Solomillo de Cerdo en Salsa al Pedro Ximénez

¡Qué buenísima idea para navidad! ya he anotado la receta, seguro que me encanta, gracias.
Besos Javi.

yo suelo hacer mucho esta receta, y lo único que le agrego, parte de todo lo descrito por ti , es un puñadito de piñones. Rico rico!!!!!

Esta salsa no falla nunca y tiene mil y un usos ¿verdad? lo mejor es que aguanta bien en la nevera… a mi me encanta con el secreto ibérico y unas peras salteadas con piñones y pasas uhmmmmm por cierto que voy a agregarte a favoritos pensé que ya estabas asi que con permiso.
Besos

Pues la verdad, una receta parecida suelo hacer en casa de vez en cuando, pero al igual que María, suelo echarle tambièn unos piñones.
Un saludo, te ha quedado genial.

Javi genial como siempre, ya la tengo, y en estas fiestas con tantos dias y tanta gente, hacen falta ideas como esta, gracias por compartir co los demas, un beso

Tengo una receta al PX pero la tuya se ve divina y la apunto pues es el vino que más me gusta para cocinar.
Un beso

pues esta si es una receta magnifica y como tu dices facilisima de hacer para estas fiestas a mi me cae perfecto , asi encontraran un sabor nuevo y super rico.
gracias javi

Buenísima receta!

Madre mía Javi!!qué pintaa!!! qué color doradito tan impresionante tiene el solomillo y la salsa con esa textura perfecta, y mmmmm, voy a desayunar!!que me ha dado un gusanillo viendo estoo!!!

Hola, Javi! Bonisima receta! Una sugerencia para variar el sabor: en vez de poner pasas se puede poner ciruelas negras secas. Da otro toque de sabor y olor tambien muy agradable. Saludos. Olga

Que rico!!!
Las cosas sencillas a veces son las más deliciosas!!! Sobretodo por el cariño que se le pone!!!
Ciaooo!!

Uf Javi esta es una de mis especialidades, lo unico es que yo le añado piñones y los macero junto a las pasas en el Pedro Ximenez y tambien le añado nata a la salsa.

Buenisimos, si señor

Un lujo de receta, tomo nota porque esta cae seguro

Ana

Javiiii!!!!,que pinta mas rica que tiene ese solomillo,esta pidiendo que le inque el diente.
un bexito y buen finde

Hola Javi!!! Acbo de descubrir tu bloc gracias al de Su. Mangnífica receta…nunca he hecho salsa con pedro ximenez…xo debe de estar riquísima!!! dicen que sabe a dios…jejeje!!!
Besos,
Eva.

Luego dices de mis fotos pero, la tuya, dan ganas de pegarle un bocado !

Que pinta tiene Javi…

Un Saludo cocinero 😉

Javi, exquisito se vé este plato y al sabor tiene que estar pa toma pan y moja. Saludos cocinero.

Que ricas quedan algunas recetas con el P.X. verdad? esta `propuesta tuya tiene que estar exquisita!

un saludo
Nuria

Hola Javi,
en realidad se ve especialmente rico! un plato contundente y la foto habla sola…
un beso,

se puede hacer esta receta con medallones de solomillo de ternera?
saludos.

@Silvia ya me contarás

@María tomo nota de los piñones 😉

@Raquel estas en tu casa así que permisos los que tu quieras. Muchas gracias!!!

@Merchi la próxima vez no faltan los piñones, seguro.

@mamen anímate y haz estos solomillos seguro que te salen de lujo.

@Mar es que el PX es mucho PX 🙂

@norma es verdad, es muy fácil y da un resultado fantástico.

@La cuina vermella me alegro de que te guste.

Seguimos para bingo:

@Martuki lo del doradito es imprescindible, si no está doradita no me gusta la carne 🙂

@Olga tomo nota de esas ciruelas.

@Reno con cariño todo sale mejor ¿verdad?

@darkmanburt amigo ya van tres con piñones, prometo que los agregaré a partir de ahora 🙂

@Ana ya me contarás.

@Elena este en concreto lleva tiempo con el diente incado, jejeje

@Eva si vienes del blog de Su eres doblemente bien recibida.

@Iscariote esto es poca cosa, cuando saque algún color parecido a los de tus fotos entonces hablamos 🙂

@Ana de pan todo el que quieras y más.

@Nuria pruebala y me cuentas y si te sobra salsa la usas con unos paquetitos de pasta brik rellenos de queso de untar.

@Marta acompañas este solomillo con unas patatitas y estás más que despachada.

@Rosa claro que se puede hacer con medallones de solomillo de ternera, lo único es que pongas el fuego muy suave (en vez de hirviendo) para que la carne se haga poco a poco y no se ponga dura.

Un saludo cociner@s.

Hola javi, con tu permiso te agrego a mis favoritos, así no me pierdo tus recetas.
Saludos y felices fiestas

Me encanta esta receta y taqmbién la del pavo, ahora voy a ver tu tarta de turrón pero por la foto es seguro que también me va ha gustar.

Muchas gracias por estas recetas Navideñas y no Navideñas.

Un beso

@Cibercuoca muchísimas gracias y para esas cosas no pidas permiso 🙂

@María Pilar espero que te gusten cuando las pruebe.

Saludos cocineras!!!!

me gustaria añadirle foia de pato, como lo hago? alguien me puede aconsejar?

Corina no lo probé nunca como dices, si encuentro algo te aviso.

javi muchas gracias por la receta, estas navidades espero hacerla se ve muy rico que pinta mas buena tiene ese solomillo.

Me alegro de que te guste este solomillo, el otro día lo volví a preparar pero en medallones y quedó aún más rico. Un saludo cocinera.

me parece excelente esta combinacion de tu receta ya que el cerdo lo podemos cocinar de diferentes formas, pero la mas espectacular es cuando tiene ese toque de sal y de dulce, y que diremos cuando lo acompañamos de un pure asado con queso doblecrema y queso parmesano para gratinar, con una ensalada hawaina y un postre de piña

Ha salido muy bueno. Y muy fácil. De verdad. Delicioso para ocho personas, y no podemos equivocarnos.
Ahora busca cómo hacer cocochas(de bacalao) al pil-pil (con o sin almejas) y te nombro cocinero mayor del reino.

@Socorro muy buenas tus sugerencias para acompañar estos solomillos. Tomo buena nota!!!

@Luis me apunto las recetas que pides, a ver si se tercian de aquí a poco 🙂

Un saludo cociner@s.

LO HE PROBADO YESTA DE P.MADRE

PODEIS DECIRME COMO SE HACE EL PURE DE MANZANA

El Pulguital en cuanto tenga un rato publico esa receta 😉

la receta está buenísima-La vamos a hacer a menudo aunque no sea Navidad.Rafi dice que está para chuparse los dedos

lo hice para fin de año, estaba esquisito..ahora voy a por las croquetas de bacalao fijo.
mil gracias.

Es la primera vez que opino aqui de algo y hasta nerviosa estoy, pero la receta es perfecta y ademas poco calorica en comparacion con otras mas complicadas. Te felicito Javier POR TU SENCILLEZ al explicarla y para las amas de casa (como yo) resulta muy facil .CUANDO LA COCINE SEGURO QUE ME FELICITAN.Gracias de MAICA.

@Marisa pues claro que si, lo de la Navidad es solo una excusa pero esta receta puedes hacerla todo el año 😉

@Rosa ya me contarás como quedan esas croquetas.

@maica ¿nerviosa? pues fuera nervios que seguro que clavas la receta. Bienvenida al blog y gracias a ti por animarte a comentar.

Un saludo cocineras.

Estaba ya cansada de poner los solomillos a la plancha y mira por donde vi esta receta, la he hecho y mmmmmmmmmmmmm está buenisima, es exquisita y como en mi casa gustan de los piñones y quería dar un aire mas festivo,le añadí un puñado, y no veais como me ha quedado. Gracias, un saludo para todas las personas que les gusta la cocina

@Minerva hiciste bien poniendo esos piñones, le dan un toque de lujo para una receta de fiesta 😉

Hola Javi,hice esta receta para 10 personas un dia de navidad para cenar,y salio muy rica,tuvo mucho exito.Saludos

@vane me viene de lujo que pruebes tantas recetas, así estoy más tranquilo seguro de que si hay algo mal tu me lo cuentas 🙂

Me parece fantastica esta receta, yo suelo usar la salsas con PX en varias recetas, queda estupenda con chuletas o lomo de sajonia y ademas muy rapida porque la carne ya está hecha solo dar un hervor con la salsa y listo. Tambien queda muy rica con codornices y poniendo ademas de las pasas unos daditos de manzana y un puñadito de almendras picadas.

@PISCIS66 lo de la manzana para la salsa al px me parece una idea estupenda. Gracias por los consejos.

[…] Medallones de Solomillo en Salsa Cibrandy, este es el plato principal de nuestra cena romántica, unos medallones de solomillo con una salsa que te recordará la salsa al Pedro Ximenez. […]

esta buenisimo y es muy facil de hacer, tuve un gran exito entre mis siete invitados
yo aconsejaria reducir la salsa un poco antes de echr los solomillos, para que estos no cuezan demasiado. porque sino sale la carne un poco seca.

@lola tienes razón y es muy buena idea para conservar la carne mucho más jugosa. Muchas gracias 😉

Hola Javi:
Acabo de descubrir tu página, y se ha convertido en una de mis favoritas!!!!
Haces unas cosas riquísimas!!!
Aquí tienes a una fan total tuya!!!!!!!!
Bueno, a lo que iba: yo tengo la Fussioncook, y había pensado hacer la receta igual, pero cuando ya al final se deja la carne una media hora, había pensado ponerla en la Fussion.
¿Cuanto tiempo ves tú?
Imagino que la válvula cerrada para que evapore líquido, no??

Muchas gracias!!!!

Quería decir en el comentario anterior válvula abierta….

Bueno Javi, sigo a la espera que me comentes el tiempo que tú crees que puedo poner para hacer la receta en la Fussion, pero como no podía esperar hice la receta de forma tradicional y está RIQUÍSIMA!!!!!!!
Yo, a diferencia de Lola, opino que los solomillos quedan super-jugosos con 30 minutos de cocción como explica Javi. Estaban en su punto.
Gracias Javi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@Susana perdona por la tardanza pero he tenido mucho lio. Mira esta receta combiene vigilarla (removiendo de vez en cuando) porque el pedro ximenez carameliza y la salsa se agarra abajo. Yo te recomiendo dejarla esos 30 minutos con la válvula quitada (para que no haga presión) y vigilar removiendo de vez en cuando. Me alegro de que te haya gustado como quedó 😉

Muchas gracias.
Entonces mejor la preparo de forma tradicional, que la verdad tampoco es trabajosa porque solo hay que remover de vez en cuando.
A mi marido le encantó, y eso que es super-delicado para comer (que cruz me ha caído…).
A seguir poniendo recetitas tan ricas!
Seguiré probando con tu repertorio.
Besos.

@Susana el día que no tengas pedro ximenez prepara la salsa cibrandy que seguro que a tu marido también le gusta esa receta!!

Sorprendi a mi amigas con tu receta y fue un exitazo mas facil imposible siempre me piden cuando nos reunimos que se lo vuelva a hacer, un saludo para todos

@Francisco una salsa fácil y rica ¿verdad?. Un saludo cocinero!!

Uala me quedó bueníiiiiiiiisimo! Y mira que esto de la cocina es nuevo para mí! Voy a poner tu blog en mis favoritos desde ya! Un abrazo ^____^

@mOntse pues encantado de tenerte por aquí y me alegro de que te gustara esta salsa al pedro jimenez, a mi me encanta!!

FANTASTICO CON MAYUSCULAS,YO LE AÑADI PIÑONES Y CIRUELAS APARTE DE TODOS LOS DEMAS INGREDIENTES Y EL RESULTADO FUE ESPECTACULAR
FELICIDADES POR TUS RECETAS SON FANTASTICAS.

JAVI,SOY Mº ANGELES LO QUE ME GUSTARIA ES PODER IMPRIMIR TUS RECETAS SIN LOS COMENTARIOS, SON FABULOSAS Y FACILES GRACIAS

@Mª Angeles me alegro de que te guste la receta. Con respecto a lo de imprimirlas es algo que tengo pendiente. Prometo ponerme con ello.

Un saludo cocinera.

Acabo de terminar de prepararla y la pinta que tiene es de «cómeme ya». La verdad que estoy pensando prepararla para Navidad ya que se puede hacer el día antes y sólo calentarla…gracias por tus recetas Javi y a seguir aportándonos cosas buenas y sanas que comer…Besos

@Teruchi pues es muy buena ídea prepararla para Navidad, si acompañas la carne con unas patatas duquesas quedarás de lujo.

Hola,hoy hemos estado hablando de hacer esta receta para Navidad,hace tiempo que la probé y me gustó mucho
y buscandola he encontrado esta página,la cual me ha gustado y me parece sencilla de hacer,aunque la haré antes para ver que tal me sale.Un saludo

Hola, buscando recetas para navidad os he encontrado y es que da la casualidad que el otro día fuimos a comer a un restaurante y pedí esto y me gustó mucho, así que ahora me voy a animar a hacerla, sólo os quería preguntar que tal queda si la haces el día anterior, he visto que Teruchi lo hizo el día de antes. Gracias.

la pinta la tiene estupenda ,me imagino que de comer estara mejor , la voy a hacer esta noche buena que tengo invitados ,gracias por la receta y felices fiestas.

hola ,de verdad que si esta de buena igual que la pinta que tiene esta de vicio,gracias por ponerla besos

@Rosi haces bien probando la receta ántes de un día especial 😉

@Sara queda perfecta, te la puedes comer sin problemas. Lo único que te diría es que no reduzca demasiado el caldo o salsa y así rematas la faena el mismo día de la comida.

@Pilar muchas gracias ya me contarás que tal este solomillo al pedro ximenez.

@Juany anímate y a la concina.

Hola, estoy pensando en hacer tu receta para una comida con mis amigos.Me ha surgido una duda: ¿cuando añado las pasas?

@Patricia fíjate en el punto 5 de la receta 😉

Hola, hice la receta y está espectacular!!! decididamente la haré para nochebuena. De conejillos de India tuve a mi chico y mi tati, les encantó la salsa, me reprocharon que no hubiese hecho más cantidad de salsa, jeje no paraban de mojar pan. Sólo una cosa, me quedó un poco dura la carne, quizá es porque los solomillos eran muy gorditos o porque no lo tuve hirviendo 30 minutos ya que la salsa había reducido suficiente?
Gracias!

@Sara si es solomillo y te queda duro quizás sea porque la carne se te secó, para evitar esto sella bien la carne cuando la pases por la sartén (a fuego fuerte) para que no pierda el jugo. Y la próxima vez deja la cacerola al fuego más suave para que la salsa no reduzca demasiado rápido. Por el grosor de los solomillos no debería haber problema, pero quién sabe??? Un saludo cocinera.

Javi, muchisimas gracias!!!!

he visto que existen varios vinos pedro ximenez,cual es el que utilizas??
muchas gracias

me gustaria que me dijerais que clase de vino se utiliza he ido a comprar y hay varios tipos

@Sara para servirte 😉

@raquel cualquier te valdrá para esta receta. El que yo tengo en casa ahora mismo es «Real Tesoro».

@felicidd como le he dicho a raquel puedes usar cualquier pedro ximenez y el que yo utilizo es «Real Tesoro». Si no encuentras ningun pedro jimenez puedes optar por un buen vino moscatel.

gracias ya te comentare. el domingo hacemos el cumple de mi hija y la pienso hacer me agradaria si es posible que colgaras algunos entrantes calientes , pues estoy segura que debes tener de muy buenos y faciles

@felicidd puedes poner como entrantes unas gambas al ajillo que son riquísimas y rápidas de preparar. Ahora que me doy cuenta tengo pocos entrantes calientes publicados así que me pondré con ello poco a poco, pero no cuentes con las recetas para el domingo que estoy muy liado.

Hola Javi, queria darte las gracias por hacer esta página.Ayer invité por fin a mis amigos a cenar. De primero los pimientos del piquillo rellenos con salmón y langostinos y de segundo los solomillos al pedro ximenez. Todo un éxito, les encantó a todos. Lo repito, muchísimas gracias.

@Patricia encantado de servirte de ayuda 😉

Un saludo cocinera.

javi: un exito quedo buenisimo gusto mucho a todos e incluso hicieron fotos del plato , gracias.

@felicidd estupendo, otro éxito para esta receta de pedro jimenez 🙂

llevo varios días pensando que voy a hacer en nochebuena, al final me he decidido, esta va a ser mi receta, lo intentaré hacer antes para ver que tal me sale,ya os contare, por cierto, las berenjenas rellenas las sigo haciendo y cada día me salen mejor.Gracias

@Yolanda haces bien probando antes la receta, suerte para nochebuena aunque estoy seguro de que no la necesitarás.

Hola!
Como diria mi marido ya me he vuelto a liar la manta a la cabeza.Esta Nochebuena he invitado a cenar a mis padres, mis suegros, mis hermanos y mis cuñados,y todavia no he decidido que preparar , creo que como Yolanda, voy a probar esta receta antes de someterla «al gran jurado familiar». Por cierto podrias decirme algun postre facil y ligero con frutas para esa noche.Gracias.Un Saludo.

@ana puedes preparar este arbol de navidad al medio día y rellenarlo con una macedonia de frutas bien escurrida. Después pintas por encima con la mermelada que más te guste y a servir.

Gracias Javi!

Parece un postre apetecible y sobre todo facil de hacer.

Hola…
Estaba buscando una receta facil para preparar en noche buena ya que este año me toca a mi cocinar, la pena es que no tengo tiempo de probarla antes de ese dia por que ya me pilla el toro, de todas formas estoy tranquila, no e leido ni una queja ni mal comentario de esta receta, solo tengo una duda, quisiera dejarla preparada el dia antes, ¿ la dejo medio cocida ? sale buena si es del dia anterior??? tengo que admitir que las pasas no son mucho de mi agrado pero pienso probarlas gracias a los cometarios que e leido, muy buena pagina, enhorabuena por tu esfuerzo de mantenerla..

@Laura puedes hacerla completa el día antes sin ningún problema, si quieres no reduzcas demasiado la salsa y así tendrás más para calentar junto con la carne el día de la cena. Guardala bien el frigorífico!!

Si no te gustan las pasas puedes cambiarlas por ciruelas e incluso por orejones (albaricoques desecados) que también quedan ricos!!

Un 10 a la explicación ya os comentare como me ha salido que seguro BUENISSIMOOOO

Hola Javi, hoy he hecho los solomillos, tenías razón, con medio solomillo de medio kilo te quedas mas que satisfecho, me ha quedado bastante bien, pero las pasas no eran de moscatel, eran unas muy pequeñas,y no tan dulces, eso habrá que cambiarlo, por lo demás todo estaba estupendo, la carne bien jugosa con la media hora de cocción. Sigue haciendo recetas, tienes un fan.
Tambien quiero aprovechar para desearte a ti y a todos los que nos leen unas muy FELICES NAVIDADES, y que la receta os salga bien . Hasta pronto.

ME GUSTARIA K ME DEJASES LOS TIEMPOS DE COCCION K LLEVA CADA COSA PORKE LA VERDAD SOY DE ESAS K SE CONFIA Y SE LE KEMAN LAS COSAS YN SALUDO Y GRACIAS!!

en vez de poner pasas si le pusiera piñones k tal?

@ANABEL espero que salga rica.

@Yolanda muchas gracias y feliz navidad!!

@Tania el tiempo lo marca la fuerza que tenga el fuego y por eso no es posible poner un tiempo fijo, lo siento.

@Cibeles esta receta suele presentarse con pasas y piñones, las dos cosas a la vez. Si prefieres usar solo piñones dales un tostado en una sartén antes de añadirlo a la salsa y no los añadas hasta el último momento.

Muchas gracias por la receta, ha sido todo un exito.
En concreto ya le he realizado en dos ocasiones una con solomillos ( buenisssssssimos) y otra con redondo relleno de piñones, espectacular…..
Javi te animo a que nos sigas deleitando con tus recetas ¡eres un crac!
Ahora estoy buscando un postre de turrón para el día de nochebuena.
Un saludo y muchas gracias

Lo hice para cenar con mis amigos los encantó. Fue de 10.
Gracias

Si a mi me ha salido buenisimo, esto lo puede hacer cualquiera que sin saber cocinar quiera quedar estupendamente.Muchisimas gracias y me animare con otra de tus recetas

hola javi!
Ya tengo la cena pero me falta el postre, ¿como se hace un buen chocolate para una tarta de galletas? y algun postre con piña?
Gracias.

que le puedo poner al plato para que adorne mas?para que quede mas a lo pijo?jaja muchas gracias

@Mª angeles gracias por tus palabras. En este blog tienes un tronco de navidad y una tarta las dos recetas con turrón y muy ricas.

@María jesús 🙂

@La peor cocinera mundial ya me contarás que receta preparas.

@ana te recomiendo la tarta de turrón de chocolate, vas a triunfar y es superfacil.

@olga coge parte de la salsa y reducela para que quede espesa y métela en un biberón para salsear y decora el plato, queda muy bonito.

Hola Javi,probé la receta antes de Navidad como ya te comenté,la hice para mí y mi hijo se apuntó,jajaja,me salió muy buena.Javi para un redondo de ternera de 3 kilos más o menos¿qué cantidades necesitaria?

UN SALUDO
ROSA

JAVIIIII,NO TARDES EN CONTESTARME,JEJEJ

@Rosi yo creo que multiplicando la receta por dos te debe salir bien para tres kilos de carne. Añade 200 gramos de pasas para que abulten más por si se queda corto 🙂

Hola,muchas gracias por contestarme tan pronto,a ver como me saleeee,jajaja.Javi yo hice 2 años de hosteleria.Un saludo

FELICES FIESTAS!!!!!

Hola muchas gracias por la receta, yo le he añadido ciruelas pasa a la receta y boletus asados al horno. Con la batidora he molido toda la salsa una vez estaba hecha y creo que me ha salido buena, según mis amigos está muy buena. Gracias de nuevo.

@Rosi cuentame como salió y felices fiestas.

@aliveafrica me parece una variante muy original y rica para esta salsa pedro jimenez.

Perfecto. Resultado extra en la comida de Navidad. Dí el toque con los piñones como sugería uno de los cocinillas en el comentario, y ha salido francamente bueno. Sólo una cosa: los tiempos de cocción deben ser más altos para obtener una mejor reducción en la salsa.
Otra cosa: hay que ser generosos en la elección del vino del guiso, aunque no es cuestión de anunciar marcas de modo altruista.

@Txalo lo del tiempo depende de la fuerza a la que pongas el fuego. Si lo pones muy fuerte se reduce en seguida, pero tienes que vigilar que no agarre por abajo. Lo del vino .. tu lo has dicho 🙂

hola lo hice para comer el dia de navidad y salio riquisimo,les gusto mucho feliz año nuevo para ti y para todos los que ecriben por aqui

Hola, buscando esta receta, pues me gustaria hacerla para nochevieja he dado con tu blog y aprovecho para preguntarte si los solomillos se pueden poner fileteados en vez de entero o cambiaria algo el sabor?,enhorabuena por tu blog y muchas gracias de atemano.
Feliz navidad y besos desde Ceuta.

una receta facil para nochevieja??
gracias

me puedes recomendar una salsa para un redondo de ternera??

Hice esta receta para comer el día de Navidad para 9 personas. La única diferencia es que corté los solomillos en medallones. Triunfé con ella. Muchas gracias.

Hola, he dado contigo buscando salsa para los solomillos. Yo también soy cocinillas y tengo una cosa que aspira a ser un blog de cocina ejejje. Voy a animarme a hacerla en nochevieja, ya que como he leído se puede dejar tranquilamente el día antes (no la dejaré espesar mucho para que al calentarla se me fastidie el invento) creo que le pondré orejones… Gracias Javi, me encantan tus recetas (soy una cibercocinillacotilla)

@Pilar feliz año nuevo!!

@Mari angeles puedes ponerlos como quieras pero si los dejas muy finos no los metas en la salsa hasta que esté casi preparada del todo. Así no quedan muy secos.

@Romina el lomo de cerdo relleno está tirado de fácil.

@Azahara puedes usar esta misma o busca en Google la salsa española.

@gloria estupendo 🙂

@Reich haces bien en no reducirla del todo, así puedes calentarla mejor el día de la cena y los orejones le vienen genial. Ya me enseñaras ese blog 😉

Un saludo cocineras.

Perfecto. Ha sido la estrella de la cena de Fin de Año. Eres un monstruo.

Un saludo Trianero.

@Luis 🙂

Buenisima la receta! la he preparado a medio dia y es facilisima.
La fuente quedo limpia!!!
Muchas gracias Javi!

@Jesús esta receta es de coger pan y no parar!!

Acabo de terminarme el plato.
La salsa estupenda, pero el solomillo me quedó un poco seco. Supongo que debería haberlo tenido al fuego menos tiempo (lo tuve media hora).
Gracias por la receta!
Tocayo

hola buenas soy de cadiz, probe esta receta en un bar y me encanto, le dige a mi mujer q me la hiciera,tomo la receta de qui y le salio mejor q en el bar, estaba para chuparse los dedos, y hoy la estamos haciendo los dos. os animo a probarla.

@Tocayo cuando se queda seca suele ser porque en el sellado de la carne al fuego con el aceite no se hace demasiado fuerte y pierde el jugo que se evapora.

@jose un saludo paisano!!!

me podrias recomendar una cena para mi pareja k es su cumpleaños k no sea muy dificil y me de tiempo en 2 horitas?GRACIAS

@Milene prepara unas tostas de gula y un risotto de setas. Podrás preparar ambas en menos de dos horas. Busca en el blog las recetas.

gracias por adelantado

Hola Javi, es la primera que hago una receta tuya y que me animo a escribir un comentario, en cuanto lei la receta la vi tan sencilla que mi marido y yo nos decidimos hacerla, nos salio exquisito, lo acompañe con unas manzanas y ciruelas y vaya cenita que nos montamos, gracias por hacernos una velada tan especial.

Javi, muchísimas gracias por la receta!!
Mi chico y yo la acabamos de hacer, ahora la comeremos…intuyo que nos va a encantar por el aroma que desprende.
Con tu permiso, hemos añadido unos piñones a la salsa, Ok??

Gracias de nuevo, un cordial saludo!

Hice esta receta como me recomendaste, en lugar de solomillo al whisky…Genial!!! Fué un éxito, asi que muchas gracias y hoy te dedico la entrada de mi blog.
Bs

@Cristina que bueno con esas manzanas 🙂

@Conchi y Eduardo me parece genial, yo también le añado piñones de vez en cuando a la receta 🙂

@las cazuelas, voy para allá!!!

HOLA YO QUISIERA SABER SI PUEDO UTILIZAR ESTA SALSA de pedro ximenez con las albondigas (mitad de cerdo, mitad ternera)????? es que estoy loka buscando esa receta y no la encuentro y me parece que esta salsa tiene que esta buenisima lo que no se es si pega mucho con las albondigas.
porfa contestame 😀 un saludoo

@marii la puedes usar perfectamente, es más, te aseguro que te van a quedar unas albóndigas al pedro ximenez de muerte 😉

Hola, me han pasado tu pagina y me ha parecido muy interesante. Esta receta tiene muy buena pinta pero estaba buscando salsa de cebolla. ¿Se podria hacer igual que la salsa al Pedro Ximenez pero pasada por la batidora?
Muchas gracias, un saludo.

@Marbel claro que sí, una vez que esté bien preparada la salsa puedes pasarlo todo por la batidora y tener una salsa muy fina. Ya me contarás!!

muchas gracias javi 😉 ya te contare como han quedao las albondigas

He hecho 2 solomillo de ternera con 2 cucharadas de aceite bien caliente en una sartén ( salpimentados).
Luego he retirado los solomillos y en la misma saten he vertido 1/2 vaso de vino moscatel de Málaga con unas uvas pasas, y lo he dejado reducir unos 3 minutos removiendolo con una cuchara de palo.
Una vez hecho esto he introducido los solomillos y los he dejado macerar unos 3 minutos ( ya con la sárten retirada del fuego).
Los he servido con setas al ajillo y perejil. Buenísimo!

@marii 🙂

@María muy buena combinación tu solomillo al moscatel!!

Esta receta no es solo para fiestas, os lo puedo garantizar. Yo la he hecho para comer cualquier dia y es un espectaculo, puesto que es muy muy facil de hacer y ademas es de estas comidas que puedes dejar hecha por la noche y al dia siguiente esta espectacular. Lo unico que tienes que hacer es dejar la ultima coccion para el siguiente dia.
Por cierto este finde la voy a probar añadiendo los piñones, creo que la idea es buenisima.
Gracias javi

@Belen el sabado lo comí yo con los piñones y estaban muy ricos!!

Hola, muchísimas gracias por tus recetas. Hoy he hecho ésta y estaba deliciosa, le he hecho fotos como hago con mis grandes recetas, el sábado tengo comida familiar y la haré fijo!!! Por cierto, si quiero que la cebolle no se note ni se vea (tengo un familiar delicado), lo mejor es picarla mucho antes de pocharla, ¿verdad?. Saludos

@Mª SALUD si la pochas mucho mucho se notará muy poquito pero si tu familiar es delicado la terminará notando. Si no es alergico a la cebolla y quieres engallarle un poquito puedes decirle que es puerro, no notará el sabor dentro de la salsa al pedro ximenez.

Hola, al final me decidí a echarle la cebolla rallada, no se notaba nada, a mi padre le gusta el sabor pero no notarla en la boca así que fue todo un éxito, gusto muchísimo y pienso repetirla muchas veces, mil gracias!. Ahora pienso hacer muchas más de tus magníficas recetas, ya dejaré mis comentarios, ciao!

@Mª Salud pues a ver con qué recetas te animas!!

hola,esta noche hemos cenado el solomillo, pero en vez de pedro jimenez le he hechado vino oloroso dulce de mi pueblo y esta buenisimo.A mi hijo le ha encantado

@Nieves me alegro de que te gustara y de que encontraras una buena alternativa al pedro jimenez.

[…] veis que la salsa es como nuestra salsa al Pedro Ximénez, si la dejáis reducir el tiempo suficiente se caramelizaré parte del vino y se pondrá […]

Realmente esta esquisito!!! si una vez de hecho lo dejas enfriar coje todo el gusto de la salsa y lo calienta despues a fuego lento esta de vicio.
gracias por la receta

@Pedro me alegro de que te guste y tienes mucha razón, queda la salsa y la carne más rica haciéndola así.

ACABO DE VENIR DE UN RESTAURANTE Y LO HEMOS PEDIDO Y ESTA BUENO PERO ME DA LA IMPRESION QUE EL DE LA FOTO ESTÁ PAR CHUPARSE LOS DEDOS, EL QUE NOS HAN PUESTO SOLO TENIA LA SALSA Y UNAS PATATAS , PERO ESTE, TIENE SUS PASAS Y SUS CEBOLLAS Y POR LOS COMENTARIOS TIENE QUE ESTAR MUY BUENA CON PIÑONES, EN FIN QUE ESTE FIN DE SEMANA LO HARÉ TAL Y COMO ESTA EN TU RECETA JAVI, MUCHAS GRACIAS POR TU AYUDA.

@Carmen fíjate que me atrevo a decirte que te va a gustar mucho más la receta de salsa pedro ximenez si la preparas en casa. Cuéntame cuando lo hagas!!

Javi, una pregunta… ¿en qué momento añades las pasas? Porque o soy tela de torpe y no lo he visto, o simplemente las pones en remojo.
Un saludo, me encanta tu blog 🙂

SI, tarde pero lo he visto. No me lo tengas en cuenta

@Shirak no pasa nada 😉 espero que te haya salido un solomillo de lujo.

HOLA JAVI, SOY UNA NUEVA SEGUIDORA TUYA Y ESTA RECETA ME HA ENCANTADO, PERO TENGO UN PROBLEMILLA, NO ME GUSTAN LAS PASAS. POR CUAL OTRO INGREDIENTE LO PODRIA SUSTITUIR?

Hola Javi soy un novato en la cocina pero mañana tengo visita y seguro que con esta receta triunfo. Gracias por todas las recetas y un saludo para toda la gente buena que esta por aqui

@osane lo normal es cambiarlas por ciruelas, pero si tampoco te gustan prueba con los orejones (albaricoques secos).

@Dani cuentame como te salió este solomillo.

hice esta receta y le puse una salsa de chocolate y si! me salio buenisima…!!os recomiendo k antes de hacerlo lo proveis porke no es de gustoso para todos los paladares….aparte dicen k es muy afrodisiaca sobretodo despues de una gran velada cenando espero k os de tanta suerte como a mi…gracias

@Mª Aránzazu una sugerencia muy rica esa salsa de chocolate para el lomo. Gracias!!

Riquísima, la probé hace poco y este finde que tenemos invitados voy a repetir. Muchas gracias.

Javi, encontre tu web por casualidad y me ha encantado. Este fin de semana me he puesto en la cocina y el solomillo me ha quedado bueniiiiisimo!!! y supuer facil de hacer… he quedado como una reina!!! A parte he hecho el browny de chocolate… para merendar!!! perfecto!! Muchas gracias.

@anamarei apunto otro éxito para este solomillo al pedro ximenez.

@Natalia te has estrenado en el blog por todo lo alto, enhorabuena cocinera!!

Pues yo también la encontré por casualidad, buscando cómo hacer una reducción al Pedro X para un secreto ibérico. Seguí las pautas de esta receta y el resultado ha sido magnífico.

gracias y un saludo

@Cive que bueno.

Madre mía!!!!! La semana pasada la hice y esa noche triunfé con mi mujer, jejeje. La receta está que se sale, muy fácil, bastante rápida de hacer y muy rica a la vez. Esta receta se queda apuntada en un pos-it de mi cabeza.

Saludos a tod@s

Hola javi hace tiempo que hice tu receta y la vengo haciendo muy a menudo,y ultimamente con algunas variaciones,por ejemplo con pedro ximenex aromatizado con naranja,tambien añadiendo nueces,pistachos piñones ciruelas pasas,higos secos,sin romper la columna vertebral de tu receta,aunque alguna vez tambien he pasado la cebolla y la harina ya pochada por la batidora de todas formas excelente receta para quedar de «puto padre»

@Sergio apunto otro éxito para este solomillo.

@jose que buenas variantes te has montado con la receta. Me ha gustado sobre todo lo de los pistachos y el pedro ximenex a la naranja.

Javi en primer lugar felicitarte por tu página desde que la encontre en internet no he dejado de visitarla es mas a mi madre se la he aconsejado, pero con respecto a esta receta me surge una duda y es que he estado en el super para compar el vino pero de Pedro Ximenes he encontrado muchos, cual sería el perfecto para esta receta, yo no estoy muy puesta en estos de los vinos y la verdad es que no entiendo mucho, a ver si me dices cual me aconsejas que estoy deseando probar esta receta. Saludos.

@Juany yo uso Real Tesoro, pero te valdrá cualquier Pedro Ximenez dulce.

Ayer buscando una receta distinta para el domingo ya que nos reunimos siempre toda la familia y somos 10, encontré esta que me pareció le podía gustar a todos (cosa no siempre fácil).
Hoy la hice y estaba buenísima, la salsa la pasé por la termomix para que los niños no apartaran la cebolla, ya les llegó con apartar las pasas, pero les gustó a todos. Sobró una poquita para cenar y tiene todavía mejor pinta que al mediodía pues la salsa está más espesita.
Muchas gracias,

@Marián toda la razón, esta salsa mejora de un día para otro 🙂

retirate con este plato te ahrias rico

@alejandro 🙂

Hola, me gustaría saber si esta salsa también puede quedar bien con solomillo pero de ternera, me parece sencilla y tiene que estar muy rica.

Hola Javi.
Anoche hice esta estupenda receta, pero tengo unas dudillas. La salsa me quedó con un color palidecillo, no se si será por que le eché poco pedro Ximenez (hice para una ración) y a la salsa no le puse el caldito de los medallones, porque pensé que si los reservaba mientras preparaba la salsa no me iban a quedar igual. De modo que la próxima vez haré la salsa sin el jugo de la carne. Que opinas, me saldrá igual?.
Un saludo desde Málaga

Riquisimo!!!! la salsa está de muerte!!!. Siguiendo los pasos al pie de la letra el exito está asegurado. Enhorabuena Javi. Solo tengo una pregunta: la receta la he hecho con solomillo de cerdo blanco, para solomillo de cerdo iberico habría que modificar algo de la receta como tiempos, cantidades… etc?.
Gracias y un saludo.

@Patricia también queda bien lo que pasa es que nuestro paladar está mas acostumbra a asociar el dulce con el cerdo y quizás con ternera te choque un poco.

@llik lo del color es falta de vino seguro. Y lo del caldito no dejaría de añadirlo a la salsa, le da un punto muy importante.

@Sitar no hace falta cambiar nada de la receta 😉

Buenas, estupenda receta…. ¿pero que vino le podemos acompañar a éste plato? Muchas gracias

@Barbara no soy muy bueno para maridar los vinos y los platos. En casa gusta tomar con rioja o lambrusco pero yo soy más de cerveza y no suelo tomar vino.

Hoy lo he hecho con las patatas fritas al horno. Tengo 2 niños de 6 y 4 años y les ha gustado mucho. A mi marido le ha encantado. Creo que esto cae para Nochebuena que nos juntamos 11. Lo único es que voy a cocer unos 20 minutos sólo porque me ha quedado un poco seco, ¿se quedará duro el solomillo?. Muchas gracias

@Carmen seguro que no se queda duro el solomillo.

Yo, ya he hecho la receta del solomillo, está buenísima.Pero la hice y la comí en el mismo día, ahora quiero hacerla de un día para otro.Quiero saber si se va a quedar igual o va a estar algo seca.Muchas gracias por todas tus recetas.

el pedro ximenez, dulce u oloroso? cual me aconsejas javi?

Hola Javi!
Hace algún tiempo que descubrí tu blog y me parece una maravilla, por lo claritas que están tus recetas, y las fotos estupendas; y cuando queda alguna duda, las preguntas que te hacen y tus respuestas ya lo aclaran todo. Hasta ahora no había hecho nada, pero el otro día hice esta receta y salió buenísima! y eso en mi tiene mérito jaja! bueno, decirt que nací en Cádiz aunque llevo muchos años fuera por motivos de trabajo, y me encanta leer esas recetas típicas de mi cai, y los comentarios gaditanos.. la morriña tira.Un saludo y no dejes el blog, eh?Bueno, solo para dar el salto a la tele!!

@esperanza esta receta queda muy bien de un día para otro.

@osane te recomiendo el px dulce.

@Lourdes no sabes como me alegra recibir tu comentario. Un saludo paisana.

Hola Javi! En primer lugar felicitarte por tu blog, me encanta y estoy aprendiendo a concinar contigo. Te queria preguntar si en vez de utilizar harina de trigo puedo usar maizena, ya que mi marido es celiaco. Saludos!!

@Cristina siempre que se use una harina de trigo para espesar una salsa puedes cambiarla por la maizena sin problemas 😉

Que tiempo recomendarias de coccion si preparamos la carne en medallones?

La última vez que la hice se quedo seca y la tuve 30 min.

Gracias.
Un saludo.

Hola.
Llevo bastante visitando tu página, y «copiandote» algunas recetas, y la verdad, es que cuando las hago, quedo genial.
Ahora, he pensado tomar esta receta para la comida de Navidad, y estoy seguro que triunfaré. Pero tengo algunas dudillas:
Seremos 14 (11 adultos y 3 niños), y no se cómo calcular la cantidad de solomillo. Tampoco se si sería mejor hacerlo en medallones. Para el resto de las cantidades, he pensado multiplicar por 3 las que tu pones (4 personas x 3, son 12).
Si lo hago el día anterior, se ha comentado de dejar el último hervor para ese día, pero, entonces, ¿pongo todo junto y dejo que vaya cociendo, pero, en lugar de 30 minutos, lo dejo 10?.

He pensado presentarlo con un poco de paté a la plancha, pero no se como prepararlo…. ¿Tienes alguna receta en la que se utilice esto?.

Bueno, pues ya te comentaré si ha gustado o ha encantado….

Muchísimas gracias por las recetas con las que nos deleitas.
Un saludo.
Bueno, ya te contaré que tal he quedado

@Sitar puedes saltear a fuego fuerte la carne y añadir a la salsa solo los 10 minutos finales.

@Tempestad70 yo usaría medio solomillo por persona de los que pueden salir entre 3 y 4 rodajas (medallones) para cada uno. Lo que te recomiendo es que el día antes reduzcas la salsa pero no del todo y sin meter la carne y luego metes la carne y dejas enfriar. Lo guardas en el frio y el día que te lo comes lo pones al fuego para que se caliente la salsa y termine de reducir. Sobre lo del paté no tengo nada, lo siento.

Javi, muchísimas gracias.

Hoy he hecho laprueba,para ver cómo quedaba y cómo se me daba, y ha sido todo un éxito. Solo hay una cosa que me ha extrañado, y es que, al echar la salsa, el aceite estaba como separado, es decir, que la salsa es quedaba ene lplato, y un poco de aceite, se separaba también por el plato…. ¿¿??.

Seguiré tu consejo, y lo haré asi. Cuando lo caliente el día «D», ¿lo hago a fuego suave?. Había pensado ponerlo mientras comemos el primero, y asi, a fuego suave, que se vaya consumiendo, y eso me daría unos 20 minutitos más. ¿Qué opinas?. ¿Se secaría mucho?.

De lo del paté, miraré por ahí, y cuando lo haga, ya te comentaré, para que se añada a este magnífico foro.

Un saludo.

Hola Javi.
Gracias por esta receta tan facil y rica, la he preparado varias veces para mis amigos y estan encantados, sera mi plato estrella la Nochebuena.
Un saludo.

@Tempestad70 lo de la salsa es normal, a veces le sobra un poquito de grasa, pero si mezclan bien se termina emulsionando y no pasa nada. Si acaso usa un poco menos de aceite la próxima vez. Y sobre lo de calentar mejor a fuego lento porque con esta salsa (por el azúcar del pedro ximenez) corres el riesgo de que se queme el fondo si lo haces a fuego fuerte. 20 minutos no pasa nada si el solomillo está bien sellado en la sartén.

@Ana estupendo!!

Hola Javi!

Ayer hice el solomillo para nochebuena, me quedó bueno, pero la carne quedó bastante seca, como los trozos eran muy gruesos, les hice pequeños cortes para que se hicieran bien por dentro, y creo que ahí me equivoqué. Y luego los 30 minutos, reduciendo la salsa, con los solomillos, a fuego fuerte, no tenía muy claro si tenía que ser a fuego fuerte esos 30 minutos, así que a los 15 minutos bajé el fuego. y luego claro, entre el picoteo, y el primer plato, lo puse de nuevo al fuego, esta vez muy bajito para que se calentara de nuevo.

Bueno, quizás deba seguir el consejo de lola, y echar los solomillos más tarde..

Soy inexperta, tened piedad de mis errores, jijij.

Felicidades por tu página, me gusta mucho.

Saludos!

Nos decidimos por esta receta para la cena de nochebuena, somos una pareja y nos salio perfecta, gracias a las geniales explicaciones que realizas sobre su elaboracion, gracias por habernos ayudado a escoger un plato tan delicioso.

Hola Javi!!

Sigo tu blog desde hace más de un año, las pasadas navidades hice esta receta en un par de ocasiones, la primera vez me quedó un poco seco, la segunda bastante mejor, y este año me he atrevido a hacerla para mi familia politica y he triunfado, la verdad es que la he bordado… le agregué además piñones y quedó genial.
Enhorabuena por tu página, me encata.
Saludos.

Hola Javi!!!

Me encanta la salsa al pedro ximenez, y tengo una botella de nectar de pedro ximenez, pero ayer en vi en una grande superficie una botella de pedro ximenez para cocinar…me vale para la receta el nectar o debo comprar la de cocinar?

Enhorabuena por tu blog.

Un saludo.

Esta receta del solomillo al Pedro Ximenez se puede hecer el día de antes?.Si es afirmativo ¿cómo lo caliento?
¿Qué tal quedaría con unas peras al vino?
Muchas gracias

Hola de nuevo.
Bueno, solo decirte que con esta receta, en la comida de Navidad, HE TRIUNFADO…..

Siguiendo tus consejos, lo hice el día anterior, y dejé los solomillos sellados dentro de la salsa, una vez apagado el fuego. El día de Navidad, lo puse a fuego muy muy suave (mi cocina tiene hasta el 12, y lo puse al 3)cuando cuando empezamos a comer. En cada cambio de plato (entrantes y primer plato), lo removía un poco, y a la hora de servirlo, estaba genial, y eso que los medallones, no eran muy gruesos, y temía que se secaran mucho.
Pero, lo dicho, me quedó genial y la gente quedó encantada.

Solo lamento que no hice nada del foie, más que nada, porque se me olvidó, porque comprar el foie, lo compré….

Bueno, pues lo dicho, muchísimas gracias por tu ayuda, y por tus recetas……
Un saludo.

Hice el solomillo el día de Nochebuena,triunfé.
Muchas gracías por las recetas que me mandas.

FELIZ AÑO NUEVO A TODOS LOS AMIGOS DEL BLOG

Hola Javi,hice el solomillo el día de Navidad y a mi familia les gusto mucho.Es una receta muy fácil con la que se puede quedar muy bien.Un saludo y muchas gracias por tus rectas.

Javi, enhorabuena por la receta, es fantastica.me he decidido por ella para la Noche de fin de año, que me toca organizarla.Hoy he comprado todos los ingredientes y mañana voy a probarla por primera vez, porque no me atrevo a ir a ciegas y «estrenarme» en una noche tan especial, no vaya a ser que meta la pata en algo.Pero me acabo de dar cuenta de un detalle: he comprado solomillo de buey, y veo que tu receta y la de todos los que la han probado es con solomillo de cerdo.¿Hay alguna diferencia que deba tener en cuenta? ¿quizas incluso no se puede hacer con solomillo de buey? te agradeceria que me contestaras lo antes posible, aunque ya te digo que mañana lo hare de prueba y vere como queda.Ya te contare.Besos y Feliz Navidad.

Javi, me encanta tu página, estoy como loca sacando recetas, soy nueva por aqui, pero me empampo, de la receta que me gusta, de todos los comentario también, se aprende muchísimo. Solo una cosita, cuando dices sellar bien los solomillos, te refieres a dorarlos bien con el fuego bastante caliente antes de meterlos? Este año preparo yo la cena para mi familia en nochevieja, voy a hacer esta receta y me encantaría que saliera perfecta.Gracias.

Otra cosita…. tu receta es para un calculo de 250 gr por persona, valdría también para kilo y medio? o le añado la parte proporcional? Gracias………….

me encantan tus recetas de cocina

@Luni el principal error fueron esos cortes en la carne, se pierde el jugo y se seca.

@Miguel y Maru estupendo!!

@Cocinillas a mi me encanta que bordes las recetas del blog!!!

@Apolonia no conozco el nectar pero me da que quizás sea más concentrado y por lo tanto tendrías que añadir menos PX.

@MªJosé se puede hacer el día antes, lo que tienes que hacer es no reducir toda la salsa y así a ultima hora la reduces y calientas a la vez. Las peras al vino le van bien, pero quizás sea demasiado vino ¿no?

@Tempestad70 me alegro de verdad que los consejos sobre como calentar la salsa y la carne te sirvieran.

@Esperanza feliz año para ti también.

@Inma gracias a ti por preparar la receta.

@Evita el solomillo de buey no lo he cocinado nunca pero ya te digo que los tiempos de cocción cambian bastante y además a todo el mundo no le gusta el dulce con la carne de ternera o buey.

@Lucía sellar es lo que tu dices. Y mejor adapta la receta para más gente o te faltará salsa 😉

@Ana gracias.

Muchas gracias Javi, ya te contaré como sale

Javi, en referencia al solomillo decirte que el día de noche buena triunfe con la familia, esta riquisimo y a todos les gusto mucho de echo la receta fue muy solicitada esa noche, te doy la enhorabuena y agradezco que tengas esta página, porque sinceramente recurro mucho a ti porque explicas todo perfecto, jejeje. Te mando un fuerte abrazo y te deseo todo lo mejor para este nuevo año que vamos a empezar y por supuesto espero seguir recibiendo esas recetas tan ricas ricas ricas por mucho tiempo. Gracias!!!.

Hola Javi, en lugar de pedro ximenez, vale un valdespino seco??
Gracias

@Juany muchísimas gracias, me encanta saber que esta página de recetas te sirve de ayuda y cuento con tus visitas para el año que viene!!!

@anna no conozco ese vino (no soy muy bueno con los vinos) así que no sabría decirte. Como orientación te diré que si el vino es dulce casi seguro que te valdrá para la receta 🙂

Muchas gracias Javi por la receta. La cociné ayer, día de Año Nuevo, y encantó a toda la familia. Muy muy rica.

Sólo un comentario acerca de los tiempos: yo tuve la carne unos 20 minutos, no más, y estaba ya en su punto: ligeramente rosadita en el centro. Entiendo que esto depende de las cazuelas, etc.

Qué salsa más estupenda, nunca la había probado igual. Desde hace un tiempo voy haciendo tus recetas porque me parecen maravillosas, fáciles, hay mucha variedad y lo explicas paso a paso (con detalles y consejos), aunque algunas yo las prepare de otro modo me gusta hacerlas como tú lo dices y me encanta. Hoy me he atrevido a usar por primera vez Pedro Ximénez para hacer esta salsa, aunque en vez de solomillo he usado carne magra de cerdo (no tenía otra cosa) y tampoco las pasas, pero aún así ha salido deliciosa. Muchas gracias por tener esta web de recetas. Y Feliz Año Nuevo.

@Oscar estupendo.

@Silvia me encanta saber que sigues en tu cocina los consejos y las recetas del blog!!! Feliz año!!

Estimado amigo Javi,he hecho la receta,del Solomillo en salsa Pedro Ximenez,y nos ha gustado tanto, que repetire,proximamente por que a la familia le a encantado.Nota tengo 73 años y lo he hecho yo,,,,aaaaa le añadi unos piñones,tostaditos previemente y una receta «10».Un saludo cordial para ti y en especial,para todos tus seguidores,que somos muchos,Hasta siempre.

Estas Navidades he realizado esta receta en dos ocasiones y la verdad es que es un acierto, a mi familia le ha encantado. Me ha gustado lo bien que lo explicas ya que nunca pensé que pudiera realizar algo tan complejo de forma tan sencilla y tan bueno.
Gracias, soy una gran admiradora de tus recetas.
CHUS

Todavia no he podido hacer esta receta tan maravillosa, pero si la he probado en casa de mi hermano y esta exquisita. Este domingo pienso probar a hacerla aunque añadiendo algo, y es que voy a probar a partir los solomillos en trozos mas pequeños y cuando ya este la receta hecha, voy a rellenar unos volovanes de hojaldre que tendre previamente hechos antes. Ya os contare….

@liberto que bueno, me alegra mucho saber que te manejas bien en la cocina y que te ha gustado la receta. Un abrazo!!

@CHUS muchas gracias, que gusto leer comentarios como el tuyo 🙂

@Lola seguro que te quedan riquísimos.

me ha encantado tu receta!

la receta no estaba mal pero no sabia que mi suegro era alergico alas pasas que las trituure y se tiro 2 semanas en el hospital

por cierto se me olvidaba un mensaje para @silvia. he perdido tu e-mail, lo apunte cuando me lo diste en la calle y lo he perdido.chao

@Carmen que bueno.

@Luke vaya fastidio lo de tu suegro.

Lo acabo de acabar y esta buenísimo, rico rico, una receta estupenda y muy sencilla. La repetiré para los amigos….. gracias!

Darte las gracias por lo requetebien que explicas las recetas, Javi!!! Esta la hice para Reyes y quedaron toooodos encantados!
Hoy la repito para el cumple de mi marido y comentaros que yo le añado también unas setas de temporada y unas patatitas tipo bonduelle. Ñam, ñam…me voy a la cocina! Un abrazo a todos los cocineros-as!

@marian apunto otro éxito para esta receta de pedro ximenez.

@Gloria que guarnición de lujo para esta salsa!!!

Gracias por todas las recetas que me sigues mandando.Ya he hecho algunas de ellas y como siempre perfectas.

@Esperanza estupendo!!!

Hola Javi, solo decirte que buscando una buena receta de solomillo llegue a tu página y es LA MEJOR RECETA QUE HE PROBADO JAMAS DE SOLOMILLO DE CERDO, fue un exito total, muchas gracias! Acabo de suscribirme para que me envies tus recetas porque dando un vistazo rapidito me han encantado, eres un crack!

Hola, javi

He hecho la receta hace unos días y ha sido todo un éxito. ¿Si le añado unos champiñones cuando poche la cebolla, le cambiaría mucho el sabor?

muchas gracias

@Vanessa bienvenida al blog y ya veo que has entrado por la puerta grande 😉

@Patri le vienen muy bien pero te recomiendo que sean champiñones frescos que quedan mucho más ricos y aportan menos agua a la salsa.

Si la receta es para cuatro personas y yo quiero que sea para el doble, ¿las proporciones de los ingredientes tienen que ser también el doble, o hay alguna tabla o fórmula que yo desconozco?
Normalmente cuando cocino una receta especial solemos ser más de cuatro. No quisiera equivocarme y que me salga perfecta. Saludos.

@Amparo multiplica por dos sin problemas, eso sí, si ves mucha cantidad de salsa añade un poco menos de vino y caldo y no pasa nada.

Muchas Gracias por la receta. La preparé las Navidades pasadas por primera vez, todo el mundo me pidió que le explicara como se hacía (y sé que la hacen en sus casas). Hoy la vuelvo a hacer para unos amigos!

@Maite gracias por promocionar el blog entre tus amistades y familiares. Un abrazo!!

Buena, muy simple y generosa. Modifiqué algunas cosillas como añadirle un diente de ajo -no me cuadraba sin ajo- algo menos de caldo -unos 250ml- ya que añadí el agua -50ml- en la que tenía a remojo las pasas. Igualmente decidí no manchar mucho y usé el mismo recipiente -una ollita baja- para la carne, el pochado y la salsa -en ese orden- y he de resaltar que Pedro Ximénez es demasiado dulce para mi gusto, en mi caso usé vino dulce de Frigiliana (Málaga) un vaso entero. Eso sí, yo lo dejé casi una hora a fuego lento lo que me resultó en una salsa rica como para una barra de pan y el cerdo quedó tiernico tiernico. Acompañé de patatas dauphinois (leche y emental al horno después de haberlas frito un poco en abundante aceite de oliva) y verduritas de temporada.
Muchas gracias por la receta Javi.

me encanta lo bien que explicas todo paso a paso,lo haces todo muy facil.He probado el solomillo al pedro ximenez y está buenisimo,quiero probar el helado de arroz con leche que tiene una pinta…felicidades.

Dios mío!!! Acabo de terminar de comerme ese estupendo solomillo con tu recte, y esta simplemente… ¡¡¡IMPRESIONANTE!!! Voy a quedar genial cuando invite a mis amigos a cenar y les prepare esta receta…. genial, Javi, enhorabuena!!!!! esta será la primera que haga…. pero despues del resultado, Seguro que no la última!!!

@Daniel pero si has preparado otra cosa!!! Jejejeje!!!!

@mariló me alegro de que te gusten las recetas.

@Helen bienvenida al blog y no dejes de contarme como te quedan las demás recetas que vayas preparando.

Simplemente espectacular, muy rico y sobretodo muy sencillo de elaborar.
Muchas gracias por esta receta

@Diego a servir 😉

Buenas.Tengo una preguntilla acerca de PX.
He comprado una botella de Nectar dulce y otra de Romate y no se cual me vendria mejor para hacer la reduccion.
Una pagina muy chula.
Gracias

@Bardock no conozco ninguno de esos dos, usa uno del que podrías beberte una copa sin problemas y que esté dulce pero no demasiado empalagoso.

yo la hice estas navidades pasadas y aunque estaba muy buena la carne me quedó muy seca.

Una receta exquisita, se sepais que me habeis ayudado mucho y de echo llevais razón la receta es facilísima. Un saludo

Ayer mismo descubri tu pagina buscando por el google buscando como hacer la salsa Pedro Ximenez. Hoy al mediodia la he hecho tal cual como tu dices, lo único que yo le agregué mas vino y mas caldo para mojar más XDDD.

Tanto la novia como yo nos hemos chupado los dedos.

Un blog muy interesante y ademas facil de leer y ejecutar.

Enhorabuena y un fuerte saludo desde Torremolinos.

@sen menos tiempo de cocción la próxima vez.

@manoli estupendo.

@Noé bienvenido al blog y me alegro mucho de que hayas triunfado con la receta.

Delicioso, como buena cocinera y al no tener todo en casa le hice algun cambio, pero quedo estupendoooooooooooooooo. Muchas gracias excelente y practica receta.

Hay diferencias entre hacerlo con caldo de carne a hacerlo con caldo de pollo como dices?

Y hay diferencia entre usar esas pasas moscatel a las pasas normales, esas que son más grandes?

Muchas gracias una vez más, estás ayudándonos mucho a todos!!

@Teresa estupendo.

@JDK_Neo pues algo cambia el sabor pero seguro que te queda bueno con los dos cambios.

Si el solomillo con salsa cibrandy estaba de miedo, estos solomillos con la salsa Pedro Ximénez estará de muerte, jaja. Sin falta la haré este fin de semana ya que vienen unos amigos a cenar. seguro que triunfaré !! gracias !!

@Sari espero que triunfaras en tu cocina con esta receta!!

hola Javi:
hoy buscando recetas mi marido ha encontrado tu pagina.Hemos hecho el solomillo,pero como no tenia Pedro Ximenez en casa,le hemos puesto un moscatel y nos ha quedado estupendo,creo que lo hare para la cena de nochevieja,es super facil y ademas esta buenisimo. Gracias!!!!!!

la cocine el 24 en mi casa y el 31 en casa de mi hermana, es tan facil que las dos veces me salio igual de buena la receta.seguramente repetire

@aurora pues te has estrenado por la puerta grande con este blog, has elegido una receta muy rica.

@tania estupendo!!!

Buenos días Javi,

Hoy he intentado consultar una receta tuya en casa de una amiga desde la Blackberry, y el banner que has incluido en la web para recibir las recetas por correo impide ver la receta y tampoco se puede cerrar. Es un verdadero fastidio. Podrías hacer una versión para teléfono o quitar este banner o ponerlo de otra manera que no vaya tapando siempre la pantalla?

Estaría muy bien porque aunque algunas recetas tuyas las domino bastante, acabo consultando en el teléfono, que es lo que tengo más a mano cuando estoy en la cocina algún detalle que no recuerdo bien.

Gracias Javi.

@Cristina muchas gracias por el aviso, intentaré arreglarlo en un par de días. Te agradecería un montón que en unos días me avises si ya lo ves bien!!!

Hola Javi. Te escribo porque en Nochevieja tengo que hacer una cena para 20 personas
Y mirando varias opciones me he decidido por esta receta por lo sencilla y gran aceptación que veo que tiene.
Tengo un par de preguntillas:
1ª quiero poner esta receta como plato fuerte, pero sin poner mucha cantidad, ya que voy a preparar bastantes entrantes. ¿Como ves tu de cantidad si las medidas que has puesto para 4 personas las cojo de referencia para 6 u 8 personas? Y para hacerlo para tanta gente las cantidades solo seria cuestión de hacerlas proporcionales al numero de personas.
2ª ¿me recomiendas que haga los solomillos enteros y una vez hecho los corte en medallones o que antes de sellar la carne la corte previamente?

@Juan Alberto de cantidad vas bien para 6 u 8 personas como entrante, yo te recomiendo que hagas como dice la receta, cortas y sellas cada medallón y las proporciones creo que puedes multiplicar directamente. Ya me contarás.

ok Muchas Gracias, de todos modos probare hacerla antes y ya veo in situ como va.
un saludo y ya te contare

Hola Javi, encontré esta página el otro día por casualidad y me ha encantado, ¡¡¡que pena no haberla descubierto antes !!!, no me gusta demasiado cocinar, o mejor dicho, no me gustaba porque no se me daba bien, porque hoy he preparado esta receta, y nos ha encantado, acabamos de terminar de comer, y no quería dejar pasar ni un minuto para decirte el éxito que he tenido. Estoy harta de ver páginas en las que afirman que una receta es muy fácil y cuando te pones a ello, resulta que sale un desastre, pero en esta pone que es fácil y lo es de verdad. Ya he puesto tu blog en mis favoritos y pienso hacer muchas más recetas. Te agradezco todo el trabajo que has hecho de forma altruista para que gente como yo se anime a cocinar, pero el que más te lo agradecerá será el estómago de mi marido (jejejeje).Ufff vaya rollo te he soltado. Gracias de nuevo y hasta la próxima.

Gracias a esta receta pude impresionar a mi suegra, y eso es bastante difícil. Salió deliciosa! Muchas gracias Javi!

lo pienso hacer seguro

Buenas
Adore la receta…me gustaria hacerla para estas fiestas pero tengo una duda respecto al vino.
He googleado en nombre del vino Pedro Ximenez y he visto que hay de varios tipos y precios. Me gustaria saber cual es el indicado para realizar la receta.
Gracias

hola javi gracias por las recetas es la primera vez que entro en tu blog y no sera la ultima estoy pensando hacer este solomillo para la cena de nochebuena el problema es q somos como 12 adultos y 7 niños me podrias decir mas o menos la cantidad de pedro ximenez q debo usar un beso fuerte ya te contare como me quedo y si tubo exito un saludo desde valsequillo un pueblo de la provincia de cordoba

Sencilla receta y con muy buena pinta.

[…] Duquesa. Si estas Navidades 2011 te animas con un Solomillo al Pedro Ximenez o con alguna otra receta del blog, como el Lomo Relleno, y quieres poner como guarnición algo […]

Hola Javi, suelo comprar lomo de cerdo en trozo y lo hago en salsa, pero esta idea me gusta mucho y no se si podría aplicarla al lomo, ya que al ser más grande lo tendré que cocer, me puedes ayudar para hacer el cambio del solomillo al lomo. También te quería preguntar si vale cualquier vino dulce o hay que poner este en concreto. Gracias

lo haremos para el 31,ya he tomado nota

Esta es la cena favorita de toda mi familia,todos los años repetimos,tmbien se puede hacer con medias pechugas de pollo,para aquellos que no pueden comer cerdo.

Es la primera vez que me animo a escribir sólo decir que las recetas son todas super buenas me he animado a hacer algunas, y este año para la nochebuenavoy a hacer esta receta espero que me salga muy buena ya os contaré. Muchas Felicidades a todos

es exelente este plato y muy rendidor. FELICITACIONES!!!!!!!!!!!!

Tiene muy buena pinta, estamos en el último paso, no lo hemos apartado pero promete!! Somos nuevos en esta web, está muy bien, gracias!

Yo lo hice hace un mes mas o menos para probar como salia y siiiiiiiiiiiiiiiiii repito el dia 24 de diciembre porque sale bueniiiisimo, gracias por una receta tan buena y facil.

La salsa estaba buenísima y la carne también, era la primera vez que cocinábamos solomillo y la textura que le quedó a la carne no me terminó de convencer, no se bien como explicarlo, parecía un chicle, ¿cómo puedo mejorarlo? Tenemos pensado hacerlo en Nochebuena y nos gustaría triunfar jaja, gracias!!

@Marta88 de rollo nada. Me alegro de que te gustara la receta y bienvenida al blog!!

@Ana Belén un éxito con la suegra vale por 10, tomo nota!!

@amada ya me contarás.

@raquel cualquier pedro ximenez te valdrá, coge uno que no se te vaya de precio.

@puri yo echaría entre 2 y 3 vasos de vino. Empieza con menos y añade más si le falta sabor. Ya me contarás.

@Alfredo 🙂

@Concha prueba con esta otra receta que te va a gustar:

Lomo relleno al pedro ximenez

@maite espero que te guste la receta.

@fuencis riquísima con pollo.

@Lola seguro que te sale riquísima.

@Silvia me alegro de que te guste.

@J.Carlos y Rocio, dale menos cocción a la carne reduciendo la salsa antes de añadir la carne.

@Mónica muchos éxitos el 24.

Felices fiestas a todos y feliz navidad 2011!!

Hola Javi,como aficionado a la cocina, sigo tu blog bastante a menudo.La verdad es que tu página siempre me aporta conocimientos nuevos y eso es muy de agradecer, además de que el diseño es bonito y las explicaciones de las recetas perfectas,después de estos alabos, vamos a la receta.
¿Que le aportaría poniendole un poco de nata para cocinar y añadiendo un puñado de almendras picadas?.
FELICES NAVIDADES Y QUE EL PRÓXIMO AÑO TE TRAIGA LO MEJOR PARA TI Y TU FAMÍLIA, Y A NOSOTROS NOS SIGAS ALEGRANDO EL PALADAR.

Buscaba algo especial para estas navidades, y ya lo he encontrado, tu receta enamora la vista, y no te digo el aroma y el sabor que tendrá.
Sé que será una buena manera de celebrar la navidad y que mis invitados no dejen nada en el plato.
Ya te contaré despues de estas fiestas del exito de esa noche.
Muchas gracias.

Muchisimas gracias por contestar tan pronto Javi, bueno lo haremos en Nochebuena, a ver que tal!!

muy buena bueno mejor dicho buenisima pero un pico dulce

!Ya está todo en la olla reduciendose! !que pinta y olorrrr!. No sé si podre aguantar hasta esta noche con la familia, probablemente caiga un trocito antes para pasarle el control de calidad 🙂 🙂
Saludos y felices fiestas

@RAFA cambiarías completamente la receta, pero puede que esté muy bueno lo que sugieres!!

@Mary ya me contarás.

@J.Carlos y Rocío espero que sea un éxito!!!

@loli el pedro ximenes es lo que tiene 🙂

@Manuel trata de aguantar!!! Jejejejeje!!

Es increible desde cuando tienes mensajes y aún te siguen llegando. He mirado por todo san google una receta para fin de año y los comentarios me han echo decidirme, ÉSTA ES LA GANADORA. Espero ke me salga igual ke en la foto. Saludos y Feliz Año

me gustaria saber si los solomillos se hacen enteros, y luego se cortan a la hora de servir o se hacen ya cortados

Hola Javi, estoy preparando la comida para el día de año nuevo y he visto esta receta que tiene una pinta estupenda.
Parece que es una receta sencilla pero tengo algunas dudas, ¿Se puede hacer el día de antes? ¿los solomillos pueden ser adobados?¿cuanto tiempo deben cocer los solomillos con la salsa?
Muchas gracias y Feliz año

hola soy nueva en esto no se como funciona pero yo creo que me saldra bien. bueno os queria comentar si puedo hacer solomillo por que soy celiaca .esperando respuestas.

Hola he visto tu receta y la voy a preparar para nochevieja, para aseguarme de que me sale perfecta la hare un dia antes ya os contare feliz año

Hola Javi, el año pasado ya hice esta receta para nochevieja y les gusto mucho a todos, este año pienso repetir.

@Lisa pues no dejes de contarme si resultó la receta como esperabas.

@Charo los puedes hacer entoros o cortados, a tu gusto.

@Mamen creo que el adobo no casa bien con el pedro ximenez, aunque quizás me sorprendas si lo pruebas, pero yo no me arriesgaría. Y sí, se puede preparar perfectamente de un día para otro.

@Marta seguro que te queda de lujo.

@Cristina ya me contarás.

@Mari Carmen te deseo un nuevo éxito en la cocina.

Feliz 2012 a tod@s!!

el solomillo estaba nuy bueno

Querido Javi:

Mañana salvas mi primera noche de anfitriona gracias a tu receta. Sólo una pregunta: ¿puede hacerse con antelación y luego calentarlo de algún modo o es necesario calcular el tiempo para servirlo en el mismo momento en el que se termine la receta? Es que soy una cocinera principiante (y torpe) y querría tenerlo hecho con un poco de antelación para asegurarme de que todo va bien.

¡Mil gracias! ¡Y feliz 2012!

Buenísimo. Efectivamente, es para mojar muuucho pan. Yo no puedo, pero mi marido no dejó ni una gota en el plato. De 10.
¡Felices Fiestas!

jajajaja Que bueno!! tantos comentarios!! yo me apunto..la hice para nochebuena y mañana también repito porque me sobraron ingredientes y no esta la cosa para más!! jajajaja….yo le añadí también piñones, málaga virgen rico rico que por cierto me estoy tomando una copita ahora mismo y en nochebuena caí con la panza arriba que madre mia!!!….UUUUEEEE FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!! y Javi! eres muy bueno…mejor explicadas imposible! aqui estoy libreta en mano apuntando las que me gustan! un besote!

madre mia hice los solomillos en medallonmes el dia de nochebuena, y tuve un gran exito , hoy lo he vuelto a hacer para fin de año y espero tener el mismo exito , gracias estoy encantada con estas recetas que poneis feliz año 2012

Estoy haciendo la receta por primera vez!!! Esta noche tengo muchos invitados…por primera vez!!! A ver como me saleeee!!

gracias . por puntuarme saves si puedo hacer un solomillo con nata aconpañado con un vino

ya he echo el solomillo lo he echo con harina de maiz me ha salido riquisimo vamos para chuparse los dedos.

El dia de Reyes lo voi hacer se le puede poner ciruelas y orejones en vez de pasas?y he pensado ponerle una manzana a trocitos y piñones ¿se tuestan? somos 21 para comer me puedes decir un postre para tanta gente? y que no sea el roscon MUCHAS GRACIAS Y FELICIDADES

FELIZ AÑO NUEVO .
Otra vez he tenido que hacer el solomillo y como siempre exquisito.El día de Reyes voy hacer el lomo relleno,espero que el éxito sea igual

Hola Javi, ante todo gracia por esta receta, la hice estas fiestas y la salsa resultó un exito….Pero…tuve un problema con la carne….30 minutos a fuego suave..y los solomillos enteros..tal como decia la receta..Javi..me quedó seco y juro que los habia sellado perfectamente…Sabrias decirme que hice mal?….ese mismo problema me pasa siempre que hago solomillo en cualquier salsa..uff

He comprado el PX de las bodegas GOMARA ¿ese va bien? y si es asi ¿la cantdad sigue siendo la misma? espero que me salga bien pues como dije en un comentario anterior somos 21 para comer MUCHAS GRACIAS

Hola Javi.
Felices Fiestas.
Hice el solomillo para noche buena,y tube mucho exito.
Le he dado la receta a algunas amigas,lo han hecho para noche vieja y tanbien le han gustado.
GRACIAS.

@maria jose estupendo.

@Blanca ya lo habrás hecho pero si, se puede preparar el día antes y luego calentar poco a poco.

@Silvia gracias por esa nota 🙂

@María muchísimas gracias por tus palabras, me alegran la noche!!

@Ana que bueno que salieran tan ricos.

@Juani seguro que te sale rico.

@Marta nata y vino, al estilo carbonara, es posible.

@Loly supongo que ya llego tarde pero como postre puedes hacer una panacota con moldes desechables. Es fácil y muy rico.

@Esperanza que bueno!!!

@Annabella si el fuego está muy fuerte se secan. Quizás reescriba la receta para que eso no pase.

@Loly no conozco esa marca pero si lo pruebas y te gusta seguro que vale y no tienes por qué cambiar la cantidad.

@MªJOSE gracias por pasar la recetas a tus amigas.

Feliz años a tod@s!!!

Oye muy rico super facil de elavorar, no veas la sorpresa que se va a llevar mi mujer cuando llegue de trabajar. Ah! por cierto yo le añadí cuatro nueces y le da un toque… bueno saludos a todos y enhorabuena por la receta

@Juanjo un toque muy rico el de las nueces.

Hola Javi, en noche buena no tenía ni idea que hacer y buscando encontré esta receta, la hice, y fue tal el éxito que tuve que cortar los solomillos en cuartos porque todo el mundo quiso repetir y eso que hice para tres personas más.
Estaba bueniiiiiiiiiiisimo. Muxas Gracias.

@Rita que bueno, menudo éxito!!

Una duda, tanto tiempo el solomillo a borbotones no se queda duro?
Gracias

@Eugenia si no se pasa la temperatura del fuego y no se queda duro, es como cuando haces un estofado de ternera durante varias horas que queda muy tierno.

Gracias, lo hice ayer para 9 personas y salió super rico, con las patatas al horno. La salsa tela de buena.

Gracias otra vez

@Eugenia estupendo!!!

YO.EL SOMILLO DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMEMEZ, LO PUSE EL DIA DE NAVIDAD Y ESTABA RICO…RICO Y AHORA LO VOY HACER EL DIA DEL PADRE PARA CELEBRARLO

Lo voy hacer hoy, pero no dudo de su resultado, buscaba una receta nueva y sencilla, y tu Blog me ha encantado bueno Tu me has encantado, tu forma de explicar y sobre todo de responder a los comentarios, de una receta que lleva publicada 3 años y 3 meses,eres estupendo. (para mi es la primera vez que hago un comentario en un blog y creo que lo mereces)
Seguiré probando mas recetas tuyas.
Un saludo.

Buenas noches !! Me acabas de arreglar la cena de esta noche. Buscando como hacer solomillo de cerdo he llegado a ti. Tiene un pinton barbaro. A ver como me sale a mi ! enhorabuena por el blog y las fotos. Me pasearé por aquí de vez en cuando !
un abrazo. Maria

Acabo de hacerlos y estoy muy satisfecha,me han salido buenísimos.Seguro ,seguro que los repetiré.Un abrazo

@marisa que bueno.

@Emilia un placer tener el honor de ese primer comentario. Espero que te haya gustado la receta 🙂

@Maria muchas gracias y un abrazo.

@Naty que éxito!!

mm que wenoo 🙂 XD jijiji

@olgalokaa 🙂

Espectacular, solo que he hecho un cambio, en vez de solomillo lo he hecho con secreto ibérico. Muchas gracias.

@Manuel perfecto!!!

Javi no se ve la foto ya…por si puedes actualizarlo.Besos!

@SILVIA no se que ha pasado pero gracias por el chivatazo!!!

Hola Javi,
Me encantan tus recetas, hay de todo: básicas, más sofisticadas, para sorprender,…. Y lo que más me gusta, es lo sencillo que resulta prepararlas por complejas que sean, pues se explica todo, todo, paso por paso.
En esta he echado en falta cuándo hay que incorporar las pasas.
¡Enhorabuena por tu web!
Una gran seguidora.

@Rosa se te pasó!!! En el punto 5 dice lo siguiente «Escurre las pasas y añádelas a la salsa».

Gracias por seguir el blog. Te mando un afectuoso saludo cocinera!!!

Le hice esta receta a mi marido, y normalmente es él cocinero, por lo que cuando yo hago algo siempre tiene alguna cosilla que decirme, pero quedó tan rico, que no dijo ni mu, es más, repitió.
Está buenisimo.
Saludos

@Belenregalo me alegro mucho de que os gustara a ti a tu marido 🙂

[…] veis que la salsa es como nuestra salsa al Pedro Ximénez, si la dejáis reducir el tiempo suficiente se caramelizaré parte del vino y se pondrá […]

Nos juntamos 28 personas y los preparé con salsa Al Pedro Ximenez, pero los hice con la Cebolla triturada y con Zumo de Naranja, pasas y un toque de Miel.Salieron de escándalo, los comensales no paraban de aplaudrir.No paran de pedirma la receta y forma de hacerlos.

@Antonio qué éxito!!

Hola Javi, buenas noches y feliz año. Es la segunda vez que hago esta receta y me ha salido fantástica. A toda la familia le ha gustado muchísimo. He puesto cuatro solomillos grades troceados en tres partes y no ha quedado ni la salsa. Buenísimos y muy fáciles y rápidos de hacer.
Gracias por hacer una cocina tan sabrosa y asequible a las personas.
Mis felicitacones

Virginia

@Virginia que bueno!! Me encanta saber que las recetas quedan bien 🙂

Que tengas una buena entrada de año!!

Postre fácil de frutos rojos, yogur griego y azúcar moreno
Yo pongo
Fresón cortado en dados pequeños,
Frambuesa, Arándanos
Se mezcla y en un fuente un poco Honda pones una capa de los frutos rojos, encima una capa de yogur griego y para finalizar una capa de azúcar moreno. El azúcar con generosidad pues no endulza mucho. Lo dejas en la nevera hasta la hora de servir, por lo menos dos horas. el azúcar se caramelizada y está buenísimo.

Lo hice tal cual la receta en cantidad y tiempo y ha salido durísimo y por dentro seco . Que hacer para que salga blando y jugoso??

Magnífico y sencillo, yo le he añadido unos dátiles. ¡de muerte!

Hice la receta para la cena y quedó riquísima!. Añadí tb calabaza cortada muy finita y una manzana para acompañar a la cebolla y quedó muy rico (aunque aumente un poquito los tiempos para que la calabaza quedara blandita).
Gracias Javi por tus recetas, con esto del «confinamiento y teletrabajo» he vuelto a retomar lo de cocinar en casa. Y da gusto seguir tus recetas.
Oleeee! Un abrazo 🙂

Como siempre Javi, tus recetas son una garantía de éxito en la cocina. Hoy ha sido la segunda vez que he preparado esta receta. Qué maravilla!! Cómo la hemos disfrutado mi marido y yo. El vino que he utilizado es Sol de Málaga en vez de Pedro Ximenes. Fácil y exquisita.

Saludos desde Coblenza, Alemania.

Stefan y Ana

Hola Javi! Me encanta tu blog, te sigo desde hace muchos años y la verdad es que echaba de menos tus recetas.
¿Cómo ves preparar con un día de antelación esta receta? He pensado en conservarla en la nevera para el día siguiente sólo tener que calentarla porque voy justa de tiempo.
Muchas gracias y sigue con tus recetas 😉

Hola Javi, muchas gracias por tus recetas. Mañana me animo con esta, es la primera vez que lo voy a hacer, espero salga bien….
Una duda. ¿Se puede hacer con alntelación y despues calentar? EStoy MUy verde en esto de las carnes… Gracias de antemano y Feliz Navidad.

@Chus la puedes hacer antes sin problema. Lo único que te aconsejaría es dejar la salsa un poco más ligera y así puedes luego recalentar la carne mientras termina de espesar a tu gusto. Felices fiestas para ti también.

Y muchas gracias a todos por vuestros comentarios. Se quedaron algunos sin contestar por el periodo que estuve inactivo y no quería dejar de agradeceros a todos vuestras palabras!!