Cómo Hacer Mayonesa con Leche y sin Huevo

Hoy veremos como hacer mayonesa con leche y sin utilizar un solo huevo.

Ya sabéis que el huevo sin cocinar (crudo) tiene sus inconvenientes (ver Salmonella y Huevos) y sobre todo en verano hay que tener mucho cuidado. Así que si te apetece preparar una ensaladilla o unos huevos rellenos ya sabes, anímate con esta mayonesa de leche y a la cocina!!!

A continuación te dejo la receta completa de la Lactonesa con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉

Ingredientes para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):

• 1 vaso de aceite de girasol
• 1/2 vaso de leche entera a temperatura ambiente
• una pizca de sal
• unas gotas de limón
• Opcional: una pizca de colorante (también puedes usar cúrcuma)

Receta para hacer Lactonesa (unos 350 gramos):

1. Pon la leche en el vaso de una batidora de brazo.
2. Inclina un poco el vaso y añade el aceite de forma que el aceite se deslice por la pared lateral del vaso (fíjate en el vídeo).
3. Echa una pizca de sal y unas gotas de limón.
4. Ahora mete la batidora hasta el fondo y empieza a batir a máxima velocidad sin despegar la batidora del fondo.
5. Deja así durante unos 30 segundos y cuando notes que la mayonesa ha empezado a emulsionar ve subiendo la batidora muy lentamente.
6. Cuando esté prácticamente emulsionada puedes mover de arriba abajo sin problemas para terminar de montar la mayonesa.
7. Y listo, ya tienes tu Lactonesa preparada pero si te gusta que tenga el toque de color que le daría la yema de huevo puedes usar una pizca de colorante, batir bien y así  conseguirás un bonito color sin utilizar ni un solo huevo 😉

A comer:

Si optas por darle algo de color a tu Mayonesa Sin Huevo no te excedas al añadir el colorante ya que con muy poquita cantidad (la punta de un cuchillo pequeño) se consigue mucho color y si te pasas de colorante quedará una mayonesa con un color muy artificial y no parecerá casera.

También puedes usar cúrcuma si eres de los que no quieren usar colorantes en tu cocina. En este caso tendrás que añadir un poquito más y además tienes que tener en cuenta que puede afectar un poco al sabor de tu mayonesa.

Puedes encontrar algunos consejos que pueden ayudarte a preparar tu Lactonesa en el siguiente enlace –> Mayonesa Sin Huevo

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Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia