Seguimos con las recetas navideñas, aunque este plato puedes comerlo durante todo el año, pero el olor que desprende esta salsa al Pedro Ximénez hace que lo convierta en un plato especial, además este solomillo de cerdo con sus pasas y la cebolla cortadita en tiras por encima y bañado en salsa tiene muy buena presencia y seguro que os deja bien estas fiestas o en cualquier ocasión especial en la que recibáis invitados.
Por cierto la receta no es fácil, es facilísima!!!. Lo único que tiene esta receta es que hay que dejar un buen rato al fuego la carne con la salsa para que se reduzca (unos 30 minutos) pero por todo lo demás es una receta fácil, fácil de verdad. Anímate y hazla. A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas):
- 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
- 1 cebolla grande (250-300 gramos)
- 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
- 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
- 1 cucharada de harina de trigo
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Receta para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para cuatro personas):
- Pela la cebolla y córtala en julianas (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen (pongan transparentes) y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua
- Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos (sal y pimienta) por dos lados. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz dos de los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados quita los solomillos y añade los otros dos con otras tres cucharadas de aceite. Haz lo mismo (dorarlos) y cuando estén listos retira los solomillos a un plato y deja la sartén al fuego.
- Coge el vino Pedro Ximénez y con mucho cuidado viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos (cuidado por si te salta). Con una cuchara de palo (o una espatula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.
- A estas alturas la cebolla debe estar bien pochada. Añade a las cebollas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color (y no se quede cruda). A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén (habrá cogido toda la esencia de la carne doradita).
- Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que borbotee (hierva) la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa (ver fotografía).
- Ya tienes lista tu solomillo con salsa al Pedro Ximenez. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Esta es otra de esas recetas en las que necesitas un poco de pan (o un mucho) para mojar en la salsa.
El pedro ximenez es dulce y las pasas moscatel también lo son, pero si no encuentras pasa moscatel y usas otras (por ejemplo pasas sultanas) puedes añadir media cucharadita de postre con azúcar a la salsa en el último momento, pero ántes prueba a ver que te parece.
Yo personalmente con medio solomillo de cerdo (unos 250 gramos) me quedo servido, ten en cuenta que un solomillo entero pesa alrededor de medio kilo así que para cuatro lo mejor son dos solomillos y cortarlos por la mitad antes de pasarlos por el fuego. Acompaña con unas patatas fritas al horno,un puré de patata o unas verduritas.
Espero que les guste esta receta de carne y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocinaras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite, caldo, cebolla, harina, pasas, pedro ximénez, pimienta, sal, solomillos
5 Diciembre 2008 a las 10:44
¡Qué buenísima idea para navidad! ya he anotado la receta, seguro que me encanta, gracias.
Besos Javi.
5 Diciembre 2008 a las 11:18
yo suelo hacer mucho esta receta, y lo único que le agrego, parte de todo lo descrito por ti , es un puñadito de piñones. Rico rico!!!!!
5 Diciembre 2008 a las 12:33
Esta salsa no falla nunca y tiene mil y un usos ¿verdad? lo mejor es que aguanta bien en la nevera… a mi me encanta con el secreto ibérico y unas peras salteadas con piñones y pasas uhmmmmm por cierto que voy a agregarte a favoritos pensé que ya estabas asi que con permiso.
Besos
5 Diciembre 2008 a las 13:27
Pues la verdad, una receta parecida suelo hacer en casa de vez en cuando, pero al igual que María, suelo echarle tambièn unos piñones.
Un saludo, te ha quedado genial.
5 Diciembre 2008 a las 15:04
Javi genial como siempre, ya la tengo, y en estas fiestas con tantos dias y tanta gente, hacen falta ideas como esta, gracias por compartir co los demas, un beso
5 Diciembre 2008 a las 16:39
Tengo una receta al PX pero la tuya se ve divina y la apunto pues es el vino que más me gusta para cocinar.
Un beso
5 Diciembre 2008 a las 18:28
pues esta si es una receta magnifica y como tu dices facilisima de hacer para estas fiestas a mi me cae perfecto , asi encontraran un sabor nuevo y super rico.
gracias javi
6 Diciembre 2008 a las 00:08
Buenísima receta!
6 Diciembre 2008 a las 08:03
Madre mía Javi!!qué pintaa!!! qué color doradito tan impresionante tiene el solomillo y la salsa con esa textura perfecta, y mmmmm, voy a desayunar!!que me ha dado un gusanillo viendo estoo!!!
6 Diciembre 2008 a las 11:51
Hola, Javi! Bonisima receta! Una sugerencia para variar el sabor: en vez de poner pasas se puede poner ciruelas negras secas. Da otro toque de sabor y olor tambien muy agradable. Saludos. Olga
6 Diciembre 2008 a las 13:32
Que rico!!!
Las cosas sencillas a veces son las más deliciosas!!! Sobretodo por el cariño que se le pone!!!
Ciaooo!!
6 Diciembre 2008 a las 14:43
Uf Javi esta es una de mis especialidades, lo unico es que yo le añado piñones y los macero junto a las pasas en el Pedro Ximenez y tambien le añado nata a la salsa.
Buenisimos, si señor
6 Diciembre 2008 a las 18:32
Un lujo de receta, tomo nota porque esta cae seguro
Ana
6 Diciembre 2008 a las 20:18
Javiiii!!!!,que pinta mas rica que tiene ese solomillo,esta pidiendo que le inque el diente.
un bexito y buen finde
7 Diciembre 2008 a las 00:37
Hola Javi!!! Acbo de descubrir tu bloc gracias al de Su. Mangnífica receta…nunca he hecho salsa con pedro ximenez…xo debe de estar riquísima!!! dicen que sabe a dios…jejeje!!!
Besos,
Eva.
8 Diciembre 2008 a las 20:02
Luego dices de mis fotos pero, la tuya, dan ganas de pegarle un bocado !
Que pinta tiene Javi…
Un Saludo cocinero
8 Diciembre 2008 a las 22:06
Javi, exquisito se vé este plato y al sabor tiene que estar pa toma pan y moja. Saludos cocinero.
8 Diciembre 2008 a las 23:14
Que ricas quedan algunas recetas con el P.X. verdad? esta `propuesta tuya tiene que estar exquisita!
un saludo
Nuria
9 Diciembre 2008 a las 11:26
Hola Javi,
en realidad se ve especialmente rico! un plato contundente y la foto habla sola…
un beso,
9 Diciembre 2008 a las 14:45
se puede hacer esta receta con medallones de solomillo de ternera?
saludos.
10 Diciembre 2008 a las 13:57
@Silvia ya me contarás
@María tomo nota de los piñones
@Raquel estas en tu casa así que permisos los que tu quieras. Muchas gracias!!!
@Merchi la próxima vez no faltan los piñones, seguro.
@mamen anímate y haz estos solomillos seguro que te salen de lujo.
@Mar es que el PX es mucho PX
@norma es verdad, es muy fácil y da un resultado fantástico.
@La cuina vermella me alegro de que te guste.
10 Diciembre 2008 a las 14:03
Seguimos para bingo:
@Martuki lo del doradito es imprescindible, si no está doradita no me gusta la carne
@Olga tomo nota de esas ciruelas.
@Reno con cariño todo sale mejor ¿verdad?
@darkmanburt amigo ya van tres con piñones, prometo que los agregaré a partir de ahora
@Ana ya me contarás.
@Elena este en concreto lleva tiempo con el diente incado, jejeje
@Eva si vienes del blog de Su eres doblemente bien recibida.
@Iscariote esto es poca cosa, cuando saque algún color parecido a los de tus fotos entonces hablamos
@Ana de pan todo el que quieras y más.
@Nuria pruebala y me cuentas y si te sobra salsa la usas con unos paquetitos de pasta brik rellenos de queso de untar.
@Marta acompañas este solomillo con unas patatitas y estás más que despachada.
@Rosa claro que se puede hacer con medallones de solomillo de ternera, lo único es que pongas el fuego muy suave (en vez de hirviendo) para que la carne se haga poco a poco y no se ponga dura.
Un saludo cociner@s.
10 Diciembre 2008 a las 18:38
Hola javi, con tu permiso te agrego a mis favoritos, así no me pierdo tus recetas.
Saludos y felices fiestas
12 Diciembre 2008 a las 22:58
Me encanta esta receta y taqmbién la del pavo, ahora voy a ver tu tarta de turrón pero por la foto es seguro que también me va ha gustar.
Muchas gracias por estas recetas Navideñas y no Navideñas.
Un beso
16 Diciembre 2008 a las 10:34
@Cibercuoca muchísimas gracias y para esas cosas no pidas permiso
@María Pilar espero que te gusten cuando las pruebe.
Saludos cocineras!!!!
19 Diciembre 2008 a las 13:07
me gustaria añadirle foia de pato, como lo hago? alguien me puede aconsejar?
20 Diciembre 2008 a las 09:39
Corina no lo probé nunca como dices, si encuentro algo te aviso.
20 Diciembre 2008 a las 21:34
javi muchas gracias por la receta, estas navidades espero hacerla se ve muy rico que pinta mas buena tiene ese solomillo.
23 Diciembre 2008 a las 09:58
Me alegro de que te guste este solomillo, el otro día lo volví a preparar pero en medallones y quedó aún más rico. Un saludo cocinera.
26 Diciembre 2008 a las 01:50
me parece excelente esta combinacion de tu receta ya que el cerdo lo podemos cocinar de diferentes formas, pero la mas espectacular es cuando tiene ese toque de sal y de dulce, y que diremos cuando lo acompañamos de un pure asado con queso doblecrema y queso parmesano para gratinar, con una ensalada hawaina y un postre de piña
26 Diciembre 2008 a las 09:38
Ha salido muy bueno. Y muy fácil. De verdad. Delicioso para ocho personas, y no podemos equivocarnos.
Ahora busca cómo hacer cocochas(de bacalao) al pil-pil (con o sin almejas) y te nombro cocinero mayor del reino.
26 Diciembre 2008 a las 10:24
@Socorro muy buenas tus sugerencias para acompañar estos solomillos. Tomo buena nota!!!
@Luis me apunto las recetas que pides, a ver si se tercian de aquí a poco
Un saludo cociner@s.
26 Diciembre 2008 a las 20:09
LO HE PROBADO YESTA DE P.MADRE
26 Diciembre 2008 a las 20:11
PODEIS DECIRME COMO SE HACE EL PURE DE MANZANA
27 Diciembre 2008 a las 10:36
El Pulguital en cuanto tenga un rato publico esa receta
1 Enero 2009 a las 13:02
la receta está buenísima-La vamos a hacer a menudo aunque no sea Navidad.Rafi dice que está para chuparse los dedos
2 Enero 2009 a las 09:05
lo hice para fin de año, estaba esquisito..ahora voy a por las croquetas de bacalao fijo.
mil gracias.
2 Enero 2009 a las 19:32
Es la primera vez que opino aqui de algo y hasta nerviosa estoy, pero la receta es perfecta y ademas poco calorica en comparacion con otras mas complicadas. Te felicito Javier POR TU SENCILLEZ al explicarla y para las amas de casa (como yo) resulta muy facil .CUANDO LA COCINE SEGURO QUE ME FELICITAN.Gracias de MAICA.
3 Enero 2009 a las 09:17
@Marisa pues claro que si, lo de la Navidad es solo una excusa pero esta receta puedes hacerla todo el año
@Rosa ya me contarás como quedan esas croquetas.
@maica ¿nerviosa? pues fuera nervios que seguro que clavas la receta. Bienvenida al blog y gracias a ti por animarte a comentar.
Un saludo cocineras.
3 Enero 2009 a las 11:50
Estaba ya cansada de poner los solomillos a la plancha y mira por donde vi esta receta, la he hecho y mmmmmmmmmmmmm está buenisima, es exquisita y como en mi casa gustan de los piñones y quería dar un aire mas festivo,le añadí un puñado, y no veais como me ha quedado. Gracias, un saludo para todas las personas que les gusta la cocina
8 Enero 2009 a las 11:17
@Minerva hiciste bien poniendo esos piñones, le dan un toque de lujo para una receta de fiesta
12 Enero 2009 a las 14:43
Hola Javi,hice esta receta para 10 personas un dia de navidad para cenar,y salio muy rica,tuvo mucho exito.Saludos
12 Enero 2009 a las 18:16
@vane me viene de lujo que pruebes tantas recetas, así estoy más tranquilo seguro de que si hay algo mal tu me lo cuentas
14 Enero 2009 a las 23:59
Me parece fantastica esta receta, yo suelo usar la salsas con PX en varias recetas, queda estupenda con chuletas o lomo de sajonia y ademas muy rapida porque la carne ya está hecha solo dar un hervor con la salsa y listo. Tambien queda muy rica con codornices y poniendo ademas de las pasas unos daditos de manzana y un puñadito de almendras picadas.
15 Enero 2009 a las 07:55
@PISCIS66 lo de la manzana para la salsa al px me parece una idea estupenda. Gracias por los consejos.
13 Febrero 2009 a las 09:04
[...] Medallones de Solomillo en Salsa Cibrandy, este es el plato principal de nuestra cena romántica, unos medallones de solomillo con una salsa que te recordará la salsa al Pedro Ximenez. [...]
28 Junio 2009 a las 11:57
esta buenisimo y es muy facil de hacer, tuve un gran exito entre mis siete invitados
yo aconsejaria reducir la salsa un poco antes de echr los solomillos, para que estos no cuezan demasiado. porque sino sale la carne un poco seca.
4 Julio 2009 a las 08:55
@lola tienes razón y es muy buena idea para conservar la carne mucho más jugosa. Muchas gracias
17 Julio 2009 a las 15:31
Hola Javi:
Acabo de descubrir tu página, y se ha convertido en una de mis favoritas!!!!
Haces unas cosas riquísimas!!!
Aquí tienes a una fan total tuya!!!!!!!!
Bueno, a lo que iba: yo tengo la Fussioncook, y había pensado hacer la receta igual, pero cuando ya al final se deja la carne una media hora, había pensado ponerla en la Fussion.
¿Cuanto tiempo ves tú?
Imagino que la válvula cerrada para que evapore líquido, no??
Muchas gracias!!!!
17 Julio 2009 a las 15:32
Quería decir en el comentario anterior válvula abierta….
21 Julio 2009 a las 10:53
Bueno Javi, sigo a la espera que me comentes el tiempo que tú crees que puedo poner para hacer la receta en la Fussion, pero como no podía esperar hice la receta de forma tradicional y está RIQUÍSIMA!!!!!!!
Yo, a diferencia de Lola, opino que los solomillos quedan super-jugosos con 30 minutos de cocción como explica Javi. Estaban en su punto.
Gracias Javi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
25 Julio 2009 a las 21:14
@Susana perdona por la tardanza pero he tenido mucho lio. Mira esta receta combiene vigilarla (removiendo de vez en cuando) porque el pedro ximenez carameliza y la salsa se agarra abajo. Yo te recomiendo dejarla esos 30 minutos con la válvula quitada (para que no haga presión) y vigilar removiendo de vez en cuando. Me alegro de que te haya gustado como quedó
27 Julio 2009 a las 14:25
Muchas gracias.
Entonces mejor la preparo de forma tradicional, que la verdad tampoco es trabajosa porque solo hay que remover de vez en cuando.
A mi marido le encantó, y eso que es super-delicado para comer (que cruz me ha caído…).
A seguir poniendo recetitas tan ricas!
Seguiré probando con tu repertorio.
Besos.
29 Julio 2009 a las 09:28
@Susana el día que no tengas pedro ximenez prepara la salsa cibrandy que seguro que a tu marido también le gusta esa receta!!
14 Agosto 2009 a las 19:49
Sorprendi a mi amigas con tu receta y fue un exitazo mas facil imposible siempre me piden cuando nos reunimos que se lo vuelva a hacer, un saludo para todos
15 Agosto 2009 a las 09:19
@Francisco una salsa fácil y rica ¿verdad?. Un saludo cocinero!!
31 Agosto 2009 a las 09:59
Uala me quedó bueníiiiiiiiisimo! Y mira que esto de la cocina es nuevo para mí! Voy a poner tu blog en mis favoritos desde ya! Un abrazo ^____^
3 Septiembre 2009 a las 13:37
@mOntse pues encantado de tenerte por aquí y me alegro de que te gustara esta salsa al pedro jimenez, a mi me encanta!!
21 Octubre 2009 a las 18:15
FANTASTICO CON MAYUSCULAS,YO LE AÑADI PIÑONES Y CIRUELAS APARTE DE TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES Y EL RESULTADO FUE ESPECTACULAR
FELICIDADES POR TUS RECETAS SON FANTASTICAS.
21 Octubre 2009 a las 18:18
JAVI,SOY Mº ANGELES LO QUE ME GUSTARIA ES PODER IMPRIMIR TUS RECETAS SIN LOS COMENTARIOS, SON FABULOSAS Y FACILES GRACIAS
22 Octubre 2009 a las 07:54
@Mª Angeles me alegro de que te guste la receta. Con respecto a lo de imprimirlas es algo que tengo pendiente. Prometo ponerme con ello.
Un saludo cocinera.
11 Noviembre 2009 a las 21:32
Acabo de terminar de prepararla y la pinta que tiene es de “cómeme ya”. La verdad que estoy pensando prepararla para Navidad ya que se puede hacer el día antes y sólo calentarla…gracias por tus recetas Javi y a seguir aportándonos cosas buenas y sanas que comer…Besos
13 Noviembre 2009 a las 09:31
@Teruchi pues es muy buena ídea prepararla para Navidad, si acompañas la carne con unas patatas duquesas quedarás de lujo.
15 Noviembre 2009 a las 22:13
Hola,hoy hemos estado hablando de hacer esta receta para Navidad,hace tiempo que la probé y me gustó mucho
y buscandola he encontrado esta página,la cual me ha gustado y me parece sencilla de hacer,aunque la haré antes para ver que tal me sale.Un saludo
25 Noviembre 2009 a las 12:37
Hola, buscando recetas para navidad os he encontrado y es que da la casualidad que el otro día fuimos a comer a un restaurante y pedí esto y me gustó mucho, así que ahora me voy a animar a hacerla, sólo os quería preguntar que tal queda si la haces el día anterior, he visto que Teruchi lo hizo el día de antes. Gracias.
25 Noviembre 2009 a las 16:43
la pinta la tiene estupenda ,me imagino que de comer estara mejor , la voy a hacer esta noche buena que tengo invitados ,gracias por la receta y felices fiestas.
25 Noviembre 2009 a las 17:11
hola ,de verdad que si esta de buena igual que la pinta que tiene esta de vicio,gracias por ponerla besos
27 Noviembre 2009 a las 09:18
@Rosi haces bien probando la receta ántes de un día especial
@Sara queda perfecta, te la puedes comer sin problemas. Lo único que te diría es que no reduzca demasiado el caldo o salsa y así rematas la faena el mismo día de la comida.
@Pilar muchas gracias ya me contarás que tal este solomillo al pedro ximenez.
@Juany anímate y a la concina.
28 Noviembre 2009 a las 13:23
Hola, estoy pensando en hacer tu receta para una comida con mis amigos.Me ha surgido una duda: ¿cuando añado las pasas?
29 Noviembre 2009 a las 10:01
@Patricia fíjate en el punto 5 de la receta
1 Diciembre 2009 a las 11:21
Hola, hice la receta y está espectacular!!! decididamente la haré para nochebuena. De conejillos de India tuve a mi chico y mi tati, les encantó la salsa, me reprocharon que no hubiese hecho más cantidad de salsa, jeje no paraban de mojar pan. Sólo una cosa, me quedó un poco dura la carne, quizá es porque los solomillos eran muy gorditos o porque no lo tuve hirviendo 30 minutos ya que la salsa había reducido suficiente?
Gracias!
2 Diciembre 2009 a las 09:18
@Sara si es solomillo y te queda duro quizás sea porque la carne se te secó, para evitar esto sella bien la carne cuando la pases por la sartén (a fuego fuerte) para que no pierda el jugo. Y la próxima vez deja la cacerola al fuego más suave para que la salsa no reduzca demasiado rápido. Por el grosor de los solomillos no debería haber problema, pero quién sabe??? Un saludo cocinera.
2 Diciembre 2009 a las 12:35
Javi, muchisimas gracias!!!!
2 Diciembre 2009 a las 19:45
he visto que existen varios vinos pedro ximenez,cual es el que utilizas??
muchas gracias
3 Diciembre 2009 a las 16:26
me gustaria que me dijerais que clase de vino se utiliza he ido a comprar y hay varios tipos
4 Diciembre 2009 a las 08:57
@Sara para servirte
@raquel cualquier te valdrá para esta receta. El que yo tengo en casa ahora mismo es “Real Tesoro”.
@felicidd como le he dicho a raquel puedes usar cualquier pedro ximenez y el que yo utilizo es “Real Tesoro”. Si no encuentras ningun pedro jimenez puedes optar por un buen vino moscatel.
4 Diciembre 2009 a las 17:34
gracias ya te comentare. el domingo hacemos el cumple de mi hija y la pienso hacer me agradaria si es posible que colgaras algunos entrantes calientes , pues estoy segura que debes tener de muy buenos y faciles
5 Diciembre 2009 a las 09:01
@felicidd puedes poner como entrantes unas gambas al ajillo que son riquísimas y rápidas de preparar. Ahora que me doy cuenta tengo pocos entrantes calientes publicados así que me pondré con ello poco a poco, pero no cuentes con las recetas para el domingo que estoy muy liado.
8 Diciembre 2009 a las 19:36
Hola Javi, queria darte las gracias por hacer esta página.Ayer invité por fin a mis amigos a cenar. De primero los pimientos del piquillo rellenos con salmón y langostinos y de segundo los solomillos al pedro ximenez. Todo un éxito, les encantó a todos. Lo repito, muchísimas gracias.
9 Diciembre 2009 a las 09:38
@Patricia encantado de servirte de ayuda
Un saludo cocinera.
10 Diciembre 2009 a las 16:59
javi: un exito quedo buenisimo gusto mucho a todos e incluso hicieron fotos del plato , gracias.
11 Diciembre 2009 a las 08:20
@felicidd estupendo, otro éxito para esta receta de pedro jimenez
12 Diciembre 2009 a las 00:12
llevo varios días pensando que voy a hacer en nochebuena, al final me he decidido, esta va a ser mi receta, lo intentaré hacer antes para ver que tal me sale,ya os contare, por cierto, las berenjenas rellenas las sigo haciendo y cada día me salen mejor.Gracias
13 Diciembre 2009 a las 11:44
@Yolanda haces bien probando antes la receta, suerte para nochebuena aunque estoy seguro de que no la necesitarás.
15 Diciembre 2009 a las 00:11
Hola!
Como diria mi marido ya me he vuelto a liar la manta a la cabeza.Esta Nochebuena he invitado a cenar a mis padres, mis suegros, mis hermanos y mis cuñados,y todavia no he decidido que preparar , creo que como Yolanda, voy a probar esta receta antes de someterla “al gran jurado familiar”. Por cierto podrias decirme algun postre facil y ligero con frutas para esa noche.Gracias.Un Saludo.
15 Diciembre 2009 a las 09:10
@ana puedes preparar este arbol de navidad al medio día y rellenarlo con una macedonia de frutas bien escurrida. Después pintas por encima con la mermelada que más te guste y a servir.
15 Diciembre 2009 a las 22:49
Gracias Javi!
Parece un postre apetecible y sobre todo facil de hacer.
16 Diciembre 2009 a las 21:00
Hola…
Estaba buscando una receta facil para preparar en noche buena ya que este año me toca a mi cocinar, la pena es que no tengo tiempo de probarla antes de ese dia por que ya me pilla el toro, de todas formas estoy tranquila, no e leido ni una queja ni mal comentario de esta receta, solo tengo una duda, quisiera dejarla preparada el dia antes, ¿ la dejo medio cocida ? sale buena si es del dia anterior??? tengo que admitir que las pasas no son mucho de mi agrado pero pienso probarlas gracias a los cometarios que e leido, muy buena pagina, enhorabuena por tu esfuerzo de mantenerla..
18 Diciembre 2009 a las 09:12
@Laura puedes hacerla completa el día antes sin ningún problema, si quieres no reduzcas demasiado la salsa y así tendrás más para calentar junto con la carne el día de la cena. Guardala bien el frigorífico!!
Si no te gustan las pasas puedes cambiarlas por ciruelas e incluso por orejones (albaricoques desecados) que también quedan ricos!!
19 Diciembre 2009 a las 14:27
Un 10 a la explicación ya os comentare como me ha salido que seguro BUENISSIMOOOO
20 Diciembre 2009 a las 00:21
Hola Javi, hoy he hecho los solomillos, tenías razón, con medio solomillo de medio kilo te quedas mas que satisfecho, me ha quedado bastante bien, pero las pasas no eran de moscatel, eran unas muy pequeñas,y no tan dulces, eso habrá que cambiarlo, por lo demás todo estaba estupendo, la carne bien jugosa con la media hora de cocción. Sigue haciendo recetas, tienes un fan.
Tambien quiero aprovechar para desearte a ti y a todos los que nos leen unas muy FELICES NAVIDADES, y que la receta os salga bien . Hasta pronto.
21 Diciembre 2009 a las 00:18
ME GUSTARIA K ME DEJASES LOS TIEMPOS DE COCCION K LLEVA CADA COSA PORKE LA VERDAD SOY DE ESAS K SE CONFIA Y SE LE KEMAN LAS COSAS YN SALUDO Y GRACIAS!!
21 Diciembre 2009 a las 00:22
en vez de poner pasas si le pusiera piñones k tal?
21 Diciembre 2009 a las 11:24
@ANABEL espero que salga rica.
@Yolanda muchas gracias y feliz navidad!!
@Tania el tiempo lo marca la fuerza que tenga el fuego y por eso no es posible poner un tiempo fijo, lo siento.
@Cibeles esta receta suele presentarse con pasas y piñones, las dos cosas a la vez. Si prefieres usar solo piñones dales un tostado en una sartén antes de añadirlo a la salsa y no los añadas hasta el último momento.
21 Diciembre 2009 a las 13:24
Muchas gracias por la receta, ha sido todo un exito.
En concreto ya le he realizado en dos ocasiones una con solomillos ( buenisssssssimos) y otra con redondo relleno de piñones, espectacular…..
Javi te animo a que nos sigas deleitando con tus recetas ¡eres un crac!
Ahora estoy buscando un postre de turrón para el día de nochebuena.
Un saludo y muchas gracias
21 Diciembre 2009 a las 16:07
Lo hice para cenar con mis amigos los encantó. Fue de 10.
Gracias
21 Diciembre 2009 a las 17:01
Si a mi me ha salido buenisimo, esto lo puede hacer cualquiera que sin saber cocinar quiera quedar estupendamente.Muchisimas gracias y me animare con otra de tus recetas
21 Diciembre 2009 a las 22:32
hola javi!
Ya tengo la cena pero me falta el postre, ¿como se hace un buen chocolate para una tarta de galletas? y algun postre con piña?
Gracias.
22 Diciembre 2009 a las 19:31
que le puedo poner al plato para que adorne mas?para que quede mas a lo pijo?jaja muchas gracias
22 Diciembre 2009 a las 21:15
@Mª angeles gracias por tus palabras. En este blog tienes un tronco de navidad y una tarta las dos recetas con turrón y muy ricas.
@María jesús
@La peor cocinera mundial ya me contarás que receta preparas.
@ana te recomiendo la tarta de turrón de chocolate, vas a triunfar y es superfacil.
@olga coge parte de la salsa y reducela para que quede espesa y métela en un biberón para salsear y decora el plato, queda muy bonito.
22 Diciembre 2009 a las 22:56
Hola Javi,probé la receta antes de Navidad como ya te comenté,la hice para mí y mi hijo se apuntó,jajaja,me salió muy buena.Javi para un redondo de ternera de 3 kilos más o menos¿qué cantidades necesitaria?
UN SALUDO
ROSA
JAVIIIII,NO TARDES EN CONTESTARME,JEJEJ
23 Diciembre 2009 a las 09:10
@Rosi yo creo que multiplicando la receta por dos te debe salir bien para tres kilos de carne. Añade 200 gramos de pasas para que abulten más por si se queda corto
23 Diciembre 2009 a las 19:48
Hola,muchas gracias por contestarme tan pronto,a ver como me saleeee,jajaja.Javi yo hice 2 años de hosteleria.Un saludo
FELICES FIESTAS!!!!!
24 Diciembre 2009 a las 10:53
Hola muchas gracias por la receta, yo le he añadido ciruelas pasa a la receta y boletus asados al horno. Con la batidora he molido toda la salsa una vez estaba hecha y creo que me ha salido buena, según mis amigos está muy buena. Gracias de nuevo.
24 Diciembre 2009 a las 11:16
@Rosi cuentame como salió y felices fiestas.
@aliveafrica me parece una variante muy original y rica para esta salsa pedro jimenez.
25 Diciembre 2009 a las 20:25
Perfecto. Resultado extra en la comida de Navidad. Dí el toque con los piñones como sugería uno de los cocinillas en el comentario, y ha salido francamente bueno. Sólo una cosa: los tiempos de cocción deben ser más altos para obtener una mejor reducción en la salsa.
Otra cosa: hay que ser generosos en la elección del vino del guiso, aunque no es cuestión de anunciar marcas de modo altruista.
26 Diciembre 2009 a las 09:49
@Txalo lo del tiempo depende de la fuerza a la que pongas el fuego. Si lo pones muy fuerte se reduce en seguida, pero tienes que vigilar que no agarre por abajo. Lo del vino .. tu lo has dicho
26 Diciembre 2009 a las 17:51
hola lo hice para comer el dia de navidad y salio riquisimo,les gusto mucho feliz año nuevo para ti y para todos los que ecriben por aqui
28 Diciembre 2009 a las 21:12
Hola, buscando esta receta, pues me gustaria hacerla para nochevieja he dado con tu blog y aprovecho para preguntarte si los solomillos se pueden poner fileteados en vez de entero o cambiaria algo el sabor?,enhorabuena por tu blog y muchas gracias de atemano.
Feliz navidad y besos desde Ceuta.
28 Diciembre 2009 a las 21:23
una receta facil para nochevieja??
gracias
28 Diciembre 2009 a las 22:26
me puedes recomendar una salsa para un redondo de ternera??
29 Diciembre 2009 a las 14:12
Hice esta receta para comer el día de Navidad para 9 personas. La única diferencia es que corté los solomillos en medallones. Triunfé con ella. Muchas gracias.
29 Diciembre 2009 a las 17:47
Hola, he dado contigo buscando salsa para los solomillos. Yo también soy cocinillas y tengo una cosa que aspira a ser un blog de cocina ejejje. Voy a animarme a hacerla en nochevieja, ya que como he leído se puede dejar tranquilamente el día antes (no la dejaré espesar mucho para que al calentarla se me fastidie el invento) creo que le pondré orejones… Gracias Javi, me encantan tus recetas (soy una cibercocinillacotilla)
30 Diciembre 2009 a las 16:21
@Pilar feliz año nuevo!!
@Mari angeles puedes ponerlos como quieras pero si los dejas muy finos no los metas en la salsa hasta que esté casi preparada del todo. Así no quedan muy secos.
@Romina el lomo de cerdo relleno está tirado de fácil.
@Azahara puedes usar esta misma o busca en Google la salsa española.
@gloria estupendo
@Reich haces bien en no reducirla del todo, así puedes calentarla mejor el día de la cena y los orejones le vienen genial. Ya me enseñaras ese blog
Un saludo cocineras.
1 Enero 2010 a las 18:08
Perfecto. Ha sido la estrella de la cena de Fin de Año. Eres un monstruo.
Un saludo Trianero.
2 Enero 2010 a las 10:16
@Luis
18 Enero 2010 a las 23:57
Buenisima la receta! la he preparado a medio dia y es facilisima.
La fuente quedo limpia!!!
Muchas gracias Javi!
22 Enero 2010 a las 08:50
@Jesús esta receta es de coger pan y no parar!!
22 Enero 2010 a las 16:32
Acabo de terminarme el plato.
La salsa estupenda, pero el solomillo me quedó un poco seco. Supongo que debería haberlo tenido al fuego menos tiempo (lo tuve media hora).
Gracias por la receta!
Tocayo
24 Enero 2010 a las 13:42
hola buenas soy de cadiz, probe esta receta en un bar y me encanto, le dige a mi mujer q me la hiciera,tomo la receta de qui y le salio mejor q en el bar, estaba para chuparse los dedos, y hoy la estamos haciendo los dos. os animo a probarla.
24 Enero 2010 a las 23:57
@Tocayo cuando se queda seca suele ser porque en el sellado de la carne al fuego con el aceite no se hace demasiado fuerte y pierde el jugo que se evapora.
@jose un saludo paisano!!!
27 Enero 2010 a las 18:33
me podrias recomendar una cena para mi pareja k es su cumpleaños k no sea muy dificil y me de tiempo en 2 horitas?GRACIAS
28 Enero 2010 a las 09:58
@Milene prepara unas tostas de gula y un risotto de setas. Podrás preparar ambas en menos de dos horas. Busca en el blog las recetas.
12 Febrero 2010 a las 19:52
gracias por adelantado
4 Marzo 2010 a las 19:34
Hola Javi, es la primera que hago una receta tuya y que me animo a escribir un comentario, en cuanto lei la receta la vi tan sencilla que mi marido y yo nos decidimos hacerla, nos salio exquisito, lo acompañe con unas manzanas y ciruelas y vaya cenita que nos montamos, gracias por hacernos una velada tan especial.
6 Marzo 2010 a las 14:58
Javi, muchísimas gracias por la receta!!
Mi chico y yo la acabamos de hacer, ahora la comeremos…intuyo que nos va a encantar por el aroma que desprende.
Con tu permiso, hemos añadido unos piñones a la salsa, Ok??
Gracias de nuevo, un cordial saludo!
7 Marzo 2010 a las 18:35
Hice esta receta como me recomendaste, en lugar de solomillo al whisky…Genial!!! Fué un éxito, asi que muchas gracias y hoy te dedico la entrada de mi blog.
Bs
7 Marzo 2010 a las 22:00
@Cristina que bueno con esas manzanas
@Conchi y Eduardo me parece genial, yo también le añado piñones de vez en cuando a la receta
@las cazuelas, voy para allá!!!
17 Marzo 2010 a las 10:16
HOLA YO QUISIERA SABER SI PUEDO UTILIZAR ESTA SALSA de pedro ximenez con las albondigas (mitad de cerdo, mitad ternera)????? es que estoy loka buscando esa receta y no la encuentro y me parece que esta salsa tiene que esta buenisima lo que no se es si pega mucho con las albondigas.
un saludoo
porfa contestame
18 Marzo 2010 a las 09:39
@marii la puedes usar perfectamente, es más, te aseguro que te van a quedar unas albóndigas al pedro ximenez de muerte
20 Marzo 2010 a las 15:59
Hola, me han pasado tu pagina y me ha parecido muy interesante. Esta receta tiene muy buena pinta pero estaba buscando salsa de cebolla. ¿Se podria hacer igual que la salsa al Pedro Ximenez pero pasada por la batidora?
Muchas gracias, un saludo.
23 Marzo 2010 a las 08:57
@Marbel claro que sí, una vez que esté bien preparada la salsa puedes pasarlo todo por la batidora y tener una salsa muy fina. Ya me contarás!!
24 Marzo 2010 a las 22:09
muchas gracias javi
ya te contare como han quedao las albondigas
3 Abril 2010 a las 15:25
He hecho 2 solomillo de ternera con 2 cucharadas de aceite bien caliente en una sartén ( salpimentados).
Luego he retirado los solomillos y en la misma saten he vertido 1/2 vaso de vino moscatel de Málaga con unas uvas pasas, y lo he dejado reducir unos 3 minutos removiendolo con una cuchara de palo.
Una vez hecho esto he introducido los solomillos y los he dejado macerar unos 3 minutos ( ya con la sárten retirada del fuego).
Los he servido con setas al ajillo y perejil. Buenísimo!
7 Abril 2010 a las 08:33
@marii
@María muy buena combinación tu solomillo al moscatel!!
9 Abril 2010 a las 08:59
Esta receta no es solo para fiestas, os lo puedo garantizar. Yo la he hecho para comer cualquier dia y es un espectaculo, puesto que es muy muy facil de hacer y ademas es de estas comidas que puedes dejar hecha por la noche y al dia siguiente esta espectacular. Lo unico que tienes que hacer es dejar la ultima coccion para el siguiente dia.
Por cierto este finde la voy a probar añadiendo los piñones, creo que la idea es buenisima.
Gracias javi
13 Abril 2010 a las 07:48
@Belen el sabado lo comí yo con los piñones y estaban muy ricos!!
20 Mayo 2010 a las 15:33
Hola, muchísimas gracias por tus recetas. Hoy he hecho ésta y estaba deliciosa, le he hecho fotos como hago con mis grandes recetas, el sábado tengo comida familiar y la haré fijo!!! Por cierto, si quiero que la cebolle no se note ni se vea (tengo un familiar delicado), lo mejor es picarla mucho antes de pocharla, ¿verdad?. Saludos
22 Mayo 2010 a las 17:56
@Mª SALUD si la pochas mucho mucho se notará muy poquito pero si tu familiar es delicado la terminará notando. Si no es alergico a la cebolla y quieres engallarle un poquito puedes decirle que es puerro, no notará el sabor dentro de la salsa al pedro ximenez.
23 Mayo 2010 a las 18:13
Hola, al final me decidí a echarle la cebolla rallada, no se notaba nada, a mi padre le gusta el sabor pero no notarla en la boca así que fue todo un éxito, gusto muchísimo y pienso repetirla muchas veces, mil gracias!. Ahora pienso hacer muchas más de tus magníficas recetas, ya dejaré mis comentarios, ciao!
25 Mayo 2010 a las 08:27
@Mª Salud pues a ver con qué recetas te animas!!
12 Junio 2010 a las 23:45
hola,esta noche hemos cenado el solomillo, pero en vez de pedro jimenez le he hechado vino oloroso dulce de mi pueblo y esta buenisimo.A mi hijo le ha encantado
13 Junio 2010 a las 10:45
@Nieves me alegro de que te gustara y de que encontraras una buena alternativa al pedro jimenez.
16 Junio 2010 a las 09:46
[...] veis que la salsa es como nuestra salsa al Pedro Ximénez, si la dejáis reducir el tiempo suficiente se caramelizaré parte del vino y se pondrá [...]
27 Junio 2010 a las 11:23
Realmente esta esquisito!!! si una vez de hecho lo dejas enfriar coje todo el gusto de la salsa y lo calienta despues a fuego lento esta de vicio.
gracias por la receta
1 Julio 2010 a las 07:31
@Pedro me alegro de que te guste y tienes mucha razón, queda la salsa y la carne más rica haciéndola así.
17 Julio 2010 a las 23:50
ACABO DE VENIR DE UN RESTAURANTE Y LO HEMOS PEDIDO Y ESTA BUENO PERO ME DA LA IMPRESION QUE EL DE LA FOTO ESTÁ PAR CHUPARSE LOS DEDOS, EL QUE NOS HAN PUESTO SOLO TENIA LA SALSA Y UNAS PATATAS , PERO ESTE, TIENE SUS PASAS Y SUS CEBOLLAS Y POR LOS COMENTARIOS TIENE QUE ESTAR MUY BUENA CON PIÑONES, EN FIN QUE ESTE FIN DE SEMANA LO HARÉ TAL Y COMO ESTA EN TU RECETA JAVI, MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA.
18 Julio 2010 a las 10:16
@Carmen fíjate que me atrevo a decirte que te va a gustar mucho más la receta de salsa pedro ximenez si la preparas en casa. Cuéntame cuando lo hagas!!
11 Agosto 2010 a las 17:22
Javi, una pregunta… ¿en qué momento añades las pasas? Porque o soy tela de torpe y no lo he visto, o simplemente las pones en remojo.
Un saludo, me encanta tu blog
11 Agosto 2010 a las 17:23
SI, tarde pero lo he visto. No me lo tengas en cuenta
13 Agosto 2010 a las 09:04
@Shirak no pasa nada
espero que te haya salido un solomillo de lujo.
26 Agosto 2010 a las 15:54
HOLA JAVI, SOY UNA NUEVA SEGUIDORA TUYA Y ESTA RECETA ME HA ENCANTADO, PERO TENGO UN PROBLEMILLA, NO ME GUSTAN LAS PASAS. POR CUAL OTRO INGREDIENTE LO PODRIA SUSTITUIR?
28 Agosto 2010 a las 00:53
Hola Javi soy un novato en la cocina pero mañana tengo visita y seguro que con esta receta triunfo. Gracias por todas las recetas y un saludo para toda la gente buena que esta por aqui
28 Agosto 2010 a las 21:01
@osane lo normal es cambiarlas por ciruelas, pero si tampoco te gustan prueba con los orejones (albaricoques secos).
@Dani cuentame como te salió este solomillo.