Bizcocho de Piña y Caramelo
PUBLICADO EL 22 - 01 - 2015 POR JAVI RECETAS
Bizcocho de Piña y Caramelo. Hace un par de meses organicé un Reto llamado «El Mejor Bizcocho del Mundo» en el que buscaba un bizcocho que estuviera a la altura de semejante calificativo y de entre todas las recetas enviadas la ganadora fue la del Bizcocho de Piña y Caramelo con el que participaron las 4 cocineras de Cocinando con Las Chachas.
Bueno pues con un poquito de retraso, como suele ser habitual en mi, aquí está el vídeo que prometí que grabaría con la receta ganadora.
El bizcocho está realmente bueno y merece la pena probarlo así que espero que te animes con la receta y …. a la cocina!!!
A continuación te dejo la receta completa del Bizcocho de Piña y Caramelo con los ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos 😉
Ingredientes para hacer Bizcocho de Piña y Caramelo (para 8 o 10 personas):
- Una lata de piña en su jugo (unos 280 gramos de peso escurrido)
- Un yogur natural o de limón (125 gramos)
- Tres medidas de yogur de harina de trigo (240 gramos en total)
- Dos medidas de yogur de azúcar (240 gramos en total)
- Una medida de yogur de aceite de oliva suave (120 gramos)
- Tres huevos grandes
- 2 cucharadas pequeñas de levadura química en polvo (tipo Royal)
- Una pizca de sal
- Una pizca de Garam Masala o de Curry (opcional)
- Caramelo líquido para la base del molde (lee al final de la receta)
Receta para hacer Bizcocho de Piña y Caramelo (para 8 o 10 personas):
- Cubre con caramelo líquido la base de un molde redondo de unos 26 centímetros de diámetro.
- Coloca sobre una jarra un colador y vuelca una lata de piña en su jugo. Reserva el jugo y reparte las rodajas de piña por el fondo del molde.
- En un cuenco grande echa tres huevos y bátelos hasta que estén espumosos. Añade entonces 1 yogur natural o de limón y mezcla bien con un batidor de varillas. Lava el vaso del yogur y sécalo con una servilleta.
- Coloca sobre un cuenco limpio un colador. Usa el vaso del yogur para echar 3 medidas de harina sobre el colador y úsalo para tamizar la harina. Luego añade a la harina 2 cucharadas pequeñas de levadura química en polvo, mezcla con un tenedor y reserva.
- Echa 2 medidas de azúcar en el cuenco en el que hemos batido los huevos y el yogur y bate con unas varillas. Luego añade 1 medida de aceite de oliva suave y una pizca de sal.
- Este paso es opcional así que si quieres darle un toque exótico a tu bizcocho añade una pizca de Garam Masala o de Curry y quedará realmente rico.
- Luego vuelve a batir hasta que esté todo bien integrado.
- Ahora añadimos poco a poco la harina con la levadura mientras batimos. Cuando esté todo bien mezclado échalo en el molde y mételo en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornéalo durante unos 35 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio).
- Pasado este tiempo saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe un poco. Cuando el bizcocho esté templado pasa un cuchillo por el borde del molde y retíralo.
- Pon un plato llano sobre el bizcocho y dale la vuelta (fíjate en el vídeo). Retira la base del molde con cuidado.
- Por último pincha con un palillo por toda la superficie del bizcocho y reparte unos 200 ml del jugo de piña sobre el bizcocho para que se pongo más jugoso. Y listo … fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
El día qué grabé el vídeo andaba algo mal de tiempo y compré un bote de caramelo líquido para ir más rápido. Pero mi consejo es que prepares en casa el caramelo líquido ya que queda bastante más rico aunque sea algo más entretenido. Si te animas aquí te dejo la receta del caramelo líquido.
El toque que le da el curry está realmente bien, no te preocupes que el bizcocho no va a coger un sabor raro y a todos lo que han probado el bizcocho les ha gustado. Las Chachas recomendaban usar Garam Masala pero como yo no tengo en casa usé curry y te aseguro que también queda muy bien 😉
No dejes que se enfríe demasiado el bizcoho antes de quitar la base ya que si el caramelo se enfría y te ha quedado muy espeso puede desmontar el bizcocho a la hora de quitar la base.
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Y si te gustó la receta no te olvides de pasarte por el blog de Cocinando con Las Chachas!!!
Un saludo cocina!!
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Bueno Javier solo paso a saludarte y darte las gracias por enviarme tus recetas pues soy una amante de la cocina y me encantan tus recetas. Feliz aπo nuevo.
Javi extraordinario bizcocho, con una presencia muy diferente y apetecible, probablemente este fin de semana si hay tiempo lo preparé, con su permiso me copio la receta para incluirla en mi recetario, ya son muchas las recetas de Javi que figuran en el su so dicho, valoro mucho tu trabajo y te ánimo a que sigas con esta gran labor, se percibe mucho talento, interés y dedicación y para mi es muy importante, gracias Javi.
Javi extraordinario bizcocho y apetecible, probablemente este fin de semana lo preparé. Gracias por tu trabajo y hacernos parte de el con tus recetas. Me puedes decir como imprimo la receta. Gracias un abrazo y mis mejores deseos para este año.
JOER, ESTO NO HAY QUIEN SE LO COMA
Hola javi, me encanta este bizcocho, sale de jugoso
http://desdeelcorazondemicocina.blogspot.com.es/2011/07/bizcocho-de-pina.html
Buenisimo
La hice y quedó genial!
Este bizcocho lo hace mi suegra y le queda riquísimo! Yo lo intentaré… Gracias por la receta Javi!
Que pinta tiene, una gran receta.
Saludos
Hola Javi,
Lo e dicho anteriormente en otra receta
Con tus consejos llevó un día de cocina muy bueno, sobre el bizcocho me a salido muy bueno, me a faltado el curry
Porque no tenía, pero otro día lo pondré.
Gracias.
Seguiré utilizando tu recetas
Un abrazo.
El bizcocho lo conocía, pero ese toque de curry o de garam massala no lo he probado nunca en reposteria me parece muy original.
Besos
Me ha encantado el bizcocho además de estar bueno y muy bien explicado debe estar buenísimo, así que cumple con todos los requisitos para que lo hagamos en casa. Sigue así, muy buen trabajo.
Esta receta me la enseñó Carmen en el pueblo y verla hoy en las redes me ha emocionado ya que hace años que ella no está con nosotros. Es un bizcocho que siempre triunfa, aunque en mi caso no lleva curry ya que en las aldeas de Lugo no es un ingrediente muy habitual. Me ha hecho ilusión ver que más gente la disfruta
Muy rico, gracias.
Pedazo pinta tiene…… sólo de verlo dan ganas de ponerte a hacerlo.
Sería interesante que las recetas llevaran información nutricional
Se parece al budin de pan que suelo hacer, pero en tu postre veo que es con base de biscochuelo, asi que este fin de semana me arremagando y me pongo a hacerlo, porque en la imagen se ve tan tentador, y espero que no se me desarme.
Muchas gracias por todas la recetas que publicas y de forma sencilla y entendible.
Holaaaa! me encanta, tiene una pita fantastica, seguro que esta para chuparse los dedos! Besos
Casi dos meses sin tener recetas tuyas… Te echamos de menos 🙁
Hola Javi, hace 2 meses que no sabemos de tí y te echamos de menos; ¿Volverás?
Hola Javier , estupenda receta, probaré con esta medida de yogur. Yo la hago en la olla amc . Prueba y veras q no necesitas horno y así ahorramos energía y no usamos teflón que es tan nocivo para la salud. Gracias por tus recetas.
Hola Javi, ayer hice el bizcocho y queda superjugoso. ¡Un éxito! Me encantan tus recetas, gracias por compartirlas.
Hola! Me he animado a hacer este bizcocho hoy mismo pero es para mañana por la noche. Lo guardo en la nevera cuando se enfríe o lo dejo fuera? Saludos y gracias
Hola Javi,
que pinta tiene…
esta tarde lo hago y te cuento.Me encanta como explicas las recetas
eres un fenomeno .Tengo una duda ,pones opcion «aire» para hornear
bizcochos?
Saludos y Gracias
Hola Javi,Ayer hice el bizcocho y me salió buenísimo… Puse el horno con calor arriba y abajo con aire y muy bien. Le puse curry y genial.
Gracias Rosa
Hola Javi, hoy hice este bizcocho y me salió buenísimo, tuve que dejarlo un poquito más de tiempo. Gracias por tus recetas, son inmejorables, otra tarta que tuvo mucho éxito en Navidad fué la de turrón, insisto, gracias por compartirlas con nosotros. Saludos
Hola acabo de hacer su receta y quedo riquisimoooo!!
Si no tengo aceite de oliva ,lo puedo sustituir por mantequilla.. Gracias
He hecho este bizcocho con harina panificable sin gluten y con «Truvia» en lugar de azúcar (con Truvia hay que poner menos cantidad, sobre todo si no quieres que quede demasiado dulce). Sale muy bueno, aunque supongo que no tanto como con la receta original. Pero ya sabéis, con los celiacos y los diabetos hay que ser creativo. La harina sin gluten requiere también un pelín más de tiempo en el horno.
Hola! Me gustan mucho tus recetas, hace tiempo que te sigo pero no había comentado nunca, bueno, intenté este bizcocho y fiasco total…tanto la receta del caramelo que me quedó un agua sucia como el bizcocho que quedó crudo en el centro y la corteza requemada, el caramelo se salió por las juntas del molde y el papel que puse abajo entre la bandeja y el molde acabó pegado y quemado…el bizcocho roto en el centro…la piña cruda…uff la única variación fué el molde que era pequeño para esa cantidad de masa y creo que fué el error…mis preguntas son: ¿que cantidades pondrías para un molde redondo de 18cm? ¿sería buena idea un molde de plumcakes de los alargados? para un molde cuadrado de cristal o metal pero no desmontable, ¿habría problema para desmoldar? Se podría poner un papel de horno y echar el caramelo encima o se pegaría? Espero que puedas ayudarme, gracias.
@Ely gracias por pasarte!!
@Ricardo gracias a ti por tus palabras!!
@Luis si preparas el bizcocho no dejes de contarme!!
@Cesar qué le pasó a tu bizcocho??
@Maru me alegro de que te guste.
@Xavier que bueno!!
@Eva pues a ver si te queda igual de bueno que el de ella.
@Lola gracias, el mérito es de las cocineras!!
@Esteban muchas gracias por pasarte y por tus palabras!!
@María Dolores es un toque sutil y curioso el que le da esa especia a este bizcocho!!
@Marta muchas gracias!!
@Gema gracias por compartir.
@Karabo pues ya sabes, a la cocina!!
@María Ángeles si la verdad es que estaría genial.
@Gloria ya me dirás como te salió el bizcocho!!
@
@Lila esta muy rico de veras.
@Tony es que últimamente tengo mucho lío pero sigo aquí dándole al teclado y a los fogones.
@Laura gracias por preguntar 😉
@Emilia gracias por tu aporte.
@Teresa qué bueno saber que los ha preparado y que te ha quedado rico!!
@terr perdona por tardar tanto en contestar. A mi me gusta guardarlo en la nevera si es de un día para otro y sacarlo un rato antes de comer para que no esté tan frío el bizcocho.
@Rosa no lo pongo no porque no sea bueno sino porque no todo el mundo lo tiene y prefiero poner la opción estandar. Si pones aire baja 20ºC la temperatura ya que el aire calienta más.
@Carmen gracias por contarme como te quedaron esas recetas 🙂
@Ramón qué bueno 🙂
@Elddymar si puedes, derrítela y usa el mismo volumen.
@Pilar QM gracias por compartir!!
@Daniel qué fracaso!! Lo del caramelo está claro que lo dejaste demasiado líquido. Lo del bizcocho roto y crudo también se debe al tamaño del molde casi seguro. Lo que me extraña es que te haya entrado toda la masa en un molde tan pequeño. Si lo haces en molde plumcake creo que con el papel de horno no tendrás problemas para desmoldarlo.
Hola Javi…me gusta muchísimo tú blog, explicas las recetas de una manera en la que todo resulta sencillo, incluso para quien (como yo) casi nunca cocina!
He hecho hoy el bizcocho y ha salido fabuloso…éxito total!
Una pregunta:
Podría hacerse con melocotón en almibar en vez de piña en su jugo?
@Emma no lo he probado nunca pero supongo que saldrá igual de rica!! Y gracias por tus palabras 🙂
De nada…lo cierto es que estoy animándome con ésto de andar entre fogones (ya era hora).
Respecto al bizcocho con melocotón, ya te informo cuando haga el «experimento».
Gracias 🙂
si le agregas cerezas le da un mejor sabor y mejora la presentacion se pone una ceeza en cada orificio de las rodajas de piña. Aca en Mexico se le llama volteado de piña. Saludos desde Hermosillo,Sonora,Mexico.
@Emma estupendo!!
@Patty me gusta tu idea y gracias por la info!!
Hola, al sacar el bizcocho y darle la vuelta veo que la masa está cruda entre las rodajas de piña (el palillo no pincho hasta ahí). Lo volví a poner en el horno con la piña hacia arriba. Supongo que no saldrá bien al sacarlo y volver a meter . Gracias
@lorena como salió al final? Lo que comentas suele pasar cuando la piña suelta demasiado jugo durante la cocción, entonces el bizcocho parece crudo pero en verdad está húmedo.
He hecho el bizcocho de piña me ha salido mismísimo.
@Maria que bueno!!
Hice tu bizcocho y ha sido un éxito. Lo malo que ya llevo hechos 3 porque lo quiere toda la familia. Jajajajaja…
También hice una pequeña modificación para experimentar. Dividí la masa en dos y a una le puse extracto de vainilla y a la otra nutela. Y lo mezcle en el molde y me ha salido un bizcocho mármol para chuparse los dedos. Muchas gracias. Besis!!
@Ruth que rica esa modificación que hiciste, me la apunto 😉
Hola! el caramelo no se quema al horno sobre le teflón? Gracias por la receta
@Karin en el molde no se quema porque la piña enlatada suelte jugo y lo mantiene a buena temperatura. Si se sale caramelo del molde si que se quemará.
La cantidad de azúcar…. ¿No está equivocada? Pone 2 medidas de yogur 240 gr. Mientras que la harina pone la misma cantidad 3 medidas. ¿Hay algún error?
Gracias por tus recetas y un saludo
@Pepa las cantidades están bien, ten en cuenta que la harina es más «ligera» que el azúcar y en un mismo volumen (el vaso de yogur) el peso del azúcar es bastante mayor que el de la harina.
Hola. Ante todo darte las gracias por tus recetas, son excelentes y fáciles. Tengo un familiar que es celíaco, ¿ qué le puedo poner a esta receta en lugar de la harina de trigo ? Gracias.