos bien y dejamos al fuego hasta que hierva toda la mezcla.
- Cuando ésto ocurra apartamos del fuego y con la batidora trituramos todo hasta obtener una crema fina. Si quieres la crema más fina pásala por un chino o un colador, pero con la batidora queda una textura muy agradable. Por cierto si te gusta que la crema esté más suelta (menos densa) añade caldo poco a poco y ve batiendo hasta conseguir una crema con la textura que quieras.
- Prueba de sal y si hace falta añade más, si quieres puedes darle un toque de pimienta a tu gusto.
- Añade la nata líquida y remueve bien con una cuchara.
- Si quieres puedes completar esta crema de calabacín con unos picatostes de pan y un poco de perejil fresco bien picado (ver fotografía).
A comer:
Esta crema de calabacín, además de ser muy fácil de preparar, está especialmente recomendada para las noches de invierno que se avecinan. Tomate una crema de calabacín calentita y ya verás como se te queda el cuerpo 
Un pequeño truco para que le guste más a los niños (que a veces no quieren tomar verduras) es añadir unos quesitos en porciones (queso blando) antes de batir. De esta manera los niños la pueden tomar como una crema de queso sin saber que están comiendo verduras (cebolla y calabacín).
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite, calabacín, caldo, cebolla, harina, mantequilla, nata, perejil, sal
27 Septiembre 2008 a las 11:19
Yo suelo prepararla más o menos así. Pero prescindo de harina, nata u patata, para que no sea muy calórica. Uso nada más que un chorrito de aceite de oliva virgen para sofreir la verdura y en vez de nata, uso queso Philadephia light (si las calorías no importan, entonces mejor poner mascarpone).
Eso si, le pongo mucha cebolla y dejo que caramelice muuuy lentamente. Así la crema tiene un toque dulce, que contrasto con un par de vueltas de molinillo de pimienta.
Saludos!
27 Septiembre 2008 a las 11:55
Estupenda receta JaviRecetas,
Yo también hago esta receta muy parecida, pero sin nata.
27 Septiembre 2008 a las 14:43
Que buena pinta tiene esa crema de calabacín Javi.
Yo las cremas suelo prepararlas con algo de patata para darles algo más de “consistencia”.
Aunque en esto de las cremas (como en el de las sopas) cada cual tiene su manera particular de elaborarla y todas salen estupendas.
Saludos.
27 Septiembre 2008 a las 16:57
¡Hola Javier!
Encantada de conocerte. Te agradezco tu visita a mi blog.
Tienes una página chulísima, con todo muy bien explicado y unas fotografías fantásticas. Te felicito!
Seguiré visitándote,
Saludos desde Gran Canaria,
27 Septiembre 2008 a las 22:43
A Jorge y Lucía, es un plato que les encanta.
Saludos.
28 Septiembre 2008 a las 18:09
Me encantan las cremas de verdura, y ahora que cambia el tiempo, muchas noches la cena es a base de estas cremitas. Me guardo tu receta para probarla
Ana
28 Septiembre 2008 a las 21:27
@Garbancita una forma de preparar la crema de calabacín estupenda y como dices bastante menos calórica, que rico.
@Recetasonline la nata le da un toquesito, sobre todo para quien no le gusten demasiado las cremas de verdura, pero si no se la pones la receta es mucho más ligera.
@Iscariote que razón tienes, lo de la patata es verdad, le da más cuerpo a la crema, pero si controlas el caldo o agua que le echas te queda con la consistencia que quieras.
@Monica bienvenida, me alegro de verte por aquí
@Senovilla amigo hay que darle mucha verduras a los niños.
@Recetasdemama ya me contarás si te gustó.
Un saludo desde la cocina.
29 Septiembre 2008 a las 09:46
Felicitarte por el post, esta mañana cuando lo he visto en mi correo he pensado que estaba completisimo, y que será referencia fundamental en este plato tan socorrido y riquisimo.
Tienes una manera de enfocar las recetas que valoro muchisimo.
Un abrazo desde la Mancha
30 Septiembre 2008 a las 10:30
@Su yo valoro tus palabras así que te las agradezco mucho. Un saludo cocinera desde una esquina de Andalucía.
1 Octubre 2008 a las 09:03
hola javi,buena crema,yo creo que a todos le gustan.saludos
16 Octubre 2008 a las 14:26
javi gracias por tus recetas megustaria que me mandara algunas recetas de regimen pues tengo que perde k y nocer que hacer pues yo grasa no como y estoi un poco aburrida
20 Octubre 2008 a las 17:37
manme la verdad es que tengo poquitas recetas de régimen, en cuanto tenga alguna la publico.
6 Diciembre 2008 a las 11:14
Buenos días.La receta tiene muy buena pinta, pero,¿no tiene mucha nata? Yo tengo una receta muy parecida (para 4/5 personas) y lleva la misma cantidad de nata que para esta receta de 2 personas. ¿Es un error en la receta? ¿o es así?
Un saludo y enhorabuena por el blog, me encanta!!
8 Diciembre 2008 a las 10:31
Hola Pilar, no es un error, lo que pasa es que la puedes preparar de las dos formas. Si quieres menos calorías mejor hacer como tu haces y ponerle menos, que hay que cuidarse
Me alegro de que te guste el blog, se bienvenida.
Un saludo cocinera.
19 Diciembre 2008 a las 20:41
Hola, está todo muy bien explicado.
Sobre la receta, quería preguntar: en lugar de caldo de pollo/ave, podría ser con leche?
(tengo que hacer una cena para 9 personas y pensé en esta crema como plato porque parece facil de hacer, lo único que no la he hecho nunca y espero que me salga bien!) (o si hubiese algún otro plato facil?)
Un saludo y gracias!
20 Diciembre 2008 a las 09:32
Cristina no lo he probado con leche, pero la función del caldo es quitar espesor a la crema así que seguro que la leche funciona, cambiará de sabor pero saldrá bien seguro.
Si prefieres otras recetas más fáciles mira esto:
Recetas Fáciles
Suerte con tu cena.
20 Febrero 2009 a las 22:25
Me ha quedado deliciosa!!! Sólo he innovado echándole una pizquita de queso azul que a mi gusto le da un toque delicioso.
Gracias!!
21 Febrero 2009 a las 10:32
Aida me parece un aporte excelente, le tiene que dar un sabor riquísimo a esta crema. Un saludo cocinera.
8 Abril 2009 a las 14:02
acabo de hacer tu receta, buscaba algo rico para hacer que en casa coman verduras que es tarea difícil, y te diré que me ha salido riquísima, le he añadido por mi cuenta y riesgo queso rallado, perejil, pimienta como decías y nuez moscada, el resultado es riquísimo!!!
Gracias Javi.
9 Abril 2009 a las 09:00
@maicka la has enriquecido un montón, seguro que estaba riquísima tu crema!!!
26 Agosto 2009 a las 14:26
Hoy volví a recurrir a tu página para buscar qué hacer con unos calabacines que me dió la vecina de su huerta. No había hecho nunca una crema, asi que probé. La hice tal cual la describes, con picatostes y todo ¡Ay! es deliciosa, Javi. Gracias.
Sara
27 Agosto 2009 a las 08:12
@Sara esta receta de crema de calabacin es muy sencilla y da muy buen resultado. Me parece genial que hayas buscado en el blog una receta para darle salida a esos calabacines
15 Septiembre 2009 a las 09:06
buscando buscando encontrado tu pagina jejeje, ya me habian hablado de ella y mira por donde hoy voy a probar la crema de calabacin, como dicen hay que darles mucha verdura a los niños, yo con el mio no tengo problemas pues le encantan (como ami) pero con el que si que tengo que tener paciencia es con su padre que las verduras ni olerlas, asi que le pondre los quesitos jejejeje.
Un saludo y ya nos veremos mas amenudo por aqui ^^
17 Septiembre 2009 a las 10:35
@Barbara bienvenida al blog. Espero que les guste esta receta a tu niño y también al “niño grande”
18 Septiembre 2009 a las 19:24
Hola Javi y compañer@s de cocinicas!!!
llevo un tiempecillo por aquí,de espía,leyendo recetas y sus comentarios,te diré que me entusiasman Javi,qué buen gusto,qué ingredientes tan a mano,y qué fotos,que dan ganas de coger la cuchara y probarr….
la crema buenísima,soy fan de de ellas y las sopas,hasta en veranito,pero yo las preparo sin nata,porque no me gusta,ni el queso,sí,sé que tengo delito,pero por más que lo he intentado,no puedo.
En su lugar le pongo un poco de patata,que le dá siempre más cremosidad.
A Cristina me gustaría decirle,que aunque lo mejor siempre es un buen caldo natural,yo utilizo los cubitos de caldo,que para una emergencia dan un resultado buenísimo,para mi gusto claro,habrá a quien le parezca un desatino,besitos!!
19 Septiembre 2009 a las 08:44
@Abby de desatino nada, hay que disfrutar en la cocina y aprovechar lo que se tenga a mano, si se dispone de tiempo y ganas se prepara un caldito casero y si no es así se tira de cubitos y listo
21 Septiembre 2009 a las 16:50
La receta me parece estupenda, yo la hago parecida pero el caldo lo hago con fondo de carne de res (que me queda cuando cocino carne)a mis hijos no le gusta mucho el de aves, yo le pongo algunas veces maíz en crema y mucho cilantro que cual licuo junto al calabacin en vez de perejil, le adicciones crostones que es el equivalente a sus picatostes y queso parmesano al gusto, sin nata y sin harina.gracias por estas divinas recetas. de venezuela con cariño.
21 Septiembre 2009 a las 17:33
la crema de calabacín, yo la hago con cebolla y calabacín y un poco de sal. lo pocho un poco y añado agua.
¿sabeis cúal es mi truco? ni caldo, ni harina, ni nata, ni patata.
Añado un quesito por persona y lo bato.
teneis que probarlo.
22 Septiembre 2009 a las 09:52
@morella me parecen unos aportes riquísimos, habrá que probarlos.
@CECI te saldrá una crema ligerita y sabrosona, que rico!!
24 Septiembre 2009 a las 09:57
hola javi.he cocinado tu receta y ha salido buenisima
te felicito
25 Septiembre 2009 a las 07:52
@deshiree muchas gracias!!
8 Octubre 2009 a las 17:33
Qué rica me ha salido tu receta, he brindado a tu salud.
poner la nata una vez fuera del fuego me ha gustado mucho.
No le he puesto el pan tostado que luego iba el segundo plato. Para cenar ya le pondré.
He rallado un poco de parmesano ya en la mesa le ha dado mi toque
Mi aporte, és ponerle un huevo hervido cortado a cuadritos muy pequeños y poner encima de la crema justo antes de servir, que flote.
Para espesar se puede agregar al final un poco de puré de patatas a copos. Sólo los uso como espesante.
Gracias y saludos
9 Octubre 2009 a las 07:52
@fumassa gracias a tí por esos consejos para la crema de calabacín
14 Octubre 2009 a las 11:04
Hola me encanta esta receta,un día se la mande hacer a mi marido y mi hija (ella tiene 5 años) y les encanta tanto hacerla como comerla, así que una vez a la semana la hacen y asi cocinan juntos
y mi hija vacila hasta en el bus escolar, así que acabo de imprimirla para darsela a la cuidadora que ya me la pidio varias veces,Un saludo
17 Octubre 2009 a las 09:26
@Edel que éxito!! Un salaudo cocinera.
15 Diciembre 2009 a las 12:51
Hola tengo hijos pequeños y un dia que tenia mucha prisa hice la receta en un momento y…. BINGO gustó un monton tanto es así que muy amenudo suelo hacer este plato para todos, un saludo.
16 Diciembre 2009 a las 09:04
@lola estupendo, me encanta saber que las recetas son útiles y que gustan. Un saludo cocinera!!!
10 Enero 2010 a las 12:58
DE ARTE JAVIRECETAS, MAS BUENO QUE EL PAN DE BOOLLO.
LOS QUESITOS IMPRESCINDIBLES BUENISIMO TE LO DICE UN SEVILLANO CON MUSHO ARTE Y SALERO
12 Enero 2010 a las 10:34
@Papito me alegro de que te guste esta crema de calabacín.
14 Febrero 2010 a las 03:05
Hola tocayo, nuevamente soy yo comentando tu exquisitas recetas, esta crema la he preparado y ha quedado para chuparse los dedos. yo le puse un poquitín de pimienta negra y una brizna de nués moscada (solo un poquitín), tocayo tengo una receta que si me permites mandarte el paso a paso a tu e-mail para que la pruebes, se llama Crema Poblana es una adaptación mía a una receta tradicional de Puebla, México mi ciudad natal.
Nuevamente te felicito por tu maravilloso blog.
6 Junio 2010 a las 18:10
HOla javi gracias por las recetas tan estupendas
La crema de calabacin la hago con cebolla tambien pero contodo en crudo y el aceite lo incorporo a la hora de batirla y nolepongo nata
un saludo Carmen
9 Junio 2010 a las 09:30
@Javier me acabo de dar cuenta de que no te contesté y mira que ha pasado tiempo. Mándame la receta cuando quieras.
@Carmen pues habrá que probar esa crema de calabacín.
6 Julio 2010 a las 14:35
Hola a todos. La crema es exquisita, pero mi pregunta es si es apta para congelar, ya que no lleva patata… Un saludo y gracias!!
8 Julio 2010 a las 18:10
@aureal no he probado nunca a congelar esta crema de calabacín, si te animas y lo haces cuéntame como salió.
21 Julio 2010 a las 21:03
El otro dia hice:
CALABACINES con LANGOSTINOS COCIDOS Y ALBAHACA la receta es asin:
Para cuatro personas
1 kilo calabacines
18 unidades de Langostinos cocidos
50 gr de queso tipo philadelfia
1 vaso de leche
Una cuchara de sal
una pizca de pimienta
Y Albahaca al gusto
Cocemos los calabacines ya pelados y troceados en agua durante 12 minutos, sazonar y echar una pizca de pimienta.
Mientras pelamos los langostinos cocidos, unas 15 unidades aproximadamente.
Cuando esten cocidos los calabacines quitamos y escurrimos el máximo de agua posible.
Ponemos en una batidora de vaso (si no se tiene pues la de brazo) los calabacines ya coocidos, los langostinos, el queso philadelfia y el vaso de leche y mezclamos todo hasta que quede una crema homogénea.
Trocear en cada plato o bol que se ponga la crema un langostino o más si se desea y espolvorear con albahaca y una media hora en la nevera.Listo para comer
Riquisimo para el verano!!!!
Saludos y espero lo intenteis hacer esta de lujo.
22 Julio 2010 a las 18:46
Hola Javi!!!!
Me encantó tu receta, voy a probarla añadiendo maiz dulce, porque la primera vez que la comí tenía este ingrediente y revisé algunas recetas aqui en la web y ninguna tenía!!???
Bueno, espero no sea una combinación un poco loca =) jajaja.
22 Julio 2010 a las 21:14
@Nina me parece una crema de calabacines riquísima.
@yubirit no me parece mala idea este combinación que tienes en mente para tu crema de calabacín, cuéntame como te quedó la receta.
4 Agosto 2010 a las 22:19
¡Hola, Javi!
Hoy hemos preparado esta crema de calabacín y nos hemos “chupado los dedos”. Y eso que soy una novata en la cocina, pero gracias a lo bien que está descrita ha salido estupenda.
Enhorabuena por tu página.
Un cordial saludo desde Cantabria.
Cárol
5 Agosto 2010 a las 08:20
@Cárol anímate con otras receta y cuéntame que tal. Un saludo desde Cádiz.
29 Agosto 2010 a las 00:40
¡Hola Javi!
El año pasado estuvé unos meses en Segovia. La madre de mi familia anfitriona preparó una crema de calabacín casi cada noche, y esta receta llegó a representar para mí las cenas familiares que fueron la mejor parte de mi estancia en España. No te puedo decir cuánto me alegre poder hacerla en mi cocina en los EEUU. Siempre la tomo cuando echo de menos a mis amigos españoles. Muchísimas gracias por la receta.
Saludos desde Pennsylvania, EEUU.
1 Septiembre 2010 a las 10:36
@Lían me alegro de que esta receta te haya llevado hasta allí un poquito de España