07 May 08
La bechamel es una salsa muy polivalente, que admite muchas variantes pero que tiene un par de inconvenientes (los grumos y el sabor a harina cruda) fáciles de solucionar. Ya verás que se puede hacer una bechamel fácil, sin grumos y con todo el sabor, sin más complicaciones 
Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:
- 1 litro de leche
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de trigo
- Nuez Moscada
- Sal
Receta para hacer Salsa Bechamel:
- Tamiza la harina
- Pon en un cazo a calentar la leche.
- En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
- Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
- Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
- Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
- Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
- Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.
A comer:
No te asustes cuando en el punto siete (7) veas que en el cazo tienes un montón de grumos y la leche suelta. Empieza a mezclar desde el momento en que viertes la leche hirviendo y los grumos irán desapareciendo.
La bechamel de esta receta es ideal por su consistencia para usar como salsa, pero si quieres que quede más ligera (bechamel ligera) o más espesa (crema de bechamel) solo tienes que cambiar las cantidades de harina y mantequilla manteniendo el litro de leche:
- Bechamel Ligera: 40 gramos de mantequilla y 40 gramos de harina.
- Salsa Bechamel: 60 gramos de mantequilla y 60 gramos de harina.
- Crema Bechamel: 90 gramos de mantequilla y 90 gramos de harina.
Espero que les guste la receta de bechamel, que disfruten en la mesa con esta salsa y que le pierdan el miedo a la bechamel. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Pincha aquí para imprimir la receta
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Más recetas con: harina, leche, mantequilla, nuez moscada, sal
9 Mayo 2008 a las 9:58 am
Enhorabuena.Estas cosas básicas que a veces las damos por hechas vienen pero que muy muy bien
10 Mayo 2008 a las 1:34 am
¡Excelente! Con todas estas explicaciones es imposible que salga mal. Me gustó mucho tu blog.
Saludos,
Katia
10 Mayo 2008 a las 12:47 pm
Espero que poquito a poco pueda ir añadiendo cosas básicas para que nadie tenga problemas a la hora de hacer cualquier plato
Un saludo cocineras.
27 Mayo 2008 a las 12:50 pm
HEY JAVI!!!, el blog está excelente, el diseño (DA PINO me encanta lo que hace ésta chica!!!), las fotografías excelentes, toda la explicación BRAVO JAVI!!!.
La Bechamel es una salcita más liviana que la Salsa Blanca, exquisita para acompañar verduras!!!
AHHH te dejo mis chik chuik y abrazos perfumados!!!jijiji
30 Junio 2008 a las 4:21 pm
Hola! entiendo muy bien las explicasiones desde que buskè le recete en google el primer blog que me salió fue este .. o-sea que este el el mejor blog de recetas .. bueno! gracias nena! vos tenés un blog exelente!
11 Julio 2008 a las 2:04 pm
Je, je… y si aún queda algún grumo, siempre se puede meter la batidora
Te acabo de descubrir gracias a tu comentario… muy interesante y muy bien estructurado tu blog… te visitaré con más calma, en cuanto tenga un ratillo…
Un saludo…
12 Julio 2008 a las 9:09 am
Encantado de veros por aquí.
Un saludo.
7 Septiembre 2008 a las 11:44 am
hola javi,perfectamente explicado y las proporciones perfecta,pero un pequeño truco(en vez de añadirle toda la leche,yo le añado 3 partes y cuando se pone espesa le doy unos varillasos fuertes y le rompo los grumos y a continuacion le añado la parte de leche que falta)y a terminar de hacer sin la dificultad del grumo.gracias y saludos
11 Septiembre 2008 a las 8:36 pm
Gracias a ti natanael por ese pequeño truco para la bechamel
13 Septiembre 2008 a las 5:54 pm
otro truco es pasar la batidora si tiene muchos grumos queda una crema muy suabe
16 Septiembre 2008 a las 2:50 pm
Buenas lo que dice Natanael realmente funciona, los grumos desaparecen en el momento de agregar la leche restante.
Saludos
16 Septiembre 2008 a las 8:58 pm
Gracias avelina la verdad es que ese es un truco infalible para la bechamel y muy fácil.
Miguel pues queda confirmado el truco de la bechamel, gracias a ti también.
Un saludo cociner@s.
23 Septiembre 2008 a las 10:14 am
buenisimo, mira que he intentado de veces hacer bechamel y es que no habia manera siempre grumos. la verdad facilisimo y superpractico. gracias Javiiiiii.
24 Septiembre 2008 a las 8:13 am
De nada nika gracias a ti por comentar
17 Octubre 2008 a las 1:14 am
muy buena reseta y ademas muy fasil quedaria muy rica la bechamel con macarrones y queso parmesano ummmmmmmmmmmmmm mas rico saludos muy buen espasio exitos
5 Noviembre 2008 a las 8:27 am
[...] Berenjenas Rellenas constituyen un plato completo y contundente. Añadiendo carne, verduras, salsa bechamel y lo que tu prefieras, obtenemos una receta con todos los nutrientes aunque un pelín calórica [...]
6 Noviembre 2008 a las 6:38 pm
mil gracias cuando gratinaba verduras, la bechamel me quedaba grumosa y con sabo a crudo esta fue la solucion
29 Noviembre 2008 a las 9:00 am
[...] canelones, recubiertos de rica salsa bechamel, permiten multitud de rellenos que dan lugar a recetas distintas. El próximo día veremos, paso a [...]
5 Diciembre 2008 a las 3:03 am
Es excelente la receta los felicito estan haciendo un buen trabajo
18 Diciembre 2008 a las 5:39 pm
Ha estado bien lo de la receta, y me ayuda mucho tener en la red y rapidamente la clave de la receta.
Ahora bien tengo una duda, que quisiera comentarte; dices que se espesa al gusto añadiendo más materia sólida y manteniendo el litro de leche. No es mejor en este caso decir que añadiendose a partes iguales harina y mantequilla y reduciendo la cantidad de leche obtendremos un espesor al gusto.
Es una idea de alguien que quizas le falte algo por aprender.
Repito, está muy bien.
19 Diciembre 2008 a las 11:21 am
Jose Antonio una explicación estupenda, espero que si alguien se lía con la mía se aclare con la tuya
Un saludo cocinero.
22 Diciembre 2008 a las 11:58 pm
Me encanta tu blog, es una maravila
23 Diciembre 2008 a las 9:34 am
Me alegro mucho de que te guste Franca. Espero verte más por aquí y anímate a comentar de vez en cuando
Un saludo cocinera.
24 Diciembre 2008 a las 9:05 pm
Amigo Javi, nos salvas en situaciones dificiles, creo que esta receta me hara quedar bien con la familia, solo tengo un par de preguntas, ¿estas cantidades para cuantas personas rinde? ¿Si es mas espesa se puede usar para bañar una carne o algo por el estilo?
Agradezco tu ayuda y quedo en espera de tu comentario.
Saludos y Felices Fiestas
PA
25 Diciembre 2008 a las 1:38 pm
Phillip con esta cantidad tienes para una lasaña grande (para dos personas) o para usar como salsa bechamel y regar carne para 5 o 6 personas. Eso sí, para bañar una carne como dices es mejor que no quede muy densa, pues tiende a secase y quedará poco fluida.
Un saludo y felices fiestas.
27 Diciembre 2008 a las 7:01 am
[...] Delantal en el vídeo es una bechamel espesa con cebolletas y bacalao. Una vez que esté fría esta bechamel podrán hacerse las croquetas perfectamente y pasarlas por huevo batido y pan [...]
17 Enero 2009 a las 9:52 am
gracias por la receta de bechamel no sabia hacer esta salsa
1 Febrero 2009 a las 3:19 pm
hacer una bechamel nunca fue mas facil gracias de verdad
7 Febrero 2009 a las 11:30 am
hola hoy va a ser mi primera bechamel espero que me salga bien con esta receta la verdad es que no parece dificil,bueno ya os contare como me ha salido saludos a todos
11 Febrero 2009 a las 6:44 pm
[...] caliente mejor, usa el microondas) y remueve bien con la cuchara mientras espesa. Conseguiremos una bechamel más o menos ligera que espesará cuando le añadamos el [...]
14 Febrero 2009 a las 7:55 pm
cracias Javi una explicacion excelente.
hoy dia de san valentin he decicio preparar lenguado a la bechamel.
18 Febrero 2009 a las 10:14 am
@ani pues ese lenguado debió quedar de lujo
20 Febrero 2009 a las 9:33 pm
gracias javi me quedo una bechamel ideal, vamos que sorprendi a todos no vemos chao
21 Febrero 2009 a las 10:34 am
@Rossa estupendo, nos vemos por aquí
13 Marzo 2009 a las 11:12 am
Gracias Javi me ha quedado ideal,y a Natanael por el truquito.Te volvere a visitar. Un saludo
24 Marzo 2009 a las 5:11 pm
Truco para que no queden grumos.
Añadir la sal a la harina y removerla antes de echarla a la sartén. Así quedan muchos menos grumos cuando se añade la leche.
Gracias por tu blog!
26 Marzo 2009 a las 3:08 pm
@gerardo que bueno que te quedara una bechamel tan buena y pásate cuando quieras, eres bienvenido.
@jose no conocía ese truco si me acuerdo en la próxima bechamel lo pondré en práctica
Un saludo cocineros.
4 Abril 2009 a las 3:03 am
Verdaderamente estoy encantada, había estado buscando por Internet alguna receta para la salsa bechamel y la tuya, con la explicación y las fotos ¡no hay pierde! me quedó buenísima y me ha ayudado a enriquecer mis platillos… Un millón de gracias por compartir tantos tips y recetas.
Salu2 !
4 Abril 2009 a las 9:17 am
@Diana para eso estamos, gracias a ti por comentar
6 Junio 2009 a las 12:54 pm
Yo hice una bechamel riquisima, luego la mezclé con el tomate triturado, previamente frito xd, luego champiñones naturales y trozos pequeños de pollo….acompañado con cualquier pasta esta riquisisisisiiiiimoooooo jejejeje, espero q os haya gustado la recetita de solteros jejeje
9 Junio 2009 a las 9:36 am
@Alejandro una receta muy rica aprovechando la salsa bechamel
16 Junio 2009 a las 3:32 pm
La verdad voy a practicar tu receta,llevo años viendo programas de cocina y he hecho algunas recetas,pero, jamas me he animado a hacer la bechamel,pero, de seguro con esta receta lovoy a intentar. Grasias
18 Junio 2009 a las 7:47 am
@yasmin pues ya veras que hacer bechamel es fácil fácil!!
13 Julio 2009 a las 2:57 pm
esta receta es muy util y la pagina tambien para cualquier receta qe qieras hacer y no sepas esta pagina se la recomiendo a todos
adios…
23 Julio 2009 a las 6:25 pm
Ha sido muy fácil hacer la bechamel, la estoy dejando enfriar esta noche me hare unas croquetas con las sobras del cocido, mmmm.
Felicidades Javi por tu pagina, acabo de encontrarla a traves de san Google, creo que la visitare con frecuencia ya he visto un par de recetas que me gustaría hacer.
24 Julio 2009 a las 9:24 pm
[...] emplearemos un poco de salsa bechamel que usaremos para bañar la lasaña y la parte que nos sobre de bechamel la mezclaremos con un poco [...]
25 Julio 2009 a las 7:02 pm
fácil y riquísima.gracias
25 Julio 2009 a las 8:41 pm
@l.i.n.i me alegro de que te guste la página
=
@Arman2 espero que dejaras la bechamel bien espesa para las cocretas!!
@Carmen me alegra que te guste la receta.
Un saludo cociner@s
5 Agosto 2009 a las 6:42 pm
Buenas, posteo para decirte que me encanta tu blog. Las recetas están muy bien explicadas. Hoy por ejemplo, voy a hacer berenjenas rellenas, ya te contaré! jejeje. Me encantan todas las recetas que has puesto, te voy a meter pero ya en favoritos!!! Un besset!!! ^^
7 Agosto 2009 a las 9:49 am
@Yashte pues encantado de estar en esa lista con tus favoritos
7 Agosto 2009 a las 7:15 pm
OLE OLE OLE JAVI LO ASES TELA DE VEN
29 Agosto 2009 a las 12:22 pm
me gustaria recibir recetas faciles y diferentes ya que trabajando hay poco tiempo para inventar gracias.
4 Septiembre 2009 a las 10:23 pm
EXELENTE LA EXPLICACION MUCHISIMAS GRACIAS JAVI
6 Septiembre 2009 a las 12:56 pm
hola soy brasieña acabo de hacer la bechamel q he visto esta pagina,me ha saido fenomenal!!muchas gracias por haber ayudarme!!un saludo…
8 Septiembre 2009 a las 10:53 pm
esta facil pero que le puedo combinar a la salsa?
9 Septiembre 2009 a las 11:39 am
mira tienes que poner para cuantas personas es
17 Septiembre 2009 a las 10:05 am
@Dragon de nada!!
@Daniela me alegro mucho de que te saliera la salsa bechamel, es muy fácil si sigues los pasos ¿verdad?
@Jeny esta salsa se usa para cubrir los canelones, la lasaña, pimientos rellenos, etc.
@Elli esta salsa rinde para una lasaña para cuatro personas aproximadamente.
2 Octubre 2009 a las 1:17 am
lo felisito porsu pajina esta bien chebere yo estoi estudiando artes culinarias me gustaria que meenbiara resetas para aprender yo megustaria sise pudiera en biarme resetas de tragos y cocteles muchas grasias
2 Octubre 2009 a las 8:06 am
@johnny bienvenido al blog. Para recetas de tragos mejor busca en Google pues por aquí hay muy poco
23 Octubre 2009 a las 9:20 am
ENHORABUENA GRACIAS POR LA AYUDA NO ME HABIA SALIDO HASTA AHORA ESQUE ME ACABO DE CASAR Y ESTOY EMPEZANDO A COCINAR JEJE
24 Octubre 2009 a las 11:20 am
@vanessa me alegro de que este paso a paso sobre la salsa bechamel te sirva de ayuda.
29 Octubre 2009 a las 2:00 pm
me ha encantado y a mi novio tambien, me ha salido bien incluso a mi jeje felicidades!!!
3 Noviembre 2009 a las 10:23 am
@miny pues anímate con otra receta y me cuentas!!
2 Diciembre 2009 a las 2:31 pm
Hola a todos! He descubierto esta página y me ha encantado. Enhorabuena Javier. Desde hoy seré una fiel seguidora de tu web.
Me encanta cocinar, pero la bechamel y los postres se me resisten.
Acabo de hacer una lasaña que está en el horno. La bechamel me ha salido con un buen gusto, pero lamento decir que me han salido grumitos. No sé en qué he podido fallar. Espero que la próxima vez me salga mejor. Un saludo a tod@s!!!
5 Diciembre 2009 a las 9:14 am
@Inmasofi que lástima, de todas formas si tienes unas varillas de batir (a mano) usala moviendo constantemente y terminan desapareciendo los grumos (pero controla que no suba mucho la temperatura de la bechamel mientras lo haces).
6 Diciembre 2009 a las 8:55 am
Te felicito!!!! por fin un sitio de cocina que te explica las cosas con todo detalle…yo hago la bechamel igual , lo unico que le añado un toquecito de pimienta y sale ummmm…jjejeje, espero que tengas mucho exito porque tu pagina me encanta. un saludo.
7 Diciembre 2009 a las 12:55 pm
muy buen blog, todo explicado con detalle, muchas gracias
8 Diciembre 2009 a las 10:37 am
@estela la verdad es que yo también termino añadiendo un poco de pimienta en casi todas las recetas con bechamel, me encanta.
@Victor gracias por comentar.
17 Diciembre 2009 a las 12:47 pm
Perfecto!!!! muchas gracias
18 Diciembre 2009 a las 9:30 pm
Muchísimas gracias!!! Me ha salido perfecta y te prometo que nunca me había salido antes.
21 Diciembre 2009 a las 11:24 pm
su salsa bechamel se ve mui buena espero k como se ve a mi mekede de tam buena me encanta su pagina de internet sigan asi feliyidades
23 Diciembre 2009 a las 8:51 am
@Jorge
@Kira estupendo!!
@gleydys bienvenida al blog.
30 Diciembre 2009 a las 2:07 pm
Perfecta! me salido sin grumos y sin sabor a harina. Es la primera vez que la hago. Me encanta esta página!
31 Diciembre 2009 a las 7:56 am
@Ana anímate con otras recetas!!
31 Diciembre 2009 a las 2:40 pm
graias me parece mui bienesa salsa me gusto la sasa a mi nona tambien
2 Enero 2010 a las 10:23 am
@jovanny estupendo, es una salsa ideal para muchos platos.
19 Enero 2010 a las 9:13 pm
Gracias salio de categoria la famosa bechamel. Unete a mi grupo, cocina facil y casera con Facecook.. en Facebook
Olga
22 Enero 2010 a las 7:00 pm
Estupenda y facil receta, gracias por ayudarnos a que nos salga bien la cocina
25 Enero 2010 a las 12:06 am
@olga le daré un vistazo!!!
@Javier de nada tocayo!!
31 Enero 2010 a las 11:04 pm
Si, no tiene grumos, solo un grumo enorme que se te pega a la cuchara.
2 Febrero 2010 a las 9:15 am
@Eduardo se te ha quedado corto de leche la bechamel, demasiado tiempo al fuego o demasiada temperatura
Cuando te pase este pon el super grumo de bechamel en el cazo ya añade leche caliente poco a poco mientras remueves, ya verás como sale bien 
16 Febrero 2010 a las 5:50 pm
Hola gracias por la receta bechamel, cuando la haga
volvere a escribir como me salio, espero que bien.
17 Febrero 2010 a las 1:06 pm
La receta es una estafa, llevo 10 minutos dando vueltas a eso y no se disuelve ni de coña…..
18 Febrero 2010 a las 8:39 am
@Anto espero que si, no como al pobre de Alberto que todavía tiene que estar dandole vueltas a su bechamel!!
28 Febrero 2010 a las 12:51 pm
En el momento que me aclareis lo de los 40, 60 …. gramos, podre meterme en la cocina y eleborar la Bechamel,que con la clara explicación que ofreceis,estará al alcance de mis habilidades culinarias. Carezco de un peso para esas cantidades.Mi madre utilizaba,cucharas,cucharillas,con colmo o sin él, vasos de agua o vino,medios o enteros etc. Gracias
3 Marzo 2010 a las 12:07 pm
hola!!!!exquisita, gracias por tus recetas, esta la subi a mi blog, “elblogdeblakipa” busque donde dice licencia, no aparece nada, si te molesta , dime por favor!!
cariños, soy de paraguay
4 Marzo 2010 a las 9:09 am
@Antonio a ojo no se decirte cuantas cucharadas son, me he acostumbrado a pesarlo todo.
@Blanca no hay problema, pero si puedes arregla en enlace que pusiste en tu página, que no está bien del todo
8 Marzo 2010 a las 12:19 pm
Se puede hacer con harina de maiz???
Gracias
10 Marzo 2010 a las 9:18 am
@Jose en principio puede hacerse, pero el sabor cambiará muchísimo y ya no será bechamel.
11 Marzo 2010 a las 7:19 pm
ME HABEIS ECHO UN GRAN FAVOR YA QUE ESTA NOCHE TENGO UNA CENITA Y ELLA PONE EL POSTRE, NO SE SI ME ENTENDEIS, SI LA DEJO IMPRESIONADA CON LA CENA EL POSTRE MAMMMAMÍA, VENGA MUCHA GRACIAS
15 Marzo 2010 a las 9:20 am
@Naranjo espero que salga todo bien con la cena y el postre
18 Marzo 2010 a las 3:27 pm
Solo me ha quedado una duda. ¿Debo verter la leche de golpe o poco a poco? Gracias por la receta.
19 Marzo 2010 a las 9:27 am
@Angel échala de golpe y remueve bien con las varillas, ya verás como queda bien, pero que esté bien caliente la leche.