Hoy vamos a ver en Técnicas de Cocina como cortar una zanahoria a taquitos. Con este corte conseguiremos un acabado uniforme, agradable a la vista y al paladar y que además es muy útil para ciertas salsas en las que es importante añadir la zanahoria cortada muy fina. Vamos al lío!!!

1º) Lo primero será pelar la zanahoria y lavarla bien con agua. Déjala escurrir y luego pega un corte en un lateral para que asiente bien en la tabla de cortar.

2º) Ahora apoyamos la zanahoria a lo largo (ver la imagen) y cortamos transversalmente. Según el grosor de la zanahoria haremos dos, tres o cuatro cortes.

3º) Colocamos todas la láminas una encima de la otra (ver la imagen) y cortamos longitudinalmente.

4º) Por último unimos las tiras (ver la imagen) y picamos finamente la zanahoria.

Cuanto más fino queráis el picado de la zanahoria más láminas tenéis que sacar en el paso 2º y más tiras en el 3º. Espero que les sea de utilidad. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia