El arroz a la cubana se prepara normalmente con plátano y huevo frito. Siempre que lo hago recomiendo mezclar todos los ingredientes en el plato porque combinan que da gusto y pensando en eso se me ocurrió ¿por qué no mezclarlo todo directamente?. Dicho y hecho, aquí tenéis el resultado al que he puesto como nombre Cubanitos de Cai espero que os guste.

Ingredientes para hacer Cubanitos de Cai (para unos 10 cubanitos):

• 300 gramos de arroz de grano corto (el arroz normal de siempre)
• 6 plátanos
• 70 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Sal
• Aceite de Oliva

Receta para hacer Cubanitos de Cai (para unos 10 cubanitos):

1. Pon agua a hervir en un cacharro y cuando esté hirviendo echa el arroz y una cucharadita de postre con sal.
2. Pela los plátanos, córtalos en rodajas de 1 cm de grosor (aproximadamente) y fríe en una sartén con 3 cucharadas de Aceite de Oliva a fuego medio.
3. Cuando los plátanos empiecen a deshacerse apártalos a un plato o bol y haz una papilla con los plátanos y el aceite (ayúdate de un tenedor para hacerlo) y reserva.
4. Prueba el arroz cuando lleve unos 8 o 10 minutos cociendo. Si está listo aparta del fuego y escurre el agua. No lo enjuagues ni lo pongas bajo el grifo.
5. Con el arroz bien escurrido añade los 70 gramos de mantequilla en trozos y mezcla bien para que todo el arroz quede bien impregnado. A continuación añade la papilla de plátano y remueve bien para que se reparta el puré.
6. Mientras la mezcla se templa (baja de temperatura) preparamos lo necesario para hacer el rebozado. Batimos dos huevos enteros, con una pizca de sal, y sacamos dos platos, uno con harina y otro con pan rallado.
7. Cuando el arroz esté suficientemente frío como para cogerlo con las manos empezamos a hacer bolas de unos 50 centímetros de diámetro (puedes hacerlas más o menos grande según tu gusto). Para hacer las bolas humedeceremos un poco las manos, cogeremos un par de cucharadas de la mezcla y formamos la bola con las manos. Repite hasta quedarte sin arroz.
8. Este paso es opcional ya que puedes dejar las bolas así o aplanarlas como en la foto para obtener unos bocados redonditos y bajos. Si quieres hacerlos de este modo solo tienes que coger cada bola y estrujar con la ayuda de una espátula hacia abajo, con cuidado de no romperlas.
9. Pasa todas las bolas por harina. Después pásalas por el huevo batido y tras escurrirlas bien pásalas por el pan rallado.
10. Cuando estén todas listas mételas en el frigorífico una media hora para que la forma coja consistencia y no se deshagan al freír.
11. Ya solo queda freír los cubanitos en abundante aceite. Ten en cuenta que el interior ya está hecho por lo que solo tienes que estar pendiente de que se doren por el exterior y el plato estará terminado.

A comer:

Hacer los cubanitos lleva un tiempo por lo que te recomiendo prepararlos con antelación y dejarlos en el frigorífico para freírlos en el último momento.  El resultado es un bocado muy rico que seguro gusta a los niños por ser muy fácil de comer.

Yo para acompañarlos hice un pisto del tío Juan. Pero si se lo vas a dar a niños puedes coger el pisto, pasarlo por la batidora y añadir por encima de los cuabanitos.

Si quieres un sabor más contundente creo que un poco de beicon (o panceta) frita y muy picada le iría muy bien a la mezcla ¿no creen?

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Este arroz es muy fácil de hacer, se cocina en menos de 30 minutos y está riquísimo. El arroz queda muy cremoso y el jamón cocido y el queso rayado le dan un punto de sabor muy suave. Si no tienes el caldo de pollo (yo casi nunca lo tengo) hazlo con una pastilla de concentrado y problema resuelto.

Ingredientes para hacer Arroz cremoso con calabacín y jamón (para 2 personas):

• 2 tazas grandes de arroz (1taza por persona)
• 5 tazas de caldo de pollo
• 100 gramos de cebolleta (si no tienes pon 70 gramos de cebolla)
• 50 gramos de mantequilla
• 1 calabacín pelado
• 2 lonchas de jamón cocido cortado en tiras
• un poco de queso parmesano rayado
• Aceite de Oliva
• Perejil picado
• Sal

Receta para hacer Arroz cremoso con calabacín y jamón (para dos personas):

1. Pica muy fina la cebolleta (o la cebolla) y sofríela en una cacerola con un chorrito de aceite. La cacerola debe ser lo suficientemente alta como para poder cocer luego el arroz en ella.
2. Pela el calabacín y córtalo a taquitos. Añádelo a la cacerola junto a la cebolleta y echa una pizca de sal (media cucharita de postre).
3. Cuando las verduras estén tiernas añade el arroz y con una cuchara remueve bien durante un minuto para que todo el arroz coja calor.
4. Ahora es el momento de añadir el caldo de pollo. Echa 4 de las 5 tazas y reserva la última por si la necesitas al final de la cocción.
5. Deja a fuego medio que se cueza el arroz removiendo solo de vez en cuando. Cuando el caldo desaparezca prueba el arroz para saber si está en su punto. Si le falta un poco añade la quinta taza de caldo y deja que se consuma.
6. Ya con el arroz casi seco aparta del fuego y añade la mantequilla cortada en trozos. Remueve bien para que la mantequilla se reparta por todo el arroz. Esto hará que el arroz quede muy cremoso.
7. Sirve el arroz en un plato y añade el jamón cocido en tiritas (fíjate en la fotografía) y un poco de queso parmesano recién rallado. Espolvorea con perejil freso al gusto y listo.

A comer:

Este arroz seguro que le gusta mucho a los niños, por que es muy cremoso, por el jamón cocido y por que tiene un sabor muy suave. Cuando lo hagas ten en cuenta que el caldo de pollo (si está hecho con pastillas) puede ser un poco salado, el jamón también puede serlo un poco y la mantequilla también y es por eso por lo que usamos poca sal durante la preparación del arroz.

Bueno, espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Hace calor y un salmorejo bien fresquito viene perfecto para refrescarnos. Además esta receta de salmorejo incluye jamón picado y huevo duro lo que nos permite obtener un plato contundente, nutritivo y muy fácil de preparar. A por el salmorejo!!

Ingredientes para hacer salmorejo (para 2 personas):

• 200 gramos de pan duro sin corteza
• 750 gramos de tomates pelados
• 2 huevos duros
• 2 lonchas de jamón serrano (u otro jamón curado)
• 1 diente de ajo (o medio si lo prefieres menos fuerte)
• 250 ml de agua fría (un cuarto de litro)
• 50 ml de Aceite de Oliva
• Vinagre al gusto
• Sal

Receta para hacer salmorejo (para dos personas):

1. Cortamos el pan (sin la corteza) en trozos y los ponemos en una fuente con el agua para que empape.
2. Ponemos agua a hervir en un cazo. Cuando el agua hierva añadimos una pizca de sal y los dos huevos. Cocer durante 10 minutos para conseguir dos huevos duros.
3. Cortamos el tomate en varios trozos. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos ambos a la fuente junto con el pan remojado.
4. Trituramos todo lo de la fuente (pan sin quitar el agua, tomate y ajo) con la ayuda de la batidora hasta que esté muy fino.
5. Ahora añadimos el aceite, vinagre al gusto y una pizca de sal. Remover todo, probar para rectificar la sal o el vinagre y ya está listo el salmorejo.
6. Ahora solo nos queda meter el salmorejo en la nevera y dejar que enfríe (al menos una hora o dos) para que el salmorejo desarrolle todo su sabor.
7. A la hora de servir añade a cada plato un huevo duro picado y la loncha de jamón serrano cortada en tiras.

A comer:

Ojito con el salmorejo y el ajo. El ajo cuanto más fino se pica (en la batidora se pica al máximo) más sabor genera y si nos pasamos con el ajo el salmorejo resultará demasiado fuerte. Mi consejo es que si es la primera vez que haces salmorejo mejor hacerlo un poco suave hasta que le cojas el punto de ajo que te gusta.

¿Qué pasa si el salmorejo me queda muy espeso?

Si al final del punto cinco de esta receta resulta que el salmorejo está demasiado espeso añade poco a poco agua fría mientras remueves bien hasta que alcance la textura deseada. Ten en cuenta que el salmorejo no es como el gazpacho, es mucho más denso que este último.

¿Qué pasa si el salmorejo me queda muy ligero o aguado?

Esto también tiene solución así que no pasa nada. Coge algunas rebanadas de pan de molde y quítales las cortezas. Ve añadiendo poco a poco trozos de este pan de molde y bate bien con la batidora hasta que el salmorejo quede espeso a tu gusto.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

No hacen faltan colorantes artificiales para obtener una vistosa y bonita salsa como la salsa de pimientos verdes que veremos hoy. Esta salsa es tremendamente suave y muy ligera, la prepararemos con unos lomos de Atún y para acompañar unas patatas fritas. En este caso yo preparé unas bolitas de patata, si no sabes como hacerlas prepara unas patatas fritas normales, en unos días publicaré la receta de las bolitas de patata.

Ingredientes para hacer Atun con salsa de Pimientos verdes (para 2 personas):

• 2 lomos de Atún (1 por persona)
• Bolitas de patata u otra patata frita (entre 100 y 200 gramos por persona)
• 2 pimientos verdes del tipo Italiano o para freír (100 gramos)
• Media cebolla grande o una pequeña (250 gramos)
• 1 zanahoria (50 gramos)
• 50 cl de vino blanco para cocinar (un chorrito)
• Medio vaso de agua
• Aceite de Oliva
• Sal y pimienta al gusto

Receta para hacer Atun con salsa de Pimientos verdes (para dos personas):

1. Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria y añade a una sartén con un chorro de aceite de oliva. Echa una pizca de sal y deja a fuego medio hasta que toda la verdura esté pochada (blandita). Unos 25 o 30 minutos.
2. Pasado este tiempo añade el chorrito de vino blanco a la verdura y sube el fuego para que se consuma el vino.
3. Es el momento de ponerse a freír las patatas para que después no tengamos que esperarlas.
4. Cuando el vino se haya reducido pon las verduras en un vaso de batir y bátelo todo con una batidora. También puedes hacer esto con un pasapurés pero si quieres un color verde más vivo para tu salsa mejor hazlo con la batidora.
5. Como te quedará una crema muy densa añade muy poco a poco agua hasta que tenga la consistencia que más te guste y sigue batiendo. No debes añadir más de medio vaso ya que la aguarías.
6. Para terminar la salsa pásala por un colador con la ayuda de un cazo (presiona con el cazo para que la salsa pase a través del colador). Tira lo que quede en el colador, reserva la salsa en un cazo a fuego muy lento y ajusta de sal y pimienta.
7. Mientras terminan de freírse las patatas por a calentar una sartén con un chorrito de aceite y echa los lomos de atún. Haz 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
8. Cuando las patatas estén listas preséntalas en un plato junto al atún y la salsa de pimientos verdes. Listo!!!

A comer:

Las salsas de verduras, como ésta, no son precisamente las que más me gustan, pues me parecen demasiado suaves. Pero es que a mi novia le encantan y como para gustos los colores aquí les dejo la receta para quien quiera probarla. Otro día os pondré una salsita más contundente para acompañar unos lomos de atún.

Mientras tanto espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Cuando terminamos de cocer la pasta (tortellini, fetuccini, etc) a veces surge un dilema. ¿La pongo bajo el grifo o no?. Para ayudarte a decidir primero veamos que es lo que pasa cuando ponemos la pasta bajo el grifo.

La pasta tras la cocción queda recubierta de una capa de almidón. Esta capa de almidón ayuda a que las salsas se unan mejor a la pasta, pero si metemos la pasta bajo el grifo esta capa de almidón se pierde.

Por otro lado, y esto es más evidente, al enjuagar la pasta ésta se enfría. Esto tiene un lado bueno, ya que detiene la cocción y evita que la pasta se pase (se ablande demasiado).

¿Entonces que hago? ¿la enjuago o no? Todo dependerá del uso que vayas a darle a la pasta tras la cocción.

Puedes meter la pasta bajo el grifo:

- Si vas a usarla para preparar una ensalada puedes enjuagarla. Así detendrás la cocción, la refrescarás y evitarás que se pegue entre si.

- Si terminaste la cocción de la pasta pero la salsa aún no está lista. El resultado final no será el mismo pero al menos evitarás que se pegue.

NO deberías enjuagar la pasta:

- Si estás preparando una salsa caliente para la pasta no debes enjuagarla ya que perderás la capa de almidón y la salsa resbalará por la pasta si adherirse.

Así que ya sabes, si estás preparando unos plato de pasta con salsa lo que siempre tienes que hacer es prepara la salsa antes de echar la pasta al agua (a menos que le tengas el tiempo bien cogido y termines las dos cosas al mismo tiempo).

Recomiendo terminar antes la salsa, es más fácil dejar a fuego lento y que sea ésta la que espere el final de la cocción de la pasta. Espero que les sea de utilidad. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia