Vino Caliente Especiado. Cuando llega el frío me encanta tomar infusiones de todo tipo sobre todo para calentarme las manos con la taza calentita. Pero cuando se acerca la Navidad también me apetece tomar, de vez en cuando, una taza de vino caliente bien especiado y dulzón.

Puede que nunca hayas oído hablar del vino caliente, sobre todo si eres como yo de una zona más bien cálida, pero los que están acostumbrados a pasar frío saben que es una taza de vino caliente es una buena forma de combatir los rigores del invierno.

Quizás si hayas visto en IKEA, su VINTERSAGA, que es un vino tinto especiado que según ellos es una «serena barrera contra el frío invierno» y que te permite «disfrutar de un momento del invierno sueco». Muy poético 🙂

Pero el vino caliente no es un invento de los Suecos,  es una bebida muy popular en toda Europa. Por ejemplo está el Glühwein que es el vino caliente alemán que quizás te suene familiar porque en LIDL lo suelen traer en navidad y lo vende como un vino de especias navideño. Y también es muy frecuente en Francia, Finlandia, Noruega, Rumanía …

¿Qué te parece si este año te animas a prepáralo en casa y así sorprendes a tus amigos y familiares en Navidades?

Además la receta es super fácil de hacer y puedes adaptarla a tu gusto con las especias que prefieras para darle a esta bebida un toque único.

¿Te animas a preparar el Glühwein en casa? Pues ya sabes … a la cocina!!

Cuando preparamos vino caliente siempre surge la duda de cuanto calentarlo. Si  lo dejamos mucho tiempo evaporaremos gran cantidad de alcohol. Esto no es malo si es lo que buscas aunque debes tener en cuenta que siempre queda alcohol en la receta.

Por otro lado si lo dejas menos tiempo pero el fuego es muy intenso y el vino hierve puedes matar muchos de los matices del vino. Por eso creo que merece la pena calentarlo solo un poco y dejarlo infusionar fuera del fuego para que el vino tome los sabores de las especias pero sin perder propiedades. Ten en cuenta que las infusiones en frío son mucho más lentas que las infusiones en caliente pero como hemos calentando un poco el vino la infusión se notará a partir de la media hora. Puedes dejarlo más tiempo sin problema y después de filtrar puedes guardarlo en la nevera para calentar cuando quieras. Por cierto, siempre calienta el vino en un cazo u olla, nunca en el microondas ya que es peligroso calentar bebidas con alcohol en un aparato que puede generar chispas 😉

¿Cuál es el mejor vino tinto para hacer vino caliente?

A la hora de elegir el vino es mejor elegir un vino de calidad media (ni muy caro ni muy barato) y que sea ligero y afrutado. No interesa que sea un vino intenso, envejecido en barrica o con crianza ya que buscamos algo más suave para destaquen los aromas que le añadiremos luego. No merece la pena gastar demasiado dinero en un vino caro para añadirle azúcar y tapar los sabores.

Quizás tu seas como yo y no eres muy de tomar vino tinto a secas. No me llevo bien con los sabores amargos que aportan los taninos del vino, y me gusta más si lo mezclo con algo. Pero a este vino bien aromatizado y calentito no le pongo ningún pero 🙂

Por cierto, hay quien añade rodajas enteras de naranja (con piel y todo) al vino para infusionarlo en vez de añadir solo la piel. Yo lo he probado y transfiere demasiado amargor al vino y no me gusta como queda. Como he comentado los taninos del vino aportan notas amargas y si durante la infusión le añadimos mucha cantidad de naranja con todo lo blanco (lo que separa los gajos de la piel externa) pues más amargor tendrá la bebida y habrá que usar mucha azúcar para compensarlo.

Por eso es importante que a la hora de cortar la piel de la naranja tengas cuidado y añadas lo mínimo de la parte blanca. Cuanto menos parte blanca menos amargor para tu vino caliente.

¿Cómo endulzo el vino caliente?

Para endulzar la bebida puedes usar lo que prefieras. A mi me gusta mucho el sabor de los azúcares integrales sin refinar que aportan notas de melaza a la bebida. Pero tu puedes usar simplemente azúcar blanca o la que prefieras. También puedes usar solo miel, aunque la miel endulza menos y hay que usar bastante para equilibrar el sabor final. O quizás te pasa que no te guste el sabor de la miel y prefieras añadir solo azúcar. En este última caso es mejor añadir poco a poco e ir probando para no pasarnos 😉

¿Qué especias pueda usar para aromatizar el vino?

Lo bueno de las especias que usé en la receta es que son fáciles de encontrar, excepto el anís estrellado que quizás tengas que buscar algo más (en un  herbolario puedes encontrarlo).

De todas formas tu puedes añadir las especias que quieras. A mi me gusta mucho por ejemplo el aroma que aporta el cardamomo, como en el Te Chai, y puedes probar también con un poco de nuez moscada o jengibre. Lo que no me gusta es añadir hojas de laurel, me encanta en todos los guisos pero no me gusta tanto en esta bebida.

En cualquier caso se prudente a la hora de añadir especias con sabores intensos, como la nuez moscada o el jengibre, mejor usarlas con moderación e ir adaptando las cantidades poco a poco. Creo que con las especias de la receta no tienes riesgo alguno de pasarte.

Y eso es todo de momento. Espero que te animes a probar este vino en Navidad o cuando apriete el frío del invierno. Un saludo cocina!!

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