26 abr 08
Tamizar la harina consiste en pasarla por un colador o tamiz (de aquí viene lo de tamizar) para conseguir que la harina se separe en pequeñas partículas. De esta forma obtenemos una harina con la que es más fácil trabajar y que da mejores resultados.
¿Como tamizar harina?
Muy sencillo, solo tienes que poner la harina en un colador e ir dándo pequeños golpecitos con la mano libre. De este forma la harina se irá separando y caerá poco a poco.
Tamizar la harina es simplemente ésto. En la foto de arriba puedes ver como queda la harina tamizada.
¿Qué ventajas presenta tamizar la harina?
En repostería tamizar la harina ayuda a conseguir postres más esponjosos ya que al separar la harina permite que entre más aire en las mezclas y ayuda a que se formen menos grumos.
Además creo que es importante hacerlo para “limpiar” la harina. Es decir, mientras tamizamos podemos ver si la harina tiene algún bicho (que se quedará en el colador) o impureza (pidrecita o similar). Si no tamizas la harina es más difícil que observes nada raro y puedes llevarte una desagradable sorpresa durante la comida.
Espero que les guste el artículo y que se acostumbren a tamizar la harina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más artículos como éste en: como ,definición ,harina ,por qué ,tamizar
27 abril 2008 a las 06:43
Muchísimas gracias, esto es lo que más hechamos en falta las personas que empezamos con la cocina, en muchas recetas se dicen unos conceptos, aunque supongo que básicos, poco intuitivos y creo que son incluso más necesarios que las propias recetas.
Te animo a seguir con este blog, que para mí ya se me ha convertido en un referente dentro del mundo de las recetas.
28 abril 2008 a las 20:25
De nada noth muchas gracias a ti por tus palabras.
Tengo como objetivo principal ir añadiendo poco a pocos los conceptos “básicos” de cocina, que muchas veces se dan por sabidos pero no es así realmente.
Un saludo.
7 mayo 2008 a las 11:11
[...] Tamiza la harina [...]
10 julio 2008 a las 23:46
wooow!! eso no lo sabia pero muchisimas gracias la verdad que si es una gran y buenisima idea!!
31 agosto 2008 a las 18:36
Esta es una de las paginas mas utiles que e conosido devo dar las gracias a quienes o a quien la aya inventado o aun estaria vuscando en la wed. Se los agradesco y esta jenial.
Gracias.
25 septiembre 2008 a las 14:37
Muchas gracias. Ha sido muy útil poder ver la foto. ¡A vuestra salud!
13 octubre 2008 a las 09:01
[...] las tres medidas de harina, el cacao en polvo y el sobre de levadura. Mezcla bien con un tenedor y tamiza sobre los demás [...]
18 octubre 2008 a las 14:23
hola
me ha venido de maravilla el comentario. mauchisimas gracias porque ahora el brownie sique me ha queado mbueno
gracias
1 noviembre 2008 a las 11:15
[...] Mezcla la harina con la levadura y tamízala. [...]
6 noviembre 2008 a las 11:31
[...] primero es poner todos los ingredientes de la masa quebrada (ver cada receta) en un bol. Primero la harina tamizada, después la mantequilla al rededor y cortada a trocitos (la mantequilla debe estar a temperatura [...]
13 noviembre 2008 a las 11:31
[...] En un bol grande ponemos la harina tamizada. Echamos sobre la harina la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Poco a poco vamos añadiendo [...]
8 diciembre 2008 a las 22:24
gracias me sirvio de mucho para hacer mis galletitas de mantequilla bye
24 diciembre 2008 a las 13:28
[...] añade poco a poco la harina y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras añades las dos [...]
20 febrero 2009 a las 13:40
Hola!
pues encontre ayer tu pagina y me la estoy viendo toda porque tienes cantidad de recetas interesantes! Ya tengo guardadas unas cuantas para hacerlas en casa
Muchas gracias por estos consejos para principiantes que nos vienen tan bien.. en cuanto pruebe alguna receta ya te contare jeje
Besoss!
21 febrero 2009 a las 10:49
@ariana me alegro de que te sirviese el artículo.
@Paular bienvenida a Javi Recetas, espero que de verdad te animes y me cuentes
Un saludo cocineras.
26 marzo 2009 a las 21:25
Juas!! Pense que era algo sumamente complejo de realizar …
pero es fácil y si asegura que los postres saldrán mejor lo haré..
Gracias por despejar mi duda.
9 abril 2009 a las 18:19
muchas gracias por publicar este articulo me sirvió mucho
18 abril 2009 a las 00:37
muchas gracias por la facilidad de lo que es la cocina y mas que todo es una super ayuda ya que no tenemos mucho conocimeinto en verdad muchas gracias
22 abril 2009 a las 21:03
Muchas gracias por la aclaración, saben para mi es de gran ayuda, actualmente tengo la necesidad de cocinar y nunca en mi vida lo había hecho, las palabras las tengo que estar buscando por que he intentado hacer pan y no me sale, estoy viviendo en una provincia donde es necesario hacer nuestros propios alimentos les doy las gracias, por que el internet es mi única ayuda.
24 abril 2009 a las 07:35
Encantado de servirles de ayuda a todas. Un saludo cocineras!!!
8 junio 2009 a las 13:03
[...] que blanqueen un poco (una mezcla espumosa y algo blanquecina). Entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula de goma o una lengua de [...]
21 julio 2009 a las 18:22
Esta página es la caña!!!! ke útil!! Enhorabuena por ella, y seguid así
25 julio 2009 a las 21:09
@Gabriel ya veo que te fue de utilizad este artículo. Espero publicar muchos como éstos para que todo el que empieza no tenga problemas con la cocina
12 octubre 2009 a las 20:32
[...] Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta (es muy parecido a lo que hacemos cuando tamizamos la harina, si quieres ver como hacerlo pincha aquí). [...]
13 octubre 2009 a las 04:04
Gracias por las recetas.saludos desde New Jersey USA mirizarry
13 octubre 2009 a las 20:04
@Mirizarry un saludo para ti también!!
4 noviembre 2009 a las 00:03
Muchas gracias por hacerlo sencillo, ahora si podré realizar mi receta.
Sobre todo gracias por incluir la fotografía.
Saludos.
5 noviembre 2009 a las 09:32
@Rocio
22 noviembre 2009 a las 17:43
bueno ya se lo que es tamizar lo que no se es que tipo de harina es la que hay que tamizar para hacer los brownies… ¿¿me ayudan???
22 noviembre 2009 a las 17:48
es harina de trigo???? la que hay que tamizar para poder hacer los brownies???????………. ayuda??????????
23 noviembre 2009 a las 14:45
@Mili los Brownies suelen hacerse con harina de trigo.
24 noviembre 2009 a las 03:16
graxxxx javi es que me dice harina tamizada y no se que es…. mil gracias… se te quiere…. kiss kiss
26 noviembre 2009 a las 17:58
que pagina web tan guay a mi madre le encanta seguide assim besos!!!!!
27 noviembre 2009 a las 09:03
@Mili
@Ana
30 noviembre 2009 a las 15:50
Gracias por el consejito de la harina tamizada,estoy haciendo mis pininos en reposteria y no me manejo bien con algunas terminos de cocina.
2 diciembre 2009 a las 09:24
@naty cosas como “tamizar la harina”, “reducir”, etc, nos son extrañas a todos cuando empezamos en la cocina, pero poquito a poco vamos aprendiendo
13 diciembre 2009 a las 11:31
[...] con la harina, que se embadurne bien. Luego ponla toda sobre un colador y dale golpecitos (como si tamizaras harina) para eliminar el exceso de [...]
14 febrero 2010 a las 10:14
[...] la harina tamizada (aquí puedes ver como tamizar la harina) y ve añadiéndola poco a poco a la mezcla mientras remueves con la espátula de [...]
14 febrero 2010 a las 22:15
holas muy buenas!me encanta cocinar,hacer postres,a traves de tus recetas aprendo muchas cosas mas y me encanta.No sabia que al tamizar la harina no hace grumos,bien sea para postre y para una bechamel u otra comida que se emplee la harina tambien se tamiza??gracias.
18 febrero 2010 a las 08:27
@Beatriz normalmente solo hace falta en recetas de repostería o en salsas con gran cantidad de harina como la bechamel. De todas formas nunca está de más añadirla tamizada
22 marzo 2010 a las 20:31
Muchas graciassss..excelente pagina!!(Y)
24 marzo 2010 a las 20:40
de javi a javi gracias a tu pagina acabo de descubrir lo que es tamizar la harina y muy bien explicado gracias sinceramente.
26 marzo 2010 a las 09:32
@Cecilia y Javi un saludo!!
28 marzo 2010 a las 16:31
muy original la idea de poner la foto asi como yo que no se hacer casi nada en la cocina se me hace mas facil
19 abril 2010 a las 00:41
wow q bien esa foto q estube buscando en diccionarios y no entendia nada ya q vi la foto dije o q bien q facil es viendo la explicacion muchas graciasssss para hacer alfajores necesitaba saber q era tamizar
9 mayo 2010 a las 09:05
Gracias por dar una explicacion tan detallada,la foto ayuda mucho.
11 mayo 2010 a las 18:27
gracias por la definicion de TAMIZAR, me fue muy util.
13 mayo 2010 a las 18:56
MM muy Bien , gracas por enseñar el Concepto de TAMIZAR… Lo probare.
18 junio 2010 a las 21:12
me ha venido muy bien el consejo, pues nunca lo hacia, gracias.
5 julio 2010 a las 05:02
Muchas gracias!
7 agosto 2010 a las 19:35
[...] aprovechar el pan rallado que sobra pásalo por un colador de malla fina (como si tamizáramos harina), lo que se quede arriba será pan mezclado con huevo y lo tiraremos, el resto podremos guardarlo [...]
19 agosto 2010 a las 21:50
solo desir que son muy padres tus consejos en realidad me han serbido de mucho…………gracias
(no se por que siempre que quiero buscar algo en la web siempre termino con reposteria o algo que tenga que ver con la reposteria).
bueno solo queria dar las gracias………….
17 septiembre 2010 a las 18:35
Muchas gracias! No sabía lo que era! Suerte que hay gente que crea páginas para los que no sabemos cosas… GRACIAS!
19 septiembre 2010 a las 22:19
una página genial. Muchas gracias!
:)
22 septiembre 2010 a las 01:49
me gusta la explicacion a la pregunta, muy claro y bien ilustrado, adenas que se usa un lenguaje sencillo.
23 septiembre 2010 a las 20:41
Perfecta, lo claro, claro, y lo oscuro oscuro, sin rodeos………
25 octubre 2010 a las 03:41
Muchas gracias, la verdad es que los que comenzamos con la cocina no conocemos muchos términos y tips, lo cual nos hace más dificil la labor de aprendizaje.
Gracias a Dios que hay personas que piensan en nosotros.
25 octubre 2010 a las 20:01
A servir amig@s!!
29 octubre 2010 a las 13:21
[...] la harina y tamízala en un bol grande. Añade al bol el azúcar y la levadura en polvo. Añade también el caco en polvo [...]
6 noviembre 2010 a las 16:58
Muy buena explicación, soy estudiante de Vocacional 13 actualmente estudiando turismo aunque tengo especial interes en la cocina.
Me alegra en encontrar paginas como esta, son de mucha utilidad. Gracias
7 noviembre 2010 a las 16:33
es cierto,se homogeniza el yamaño de partícula, se eliminan impurezas,pero ademas que mediante el tamizado se lleva a cabo una oxidacion de la harina(al tener contacto con el aire y estar en movimiento), lo cual resulta benefico porque se reduce el pH, se sabe que el pH optimo de laharina para panificacion es de 5, pero sin tamizar podriamos tener un pH hasta de 6-6.4
8 noviembre 2010 a las 11:56
@Ing muchísimas gracias por la información sobre la harina. Me parece estupenda.
26 noviembre 2010 a las 15:53
oiganme esto es muy interesante quiero aprender a cocinar muy rico, que me recomiendan?
30 noviembre 2010 a las 20:44
@Elsa date una vuelta por el blog y ve practicando con las recetas.
11 diciembre 2010 a las 14:42
Esta muy bonito y gracias porque me ha servido para un trabajo del colegio y lo han votado ganador:).
22 diciembre 2010 a las 20:33
hola muchas gracias fue muy útil
7 enero 2011 a las 11:30
[...] para amasar. El resto de la harina (320 gramos) la ponemos en un bol grande bien tamizada (ver como tamizar la harina). Añadimos en el centro la ralladura de naranja y el azúcar y esperamos que pasen los 15 minutos [...]
22 enero 2011 a las 09:12
hola, aparte que mejora y es uniforma el desarrollo del pastel a mi me paso que salio una pequeña pieza de vidrio y creo que es muy conveniente tamizar o cernir la harina, hasta pronto y gracias por las recetas
23 enero 2011 a las 09:12
@mariquita vaya susto.
30 enero 2011 a las 02:37
muy utiles y prácticas sus recetas. Muchas gracias. Quisiera saber que es nata?
30 enero 2011 a las 10:58
@damaris la nata es crema de leche.
28 febrero 2011 a las 15:42
Hola Javi, he descubierto hoy tu página y estoy alucinando. Gracias por explicar algo que parece tan sencillo pero que cuando leía en otras recetas me daban dudas. Tienes una página genial
10 marzo 2011 a las 22:24
@Lola muchas gracias, he tenido que borrar tu enlace pues daba error. Un saludo cocinera.
29 marzo 2011 a las 23:46
por que es importante tamizar la harina?? ¿como se llaman las pelotitas que tiene la harina?
26 abril 2011 a las 21:04
Muchas gracias por poner todas estas cosas para ayudarnos así es más fácil cocinar.
30 abril 2011 a las 10:42
@rodri se llaman grumos de harina.
@M. Jesús a servir.
5 mayo 2011 a las 17:23
[...] un bol suficientemente grande para contener toda la mezcla pon la harina tamizada. Añade la levadura en polvo y mezcla bien con un tenedor para que la levadura se reparta por toda [...]
12 mayo 2011 a las 15:35
MUCHAS GRACIAS ! ! !
2 junio 2011 a las 11:05
Buenas. yo que trabajo en una harinera e siento ofendido al ver esto, ya que se duda de que las empresas harneras hagan este prceso…
Bien s informo, hay unas máquinallamadas PLANCHISTER que son lasencargadas de tamnizar la harina las veces que haga falta, con stinto dimetro delagujero del tamiz, cada vez mas pequeño,por lo que la posibilidad de encontrarse piedras (es imposible ya que hay otras tantas maquinas encargadas de esto) y bichos es casi nula
Gracias y un saludo
A/A Javi Recetas
2 junio 2011 a las 21:38
Increíble, tamizar = colar, jejejeje, batalle para encontrar el significado, Saludos a todos y todas!!!
12 junio 2011 a las 08:23
@miguel los bichos pueden aparecer en casa pasado un tiempo, de hecho así ocurre si no se conserva bien la harina. Además con la humedad la harina se apelmaza y es necesario soltarla tamizándola de nuevo.
Un saludo a tod@s!!
29 junio 2011 a las 19:00
Muchas Gracias necesitaba harina tamizada para sorprender a mi esposo con churros caseros y en ningun local de mi barrio sabían que tipo de harina era, usted me salvo mi receta muchisimas gracias.
2 agosto 2011 a las 09:01
@paula encantado de servirte de ayuda con mi blog de recetas.
4 agosto 2011 a las 00:45
Pues la verdad que me vendrá genial para hacer la bechamel, seguro que ahora ya no se me harán grumos.
6 agosto 2011 a las 08:18
@Damiam espero que te salga una buena bechamel casera.
11 agosto 2011 a las 17:14
Este Blog la rifa caoón
20 agosto 2011 a las 08:00
@Gabomanfredman
30 agosto 2011 a las 16:49
Gracias por tu aporte. Voy a preparar una de tus recetas (Brownie de Chocolate)!!! Espero me quede bien rica y pueda sorprender a mi hijo ah y a mi esposo…
6 septiembre 2011 a las 23:12
@yenny a ver que tal.
17 septiembre 2011 a las 21:38
sencillamente explicito me gusto esta pagina
26 septiembre 2011 a las 11:56
[...] Os dejo un truco para que los grumos de la harina sean más fáciles de eliminar. Tamizar la harina antes de [...]
28 septiembre 2011 a las 11:44
De verdad gracias. Hacia mucho queria saber lo significaba TAMIZAR. Me ayudo mucho.
17 octubre 2011 a las 08:38
@Marlen me alegro de que te guste este blog de cocina!!
@Marilyn encantado de servirte de ayuda en tu cocina!!
25 octubre 2011 a las 21:00
hola!! muchas gracias por la explicación, necesitaba tamizar la harina para una receta y me daba miedo que fuera algo muy complicado y q no pudiese hacer
pero gracias a tu magnifica explicación sabre hacerlo sin problemas
Besos
29 octubre 2011 a las 04:43
Gracias por la aclaración, estoy encantada con tus recetas.
9 noviembre 2011 a las 09:14
@Carolina encantado de servir de ayuda en tu cocina.
@Norah
26 diciembre 2011 a las 10:26
Ya hace mucho que publiqué esta receta, por eso, a partir de hoy los comentarios de esta receta quedan cerrados para poder dedicar más tiempo a otras recetas más nuevas que puedan generar más dudas.
Gracias a tod@s por vuestros comentarios!!!