Como Freír Pimientos de Padrón

PUBLICADO EL 06 - 10 - 2022 POR JAVI RECETAS

Pimientos de Padrón. Hace tiempo vimos como hacer pimientos fritos y allí explicaba que los pimientos grandes se pueden freír con solo un poquito de aceite o con bastante cantidad.

Pero con los Pimientos de Padrón es mucho mejor freírlos con abundante aceite ya que se preparan super rápidos y siempre salen bien.

Esta receta no tiene mucha historia, lo único tener cuidado con las salpicaduras y el aceite caliente, por lo demás no tendrás complicaciones.

Así que aprovechando que todavía estamos en temporada vamos a preparar estos famosos pimientos gallegos para picar tal cual acompañados por una cerveza o un albariño o para servir junto a platos de la cocina gallega como el Raxo o la Zorza Gallega.

¿Te animas a preparar un platito de Pimientos de Padrón en Casa? Pues ya sabes … a la cocina!!

COMO HACER PIMIENTOS DE PADRÓN

INGREDIENTES para 2 personas:

250 gramos de pimientos de Padrón (ver nota)
aceite de oliva
sal gruesa

RECETA DE PIMIENTOS DE PADRÓN:

Lava los pimientos y escúrrelos muy bien. Es importante que no entre húmedos a la satén para evitar que salte demasiado el aceite caliente.
Echa aceite en una sartén hasta una altura de unos dos dedos. Pon a calentar a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente echa los pimientos, ojo por si salta el aceite. Si no entran todos hazlo en dos tandas. Tapa la sartén y deja un par de minutos o hasta que empiecen a oscurecerse.
Luego dales la vuelta y que se hagan otros dos minutos por el otro lado. Ojo, que no se pongan marrón oscuro.
Cuando los pimientos estén fritos sácalos y ponlos en un escurridor o en un plato con papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Solo queda servir con un buen pellizco de sal gruesa y listo … fuera de la cocina y a comer!!

NOTAS:

Si no tienes Pimientos de Padrón puedes usar otros pimientos pequeñitos como los semipicantes que venden en Mercadona o los Pimientos Cornicabra muy típicos en Cádiz y otras zonas de España.
Ojo, con 250 gramos sale una buena tapa para dos personas pero yo me puedo comer el cuarto de kilo solito sin pestañear así que ajusta las cantidades a tu gusto.

Habrás escuchado muchas veces que los Pimientos del Padrón «unos picas y otros non» (en realidad en gallego es «uns pican e outros non») y esto se debe a que algunos de ellos concentran una sustancia llamada capsaicina. Los que están acostumbrados a tratar con estos pimientos suelen reconocer los que más pinta tienen de picar y los suelen retirar. Si compras unos pimientos del Padrón y ves que alguno es mucho más grande que los otros ten cuidado porque quizás lleve premio 😉

Hay a quién le gusta quitarles el rabo a los pimientos antes de freír porque dice que aporta amargor a la fritura. Yo creo que en restauración puede que tenga sentido pero en casa por hacer una fritura no vas a notarlo. Además me niego a renunciar al placer de coger los pimientos por el rabo, aunque suene fatal, jajajaja 🙂

De momento poco más tengo que añadir a esta receta excepto invitarte a que pruebes los pimientos con nuestra Zorza: