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Brillo para Tartas – Cobertura Transparente

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Brillo para Tartas – Cobertura Transparente

Brillo para Tartas.Cobertura Transparente. El próximo día veremos como hacer una tarta de hojaldre, crema pastelera y frutas y por eso hoy vamos a ver como preparar un brillo para tartas con gelatina para que cuando hagamos nuestra tarta sepamos como proteger la fruta para que no se oxide y no se oscurezca.

En la fotografía puedes ver como quedaría una mini-tartaleta de fresas sin cobertura (izquierda) y con cobertura transparente (derecha). No dejéis de leer los consejos del final de la receta y luego a la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Brillo para Tartas (para 1 tarta):

  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo de 10 gramos (yo us√© gelatina neutra Royal)
  • 2 cucharadas colmadas de az√ļcar
  • 1 vaso de agua (250 ml)

Receta para hacer Brillo para Tartas (para 1 tarta):

  1. Pon en un recipiente el sobre de gelatina en polvo, las dos cucharadas de az√ļcar y medio vaso de agua. Remueve durante un minuto.
  2. Calienta el otro medio vaso de agua en un cazo al fuego o directamente en el microondas. Cuando veas que empieza a evaporarse el agua ya est√° suficientemente caliente.
  3. A√Īade el agua caliente al recipiente con el agua fr√≠a, la gelatina y el az√ļcar. Remueve bien hasta que est√© todo completamente disuelto.
  4. Ahora tienes que dejar enfriar (fuera del frigorífico) hasta que notes que la cobertura se empieza a poner más densa y viscosa.
  5. Con un pincel o una cuchara reparte la cobertura de gelatina por encima de la tarta (que debe estar a temperatura ambiente o mejor fría). Mete la tarta en el frigorífico para que solidifique la cobertura y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Para quien no lo sepa la gelatina neutra es una gelatina transparente sin sabor (no como las de lim√≥n, naranja, fresa,….). Si quieres puedes usar gelatina de sabores para probar combinaciones distintas, pero tienes que comprobar qu√© cantidad de gelatina a√Īadir para que quede bien la mezcla. Yo no he probado nunca a preparar la cobertura con gelatina de sabores, pero calculo que con 3 o 4 cucharadas peque√Īas ser√° suficiente para un vaso de agua.

Si preparas la receta en invierno la cobertura se pondr√° viscosa (y lista para usar) en unos minutos despu√©s de mezclar todo. Pero si preparas la receta en verano (y en tu cocina hace mucha calor) a la gelatina le costar√° empezar a cuajar (puede tardar mucho o incluso no espesar). En estos casos no es conveniente meter la gelatina en la nevera, porque es imposible predecir el momento en que empezar√° a cuajar y cuando te des cuenta se habr√° solidificado. Para solucionar este problema lo mejor es hacer un ba√Īo mar√≠a inverso. Esto se hace cogiendo un recipiente grande con agua y hielo y metiendo dentro el recipiente donde est√° la cobertura. Entonces empezamos a remover la cobertura con una cuchara mientras se enfr√≠a y cuando veamos que est√° en su punto, debe ponerse parecida a la consistencia de la miel, sacamos del ba√Īo mar√≠a fr√≠o y repartimos la cobertura antes de que solidifique.

¬ŅQu√© pasa si se solidifica la cobertura antes de que pueda repartirla por encima de la tarta? En estos casos lo mejor es meter el recipiente donde est√© la gelatina en el microondas (debe ser l√≥gicamente apto para microondas) durante unos segundos. Ojo, durante 5 o 10 segundos, no m√°s o si no se derretir√° completamente y se pondr√° demasiado caliente.

Si tu tarta es muy grande o si necesitas preparar muchas mini tartaletas simplemente dobla las cantidades de la receta para obtener m√°s brillo para tartas.

Una √ļltima cosa que es importante que tengas en cuenta. Si tu tarta contiene pi√Īa, kiwi, mel√≥n o papaya (entre algunas otras) puede que tu cobertura no cuaje una vez que la pongas sobre la tarta. El problema es que estas frutas poseen una enzima que disuelve las prote√≠nas de la gelatina impidiendo que la cobertura solidifique. Para evitar esto lo mejor es usar preparados especiales para dar brillo a las tartas.

Espero que te haga gustado y pronto tendremos una rica receta de tarta para que puedas usar tu cobertura. Un saludo cociner@s!!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Elena ha comentado:
    20 junio 2012

    Muchas gracias por esta receta!! Llevo mucho tiempo busc√°ndola y por fin la encuentro… Genial!!

  2. Juan Carlos ha comentado:
    20 junio 2012

    Jo, qué idea. A mi familia y a mi nos gustan las tartas de hojaldre con frutas. Yo utilizaba alguna mermelada para darle brillo, pero veo que esta es una idea sencilla para darle presencia a esas tartas.
    Gracias, Javi.
    Un saludo

  3. Aralar ha comentado:
    20 junio 2012

    ¡Qué bien Javi! Esta recetita me viene me maravilla.
    Me quedo a la espera de la receta de tarta.
    Gracias ūüôā

  4. Dulce DeLeon ha comentado:
    20 junio 2012

    Hola Javi, buenisima idea. Siempre he usado mermelada, diluida y colada. Ahora tengo otra alternativa. Gracias por compartir.

  5. ana mesa ha comentado:
    20 junio 2012

    muchas gracias no sabia la diferencia entre verano y invierno.

  6. Marta ha comentado:
    20 junio 2012

    Buenos días Javi. Excelente receta! muy fácil y sencilla. Tu explicación es estupenda como siempre lo haces en tus recetas! estoy muy complacida. Ahora espero con ansias esa rica receta de tarta. Gracias!

  7. jenni ha comentado:
    20 junio 2012

    gracias por esta y todas las recetas que tienes!!!me encantan y gracias a ellas puedo innovar y mezclar para hacer platos y guisos distintos…esta misma cobertura se puede usar para ba√Īar los croisan y a√Īadirles virutas de chocolate por encima para que se adhieran…

  8. Betoceba ha comentado:
    20 junio 2012

    Gracias Javi, estaba esperando una receta de estas para decorar mis tortas. Gracias y a la espera de m√°s recetas.

  9. Emi ha comentado:
    20 junio 2012

    Siempre miraba las tartas de las pastelerías y me preguntaba cómo quedaban tan bonitas y apetitosas. Ahora ya lo sé. Además una truquito de esos que no te dicen en otros sitios. Muchas gracias por tu blog.

  10. Clari ha comentado:
    20 junio 2012

    Muchas gracias Javi,esta receta del billo me viene genial,para una tarta que voy a hacer de uvas.Espero con impaciencia esa receta,que nos mandaras;hasta pronto…

  11. Blanca ha comentado:
    21 junio 2012

    Javi, me ha gustado muchísimo esta entrada. Una vez la hice yo en una tarta de manzana porque no me acaba de gustar el glaseado con mermelada pero solo puse gelatina y agua y me quedó algo líquida, así que no tardando probaré tu receta y te aseguro que ya la he guardado en la carpeta de favoritas. gracias !!!

  12. Pilar ha comentado:
    21 junio 2012

    Muchas gracias por tus consejos y recomendaciones Javi, muy interesantes.
    Un saludo.

  13. eleonora ha comentado:
    21 junio 2012

    Muchas gracias!!! no daba con la receta, ahora el resultado final ser√° fant√°stico!!!

  14. Irma ha comentado:
    22 junio 2012

    muchas gracias por tus recetas,son fantasticas, aunque alguna vez pongo mi toque personal. Un saludo

  15. Javi Recetas ha comentado:
    23 junio 2012

    Hola a tod@s!!! Muchas gracias por vuestros comentarios y veo que est√°is deseando que publique la tarta de hojaldre. En cuanto tenga un rato me pongo con ella ūüôā

    Y sobre los que hab√©is probado con cobertura de mermelada, tambi√©n vale, pero el acabado final es muy distinto ūüėČ

  16. maryulis tejada ha comentado:
    24 junio 2012

    buenísimo sabia que existia mas no sabia como se hacerla gracias

  17. isabel ha comentado:
    24 junio 2012

    yo hago el gleseado con colade pescado y queda muy bien,me gustan tus recetas

  18. Javi Recetas ha comentado:
    25 junio 2012

    @isabel es algo muy parecido a este brillo para tartas.

  19. Mayte ha comentado:
    2 julio 2012

    muchas gracias por tus recetas,son fantasticas,Muchas gracias . Un saludo

  20. Lina ha comentado:
    3 julio 2012

    Gracias, la usaré muy pronto. Saludos desde PERU.

  21. Javi Recetas ha comentado:
    5 julio 2012

    Un saludo a las dos!!

  22. Linza. ha comentado:
    7 julio 2012

    Buenisma receta,peroooooooooooo to me tome la libertad de agregar una cucharadita de vainilla transparente o sabor de la fruta que utilise…mmm,delicioso.Saludos Javi.y Bendiciones.

  23. claudia ha comentado:
    7 julio 2012

    Hola!! me ha gustado mucho la receta y la quiero hacer pero tengo una duda, es que yo tengo laminas de gelatina neutra no gelatina neutra en polvos, asi que, ¬Ņpuedo utilizar las laminas o solo se puede hacer con los polvos? gracias:)

  24. Javi Recetas ha comentado:
    13 julio 2012

    @Linza me parece estupendo tu aporte.

    @Claudia puedes utilizar las l√°minas pero no tengo las proporciones calculadas y no puede ayudarte con las cantidades.

  25. Linza. ha comentado:
    15 julio 2012

    Hola…Bendiciones matutinas hoy Domingo,aqui ando buscando recetitas de Javi,mmm yumy!yumi!.

  26. Teresa J. ha comentado:
    16 julio 2012

    Siempre me he preguntado como se hace èste brillo para tartas ya que me gusta mucho y soy una golosa ,ahora que tengo la receta seguramente no faltarà en casa;gracias por compartir èsta optima receta.Teresa J.

  27. llik ha comentado:
    20 julio 2012

    Hola Javi. he hecho la receta de tarta de manzana. Cuando se ha enfriado le he puesto el brillo (no mucho, pues cuando compro en las tiendas, est√°n tan ba√Īadas que no me gusta la textura). Han pasado cuatro horas y parece que la manzana ha absorbido casi todo. Deberia ehcarle mas cantidad o es posible que tambi√©n se absorba todo. El brillo no se nota.. jejeje..
    Muchas gracias y reiteradamente, enhorabuena por el blog y por lo apa√Īao que eres.

  28. Javi Recetas ha comentado:
    25 julio 2012

    @Linza gracias.

    @Teresa me alegro de que te sirva de ayuda esta receta de brillo para tartas!!!

    @llik pues es raro, si el brillo estaba m√°s o menos denso debe quedarse arriba. Quiz√°s estaba muy l√≠quido y se ha metido en la crema ¬Ņno?

  29. yenny andrades ha comentado:
    2 agosto 2012

    gracias no saben cuato he aprendido con sus recetas ydatos de cocina ,.besitos se pasaron

  30. yenny andrades ha comentado:
    2 agosto 2012

    gracias he aprendido muchisimo con ustedes.besitos

  31. Javi Recetas ha comentado:
    7 agosto 2012

    @yenny gracias a ti por comentar.

  32. Ona ha comentado:
    18 agosto 2012

    Miiiiiiiiiiiiiil gracias, había hecho varios intentos para la tarta de manzana y no encontraba el equilibrio de ingredientes.

  33. Ona ha comentado:
    18 agosto 2012

    Pregunta: 10 gr de gelatina en polvo = 10 gr gelatina en l√°minas?

  34. Adriana ha comentado:
    19 agosto 2012

    Qu√© buena alternativa! La hice y me result√≥ excelente. Javi tengo una inquietud. Me sobr√≥ brillo, lo puedo guardar en la heladera? S√≠ es as√≠, por cu√°nto tiempo? Lo llevar√≠a a su punto nuevamente con los 5 a 10″ en elmicroondas?

    Desde ya mil gracias!

  35. Javi Recetas ha comentado:
    20 agosto 2012

    @Ona no es as√≠, en los paquetes de l√°minas de gelatina suele venir la equivalencia. √Čchale un vistazo!!

    @Adriana lo puedes guardar en la nevera bien cubierto, pero yo no lo dejaría allí más de 3 o 4 días.

  36. jose luis alcedo corona ha comentado:
    23 agosto 2012

    Bueno, nose como empesar pero diré que toda mi vida e estado metido en cocina no como profesional sino como obligación inmediata,mi estilo es la comida tradicional de nuestro padres y nunca e medido las cantidades en tantos de esto y otro de esto.Si la referencia de medida la e aplicado a un bazo de aceite o un bazo de arroz.Lo que pretendo decir que ya no tengo la familia en la que las medidas aplicadas a los guisos no serán como hasta estos días y adaptarme a la nueva situación de hacer comida para uno y pensar, que tendré que incorporar una peso para medir y gestiona mejor las recetas para que siempre tenga una referencia y los guisos siempre salga igual.En tu blos me a llamado la atencion de que tus recetas tienen mucho de parecido a las de la provincia de cadiz, con un toque de innovación.El brillo para tarta la verdad que sera un campo para practicar y ver los resultado, en breve veré que tal me a ido y lo mandare mi experiencia

  37. Javi Recetas ha comentado:
    24 agosto 2012

    @jose luis bienvenido a mi cocina y espero que te animes con muchas recetas. Gracias por tu comentario.

  38. LF ha comentado:
    31 agosto 2012

    Que profesional. Me encanta ! No como esos blogs donde no dan cantidades exactas ni grados de temperatura y dan todo por supuesto.
    Mil gracias. Por cierto, quien eres? que estudiaste?
    LF

  39. Javi Recetas ha comentado:
    5 septiembre 2012

    @LF soy …. Javi Recetas!!! No tengo estudios de cocina pero me alegro un mont√≥n de que te guste el blog.

  40. bocados caseros ha comentado:
    10 septiembre 2012

    Hola Javi,que bien nos biene a muchos esta receta o mejor dicho este b√°sico,un saludo….!!

  41. R.flores ha comentado:
    12 septiembre 2012

    Grs Javi por aportar tu conocimiento q es de gran utilidad .q dios te bendiga.

  42. Javi Recetas ha comentado:
    14 septiembre 2012

    @bocados caseros me paso por tu blog!!!

    @R.flores gracias a ti!!!

  43. fanny esteves ha comentado:
    20 septiembre 2012

    De gran ayuda tu receta la puse en practica y todo muy bien mas que bien exelente mis felicitaciones javi mil gracias.

  44. Javi Recetas ha comentado:
    20 septiembre 2012

    @fanny me alegro mucho de que este brillo para tartas te haya sido de ayuda.

  45. jessie ha comentado:
    4 octubre 2012

    esto de la gelatina va ser una gran ayuda , disolvia gelatina con mitad cantidad de agua y despues la esparcia con una cuchara k mantenia en agua caliente.
    tarta con base crema pastelera y frutillas.

  46. Javi Recetas ha comentado:
    5 octubre 2012

    @jessie ūüôā

  47. Romina ha comentado:
    5 octubre 2012

    Buen√≠simo!! excelente explicaci√≥n, ya empiezo a prepararla. Gracias ūüôā

  48. Javi Recetas ha comentado:
    9 octubre 2012

    @Romina espero que te quede rica.

  49. Yolanda ha comentado:
    25 noviembre 2012

    Hola javi, llevaba mucho tiempo buscando este brillo y por fin. Ya he echo unas 3 o 4 tartas de manzana con crema y brillo por encima, la unica variaci√≥n es que uso gelatina en l√°minas, le echo dos hojas al almibar y perfecto pero esta ultima no me cuaj√≥ bien, puede ser que tuviera casi dos horas la gelatina en agua y perdiera efecto? Es lo √ļnico que cambi√© pero no se si tendr√° algo que ver, gracias

  50. Javi Recetas ha comentado:
    25 noviembre 2012

    @Yolanda el agua disuelve la gelatina, por eso hay que ponerla en remojo siempre en agua fr√≠a para que minimice este efecto. Como la has tenido tanto tiempo en remojo, aunque no lo hayas notado, has perdido parte de la gelatina en el agua y te ha faltado luego para que cuaje tu brillo ūüėČ

  51. Yolanda ha comentado:
    25 noviembre 2012

    Gracias, por la explicación la próxima vez respetaré el tiempo de remojo. Ah por si alguien quiere usar hojas de gelatina uso 2 para tus cantidades

  52. Paco ha comentado:
    16 enero 2013

    Hola, me surge la duda con las frutas que, como comentas, anulan el efecto de la gelatina. Crees que con Agar-Agar en polvo pasaria lo mismo o en cambio no tiene problemas con la enzima de diversas frutas??. Un saludo.

  53. pipé ha comentado:
    26 enero 2013

    Muchas Gracias por la receta. Muy rica y muy f√°cil.

  54. Teresita ha comentado:
    28 febrero 2013

    Me encanta todas tus recetas JAVI y es maravilloso, cuando cocineros como tu dan esos buenos tips. Gracias……Te admiro muchoooooooo.

  55. Javi Recetas ha comentado:
    5 marzo 2013

    @Yolanda gracias por tu aporte.

    @Paco creo que el Agar-Agar es m√°s resistente y que no tendr√°s problemas.

    @Pip√© ūüôā

    @Teresita gracias a ti por tus palabras!!!

  56. diana ha comentado:
    1 abril 2013

    Javi como puedo hacer mus de chocolate para tartas e probado varias veces pero se me corta suelo mezclar de forma envolvente pero aun asi no lo consigo gracias

  57. Javi Recetas ha comentado:
    2 abril 2013

    @Diana no tengo ninguna receta, pero estoy muy interesado en publicar algo así que espero hacerlo en breve.

  58. Jorge Jodra ha comentado:
    17 mayo 2013

    ¬ŅLas 2 cucharadas colmadas de az√ļcar son soperas?. ¬ŅA cuantos gramos equivalen?

  59. Javi Recetas ha comentado:
    23 mayo 2013

    @Jorge si!! No se los gramos, creo que como 30 o así.

  60. diana ha comentado:
    5 septiembre 2013

    esta muy buena la receta pero una pregunta la gelatina sin sabor es la grenetina o no

  61. Javi Recetas ha comentado:
    8 septiembre 2013

    @diana no lo se, es la primera vez que veo eso de ¬ęla grenetina¬Ľ.

  62. Débora ha comentado:
    16 septiembre 2013

    Hola Javi!! Siempre encuentro cosas ricas por aqu√≠…hace poco hice una lasa√Īa con espinacas, pi√Īones y gambas para unos amigos y triunf√©, as√≠ que muchas gracias y enhorabuena por tu estupendo trabajo de verdad!

    Ahora voy a animarme con unas tartaletas, con la masa quebrada que explicabas en otros posts…ya te contar√© ūüôā

    Un abrazo desde Navarra

  63. Javi Recetas ha comentado:
    16 septiembre 2013

    @Débora gracias por contarme lo bien que te vá con el blog. Un abrazo!!

  64. Fabiola Rodríguez ha comentado:
    30 septiembre 2013

    Gracias por compartirlo, llevo mucho tiempo buscandolo ūüôā

  65. Javi Recetas ha comentado:
    3 octubre 2013

    @Fabiola me alegro de que te sirva de ayuda!!

  66. vale ha comentado:
    7 octubre 2013

    Javi justamente queria ponerle a mi tartaleta kiwi y pi√Īa entre otras frutas… necesito saber como hacer brillo para estas frutas. Primera vez que voy a hacer una asique ayudame pliss. Me encanta tu blog ūüėÄ

  67. mairin ha comentado:
    8 octubre 2013

    Gracias me salvaste la vida esta buscando como loca para colocar arriba de unas fresa y melocotones

  68. Javi Recetas ha comentado:
    16 octubre 2013

    @vale pues creo que el brillo de sobre aguanta bien.

    @maririn me alegro de que las recetas del blog te sean de ayuda.

  69. Eli ha comentado:
    5 diciembre 2013

    Quisiera saber si el agua que se usa es fria o caliente.

    Espero puedas responderme por favor

  70. Javi Recetas ha comentado:
    7 diciembre 2013

    @Eli en la receta est√° bastante claro. Primero agua fr√≠a, luego agua caliente ūüėČ

  71. pirulioss ha comentado:
    30 diciembre 2013

    la e hecho varias veces y cada vez me sale mejor cracias mil besoss

  72. Javi Recetas ha comentado:
    9 enero 2014

    @Pirulioss me alegro mucho!!

  73. Nicoleta Cristina Labunet ha comentado:
    14 enero 2014

    Hola , acabo de hacer la tarta de hojlarde con frutas , y tenia una duda con la gelatina que no tenia en polbo pero he usado en lamina y de echo le quiero dar las gracias a yolanda por decirnos la cantidad que se hecha , y porsupuesto a ti por la receta , todavía esta en el frigo tengo muchas gana de probarla . Ya os contare un saludo .

  74. Nicoleta Cristina Labunet ha comentado:
    15 enero 2014

    Hola , os quier decir que la tarta ha sido todo un éxito .

  75. Javi Recetas ha comentado:
    16 enero 2014

    @Nicoleta que éxito y muchas gracias Yolanda!!

  76. LOURDES SALAZAR V ha comentado:
    13 febrero 2014

    Muchas gracias por la receta,…la probar√©!!!

  77. Javi Recetas ha comentado:
    13 febrero 2014

    @Lourdes ok ya me contar√°s.

  78. candy ha comentado:
    22 febrero 2014

    Hola me gusta mucho este blog,andaba buscando como dar brillo y fue lo mejor que encontré.gracias

  79. agata ha comentado:
    10 marzo 2014

    Hola Javi
    acabo de hacer la tarta de hojaldre aunque aun esta en la nevera y no puedo decir como ha salido. Mi duda es la siguiente, no he usado toda la gelatina que sale. Hay que ponerla toda? La crema tambien se cubre con la gelatina o solo la fruta?
    gracias por adelantado y gracias por estas recetas tan ricas!!!

  80. Javi Recetas ha comentado:
    3 abril 2014

    @Candy gracias a ti.

    @agata solo usa la que veas necesaria. Lo suyo es cubrirlo todo. ¬ŅComo te qued√≥ la tarta?

  81. mariela ha comentado:
    30 abril 2014

    Te hago una consulta, se puede usar para dar brillo a imagenes comestibles en papel de azucar? Si es asi cuanto tiempo se conserva fuera de la heladera. Gracias

  82. Javi Recetas ha comentado:
    8 mayo 2014

    @mariela no tengo ni idea.

  83. Gimena ha comentado:
    5 junio 2014

    Hola!! muy buena la receta!!! te realizo una consulta, se puede utilizar esta receta en lugar del gel frío para poner sobre una lámina de papel comestible?
    Muchas gracias!

  84. Javi Recetas ha comentado:
    6 junio 2014

    @Gimena creo que no es posible hacer lo que quieres con el brillo para tartas.

  85. Jose Abel Ramirez Maldonado ha comentado:
    18 junio 2014

    Javi como puedo hacer que la receta me salga tipo gel y se preserve mas

  86. Javi Recetas ha comentado:
    2 julio 2014

    @Jose Abel a√Īade m√°s gelatina.

  87. patricia ha comentado:
    28 noviembre 2014

    He probado este brillo y quedó genial.Lo había intentado con mermelada reducida pero no es lo mismo el acabado.

  88. Lyli√°n ha comentado:
    11 diciembre 2014

    Hace tiempo que estoy por hacer una tarta de frutas,y con tu receta seguro me voy a animar para éstas fiestas.Gracias

  89. Lyli√°n ha comentado:
    11 diciembre 2014

    Me gustaría saber como se hace una torta helada.Gracias.

  90. Javi Recetas ha comentado:
    12 diciembre 2014

    @patricia me alegro de que te guste este brillo para tartas.

    @Lyli√°n ya me contar√°s que tal esta receta y lo de la torta helada no tengo la receta, lo siento.

  91. Paola ha comentado:
    13 abril 2015

    Hola buen d√≠a como estas? Te escribo desde Canc√ļn, quer√≠a hacerte una pregunta jeje… Hice unas tartaletas para venta al publico en una vitrina con refrigeraci√≥n de 4 grados dentro de una cafeter√≠a, compre el brillo en una tienda de materia prima de reposter√≠a, y le puse este sobre la fruta de las tartaletas (fresas, zarzamoras y kiwi), mi pregunta es como hago para que no se sequen estas frutas, la verdad le puse poquito brillo, les tengo que poner una cantidad suficiente? y otra cosa las fresas las coloque en rebanadas jeje, esto tambi√©n afecto para que se secara r√°pido? Mucha gracias por tu amable respuesta y perd√≥n por tanta pregunta jeje. Saludos cordiales y mucho gusto ūüôā

  92. Carlos Martirene ha comentado:
    4 agosto 2015

    Hola Javi te estoy escribiendo de Brazil y te agradeceria si me podes orientar sobre lo siguiente:
    Quiero dar briho a una tarta parte superior que imita una manzana inclusive tiene la masa colorante y desmolda de un molde igual alarte superior de la misma.Sale opaca y quiero darle brillo, pero este brillo no puede cuando lo tocas sea meloso o sea se pegue en tu mano, Tiene que ser de menos de una decima de milimetro y comestible por supuesto,te agradezco si podes ayudarme.
    Atentamente
    Carlos

  93. Javi Recetas ha comentado:
    7 agosto 2015

    @Paola si se secaron tan rápido casi seguro que les faltó más cantidad de brillo para que se aislaran del aire.

    @Carlos supongo que eso que quieres hacer habr√° que prepararlo con alg√ļn producto especial y no tengo ni idea.

  94. Gabriela ha comentado:
    1 noviembre 2015

    gracias, por simplificar las cosas, todo el mindo haala de la pectina, de fafricaciones de brillos complicado, sin embargo tu explicas de manera tan simpley practica ¬ęgelatina, y me das detalles de como piensas que quedaria con sbores, consejos para obtener buenos resultados

    gracias

  95. Gabriela ha comentado:
    1 noviembre 2015

    perdon. no encendi la luz para enviar comentarios, igual se entiende…no?

    gracias

  96. Javi Recetas ha comentado:
    20 noviembre 2015

    @Gabriela se entiende. Gracias por comentar!!

  97. anastasia ha comentado:
    27 noviembre 2015

    consulta tengo que hacer una tarta con crema chantilly y cubierta de frutillas para un evento con cuanto tiempo de antelaci√≥n tengo que hacerla y cubrir las frutillas con el ba√Īo de gelatina para que este bien?, la gelatian conserva la fruta impidiendo que madure?.
    grs

  98. Javi Recetas ha comentado:
    31 diciembre 2015

    @Anastasia la gelatina solo sirve para darle brillo y evitar que la fruta se seque muy r√°pido pero no alarga demasiado la vida de la misma.

  99. Sara Haro Castuera ha comentado:
    16 abril 2017

    Hola Javi. Sigo tus recetas y siempre salen ricas. En este caso quer√≠a preguntar una cosa. No tengo gelatina ni mermelada. Mi t√≠o me ha dicho que √©l hace el brillo cociendo las mondas y el coraz√≥n de las manzanas en un vaso y medio de agua y medio vaso de az√ļcar. Lo deja reducir y se lo echa por encima ( la mitad antes de hornear las manzanas y la mitad cuando acaba de sacar la tarta del horno) nunca he hecho tarta de manzana y no s√© si conoces esta forma. ¬ŅSabes si esta es otra forma de brillo y c√≥mo queda? Gracias y felicidades por tus recetas.

  100. Javi Recetas ha comentado:
    18 mayo 2017

    @Sara no conozco esa forma pero me parece como una jalea de manzana y en ese caso s√≠ que se puede hacer. Si lo pruebas nos cuentas ūüėČ

  101. nury olier ha comentado:
    17 junio 2017

    buenas noches te escribo desde medellin colombia , te predunto si hago una torta para 60 personas cuanta cantida de brillo seria para hacerlo casero y si la voy hacer de chocolate como seria la receta para esta misma cantidad de torta????
    de antemano muchas gracias un abrazo desde colombia

  102. Javi Recetas ha comentado:
    27 julio 2017

    @nury no sabría decirte la cantidad para tantas personas y sobre lo de la torta de chocolate ten en cuenta que el brillo es para las frutas que se ponen encima, el tipo de torta da igual.

  103. María ha comentado:
    13 febrero 2018

    Hola! Gracias por la receta, pero la gelatina me ha quedado con grumos y muy líquida después (segundo intento). He seguido tus pasos pero no ha habido manera. No acabo de pillarle el punto. Creo q las proporciones no son exactas. Y la parte central, aun pinchándola mucho se ha bufado.
    Se aceptan sugerencias. Gracias y un saludo.

  104. Javi Recetas ha comentado:
    14 febrero 2018

    @María si la gelatina te ha quedado grumosa entonces no se ha disuelto bien y por lo tanto no ha podido actuar correctamente (al haber menos gelatina disuelta el agua queda líquida). Tienes que disolver la gelatina bien en agua fría, si la pones directamente en agua caliente se forman grumos. Ya me contarás.

  105. Marina ha comentado:
    8 marzo 2019

    Hola puedo usar ese brillo para una torta q lleva l√°mina comestible para q dure mas la l√°mina y no se apriete y le de a los colores mas intensidad ???

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