27 Jul 09
Hoy vamos a ver como preparar nuestras Setas (champiñones, boletus, portobello,etc) para poder cocinarlas sin problemas y además veremos algunos tipos de corte que se suelen hacer con las Setas.
Limpieza y preparación de las Setas
Lo primero es quitar la parte terrosa que tiene el tallo de la Seta en su base. Lo mejor es coger un cuchillo pequeño y cortarlo directamente (fíjate en la foto).
Ahora toca quitar la tierra que puedan traer pegada las setas. Lo ideal sería pasar un paño (mejor un poco húmedo) por la superficie de las setas y eliminar de este modo la tierra (fíjate en la foto). Pero en la práctica esto requiere cierto tiempo y paciencia (ten en cuenta que si dejas arena estropeas el plato) y por eso también puedes optar por lavarlos rápidamente bajo el chorro del grifo y ponerlos a escurrir inmediatamente.
Ahora que ya tienes las Setas preparadas vamos a ver algunos cortes que podemos hacer con las Setas:
Es tan sencillo como coger una seta (en la foto un champiñón) y cortarla a la mitad y luego otra vez a la mitad. De esta forma obtenemos cuatro trozos de cada seta.
Para cortarlas en rodajas lo mejor es poner las setas con el gorro hacia abajo y cortar en rodajas más o menos finas según requiera la receta (en la foto puedes ver un corte en rodajas finas, si la receta indica un corte en rodajas gruesas hazla más o menos del doble de grosor).
Picar las setas no tiene historia. Córtalas en varias rodajas gruesas, luego cortalas a lo largo y con un cuchillo grande pícalas todas.
Recetas con Setas
Aquí tienes algunas recetas que llevan Setas entre sus ingredientes:
Espero que les sea de utilidad. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
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Más recetas con: boletus, champiñones, portobello, setas
5 Octubre 2009 a las 7:47 pm
[...] que vamos a sofreír. Limpia los champiñones (quitándoles toda la arena) y córtalos en cuartos (pincha aquí para ver como). Coge el puerro y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas a taquitos (ver corte [...]
7 Octubre 2009 a las 2:00 am
ME FASCINA ESTE TIP PS LAS AMAS DE CASA ASI SABRAN LOIMPORTANTE KE ES LIMPIAR BIEN UN HONGO DE ESTE TIPO SIN OPACAR SAVOR ORIGINAL DEL HONGO CON MAS HUMEDAD DE AGUA FELICIDAFES SU PAGINA ESTA SUEPR Y COMO USUARIA DE ELLA MIS FELICITACIONES.
7 Octubre 2009 a las 7:40 am
@GABY muchas gracias
8 Octubre 2009 a las 5:17 pm
Ahora que ya prontito saldran los rovellones
que ricos, y que placer ir a buscarlos. Limpiarlos uno a uno con mimo, quitando todas las mini ramitas y demás cositas proveniente de las matas, pino, tierra…con un cuchillo pequeño rascando superficialmente y con un trapo si hiciera falta.
Receta: Arroz con costilla de cerdo y rovellones semicaldoso.
Para congelarlos, saltear primero con un poco de aceite de oliva, no hace falta mucho y luego en bositas.
Me gustan mucho tus recetas. Son muy “cocinables”
Saludos
9 Octubre 2009 a las 7:43 am
[...] Ahora vamos a preparar las setas. Quítales la tierra y cortalas en rodajas finas (puedes ver como hacerlo pinchando en –> preparar las setas). [...]
9 Octubre 2009 a las 7:57 am
@fumassa no veas como suena ese arroz con costilla de cerdo y rovellones semicaldoso, el sabor ni me lo imagino
Un saludo.
9 Octubre 2009 a las 6:42 pm
Felicidades por estos consejos que me han servido de mucha ayuda y aprendizaje ya que me sirven de apoyo para dar una buena comida nutritiva a mi familia saludos y hasta pronto.
10 Octubre 2009 a las 7:29 am
@Juana encantado de servirte de ayuda con estos consejos sobre las setas.
24 Octubre 2009 a las 10:42 am
Hola Javi , es conveniente pelar los champiñones ? o no es necesario?
Voy a hacer el pollo al curry que pones hoy .Gracias
24 Octubre 2009 a las 11:08 am
@Del si son champiñones no hay que limpiarlos, de hecho te costaría la misma vida hacerlo (es muy trabajoso). Espero que te guste la receta de pollo al curry
23 Noviembre 2009 a las 3:08 pm
[...] que nada prepararemos los champiñones. Límpialos (ver como limpiar champiñones) y si son muy pequeños déjalos enteros (por supuesto sin la parte terrosa del tallo). Si no son [...]
7 Diciembre 2009 a las 6:30 pm
Una página mu bonita, la añnado a mis favoritas.
Muchas gracias.
8 Diciembre 2009 a las 10:34 am
@ENC me alegro de que te guste.
10 Diciembre 2009 a las 9:44 am
Hay casualidades en la vida y encontrar esta pagina es una de ellas. La receta del risotto sin desperdicio unas buenas setas y he tenido tiempo de hacer disfurtar a mi gente.El que sigue los pasos es dificil que se equivoque. Gracias Jav
11 Diciembre 2009 a las 8:28 am
@monte no sabes como me alegro de que ese risotto con setas te haya salido tan rico. Un saludo cocinera.
20 Diciembre 2009 a las 10:01 pm
muy bueno gracias
3 Febrero 2010 a las 5:31 pm
[...] Limpia los champiñones, pícalos finamente y reserva. Si no sabes como limpiar y picar los champiñones lee este artículo —> Limpieza y corte de Champiñones. [...]
19 Febrero 2010 a las 5:59 pm
Tuanis Mae.Pura vida. Solo quiero decirte que eres mi idolo gracias a tus deliciosas Recetas. Aqui en San Jose, Costa Rica me preguntan como lo hago. Digo o no digo?
21 Febrero 2010 a las 10:08 am
@Marvin dilo, claro que sí, así me haces publicidad, jejeje!!!