Receta de GUACAMOLE
PUBLICADO EL 23 - 07 - 2014 POR JAVI RECETAS
Receta de GUACAMOLE. Hoy veremos como preparar un auténtico Guacamole Mexicano.
Esta receta se prepara en un santiamén y queda ideal para acompañar con triángulos de maíz (nachos o totopos) y con una cervecita mexicana o una sangría española 😉
Así que ya sabes, si te gusta la comida mexicana anímate y a la cocina!!!
A continuación te dejo la receta completa del Guacamole con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉
Ingredientes para hacer Guacamole (para 2-4 personas):
- 2 aguacates maduros (si están duros o verdes no valen)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/4 de un tomate grande (o 1 tomate pequeñito)
- 1 jalapeño fresco (yo usé uno en conserva)
- el zumo de media lima
- unas hojas de cilantro
- sal
- Triángulos de maíz (totopos o nachos) para acompañar
Receta para hacer Guacamole (para dos o cuatro personas):
- Coge media cebolla pequeña y pícala muy fina para que el guacamole tenga una textura suave.
- Ahora coge una cuarta parte de un tomate grande, quítale las semillas y pica también muy fino.
- Quítale el rabito a un jalapeño (fresco o en conserva) y córtalo por la mitad. Si no te gusta mucho el picante puedes quitar las semillas y las venas internas con una cucharilla.
- Ahora corta el chile (el jalapeño) en tiras y luego pícalo.
- Coge unas hojas de cilantro fresco y pícalas.
- Ahora haz un corte en el aguacate mientras le das un giro completo.
- Separa la dos mitades y con la punta de un cuchillo empuja con cuidado el hueso hacia afuera.
- Podemos sacar la pulpa del aguacate de varias formas (fíjate en el vídeo). Puedes hacer cortes a lo largo y ancho con un cuchillo sin punta y luego sacar el aguacate cortado con una cuchara. También puedes sacar directamente el aguacate con la cuchara y luego picar con un cuchillo.
- Repite con el otro aguacate y echa los dos aguacates picados en un cuenco.
- Con un tenedor haz un puré y luego añade un poco de lima y una pizca de sal (como un tercio de una cucharilla pequeña).
- Añade también la cebolla, el tomate, el jalapeño y el cilantro y mezcla bien.
- Por último pasa el Guacamole a un cuenco limpio y solo nos queda presentar nuestro guacamole con triángulos de maíz (nachos o totopos) y listo!!!
A comer:
Si no tienes lima puedes usar un poco de zumo de limón para darle acidez al guacamole y además ayudará a que el aguacate no se oxide.
Si no tienes jalapeños frescos (en España por ejemplo son difíciles de conseguir) usa jalapeños en conserva. Podrás encontrar latas con jalapeños en conserva en supermercados como Eroski o Carrefour. Ahora también los venden cortados en rodajas en Mercadona y otros supermercados.
El guacamole más auténtico suele ir sin tomate, de hecho cuando se usa el tomate se especifica en el nombre del plato (Guacamole con Tomate). A mi me gusta el punto de frescor que le da y como en cada casa se hacen las cosas al gusto de uno ya sabéis 😉
Para que quede un guacamole cremoso pícalo todo muy fino con un buen cuchillo. Yo usé un cuchillo Arcos bien afilado.
OJO CON EL CILANTRO: Los mexicanos están muy acostumbrados al sabor fuerte del cilantro y son capaces de añadir una gran cantidad de cilantro a sus guacamoles. En España estamos menos acostumbrados al sabor intenso de esta hierba y por eso te recomiendo usar solo unas hojas y probar. Además si te pasas con la cantidad de cilantro conseguirás que tu Guacamole solo sepa a ….. cilantro 🙂
Una última cosa, se que a muchos os gusta hacer el guacamole con la thermomix pero os aseguro que no hace falta ensuciar la máquina para preparar esta receta. El aguacate se estruja perfectamente con un tenedor cuando está maduro y si no podéis estrujarlo es porque está muy verde y entonces no os vale. Si el aguacate está verde y aún así decides triturarlo con la thermomix o similar conseguirás unas pasta sin sabor y tu guacamole no valdrá para mucho.
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Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Buen día,
Reforzando las recomendaciones que se vierten en este blog sobre el guacamole: el pure queda perfecto al molerlo con un tenedor. Esto es recomendable porque no se pierde la textura del aguacate, de lo contrario (utilizando un procesador) se va a perder está textura y con ello el potencial en sabor.
Acá en México hay personas que mezclan con agua, para que el guacamole tenga una consistencia un poco más ligera. Tal vez se les curra hacerlo, pero yo les recomiendo que no lo hagan, pues el aguacate se oxida muy fácilmente y con el agua se acelera la ocidación (la lima o limón retrasa dicha oxidación). Si aún prefieres una consistencia más ligera, te recomiendo que uses crema o leche (entera o light) según prefieras.
¡Saludos!
Jooo que bueno seguro no te quedo nada, enhorabuena sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
¡Hola! buscando en internet una receta de brownie de chocolate para hacerla en mi blog me he encontrado con tu página y la verdad es que me encanta! me quedo por aquí! Por cierto, el brownie buenísimo, muchas gracias! te dejo aquí el comentario ya que no podía ponerlo en el post de la receta del brownie!
¡Un saludo!
porlasnubescocinando.blogspot.com.es
pero tu no descansas ni en verano, pero que bien me viene, jejej, yo el guacamole lo hago igual, pero con limon y sin jalapeño y cilantro, y esta buenismoooo, probare el jalapeño tb, seguro q me encanta tb,aunq de cualquier forma a mi me gusta, una amiga mia le echa atun… eso ya no me gusta tanto, jejeje, un beso
Exquisitas y deliciosas recetas, mi familia y yo las disfrutamos a morir porque son fáciles de preparar, en mi país al igual que comenta Estrallada, se elabora sin jalapeños y sin cilantro. Felicidades Javi y por favor sigue alimentándonos sanamente como solo tú lo sabes hacer.
Desde San Salvador, El Salvador, Centro América.un gran abrazo.
Jeje, que suerte! Justo el día que se me ocurre buscar una receta de guacamole la publicas!
La probaré porque siempre me dan muy buen resultado, gracias!
Muchas gracias por tus recetas Javi
En Venezuela preparamos algo similar que se llama Guasacaca y lleva tomate verde. La usamos mucho para acompañar nuestras Parrillas (barbacoas) y ponerle por encima a la yuca cocinada. Puede verse la receta en mi blog. Gracias por tus recetas ahora más detalladas en tu canal de youtube. Saludos.
Te sales con todas tus recetas, me encantan! y me encanta toda la comida mejicana!
@Artemio yo solo lo mezclaría con agua para hacer un guacamole taquero o una salsa guacamole pero no para un gaucamole para dipear 😉
@Mayte muchas gracias!!
@Elena bienvenida y espero que te quedes en mi cocina mucho tiempo!!
@Estrelladaa pues sí, he descansado un poquit, ya ves cuando estoy contestando los comentarios 🙂
@María me alegro de que te gusten las recetas y tomo nota del guacamole sin cilantro ni jalapeño 😉
@Jessica espero que quedara muy rica la receta!!
@Preparatuopo gracias!!
@Emma gracias por tu aporte!!
@Naranjas ya somos dos adictos a la comida mejicana!!
Javi, me encantan tus recetas. No se si tienes alguna de totopos. Os recomiendo esta que va perfecta para acompañar tu guacamole https://www.youtube.com/watch?v=FzPF-IWqlQk
Increíble!! lo he hecho sin los jalapeños, y está increíble!! me encanta el guacamole, viva Méjico!!! tienes una web muy interesante Javi, seguro que aprenderé mil cosas!! Saludos!!!
@Pedro muchas gracias por el vídeo aunque yo prefiero hacer los totopos con harina de maíz 100% nixtamalizada.
@Carol muchas gracias. Anímate con más recetas méxicanas y me cuentas!!
Gracias por la receta. Deseando hacerla
@María ya me contarás cuando te animes con esta receta de guacamole!!
Hola Javi, gracias ante todo por tus recetas e ideas. En algún sitio he leído también de poner el hueso del aguacate en el guacamole ya hecho para que no se oxide.
@Sonia yo también lo he leído, aunque no se si funciona siempre, mejor el limón y el cilantro 😉
Yo lo hago casi igual pero sin tomate y suelo añadirle un poco de aceite de oliva suave para darle mejor textura, y un diente de ajo (a veces quitándole el centro tierno para que no se repita) para darle mayor intensidad al sabor (que, como buen mexicano que soy, efectivamente soy de los que pone mucho cilantro! alegría!).
A veces, si no tengo jalapeño a mano, he añadido un toque de salsa verde mexicana o pimienta negra molida para darle un poco de picor suave.
Antes siempre mezclaba y estrujaba con el tenedor, pero cuando el aguacate no está en su punto, viene bien una batidora de mano.
Saludos!
¡Hola! Cociné este guacamole para un proyecto de mi clase de espanol. Es muy sabroso y más picante que todos los guacamoles que he comido. Usé un habanero en vez del jalapeno que recomendiste y fue muy delicioso. Pero pienso que el tomate creó el guacamole perfecto. Lo serví con tostones que también cociné para mi proyecto.
El guacamole fue un poco salado, pero ¡por supuesto puedo añadir menos sal! Voy a cocinar este guacamole para una fiesta de cumpleaños y solamente quiero decirte «gracias por la receta!».
@Gibran muchas gracias por tu aporte a esta receta.
@Chu Chen al usar el habanero lo pusiste demasiado picante ya que es un chile mucho más picante que el jalapeño. Pero me alegro de que te guste la receta 🙂