01 Nov 08
La receta de tarta de queso que veremos hoy podríamos llamarla como receta clásica o tarta de queso clásica y lo haremos así para diferenciarla de la que hoy por hoy es la receta más común de esta rica tarta que es la que se elabora con una base de galletas y mantequilla y una capa de mermelada (confitura) por encima de la tarta.
Esta receta no lleva ni base ni cobertura, su preparación es similar al batido para un bizcocho y simplemente añadiremos un poco de chocolate fundido sobre la tarta de queso una vez horneada para darle un toque de sabor y algo más de vistosidad, pero si prefieres el sabor clásico de las tartitas pequeñas de queso que venden en las tiendas no se lo añadas.
Ingredientes para hacer Tarta de Queso Clásica (para 8 – 10 personas):
- 3 huevos grandes (si son medianos usa 4)
- 3 yogures (2 naturales y 1 de limón o 2 de limón y 1 natural)
- 250 gramos de queso natural para untar tipo Philadelphia
- 120 gramos de harina de trigo (de la normal)
- 150 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de postre con levadura (yo usé Levadura Royal)
- mantequilla para el molde
Receta para hacer Tarta de Queso Clásica (para ocho o diez personas):
- Pon el horno a calentar a 175º (centígrados).
- Mezcla la harina con la levadura y tamízala.
- En un cuenco echa los 3 huevos enteros y el azúcar. Bate bien hasta que quede una mezcla con algo de espuma.
- Añade al cuenco la harina con la levadura y el resto de los ingredientes de la tarta, es decir, el queso y los 3 yogures. Bate bien hasta que quede una mezcla homogénea (que todo esté bien integrado).
- Ahora deja reposar la mezcla un par de minutos mientras engrasas bien con mantequilla el molde que vayas a utilizar.
- Echa el batido de la tarta de queso en el molde y mete en el horno a 175º (centígrados). Deja entre 35 y 50 minutos (leer “A comer” más abajo para saber qué tiempo dejar la tarta).
- Cuando esté la tarta horneada sácala del horno, deja que se enfríe y desmolda. Métela en el frigorífico y sírvela fría (no helada). Fuera de la cocina y a comer!!!!
A comer:
El tiempo de horneado variará mucho dependiendo del tipo de molde que utilices (silicona, metal, etc). Los moldes para tartas con formas irregulares, como el que usé yo (ver la foto), tienen el problema de que no distribuyen la calor uniformemente de modo que hay partes de la tarta de queso que se harán antes y otras tardarán más.
Para saber cuando está la tarta en su punto mete un palillo de madera (palillo de dientes) por la zona más alta del molde, normalmente el centro, si sale limpio la tarta está lista, pero si sale húmedo tendrás que dejarla un poco más (prueba a hornear la tarta 5 minutos más y vuelve a probar).
No hace falta que uses queso de la marca Filadelfia ( Philadelfhia) para la tarta, yo usé una tarrina de marca blanca. Lo que importa es que tenga sabor a queso y que tenga los 250 gramos. Si la tarrina que compras tiene menos cantidad deberás usar otra hasta los 250 gramos. Si usas menos la tarta de queso no sabrá a queso!!!!
El próximo día veremos la receta más común de la tarta de queso (con su cobertura y base de galletas). De momento espero que les haya gustado esta receta de tarta de queso tradicional y que disfruten en la mesa con este dulce. Pronto tendremos más recetas de tartas. Un saludo desde la cocina.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: azucar, harina, huevos, levadura, mantequilla, queso, yogur
1 Noviembre 2008 a las 12:24 pm
Impresionante… sencillamente impresionante…
Saludos a todos los blogeros de JaviRecetas…
No conocía, hasta hoy, ninguna página de cocina (y conozco varias), que explicara de manera tan sencilla, concreta y clara la forma de ejecutar una receta… Javi, eres un artista…
Ah… yo entré buscando una receta de arroz con pollo y hoy la pongo a prueba con mi yerno, que es un forofo del arroz… ya os contaré, pero creo que Javi acertará de pleno.
Buen fin de semana a tod@s…
1 Noviembre 2008 a las 2:34 pm
Que buena pinta, yo tengo varias formas de hacerla, pero esta me parece genial, un beso artista, Mamen
1 Noviembre 2008 a las 5:07 pm
fantastico javi no sabes las ganas que tenía de hacer esta tarta de queso pues de la otra tarta encontraba montones de recetas pero de esta más tradicional ninguna muchas gracias, juanca
1 Noviembre 2008 a las 11:15 pm
joder javi, que pintas le as sacado,creo que tiene que estar expectacular, y esa receta me gusta mas que la de en frio,saludos
2 Noviembre 2008 a las 3:25 am
Me encanta esta receta de tarta de queso, tomo nota, para hacermela, esta vez no te pido que me invites que me diras que soy un gorrón, jaja.
Saludos.
2 Noviembre 2008 a las 10:06 pm
Vaaaaya, he aterrizado por casualidad por aquí, y creo que me quedaré, huele tan bien…
Hasta ahora mi suegra era la estrella de la familia con sus tartas de queso, pero creo que he encontrado la forma de desbancarla; los ingredientes coinciden con los suyos, salvo que ella además le añade leche condensada.
¡Que aproveche!
2 Noviembre 2008 a las 10:08 pm
Sin base había oido, pero bañadita con chocolate pues me parece una delicia.
Creeme que tomo muy buena nota , vaya si tomo nota.
gracias Javi.
3 Noviembre 2008 a las 12:41 am
Nos ha dado a todos por hacer tartas de queso, y es que dan tanto juego, y todas están tan ricas…. ésta tiene que estar exquisita!
un saludo
Nuria
3 Noviembre 2008 a las 6:39 pm
@Angel ese arroz con pollo está garantizado a prueba de fallos, seguro que lo clavas. Me alegro que te guste la tarta de queso y el blog. Muchas gracias.
@mamen la tarta de queso hecha de otra manera?, que raro
@juanca pues sírvete y me cuentas si resultó ser tan tradicional como esperabas.
@natanael yo creo que también prefiero esta tarta de queso clásica que la otra más de moda. Pero me como las dos sin problemas
@javier no pasa nada, tu pide, o mejor sírvete tu mismo.
@Gozoki pues habrá que desbancar a tu suegra como sea!!!
@dolorss no se por qué pero estoy seguro que la pruebas en casa.
@Nuria es que hay que coger calorías para el frío que llega.
Un saludo a todos desde mi cocina.
3 Noviembre 2008 a las 7:52 pm
Javi, se ve estupenda la tarta, salu2
7 Noviembre 2008 a las 7:54 am
@Patty pues sabe igual de bien, jeje, salu2 cocinera
11 Noviembre 2008 a las 9:50 pm
una tarta de queso riquísima muchs gracias
11 Noviembre 2008 a las 9:52 pm
es la primera vez que hago una tarta de queso y quedo muy buena. Muy buena tu receta.
11 Noviembre 2008 a las 9:54 pm
muy buena la receta
11 Noviembre 2008 a las 10:08 pm
mmmmmmm que rico pastel y con lo goloza que soy me lo hago de cumpleaños en diciembre gracias por todas tus recetas a sido maravilloso para mi he descubierto un mundo nuevo felicidades
13 Noviembre 2008 a las 7:47 am
@Silvia bienvenida a Javi Recetas
Un saludo a todos y me alegro de que os guste la tarta de queso.
4 Diciembre 2008 a las 11:43 pm
Me llevo esta receta, tengo varias, pero esta me da que tiene que estar muy rica, un abrazo. SEFA
5 Diciembre 2008 a las 3:18 pm
pues yo la he hecho y me quedo muy dura. Dentro del horno se infló bien y al sacarla se bajo mucho y quedo dura y correosa, ¿tienes algún truco para evitar esto?
5 Diciembre 2008 a las 4:22 pm
Lucas ¿seguiste todos los pasos?, eso que dices me suena a falta de levadura, ¿no estaría mala?. Bueno ya me cuentas
5 Diciembre 2008 a las 5:07 pm
pues no creo porque abri un sobre para esa receta, además tuve la precaución de batir antes bien el queso con los yougures ya que habia leido que para que las tartas de queso queden suaves hay que suavizar antes el queso. No se si habra sido un exceso de cocción aunque estuve controlando el momento en el que el palillo salia limpio
6 Diciembre 2008 a las 10:03 am
Lucas si el sobre estaba nuevo y tamizaste bien la harina solo me queda pensar que se te pasó en el horno. Yo la he hecho varias veces y siempre sale bien. De todas formas esta tarta es algo pastosa, quizás se acentúe más si te pasas con el horno.
Espero que si te animas otra vez con esta tarta de queso me cuentes como te sale.
Un saludo.
13 Diciembre 2008 a las 4:45 pm
Hola Javi que suerte aber encntrado tu pagina ahora mismo me voy hacer la tarta quiero probarla por que tiene una pinta buenisima y ya estoy cansada de las otras que aunque estan muy buenas esta es distinta ya te dire como me sale y para reyes tambien voy a probar hacer el roscon de reyes que maravilla Gracias por todas las recetas
14 Diciembre 2008 a las 5:09 pm
Aqui estoy de nuevo ya lo ize me a quedado muy bueno es facil de hacer y el resultado buenisimo y ya si le pones el chocolate por encima rebueno Gracias javi por poner la receta y creo que las proximas seran las de turron y el roscon de reyes
16 Diciembre 2008 a las 10:30 am
Zambrano la verdad es que el chocolate le da un toque fantástico a la tarta de queso. Bienvenido a Javi Recetas
31 Diciembre 2008 a las 12:19 am
¡Hola Javi! enhorabuena por la página. La encontré esté verano buscando un Salmorejo, y efectivamente me quedo con el tuyo, está buenísmo.
Ayer ví la tarta de queso y hoy la hice, me ha salido muy bien, opte por la opción de dos yogures de limón y uno natura, la próxima vez lo haré al contrario, creo que sabrá un poquito menos a limón. Sigue publicando, son excepcionales tus recetas.
Un saludo y feliz año.
31 Diciembre 2008 a las 10:12 am
Hola Marisa no sabes como me alegro de que te saliera bien la tarta de queso. He tenido pocos mensajes diciendo como les quedó y me alegra mucho saber que te gustó
Saludos y feliz 2009.
18 Enero 2009 a las 8:09 pm
Hola, gracias por esta receta. La hemos hecho en casa, es espectacular, riquísima, nos ha gustado mucho y la hemos recomendado a nuestros amigos. Encontré esta página por casualidad, navegando en internet, buscando recetas, y ahora la tengo en mis favoritos, es un lugar donde encontrar recetas, fáciles,económicas, entretenidas y que salen muy buenas! Ah! habíamos hecho guisantes con juevos y luego vimos la receta que publicaste, fue divertido.
un saludo para tí y para todos los que seguimos tus recetas y consejos.
19 Enero 2009 a las 12:49 pm
@Ana un saludo para ti y muchas gracias por recomendar el blog
25 Enero 2009 a las 6:21 pm
Gracias por esta receta, es un postre estupendo y muy sencillo, nos gustó mucho y se la recomendé a una amiga, tanto esta tarta como tu página.
Javier, gracias por tantas ideas y recetas fáciles, económicas y sencillas.
A los que nos gusta cocinar es un placer ver y hacer, degustar estas nuevas ideas.
Un saludo a todos.
27 Enero 2009 a las 2:43 pm
@Ana gracias a ti por la promoción, la verdad es que está gustando bastante esta receta de tarta de queso
Un saludo cocinera.
24 Febrero 2009 a las 8:05 pm
Hola, cómo están todos.
Repito, sólo para decir que hicimos la tarta éste domingo, a mi suegra le encantó. La primera vez que la hicimos fue dos yogures naturales y un de limón. Esta vez fue dos de limón y uno natural, queda igual de buena las dos, gracias por esta delicia de postre. A mi marido y a mi nos encanta el requesón, es riquísima
16 Mayo 2009 a las 7:48 am
hola! Esta tarta la hemos echo en varias ocasiones y siempre ha sido un exito! quien la ha porvado a pidodo la receta! no tiene nada que envidiarle a las de la pasteleria, es una maravilla cocinar asi de fácil, esta tarta es todo un acierto! y esta riquísima!
18 Mayo 2009 a las 12:12 pm
@Ana se me pasó contestarte en su día pero lo hago ahora, me encanta que te salga rica y que guste en casa
@Sandra pues anímate con otras recetas del blog y me cuentas como salieron que me alegra mucho ver que gustan.
Un saludo cocineras.
19 Mayo 2009 a las 6:15 am
Soy economista y nunca aprendí a cocinar, y lo poco que sé lo he aprendido en internet.
Das las recetas tan sencillamente explicadas, que hasta yo la entendí..je. Y me atreví. Y salió muy rica.
Gracias por la paciencia.
19 Mayo 2009 a las 8:25 am
@Pilar recompensa mucho saber que sirven de ayuda las explicaciones así que muchas gracias. Un saludo cocinera.
8 Junio 2009 a las 1:01 pm
[...] podéis hacer hacerla como prefiráis, con una tarta de queso fría, con gelatina o usando la tarta de queso clásica (al horno) que vimos hace tiempo.En cualquier caso resulta una tarta muy vistosa cuya única pega [...]
9 Junio 2009 a las 8:51 pm
Mmmmmm, qué buena pinta. Mañana mismo me voy a por lo que me falta y hago una. Muy bien explicado, muchísimas gracias!!!
14 Junio 2009 a las 9:31 am
@Raquel ya me contarás si esta tarta de queso está a la altura
2 Agosto 2009 a las 1:13 pm
Hace un ratillo, estaba buscando recetas de pimientos asados, justo después de llegar del super cargada de bolsas hasta arriba, y mira con lo que me encuentro!
Chiquillo, haces el mejor blog de cocina que he visto!
Claro, divertido y con muy buenas recetas!
Y hoy que tengo la tarde libre voy a hacer la tarta de queso con las hojas de chocolate de la milhojas tres chocolates!
Me ha encantado eso de las hojas!(bueno, confieso, estoy dando saltitos)
Ps. Volví otra vez al super (queso, yogur, nata…)
Buen domingo y Feliz semana!
3 Agosto 2009 a las 11:15 am
@Vika estoy impaciente por saber como quedó esa tarta de queso. Ya me contarás!!!
6 Agosto 2009 a las 4:59 am
hola Javi,
la tarta quedó riquísima y muy bonita! no me dio tiempo ni para hacerle alguna fotillo jiji
Y al día siguiente hice el pollo a la miel con dátiles y pasas!!!
Aqui me ves otra vez, buscando entre tus recetas (maravillosas)una especial para hoy!
Gracias por hacer este blog!
Muchos besitos itos!
7 Agosto 2009 a las 9:47 am
@Vika que bueno que te gustaran las recetas. Muchas gracias por prepararlas!!!
28 Agosto 2009 a las 2:45 pm
estoy buscando recetas de queso sencillas y la e encontrado asi k haber si me animo pronto y la probamos k tal estara?
28 Agosto 2009 a las 9:03 pm
@fatima si la haces con cariño seguro que te sale una tarta de queso riquísima!!
28 Septiembre 2009 a las 5:29 pm
Genialllllllllllll, es la mejor pagina de recetas que he visto, y mira que mi hobby es, ver recetas, por la explicación, por las fotos y sobre todo por la facilidad que demuestra en sus explicaciones, parece todo facilisimo, AAAAhhhhhh y lo mas importante porque es !!!!!!!GADITANO!!!!!!, COMO YOOOOOOOO.
Abreviando, secillamente GENIAL. sigue poniendo cosas, que yo las veo todas. ENHORABUENA Javi
29 Septiembre 2009 a las 8:28 am
@Carmen muchas gracias paisana, si te animas con la tarta de queso u otra receta cuentame como te salieron.
Un saludo cocinera.
6 Febrero 2010 a las 7:48 pm
Hoy he oido por Cataluña Radio tu Blog, ahora lo he buscado y me ha encantado todo lo que he encontrado, solo he empezado por los dulces, mañana seguiré, pues ahora tengo que ir a hacer unos creps, y no tengo más tiempo. una gozada
11 Febrero 2010 a las 8:51 am
@Rosa que alegría me das contándome que por Cataluña han hablado de este rinconcito nada menos que por la radio
Muchas gracias por el chivatazo y bienvenida al blog!!
16 Febrero 2010 a las 12:12 pm
Pues esta tarde que tengo un hueco voy a probar a hacerla
que tiene mu buena pinta y así cambio un poco del bizcocho 
18 Febrero 2010 a las 8:35 am
@matri ya me contarás si te gustó esta receta de tarta de queso!!
2 Marzo 2010 a las 7:59 pm
Muy buenas Javi! acabo de encontrar tu pagina y me va a venir de maravilla porque tengo que preparar una cena en casa la semana que viene. El postre ya sé cual va a ser
tiene una pinta exquisita, ojalá me salga así. Gracias por publicar todas estas recetas maravillosas.
Un saludo desde Murcia.
3 Marzo 2010 a las 6:08 pm
Me ha encantado. Conocia varias recetas de tarta de queso y esta es diferente en cuanto a ingredientes y modo de preparacion.
Mañana mismo la hago.
Un saludo desde Madrid.
4 Marzo 2010 a las 9:23 am
@yoli espero que te guste esta tarta de queso
@josito ya me contarás si te gustó la receta.
8 Marzo 2010 a las 7:33 pm
Javi, la tarta de queso BUENISIMA y super facil de hacer
10 Marzo 2010 a las 9:07 am
@yoli es una tarta muy resultona y distinta a la tarta de queso fresca.
10 Marzo 2010 a las 4:45 pm
hola javi,cuando hablas de harina normal a cual te refieres a la de reposteria?gracias
15 Marzo 2010 a las 9:12 am
@maría la harina normal es harina sin ningún tipo de indicación, es decir no es ni harina especial de fuerza o panadería, ni harina floja o de repostería. De todas formas también puedes usar esta última.