06 May 09
Albóndigas en Salsa. Hay montones de recetas de albóndigas pero hay dos recetas que casi todo el mundo ha comido alguna vez, son las albóndigas con tomate y las albóndigas en salsa. Hoy vamos a ver esta última receta, aunque bien podría convertirse rápidamente en unas albóndigas con tomate quitando la salsa propuesta y añadiendo nuestra salsa de tomate favorita (a poder ser casera).
Con respecto a la carne que usé para las albóndigas empleé una mezcla al cincuenta por ciento (mitad y mitad) de carne de cerdo y de vacuno (ternera). Esta misma receta queda estupenda con unas albóndigas hechas solo con carne de pollo y si quieres puedes probar a usar solo cerdo. Lo que no aconsejo es usar solo carne de ternera para esta receta, a mi personalmente no me gustan como quedan, pero si es tu carne favorita puedes animarte a probarla. A la cocina!!
Ingredientes para hacer Albondigas en Salsa (para 2 personas):
- 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera o vacuno)
- 230 gramos de cebolla (1 cebolla muy grande)
- 500 gramos de patatas
- 100 gramos de guisantes
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de pollo (1 vaso de tubo)
- 125 ml de vino blanco (1/2 vaso de tubo)
- 1 huevo grande XL (73 gramos o más)
- 1 cucharada de perejil fresco picado y un poco más para espolvorear
- 1 cucharada de pan rallado
- unas hebras de azafrán (si no tienes usa un tercio de una cuchara pequeña con colorante alimenticio)
- 1 hoja de laurel
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite para freír
- Harina de trigo
- Agua
- sal y pimienta negra recién molida
Receta para hacer Albóndigas en Salsa (para dos personas):
- Primero que nada vamos a blanquear parte de la cebolla y el ajo. Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo. De esta forma conseguiremos que la cebolla se reblandezca y que nuestras albóndigas queden con una textura homogénea. Además reduciremos levemente la fuerza del ajo y la cebolla dando más suavidad a la mezcla de las albóndigas. Así que pon agua a calentar y cuando hierva añade 30 gramos de cebolla y un diente de ajo. Déjalos cocer durante 2 minutos y luego escurre y enfríalos bajo un chorro de agua fría. Vuelve a escurrir y reserva.
- Vamos a ir preparando el fondo de nuestra salsa para albóndigas. Para hacerlo ponemos a calentar todo el aceite (8 cucharadas para dos personas) en una sartén y añadimos la cebolla que queda (los 200 gramos que no hemos cocido) cortada en tiras finas y los tres dientes de ajo pelados y muy bien picados. Añade una cucharada pequeña de sal, la hoja de laurel y deja a fuego medio bajo que se vaya pochando. No subas el fuego para que nos de tiempo a preparar las albóndigas y si ves que cogen color muy pronto ve añadiendo agua de vez en cuando a cucharadas
- Mientras se hace la verdura preparamos la mezcla de las albóndigas. Pica la cebolla y el ajo que hemos blanqueado de forma que queden trozos muy pequeños. Tómate tu tiempo en picar bien estos ingredientes pues es importante que no queden trozos grandes que estropeen luego la forma de las albóndigas. Si no tenías el perejil picado es el momento de hacerlo. Usa perejil fresco y si no tienes fresco usa solo un pizca del seco.
- En un bol grande pon la carne picada y añade el perejil, la cebolla, el ajo, el huevo, 1 cucharada de pan rallado y unas vueltas de molinillo de pimienta. Con un tenedor mezcla todo bien durante un buen rato para que quede una mezcla bien homogénea (uniforme).
- Ahora vamos a darle forma a las albóndigas. Prepara un plato con harina y coge otro plato limpio. Mójate las manos para que queden húmedas (no tienen que estar chorreando, solo húmedas). Con una cuchara coge una porción de mezcla y échala sobre la otra mano. Suelta la cuchara y con las dos manos dale forma a la albóndiga de forma que consigas una bola de unos 4 centímetros de diámetro. Cuando esté deja la albóndiga en el plato limpio y repite el proceso con toda la carne hasta que termines. A mi me salen unas 12/14 albóndigas de 4 centímetros, más que suficiente para dos personas.
- Pon a calentar el caldo de pollo y si no tienes usa una pastilla de caldo concentrado.
- Pon aceite de freír a calentar (yo usé girasol) en una sartén pequeña. Mientras se calienta pasa todas las albóndigas por la harina y sacúdelas para retirar el exceso de harina. Cuando el aceite esté caliente fríe las albóndigas en dos tandas hasta que estén doraditas. Reserva en un plato.
- Las verduras ya tienen que estar en su punto (pochadas y con un poco de color). Añade una cucharada pequeña de harina a la sartén y tuesta la harina durante un minuto removiendo bien con la cebolla y el ajo. A continuación añade el vino blanco y sube el fuego. Añade las albóndigas a la sartén y cuando el vino haya reducido un poco añade el caldo de pollo caliente y dejamos al fuego cinco minutos.
- Pasados los cinco minutos tostamos el azafrán en una sartén caliente (sin aceite) durante unos segundos. Lo echamos en un mortero y lo machacamos para que quede un polvo de color vivo. Cogemos una cucharada de salsa caliente y la echamos al mortero, mezclamos bien y vertemos en la sartén (hacemos esto para arrastrar todo el azafrán molido desde el mortero hasta nuestra salsa).
- Añade los guisantes y deja al fuego 10 minutos o un poco más hasta que la salsa se haya reducido a tu gusto y los guisantes estén tiernos. Cuando la salsa esté lista prueba de sal y rectifica si es necesario.
- Mientras se hace esto último podemos freír las patatas de acompañamiento y ya solo nos quedaría servir (ver fotografía) y espolvorear si quieres con un poco de perejil fresco. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Mucho cuidado cuando tostéis el azafrán porque en cuestión de segundo (dependiendo del calor de las sartén) se quema y queda para la basura. Si os pasa mejor tirarlo y si no os queda más azafrán podéis usar un poco de colorante. En este caso podéis añadirlo a la salsa directamente en el punto 8º de la receta.
Os van a quedar unas albóndigas muy tiernas y con una salsa que invita a mojar pan así que mejor añadir un “manolete” (una barra de pan) a la lista de ingredientes
Espero que les guste esta receta casera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite, ajo, azafrán, carne, cebolla, guisantes, harina, huevo, pan rallado, perejil, pimienta, sal, vino
4 Mayo 2009 a las 21:11
dios mio javi: que delicia de receta, yo solo he comido las albondigas con salsa de tomate, pero esta receta tuya, se volo la barda………podria hacer las albondigas sin freir? solo cocidas en el caldo?….es para evitar mas grasa
4 Mayo 2009 a las 21:26
Excelente! El toque del azafrán me encanta…
Soy una cocinera seguidora de tus recetas!
saludos
Mary Guia
Recetas Rápidas
4 Mayo 2009 a las 21:47
Hola me gustou tus albondigas voi a experimentalas.
4 Mayo 2009 a las 22:56
Qué ricas, Javi. ¡¡¡ Vaya cazuela has preparado¡¡¡
Saludossssss
5 Mayo 2009 a las 08:02
@Nutella creo que quedaría demasiado blandas y se desharían. Te doy una alternativa: mete las albóndigas sin pasar por harina en una fuente para horno pulverizadas ligeramente con aceite. Mete en horno fuerte hasta que tomen colo y después podrás seguir la receta normalmente y te habrás saltado toda la fritura. Qué te parece?
@Mary Guia pues espero que pruebes esta receta de albóndigas
@sushibaby ya me contarás como salió el experimento.
@Dolita esta receta es de las que te gusta a ti que siempre estás cocinando buenas recetas caseras.
Un saludo cociner@s.
5 Mayo 2009 a las 08:11
Qué apetecibles, me encantan así, mucho más que con tomate, con la salsa hecha de la manera que la hacía mi abuela. Sí señor. Ella en la masa añadía siempre algo de miga de pan mojada en leche y escurrida para que fueran más esponjosas. Pero igualmente riquísimas.
¿Por qué será que casi siempre que hacemos albóndigas, las patatas las cortamos en cuadraditos y por ejemplo con huevos fritos suelen ser en varitas, mientras que en huevos rotos, es más frecuente en corte en rodajas tipo panadera?
Un abrazo
5 Mayo 2009 a las 08:25
Qué plato tan increíble verdad?. Te ha salido extraordinario, y la foto final es de libro. Tengo que probar lo de las hebras de azafrán, me gusta mucho la idea. Bravo (como siempre).
5 Mayo 2009 a las 08:33
Sólo con ver la fotografía ya están diciéndo comeme, las hago seguro el toque del azafrán les dará un sabor exquisito.
Un saludo.
5 Mayo 2009 a las 09:12
Javi, gracias por tu visita. Tu blog me ha encantado, está super bueno.
Esta receta se ve deliciosa, esas patatas son lindísimas. Buenas fotos y excelente alternativa de recetas. Seguiré pasando.
Un besote!
5 Mayo 2009 a las 11:36
Que receta mas buena Javi, tiene una pinta la cazuelita esa de la foto… mmmm que ricaaaas!!!
Besitos!!
5 Mayo 2009 a las 12:34
Hola Javi,llevaba dias sin pasar por aqui,tienen una pinta deliciosa,la pena es esa la del pan porque con el pringue yo me pongo ciega….las albondigas que yo cocino estan muy ricas por lo menos eso es lo que me dicen en casa,yo las hago solo con carn de ternera,ajo el polvo,1 huevo,dos cucharadas de aceite,sal y pimienta…de vez en cuando le añado un lata de pate y lo remuevo todo bien,la salsa es parecida a la tuya pero sin el azafran,me han comentado que si le das n toque de canela quedan irresistibles…bsos
5 Mayo 2009 a las 22:15
Menuda pinta javi!!!esta semana o la que viene las hago sin falta!!!
8 Mayo 2009 a las 09:04
@Futuro Bloguero que razón tienes, es el corte de patatas típico para las albóndigas
@Carlos la verdad es que estoy muy contento con la foto, vuelvo a recordar el sabor de las albóndigas y su textura cada vez que la veo!!!
@carmen ya me contarás si te animas.
@kako gracias por pasarte y bienvenida al blog.
@Macu tuve mucha suerte con la luz y quedó muy apetecible la foto
@laura que rico lo del paté. Si me aceptas una sugerencia usa el ajo en polvo lo mínimo imprescindible, deja un regusto a humedad que no me gusta demasiado. Si te gusta muy fino las prensadoras de ajo están muy baratas y los dejan finísimos.
@vane pues ya me contarás como salieron esas albóndigas en salsa que yo se que tu si te animas a cocinar muchas de las recetas
Un saludo cociner@s.
13 Mayo 2009 a las 02:48
FELICITACIONES POR SUS EXCELENTES Y RIQUISIMAS RECETAS……ESTOY
MUY CONTENTA PORQUE HE COMENZADO A COCINAR CON SUS BUENISIMAS RE-´
CETAS.. MUCHAS GRACIAS, Y FELICITACIONES!!!!!
ROSA MARIA DE SOSA.
13 Mayo 2009 a las 07:42
@ROSA muchas gracias a ti por animarte a preparar las recetas y bienvenida al blog.
15 Mayo 2009 a las 10:22
Javi, increibles las albondigas. Las hice el otro dia y triunfaron. Yo lo unico q cambie fue que las patatas las mezcle tambien con las albondigas y la salsa y las deje hervir un rato.
Han pasado a formar parte de mi menu semanal, jajaja.
Enhorabuena
19 Mayo 2009 a las 08:43
@Tina hiciste muy bien, cogen todo el sabor de la salsita y se ponen tiernecitas
19 Mayo 2009 a las 20:13
javi me encantan las albondigas, yo suelo hacerlas mucho guisadas en amarillo con patatas.No las frio sino que las echo en el caldo hirviendo una a una (pasadas antes por harina para que tengan consistencia)A ver si puedes ayudarme,muchas veces el ajo fresco me coge olor a humedad y luego me estropea la comida pues ya todo sabe a humedad.¿como puedo evitarlo?ultimamente lo que hago es freirlo entero y retirarlo para que quede por lo menos el saborcito a ajo frito.Ya me diras si hay solucion besos y felicidades otra vez por tus recetas.
20 Mayo 2009 a las 10:21
@angela donde guardas los ajos?
20 Mayo 2009 a las 20:21
javi los tengo en una red en el armario, porque antes los guardaba en la nevera y da igual en los dos sitios coge ese sabor que hace que estropee la receta y toda la comida sabe a humedad, a ver que me aconsejas,gracias y besos
21 Mayo 2009 a las 14:57
Por cierto me gustaria preparar un bacalao a la vizcaina que fuera sencillito.¿te atreves? jajaja bs
22 Mayo 2009 a las 07:33
@angela pues entonces no tengo ni idea de a que se debe, yo uso siempre ajos secos y a veces dan algún problema de humedad pero solo de vez en cuando.
Lo del bacalao a la vizcaina lo pongo en la lista de recetas pendientes
19 Junio 2009 a las 12:14
Muy buenas tus recetas, estoy aprendiendo a cocinar y la verdad es k me gusta la forma en k explicas… espero k dia a dia se suban mas recetas asi podemos disfrutar todas de tu cocina. saludos
23 Junio 2009 a las 10:59
@Jessica muchas gracias por tus palabras, espero que hayas probado estas albondigas en salsa y que te hayan gustado!!!
2 Julio 2009 a las 20:53
la foto tiene muy buena pinta.Voy a prepararlas pero cambiaré los guisantes por habas por que guisantes no tengo jijiji gracias y ya os cuento
4 Julio 2009 a las 08:33
@lola pues cambiar guisantes por habas es un lujo, jejeje, que ricas van a quedar esas albóndigas en salsa
15 Julio 2009 a las 21:15
Javi, soy uruguaya y de casualidad encuentro tu pagina y la verdad me pareció fantastica, te felicito de corazón !!!
En cuanto a las recetas más allá de la excelencia es impresionante la forma en que das las explicaciones.
Excelente Javi !!! Un abrazo enorme y gracias por tu gran aporte !!
16 Julio 2009 a las 07:24
@Graciela muchas gracias a ti por tus palabras. Por cierto precisamente hoy voy a preparar estas albóndigas con salsa, jeje!!
Un saludo cocinera.
17 Julio 2009 a las 20:23
Hola!!!
Hoy calleron de sorpresa unos compañeros y amigos a mi departamento para almorzar juntos
no sabia que hacer!,ya que no tengo mucha experiencia en la cocina
empezamos a buscar alguna receta, encontramos esta pajina y nos re gusto!
asi quue manos a la obra…
el resultado fue espectacular!
quede super bien con mis amigos y aprendi a hacer albondigas
todo gracias a vos!
Muchos cariños
25 Julio 2009 a las 21:21
@Diana bienvenida al blog. Ya veo que has empezado con buen pie, con una receta casera que suele triunfar. Me alegro de que te gustar. Un saludo cocinera!!
3 Agosto 2009 a las 17:00
Buenisimas tus albondigas Javi.Estaba harta de preparar albondigas con tomate y decidi buscar por internet a ver que encontraba.Tu receta fue de las que mas me convencio y la puse en practica.Mi familia se chupaba los dedos!!Mañana voy a prepararlas por segunda vez y he buscado otra vez tu receta,hasta que la memorize.No he podido resistirme ha dejarte un comentario.Gracias!!!
5 Agosto 2009 a las 07:46
@sylvana comentarios como el tuyo son los que me alegran de veras. Muchas gracias por contarme como te salió la receta y me alegro mucho de que te hayan gustado las albondigas y que te hayas animado a comentar. Un saludo cocinera.
13 Agosto 2009 a las 09:01
Buenas¡¡¡ Esta receta es increíblemente buena¡¡ Lo único que cambié fue la carne, compré de pavo y me quedaron geniales, supertiernas y jugosas, y a la hora de picar la cebolla y el ajo para mezclarlo con la carne picada, lo que hice fue pasarlo por la batidora con un poco de leche y miga de pan para que quedara más homogéneo y jugoso y quedaron de maravilla para ser la primera vez que las hacía. Un truco que me dió mi madre para enharinar las albondigas era meterlas en un vaso con harina y hacer círculos para que coja la cantidad justa que necesita.
Gracias por compartir esta receta¡¡ Un saludo.
13 Agosto 2009 a las 13:51
Hola Javi, te felicito, pues es una receta sencilla, barata y esquisita aunque yo le añado tambien al sofrito el blanco de un puerro, a la salsa zanahoria troceada con los guisantes y las patatas fritas al final , y a las albondigas le pongo un poco de miga de pan remojada en leche y piñones, además con todo esto se puede jugar luego con los caldos, usar caldo de puchero, cocido, de verduras, etc… y vinos blancos, rosados y tintos o incluso con cava, cerveza o sidra.
Todo es cuestión de variar un poco la receta para tener mas variedad con casi los mismos ingredientes.
Un abrazo de un aficcionadillo a los fogones.
14 Agosto 2009 a las 07:57
@Leticia gracias a ti por el truco de las albondigas y por tus tips de cocina
@Michael la zanahoria me encanta en esta receta aunque yo la reservo para cuando hago las albóndigas con pollo o pavo que quedan geniales con la zanahorias y así vario un poco. Gracias por todas esas sugerencias, se ven deliciosas.
Un saludo cociner@s.
22 Agosto 2009 a las 19:52
queremos algo de patoooo XD, en serio no tendras una receta de pato guay??
23 Agosto 2009 a las 09:07
@lele lo siento pero de pato no tengo nada en la recámara
25 Agosto 2009 a las 23:05
Este tío es genial, yo siempre busco su página para ver qué cocino, lo explica super bien. Ójala siga!!!
27 Agosto 2009 a las 17:44
gracias por la receta mil y mil gracias!
28 Agosto 2009 a las 20:52
@Teresa ¿ese tio genial soy yo? … jejejej un saludo cocinera!!
@selene a tu servicio
28 Agosto 2009 a las 21:05
Hoy hice las albóndigas en salsa. Éramos 5 a comer, asi que tuve que cambiar las proporciones, y seguramente no eran muy exactas aún así, sale buenísima; les encantó a todos. Lo que mas agradezco de tus recetas es que los ingredientes son de lo mas habitual en cualquier casa. Te seguimos
30 Agosto 2009 a las 09:31
la receta parece estupenda,mañana la probare.Pero los ingredientes los veo muy desorrganizados,van mezclasdos los de las albandigas con los de la salsa. un saludo.
31 Agosto 2009 a las 09:45
@Sara ingredientes sencillo y casi siempre al alacance de cualquiera
@Elena tienes razón, procuraré arreglarlo en próximas recetas!!
31 Agosto 2009 a las 17:03
¡Muy buena tu receta! Yo las hacía más o menos así, pero no blanqueaba la cebolla y el ajo y la verdad se ha notado el cambio.
Yo también visito mucho esta página, porque cuando busco una receta en Internet muchas veces el primer resultado en google es este.
3 Septiembre 2009 a las 13:36
@Sariña lo de la cebolla y el ajo le da un toque muy bueno a las albóndigas porque hace más homogénea la mezcla. Un saludo cocinera.
3 Septiembre 2009 a las 16:53
Hola, la embarazada escribe, yo he comprado las albóndigas de pollo ya preparadas y efectivamente, la cebolla y ajo blanqueados se quedaron para la basura pq luego leí que era para hacer las albóndigas jajaja pero que cosa más rica x Diosss, han salido riquisimas y la proxima vez quiero hacerlas mitad y mitad pq deben salir mucho mas ricas, pero es que estaban de oferta en carrefour jajaja Javi, mi matrimonio va estupendo desde que visito tu página!!! ya iba bien pero eso de que a un hombre tambien se le conquista x el estómago es totalmente cierto! jajaja un besoteee
4 Septiembre 2009 a las 09:42
@Lydia jejeje, que pena lo del ajo y la cebolla!! Me alegro de que te gustaran y si te animas a volver a prepararlas sigue la receta completa y te prometo que te gustarán mucho más!! Un saludo para ti y ese marido feliz
9 Septiembre 2009 a las 12:34
un amigo va a comer acasa y le voy hacela las albondigas que viene en la receta aver como me sale
15 Septiembre 2009 a las 20:22
HOla! Ahora mismo voy a probar tú receta… tiene muy buena pinta!!! Porqué se tuesta el azafrán? Saludos con fundamento!
17 Septiembre 2009 a las 10:16
@paula espero que salieran ricas estas albóndigas.
@Alba el azafrán se tuesta para que suelte todo su sabor (como los piñones o las almendras) pero es muy delicado y tienes que evitar quemarlo. Si se pone negro tendrá que tirarlo o amargueará toda la comida.
21 Septiembre 2009 a las 08:16
Me quedaron excelentes!!!! El azafrán de maravilla! Gracias!
29 Septiembre 2009 a las 21:29
Buenísimo amigo, gracias por tus recetas un saludo desde Mallorca!
29 Septiembre 2009 a las 22:58
Amigo Javi, me acabo de prejubilar con 61 años y dado que mi mujer trabaja toda la mañana, he decidido “hacerme cargo de la casa” y puesto que la cocina entre en ello, mañana voy a preparar las albónigas en salsa, para regocijo de mis hijos(5 y 10 años) que adoran este plato. Ya te contaré la experiencia. Creo que me vas a tener consultando tus recetas con frecuencia.Espero tu ayuda. Un cordial saludo.
30 Septiembre 2009 a las 10:52
@Alba estupendo!!
@Leti espero que te gustaran!!
@Santiago un momento excelente para empezar a trastear en la cocina, así tendrás bastante tiempo para preparar las recetas con calma y cariño que te aseguro que es como mejor sale. Si tienes dudas no vaciles en preguntar, en un par de días máximo (a veces en le mismo día) contesto.
Un saludo y bienvenidos al blog!!
18 Octubre 2009 a las 09:02
¡Excelentes!. Ha sido la prinmera receta tuya que he utilizado y seguro que no será la última. Destaco la magnífica explicación de todo el proceso de elaboración. Gracias y un saludo a todos los cocineros y cocineras bien lo sean por afición o por obligación.
19 Octubre 2009 a las 08:09
@Jose María no sabes como me alegra que te hayas estrenado con esta receta de albóndigas. Un saludo cocinero.
25 Octubre 2009 a las 15:27
Enhorabuena Javi!!!!!!
He entrado en tu pagina por casualidad y me ha encantado tu forma de explicar y de hacer que parezca facil. Gracias por esta pagina tan fastinante.Han sido todo un exito!!!!!!
No sera la ultima receta que desarrolle contigo.
Un saludo maestro
26 Octubre 2009 a las 08:29
@tony no sabes que contento me pongo
Un saludo cocinero!!
29 Octubre 2009 a las 20:12
Bueno Javi, qué decir, qué pintas tan maravillosas tienen las fotos. Me estoy animando a copiarte algunas recetas. Ya comentaré q tal m salieron. Saludos.
31 Octubre 2009 a las 00:04
Hola Javi,estoy buscando en tu blog alguna receta de rabo guisado y no encuentro nada.Me puedes proporcionar alguna??
En internet hay mas pero a mi me gusta tu cocina.Gracias.
31 Octubre 2009 a las 09:53
Una receta deliciosa!!!!!!!,
muchas gracias y enhorabuena.
3 Noviembre 2009 a las 09:57
@diego me quedo a la espera.
@sylvana muchas gracias por tus palabras. Siento decirte que no tengo nada preparado sobre el rabo al toro pero lo pongo en la lista de recetas pendientes.
@Johanna muchas gracias a ti por preparar las albóndigas en salsa.
5 Noviembre 2009 a las 11:26
Hola tocayo!!!!!….Madre mia como estan las albondigas!!!!….soy bastante cocinilla!…y les voy a dar una sorpresa a mi mujer y mi hija….muchas gracias tigre!!!!!….DELICIOSAS!
7 Noviembre 2009 a las 13:42
Juas juas juas, el jueves hice las albóndigas, pero solo de pollo, le puse algo de champis, salieron del 10, mi novia le gustó mucho, saqué una foto, a ver si puedo subirla ….
8 Noviembre 2009 a las 10:06
@JAVI espero que le hayan gustado a tu mujer las albóndigas!!
@diego raya ¿le añadiste los champiñones a las albóndigas o a la salsa?
13 Noviembre 2009 a las 13:51
VOY A PROBAR
16 Noviembre 2009 a las 20:33
hola javi
ayer, por casualidad, buscando una receta de albondigas en salsa, encontre tu blog, y me has dejado flipando….hoy he leido todo lo que he podido y no me extraña q te hayan premiado el cuaderno, porque vaya trabajo te has tomado!!!
al grano, dos cosas
1) he hecho las albondigas segun tu receta y en casa ha habido tortas para ver quien se comía las ultimas….han salido espectaculares
2) soy aficionado a la cocina, lo hago no de forma profesional, pero uno de mis hobbies consiste en apuntarme a una academia de cocina cada vez que salgo de viaje. He hecho cursos en tailandia, en la india, en cuba y recien acabo de llegar de peru, donde me han enseñado unas recetas buenisimas. No se si estaras interesado en que te envie alguna??? si es asi respondeme al mail…
un saludo y gracias por tu labor!
20 Noviembre 2009 a las 09:26
[...] italiana. La preparación de las albóndigas es prácticamente igual que la de nuestras albóndigas en salsa pero en esta ocasión no añadiremos cebolla para remarcar más el sabor del ajo y sustituiremos el [...]
22 Noviembre 2009 a las 19:29
Es la primera vez que hago albondigas,me han salido muy buenas gracias a tus explicaciones,felicitaciones por estas pagina.
23 Noviembre 2009 a las 14:57
@inquieto mad estaré encantado de que me mandes recetas. Te escribo un correo.
@Seal muchas gracias, estas albóndigas suelen ser éxito seguro.
1 Diciembre 2009 a las 08:42
Soy un poco mala cocinando y siempre he deseado seguir comiendo las recetas caseras que preparaba mi madre, esta era una de las que mas me apetecia saber hacer, ahora se que no voy a tener que desplazarme 100 km. para que ella me las haga. Muchas gracias por compartirlo con nosotr@s.
2 Diciembre 2009 a las 09:19
@Raquel García claro que sí, seguro que las de tu madre estaban más ricas pero estas “almóndigas” también te van a salir de lujo
5 Diciembre 2009 a las 12:21
Voy a probar esta receta, yo suelo hacerlas, muy buenas, pero me da
la impresión que voy a triunfar. Muchas gracias.
8 Diciembre 2009 a las 10:49
@jovita ya me contarás si triunfas con las albóndigas.
5 Enero 2010 a las 23:23
He hecho la receta, y la verdad es que me han salido buenisimas…., muchas gracias por hacer la cocina tan facil, seguire probando recetas tuyas.
7 Enero 2010 a las 10:29
@Mfrs74 estas albóndigas quedan muy ricas ¿verdad? Me alegro de que te gustara la receta
10 Enero 2010 a las 13:02
Hola Javi,me gustaria que pusieras alguna receta de pulpo. Me puedes proporcionar alguna??
En internet hay mas pero a mi me gusta tu cocina.Gracias.
12 Enero 2010 a las 10:35
@Mfrs74 tengo alguna pendiente, pero tardaré en publicarla, prueba en mientras con el blog que aparece a la derecha llamado Recetas de rechupete.
15 Enero 2010 a las 00:03
Esta bien, el otro blog que me recomendaste, jejej, pero me sigue gustando mas el tuyo. Muchas gracias por tus consejos.
16 Enero 2010 a las 18:21
Muchas gracias Javi por tu receta, ha sido todo un éxito. Un saludo!
21 Enero 2010 a las 14:22
Por favor, me podrias indicar los ingredientes para 2 kg. de carne ( mitad y mitad ).
Gracias
22 Enero 2010 a las 08:37
@Mfrs74
=
@Delma me alegro
@Ana yo multiplicaría por 4 todos los ingredientes.
24 Enero 2010 a las 08:57
HOla javi,
andaba buascando una receta de albondiguitas caseras y esta es una de las mejores que he encontrado…y ademas, superbien explicada!!!..fijate que estaba buscando para hacer ocn thermomix y cfreo que me voy a animar con la manera tradicional..ja ja ja…muchas gracias, saleroso!!!
24 Enero 2010 a las 23:56
@monica ya me contarás como te quedaron esas albóndigas!!
17 Febrero 2010 a las 15:55
Cojonudas!!! Las acabo de preparar y estan de rechupete, y eso que no tenian azafran!
18 Febrero 2010 a las 23:36
@Jon el azafrán le da un toque pero aunque no lo utilices queda riquísima!!!
27 Febrero 2010 a las 14:41
Gracias por tu idea, no había hecho albóndigas nunca. A ver qué tal. Muy currada la receta. Felicidades y gracias por compartir tus conocimientos
28 Febrero 2010 a las 09:19
@Profesor espero que te queden bien las albóndigas
3 Marzo 2010 a las 22:30
hola las albondigas estan muy buenas las he probado hechandole una guindilla y brandy y quedan genial
4 Marzo 2010 a las 09:03
@esther me parece una combinación estupenda para esta receta de albóndigas!!
4 Marzo 2010 a las 17:38
Mis segundas albíndigas y mejorando al receta, gracias por la explicación, clara y sencilla.
Y eso que las hice sin caldo de pollo que no me quedaba… la próxima vez me superare.
Gracias
7 Marzo 2010 a las 22:32
@valentina con el caldo notarás el cambio en la salsa, pruébalo
8 Marzo 2010 a las 15:53
hola, javi he hecho esa receta de albondigas, la verdad k m han quedado de lujo nen, la verdad k se me dan bastante bien, y la peña a flipado, , no han dejado nada en el plato,la verdad k siempre las hacia con tomates varios t sin cebolla en la masa, pero esta vez lo he hecho como tu dices y nos han encantado, gracias de nuevo, y un saludo ok?,.
10 Marzo 2010 a las 09:08
@juanmi me alegro de que te hayas animado a cambiar tu receta de albóndigas, no dudes nunca en ir probando nuevas combinaciones hasta dar con la que más te gusta. Yo lo hago con muchas recetas
21 Marzo 2010 a las 15:48
Hola,Javi eres genial e hecho tu receta y e quedao como una reina, se asombraron todos por que saben que a mi la cocina no me gusta, y la verdad que contigo es algo especial, por que me pongo a hacer tus recetas y es como si te tuviera a mi lado diciendome lo que tengo que hacer, cocinar contigo es un lujo, muchas gracias por enseñarme a amar la cocina, besos guapo, y otra vez mil gracias
23 Marzo 2010 a las 08:49
@Mª Pilar me llena de alegría leer tu comentario. Gracias a ti por el subidón de energía
28 Marzo 2010 a las 16:26
UFFF¡¡ estas albondigas son las mas buenas que he probado, a mi me gusta mucho cocinar, y las habia echo con salsa de tomate, con salsa de almendras, a la jardinera…pero como estas ningunas¡¡ ESTAN REALMENTE DELICIOSAS¡¡ a mi marido le pirran¡¡ Hoy las hice de nuevo, y salieron 43 albondigas…jejej ahora tengo pa todo el mes¡¡ GRACIAS POR ESTA SUPER RECETA JAVI, Y POR EXPLICARNOSLA TAN BIEN¡
29 Marzo 2010 a las 09:09
@Laura ya veo que eres toda una experta en albóndigas y no sabes como me alegra saber que esta receta te ha gustado tanto
5 Abril 2010 a las 00:11
Hola!!!! Qué pinta tienen las albóngigas. Ahora estoy a régimen,pero en cuanto lo termine,lo primero que hago es cocinar esta receta. Increíbleeeeemente buenaaaaa
Gracias!!!!!!
5 Abril 2010 a las 00:11
Fantásticas para una visita
7 Abril 2010 a las 08:33
Me alegro de que os gusten estas albóndigas!!
18 Abril 2010 a las 20:56
Javi, gracias, es la primera ver que hago unas albondigas y estan demasiado buenas… gracias Maestro
un abrazo
Ceci, la más inútil de la cocina jaaj
19 Abril 2010 a las 10:00
@Ceci ¿inutil y te has preparado unas albóndigas y te han quedado de lujo? ya será para menos
4 Junio 2010 a las 23:24
Javi, mañana mismo hago esta receta de las albóndigas, es la misma receta que hace mi suegra y espero que me salgan tan buenas como a ella, que es la mejor cocinando.
Muchas gracias.
p.d. la receta esta super-bien explicada.
6 Junio 2010 a las 10:13
@Sonia espero que te hayan quedado de lujo esas albóndigas caseras
15 Junio 2010 a las 13:22
Fenomenal, las he hecho hoy para comer y salieron de mojar pan, un “manolete” nos hemos comido mojando.
Una web excelente, siempre entro aquí a mirar las recetas, faciles de seguir y buenísimas.
15 Junio 2010 a las 19:52
Hola Javi como siempre exquisitas laas acaba de hacer son para la cena de esta noche y he probado una gracias y como siempre te digo voy a ser la cocinera mayor del reino un beso
15 Junio 2010 a las 21:23
@Luis ¿un manolete? tu no serás de Cádiz?
@María me encanta saber que te han quedado rica las recetas.
11 Agosto 2010 a las 02:24
Varias veces he comido albóndigas, pero les faltaba ese toque que recuerdo tenían en casa de mi madre(hace muchos años). Aunque vivo en un clima siempre ardiente y cuesta cocinar, el próximo domingo entro en la cocina y preparo las albóndigas siguiendo la receta paso a paso. Ya les comentaré el resultado…Muchas gracias,JAVI, por regalarnos tus conocimientos.
13 Agosto 2010 a las 09:05
@Maracaibo me tienes que contar como te quedan ¿ok?