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Bechamel fácil y sin grumos

Publicado por Javi Recetas

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La bechamel es una salsa muy polivalente, que admite muchas variantes pero que tiene un par de inconvenientes (los grumos y el sabor a harina cruda) fáciles de solucionar. Ya verás que se puede hacer una bechamel fácil, sin grumos y con todo el sabor, sin más complicaciones :)

Ingredientes de la Bechamel

Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:

  • 1 litro de leche
  • 60 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de harina de trigo
  • Nuez Moscada
  • Sal

Receta para hacer Salsa Bechamel:

  1. Tamiza la harina
  2. Pon en un cazo a calentar la leche.
  3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
  4. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
  5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
  6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
  7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
  8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

A comer:

No te asustes cuando en el punto siete (7) veas que en el cazo tienes un montón de grumos y la leche suelta. Empieza a mezclar desde el momento en que viertes la leche hirviendo y los grumos irán desapareciendo.

La bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa, pero si quieres que quede más ligera (bechamel ligera) o más espesa (crema de bechamel) solo tienes que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:

  • Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina.
  • Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina.
  • Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.

Espero que les guste la receta de bechamel, que disfruten en la mesa con esta salsa y que le pierdan el miedo a la bechamel. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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Hay 93 comentarios sobre “Bechamel fácil y sin grumos”

  1. Su ha comentado:

    Enhorabuena.Estas cosas básicas que a veces las damos por hechas vienen pero que muy muy bien

  2. Katia ha comentado:

    ¡Excelente! Con todas estas explicaciones es imposible que salga mal. Me gustó mucho tu blog.
    Saludos,
    Katia

  3. Javi Recetas ha comentado:

    Espero que poquito a poco pueda ir añadiendo cosas básicas para que nadie tenga problemas a la hora de hacer cualquier plato :)

    Un saludo cocineras.

  4. Graciela de Palomas ha comentado:

    HEY JAVI!!!, el blog está excelente, el diseño (DA PINO me encanta lo que hace ésta chica!!!), las fotografías excelentes, toda la explicación BRAVO JAVI!!!.
    La Bechamel es una salcita más liviana que la Salsa Blanca, exquisita para acompañar verduras!!!
    AHHH te dejo mis chik chuik y abrazos perfumados!!!jijiji

  5. Nicole ha comentado:

    Hola! entiendo muy bien las explicasiones desde que buskè le recete en google el primer blog que me salió fue este .. o-sea que este el el mejor blog de recetas .. bueno! gracias nena! vos tenés un blog exelente!

  6. delokos ha comentado:

    Je, je… y si aún queda algún grumo, siempre se puede meter la batidora ;-)

    Te acabo de descubrir gracias a tu comentario… muy interesante y muy bien estructurado tu blog… te visitaré con más calma, en cuanto tenga un ratillo…

    Un saludo…

  7. Javi Recetas ha comentado:

    Encantado de veros por aquí.

    Un saludo.

  8. natanael ha comentado:

    hola javi,perfectamente explicado y las proporciones perfecta,pero un pequeño truco(en vez de añadirle toda la leche,yo le añado 3 partes y cuando se pone espesa le doy unos varillasos fuertes y le rompo los grumos y a continuacion le añado la parte de leche que falta)y a terminar de hacer sin la dificultad del grumo.gracias y saludos

  9. Javi Recetas ha comentado:

    Gracias a ti natanael por ese pequeño truco para la bechamel :)

  10. avelina ha comentado:

    otro truco es pasar la batidora si tiene muchos grumos queda una crema muy suabe

  11. miguel ha comentado:

    Buenas lo que dice Natanael realmente funciona, los grumos desaparecen en el momento de agregar la leche restante.
    Saludos

  12. Javi Recetas ha comentado:

    Gracias avelina la verdad es que ese es un truco infalible para la bechamel y muy fácil.

    Miguel pues queda confirmado el truco de la bechamel, gracias a ti también.

    Un saludo cociner@s.

  13. nika ha comentado:

    buenisimo, mira que he intentado de veces hacer bechamel y es que no habia manera siempre grumos. la verdad facilisimo y superpractico. gracias Javiiiiii.

  14. Javi Recetas ha comentado:

    De nada nika gracias a ti por comentar ;)

  15. katiska ha comentado:

    muy buena reseta y ademas muy fasil quedaria muy rica la bechamel con macarrones y queso parmesano ummmmmmmmmmmmmm mas rico saludos muy buen espasio exitos

  16. Berenjenas Rellenas ha comentado:

    [...] Berenjenas Rellenas constituyen un plato completo y contundente. Añadiendo carne, verduras, salsa bechamel y lo que tu prefieras, obtenemos una receta con todos los nutrientes aunque un pelín calórica [...]

  17. majgualida ha comentado:

    mil gracias cuando gratinaba verduras, la bechamel me quedaba grumosa y con sabo a crudo esta fue la solucion

  18. Canelones de Atún y Bacon ha comentado:

    [...] canelones, recubiertos de rica salsa bechamel, permiten multitud de rellenos que dan lugar a recetas distintas. El próximo día veremos, paso a [...]

  19. Nora ha comentado:

    Es excelente la receta los felicito estan haciendo un buen trabajo

  20. Jose Antonio ha comentado:

    Ha estado bien lo de la receta, y me ayuda mucho tener en la red y rapidamente la clave de la receta.
    Ahora bien tengo una duda, que quisiera comentarte; dices que se espesa al gusto añadiendo más materia sólida y manteniendo el litro de leche. No es mejor en este caso decir que añadiendose a partes iguales harina y mantequilla y reduciendo la cantidad de leche obtendremos un espesor al gusto.

    Es una idea de alguien que quizas le falte algo por aprender.

    Repito, está muy bien.

  21. Javi Recetas ha comentado:

    Jose Antonio una explicación estupenda, espero que si alguien se lía con la mía se aclare con la tuya :)

    Un saludo cocinero.

  22. Franca ha comentado:

    Me encanta tu blog, es una maravila

  23. Javi Recetas ha comentado:

    Me alegro mucho de que te guste Franca. Espero verte más por aquí y anímate a comentar de vez en cuando ;)

    Un saludo cocinera.

  24. Phillip ha comentado:

    Amigo Javi, nos salvas en situaciones dificiles, creo que esta receta me hara quedar bien con la familia, solo tengo un par de preguntas, ¿estas cantidades para cuantas personas rinde? ¿Si es mas espesa se puede usar para bañar una carne o algo por el estilo?
    Agradezco tu ayuda y quedo en espera de tu comentario.

    Saludos y Felices Fiestas

    PA

  25. Javi Recetas ha comentado:

    Phillip con esta cantidad tienes para una lasaña grande (para dos personas) o para usar como salsa bechamel y regar carne para 5 o 6 personas. Eso sí, para bañar una carne como dices es mejor que no quede muy densa, pues tiende a secase y quedará poco fluida.

    Un saludo y felices fiestas.

  26. Receta de Croquetas de Bacalao (VIDEO) ha comentado:

    [...] Delantal en el vídeo es una bechamel espesa con cebolletas y bacalao. Una vez que esté fría esta bechamel podrán hacerse las croquetas perfectamente y pasarlas por huevo batido y pan [...]

  27. Leina ha comentado:

    gracias por la receta de bechamel no sabia hacer esta salsa

  28. Rosa ha comentado:

    hacer una bechamel nunca fue mas facil gracias de verdad

  29. rossa ha comentado:

    hola hoy va a ser mi primera bechamel espero que me salga bien con esta receta la verdad es que no parece dificil,bueno ya os contare como me ha salido saludos a todos

  30. Pimientos del Piquillo rellenos de Salmón y Langostinos ha comentado:

    [...] caliente mejor, usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el [...]

  31. ani ha comentado:

    cracias Javi una explicacion excelente.

    hoy dia de san valentin he decicio preparar lenguado a la bechamel.

  32. Javi Recetas ha comentado:

    @ani pues ese lenguado debió quedar de lujo ;)

  33. rossa ha comentado:

    gracias javi me quedo una bechamel ideal, vamos que sorprendi a todos no vemos chao

  34. Javi Recetas ha comentado:

    @Rossa estupendo, nos vemos por aquí :)

  35. gerardo ha comentado:

    Gracias Javi me ha quedado ideal,y a Natanael por el truquito.Te volvere a visitar. Un saludo

  36. jose ha comentado:

    Truco para que no queden grumos.

    Añadir la sal a la harina y removerla antes de echarla a la sartén. Así quedan muchos menos grumos cuando se añade la leche.

    Gracias por tu blog!

  37. Javi Recetas ha comentado:

    @gerardo que bueno que te quedara una bechamel tan buena y pásate cuando quieras, eres bienvenido.

    @jose no conocía ese truco si me acuerdo en la próxima bechamel lo pondré en práctica :)

    Un saludo cocineros.

  38. Diana Prat ha comentado:

    Verdaderamente estoy encantada, había estado buscando por Internet alguna receta para la salsa bechamel y la tuya, con la explicación y las fotos ¡no hay pierde! me quedó buenísima y me ha ayudado a enriquecer mis platillos… Un millón de gracias por compartir tantos tips y recetas.

    Salu2 !

  39. Javi Recetas ha comentado:

    @Diana para eso estamos, gracias a ti por comentar ;)

  40. Alejandro25 ha comentado:

    Yo hice una bechamel riquisima, luego la mezclé con el tomate triturado, previamente frito xd, luego champiñones naturales y trozos pequeños de pollo….acompañado con cualquier pasta esta riquisisisisiiiiimoooooo jejejeje, espero q os haya gustado la recetita de solteros jejeje

  41. Javi Recetas ha comentado:

    @Alejandro una receta muy rica aprovechando la salsa bechamel :)

  42. yasmin samaniego ha comentado:

    La verdad voy a practicar tu receta,llevo años viendo programas de cocina y he hecho algunas recetas,pero, jamas me he animado a hacer la bechamel,pero, de seguro con esta receta lovoy a intentar. Grasias

  43. Javi Recetas ha comentado:

    @yasmin pues ya veras que hacer bechamel es fácil fácil!!

  44. l.i.n.i. ha comentado:

    esta receta es muy util y la pagina tambien para cualquier receta qe qieras hacer y no sepas esta pagina se la recomiendo a todos
    adios…

  45. Arman2 ha comentado:

    Ha sido muy fácil hacer la bechamel, la estoy dejando enfriar esta noche me hare unas croquetas con las sobras del cocido, mmmm.

    Felicidades Javi por tu pagina, acabo de encontrarla a traves de san Google, creo que la visitare con frecuencia ya he visto un par de recetas que me gustaría hacer.

  46. Lasaña Boloñesa ha comentado:

    [...] emplearemos un poco de salsa bechamel que usaremos para bañar la lasaña y la parte que nos sobre de bechamel la mezclaremos con un poco [...]

  47. carmen ha comentado:

    fácil y riquísima.gracias

  48. Javi Recetas ha comentado:

    @l.i.n.i me alegro de que te guste la página ;) =

    @Arman2 espero que dejaras la bechamel bien espesa para las cocretas!!

    @Carmen me alegra que te guste la receta.

    Un saludo cociner@s

  49. Yashte ha comentado:

    Buenas, posteo para decirte que me encanta tu blog. Las recetas están muy bien explicadas. Hoy por ejemplo, voy a hacer berenjenas rellenas, ya te contaré! jejeje. Me encantan todas las recetas que has puesto, te voy a meter pero ya en favoritos!!! Un besset!!! ^^

  50. Javi Recetas ha comentado:

    @Yashte pues encantado de estar en esa lista con tus favoritos ;)

  51. THIS PAGE IS IN SPANISH ha comentado:

    OLE OLE OLE JAVI LO ASES TELA DE VEN

  52. amalia ha comentado:

    me gustaria recibir recetas faciles y diferentes ya que trabajando hay poco tiempo para inventar gracias.

  53. DRAGON 23 ha comentado:

    EXELENTE LA EXPLICACION MUCHISIMAS GRACIAS JAVI

  54. Daniela ha comentado:

    hola soy brasieña acabo de hacer la bechamel q he visto esta pagina,me ha saido fenomenal!!muchas gracias por haber ayudarme!!un saludo…

  55. jeny ha comentado:

    esta facil pero que le puedo combinar a la salsa?

  56. elli ha comentado:

    mira tienes que poner para cuantas personas es

  57. Javi Recetas ha comentado:

    @Dragon de nada!!

    @Daniela me alegro mucho de que te saliera la salsa bechamel, es muy fácil si sigues los pasos ¿verdad?

    @Jeny esta salsa se usa para cubrir los canelones, la lasaña, pimientos rellenos, etc.

    @Elli esta salsa rinde para una lasaña para cuatro personas aproximadamente.

  58. johnny rodriguez ha comentado:

    lo felisito porsu pajina esta bien chebere yo estoi estudiando artes culinarias me gustaria que meenbiara resetas para aprender yo megustaria sise pudiera en biarme resetas de tragos y cocteles muchas grasias

  59. Javi Recetas ha comentado:

    @johnny bienvenido al blog. Para recetas de tragos mejor busca en Google pues por aquí hay muy poco :)

  60. vanessa ha comentado:

    ENHORABUENA GRACIAS POR LA AYUDA NO ME HABIA SALIDO HASTA AHORA ESQUE ME ACABO DE CASAR Y ESTOY EMPEZANDO A COCINAR JEJE

  61. Javi Recetas ha comentado:

    @vanessa me alegro de que este paso a paso sobre la salsa bechamel te sirva de ayuda.

  62. miny ha comentado:

    me ha encantado y a mi novio tambien, me ha salido bien incluso a mi jeje felicidades!!!

  63. Javi Recetas ha comentado:

    @miny pues anímate con otra receta y me cuentas!!

  64. Inmasofi ha comentado:

    Hola a todos! He descubierto esta página y me ha encantado. Enhorabuena Javier. Desde hoy seré una fiel seguidora de tu web.
    Me encanta cocinar, pero la bechamel y los postres se me resisten.
    Acabo de hacer una lasaña que está en el horno. La bechamel me ha salido con un buen gusto, pero lamento decir que me han salido grumitos. No sé en qué he podido fallar. Espero que la próxima vez me salga mejor. Un saludo a tod@s!!!

  65. Javi Recetas ha comentado:

    @Inmasofi que lástima, de todas formas si tienes unas varillas de batir (a mano) usala moviendo constantemente y terminan desapareciendo los grumos (pero controla que no suba mucho la temperatura de la bechamel mientras lo haces).

  66. estela ha comentado:

    Te felicito!!!! por fin un sitio de cocina que te explica las cosas con todo detalle…yo hago la bechamel igual , lo unico que le añado un toquecito de pimienta y sale ummmm…jjejeje, espero que tengas mucho exito porque tu pagina me encanta. un saludo.

  67. victor ha comentado:

    muy buen blog, todo explicado con detalle, muchas gracias

  68. Javi Recetas ha comentado:

    @estela la verdad es que yo también termino añadiendo un poco de pimienta en casi todas las recetas con bechamel, me encanta.

    @Victor gracias por comentar.

  69. Jorge ha comentado:

    Perfecto!!!! muchas gracias

  70. Kira ha comentado:

    Muchísimas gracias!!! Me ha salido perfecta y te prometo que nunca me había salido antes.

  71. gleydys ha comentado:

    su salsa bechamel se ve mui buena espero k como se ve a mi mekede de tam buena me encanta su pagina de internet sigan asi feliyidades

  72. Javi Recetas ha comentado:

    @Jorge :)

    @Kira estupendo!!

    @gleydys bienvenida al blog.

  73. Ana ha comentado:

    Perfecta! me salido sin grumos y sin sabor a harina. Es la primera vez que la hago. Me encanta esta página!

  74. Javi Recetas ha comentado:

    @Ana anímate con otras recetas!!

  75. jovanny alexis rodriguez delgado ha comentado:

    graias me parece mui bienesa salsa me gusto la sasa a mi nona tambien

  76. Javi Recetas ha comentado:

    @jovanny estupendo, es una salsa ideal para muchos platos.

  77. olga ha comentado:

    Gracias salio de categoria la famosa bechamel. Unete a mi grupo, cocina facil y casera con Facecook.. en Facebook

    Olga

  78. Javier ha comentado:

    Estupenda y facil receta, gracias por ayudarnos a que nos salga bien la cocina

  79. Javi Recetas ha comentado:

    @olga le daré un vistazo!!!

    @Javier de nada tocayo!!

  80. Eduardo ha comentado:

    Si, no tiene grumos, solo un grumo enorme que se te pega a la cuchara.

  81. Javi Recetas ha comentado:

    @Eduardo se te ha quedado corto de leche la bechamel, demasiado tiempo al fuego o demasiada temperatura :( Cuando te pase este pon el super grumo de bechamel en el cazo ya añade leche caliente poco a poco mientras remueves, ya verás como sale bien ;)

  82. anto ha comentado:

    Hola gracias por la receta bechamel, cuando la haga

    volvere a escribir como me salio, espero que bien.

  83. Alberto ha comentado:

    La receta es una estafa, llevo 10 minutos dando vueltas a eso y no se disuelve ni de coña…..

  84. Javi Recetas ha comentado:

    @Anto espero que si, no como al pobre de Alberto que todavía tiene que estar dandole vueltas a su bechamel!!

  85. Antonio ha comentado:

    En el momento que me aclareis lo de los 40, 60 …. gramos, podre meterme en la cocina y eleborar la Bechamel,que con la clara explicación que ofreceis,estará al alcance de mis habilidades culinarias. Carezco de un peso para esas cantidades.Mi madre utilizaba,cucharas,cucharillas,con colmo o sin él, vasos de agua o vino,medios o enteros etc. Gracias

  86. BLANCA ha comentado:

    hola!!!!exquisita, gracias por tus recetas, esta la subi a mi blog, “elblogdeblakipa” busque donde dice licencia, no aparece nada, si te molesta , dime por favor!!
    cariños, soy de paraguay

  87. Javi Recetas ha comentado:

    @Antonio a ojo no se decirte cuantas cucharadas son, me he acostumbrado a pesarlo todo.

    @Blanca no hay problema, pero si puedes arregla en enlace que pusiste en tu página, que no está bien del todo ;)

  88. Jose ha comentado:

    Se puede hacer con harina de maiz???
    Gracias

  89. Javi Recetas ha comentado:

    @Jose en principio puede hacerse, pero el sabor cambiará muchísimo y ya no será bechamel.

  90. NARANJO ha comentado:

    ME HABEIS ECHO UN GRAN FAVOR YA QUE ESTA NOCHE TENGO UNA CENITA Y ELLA PONE EL POSTRE, NO SE SI ME ENTENDEIS, SI LA DEJO IMPRESIONADA CON LA CENA EL POSTRE MAMMMAMÍA, VENGA MUCHA GRACIAS

  91. Javi Recetas ha comentado:

    @Naranjo espero que salga todo bien con la cena y el postre :)

  92. Angel ha comentado:

    Solo me ha quedado una duda. ¿Debo verter la leche de golpe o poco a poco? Gracias por la receta.

  93. Javi Recetas ha comentado:

    @Angel échala de golpe y remueve bien con las varillas, ya verás como queda bien, pero que esté bien caliente la leche.

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