Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz. Aquí tenéis el entrante que usaremos en nuestra Cena de San Valentín, una Tosta con Jamón Serrano, Espárragos Verdes y Huevos de Codorniz que se prepara en cinco minutos y que queda muy rica.

Podéis presentar la tosta como en la foto (entera) o cortarla en cuatro porciones (será más fácil de comer). Animaros que es una receta muy fácil de preparar!! A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para 2 personas):

• 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
• 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
• 4 huevos de codorniz
• 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
• 4 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)

Receta para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para dos personas):

1. Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
2. Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
3. Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
4. Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
5. Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
6. Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!!!

A comer:

El que haya usado alguna vez huevos de codorniz sabrá lo incómodo que resultan de abrir. Para que te sea más fácil hacerlo es mejor hacerles un corte con un cuchillo afilado (con mucho cuidado). Una vez cortados abre la cáscara y vierte el huevo en un bol. Pon a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña y cuando esté bien caliente añade el huevo. Puedes hacerlos de uno en uno o varios a la vez, pero si no tienes práctica empieza de uno en uno que tienen mucha guasa

Si no quieres usar espárragos de bote (o lata) y prefieres verdes frescos, pon los espárragos a cocer en agua con una cucharada pequeña de sal hasta que estén tiernos. Cuando estén en su punto enfría rápidamente para que guarden algo de textura (que queden un poco al dente) o si los prefieres muy tiernos pasa del agua fría.

Puedes hacer la tosta al medio día y darle un golpe de calor antes de comer, eso sí, los huevos déjalos a parte en el frigorífico hasta el momento de usarlos. Se muy precavido con los huevos sobre todo en verano

Si preparas las tostas para comer en el momento puedes prescindir del horno, aunque a mi me gusta el crujientito que le da al jamón serrano cuando se reseca un poco.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Tosta de Gula del Norte. Algunos de ustedes me habían pedido algún entrante caliente para estas fiestas así que aprovechando que en La Gula del Norte tienen organizado un concurso en el que sortearán el día 12 de Enero 50 Estancias Natura de LaVidaesBella.es he preparado unas tostas con La Gula del Norte que se hacen en un momento y quedan ricas ricas.

No os asustéis por el título de la receta, es largo pero os prometo que las tostas se preparan enseguida. La elaboración de La Gula al ajillo es muy similar (por no decir igual) a las Gambas al Ajillo (es decir muy rápido) y la reducción de Vinagre balsámico de Módena se prepara en 1 minuto. Del revuelto que os voy a decir, que se prepara en 30 segundos. Así que ya sabes a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tosta de Gula del Norte (para 4 tostas):

• 4 rebanadas de pan moreno (o el que prefieras)
• 100 gramos de La Gula del Norte fresca
• 5 huevos grandes (tamaño XL)
• 2 pimientos del piquillo
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (si no tienes usa cayena)
• 4 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas bien colmadas de azúcar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Tosta de Gula del Norte (para cuatro tostas):

1. Pon el horno a calentar a 180 grados centígrados (arriba y abajo) porque lo utilizaremos para darle un golde de horno a las tostas y calentarlas un poco cuando estén montadas al final del todo.
2. En la misma sartén prepararemos toda la receta así que seguiremos el siguiente orden. Lo primero es la Gula del Norte. Pon tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego medio en una sartén mediana. Añade los ajos pelados y cortados a rodajitas. Añade la guindilla (la cantidad que te guste), yo puse media de las grandes. Deja a fuego medio que el aceite se aromatice con los sabores del ajo y la guindilla durante 2 minutos, después sube el fuego y justo antes de que el ajo empiece a dorar añade La Gula del Norte fresca y remueve durante 1 minuto. Saca La Gula de la sartén y reserva en un plato.
3. En la misma sartén (con el aceite que haya quedado de La Gula) pon los pimientos del piquillo a fuego fuerte y marcalos un poco por ambas caras. Saca de la sartén y reserva junto a La Gula.
4. Añade las tres cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén para preparar el revuelto. Bate los cinco huevos, añade una pizca de sal y otra de pimienta. Coge los pimientos del Piquillo, córtalos en trocitos muy pequeños y añádelos a los huevos batidos.
5. Echa la mezcla en la sartén y no dejes más del tiempo justo para que cuaje el huevo (1 minuto y poco más). Aparta del fuego y reserva.
6. Ahora la reducción de Módena. Coge un cazo y pon a calentar el vinagre y el azúcar a fuego medio fuerte. En un par de minutos la mezcla se habrá vuelto densa y caramelosa. Aparta del fuego y reserva.
7. Ahora pon el pan en la tostadora, en la plancha o donde tuestes el pan normalmente. Cuando tengas las tostas bien crujientes reparte sobre ellas el revuelto de piquillo, luego La Gula del Norte y por último riega ligeramente con la reducción de vinagre balsámico.
8. Como todo se habrá enfriado un poco mete en el horno durante un para de minutos y listo, fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando pongas el vinagre al fuego desprenderá mucho vapor, evita respirarlo directamente ya que resulta un tanto desagradable

La receta no tiene más complicación así que simplemente espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina.

Un saludo cocineros y cocineras y Feliz Navidad 2009!!!

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Lomo Relleno. Vamos a ver como preparar un lomo relleno que es una receta típica de navidad y que puede prepararse con antelación lo cual siempre supone una ventaja para estar más tranquilo la noche de nochebuena o nochevieja.

Como relleno usaremos el que ha preparado mi madre toda la vida (la receta es suya) que es simplemente jamón serrano y huevos duros (muy parecido a nuestro pan de jamón serrano). Y como guarnición unos guisantes con zanahorias que acompañan perfectamente a la carne de cerdo y que resultan muy ligeros dejando sitio en el estomago para lo que venga después de postre A la cocina!!

Ingredientes para hacer Lomo Relleno (para 4 personas):

• Para el lomo relleno:
  • 1 kilo de cinta de lomo de cerdo
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 3 huevos duros (cocidos)
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
• Para la salsa del lomo:
  • 250 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 250 ml de vino blanco (yo usé fino muy seco)
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 1/2 cuchara pequeña con sal
  • 1 hoja de laurel
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
• Para la guarnición del lomo:
  • 400 gramos de guisantes
  • 300 gramos de zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de vino blanco
  • 8 cucharadas de aceite de oliva

Receta para hacer Lomo Relleno (para cuatro personas):

1. Lo primero de todo es poner los huevos a cocer en agua con sal hasta que estén duros (10 minutos desde que el agua hierve).
2. Ahora preparamos el lomo siguiendo los pasos que encontrarás en esta receta –> Corte, Relleno y Atado del lomo de Cerdo
3. Justo antes de rellenar añadiremos sal y pimienta a la carne por la cara superior, teniendo mucho cuidado de no pasarnos con la sal pues luego lleva jamón serrano y puede quedarnos el lomo salado.
4. Luego añade el jamón cortado en lonchas y los huevos duros. Recuerda que si quieres que los huevos te queden centrados debes colocarlos al principio del enrollado.
5. Cuando tengas el lomo relleno, enrollado y atado lo pondremos en una sartén grande con las 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte y doraremos el lomo por todas sus caras. Luego aparta del fuego y reserva la carne dentro de la sartén.
6. Ahora empecemos con la salsa para el lomo relleno. Pela la cebolla y los ajos. Corta la cebolla en juliana y los ajos en rodajas fina y pon todo a pochar en las 10 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade también la media cucharada pequeña de sal y la hoja de laurel. Deja al fuego al menos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas y empiecen a dorarse un poco. Luego aparta del fuego y tira la hoja de laurel.
7. Vamos a usar una olla rápida para hacer la carne (si quieres saber como hacerlo al horno lee al final de la receta). Coge la carne que hemos dorado en la sartén y métela en la olla rápida. Como en la sartén se habrá quedado algo de jugo del lomo echaremos 50 de los 250 ml de vino blanco en la sartén y calentaremos hasta que empiece a hervir. Entonces con una cuchara de palo “araña” el fondo de la sartén para que los jugos se separen del fondo y se mezclen con el vino. Apaga el fuego y añade el vino a las verduras (cebolla y ajo).
8. Ahora pasa la cebolla con el ajo y el vino por una batidora de forma que nos quede un puré más o menos denso. Luego añade el resto del vino (los 200 ml restantes) y los 100 ml de caldo de pollo y bate un poco más para que quede todo bien fino (quedará bastante líquida la salsa, no te preocupes).
9. Vierte la salsa sobre el lomo y cierra la olla rápida. Lee las instrucciones de tu olla rápida y pon al fuego durante 25 minutos (si tu olla tiene dos posiciones tienes que ponerla en la de alta presión).
10. Mientras se hace el lomo podemos preparar la guarnición. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas de no más de medio centímetro (o tardarán  mucho en ponerse blandas). Pon una sartén grande a calentar con las 8 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo cortado en rodajitas (fileteado) y deja que aromaticen el aceite a fuego lento (sin que cojan color). Luego añade los guisantes y la zanahoria. Sube el fuego y saltea durante un minuto. Añade el vino blanco y deja que pierda el alcohol a fuego fuerte. Por último añade el caldo de pollo (si el caldo lleva sal no añadas sal a la guarnición hasta el final) y deja a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna, entonces apaga el fuego, prueba de sal (si hace falta añade una poca de sal fina) y reserva.
11. Pasados los 25 minutos de olla rápida apaga el fuego y abre la olla cuando haya perdido toda la presión. Saca la carne y déjala en un plato que se enfríe completamente. Coge la olla y ponla al fuego sin cerrar para que la salsa reduzca hasta que tenga la consistencia que más te guste (si la dejas un ratito se pone una salsa muy gordita como la de la foto).
12. Con la carne completamente fría quita las cuerdas que ataban el lomo. Y con un cuchillo bien afilado corta rodajas de lomo relleno de un 1cm más o menos de grosor.
13. Ahora ya lo tienes todo listo. Para emplatar lo ideal es calentar todo por separado. Se le da un golpe de calor a la carne en el horno durante un minuto y la salsa y la guarnición se calientan al fuego en sus cacharros. Luego se sirve regando con la salsa el lomo relleno (3 rodajitas por comensal) y acompañando de los guisantes y la zanahoria. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando uses olla rápida asegúrate que sabes usarla y lee las instrucciones de uso y seguridad. Mi olla rápida por ejemplo no debe trabajar con menos de 250 ml de líquido y tengo que asegurarme que la salsa alcanza ese volumen mínimo. Hazme caso y lee tu manual

Si no tienes olla rápida y quieres hacer el lomo relleno al horno entonces lo que debes hacer es meter la carne en una fuente (que aguante el horno) y regar con la salsa que hemos triturado y que lleva la cebolla, el ajo, el vino y el caldo. Deja al horno una hora a unos 160ºC – 170ºC arriba y abajo. Dale la vuelta cuando lleve 30 minutos y riega con la salsa. Cuando saques el lomo vierte la salsa de la fuente sobre una cacerolla y pon al fuego hasta que reduzca y se ponga espesa.

Ten en cuenta que el vino marcara de forma absoluta el sabor de la salsa así que elige uno que sepas que  te va a gustar y si puedes evitarlo no utilices en esta receta el vino blanco de cocinar que viene en cartón (no conseguirás una salsa demasiado buena con este vino).

Si no tienes caldo de pollo añade una pastilla de caldo concentrado a medio litro de agua pero ten en cuenta que según sea el contenido en sal de la pastilla deberás controlar la sal que añades a la guarnición.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Albóndigas con Tomate a la Italiana. Ya va siendo hora de seguir con nuestras recetas así que hoy vamos a ver como preparar estas albóndigas con tomate de inspiración italiana. La preparación de las albóndigas es prácticamente igual que la de nuestras albóndigas en salsa pero en esta ocasión no añadiremos cebolla para remarcar más el sabor del ajo y sustituiremos el perejil por orégano (para que recuerde más a la cocina italiana).

Si no te gusta demasiado la carne de ternera te propongo que cambies la proporción de la receta (que lleva carne de cerdo y de ternera al 50%) para adaptarla a tu gusto. Con 100 gramos de ternera y 300 gramos de cerdo conseguirás unas albóndigas muy sabrosas y tiernas y casi no notarás el sabor de la ternera (aunque le aportará textura). A la cocina!!

Ingredientes para hacer Albóndigas con Tomate a la Italiana (para 2 personas):

• 400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera o vacuno)
• 1 kilo de tomate (bien maduros, yo usé tomate en rama)
• 500 gramos de patatas
• 150 gramos de pimiento verde italiano (pimientos de los largos)
• 3 dientes de ajo
• 1 huevo grande XL (73 gramos o más)
• 1/2 cucharada pequeña de orégano
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite para freír
• Harina de trigo
• Agua
• sal y pimienta negra recién molida

Receta para hacer Albóndigas con Tomate a la Italiana (para dos personas):

1. Como tenemos que pelar los tomates ponemos agua a hervir (con tres litros bastará). Mientras el agua se caliente cogeremos los tomate y les daremos un corte en su base en forma de cruz con un cuchillo bien afilado. No debe ser un corte profundo, solo lo suficiente para hacer una X en la piel de los tomates.
2. Cuando el agua esté hirviendo añade uno de los tres ajos para blanquearlo y déjalo 1 minuto. Blanquear consiste en cocer levemente un alimento en agua hirviendo. De esta forma conseguirás que el ajo quede con un sabor más suave. Después del minuto saca el ajo y lo enfríalo bajo un chorro de agua fría. Escúrrelo y reserva.
3. Ahora prepara un cacharro con agua fría (si puede ser con hielo). Vamos añadiendo los tomates (con la cruz en la base) al agua hirviendo y los dejamos allí un minuto. Después con una espumadera los pasaremos al agua fría y los dejaremos allí otro minuto. Después será muy fácil pelar los tomates así que ponte con ello y deja todos los tomates sin piel.
4. Ahora empezamos a preparar la salsa de tomate para nuestras albóndigas. Para hacerlo ponemos a calentar todo el aceite (6 cucharadas para dos personas) en una cacerola y añadimos los dos dientes de ajo pelados y cortados en rodajitas. Añade una hoja de laurel y deja a fuego medio bajo para que el ajo vaya soltando todo su aroma sin quemarse.
5. Ahora coge los pimientos y córtalo en tiritas pequeñas y añádelo a la cacerola junto con el ajo. Echa por encima media cuchara pequeña con sal y deja a fuego medio a que se vaya poniendo bien blandito el pimiento.
6. Mientras trocea todo los tomates que has pelado, haz trocitos pequeños pero sin pasarlos por la trituradora o la batidora. Cuando el pimiento esté tierno (entre 15 y 20 minutos) añade el tomate y media cuchara pequeña con sal. Deja al fuego medio que se vaya cociendo (25-30 minutos).
7. Mientras se hace la salsa vamos a preparar la mezcla de las albóndigas. Pica el ajo que hemos blanqueado de forma que queden trozos muy pequeños.
8. En un bol grande pon la carne picada y añade el orégano, el ajo, el huevo, 1 cucharada de pan rallado, media cucharada pequeña con sal y unas vueltas de molinillo de pimienta. Con un tenedor mezcla todo bien durante un buen rato para que quede una mezcla bien homogénea (uniforme). Mezcla al menos durante 4 minutos, así la carne quedará mucho más tierna.
9. Ahora vamos a darle forma a las albóndigas. Prepara un plato con harina y coge otro plato limpio. Mójate las manos para que queden húmedas (no tienen que estar chorreando, solo húmedas). Con una cuchara coge una porción de mezcla y échala sobre la otra mano. Suelta la cuchara y con las dos manos dale forma a la albóndiga de forma que consigas una bola de unos 4 centímetros de diámetro. Cuando esté deja la albóndiga en el plato limpio y repite el proceso con toda la carne hasta que termines. A mi me salen unas 12 albóndigas de 4 centímetros, más que suficiente para dos personas.
10. Pon aceite de freír a calentar (yo usé girasol) en una sartén pequeña. Mientras se calienta pasa todas las albóndigas por la harina y sacúdelas para retirar el exceso de harina. Cuando el aceite esté caliente fríe las albóndigas en dos tandas hasta que estén doraditas. Reserva en un plato.
11. Cuando hayan pasado los 25-30 minutos que debe estar el tomate al fuego prueba la salsa para ver como está de sal, si hace falta añade una pizca y vuelve a probar. Luego añade las albóndigas y deja a fuego medio-bajo durante 15 minutos. Puedes aprovechar para quitar la hoja de laurel y tirarla.
12. Es el momento de preparar la patatas fritas así que pélalas, córtalas, añade sal y fríelas en abundante aceite caliente. Después escurre el exceso de aceite poniendo las patatas fritas sobre un plato con papel absorbente.
13. Ya solo nos queda montar el plato (fíjate en la foto) y como suelo decir en estos casos si te armas de un buen trozo de pan mejor que mejor. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando metas los tomates en el agua hirviendo no los metas todos a la vez, hazlo en varias tandas para que no baje la temperatura del agua y se rompa el hervor.

Quizás tengas la tentación de subir el fuego mientras haces la salsa de tomate para que espese pronto, pero de este modo conseguirás que el agua se evapore rápidamente y el tomate no tenga líquido en el que cocerse. Si pasa esto el tomate se quemará demasiado, por eso es mejor hacerlo a fuego medio y dejar que el agua de los tomates vaya espesando con los azúcares de la verdura. Déjale tiempo

Cuando hayas preparado albóndigas unas cuantas veces ya no necesitarás la cuchara para coger la porción de carne, la usamos para que nos sirva de medida, pero ya verás como terminas cogiendo la carne directamente con las manos y consiguiendo albóndigas de un tamaño muy similar. No olvides humedecerte las manos cada vez que notes que empiezan a pegarse las albóndigas.

Si notas muy ácida la salsa de tomate puedes añadir una pizca de azúcar, pero siempre con mucha precaución pues es muy fácil volver dulce una salsa si se nos va la mano. También puedes darle otro toque a la salsa añadiendo un poco de romero a la salsa cuando incorpores las albóndigas.

Espero que les guste esta receta casera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Caldo de Verduras. Ya sabéis que no es lo mismo un caldo hecho por nosotros que uno hecho con una pastilla de caldo concentrado, por eso hoy vamos a ver como hacer un buen caldo de verduras casero con mucha sustancia. Bueno por ésto y porque el lunes prepararemos un Risotto de Setas y necesitaremos el mejor caldo de verduras que podamos obtener.

Si tienes prisas siempre te quedará la opción de preparar un caldo con una pastilla o comprar uno de esos caldos que ya vienen preparados pero si puedes dedicarle un rato a la cocina tus recetas te lo agradecerán. ¿Tienes ese rato? … Pues a la cocina!!

Ingredientes para hacer entre un litro y un litro y cuarto de caldo:

• 250 gramos de champiñones
• un trozo de puerro (75-100 gramos)
• 1 pimiento verde entero (unos 50 gramos)
• media cebolla pequeña (unos 100 gramos)
• 2 zanahorias (unos 100 gramos cada una)
• 2 trozos de apio (50 gramos en total)
• 1 nabo (250 gramos)
• 1 tomate mediano (125 gramos)
• 2 o 3 ramas de perejil (entre 3 y 5 gramos)
• 1 hoja seca de laurel
• 5 granos de pimienta negra
• 1 cucharada pequeña con sal
• 6 cucharadas grandes de aceite de oliva
• Un litro y medio de agua

Receta para hacer entre un litro y un litro y cuarto de caldo:

1º) Primero que nada hay que preparar las verduras que vamos a sofreír. Limpia los champiñones (quitándoles toda la arena) y córtalos en cuartos (pincha aquí para ver como). Coge el puerro y córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y córtalas a taquitos (ver corte zanahoria). Pela la cebolla (recuerda que solo necesitas media) y córtala en julianas (en tiras finas).

2º) Hecha el aceite de oliva en una cacerola y ponla al fuego.

3º) Cuando el aceite esté caliente añade las verduras que acabamos de cortar (el puerro, la zanahoria, la cebolla y los champiñones). Incorpora una cucharadita de sal y deja que se rehogue todo durante 12 o 15 minutos (sin quemar las verduras).

4º) Mientras tanto vamos a pelar el nabo y a cortarlo en cuatro pedazos, lavaremos el tomate y lo cortaremos también a cuartos y cogeremos el pimiento verde y le daremos un corte a lo largo (para que no flote en el caldo). Deja esta verdura aparte y cuando pasen los 12-15 minutos añade el agua (a temperatura ambiente, no caliente) a la cacerola.

5º) Ahora incorporamos las verduras que teniamos aparte (el nabo, el tomate y el pimiento) y los ingredientes que faltan (laurel, pimienta, perejil y apio). Sube el fuego para que el caldo hierva. Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 45-50 minutos sin tapar.

6º) Pasado este tiempo cogeremos otro cacharro donde recoger el caldo y colocaremos sobre él un colador. Colamos el caldo y desechamos las verduras (ya que éstas han perdido su sabor entregándoselo al caldo).

7º) Ahora llega un punto crucial. El caldo está preparado y listo para usarse, pero si vas a guardarlo tenemos que hacer que su temperatura descienda rápidamente para almacenarlo en el frigorífico o el congelador. Por eso lo mejor es coger un recipiente grande y llenarlo con agua y hielo. Después mete la cacerola con el caldo en éste recipiente y así la temperatura bajará rápidamente. Cuando el caldo esté a temperatura ambiente puedes guardarlo en el frigorífico durante 2 o 3 días. Si prefieres congelarlo usa recipientes preparados para la congelación. El caldo puede durar en el congelador entre uno y tres meses (dependiendo de si el enfriamiento se realizó correctamente o no).

A comer:

Quizás te parezca corto de sal, pero tienes que tener en cuenta que este caldo de verduras se usará en otras recetas y si está demasiado fuerte el punto de sal puedes tener muchos problemas para ajustar el sabor de las recetas sin que te quede salado. Por eso es mejor dejarlo con la cantidad de sal que lleva y ajustarlo más adelante según el uso que le demos al caldo.

No pasa nada si te falta alguno de los ingredientes, puedes añadir otra verdura o probar con otras combinaciones.  Seguirás teniendo un caldo de verduras casero 100 % natural que enriquecerá enormemente cualquier plato en el que lo utilices.

Es importante que el agua que añadas esté a temperatura ambiente y no caliente. Cuando queremos que el agua coja el sabor de los ingredientes (como en este caldo) tenemos que añadir siempre el agua fría (temperatura ambiente), de esta forma los vegetales darán todo su sabor y sustancia al caldo.

Espero que les guste este caldo de verduras. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.