Cómo Hacer Mayonesa con Leche y sin Huevo
PUBLICADO EL 12 - 06 - 2014 POR JAVI RECETAS
Hoy veremos como hacer mayonesa con leche y sin utilizar un solo huevo.
Ya sabéis que el huevo sin cocinar (crudo) tiene sus inconvenientes (ver Salmonella y Huevos) y sobre todo en verano hay que tener mucho cuidado. Así que si te apetece preparar una ensaladilla o unos huevos rellenos ya sabes, anímate con esta mayonesa de leche y a la cocina!!!
A continuación te dejo la receta completa de la Lactonesa con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉
Ingredientes para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1/2 vaso de leche entera a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- unas gotas de limón
- Opcional: una pizca de colorante (también puedes usar cúrcuma)
Receta para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):
- Pon la leche en el vaso de una batidora de brazo.
- Inclina un poco el vaso y añade el aceite de forma que el aceite se deslice por la pared lateral del vaso (fíjate en el vídeo).
- Echa una pizca de sal y unas gotas de limón.
- Ahora mete la batidora hasta el fondo y empieza a batir a máxima velocidad sin despegar la batidora del fondo.
- Deja así durante unos 30 segundos y cuando notes que la mayonesa ha empezado a emulsionar ve subiendo la batidora muy lentamente.
- Cuando esté prácticamente emulsionada puedes mover de arriba abajo sin problemas para terminar de montar la mayonesa.
- Y listo, ya tienes tu Lactonesa preparada pero si te gusta que tenga el toque de color que le daría la yema de huevo puedes usar una pizca de colorante, batir bien y así conseguirás un bonito color sin utilizar ni un solo huevo 😉
A comer:
Si optas por darle algo de color a tu Mayonesa Sin Huevo no te excedas al añadir el colorante ya que con muy poquita cantidad (la punta de un cuchillo pequeño) se consigue mucho color y si te pasas de colorante quedará una mayonesa con un color muy artificial y no parecerá casera.
También puedes usar cúrcuma si eres de los que no quieren usar colorantes en tu cocina. En este caso tendrás que añadir un poquito más y además tienes que tener en cuenta que puede afectar un poco al sabor de tu mayonesa.
Puedes encontrar algunos consejos que pueden ayudarte a preparar tu Lactonesa en el siguiente enlace –> Mayonesa Sin Huevo
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Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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GRACIAS POR TU LABOR DTB
Una idea muy buena para los días que vienen de calor, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
Me encanta y la voy ha hacer este verano
@MARU gracias a ti.
@MAYTE me alegro de que te guste.
@M.Jesús guay ya me contarAS
Interesante esta receta, la probaré con un montadito de pan, tomate y jamón serrano. Gracias Javi
Es una reseta espectacular y muy facil de hacer ,gracias por ello,la probare acompañada de una linda alcachofa.
gracias por ello
@Animateacocinar ya me contarás como queda.
@Juana que rico!!
Hola no tenía conocimiento de esto pero es maravilloso para los nené en la escuela.Es una receta espertacular voy a probarlo esta misma tarde.Gracias
@yoya ya me contarás que tal la mayonesa sin leche 😉
Hola una consulta en el caso que uno quiera mayonesa con ajo? como se hace? Saludos
@victoria una vez que esté montada la mayonesa añades medio diente de ajo y vuelve a batir. Prueba entonces y ve añadiendo más ajo a tu gusto 😉
El problema con tu mayonesa de leche sin huevo, es que le agregan aceite vegetal refinado, esos aceites es procesado con gasolina y hace daño al aparato digestivo y al cerebro, es por eso que algunos cheff ecologistas han suplantado esos aceites por la leche, usted equivocadamente a suplantado el huevo por que tiene salmonella, éste virus se encuentra en la cascara y no en la comida, prescinda del aceite vegetal refinado y utilice solamente leche, clara de huevo y una pisca de sal; se desecha la yema por que tiene 70% de colesterol. Espero que lo comparta.
Nos ha encantado la receta! Ha salido tal y como dices. La utilizamos para montar unos «dobladillos» y quedó espectacular! Gracias por compartir! Saludos desde UK!!
@Clara y Lorca que bueno. Un saludo desde la península 🙂
No sabia que la mayonesa, se podía hacer con base de agua, me gustan tus recetas siempre cocino en mi hogar, y mi familia les encanta siempre busca variedad, cada semana para cocinar bien y saludable, gracias muy buena recetas
@Orlando me alegro de que la mayonesa sin huevo haya sido un agradable descubrimiento para ti 😉
buenisima las recetas muy facil
@dulimar qué bueno que te gustaron las recetas del blog.
muy rica tu mayonesa Javi pero yo no tengo esa batidora , como hago? para prepararla
@María el método clásico es con un batidor de varillas muy poco a poco pero no se si funcionaría sin huevo así que no sabría decirte.
Hola Javi hicenla receta mayonesa con leche, no se si fue por q la bati en la licuadora, no me quedo espesa, me quedo liquida, q hago?
@Ana para que el aceite emulsione debes usar una batidora de brazo, si usaste una licuadora o batidora de vaso (o vaso americano) es normal que no te salga.
muy buena su reseta ya la practique muy rica gracias
¡Hola! Por mucho tiempo quise aprender la preparación de la lactonesa ya que a mi familia y a mi nos encanta la textura y sabor sobre todo cuando organizamos algo para compartir en familia( movies, video games ,etc) se nos antoja algo especial. Te agradezco mucho el compartir tus recetas y preparaciones tan fáciles de llevar a cabo.
Muchísimas gracias desde San Antonio ,Chile.
Hola muy interesante tu receta, solo tengo dos preguntas o dudas:
1) se puede sustituir el aceite de girasol por aceite de maíz o aceite de soya?
2)Cuanto tiempo dura la mayonesa en buen estado después de su elaboración?
me gusto la hice que rica lo que no se si se puede guardar mucho tiempo
Hola buenas tardes no tengo ese utincilio para hacer la mayonesa se puede realizar con licuadora
@lourdes me alegro.
@Luz gracias a ti.
@Erika puedes sustituir el aceite por el que prefieras pero ten en cuenta que cada uno aporta un sabor diferente. Al llevar leche no la tendría más de 3 o 4 días en la nevera.
@luis mira lo que le contesté aquí arriba a Erika.
@haybelin no se puede, se corta la mayonesa y no monta.
Hola Javier soy carmen y quiero poner en practica tus recetas para sorprender a mis amistades. Porq me parecen fabulosas
Hola muy buena la recta de la Lactonesa ami m va muy bien por el colesterol y no savia las medidas y hice la tuya y fenomenal . Gracias Carmen desde Andalucia..
Todas tus recetas son maravillosas y con ese toque de Andalucia que me fascina.felicidades por tan maravilloso blog
@carmen muchas gracias!!
@Carmen un saludo para ti también!!
@Raquel que arte!! Muchas gracias 🙂
por envieme la receta de la mayonesa que se hace con agua con sus respetivos ingredientes
Hola tengo una duda, resulta que la hice tal cual, pero queda muy espesa, cómo podría hacerla un poco más líquida
Estaré atenta gracias
@Lorenzo no conozco esa receta.
@Jeannette cuando quede muy espesa le añades un poquito de leche y mezclas con un tenedor o con la misma batidora y la dejas a tu gusto. Ve añadiendo poco a poco no vaya a ser que dejes la mayonesa muy líquida 😉
EXCELENTE RECETA BUENISIMO PARA SUSTITUIR LA MANTEQUILLA GRACIAS X LA RECETA
Hola prepare la mayonesa, me quedo estupenda, siempre había preparado mi mayonesa con huevos, pero esta vez no tenia huevos y busque otra variedad de recetas. Esta con leche me pareció interesante.. Y me gustó mucho ? gracias
@Lidia gracias a ti por comentar.
@Clara que bueno!!
Hola Paisano!! Siempre he hecho la mayonesa casera de mi mare (me pirra) pero voy a probar a hacer la tuya porque estoy a dieta. Se puede utilizar leche semidesnatada sin lactosa para hacer la lactonesa?? Muchas gracias por tu labor, siempre que busco una receta te pongo a ti porque lo explicas to mu bien y con muchos consejos!!!
Menos colorante y menos circula….más ajito queda más natural y sabrosa. No cobro nada x mi receta
MENTIRA