07 Oct 08
Otra receta de comida china, en este caso un pollo al limón con un sabor de auténtico restaurante chino. La receta es muy sencilla y fácil de preparar, calculo que en unos 25 minutos está lista ya que mientras se marina el pollo vamos preparando la salsa de limón.
Es importante usar un vino de jerez seco para darle ese sabor característico del pollo al limón. Pero si no lo tenéis no pasa nada, usad un poco de vino fino seco o similar. Animaros a preparar este pollo al limón y si usáis otro vino contadme como os quedó de sabor.
Ingredientes para hacer Pollo al Limón (para 2 personas):
- 400 gramos de pechuga de pollo
- 125 ml de caldo de pollo (ave)
- 10 cucharadas de zumo de limón (1 limón)
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cuchara de postre de harina de maíz (Maicena)
- 3 cucharadas de agua para la salsa
- 3 cucharadas de jerez seco (u otro vino seco o si no vino blanco de cocinar)
- 50 gramos de almendras crudas
- 1 cuchara de postre con jengibre molido
- Sal
- Aceite de Oliva
Receta para hacer Pollo al Limón (para dos personas):
- Limpia bien la pechuga de pollo, córtala en trozos pequeños (ver la fotografía) y pon los trozos de pollo en un recipiente. Añade las 3 cucharadas de Jerez Seco (si no tienes usa un vino seco y si no un vino blanco de cocinar), 1 cuchara de postre con jengibre molido y media cucharada de sal. Mezcla todo con las manos para que se impregne bien el pollo y después tapa el recipiente con papel transparente y mételo en el frigorífico. Dejaremos marinando mientras preparamos el resto de la receta.
- Ahora vamos a empezar con la salsa para nuestro pollo al limón. Exprime un limón y pon en un cazo a calentar 10 cucharadas del zumo de limón y el medio vaso con caldo de pollo (ave).
- Coge una cuchara de postre con la harina fina de maíz (Maicena), disuélvela en 3 cucharadas de agua tibia y añade al cazo. Cuando la mezcla esté caliente añade las cuatro cucharadas de azúcar y remueve bien para que se disuelva. Deja a fuego lento 5 minutos o hasta que tenga un aspecto gelatinoso (como en la foto). Después aparta del fuego y reserva.
- Pon otro cazo con un cuarto de litro de agua a calentar. Cuando hierva añade las almendras y deja que se hagan durante 10 minutos. De esta manera conseguiremos que las almendras se pongan blanditas y su textura se adaptará mejor a la textura general del plato.
- Mientras se van haciendo las almendras empezamos a preparar el pollo. Saca la fuente del frigorífico y pon a calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añade el pollo y saltea los trozos de pollo durante unos minutos hasta que cojan color.
- Entre tanto las almendras ya deben estar listas. Escúrrelas bien y cuando el pollo esté algo dorado añadiremos las almendras y un poco de la salsa de limón que hemos preparado. Solo añadiremos 3 cucharadas de salsa y mezclaremos bien con una cuchara de madera para que se reparta por todo el pollo.
- Ahora no debemos dejar de remover la salsa de limón, pues al llevar azúcar puede quemarse. Lo que nos interesa es que se caramelice solo un poquito, así que cuando veas que empieza a pegarse un poco y que parece caramelo (sin color, no dejes que se queme) retira del fuego y añade el resto de la salsa de limón. Remueve bien y ya puedes servir acompañado de un poco de arroz al curry o de arroz tres delicias por ejemplo.
A comer:
Como puedes ver en la fotografía el aspecto de la salsa de limón es bastante similar al de los restaurantes chinos (es decir gelatinoso).
El sabor también es muy similar al de la comida china, aunque para conseguir este sabor es importante usar un vino seco. Por cierto a la hora de marinar el pollo no te pases con el vino, ya que el pollo absorbe bastante el sabor y quedaría demasiado fuerte.
Al final de la receta paso a paso del pollo al limón te dí un par de sugerencias de acompañamiento para esta receta de pollo, pero si quieres algo más sencillo y fácil, puedes hervir un poco de arroz Basmati (100 gramos para dos personas) con una pizca de sal y añadir al pollo en el último momento. Mezcla bien y tendrás un pollo al limón con arroz que seguro que repites.
Espero que les guste esta receta de cocina internacional y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Pincha aquí para imprimir la receta
7 Octubre 2008 a las 12:28
Una receta estupenda, rica, ràpida y fácil de preparar, y además no engorda…. no le falta de nada
Ana
7 Octubre 2008 a las 13:16
Una receta estupenda Javi.
Yo tengo una receta de cerdo agridulce que es bastante parecida pero con cerdo está claro.
Un par de veces he preparado una receta de pollo al limón pero con filetes de pechuga.
Se marinan y después se rebozan en el rebozado del cerdo agridulce y se prepara la salsa de limón con harina de maiz y colorante amarillo y listos…
Un saludo.
7 Octubre 2008 a las 14:01
Me gusta mucho tu propuesta, asi variamos pues nos encanta el pollo.
Ademas es fácil, asi mucho mejor.
un saludo
Nuria
7 Octubre 2008 a las 16:12
Hola Javi!
no conocia tu web, craso error el mío, me estaba perdiendo una página muy interesante.
Fijate, el pollo es de las carnes mas socorridas y a base de cocinarlo tantísimo llega un momento que las ideas se nos acaban, gracias por esta sugerencia tan rica.
Ah! me encantan tus imagenes y tu texto falto de convencionalismos, en fin, repito fijo, fijo. un abrazote.
7 Octubre 2008 a las 18:38
@Ana la verdad es que aparte del azúcar de la salsa este pollo al limón es bastante ligero de calorías.
@RECETASoline pues yo también tengo en borradores una salsa agridulce pendiente de publicar, pero espacio las recetas de comida china para no hacer monotemático el blog. Publicaré la salsa y también el cerdo agridulce. Por cierto tu forma de preparar el pollo al limón es bastante parecida.
@Nuria prometido, una receta fácil fácil.
@Sara estás en tu casa, un abrazo.
Saludos a tod@s desde mi cocina!!!
7 Octubre 2008 a las 20:47
Espero ansioso tus recetas de salsa y cerdo agridulce…
Un saludo
8 Octubre 2008 a las 15:53
Que rico!!! me apunto la receta!!!
Saludos
9 Octubre 2008 a las 01:24
Javi , muy buena receta,la parienta siempre esta detras mia que le haga el pollo del chino,gracias a ti se lo voy a hacer y ya te contare.saludos
9 Octubre 2008 a las 07:56
Una delicia de plato y de foto. Enhorabuena.
Un saludo
9 Octubre 2008 a las 14:40
Como no nos va a gustar esta receta, que además de super apetitosa, tiene que estar muy buena con ese contraste de sabores del limón, el azúcar y el jengibre.
Así que con tu permiso, tomo buena nota de ella para mi próximo plato de pollo
Un saludillo
9 Octubre 2008 a las 15:43
Pues tiene una pinta buenísima y una presentación inmejorable. Guardada queda!!!
Saludos
9 Octubre 2008 a las 18:40
Javi, buenisima la receta. La hise anoche y a mi mardio le encanto.
Saludos!!
11 Octubre 2008 a las 11:36
@RecetasOnline seguramente la semana que viene o la otra a más tardar tendremos otra receta china por aquí.
@Ivana ya me contarás cuando la prepares.
@natanael pues tu que eres de la provincia de Cádiz seguro que no tienes problemas con el vino de Jerez.
@Dolita muchas gracias.
@comuju-Cova la verdad es que tiene un sabor muy característico pero no hay que pasarse con el marinado del pollo, ni con el limón de la salsa.
@Erdecai pues si la guardas métela en el frigorífico o se te echará a perder el pollo al limón
@Jbcuqui que bueno que le gustara, espero que te resultara muy fácil de hacer.
Un saludo a todos cociner@s.
11 Octubre 2008 a las 11:39
[...] muy fáciles de preparar. Además también tengo pendiente para dentro de unos días una receta de pollo al limón que estoy seguro que no os [...]
12 Enero 2009 a las 14:41
Holaa!!El sábado lo hice para cenar y la verdad que salio buenisima la receta,como no tenia vino de jerez le puse vino blanco.Tuve que hacer dos veces la salsa porque en los ingrediendtes pone 125ml de caldo de pollo,y en la preparacion pone un cuarto de caldo de pollo,asi que le puse 250ml y no se espesaba,hasta que me di cuenta que habia un error y eran 125ml.Pero quedo muy rica,se la recomiendo a toda la gente que le guste la comida del chino.Un saludo.
12 Enero 2009 a las 18:14
@vane siento mucho la metedura de pata pero lo acabo de arreglar. Gracias a tí no lo pasará a nadie más que prepare esta receta, un millón de gracias cocinera.
14 Enero 2009 a las 12:20
Hola Javi,no pasa nada!!y gracias a ti por poner todas estas recetas tan ricas,para éste sabado tengo ya los ingredientes preparados para hacer los fideos chinos con cerdo y verduras,ya comentare a ver que tal ha salido.Un saludo!!
14 Enero 2009 a las 13:19
@Vane estupendo, solo un consejo, estate muy atenta al tiempo de cocción de los fideos chinos o se pondrás como una goma del pelo
21 Enero 2009 a las 19:49
Me ha gustado esta receta, voy a hacerla ahora mismo para cenar esta noche, pero no tengo jengibre, lo puedo sustituir por otra cosa? Por favor contéstenme. Gracias
22 Enero 2009 a las 06:56
deceo que me envies las recetas gratisde cada dia gracias
22 Enero 2009 a las 09:45
@Noelia si no tienes jengibre no se lo eches y punto, ahora mismo no me viene a la mente ninguna especia que sirva de sustitución.
@lorena si quieres recibir las recetas de cada día escribe tu correo electrónico en la zona donde está el pajarito amarillo y dale a enviar. Después sigue las instrucciones que aparecerán en pantalla.
28 Enero 2009 a las 09:56
buenisimo tu pollo al limón me encantó la receta
29 Marzo 2009 a las 14:30
acabo de hacer el pollo al limon…. me ha salido bastante bien solo que la salsa no ha cuajado lo suficiente (la saque pronto del fuego).
El sabor es identico al del chino…
Gracias
31 Marzo 2009 a las 08:27
@Rosa me alegro mucho.
@Rufo la verdad es que necesita un rato para que se forme la gelatina típica de la salsa de limón china pero ya veo que el sabor quedó bueno
Un saludo cociner@s.
22 Abril 2009 a las 17:38
[...] Añade la carne, los ajos y el vaso de caldo de pollo bien caliente (si no tienes usa media pastilla de caldo concentrado disuelta en un vaso de agua). Deja el fuego hasta que espese a tu gusto. A mi personalmente no me gustan las salsas muy líquidas así que prefiero que reduzcan bastante y queden cremosas, pero tampoco te pases, la reducción de esta salsa en exceso termina volviéndola gelatinosa como nuestro Pollo al limón. [...]
12 Junio 2009 a las 18:56
Buenísima!! la verdad me encantó… lo único malo es que ahora mi novia quiere comer todos los días lo mismo…
14 Junio 2009 a las 09:46
@gabriel pues prueba otra receta china del blog, son muy fáciles de preparar y seguro que a tu novia también le gusta
Un saludo cocinero.
7 Julio 2009 a las 21:26
Yo suelo hacer bastantes recetas chinas pero esta no la habia hecho nunca, yo use vino de arroz que es el que suelen usar los chinos, o en su defecto usan jerez seco, y salio buenisima.
Enhorabuena por tu pagina.
9 Julio 2009 a las 08:33
@jose me alegro de que te gustara el pollo al limón y muy buena idea usar el vino de arroz en vez del jerez seco, es lo más adecuado para el pollo al limón pero a veces no es fácil de encontrar. Un saludo cocinero.
16 Noviembre 2009 a las 22:50
me encanta el pollo al limon, y como no es el tipico que lleva un rebozado esponjoso, pues reducimos el aporte calorico.
no me canso de elogiar este blog, gracias por publicar la receta.
17 Noviembre 2009 a las 21:58
hola javier
yo en las recetas de cocina asiatica, tanto las chinas como las tai que tienen salsas q quiero espesar y que queden con ese puntito gelatinoso las hago utilizando harina de tapioca en lugar de maizena. La harina de tapioca es muy blanca, muy ligera, y se encuentra con facilidad en cualquier super asiatico. La harina de tapioca se debe diluir en un poco de AGUA FRIA, nunca con agua caliente porque queda como engrudo
animo!
28 Noviembre 2009 a las 09:36
@Lobocamp gracias a ti por prepararla.
@inquietomad71 gracias por ese consejo, lo probaré la próxima vez que prepare esta receta de pollo al limón.
29 Enero 2010 a las 02:17
javi me encanta tu receta se ve tan facil
30 Enero 2010 a las 09:25
@irma prueba este pollo al limón, ya verás que rica!!
3 Mayo 2010 a las 17:33
Gracias por tus recetas estan deliciosas,quiero pedirte un favor,mi mama^trabaja en un restaurante de comida china podrias enviarme mas recetas de comida china?te lo voy a agradecer,saludos.
4 Mayo 2010 a las 08:19
@guadalupe pásate por la categoría de comida china y encontrarás algunas recetas más.
12 Mayo 2010 a las 20:35
Javi antes de nada ¡¡¡MUCHAS GRACIAS POR TU WEB!!! Sé que todo el mundo te dice lo mismo, pero has hecho que YO, una persona totalmente novata y sin una puñetera idea de cocina… ¡¡¡ME HAYA ECHO ADICTA A TU WEB Y A TUS RECETA y la verdad es que me encanta probar tus recetas!!!!
Por cierto, unas preguntillas:
1.- ¿para el caldo de pollo disuelvo una pastilla de avecrem en ¿¿¿¿un vaso de agua?????? O en cuanta agua?????? Sé que tienes publicaba una receta para el caldo de pollo, pero para tan poca cantidad no creo que importe prepararlo asi ¿no???
2.- Y un jerez seco ¿que tipo de vino es???? un TIO PEPE por ejemplo?????
Muchas Gracias Javi. En cuanto me aclares estas duditas me pongo manos a la cocina
13 Mayo 2010 a las 12:10
@Marisa muchas gracias por tus palabras y sobre lo que preguntas te recomiendo un cuarto de pastilla de caldo concentrado para 125 ml de agua. El Tio Pepe es un vino fino que no es lo mismo, pero si es fino seco puedes usarlo. Por cierto, si cuando pruebas la salsa no te gusta el sabor es que aún no se ha cocinado bien, cuando está en su punto los sabores se equilibran y el resultado es muy bueno
13 Mayo 2010 a las 21:59
Muchas Gracias Javi.
Ni te imaginas lo que estoy aprendiendo con tus recetas.
Muuuuuuuuuuuuuuuchiiiiiisimas Gracias
30 Mayo 2010 a las 23:35
Hola Javi, mi novio y yo estuvimos navegando por internet buscando esta receta. Gracias a ti, lo hemos encontrado y la receta buenisima.
Una pregunta, ¿se puede hacer esa salsa pero con otros sabores? Creemos que si ¿no?
Un saludo y gracias nuevamente.
PD/ Estaremos pendiente de la página.
1 Junio 2010 a las 13:46
@Isi claro que sí, puedes cambiar el limón por naranja por ejemplo y puedes probar otras salsas que se te ocurran.
2 Junio 2010 a las 18:33
anoxe hice la receta a mi marido y mi hijo le gustaron bastante…yo si le eche vino de jerez lo conozco xk es de mi zona cadiz.. bsstos y felicidades
3 Junio 2010 a las 17:53
@maleni estupendo!!
1 Julio 2010 a las 23:40
Javi, una preguntilla. ¿Cómo se hace la salsa barbacoa? Me han dicho que es con cocacola, pero no me enteré del modo de hacerla.
Un saludo y gracias.
PD/ Nos encanta la salsa de limón. Nosotros lo hacemos con filetes de pollo empanados. Riquisimo.
3 Julio 2010 a las 16:38
@Isi y Santi hay muchas recetas distintas de esa salsa, con coca cola, con ketchup, … a ver si me animo y subo una
17 Julio 2010 a las 15:24
Me encanta esta recta del pollo al limon, el domingo la voy a hacer para ocho personas. Va a ser una comida “china” De primero pondre el arroz tres delicias. Espero sorprender con una comida diferente. Felicidades Javi.
18 Julio 2010 a las 10:29
@Purita me parece una idea muy buena, si no se te ocurre el postre prueba con la mousse de te que está en el blog.