Roscos de Semana Santa
PUBLICADO EL 24 - 03 - 2018 POR JAVI RECETAS
Roscos de Semana Santa. Hoy vamos a ver como hacer unos roscos o rosquetes de Semana Santa, que por aquí por Cádiz son uno de los dulces más típicos de la Semana Santa y supongo que por el resto de España también.
En cada sitio es tradicional hacer estos roscos con distintos ingredientes, algunos añaden ralladura de limón o de naranja, otros añaden leche o nata, también es típico usar un poco de miel para darle más color y un toque de sabor distinto. Pero como a mi me gusta es con canela, anís verde (matalauva) y clavo. Creo que está combinación es la que deja un sabor más tradicional al Rosco de Semana Santa, aunque como ya he dicho eso va a depender de lo que estés acostumbrad@ 😉
En cualquier caso espero que te animes a preparar esta receta, super fácil y muy sencilla. Además con las fotos paso a paso no os quedarán dudas de como hacerlos y en una hora puedes tener preparados estos roscos caseros que prometo que te van a encantar!!
Así que ya sabes ….. anímate y a la cocina!!!
Ingredientes para hacer 8 roscos grandes:
- 400 gramos de harina de trigo (de la normal)
- 200 gramos de azúcar (de la normal)
- 2 huevos grandes (tamaño L – 120 gramos en total)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada pequeña de canela molida (5 gramos)
- 1 cucharada pequeña de anís verde-matalauva en grano (3 gramos)
- 1 cucharada pequeña de levadura química (tipo Royal) (7 gramos)
- 10 clavos de olor (medio gramo)
Receta para hacer 8 roscos grandes:
1º) Pon los clavos y el anís verde (matalauva) en un mortero y machácalos bien. En un cuenco grande pon 400 gramos de harina de trigo común y añade la levadura química, la canela molida y el clavo con el anís verde machacado. Mezcla bien.
2º) En otro cuenco pon 200 gramos de azúcar, 2 huevos grandes y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien.
3º) Añade los huevos batidos con el azúcar y el aceite al cuenco donde está la harina y mezcla los huevos con la harina con la ayuda de una cuchara.
4º) Cuando no puedas mezclar más con la cuchara mete la mano y mezcla hasta que se forme una masa que puedas volcar sobre la encimera o mesa.
5º) Amasa sobre una encimera o mesa hasta que la masa esté bien homogénea.
6º) Si ves que se queda un pelín pegajosa puedes limpiarte bien las manos, las secas y te echas una poquito de aceite. Ahora dale a la masa forma de cilindro haciéndola girar hacia atrás y adelante con las dos manos (fíjate en la foto).
7º) Ahora que la masa de los roscos tiene forma de cilindro es muy fácil cortarla en trozos iguales. Para esta cantidad de ingredientes los suyo es hacer 8 roscos grandes. Así que corta el cilindro por la mitad y cada mitad por la mitad. Por último vuelve a cortar por la mitad cada trozo y ya tienes las 8 porciones de masa para hacer los roscos de Semana Santa.
8º) Coge una porción de masa y estirala para hacer un cordón de 30 centímetros. Yo lo que hago es que cojo una regla o un metro y mido el primer cordón de masa. Luego lo dejo en la encimera y voy formando los demás del mismo tamaño.
9º) Solo queda unir los extremos de cada cordón de masa para hacer el rosco, aprieta ligeramente en la unión y ponlos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.
10º) Mete en el horno caliente a 220ºC con calor arriba y abajo. Deja los roscos en el horno hasta que estén ligeramente dorados. En mi caso con 15 minutos están más que hechos pero eso dependerá de tu horno. Te aconsejo que leas al final de la receta para saber más sobre el tiempo de horneado. Cuando los roscos estén listos saca la bandeja del horno y deja enfriar. Y listo fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Si no tienes papel de hornear engrasa la bandeja con un poco de aceite de oliva porque si no se te van a pegar. A mi me a pasado y hay que darle con martillo y cincel para que se suelten 🙂
Sobre los tiempos de horneado ya sabes que cada horno es un mundo, yo tengo acceso a 4 hornos distintos y los tiempos cambian así que toma el tiempo que doy en la receta como una estimación. Es mejor si horneas un solo roscos y lo dejas enfriar y así pruebas como queda. Ten en cuenta que cuando se enfrían se endurecen y no te puedes fiar recién salidos del horno. Para probar como quedan por dentro tendrás que dejar que se ventilen al menos diez minutos y ten en cuenta que luego se endurecerán un poquito más.
Si tu horno no llega a 220ºC prueba a cocinarlos a 200ºC durante 20 minutos. Yo he hecho la prueba a varias temperaturas y así también quedan bien, eso sí, se tuestan menos por fuera pero por dentro se cuecen igual. No los dejes más tiempo pensando en que se doren un poco más no te vayan a quedar duros. Lo suyo es probar como te he dicho antes 😉
Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Hola Javi. Le envío un afectuoso saludo desde Costa Rica. Me gustan mucho sus recetas y varias de ellas las he puesto en práctica.
Aprovechando este mensaje quisiera consultarle si tiene una buena receta de fideuá. Muchas gracias y espero seguir disfrutando de sus excelentes recetas.
Me encantan tus recetas y como las presentas,,,
Que rica y fácil receta. Gracias Javi por tan buena explicación, seguro que la haré! Feliz Semana Santa!
Que tal Javi, me quedé muy sorprendida con el aspecto de este rosco por la similitud con la tradicional chipa paraguaya, cuyo consumo en Semana Santa también es especial.
Cada vez estoy más convencida que la mayoría de nuestras recetas que creemos típicas y originarias de nuestro país tienen base de la gastronomía española con la colonización.
Un saludo
Me han cantado las torrijas. Se las hice a la peque el otro día y le gustaron mucho. Muchas gracias.
Se ven riquísimos. Se puede utilizar para esta receta la harina que lleva la levadura incorporada? Gracias
Javi. No sabes la de tiempo que hace que te sigo, pero nunca te comento nada. Hoy, no me puedo resistir. He hecho los roscos y…q recuerdos. Estan muy buenos. Tambien yo soy de Cádiz pero por las cositas de la crisis llevo 5 años en Alemania. Sigo otros blog de cocina que tambien me gustan mucho pero claro…tus papas con carne, garbanzos con langostinos…q te voy a decir¡¡q la tierra tira mucho. Muchas gracias por tu blog de verdad. Me gusta trasmitir a mis hijos nuestras tradiciones aunque vivamos lejos y tu me lo pones un poco mas fácil. Besitos
Pero que faciles y que ricos, han gustado mucho en casa, y eso que hice la mitad de la receta para probar. La proxima vez tendre que hacerla entera. Muchas gracias!!
Han quedado deliciosos, no tenia matalauva y usé ralladura de naranja, vaya receta más rica! Muchísimas gracias!
Antes que nada pediros disculpas ya que he estado mucho tiempo sin entrar en la página. De todas formas no dejaré de contestar todos los comentario como siempre.
@Marlene tenga una receta pero no es de mis favoritas, cuando tenga otra mejor prometo publicarla.
@hedith muchas gracias 🙂
@Brisa muchas gracias.
@Natalia no conocía la chipa paraguaya, me has picado la curiosidad, gracias por aportar.
@Marta que bueno. Un abrazo!!
@Fina si usas esa harina el resultado no será el mismo porque no se puede controlar cuanta levadura lleva cada marca.
@Irene encantado de leerte, te mando un afectuoso abrazo desde la distancia!! Cuídate paisana!!
@Emma sí, mejor entera, que vuelan!!
@María pues la próxima vez intenta conseguir la matalauva y verás que punto más rico. Gracias por animarte con la receta.
Hola Javi. He probado varias recetas y todas un bastinazo,buenísimas como la del hummus de garbanzo (no se si podrias dar una receta de hummus con habichuelas)Quería preguntarte si las medidas y tiempo de cocción sería igual con harina integral. Y siendo de San Fernando, querría saber si son parecidas a las de esa pastelería que hace los roscos de semana santa entrelazados……
Hola Javi
hoy me he decidido a hacer tus roscos con toda la ilusión. La masa perfecta, he hecho los 8 cilindros y luego los roscos. El caso es que cuando los he sacado, tras 15 minutos la primera tanda de 4 roscos, me han parecido algo duros (soy madrileña y tampoco sé qué textura tienen). Cuando los he mirado por abajo están casi quemados, muy negros. Esto es normal? La segunda tanda los he metido solo 10 minutos pero también les ha ocurrido lo mismo…No lo entiendo. Siempre me salen todas tus recetas…Qué ha podido salir mal? El tiempo de horneado?
@David siento no haberte contestado antes pero se me pasó. Si haces los roscos más finos sí quedan como los de San Fernando. No te pases con la cocción que quedan muy duros 😉
@Marisa es normal que por abajo tomen color pero no que se quemen. Si con 10 minutos te ha pasado eso debe ser porque tu horno calienta demasiado por debajo. Una opción sería poner dos bandejas para proteger de la radiación inferior y quizás bajar un poco la temperatura. Sobre lo de la dureza estos roscos son firmes pero no duros, el que queden duros son señal de cocción de más (por tiempo o temperatura). De todas formas, como comenta David un comentario antes en San Fernando son muy típicos unos muy finos entrelazados que quedan muy duros. Es cuestión de gustos. Un saludo.
Mil gracias por tu respuesta, Javi. No sabes lo que me ayudas día a día
Soy peruana, y comer esto en semana santa es una costumbre ancestral, será que vinieron con la Conquista.
Los he estado buscando, los haré espero salgan como los de mi niñez,
Gracias por todo el detalle