Serranito. Hoy vamos a ver como preparar un auténtico Serranito casero aunque ahora que estoy escribiendo esto me viene a la cabeza el montón de bocadillos distintos que podemos encontrar como variaciones del Serranito como por ejemplo el Serranito de Pollo o el de Tortilla Francesa.

Dos poblaciones andaluzas, Sevilla y Málaga, se disputan el origen del Serranito. Aunque por lo que he podido leer es en Sevilla, en 1.983 , donde se le dio nombre por primera vez a este bocadillo tomando su nombre de un hostelero sevillano apodado «El Serranito» que luego fundó los Mesones del Serranito. El serranito malagueño al parecer nació unos años más tarde (1.990) inspirado en un plato combinado de filetes, pimientos fritos, jamón serrano y tomate. Visto esto parece evidente de dónde es el Serranito original aunque la disputa sigue abierta.

En cualquier caso y con independencia de quién lo hizo primero, lo que si está claro es que estos son los ingredientes del Serranito tradicional y serán los que usemos en esta receta. Y por supuesto un serranito que se precie debe ir siempre acompañado de una buenas patatas fritas.

No dejes de leer al final de la receta si quieres conocer otras versiones de este bocadillo típico andaluz.

¿Te animas con la receta? Pues ya sabes … a la cocina!!!

Como dije al principio de la receta hoy en día existen Serranitos de todo tipo que sin ser la receta original mantienen el espíritu de este bocadillo. Eso sí, hay algunas versiones, como el Serranito de Atún, que están en las antípodas de la receta tradicional, aunque esté buenísimo!!!

La alternativa más habitual a la versión clásica es cambiar el lomo de cerdo por un filete de pollo. A mi me encanta esta versión, de hecho, fue el primer serranito que comí en Cádiz y le guardo amor eterno. Me gusta con los mismos ingredientes que hemos visto en la receta pero además me gusta añadirle un poco de mayonesa para que el pollo quede más jugoso. También se le puede añadir otras salsas con más cuerpo como un alioli, una salsa argentina o un buen mojo picón 😉

También puedes seguir con la carne de cerdo pero en vez de lomo usar unos filetitos de otro corte a tu gusto, por ejemplo si quieres un Serranito Gourmet puedes usar solomillo de cerdo. Y para los niños también se puede preparar con filetes de lomo adobados que vienen con un corte más fino y a los niños les encanta.

Es muy habitual en muchos bares acompañar el serranito, de cerdo o pollo, con un huevo frito o una tortilla francesa. No lo he probado nunca pero estoy seguro de que debe quedar riquísimo 🙂

Otra opción más atrevida son los Serranitos con rellenos fritos (¿Quién dijo miedo a la calorías?). En este caso lo que hay que hacer es empanar  los filetes de lomo o pollo o incluso empanar los filetes junto al jamón y con un poco de queso manchego y freírlos como si fuera un San Jacobo. Si optas por empanar tu Serranito no te aconsejo meter el pimiento junto a los demás ingredientes y empanar luego pues el pimiento puede soltar agua y no quedaría igual.

Por cierto, pensando en esto del empanado veo que los ingredientes de un Serranito no se diferencian tanto de un Flamenquín cordobés, como el filete de cerdo, el jamón serrano y el pimiento en su interior. Está claro que son ingredientes que siempre han combinado bien y de ahí las distintas recetas que han ido apareciendo por toda Andalucía.

Una última cosa, el jamón es una parte importante del bocadillo así que cuanto más rico mejor. No es lo mismo un jamón ibérico que un jamón loncheado barato del Mercadona o el LIDL por ejemplo. Pero que cada uno le ponga el que pueda o quiera permitirse 😉

Seguro que se me quedan algunas combinaciones más que no conozco. Espero que si tu tienes tu propia versión del mejor Serranito me dejes un comentario y la compartas con todos. Un saludo cocina!!!

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