19 Oct 08
La salsa Pesto es una de las salsas más conocidas de la cocina italiana y de la cocina internacional pero a pesar de su popularidad no son muchos los que se atreven a preparar esta salsa. Las razones para este contrasentido pueden ser el precio de los piñones (al rededor de 30 euros el kilo) y la dificultad para encontrar albahaca fresca.
En esta receta de Pesto he procurado mantener un equilibrio entre los ingredientes para que puedas preparar una estupenda pasta al pesto para dos personas sin que tengas que gastar más de la cuenta y además es muy fácil de hacer. Si no encuentras los piñones puedes sustituirlos por almendras (pesto de almendras), que le darán un toque distinto a la salsa, pero la albahaca fresca no es sustituible por la seca. Si no encuentras albahaca fresca es mejor dejar esta receta para otro día que consigas esta aromática hierba. Vamos a la cocina!!!
Ingredientes para hacer Salsa Pesto (para 2 personas):
- 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
- 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)
- 30 gramos de parmesano
- 30 gramos de queso viejo o añejo (de oveja, o mezcla)
- 1 diente de ajo
- 8 cucharas de aceite de oliva (no vale otro aceite)
- Media cuchara pequeña con sal
Receta para hacer Salsa Pesto (para dos personas):
- Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.
- Añade las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Pica todo bien hasta que se haga una pasta.
- Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añade 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
- Ralla el parmesano y el queso curado o añejo y añádelo a la salsa. Mezcla bien.
- El pesto ya está listo sal de la cocina y a comer.
A comer:
Como vez no hay que cocinar para hacer esta salsa, solo picar, rayar, batir y mezclar. Por esta razón tienes que tener mucho cuidado con el ajo, ya que al estar crudo su sabor es muy intenso y no todo el mundo lo tolera. Si cuando pruebes la salsa te parece que está demasiado fuerte puedes rebajar su sabor añadiendo cucharadas de agua de una a una y probando entre medias.
También puedes añadir cucharadas de agua si la salsa queda demasiado densa. En ambos casos puedes aprovechar el agua de la cocción de la pasta con la que vayas a servir el pesto.
El pesto italiano se hace con parmesano y pecorino (otro tipo de queso) pero éste último es difícil de encontrar. Por eso puedes sustituirlo por un queso que equilibre el sabor del parmesano como un queso añejo de mezcla (con leche de oveja, cabra y vaca).
A mi me gusta hacer el pesto solo con el parmesano y servir el otro queso rayado por encima de la pasta una vez servida. Si lo prefieres, en el punto 4º de la receta añade solo el parmesano y reserva el otro queso para espolvorear por encima del plato.
Por cierto, si quieres preparar la salsa con antelación y dejarla en el frigorífico a la espera de hacer la pasta no añadas ningún queso. Ya lo harás justo antes de mezclar con la pasta.
Un último consejo, como la salsa estará fría es importante que la añadas a la pasta tal y como la escurres, de esta forma cogerá el calor que desprende la pasta.
Espero que les guste la receta de cocina italiana y que disfruten en la mesa con este plato. Nos vemos en la cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Pincha aquí para imprimir la receta
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19 Octubre 2008 a las 20:31
Muy rico tu pesto. Yo creo que haré como tu, en el punto 4º solo pondré el parmesano, y dejo el otro queso para espolvorear
Ana
20 Octubre 2008 a las 11:42
hola Javi, no comento por falta de tiempo, pero voy siguiendo tus recetas. Al pesto aquí no le agregamos piñones (no sé que son)…pero sabes que fueron traídas por nuestras abuelas y abuelos, por lo que por ahí se fueron perdiendo ingredientes.
Cuando Marta estuvo operada, el que ha sigo al pié de la letra, es José jajaja…besitos!!!
21 Octubre 2008 a las 12:49
Hola Javi!
)
muy buena la receta del pesto y sobre todo muy buena la “adaptación” a los productos españoles. Puedo hacer solo una observación? La salsa pesto normalmente se hace con el mortero para evitar que con el calor que desprende la batidora la albahaca se enegrezca. Si queremos hacerlo con la batidora (para ahorrar tiempo) es mejor no batir durante mucho tiempo, para evitar que las aspas se calienten es aconsejable accionar la batidora pulsando y soltando el botón.
Otro consejo para la conservación es ponerlo en un tarro de cristal y echar por encima un chorreoncito de aceite si tenemos que conservarlo más de un día para que nos oxide
Felicidades una vez más por tu blog. Es de lo mejorcito que se encuentra en la red
Un saludito,
Alicia
21 Octubre 2008 a las 14:12
hola javi,muy bien tu receta y loscomentarios de alicia,felicidades a los dos .saludos
22 Octubre 2008 a las 18:59
@Ana para mi queda mucho mejor de este modo.
@Graciela los piñones se cogen de los Pinos (unos arboles) y son bastante caros. Un buen sustituto son unas almendras aunque lógicamente el sabor del pesto variará.
@Alicia puedes hacer las observaciones que quieras, son todas bien recibidas y siendo tuyas el doble que para eso llevas Italia casi en las venas. Tienes mucha razón en lo de la batidora, quise hacer una salsa de pesto rápida para todo el mundo pero quien quiera un pesto mucho mejor hará bien en seguir tus consejos. Gracias a ti.
@natanael ya ves que por aquí tenemos comentaristas de lujo, entre los que te incluyo
Un saludo a todos desde mi cocina!!!
27 Octubre 2008 a las 19:40
Como siempre me encanta todo lo que haces.
Saluditos
27 Octubre 2008 a las 21:06
Veo bien la receta porque has puesto Salsa Pesto y no Pesto Genoves,que te limita los ingredientes.
Alicia yo cuando lo hago si es con la batidora echo la albahaca al final y esta en un medio menos agresivo al estar con el aceite.
Lo de la conservacion lo veo perfecto.
Javier veo que sigues en la linea sin separte de ella,enhorabuena por la labor.
Un saludo
29 Octubre 2008 a las 10:16
@María Pilar a mi me encanta que te encante
@Jaccis bien pensado lo de añadir la albahaca al final del todo. Sobre lo del Pesto Genoves tu lo has dicho, la receta tendría que ser más estricta, más Italiana
Un saludo a los dos cociner@s!!!
30 Octubre 2008 a las 14:48
hola buenisima la receta,los pinones los consegui facilmente y todos quedaron encantados un besote…..
31 Octubre 2008 a las 11:18
@majgualida entonces te quedó rica esta salsa pesto? pues no sabes como me alegro. Un saludo cocinera.
25 Noviembre 2008 a las 20:10
Una pregunta el pesto es igual en Mexico por que yo luego veo en la tele cuando hacen recetas con albahaca y es una hoja grande, la albahaca que conosco de mexico es mas pequeña y no se si es la misma.
Quisiera que me aclarara si es la misma o si hay variaciones.
Gracias -_-
26 Noviembre 2008 a las 15:50
@Are hay distintas hojas de albahaca y precisamente las más pequeñas son las que se usan normalmente en esta receta. Estoy seguro de que te queda un pesto rico utilizando las que encuentres, si acaso añade algunas hojas menos, prueba el pesto y luego rectificas ¿vale?
Un saludo.
26 Noviembre 2008 a las 20:25
ok, muchas gracias por su respuesta
Todo esta mas que claro
Y lo felicito por que las recetas se ven deliciosas.
Haber que tal me va a mi.
Bueno nos vemos y gracias nuevamente.
7 Diciembre 2008 a las 12:08
Se puede congelar el pesto? De lo contrario cómo se puede conservar?
8 Diciembre 2008 a las 10:26
Yecy la puedes congelar pero no debes añadir el queso, el queso se lo pones justo antes de usarla (después de descongelar). Si le pones un poco de aceite de oliva por encima una vez que la salsa esté en el tarro evitarás que la salsa se queme con el frío.
También la puedes hacer por la mañana y dejar en el frigorífico para hacer por la noche, más tiempo no te lo recomendaría.
Un saludo.
9 Enero 2009 a las 23:34
Hola Javi, quería comentarte un par de cosas sobre el pesto, por si te puede ser útil. He vivido un año en Génova, cuna del pesto, y bueno, de primera mano me enseñaron a hacerlo, ellos además de los piñones le pones unas nueces, y la albahaca que usan es la de hoja grande.
Ya me dices como te sabe si lo pruebas.
Saludos. Marisa
10 Enero 2009 a las 21:34
Muchísimas gracias Marisa cualquier consejo es bien recibido y si es para mejorar una salsa tan rica como el pesto mucho mejor.
Un saludo.
11 Enero 2009 a las 20:42
La albahaca fresca yo la compro en Carrefour, algo cara: 2-3 €.
12 Enero 2009 a las 18:28
Pues sí Puntiyo, un pasote que haya que pagar tanto por una hierba aromática pero si queremos pesto es lo que queda
26 Enero 2009 a las 21:32
TE FELICITO TIENES UNAS RECETAS ESTUPENDAS Y SOBRE TODO EL PESTO QUE LO PUEDES ACOMPAÑAR CON UN BUEN PAN. !F E L I C I D A D E S ¡
27 Enero 2009 a las 14:36
@Eliza un pan de ajo con salsa pesto tiene que estar de lujo ¿verdad? Un saludo cocinera.
14 Febrero 2009 a las 17:25
Qué hambre me entra cada vez que visito tu blog, me encanta! y me encanta la salsa pesto, soy una fan incondicional. Durante todo el año se puede encontrar en mi frigorífico un recipiente con salsa pesto, casera por supuesto. Para hacer un plato de pasta rápido, para un bocadillo, para poner sobre un pedazo de carne a la plancha o simplemente con una tostada de pan…..los piñones y el frescor de la albahaca la hacen buenísima.
Gracias por compartir tus recetas.
Un abrazo.
18 Febrero 2009 a las 10:15
Gracias a ti por comentar y por tus palabras.
27 Marzo 2009 a las 11:46
Una duda sobre la salsa pesto: en caso de hacer más cantidad, ¿cuánto tiempo aguanta en la nevera?
Gracias.
28 Marzo 2009 a las 10:38
@Sandra si la vas a refrigerar no le añadas los quesos a la salsa. Ten en cuenta que si se oxida perderá color y sabor y que debes conservarla al vacío o en un tarro con una fina capa de aceite por encima para que la aísle del aire. En el frigorífico dejaría la salsa un máximo de tres días pero en el congelador puede estar un par de semanas y cuando esté descongelada (hazlo poco a poco) le añades los quesos y a servir.
Un saludo cocinera.
30 Marzo 2009 a las 11:00
Gracias por tu respuesta. La he hecho y me ha quedado buenísima, esta salsa hace de unos simple spaguetti un lujo de plato y muy sabroso. Fíjate si me ha gustado que me he comprado las semillas de la albahaca y creado mi propio semillero en un tiestito en casa…qué ilusión ver las semillas crecer!!
Saludos.
31 Marzo 2009 a las 08:37
@Sandra que bueno, yo llevo un tiempo pensando en sembrar algunas hierbas aromáticas pero no me termino de animar nunca. Ya me contarás como sale ese pesto casero de cultivo propio
4 Abril 2009 a las 07:10
Sólo quería deciros, que sustituir la albahaca por hierba buena, es malísima idea. Yo lo hice, porque no tenía albahaca, y no salió bien. Ya podeis reiros de mi, ja ja ja
4 Abril 2009 a las 09:16
@Libelula así es la cocina, hay que ir probando para saber qué funciona y qué no. Tomo nota de tu experiencia y borro de mi mente el pesto de hierba buena
Un saludo cocinera.
7 Abril 2009 a las 15:38
Felicitaciones!!! Soy una joven cocinera (vivo sola e intento aprender un poquito mas de lo poco que se) y hoy mismo haré esta receta que tengo invitados en casa. Gracias por la receta!
8 Abril 2009 a las 10:22
@Tere pues esta es una receta muy sencilla y que viste mucho para recibir. Procura no pasarte ni con el ajo ni con el aceite de oliva o quedará muy fuerte de sabor. Si te pasas prueba a rebajar un poco con agua.
Un saludo cocinera.
12 Abril 2009 a las 18:58
Javi, gracias por compartir tus recetas ! He realizado varias de ellas y quedo fascinada ! Me encanta cocinar y he sacado muchas ideas muy originales para mi cocina !
Muchas Felicidades !
Un Abrazo, Cristina
13 Abril 2009 a las 08:09
@Cristina gracias a ti por animarte a probar las recetas. Un saludo cocinera.
30 Abril 2009 a las 13:18
Tocayo, te felicito por tu web. Eres un fenomeno. El pesto lo probe ( echandole un poco de nuez como Marisa apunto) y estaba ORGASMICO. Cuentas ya con un nuevo fan.
Un abrazo Javi.
30 Abril 2009 a las 23:31
¡Hola Javi! Te quiero consultar cual es el queso viejo o añejo
aca en Uruguay no se encuentra y si se puede sustituir por el
que semiduro o de rallar. Saludos !!!
1 Mayo 2009 a las 20:14
@JaviAsturias muchas gracias y bienvenido a Javi Recetas!!
@Mariella es un queso curado, más bien duro y de sabor fuerte, es lo más parecido al sabor fuerte del queso parmesano. Si no encuentras nada parecido un semiduro puede valer y si es duro mejor ¿ok?
Un saludo cociner@s.
4 Mayo 2009 a las 12:41
rico, rico!
7 Mayo 2009 a las 01:49
Gracias Querido,Te agradezco tu enseñanza…. Me encanta aprender de los que Sí saben.. Te Amo y te mando una Bendición Grande.
Javi Todas las Recetas me encanta…
8 Mayo 2009 a las 08:47
@sandra
@Wendhy muchas gracias
12 Mayo 2009 a las 10:19
Hola Javi he leido tu receta del pesto y yo lo preparo de otra forma:
Licuas las hojas frescas de la albahaca y le agregas espinacas e hojas frecas y lo licuas y ajos pelados.
luego en una olla aparte le echas aceite de oliva regular un trocito de ajos y pimienta y palillo una pizca(condimento en polvo)
A todo esto le echas lo licuado con sal y dejas que se fria un poco cuando veas que esta un poco le echas un poco de agua pero muy poquito y vas dejando que se evapore el agua.
cuando haya consumido el agua le echas el queso fresco salado chafado con un tenedor sobre un plato y das vuelta.
y lo sacas del fuego., listo para servir con unos tallarines largos y su salsa al pesto y queso rallado parmesano encima esta muy bueno.
adios espero que les sirva porque crudo me daria flatulencia porque la albahaca es fuerte para el estomago.
Marlen
13 Mayo 2009 a las 07:47
@Marlen muchas gracias por los consejos parar preparar un pesto más digestivo
23 Mayo 2009 a las 23:05
Hola Javi! soy tecnico en cocina y tengo que felicitarte por tus recetas. Son asequibles y ricas,ricas. no dejes de deleitarnos con ellas, por favor. Felicidades.
25 Mayo 2009 a las 20:05
@helen se agradecen tus palabras y dan muchos ánimos
2 Julio 2009 a las 13:32
Excelente presentacion de esta salsa..soy fanatico de la pesto…me gusta mucho con la pasta muy caliente…le felicito …sigan adelante gracias
4 Julio 2009 a las 08:34
@alexis la verdad es que la salsa pesto da para mucho … pasta, pescados, … un saludo!!!
9 Julio 2009 a las 20:51
Hola, Javi solo quiero comentarte que tu salsa esta deliciosa, aqui en mi pais(Mexico) la albaca fresca se da por montones y los piñones cuestan la mitad de precio, lastima que estemos tan lejos, gracias por aportarnos tu conocimiento, disfruto mucho de tus recetas.
Maria
16 Julio 2009 a las 07:45
@María encantado de tenerte por aquí, qué pena que los piñones y la albaca fresca no estén por aquí al mismo precio
24 Julio 2009 a las 17:42
se puede hacer la salsa i ponerla en botes pequeños i cocerla como la conserva de tomate?
25 Julio 2009 a las 20:44
@maría la albahaca aguanta muy mal la calor, yo no lo haría, pero si pruebas cuentame como quedó. Y cuidado con el queso que no se te estropee.
27 Julio 2009 a las 12:52
Hola a todos. En muchos viveros venden plantones de albahaca baratísimos (su precio se mide en céntimos de euro). Con 2 ó 3 plantones bien puestos en sus respectivas macetas tienes en poco tiempo albahaca fresca para hacer muuuuuchos pestos. Estas plantas se dan de maravilla, como la mayoría de las aromáticas, no requieren mucha atención y es más fácil hacer crecer los plantones hasta conseguir buenas matas que empezar desde las semillas, claro. Y además las matas de albahaca son decorativas, pues suelen dar florecillas blancas.
¡Albahaca fresca para dar y tomar a cambio de casi nada!
29 Julio 2009 a las 09:26
@Francis tengo en mente desde hace algún tiempo hacer lo que comentas para tener pesto siempre que quiera. Haber si me animo!!!
12 Agosto 2009 a las 21:46
Hola, soy neofito en la cocina, y quiero haser la prueba con la receta de pesto que he leido, pero nose si hay que cocinar la albahaca, te agradeseria una respuesta
12 Agosto 2009 a las 21:51
Hola, soy neofito en la cocina, y quiero probar con la receta de “salsa de Pesto”, pero no se si tengo que hervir la ALBAHACA; te agradeceria contestes mi duda. GRACIAS
13 Agosto 2009 a las 09:46
@Alberto la albahaca se come fresca, no necesita ninguna cocción ni aportarle calor
13 Agosto 2009 a las 09:54
Hola Javi, acabo de descubrir tu pagina de recetas y me ha gustado mucho, el cocinar lo haces facil, las recetas de pesto y salmorejo me han encantado. Felicidades mil
14 Agosto 2009 a las 07:58
@Rosa muchas gracias, me alegra de que te guste el pesto y espero que pruebes muchas más!!!
21 Agosto 2009 a las 13:45
Hola! tengo una aportación para quien no le guste el queso (como a mí).
Yo hago el pesto solo con piñones, albahaca y aceite de oliva (sin ajo, ni nueces ni quesos…) pero para ponérselo a la pasta y añadir un toque de sabor, hago lo siguiente:
Cuando la pasta ya está hecha, pongo en una sarten un poquitín de aceite de oliva y le añado varios tomatitos cherry cortados en mitades o cuartos, los dejo hacer durante 1 minuto con una pizca de sal(lo justo para que se calienten y empiecen a soltar algo de jugo).
En ese momento añado el pesto, lo dejo calentar unos segundos mientras lo mezclo con los tomatitos y listo para servir encima de la pasta.
Es un plato que suelo hacer cuando tengo invitados y siempre les encanta.
Además he probado a hacer el pesto con avellanas en lugar de piñones y, bueno, no queda nada mal!! Eso sí, deben estar bien peladas.
enhorabuena por el blog!
23 Agosto 2009 a las 00:18
Javi, de nuevo haces que me chupe los dedos! En mi país, Venezuela, no sabemos que son piñones, peso sí que son almendras… Así que hice la receta con ellas, el resultado: demasiado rico! Muchas gracias por compartir tus recetas.
A comer!
23 Agosto 2009 a las 09:02
@Isa es un pesto muy distinto y original, tomo buena nota de tu receta!!
@Maira pues creeme que con piñones queda un pesto más rico. Pero que conste que el pesto de almendras también está buenísimo.
Un saludo cocineras!!
25 Agosto 2009 a las 14:51
buah que pinta tiene. felicidades
7 Septiembre 2009 a las 20:27
Acabo de descubrir este blog, y lo poquito que de momento he podido ver me encanta, enhorabuena!!,
17 Septiembre 2009 a las 10:09
@Alex gracias.
@Mariquitaperez bienvenida al blog.
24 Septiembre 2009 a las 08:19
hola Javi,
acabo de leer tu receta del pesto. Me encanta que hayas hablado del pesto es una salsa exelente. Pero me gustaría dar por zanjada una vez por todas la cuestión de cuando poner la albahaca y el resto, si me permites.
Llevo toda la vida veraneando en Genova y media preparandolo, lo he vendido a restaurantes en Milán haciendolo desde mi casa para ganarme algo cuando estudiaba.
Entonces para evitar que la albahaca se queme y se ponga negra, lo mejor es empezar a echar en la batidora piñones, ajo, aceite y parte del parmesano con o sin pecorino (es simplemente un queso de oveja, por que pecora es la oveja). Yo recomiendo que haya siempre un queso de oveja curado por que le da un toque más interesante al pesto.
Empezamos a picar en la batidora estos ingredientes hasta que se haga una crema bastante fluida. Se pueden dejar pequeños tropezones de piñones para que queden un poco crujientes. Hecha la crema ya es hora de añadir la albahaca, pero cuidado, se debe añadir sin agua porqu sino la albahaca se pone negra enseguida.
Yo recomiendo usar el agua solo en un momento dado y no a la hora de preparar la salsa, que debe mantener siempre una textura algo compacta, aunque cargada de aceite. El aceite es el verdadero secreto de un buen pesto, suponiendo que todo los otros ingredientes estén bien. Cuando la pasta está casi hecha, hay que sacar un medio vaso de agua caliente directamente de la olla donde se cocina la pasta y echarla encima del pesto, poco a poco para que no lo queme y empezar a mover la salsa hasta que absorba bien el agua. La pasta habrá que escurrirla lo menos posible, ponerla en un bol (caliente posiblemente) echarle en seguida un chorro de aceite y a continuación el pesto y remover bien. Yo siempre guardo un poco de agua de cocción para el final si veo que me hace falta al último momento.
Se debería evitar normalmente la pasta tipo macarrones, por que la salsa entraría dentro la forma y se perdería a la vista.
Las formas recomendadas son: spaghetti, linguine (tallarines), pasta al huevo (habrá que poner más agua de cocción por que absorbe más que la normal) y gnocchi. Probar con los gnocchi chicos, os encantarán.
Ahora me gustaría proponeros una variante al pesto a la genovés, que es el pesto a la siciliana. Podeís hacer el pesto como explicado y al final del todo limpiais un tomate pera para dos persona, posiblemente le quitais la piel y las semillas y lo poneis a batir con el pesto. Listo y buenísimo también.
Un saludo a todos y enhorabuena por el blog.
26 Septiembre 2009 a las 08:57
@paolo menudo comentario te has marcado. Muchas gracias a ti por toda esta información sobre la salsa pesto
27 Septiembre 2009 a las 21:00
Ha sido un placer. Ya me gustaría compartir con todos vosotros otras recetas, pero no quiero hacer la competencia a javi, que es bravísimo. A lo mejor podemos colaborar para que cada día la comidas en los platos de casa esté cada día más rica.
Un saludo
Paolo
27 Septiembre 2009 a las 21:02
perdonadme las repeticiones, no las habia vista y también los errores, soy italiano.
29 Septiembre 2009 a las 08:31
@Paolo si quieres escribeme a mi correo y hablamos del tema. Un saludo cocinero.
26 Octubre 2009 a las 21:06
Acabo de descubrir tu blog buscando precisamente la conservación del pesto y me atrevo a contribuir modestamente con mi último experimento que llamé “milhojas caprese al pesto”: como sabeis, la ensalada caprese es la de tomate y mozarella y en un sitio “fisno” había visto brochetas de tomatitos cherry y boconcini de mozarella (bolitas pequeñas) regadas (o adornadas) con pesto, así que de ambos improvisé la milhojas: cortas en cuatro rodajas un tomate sabroso y en tres una bola de mozarella y montas en un plato una rodaja de tomate, pintas con pesto, una rodaja de mozarella, pintas con pesto, otras de tomate, etc. Adornas el plato con unas “pinceladas” de pesto incrementado con oliva (así se ve flotar la albahaca y me parece más decorativo) y a disfrutar!
Enhorabuena de nuevo por tu blog.
27 Octubre 2009 a las 08:12
@Jsusfoz pues muchas gracias por tus palabras y por esa receta tan estupenda!!
31 Enero 2010 a las 20:54
Isa, en un comentario anterior, dice que ella hace el PESTO sin quesos, sin ajos y sin piñones. Bueno Isa, entoces eso NO es pesto; puedes llamarlo más bien “variaciones sobre una receta de pesto”, igual que existen las “variaciones sobre un tema de Paganini”.
2 Febrero 2010 a las 09:22
@Gonzalo no te preocupes que aquí cada uno prepara el PESTO como más le gusta, aunque ya no sea el pesto que conocemos
16 Marzo 2010 a las 23:09
a JAVI. tu receta del pesto la entendi, pero que quiere decir 1/2 cucharada de postre con sal. el vocabulario ese me desconcierta favor de escribirme. DIOS TE BENDIGA.
18 Marzo 2010 a las 09:28
@María Elena García me refiero a media cucharada de las pequeña con sal, por aquí decimos cuchara de postre a la cuchara del café, que simplemente es una cuchara pequeña. De todas formas lo cambio en la receta y así no hay lío
15 Abril 2010 a las 15:28
HOLA MIRO TU RECETAS Y DE VERDAD ERES UN BRABO EN LA COCINA TU ME PUEDES AYUDAR?? MIRA REQUIERO UNA RECETA PARA UNA PASTA ESA ES UNA SALSA TRABAJADA EN BASE A LOS PISTACHOS,TU RESPUESTA SERIA DE GRAN A YUDA GRAZIE
17 Abril 2010 a las 09:19
@M.L. tomo nota a ver que encuentro sobre esa receta.
30 Mayo 2010 a las 18:25
Hola soy de argentina, muy buenos los comentarios del pesto. Concluyo que hay que usar la albahaca cuando es el tiempo, aunque cada vez se amplia mas el mismo por los cultivos bajo vidrio. Yo uso nueces que son mas accecibles. Abrazos de estas tierras.
1 Junio 2010 a las 13:50
@alonso un saludo.
2 Junio 2010 a las 22:58
hola, solo para felicitarte por tus recetas… yo soy mexicana y tanto como los piñones como la albacar fresca se consiguen en casi cualquier parte, por mi casa hay varios lugares para conseguir los piñones y en la parte de atras de la casa crece la albacar jejejej saludoooos
3 Junio 2010 a las 03:14
ESTOY FASCINADA DE TU PAGINA LLEGUE A ELLA POR AZAR, LO QUE LA HACE DETERMINANTE ES LA CAPACIDAD DE TUS RESPUESTA Y ESE ENLANCE O CONEXION ENTRE EL USUARIO Y TU INVITA A SACIARSE DE ESE RICO CONTENIDO QUE EXPONES Y MOTIVA A INGRESAR NUEVAMNETE A ELLA.
ESTE FIN DE SEMANA HARE MI SALSA PESTO PARA ACOMPAÑARLA CON UN BUEN CORTE DE LOMITO
ME GUSTO MUCHO TU PAGINA TE FELICITO
3 Junio 2010 a las 03:16
ME VOY A COMER ESA RICA PASTA CON MI CORTE DE LOMITO
3 Junio 2010 a las 17:47
@yuri que bueno tener los ingredientes del pesto tan a mano.
@MARISELA espero que te guste mucho la salsa y bienvenida al blog!!
14 Julio 2010 a las 15:06
Muchisimas gracias Javi por esta magnífica página, es realmente un gozo leer y preparar tus recetas, así da gusto cocinar!!
Muy interesante la receta de pesto, aunque tengo una duda: no tengo bascula de precision en casa y no tengo ni idea de cuanto son 15gr de albaca fresca.. me podrías decir a cuantas hojas (de tamaño medio)equivale aproximadamente?
Tengo una planta de albaca en casa y quiero lanzarme con esta salsa que siempre me ha encantado pero nunca me he atrevido a preparar..
Muchas gracias, un saludo!
18 Julio 2010 a las 10:44
@Martí ahora mismo no tengo aquí hojas para contarlas, pero si llenas una taza solo con las hojas (sin aplastar las hojas) tendrás suficiente albahaca.
21 Agosto 2010 a las 11:13
Creo que me animaré a hacer la salsa pesto ,ya tenía ganas!
hace un par de semanas que compré una albahaca y la tengo plantada en el balcón, está estupenda! por cierto que me costó 1.5 euros en un vivero de plantas, lo digo porque creo que vale la pena esto en lugar de comprarla en el super ;-Ptengo una duda, si echo las hojas al final en la batidora, no queda una salsa parecida al allioli, es decir como más espesa?
gracias y felicidades por la web Javi
26 Agosto 2010 a las 14:18
@Sergio estupendo lo de la albahaca en el vivero, yo también voy a plantarla. Lo del alioli es parecido en principio, pero la cantidad de agua que añadimos nos hace obtener una salsa mucho más ligera.