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Tarta de Hojaldre con Frutas

PUBLICADO EL POR JAVI RECETAS
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Tarta de Hojaldre con Frutas

Tarta de Hojaldre con Frutas. Como ya adelanté el otro día cuando publiqué el brillo para tartas aquí tienes esta Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera y Frutas.

La receta es muy fácil de preparar, pero como tiene varias partes (hacer la crema pastelera, preparar la cobertura, hornear el hojaldre y preparar la fruta) puede parecer menos fácil de lo que realmente es. Anímate a prepararla y ya verás que rica queda y que bien sienta en verano cuando sacas la tarta de la nevera y te tomas un trozo bien fresquito. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Hojaldre con Frutas (para 8 personas):

  • 1 l√°mina de hojaldre rectangular
  • 1/2 litro de crema pastelera (ver receta de crema pastelera)
  • 1 huevo para pincelar el hojaldre
  • Fruta variada a tu gusto: melocot√≥n, kiwi verde y kiwi amarillo, fresas, pl√°tano, uvas, moras, ….
  • Para la cobertura transparente: 2 cucharadas de az√ļcar, 1 vaso de agua y 1 sobre de brillo para tartas (o 1 sobre de gelatina neutra)

Receta para hacer Tarta de Hojaldre con Frutas(para ocho personas):

1¬ļ) Pon el hojaldre frente a ti y a continuaci√≥n dobla hacia arriba un cent√≠metro (m√°s o menos) de cada lado del hojaldre. Presiona con los dedos todo el filo para que se pegue bien (f√≠jate en la fotograf√≠a).

Doblar Hojaldre

2¬ļ) Pon el horno a calentar a 200¬ļc. Luego casca el huevo y b√°telo. Con un pincel pinta con huevo todo el borde del hojaldre (OJO, SOLO EL BORDE).

Pincelar Hojaldre con Huevo Batido

3¬ļ) Luego con un tenedor pincha todo el centro (OJO, SOLO EN CENTRO) a continuaci√≥n mete el hojaldre en el horno. D√©jalo all√≠ unos 20 o 25 minutos a 200¬ļc hasta que est√© bien dorado.

Hornear Tarta de Hojaldre

4¬ļ) Mientras se hace el hojaldre puedes aprovechar para preparar la crema pastelera. Aqu√≠ tienes la receta de crema pastelera, prep√°rala y d√©jala enfriar antes de colocarla sobre el hojaldre.

Preparar Crema Pastelera para Tarta de Hojaldre

5¬ļ) Cuando el hojaldre y la crema pastelera est√©n fr√≠os pon la crema pastelera sobre el hojaldre.

Tarta de Hojaldre con Crema Pastelera

6¬ļ) Ahora es el momento de poner la fruta por encima de la tarta. Escoge la fruta que prefieras y reparte por encima de la crema pastelera. A continuaci√≥n preparar el brillo para tartas (aqu√≠ tienes la receta) y pincela por encima de toda la tarta (excepto por los bordes). Es importante que leas al final de la receta para saber m√°s sobre la cobertura para tartas.

Decorar Tarta con Frutas Frescas

7¬ļ) Tapa con cuidado la tarta y m√©tela en el frigor√≠fico (nevera) durante un par de horas hasta que la cobertura (el brillo) coja consistencia. Y listo …… fuera de la cocina y a comer!!!!

Tarta de Hojaldre con Frutas y Crema Pastelera

A comer:

Cuando pinceles con el huevo puede que tengas la tentación de aprovechar todo el huevo pincelando todo el hojaldre en vez de solo el borde del hojaldre. No lo hagas, si lo haces puede que el huevo bloquee los agujeritos que hemos hecho en el centro del hojaldre. Al bloquearse el aire no se escapa y el hojaldre empieza a crecer por el centro. Si ocurre esto el hojaldre se hincha y no quedará fino por el centro, lo que impedirá que podamos colocar luego la crema pastelera y las frutas.

Tienes que dejar que el hojaldre y la crema pastelera se enfríen antes de poner la crema pastelera sobre el hojaldre. Si una de las dos cosas está caliente, el calor y el vapor reblandecerán el hojaldre y harán que pierda su textura (quedará muy blando y poco crujiente).

El otro d√≠a vimos como preparar una cobertura transparente para tartas y all√≠ explicaba que cuando usamos frutas como el kiwi podemos tener problemas para que la cobertura cuaje bien porque este tipo de frutas «disuelven» la prote√≠na de la gelatina. Yo he preparado la tarta que ves en la foto de arriba con la cobertura transparente que vimos el otro d√≠a en el blog y ha cuajado perfectamente. Pero si ten√©is la opci√≥n de usar un producto espec√≠fico de brillo para tartas os lo recomiendo, ya que as√≠ evit√°is problemas porque cuaja m√°s r√°pida y eficazmente.

Espero que te guste esta receta dulce y que disfrutes en la mesa con esta tarta. Pronto tendremos m√°s recetas de cocina. Un saludo cociner@s!!!!!

PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Aralar ha comentado:
    2 julio 2012

    ¡ME ENCANTA! ¡Qué chulada de tarta!
    Sin duda caer√° a lo largo del verano. Muy oportuna para estas fechas y la fruta adem√°s de colorido le aporta vitaminas naturales muy convenientes para todos.
    Gracias Javi ūüôā

  2. framboise ha comentado:
    2 julio 2012

    Javi, me maravilla siempre tus paso a paso ūüôā A tu arte en la cocina unes tu arte a la hora de transmitir conocimiento.
    Ahora mis tartss resultar√°n m√°s … resultonas, con este brillo.
    Gracias mil.

  3. trecemariposas ha comentado:
    2 julio 2012

    Hola Javi, este a√Īo para Nochebuena prepare unas tartaletas individuales muy parecidas a esta tarta, solo que mas peque√Īitas. Con un cortapasta redondo hice las bases y fui poniendo tiras de hojaldre alrededor para hacer los bordes, las rellene con crema pastelera, encima en vez de fruta fresca les puse pasas, nueces, pi√Īones y un trocito de guinda para darle color y utilice el brillo para tartas, resultaron…, o al menos no quedo ni una, jeje. Lo que me ha resultado muy util saber es lo de los agujeritos con el tenedor para que el hojaldre no suba, aunque la opcion de poner en el centro de las canastillas un trozo de papel de horno y unos cuantos garbanzos para que pesen y el hojaldre tampoco suba, no es mala, al emnos es efectiva.
    Muchas gracias por tus recetas y tus consejos, son siempre muy utiles, y enhorabuena por el blog. Un saludo.

  4. Chari ha comentado:
    2 julio 2012

    Buenas Javi

    Est√° genial la tarta y para un apurillo es super sencilla.
    Gracias a tí ya tengo receta para el fin de semana jaja un beso

  5. Ana ha comentado:
    3 julio 2012

    Muy buena pinta. Y es hasta bonita!! Por cierto, las fotos siempre estupendas. Ya tengo receta para este domingo.
    Un saludo, fotocinero jejeje

  6. Dulce DeLeon ha comentado:
    3 julio 2012

    Gracias Javi, deliciosa receta. Felicitaciones por los cambios en la pagina.

  7. María ha comentado:
    3 julio 2012

    Hola Javi,
    Esta tarta me encanta. Hasta ahora la había comido de pastelería, pero después de ver tu receta seguro que me animo a hacerla.
    Quería hacerte un par de preguntillas, ya que al ser novata en esto del mundo de la repostería, en seguida me asaltan las dudas.
    ¬ŅLos melocotones que has usado son en alm√≠bar? ¬ŅEn caso de usar pi√Īa, si la uso en conserva, es mejor en su jugo, en alm√≠bar o la de la fruter√≠a? Y por √ļltimo, si utilizo pi√Īa en conserva, se evitar√≠a el problema a la hora de cuajar el brillo?
    Muchas gracias por todo.
    Saludos

  8. josefrigiliana ha comentado:
    3 julio 2012

    Gracias Jave, deliciosa receta. Esta tarta siempre me ha gustado, pero siempre comprada n pasteleria. Ahora ya se como hacerla. Asi que ya mismo esoi mano a la obra, jajaja. Lo malo es el colecterol.
    Felicidades por la web y el cambio que le has dado.
    Un saludo

  9. Marta ha comentado:
    4 julio 2012

    Hola Javi. Que f√°cil y deliciosa esta receta! Te felicito! ya tengo tarta para mi cumplea√Īo que viene pronto. Un gran saludo.

  10. Javi Recetas ha comentado:
    5 julio 2012

    @Aralar ya ver√°s que bien sienta fresquita.

    @framboise gracias!!!

    @trecemariposas gracias a ti por compartir.

    @Chari pues no dejes de contarme que tal te queda esta tarta.

    @Ana as√≠ que fotococinero … me gusta!!!

    @Dulce DeLeon me alegro de que te guste la nueva plantilla del blog.

    @Mar√≠a los melocotones son naturales, pero tambi√©n sirven los de alm√≠bar. Para la pi√Īa la de conserva en su jugo le va muy bien, la de alm√≠bar tambi√©n y la fresca queda de lujo pero tienes que contar finita para que no quede dura. El problema de cuajar se evita cociendo la fruta para destruir las enzimas que destruyen la prote√≠na de la gelatina. En conserva si no va cocida en principio podr√≠as tener el mismo problema, pero como he comentado en la receta el brillo que publiqu√© el otro d√≠a cuaj√≥ sin problemas ūüėČ

    @Josefrigiliana que tal salió esa tarta de hojaldre???

    @Marta felicidades por adelantado!!

  11. Pakus desde Lazy Blog ha comentado:
    5 julio 2012

    Qué buenas quedan estas coberturas de frutas. Yo tengo una tarta de queso (típica al horno con philadelphia) pero con una cobertura similar, con las frutas en circulo que tiene mucho éxito tanto cuando la hago como en visitas en el blog.

    Un abrazo Javi

  12. marien ha comentado:
    6 julio 2012

    hola Javi, el hojaldre me encanta y seguro que sale fenomenal. Respecto a las recetas del Puchero ¬Ņa√ļn quedan las croquetas por publicar?. Un saludo y como siempre muchas gracias, ya sabes que nos encanta tu p√°gina y no es por hacer la pelota pero nos tienes enganchados.

  13. GLORIA ha comentado:
    6 julio 2012

    HOLA ES LA PRIMERA VEZ QUE ENTRO Y ESPERO PREPARAR TUS RECETAS Y COMPARTILAS SE VEN FACILES Y DELICIOSAS.

    HASTA PRONTO

  14. Isa ha comentado:
    7 julio 2012

    Es una tarta rica y sencilla, me encanta y me gusta ver tu block, es una pasada. Muchas felicidades Javi.

  15. marisol ha comentado:
    10 julio 2012

    Muchas gracias por las recetas. Est√°n muy bien explicadas. La tarta la hicimos mi nieta (9 a√Īos) y yo el fin de semana y es la primera vez que se come una tarta entera.Tambien me sale muy bien e arroz con leche cremoso siguiendo tu receta y no me da ning√ļn trabajo. Un saludo
    Marisol

  16. Lagunilla ha comentado:
    10 julio 2012

    Ya se que tarta voy a hacer por mi cumple que es en 10 días!!!!!

  17. Ariadne R. ha comentado:
    11 julio 2012

    ¡Qué delicia de postre! Yo también quiero hacer mi contribución, te recomiendo un rico postre de fresas: http://www.youtube.com/watch?v=dKWUSpwxsHI

  18. Lucia ha comentado:
    12 julio 2012

    ¡Por dios! Estas recetas de tartas en verano son un suicidio calorífico. Ahora mismo apetece algo mas frió como un heladito, un melón muy frió o una rica sandia.

  19. Javi Recetas ha comentado:
    13 julio 2012

    @Pakus las tartas de frutas en circulo quedan preciosas.

    @marien muchas gracias y tomo nota de lo de las croquetas. Lo que pasa es que he hecho caso a la pe√Īa y he dejado que pasen las calores para seguir con el especial del puchero!!!

    @Gloria bienvenida a este blog de cocina.

    @Isa muchas gracias.

    @Marisol que bueno, pues apunto el primer éxito para esta receta. Gracias!!!

    @Lagunilla no dejes de contarme que tal te queda esta tarta y felicidades por tu cumplea√Īos (aunque me adelante un poco).

    @Ariadne R. gracias por el enlace.

    @Luc√≠a claro que si, pero ten en cuenta que un helado seg√ļn como se prepare tambi√©n puede tener mucha grasa y az√ļcar.

  20. Ana ha comentado:
    19 julio 2012

    Hola Javi, ayer hice esta tarta y hay un par de cosas que no han salido como debiera, y eso que es muy sencilla!! El hojaldre lo compr√© estirado esta vez, pero suelo hacerlo yo. Le hice los boquetitos como t√ļ, pero en algunas zonas s√≠ que se levant√≥. Es normal?? Si ten√≠a miles de agujeros!! Lo correg√≠ con la crema, pero tampoco es eso, no? La crema ESPECTACULAR. Lleva m√°s tiempo que otras pero la mejor que he probado.
    Otro problema fue la gelatina. La hice como dec√≠as, pero tard√≥ en solidificar a√ļn sin repartir, m√°s de media hora. Tarda tanto? Ya hab√≠a colocado la fruta y no quer√≠a que se oxidara, as√≠ que la repart√≠ sin estar muy cuajada, pero en el frigo ha quedado mejor.
    Y por √ļltimo. El hojaldre en el frigo se reblandece o es por la gelatina que ha ido empapando la tarta. Anoche estaba crujiente y hoy est√° blandengue. Qu√© rabia!!!!!
    A pesar de los pesares, as√≠ es como se aprende, no? Me qued√≥ muy bonita y de sabor, de pasteler√≠a!! jejeje Ojal√° para la pr√≥xima pueda corregir los fallos. Gracias y un saludo cari√Īoso!!

  21. Kalanit ha comentado:
    19 julio 2012

    Acabo de descubrir tu blog y estoy content√≠sima. Esta receta que en apariencia es dif√≠cil, la haces tan f√°cil… Gracias por tu honestidad, ya que recetas de famosos no se ajustan las cantidades con la consiguiente frustraci√≥n del resultado. Gracias por tu generosidad Javi.

  22. sergio ha comentado:
    22 julio 2012

    Hola he intentado hacer la receta pero al hacer el hojaldre, el centro del hojaldre sube hasta arriba, apesar de que lo he pinchado con el tenedor, puede ser xk no lo termine de atravesar del todo?.
    Otra cosa el horno como lo poneis a 200¬ļc pero que modo? turbo,calor abajo, calor arriba y abajo?
    gracias y un saludo

  23. xabi ha comentado:
    23 julio 2012

    Buenas, la primera vez que hago esta receta junto con la de la crema pastelera y ha sido todo un triunfo! Sigue as√≠, personas como yo un poco negadas para la cocina pueden hacer grandes platos!!! ūüėÄ

  24. Dianatekillapostura jaja ha comentado:
    23 julio 2012

    killo la tarta de hojaldre con frutas esta ojuuu ni te digo mi familia y yo nos la hemos comio en un dia bicha ostia estaba poco buena ni naaaa y ahora vi hace otra jajajaja k buena teamoo?

  25. Leticia ha comentado:
    24 julio 2012

    Que buena idea para el verano!! y que pinta tiene!! Ya solo falta que nos ense√Īes a hacer un buen hojaldre casero… jejejeje… ahi lo dejo dicho. Hay varias recetas por la web, pero explicadas como las tuyas no way!

  26. Leticia ha comentado:
    24 julio 2012

    Ummm, hojaldre, hojaldre, no… pero a lo mejor tambien quedaria buena con una masa como la de tu roscon de reyes. ¬ŅQue crees? Soy muy novata con la reposteria, pero estoy empe√Īada en hacerlo todo casero ūüėČ

  27. Lagunilla ha comentado:
    24 julio 2012

    Javi, la tarta salió riquísima, como todas tus recetas. Conseguí hacer la crema pastelera con leche sin lactosa y tras unos breves momentos de pánico engordó.
    Solo tengo un «pero» a tus recetas: las pones tan tan tan f√°ciles que no somos conscientes de toooodo el tiempo que lleva hacerlas. Estar√≠a bien que pusieras el tiempo aproximado que se tardan en hacer.

  28. Ana ha comentado:
    25 julio 2012

    Lagunilla, es verdad que es un poco entretenida, pero si te gusta la cocina como a mi y en concreto la reposter√≠a, te pones musiquita y a amasar!!! jejeje Luego se come en un santiam√©n, as√≠ que hay que disfrutar el «durante» jijiji

  29. Javi Recetas ha comentado:
    25 julio 2012

    @Ana te comento por partes. Lo de que suba el hojaldre a veces pasa aunque tenga muchos agujeritos. Si te pasa no te preocupes, la pinchas una vez horneada para que se desmorone y como va la crema encima no queda feo. Sobre la gelatina es normal que tarde porque estamos en verano y le cuesta mucho cuajar. Y sobre el hojaldre en el frigo es inevitable, pierde lo crujiente, pero si adem√°s se empa√Īa con la gelatina queda peor. Un saludo!!!!

    @Kalanit gracias a ti y bienvenida al blog.

    @Sergio hay que pinchar muy bien el hojaldre, lee el comentario de m√°s arriba (el de Ana). Y el horno arriba y abajo a 200¬ļC.

    @Xabi claro que si, aqu√≠ no hay ning√ļn negado en la cocina!!!

    @Dianatekillapostura ūüôā

    @Leticia el hojaldre es un pelín trabajoso, pero me lo apunto en pendientes. Sobre la masa del roscón sería difícil de trabajar para esta tarta, pero si te atreves cuenta!!!

    @Lagunilla tienes raz√≥n, poner el tiempo en las recetas es la asignatura pendiente, pero como me entretengo con las fotos, tomando notas y eso a veces no llevo el control correcto del tiempo. Pero prometo que intentar√© aplicarlo a partir de ahora ūüėČ

    @Ana gracias.

  30. Ana ha comentado:
    25 julio 2012

    Este hombre es encantador. Tomo nota de tu comentario, muchas muchas muchas gracias.
    Un saludo, fotococinero y hasta la siguiente receta!!!

  31. Javi Recetas ha comentado:
    26 julio 2012

    @Ana no soy un encanto lo que me quedo es encantado con comentarios como el tuyo ūüôā

  32. Vane ha comentado:
    28 julio 2012

    Muchísimas gracias, ¡ha quedado genial!

  33. Carlos Solis ha comentado:
    28 julio 2012

    mmmm que pinta, tengo que probar ha hacerlo ūüôā

  34. Ana ha comentado:
    29 julio 2012

    jajajaja ser√° que me encanta la cocina, y viniendo de manos de un gaditano, estando yo tan lejos de mi tierra, me toca un poco el corazoncito. Pero cr√©eme, cualquiera que visite blogs, de lo que sea, con frecuencia, sabe que lo que digo es cierto. UN MILL√ďN DE GRACIAS!!!!!

  35. Javi Recetas ha comentado:
    30 julio 2012

    @Vane que bueno.

    @Carlos ya me contar√°s si te animas con la receta.

    @Ana muchas gracias paisana!!!

  36. Argentina turismo ha comentado:
    6 agosto 2012

    espero que me salga como la tuya, se ve muy prolijita. y la crema pastelera aunque me da un poco de miedito de meter la pata, voy a tomar corage y prepararla yo misma. Muchas gracias por la receta

  37. Javi Recetas ha comentado:
    7 agosto 2012

    @Argentina espero que te quede una tarta rica.

  38. nathan ha comentado:
    10 agosto 2012

    llo he hecho una tarta con mi madre y a salido mas bonita que la vuestras es inigualable

  39. nathan ha comentado:
    10 agosto 2012

    nunca os saldra como la nuestra

  40. currimor ha comentado:
    14 agosto 2012

    Gracias, Javi.

    Yo que soy un inutil total en la cocina, he puesto en practica tu receta, y he dejado muertos a los familiares. Se la comieron enterita.

  41. Javi Recetas ha comentado:
    15 agosto 2012

    @nathan me alegro mucho.

    @currimor es que no eres una in√ļtil en la cocina solo te falta pr√°ctica. Espero que practiques mucho con las recetas de Javi Recetas!!!

  42. Pilar ha comentado:
    23 agosto 2012

    Hola Javi,

    Solo quería felicitarte por el blog. Hace tiempo que te sigo, y tus recetas me dejan siempre en muy buen lugar cuando tengo visita en casa o cuando quiero lucirme un poco con la familia.

    Este fin de semana probaré la tarta de hojaldre con frutas que has publicado hace poco. Tiene una pinta estupenda, y como todas las demás, está estupendamente explicada.

    Mi madre es cocinera en un comedor de directivos, ¬°y tampoco se resiste a recurrir a tus platos de vez en cuando! ¬°Nos tienes enganchadas!

    Muchas gracias por compartir con nosotros tu arte en la cocina.

    Un fuerte abrazo!

  43. ana maria ha comentado:
    29 agosto 2012

    HOLA JAVI,ME ENCANTA TUS RECETAS Y LA PEOXIMA TARTA QUE HAGA EN CASA SERA ESTA DE HOJADRE CON FRUTA Y ME ENCANTARIA SABER COMO PUEDO HACER LA EMPANADA DE ATUN LE ENCANTA A MIS HIJOS PERO NUNCA LA E ECHO YO Y ME GUSTARIA HACERLA MUCHAS GRACIAS.

    UN FUERTE ABRAZO DE MIS HIJOS QUE LE ENCANTA COMO COCINAS.

  44. Javi Recetas ha comentado:
    31 agosto 2012

    @Pilar muchas gracias por tu comentario, me encanta saber que te ayudo un poquito en la cocina y que además también le gusta el blog a tu madre. Qué bueno!!! Espero que te quedara rica la tarta!!!

    @Ana esa receta la tengo pendiente de publicar pero caer√° en breve!!! Un abrazo!!!

  45. josefrigiliana ha comentado:
    6 septiembre 2012

    hola javi, sigo practicando, jajajja, me salio de rechupete la tarta.
    Gracias por todo. Una gran pagina y un buen trabajo el tuyo. Gracias
    Saludos

  46. Javi Recetas ha comentado:
    10 septiembre 2012

    @josefrigiliana me alegro de que te quedara un tarta rica!!!

  47. isabel vizcaino ha comentado:
    12 septiembre 2012

    me encanto la receta pero me gustaria saber como preparo la masa de hojaldre

  48. Javi Recetas ha comentado:
    14 septiembre 2012

    @isabel cuando tenga tiempo prometo publicar la receta de la masa de hojaldre, pero recomiendo comprarla preparada y ahorrarse mucho trabajo!!!

  49. Tita ha comentado:
    14 septiembre 2012

    Buenos días soy de canarias.
    Me gustan mucho tus recetas sobre todo la sencillez de la ensalada de lentejas sobre todo porque tengo anemia y no siempre quiero comer potaje la intente hacer y fracaso pero ahora viendo tu receta me quedara mejor eso seguro. el postre de hojaldre ya que hoy es mi cumple pues probare para hacerlo ave que dicen mis amigas y ya te diré.

    Felicidades por tu trabajo porque para la gente joven es una manera muy f√°cil de cocinar Un beso desde canarias

  50. Javi Recetas ha comentado:
    18 septiembre 2012

    @Tita felicidades por tu cumplea√Īos y espero que te haya gustado la tarta de hojaldre!!!

  51. Araceli ha comentado:
    20 septiembre 2012

    Javier te agradesco muy buena idea ya q en este fin de semana es cumple a√Īos de una gran amiga y quiero bariar, cada a√Īo es lomismo con regalar biscocho y quiero sorprenderla y no solo a Ella si no al rest de las personas . ***********

  52. Javi Recetas ha comentado:
    20 septiembre 2012

    @Araceli espero que triunfes con esta tarta!!!

  53. setefilla ha comentado:
    6 octubre 2012

    Eres genial a tu lado,me a como una vaca,pues me,gusta un monton,el hojadre,se nota que soy de,sevilla un beso mi nombre es Setefilla, diras que es raro pues la culpa la tuvo mi,madre adiosoooooooo

  54. Vicenta Capi ha comentado:
    7 octubre 2012

    Expectacular esta tarta!

  55. Javi Recetas ha comentado:
    9 octubre 2012

    @setefilla un saludo.

    @Vicenta me alegro de que te guste esta tarta de hojaldre y frutas ūüėČ

  56. Elai ha comentado:
    18 octubre 2012

    Hola Javi!
    antes de nada enhorabuena por tu pagina! la visito a menudo y me encanta! ya he hecho varias de tus recetes y estas para chuparse los dedos.
    Ahora te quiero hacer una consulta y es que he intentado hacer un par de veces esta receta y me encuentro siempre con el musmo problema: el hojaldre. Lo pincho mucho y la primera vez se me hincho como un globo y al sacarlo del horno asi se quedo. La segunda vez me empezo a pasar lo mismo y de la rabia abri el horno y le hice un corte alglobo.Al sacarlo salio mas decente pero, aun con todo, ligerante hinchado. ¬ŅEn que fallo?

  57. Javi Recetas ha comentado:
    19 octubre 2012

    @Elai pues si lo pinchas mucho es muy raro que pase eso. ¬ŅQu√© marca de hojaldre usas?

  58. carolina ha comentado:
    24 octubre 2012

    Tengo una duda!!! Si solo pinchamos el centro porque en la foto esta pinchada toda la lamina? Graciasss

  59. Javi Recetas ha comentado:
    25 octubre 2012

    @Carolina pone TODO EL CENTRO, es decir toda la l√°mina menos el borde ūüėČ

  60. sandra ha comentado:
    9 noviembre 2012

    Soy de Puerto Rico una isla del Caribe estoy super contenta de que me envies tus recetas, espectacular tu nueva pagina web soy feliz siempre esperaba con intusiasmo tu receta haora voy directamente a tu web. EXCITO EN LO QUE EMPRENDAS GRACIAS POR COMPARTIR TU RECETA CONMIGO

  61. cinthia ha comentado:
    12 noviembre 2012

    que buena pinta tiene!!!

  62. Javi Recetas ha comentado:
    13 noviembre 2012

    @sandra muchas gracias por tus palabras de √°nimo ūüôā

    @cinthia anímate con la receta y ya verás que tarta más rica!!!

  63. Gabriela Enriquez ha comentado:
    6 diciembre 2012

    Hi! Mi nombre es Gaby y vivo en phoenix AZ, me gustaria que me dieran las recetas de las jericallas, O’ nose como se esscrive.

    Thank you!
    Gabriela Enriquez

    Saludos a Angeles Roman de Phoenix!!!!!

  64. Aurora ha comentado:
    9 diciembre 2012

    Me encanta,voy a intentarlo.Muchas gracias,un saludo.

  65. Javi Recetas ha comentado:
    11 diciembre 2012

    @Gabriela no tengo esa receta, lo siento.

    @Aurora un saludo y ya me cuentas como te quedó la tarta de hojaldre!!

  66. Charo ha comentado:
    23 diciembre 2012

    SIMPLEMENTE DELICIOSA! Había hecho la tarta con masa normal y sin la cobertura, pero he probado con la hojaldrada y con el brillo para la fruta, MUY RICO!! GRACIAS!!

  67. Javi Recetas ha comentado:
    24 diciembre 2012

    @Charo que bueno que te haya gustado la receta!!!

  68. Cintuca ha comentado:
    31 diciembre 2012

    Hola Javi, soy nueva aunque confieso que llevo un par de a√Īos «rob√°ndote» recetas. Ma√Īana voy a hacer la tarta de hojaldre con frutas y no me queda claro si la l√°mina de hojaldre hay que estirarla o dejarla tal cual viene. Espero que leas a tiempo este mensaje. Gracias.

  69. Marga ha comentado:
    4 enero 2013

    Hola, Javi,

    maravillosa receta, y excelente tu crema pastelera. La prepar√© esta Nochevieja y me qued√≥ perfecta. A√ļn saboreo la crema… Hab√≠a probado otras cremas pasteleras, pero, sin duda, la mejor es esta.
    Ma√Īana hago mi primer intento de Rosc√≥n de Reyes. Me doy un d√≠a entero para probar (he comprado levadura de sobra, para probar las veces que haga falta). Espero contarte que me ha salido tan bien como esta receta.

    Por cierto, me encantan tu p√°gina y tus instrucciones. Es muy did√°ctica.

    Un saludo desde Pucela.

  70. maria del rosario machado millan ha comentado:
    16 febrero 2013

    hoy voy a provar de preparar una tarta de frutas es la primera k voy a preparar ya os contare

  71. filo ha comentado:
    11 marzo 2013

    Hola, javi.
    Excelente tarta,la crema pastelera de lo mejor.
    gracias por tu ayuda, para mi fue todo un exito.

  72. Javi Recetas ha comentado:
    14 marzo 2013

    @Cintuca estoy teniendo problemas con el aviso de los comentarios y no me he dado cuenta hasta ahora. El hojaldre que se vende enrollado viene estirado y no es necesario estirarlo m√°s.

    @Marga que tal ese roscón??

    @María del rosario ya me contarás.

    @Filo que bueno, apunto un éxito para esta receta.

  73. joselu ha comentado:
    15 marzo 2013

    al meter en el horno el hojaldre el centro me ha subido, despues de pincharlo, que he hecho mal?. un saludo

  74. Javi Recetas ha comentado:
    17 marzo 2013

    @joselu a veces pasa, pincha todo el centro una vez horneado y como va cubierto de la crema pastelera no pasa nada.

  75. aouatef ha comentado:
    25 marzo 2013

    Hola sííiiiiiiii eso lo q buscaba móoooochas gracias

  76. Javi Recetas ha comentado:
    27 marzo 2013

    @aouatef ūüôā

  77. Yoli ha comentado:
    1 abril 2013

    La primera vez que la hago y que rica, que rica, que rica!!!
    Si quiero hacer una receta nueva el primer sitio donde busco es tu blog. Muchísimas gracias!!

  78. √Āngeles ha comentado:
    4 abril 2013

    Hola javi! He descubierto hace muy poquito los blogs de cocina y el tuyo me encanta!! Estoy deseando hacer esta tarta y muchas otras recetas que he seleccionado. Lo explicas fenomenal y las fotos ayudan much√≠simo. Enhorabuena!! Tengo 2 ni√Īos y poco tiempo para cocinar TRANQUILA!! A mi marido le encanta la cocina y al final yo tambi√©n me he enganchado!! Muchas gracias y saludos a tod@s.

  79. Jéssica ha comentado:
    4 mayo 2013

    Hola!!!! Es la primera vez que entro y vi esta receta y me encant√≥!! Siempre la he comido de pasteleria porque pense que era mas dificil pero aprovechando que este domingo es el dia de la madre, que mejor postre que este!! As√≠ que me he animado a hacerla y a la vista que espectacular! Espero que de sabor tb lo este… Gracias Javi por la receta!!!

  80. jorge ha comentado:
    10 mayo 2013

    Rico pastel de hojaldre.

  81. Carmen ha comentado:
    19 mayo 2013

    Me encanta este blog. Recetas explicadas con detalle, paso a paso, con fotograf√≠as que ilustran y ayudan y lo que es m√°s, el que se aclaren las dudas que se van planteando a la hora de hacerlas. El poder acceder a las recetas clasificadas por categor√≠a tambi√©n facilita y agiliza la b√ļsqueda. Hasta aqu√≠ llegu√© buscando la tarta de Santiago en el google. Me sorprendi√≥ el que la receta est√© publicada en el B.O.E. Triunf√© con ella. ūüôā
    Bueno, a ver que tal me sale ésta.

  82. miriam ha comentado:
    21 julio 2013

    Hola Javi, hace poquito que encontré tu blog, y he de felicitarte, haces que todas las recetas parezcan fáciles y das ánimos para cocinar y disfrutar de esos maravillosos platos. ayer me decidí a hacer esta tarta, y me quedó buenísima!!! la crema todo un lujo !!!
    mejor que otras que he probado!!!!!

  83. Javi Recetas ha comentado:
    25 julio 2013

    Muchísimas gracias a tod@s por vuestros comentarios. Es un placer teneros en mi cocina!!!

  84. Jorge ha comentado:
    3 agosto 2013

    Una receta estupenda ūüôā

  85. Javi Recetas ha comentado:
    6 agosto 2013

    @Jorge me alegro de que te guste esta tarta de frutas.

  86. Maria José ha comentado:
    3 septiembre 2013

    Hola Javi! La tarta tiene muy buena pinta..intentaré hacerla para este fin de semana. Pero tengo una pregunta. Tenia en mente hacer tarta de manzana (con el mismo metodo que la de frutas), pero en las pastelerias parece que la manzana esta horneada. Sabes como la podria hacer.
    Gracias

  87. Javi Recetas ha comentado:
    8 septiembre 2013

    @María José tengo pendiente publicar esa receta pero efectivamente la manzana va horneada. En este caso tendría que poner la manzana con la crema sobre el hojaldre antes de hornear el hojaldre.

  88. adry corea ha comentado:
    23 octubre 2013

    hola Javi! no habia podido escribir pero te agradesco por tus recetas y esta en especial la hize esta navidad pasada fue todo un exito.

  89. Javi Recetas ha comentado:
    24 octubre 2013

    @Adry gracias por comentar.

  90. ROCIO MARTINEZ ha comentado:
    1 noviembre 2013

    HOLA, HE PROBADO HA HACER ESTA MARAVILLOSA TARTA, PERO ALGO NO HE HECHO BIEN, PINCHE EL HOJALDRE PERO ME SUBIO, ¬ŅQUE HICE MAL?

  91. Javi Recetas ha comentado:
    4 noviembre 2013

    @ROCIO quiz√°s es un SUPER HOJALDRE, cuando veas que te est√° subiendo s√°calo del horno, lo pinchas de nuevo y lo vuelves a meter!!

  92. Vanesa ha comentado:
    14 febrero 2018

    Gracias Javi. He entrado tarde a leer tu blog y la he liado pintando todo el hojaldre. Jeje. Eso si lo pinté con leche que he visto en otras webs que hace lo mismo que el huevo. Me gustan tus explicaciones. Un saludo la próxima vez la haré tal cual

  93. Javi Recetas ha comentado:
    14 febrero 2018

    @Vanesa a mi no me gusta pintar el hojaldre solo con leche, una mezcla de yema y leche si que queda bien ūüėČ

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