16 May 08
Hoy vamos a ver en Técnicas de Cocina como cortar una zanahoria a taquitos. Con este corte conseguiremos un acabado uniforme, agradable a la vista y al paladar y que además es muy útil para ciertas salsas en las que es importante añadir la zanahoria cortada muy fina. Vamos al lío!!!
1º) Lo primero será pelar la zanahoria y lavarla bien con agua. Déjala escurrir y luego pega un corte en un lateral para que asiente bien en la tabla de cortar.
2º) Ahora apoyamos la zanahoria a lo largo (ver la imagen) y cortamos transversalmente. Según el grosor de la zanahoria haremos dos, tres o cuatro cortes.
3º) Colocamos todas la láminas una encima de la otra (ver la imagen) y cortamos longitudinalmente.
4º) Por último unimos las tiras (ver la imagen) y picamos finamente la zanahoria.
Cuanto más fino queráis el picado de la zanahoria más láminas tenéis que sacar en el paso 2º y más tiras en el 3º. Espero que les sea de utilidad. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: cortes, técnicas, zanahorias
20 Mayo 2008 a las 14:10
Me encanta lo que haces.
Un abrazo
28 Mayo 2008 a las 17:06
bonitas fotos
2 Junio 2008 a las 13:24
Interesante proyecto este. Gracias por el link.
Abrazos.
12 Agosto 2008 a las 19:11
[...] la zanahoria y las patatas estén tibias pélalas. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con la patata. Añade ambas al bol junto a la clara del huevo duro [...]
13 Agosto 2008 a las 06:41
La Ensaladilla rusa es una receta tan rapida, sencilla y se ve sabrosa, creeme que la hare pronto.
18 Agosto 2008 a las 10:02
[...] se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el [...]
1 Septiembre 2008 a las 21:54
[...] Corta la zanahoria a taquitos y échalas en el cuscus junto con los champiñones. [...]
15 Septiembre 2008 a las 20:38
a mi la zanaoria no me parece muy rica en ensalada rusa cuando yo era mas chica me gustaba sola bueno chau y gracias
16 Septiembre 2008 a las 11:02
Pues es verdad que para gustos los colores pues a mi la zanahoria me gusta en casi todos los platos y la uso mucho.
27 Septiembre 2008 a las 09:03
[...] cebolla (7-8 minutos) pela los calabacines, desecha las puntas y corta a taquitos finos (como este corte de zanahoria). Cuando esté la cebolla añade el calabacín y deja a fuego medio durante 10 minutos removiendo [...]
12 Enero 2009 a las 14:00
[...] las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los [...]
13 Enero 2009 a las 12:03
Eres lo maximo en recetas Javi. Excelentes videos. Enhorabuena.
14 Enero 2009 a las 13:20
@Dulce muchas gracias, me alegro de que te gusten las recetas y los vídeos de los amigos del blog.
22 Junio 2009 a las 18:52
QUE BUENO LO QUE HACEIS…
1 Octubre 2009 a las 19:56
[...] en cuartos. Coge el puerro y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas a taquitos (ver corte zanahoria). Pela la cebolla (recuerda que solo necesitas media) y córtala en julianas (en tiras [...]
2 Octubre 2009 a las 16:35
javi, gracias a ti he logrado, aclarar algunas dudas gastronomicas,eress un gran instructot, explicas a satisfaccion. gracias por tus recetas, como me encantaria la del escaveche argentino. un abrazo y que DIOS TE BENDIGA. ENY
4 Octubre 2009 a las 09:02
@eny las recetas del escabeche son muy delicadas porque cada cual las hace a su gusto y es difícil dar con una que guste a todos ya que el sabor cambia muchísimo de una a otra. De todas formas si encuentro alguna receta te la mando.
24 Diciembre 2009 a las 23:15
Muchas gracias por las recetas, me encanta la comida china y hasta ahora no habia encontrados recetas tan bien explicadas o al menos, que se me hicieran fáciles.
Gracias nuevamente!!
26 Diciembre 2009 a las 09:52
@Alicia encantado de servirte de ayuda en la cocina.
28 Diciembre 2009 a las 20:21
cada dia aprendo algo nuevo, gracias
25 Enero 2010 a las 02:48
se m iso interesante ber como cortaban la sanaoria muchas gracias
5 Abril 2010 a las 13:01
[...] la zanahoria y córtala a cuadraditos. Pela la patata y córtala en trocitos pequeños. Corta el chorizo en rodajas de 1 cm o si [...]
7 Abril 2010 a las 04:55
es´t super chido…
1000 gracias por las recetas..
bye…
18 Junio 2010 a las 20:05
Super la manera como explicas las recetas, eso hace la cocina mas divertida y en verdad muy ricassssss tus recetas y re faciles de hacer. Graciasssss
4 Agosto 2010 a las 11:34
Muy buena la tecnica para alguien que esta empezando(como yo).
Asi me evitare de quedarme sin algun que otro dedo jejeje…
Gracias compañero.
5 Agosto 2010 a las 08:26
Gracias a vosotros por comentar!!