Raxo Gallego. Ayer vimos como freír unos Pimientos de Padrón precisamente para darnos hoy un homenaje con una de las recetas más tradicionales de la cocina gallega, el Raxo!! Hace poco vimos como preparar Zorza Gallega y este plato es muy similar ya que se prepara también con lomo e incluso en algunos sitios se […]

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Flamenquín Cordobés. Hace bastante tiempo mi amigo Edu, un cordobés de pura cepa al que cariñosamente siempre llamo Eduque, me cocinó unos auténticos flamenquines cordobeses. Me llamó la atención que en vez de usar jamón serrano en lonchas, como yo hacía siempre, usó una tira larga y gruesa de jamón y también que aliñara los […]

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