01 Sep 08
El cuscus es un plato exquisito y muy fácil de preparar. Es realmente una receta fácil, fácil así que te la recomiendo especialmente si estás empezando a dar tus primeros pasos en la cocina.
El cuscus es un alimento derivado de la sémola de trigo y es tradicional de Marruecos. Existen montones de recetas con el cuscus como ingrediente principal acompañado de frutos secos, garbanzos, pasas, carne, etc. Pero hoy lo prepararemos simplemente con unos champiñones salteados, unos frutos secos y pasas.
Por cierto, el cuscus se prepara tradicionalmente al vapor, pero hoy en día lo que suele hacerse es verter agua hirviendo sobre el cuscus y dejar que este se hinche durante cinco minutos. Lo mejor es que consultes las instrucciones del envase en el que viene el cuscus que compres y si no dice nada lo puedes preparar siguiendo los pasos de esta receta.
Ingredientes para hacer Cuscus (para 2 personas):
- 1 vaso de tubo (de los largos) con cuscus
- 1 vaso y un cuarto (también de los largos) con agua
- 1 zanahoria grande
- 150 gramos de champiñones
- 75 gramos de pasas
- 50 gramos de almendras
- 25 gramos de piñones
- 50 gramos de mantequilla (mejor sin sal)
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de postre con curry
- 1 cuchara de aceite de oliva
- 1 cuarto de una pastilla de caldo de ave (opcional)
Receta para hacer Cuscus (para dos personas):
- Llenamos hasta arriba un vaso de tubo (de los alargados) con el cuscus y luego volcamos el cuscus en una fuente, extendiéndolo por la base.
- Ahora llenamos el vaso con agua y la echamos en un cazo, volvemos a llenar con agua el vaso, pero ahora solo un cuarto, y lo echamos al mismo cazo. De esta forma tendremos un vaso y cuarto de agua en el cazo. Pon el agua a calentar.
- Coge otro cazo de agua y cuece una zanahoria pelada. Con 20 minutos de cocción tendrás suficiente, así quedará algo entera y no demasiado blanda.
- En un vaso con agua a temperatura ambiente (que no esté fría) mete las pasas para que se rehidraten. Con 10-15 minutos será más que suficiente.
- Mientras el agua para el cuscus hierve pela el ajo y pícalo fino.
- Prepara los champiñones, si son de lata los escurres y listo y si son frescos los limpias bien y los cortas en tiras o cuartos.
- Pon en una sartén a calentar una cucharada de aceite. Después añade el ajo picado y cuando empiece a tomar color añade los champiñones. En este punto puedes, si quieres, desmenuzar sobre los champiñones un cuarto de una pastilla de caldo concentrado de ave. Remueve todo bien y saltea durante 5 minutos si los champiñones son de lata o 15 minutos si son frescos.
- Cuando el agua del cuscus esté hirviendo échale una cucharadita de curry. Menea bien y echa el agua sobre el cuscus que está en la fuente. Procura que el agua impregne todo el cuscus. Déjalo reposar durante 5 minutos, se hinchará y tomará un bonito color dorado.
- Pasados los cinco minutos añade al cuscus la mantequilla en pequeñas porciones y mezcla bien todo para que se funda la mantequilla e impregne bien el cuscus.
- En una sartén (sin aceite ni nada) coloca las almendras y los piñones y tuestalas ligeramente (2 o 3 minutos según el fuego).
- Pica la mitad de las almendras en tiritas y añádelas al cuscus. Reserva la otra mitad para decorar por encima. Añade también los piñones y las pasas (bien escurridas).
- Corta la zanahoria a taquitos y échalas en el cuscus junto con los champiñones.
- Mezcla bien y a comer. Recuerda decorar el cuscus con las almendras que reservaste (fíjate en la fotografía de la receta como sugerencia de presentación).
A comer:
Estoy seguro de que este plato te va a gustar. Puedes preparar la receta con antelación y guardarla en el frigorífico. Se puede comer fría o comerla con los champiñones aún calientes (a mi me gusta más tal y como se termina de cocinar).
Por cierto que aunque la receta es para dos pueden llegar a comer hasta cuatro dependiendo de si acompañas al cuscus con otro plato o es plato único. Ha sido fácil ¿no?
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Pincha aquí para imprimir la receta
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Más recetas con: aceite, ajo, almendras, champiñones, cuscus, mantequilla, pasas, piñones, zanahoria
2 Septiembre 2008 a las 12:25
Siempre digo que voy a hacer cuscus y nunca me animo. Esta vez apunto tu receta que tiene una pinta fantástica y la hago ya!!!!
Me gustan todos los ingredientes. Tiene que quedar estupendo.
Saludos
4 Septiembre 2008 a las 12:00
Una pagina limpia y muy currada… pasare a verte a menudo.
Por cierto que nunca he hecho cuscus no puedo imaginar a que sabe habrá que animarse.
5 Septiembre 2008 a las 16:02
@Rosa anímate que seguro que no te arrepientes.
@Raquel bienvenida a este blog y gracias por tus palabras. Nos leemos.
5 Septiembre 2008 a las 21:30
Que bueno, que bueno, este fin de semana lo hare, me encanta el arroz.
Un saludo.
P-D.: El cuadro-regalo esta listo, pasate y participa, lo mismo tienes suerte paisano
5 Septiembre 2008 a las 22:12
Niño pasas ahora mismo a estar en mis feeds particulares, ¿tu sabes lo bien que me vienes para estos dias de vacaciones en Cadiz? jajaja
Saludos.
6 Septiembre 2008 a las 00:15
que buena pinta tiene ese cus-cus javier…
9 Septiembre 2008 a las 18:35
yo te he visto cocinar en directo y eres un paquete.
la cocina vasca es mejor.
un saludo
10 Septiembre 2008 a las 09:17
@Darkmanburt ya vi el cuadro
@canutrelax espero que te lo pases de categoría por mi tierra.
@Sheila a probarlo, no te cortes.
@loleitor “el vasco”, la próxima vez que vengas por casa te daré un regalo extra en la comida
maricona.
11 Septiembre 2008 a las 11:02
[...] estoy de lo más oriental y es que después de publicar la receta de cuscus hoy vamos a ver unos fideos chinos fritos realmente ricos y muy fáciles de preparar. Además [...]
24 Septiembre 2008 a las 20:29
Javi, siempre se me queda el cuscus muy pegado, como si fuera una masa, y asi no hay manera de comerlo. ¿Será cosa de la marca o de que yo no se cocinarlo? el caso es que lo hago tal como lo explicas tu. No hay una manera de que quede más suelto?
25 Septiembre 2008 a las 09:44
Juanmma creo que puede pasarte una de estas dos cosas. O le pones demasiado agua al cuscus y se te pasa (ten en cuenta que la receta original el cus cus suele cocinarse al vapor así que es importante no pasarse con el agua) o puede que no eches suficiente grasa a la hora de mezclar. Con las cantidades que te doy el cuscus queda suelto y completamente disgregado. Dime si crees que el fallo pueda ser algo de esto.
2 Octubre 2008 a las 08:07
[...] Cuscus. Receta de Cuscus [...]
17 Octubre 2008 a las 10:24
[...] receta del día es unas combinación a caballo entre el arroz con pollo y el cuscus al curry. Esencialmente es como la receta de cuscus que vimos hace tiempo pero sustituyendo el cuscus por [...]
28 Octubre 2008 a las 21:47
para loleitor envia una receta vasca a ver cual es tu gusto
29 Octubre 2008 a las 10:12
Eso digo yo @pipito a ver que es lo que le gusta a loleitor
25 Noviembre 2008 a las 17:28
Esta bien esta receta pero, ¿se puede sustituir las pasas por otro fruto seco?
28 Noviembre 2008 a las 08:29
Luis las pasas le dan un punto muy bueno al cuscus, si no te gustan puedes añadir ciruelas u orejones (albaricoques deshidratados). Si no se lo quitas y punto
5 Diciembre 2008 a las 03:50
Necesito por favor me den instrucciones para preparar la ensalada de los siete granos algunos ingredientes son lenteja naranja,cuz cuz, arroz,cebada (barely)cebolla,cilantro,pimenton creo,frijol blanco pequeno etc
gracias
5 Diciembre 2008 a las 10:15
NAYDU no conozco esa receta de ensalada, prometo publicarla si la encuentro. Un saludo.
10 Diciembre 2008 a las 09:01
[...] Hoy os traigo el primer intento de Miguel de preparar cuscús que por cierto le salió muy bueno. Aún se acuerda de su época de su mili en Ceuta y sus escapadas a Marruecos de las que venía encantado de sus paisajes, gentes y sobre todo gastronomía. Allí probó el cuscús y hace una semana encontró en un supermercado una caja listo para hervir. Así que hoy os traemos como receta el cuscús con setas, almendras, pasas y pollo (estilo Miguel, inspirado en la receta de Javier Recetas). [...]
12 Enero 2009 a las 00:00
Hola Javi, un gusto visitar tu página, bueno esta receta del cous-cous (así en francés, eh?) me hizo acordar el que se preparaba en la casa de mi abuela… Que nunca, nunca lo pudimos imitar ni mi madre ni yo. Probaremos con esta receta a ver qué pasa! Saludos!
12 Enero 2009 a las 18:29
@Recetas Sabrosas bienvenido al blog, espero que se acerque aunque solo sea una mijita a la receta de tu abuela. Un saludo.
6 Abril 2009 a las 11:28
Hola Javi. Me gustaría que me ayudases pues tengo que elaborar un menu para el cumpleaños de mi hija de 4 años con la familia.
La verdad es que me es muy difícil pues a mis invitados les gusta comer y la última vez me puse el listón muy alto.
Somos aproximadamente 20 personas sin contar niños que hay 7.
El caso es que me falta tiempo pues trabajo y luego esta mi casa y las niñas.
Me gustaría que me echases una mano con respecto a darme alguna idea aunque sea con los entrantes.
Siempre pienso en algo que pueda hacer de un día para otro pues si no ese día se me echa todo encima pero esta vez estoy en blanco.
Si puedes y quieres acepto encantada tus ideas.
Un saludo.
14 Abril 2009 a las 10:52
@María siento haber tardado tanto en contestarte y supongo que ya habrá pasado el menú de tu hija. En cualquier caso preparar comida para tanta gente con antelación es bastante complicado. Si tienes un buen horno prepara tartaletas y pasteles de carne que puedas hacer el día antes y calentar en el último momento. Acompaña con unos pinchos fríos (huevos con distintos rellenos, canapes varios y algún hojaldre) y pon mucha bebida para que se emboten
Felicidades a tu chiquitina. Un saludo.
14 Mayo 2009 a las 12:48
Buenas Javi. Me encanta tu pagina, de hecho desde que la descubrí he innovado un montón en mis comidas
Esta receta del cuscus la hice ayer. Me gustó, sin embargo, los últimos bocados me parecían demasiado dulces, y eso que no le heché muchas pasas.Qué puedo hacer para restarle dulzor?Quitarle las pasas?o ponerselas de otro tipo? (utilizé de estas pequeñitas, porque tampoco sabía qué tipo habías usado tú en la receta), o quizás no hecharle tanto curry? Es que al hacer la receta solo para mi, intenté ponerle la mitad de los ingredientes, pero igual alguno de ellos no siga esa proporción.
Muchas gracias por tu ayuda y sobre todo, por estas recetas tan ricas todas, que hasta el momento no he probado ninguna que no me haya gustado (y ya he probado varias,eh).
Saludos,
15 Mayo 2009 a las 07:30
@Anita quita algunas pasas y ten en cuenta que las almendras también dejan cierto regusto dulzón (por el aceite) así que si quieres pon menos y échales un pellizco de sal cuando las saltees ¿ok?
Me alegro mucho de que estés haciendo algunas de mis recetas y de que te gusten
Un saludo cocinera.
22 Julio 2009 a las 13:03
Gracias javi por el cuscus! soy estudiante por lo q no cuento con tiempo, asi q agradezco la receta ya q mas facil no pudo ser!
25 Julio 2009 a las 21:06
@liz supongo que ya has probado el cus cus y si es así te veo contenta así que estupendo
9 Agosto 2009 a las 19:44
[...] Como veis es muy fácil de cocinar y en este plato siempre podéis aplicar vuestro toque personal como he hecho yo con el sésamo o el vino por ejemplo. Además si vais variando las verduras y seguro que también queda de maravilla y quizás encontréis la receta perfecta. Otra receta interesante que he encontrado por ahí de cuscús la podéis ver siguiendo el link. [...]
20 Agosto 2009 a las 12:26
Quien me puede dar la receta de cuscus con pulpo aliñado con aceite de argan.Me lo dierón a degustar pero no alcace que me dieran la receta, SORPRENDENTE.
21 Agosto 2009 a las 08:03
@Rosendo no conozco la receta pero tiene que estar de lujo. A ver si alguien que conozca ese cuscus con pulpo nos puede ayudar!!
5 Octubre 2009 a las 18:55
[...] Cuscus [...]
13 Octubre 2009 a las 13:39
Raquel: Sobre el sabor del cuscús: Sabe a lo que le pongas. En Marruecos se cuece con el vapor de lo que estés cocinando para acompañarlo, así coge todo el sabor además. Admite todo: Carne, vegetales…
Hoy día es el “plato nacional” en Francia, lo que se come más. Herencia de la colonización de Argelia.
Muy buena la página y muy simpática.
13 Octubre 2009 a las 20:04
@jomi gracias por esos aportes sobre el cuscús!!
26 Octubre 2009 a las 21:50
MMMMmmmmm!! q buenooo….lo he echo pero como no tenia champis lo hice cn puerro…yt esta buenisimo!!feicidades x esta pedazo de web…la tengo en favoritos..jijiji
27 Octubre 2009 a las 08:10
@Abel82 pues nunca he probado el cuscús con puerros pero tienen que estar muy rico. La próxima vez intenta probarlo con champiñones, la receta mejora mucho con este ingrediente
23 Diciembre 2009 a las 19:09
Felicidades, cuanta inspiración da esta pagina, y esque no solo son las recetas, si no tambien las fotogracias, llevo dias encerrada en la cocina jejeje he sacado de esta pagina la cena de noche buena, ahhhh vivo en Marruecos y si que esta esta de lujo el cuscus
24 Diciembre 2009 a las 11:31
@María que bueno que tu viviendo en marruecos me digas que el cuscús está de lujo. Bienvenida al blog!!
28 Diciembre 2009 a las 17:50
donde puedo conseguir cuscuz en argentina. gracias!
31 Diciembre 2009 a las 08:14
@Euge a ver si alguien de allí te lee y se anima a ayudarte a encontrar un sitio donde vendan el cuscus en argentina.
18 Enero 2010 a las 19:58
Gracias Javiii!(si te llamas así). Bueeenooo, estooo ees una pagina genial!!! Así no tengo que buscar en libros y rollos, en inter lo encuentras todo! Esta super currada, y cuando quiera hacer un bizcocho no tendré que pedirle la receta a mi abuela, sorry… seguro que eres un cocinero excelente!!! que afortunada tu mujer! ja ja!
18 Enero 2010 a las 21:22
hola, me gustaria hacer el cuscus ya q es un plato q me gusta mucho, pero donde consigo comprar la semola de trigo (cuscus)?? donde lo venden q no lo e visto nunca!!, gracias!!!
22 Enero 2010 a las 08:55
@Laura gracias por tus palabras y bienvenida al blog.
@Rocio de donde eres??
24 Enero 2010 a las 01:04
Hola!
Que linda pag.!
Tengo una pregunta con respecto al cous-cous: cuando se cocina al vapor, como se hace? Es decir, en donde se contiene/pone? Yo tengo vaporera d bamboo y de metal.
Gracias!!
24 Enero 2010 a las 15:43
Muy buena la receta, hoy la hice y me encanto, ya la pase a mi libro de recetas XD gracias
24 Enero 2010 a las 23:48
@Dalila pues se pone arriba del agua en la vaporera, pero yo nunca he preparado el couscus así aunque dicen que queda muy rico.
@ALe estupendo
14 Marzo 2010 a las 07:35
es la primera vez que voy a hacer esta receta y se me complica porque no se que es el postre de curry, si no lo llegase a encontrar como lo puedo reemplazar?
Gracias
14 Marzo 2010 a las 18:38
Estimada Patty: creo que la receta menciona poner una ‘cucharita de las de postre’ (pequeña) de polvo de curry. No se trata de ‘postre de curry’. Espero no confundir más la cosa. Veamos qué dice JoviRecetas.
Gracias!
18 Marzo 2010 a las 09:40
@Patty el amigo ramón ya te ha contestado por mi. Usa una cuchara pequeña con curry!!
@Ramón muchas gracias, cambiaré la receta para que no haya más líos.
25 Marzo 2010 a las 13:04
Anoche me decidí a hacer el cuscus que tenía comprado desde hace tiempo y entré en un buscador para ver alguna receta ¿y dónde me lleva? pues a esta página, que es donde tenía que haber empezado a mirar la verdad, si es que no te puedo ser infiel….
Hice la receta más o menos igual, sustituyendo la zanahoria (que no tenía) por ajos tiernos (q es lo que tenía) y me salío un cuscus buenísimo! Todavía me ha quedado así que tengo la cena de hoy también solucionada jejeje
Muchas gracias y te felicito como siempre por esta magnífica receta.
Un abrazo.
26 Marzo 2010 a las 09:38
@Nury gracias a ti, tus palabras me animan mucho
30 Marzo 2010 a las 20:54
PARA LAS QUE NO ENCONTRARON CUSCUS EN ARGENTINA.BUSQUEN EN LOS GRANDES SUPER EN LAS GONDOLAS DE ARROZ O PASTAS.HAY UNA MARCA QUE ES REALMENTE BUENO LLAMADA FERRARO.ESPERO LO ENCUENTREN EN CARREFUR SEGURO ESTA .VIENE EN CAJA COMO EL ARROZ Y NO ES MUY ECONOMICO,PERO VALE LA PENA,SALUDOSSSS
16 Abril 2010 a las 11:06
muchisimas gracias por esta receta de kuskus o kus kus como se diga
17 Abril 2010 a las 09:16
@Pedro kus kus, kuskus, cuscus o cus cus, como tu prefieras!!!
6 Mayo 2010 a las 15:31
Hola Javier, muchas gracias por la receta. Son mis primeros pasos con el cus cus y otros ingredientes no tradicionales como el tofu, el mijo, el miso, las algas, los arroces integrales; es por eso que te agradesco ésta receta que me parece muy útil y rica!!!UN ABRAZO
7 Mayo 2010 a las 08:30
@Tati encantado de servirte de ayuda, si te animas prueba el cuscús con pollo que hay en el blog.
3 Junio 2010 a las 19:16
Buenas tardes quiero hacer cuscus y no tengo mucha idea, puedo hacerlo con pollo
4 Junio 2010 a las 19:37
@Carlos aquí tienes una receta de cuscus con pollo:
Cusccus con pollo a la miel
11 Junio 2010 a las 17:30
nunca en mi vida he comido el cuoscuos con ajo y campeniones me podrias decir de qu epais biene este couscous pk de marruecos no es sera de china.(hehe)y el ajo no biene con el couscuos.pk no
mejor de dar recetas que no son iros a aprender a hacer comidas bien echas y luego cuando ya tengais experiencia os benies aki a preparar recetas es un consejo mio………….gracias:
12 Junio 2010 a las 09:16
@fatima tómatelo con calma, es un consejo mio
2 Agosto 2010 a las 16:43
hola hola
estoy haciendo cuscus, he encontrado en casa frutos secos y vamos a poner en marcha las manos magicas en la cocina, improvizando cocina arabe.-
bueno me encanto tu link saludos
la verdad nunca he comido cus cus estoy ancioso de saborearlo.-
ciao
3 Agosto 2010 a las 10:24
@Sopik ya verás como te gusta este cus cus.
26 Agosto 2010 a las 13:51
[...] puedes añadir un poco de cuscus, almendras picadas, …. y lo que se te ocurra, esta ensalada permite montones de [...]
26 Agosto 2010 a las 23:39
hola la verdad que esta receta es buena y facil de hacer es muy rica espero que lo hagan y disfruten del riquisimo sabor
28 Agosto 2010 a las 20:52
@mary gracias por animar a la gente a que preparen esta receta de cus cus