Panacota (Panna Cotta)
PUBLICADO EL 30 - 09 - 2010 POR JAVI RECETAS
Panacota (Panna Cotta). Casi se me va el mes sin publicar una receta y no quería que terminara Septiembre en blanco así que aquí os traigo uno de los postres más típicos de la cocina italiana, quizás el más conocido después del Tiramisú (que veremos otro día).
La Panacota en italiano se llama Panna Cotta y su traducción literal es la de Nata Cocida, de aquí que en la receta original italiana solo se utilice nata para elaborarla. Pero es muy común encontrar recetas en las que para aligerar un poco la panacota (y de paso quitarle algunas calorías) se añada una parte de leche y se le quite nata. A mi me gusta prepararla solo con nata, pero si tu prefieres hacerla más ligera lee al final de la receta. Anímate que es un postre italiano muy rico y rápido!!! y por cierto, en estos días prometo ponerme al día con los correos y comentarios pendientes 😉
Ingredientes para hacer (para 2 personas):
- 200 ml de nata. Puedes usar la normal de cocinar o la de montar (yo te recomiendo ésta última)
- 20 gramos de azúcar (1 cucharada colmada)
- 1 hoja de gelatina y un poco de agua fría para poner la hoja en remojo
- 1 poco de caramelo líquido (opcional)
- 2 moldes de 100 ml
Receta para hacer (para dos personas):
1º) Este paso es totalmente opcional así que si quieres puedes pasar directamente al paso 2º. La panacota italiana no se hace con caramelo líquido, suele tomarse sola o acompañada de algún coulis, por ejemplo un coulis de fresa. Pero a mi me encanta con caramelo, así que si te animas coge los dos moldes y añade un poco de caramelo líquido. Si no tienes puedes hacer un poco con una cucharada de azúcar siguiendo los paso de esta receta –>> Caramelo líquido paso a paso
2º) Ahora coge un bol, llénalo con agua fría y añade la hoja de gelatina. Déjala en remojo para que se hidrate.
3º) Ahora pon la nata en un cazo a calentar a fuego medio. Deja la nata cociendo durante 10 minutos sin dejar que hierva. Pasados los 10 minutos apaga el fuego, añade el azúcar y remueve durante 1 minuto.
4º) Coge la gelatina y sácala del agua con la mano. Apriétala fuertemente en tu puño para que escurra toda el agua.
5º) Añade la gelatina bien escurrida al cazo con la nata y el azúcar y remueve durante 1 minuto.
6º) Reparte la mezcla entre los dos moldes y deja media hora antes de meterla al frigorífico. Para guardarla en el frío tienes que cubrir los moldes con papel de aluminio o film transparente para que no coja olores en el frigorífico. Deja en el frío unas 4 horas antes de comer y listo. Ya tienes tus panacotas listas!!!
7º) Por petición popular aquí tenéis una foto de la panacota desmoldada. Solo tenéis que pasar un cuchillo por el borde para despegar la panacota de las paredes y volcar sobre un plato. Pero yo prefiero tomarla en el molde para beberme el caramelo cuando termino 🙂 Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Para mi el truco de esta receta consiste en acertar con la cantidad exacta de gelatina. Si usas demasiada te encontraras con una gelatina de nata (más bien gomosa) y esto no es una panacota. Si te quedas corto tu panna cotta no cuajará o cuajará a trozos. Para mi gusto 1 hoja de gelatina (de 1,66 gramos) por cada 200 ml de nata es una cantidad perfecta para conseguir una panacota con una textura cremosa y muy rica. Para que no te líes con el peso de la gelatina ten en cuenta que un paquete con 6 hojas de gelatinas y 10 gramos de peso total contiene seis hojas de 1,66 gramos, justo el tipo de hoja que necesitas para esta receta. También puedes encontrar paquetes de 12 hojas y 20 gramos total que también te valdrán.
Si quieres hacer la panacota más ligera puedes añadir mitad nata y mitad leche, pero tendrás que añadir media hoja más de gelatina por cada 200 ml de mezcla (leche-nata) ya que la leche cuaja menos que la nata (por tener menos grasa). No uses leche desnatada, no le va bien a la receta.
Si no tienes agua fría para hidratar la gelatina usa agua a temperatura ambiente y añade un hielo, te servirá perfectamente.
No es bueno dejar que la nata hierva, le cambia el sabor y ya no queda este postre tan rico 😉
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografías originales de Javi Recetas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia
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Tengo curiosidad,he oido hablar mucho de este postre,pero nunca lo he probado,me gusta.
Gracias por la receta.
Aysss ke rica Javi, es verdad ke es un postre delicioso, yo opino como tú, solo con nata mucho mejor! por cierto, no tienes una foto del resultado final¿?
Besosss
Vaya estreno!!!
hoy llego a tu blog por primera vez, pues te he visto en Canal Cocina y me recibes con un postre riquisimo, con lo golosa que soy.
Pues hemos empezado muy bien.
Un saludo
Qué rico este postre, me encanta.
El otro día lo estaba buscando pero para hacerla con la Thermomix.
La tuya también la probaré, seguro, además, como todas tus recetas, están muy bien explicadas.
Besos.
No he probado la Panna Cotta, pero me animare a hcerla con tus instrucciones, me alegro verte y espero mas recetas, un abrazo.Sefa
Me encantan los postres lácteos. El tuyo se ve delicioso
Besos. Ana
Tomo nota, y esta tarde lo hago.
Ya te contaré…je,je
Lo que más me alegra es ver que has vuelto a publicar, Javi.
Un abrazo.
Me encanta la panacotta, y todavia no la he preparado… jo! me ha encantado tu paso a paso y me has empujado a prepararla ya mismo! jaajja
Un besito
Guauuuu!! Esto es pecado mortal!!! Joe! Miedo me da tu página ahora Javi! Es que empezado (de una vez por todas!!) mi operación super-dieta!
Pero bueno como buena aficionada a la cocina seguiré haciendo estas delicattesen para que las disfruten otros ;-(
Besos!!
Una sugerencia…sección platos bajos en calorias?? Jejeje
Se me olvidaba una pregunta…¿Se desmoldan después? Es que nunca la probé…
Gracias!!
Que buena, es una receta que hace tiempo que quiero preparar y nunca encuentro el momento. Me encanta tu explicación sobre la proporción de nata y gelatina para que quede perfecta, en algunos sitios que la he tomado si que tenía una textura gomosa bastante desagradable
Bicos
Javi este fin de semana someterè tu receta a la «PRUEBA DE LA SUEGRA ITALIANA», jeje que te parece? ya te contarè el resultado!
Ummmm, rico rico, sobre todo para los golosos.
Besos.
Este es uno de mis postres favoritos. Hace unos años lo comí por primera vez en una pizzería italiana y me encantó. Intenté hacerlo con varias recetas y no me salió. Pero voy a probar la que nos das. ¡Se me hace la boca agua sólo de pensarlo!
Me he quedado con las ganas de ver la foto del postre terminado porque le desconocía…
Qué rica la panna cotta, no sabíamos lo del detalle de la nata al hervir. Gracias por repasar la preparación para todos nosotros, te salió de miedo. Un saludo.
@María Elena anímate a prepararlo, ya verás que rico.
@Vanessa ya tienes la foto en el paso a paso con la panacota desmoldada.
@Neus espero que te gustara el programa 😉
@Rosa no te compliques, con la fácil que es de hacer no necesitas la thermomix para hacer esta panacota.
@Sefa gracias por la bienvenida, un abrazo.
@Recetasdemama pruébalo ya verás que rico.
@Cecilia ¿como te ha salido?
@Lazy un abrazo.
@Marymary pues cuéntame si te sale rica con esta receta paso a paso.
@Silvia me apunto a lo de la cocina baja en calorías, pero no se para cuando, jejeje!!! Y ya tienes la imagen con la panacota desmoldada aunque yo la prefiero en el molde.
@Rakelilla ya verás que rica y que cremosa queda. Anímate y cuéntame que te pareció la receta.
@Diana me acabas de dejar de piedra, me temo lo peor 🙂 Ya me contarás!!!
@Rosaleda rico rico!!
@Mar espero que con esta receta consigas hacer una panacota italiana aunque sea con caramelo.
@Supones pues ya no te quedarás con las ganas, mira más arriba que ya tienes la foto.
@Carlos gracias, tu nunca faltas, y lo del hervido se nota en el sabor, queda como más grasienta la nata!!
Un saludo a todos … cociner@s!!!
¡Javi!
¡Qué bueno verte de nuevo!
Me encanta la panna cotta.
Océanos de amor.
Parece buenísima! Tengo que probar esta receta, estoy segura que este tan buena como las demás.
Un saludo,
Valérie
Hola Javi, me alegra que hayas puesto esta receta en tu pagina.
El otro dia estuve en un italiano con los peques y la comimos de postre. Como sugerencia te diré, que la que comimos llevaba sirope de frambuesas y que estaba de miedo…asi que animaros, podeis echar en el molde el sirope antes de añadir la mezcla y cuando la hayais añadido podeis poner otro poco mas sobre ella.
Aconsejo que lo echeis en copitas, asi no teneis que desmoldar y el sirope quedará de lujo. Y para las que siguen dieta, pues que sigan los consejos de esta receta que da Javi de la mitad de nata y la mitad de leche y el sirope lo utilicen desnatado. Gracias Javi y espero que pruebes tu receta de panacota con mi terminación y me comentes que te pareció. besos.
Hoy hemos comido panna cotta y ha sido un éxito.En la base de los moldes individuales le puse un poco de mermelada de arándanos azules de Ikea y nos ha encantado.De licor hoy nos ha tocado whisky y me ha gustado más que el ron.
Javi : estaba esperando esta receta !! gracias por publicarla y por los detalles que nos indicas
Me encanta este postre es facilito y muy rico con el saborcito de la hata. Te ha quedado estupenda. Un abrazo y feliz día.
El fin de semana te hemos visto en canal cocina y nos han encantado tus recetas, a partir de ahora te tendremos en cuenta a la hora de preparar nuestro menus.
Gracias por hacer de la cocina algo tan sencillo y a la vez tan sabroso.
Me encanta tu receta, nunca he hecho este postre aunque los ingredientes me gustan mucho, con tus explicaciones y tus fotos seguro que me animo.
Un saludo.
Llevo tiempo queriendo hacer este postre, pero no se porque al final nunca me animo…a ver si ahora que lo veo por aquí me doy el empujoncito..
Muy buena pinta Javi!
Un besote!
Hola Javi!!!
Solo quería hacerte una pregunta: en vez de gelatina podría usar Agar-Agar, verdad?, si es así, sabrías decirme la cantidad que tengo que poner para que no sea un mazacote de nata?. Muchas gracias. Un saludo y se te echaba de menos 😉
¡¡ Ya lo he hecho¡¡
Muy fácil y muy rico.
Gracias por la receta, eres un crack
Hola Javi!
Pues la verdad es que yo también he oido hablar mucho de este postre y tiene muy buena pinta!Y siento curiosidad por saber cómo sabe.
Me animaré a hacerlo!
Muchas gracias!
Ana
Menuda merienda más rica tuvimos el domingo gracias a esta receta!!
Una fantástica receta que habla por sí sola pues viendo la foto apetece meter la cuchara.
Besinos.
Buena tarde.
Bego.
Hola Javi, tiene muy buena pinta esta receta, me animaré a hacerla! Me encantaría que pusieras la receta de Tiramisú cuando puedas, es de mis postres favoritos!
Un saludo!
hola Javi te vi en bloggeros de canal cocina y me encanta tu blog tanto por las maravillosas recetas como por el diseño y ya que de las primeras me enseñas como se hacen, m podias orientar como diseñas la plantilla del blog, creo que utilizas wordpress, orientame un poco picha. un saludo
Está buenisima pero es lo que tu dices que el punto está en que cuaje bien.Un saludo desde el bazar de los sabores
http://www.elbazardelossabores.blogspot.com
Qué buen tutotial. Me ha encantado
lo siento Javi todavia no he hecho la prueba de la suegra italiana, porque me parece que le echè demasiada gelatina… es que a mi me parece que aqui la nata tiene una densidad exagerada 🙁 volverè a probar con menos gelatina!
Hola Javi!!
Muxas gracias por la receta tan sencilla y rápida. La he probado este finde con la familia y han quedado encantados, hasta mi suegro que no le gusta la nata, ha repetido!!!
Un saludo 🙂
Javi te echabamos de menos!!
La pannacota es algo que tengo pendiente… aún no me he animado nunca. En cuanto me levante la prohibición de postres a ver si me animo.
Biquiños!!
Lau.
Me encanta la «panacota», suave, suave.
Besos
@Itzi gracias.
@Valérie espero que te guste esta panacota.
@María ya probé la panacota con frutas del bosques y está riquísima, unos consejos muy buenos.
@bea estupenda combinación para tu panna cotta.
@Belgica977 de nada 😉
@maría jesus muchas gracias feliz día para ti también.
@Bierzo bienvenidos al blog, estáis en vuestra casa.
@Victoria ya verás que postre tan rico aunque pasado de calorías.
@Carol anímate y me cuentas.
@Nuria se puede usar perfectamente, pero no se decirte en qué proporción, si te animas y te sale bien avísame para que sepamos cual es la cantidad adecuada. Por cierto, la gelatina te saldrá más económica así que te recomiendo que la uses en este caso antes que el agar agar.
@Miguel encantado de ayudarte.
@Ana si te gusta la receta avisa.
@Artabria me alegro mucho de que te gustara la panacotta.
@Bego gracias y buen día.
@Yolanda espero no tardar tanto como siempre en publicar el tiramisú.
@María lorrio un saludo.
@paula me alegro.
@Diana te refieres a que tu suegra le añade mucha gelatina a su panacotta italiana??
@Inma que bueno, que éxito!!
@Mezquita esperemos que esa prohibición pase pronto 🙂
@Ana_app que bueno!!
Un saludo cociner@s!!
muy buena javi. prueba a echarle un poco de esencia de vainilla ya veras que cambio. un saludo
Javi, he intentado ver tu programa en canal cocina, pero o llego tarde y lo veo a medias, o no doy con el día….. puedes colgarlo aqui en el blog??? Gracias…Un saludo!
@Luiso seguro que queda una panacotta genial con la vainilla.
@Eva ya está en el blog, aquí te dejo el enlace para que lo veas cuando quieras 🙂
>>>> Bloguero y Cocinero
Ayer hice y probé por primera vez la panacota con esta receta, con caramelo incluído, ha sido impresionante, menudo éxito!
Saludos.
@Nieves no sabes como me gusta leer eso 🙂
¡¡ ME ENCANTA TU BLOG !!
Muchas gracias por lo bien que lo haces 😀 hace poco que lo he descubierto pero me lo guardé en favoritos desde el primer día! jj y comento en esta receta en especial porque me encanta la Panacota, todavía no he podido hacerla yo misma pero en cuanto pueda lo intentaré siguiendo tus instrucciones jj
Espero que sigas así durante mucho tiempo! Besos.
Muchas gracias por tus palabras y estoy seguro de que si preparas esta receta de panacota te va a salir de lujo 😉
quillo que maravilla, te estoy patrocinando por todos lado esto es un bastinazo de guay,me estoy enganchado, a lo mejor le doy a mi mijer una sorpresa ya que solo preparo bocadillos y ensaladas.
un abrazo.
@jose que pasa!! que bueno verte por aquí, me alegro de que te haya gustado el blog y de que me estés haciendo promoción. Si no sabes con qué receta empezar avísame y te doy alguna sugerencia según lo que quieras preparar. Un saludo a los dos 🙂
Qué buena pinta tiene esta foto! y la explicación está muy clara, la probaré seguro
@peluche anímate con este postre italiano.
Javi, te felicito por tus recetas tan deliciosas y faciles de preparar. , es primera vez que entro a tu pagina y quede enamorada de tanta delicia. ya preparo la panacota y el pan de ajo y mi familia quedo encantadisima, y gracias por participarnos tus conocimientos. te ruego el favor si te es posible seguirme participando de tus recetas a mi correo.
mis felicitaciones y agradecimiento
luisa tulia hoyos
cali- colombia.
@Luisa te has suscrito al correo para recibir las recetas?
Hola!!! Me encanto tu receta. Soy de Nicaragua… Me encantaria hacerla y sobre todo probarla,lo unico que hasta ahorita nose cual es la hoja de gelatina?! Aqui solo encuentro gelatina en polvo y con sabor. Me podrias ayudar?!!! Gracias
jodo con perdon k buena estaaa
nadia bete a una erbolisteria y hay tendrass ok
@Nadia veré si encuentro la equivalencia con la levadura en polvo.
@Barbise gracias por la ayuda.
Gracias por ayudarme!!! gracias Javi! y Barbise por Ayudarme…! Estoy super encantada y enamorada del blog… De veras que si,me encanto dar con tu página. quiero que sepas que son super tus recetas y sobre todo la explicacion para cada una,son tan explicitas. Muchas gracias Javi por darnos tan buenas y riquisisisimas recetas… Saludes!
@Nadia 🙂
Hola Javi!!!
Yo he probado efectivamente la receta con mitad de leche y mitad de nata… y vi una variación hace algunos años… que era añadiéndole unos caramelos del abuelo (Wherther´s Original)… aunque yo soy de Canarias y tenemos unos de la marca Tirma de nata (aquí los llamamos de la vaquita)que son los que yo uso. Bueno a lo que iba, que le da un toque muy especial a la panacotta!!!
Por cierto genial el blog!!! y como no, las recetas!!!
Un saludo.
Otra más que me hecho hoy!! Todo el dia con el tronco de navidad y la panacotta! Jejeje. Los dejo en mi blog para que lo veas.
Por cierto la panacota le he puesto coulis de frambuesa que he preparado y lo puse como base en vasitos de cristal, pues al poner la panacotta encima se ha mezclado un poquito…algún truquillo cocinero??
Besos!
@ajo muy buena sugerencia, a mi me gusta aromatizar la panacota con te de sabores, queda muy rica. Gracias!!
@Silvia mete los vasitos con el coulis en el congelador y cuando estén duros añade la panacota 😉
Soy d Costa Rica he leido los ingredientes y la verdad no se a que le llaman Nata, si es tan amable y me explica q es?
Me encanta la Panna cotta y quiero la receta para poder hacer ese postre tan delicioso!!!
Gracias… Saludos!!!
@Carol la nata es la crema de la leche.
Javi, decirte que te he descubierto hace poco tiempo (y a algunos compañeros tuyos de blogs de cocina), pero he probado varias recetas tuyas y merece la pena dedicar un poco de tiempo a nuestra cocina, enhorabuena y gracias por hacer que nuestros platos sean algo más que simple comida
Un abrazo
Muchas gracias por compartir tus excelentes recetas.
La primera vez que preparé la panna cotta quedó perfecta, pero fue suerte de principiantes. No pasó lo mismo cuando la repetí. Creo que el problema ha sido efectivamente la proporción de gelatina y nata. Unas veces quedaba muy dura, otras demasiado suave. Voy a probar con tu receta, pero tengo una duda. ¿Hay que montar la nata antes de calentarla?
Hola Javi, he provado hacer la panna cotta y ha sido un exito, la hice en porciones pequeñas, pero con las medidas de tu receta, ya te contare como me queda con la fresa…
@cocinillasbill gracias y bienvenido al blog.
@Rebeca no hay que montarla, la viertes directamente desde el bote y nada más 😉
@Yacksy que bueno!!
Muchas gracias Javi! La panna cotta quedó fabulosa con tus indicaciones!
Hola Javi, gracias por el menu, aunque creo q me inclinare por el risotto de setas y la panna cotta, me encanta. Gracias y q tengas Feliz Dia de San Valentin.
@Rebeca estupendo.
@Dulce feliz día de San Valentín.
Hola es la primera vez que dejo un comentario y espero que sean mas la veces,jejeje.Pues este postre lo hago mucho pero en lugar de utilizar la gelatina ,utilizo un sobre de cuajada y lo rebajo con leche,le agrego tambien una pizca de vainilla liquida y la verda es que queda divinoo!!!ah por cierto soy de las palmas de gran canarias
Esta panacota esta de muerte me encanta lo que pasa que tiene mucha calorias y los kilitos jajajajaajajaj, pero merece la pena probarla
@Mayca tu receta de panacota parece fantástica, enhorabuena!!
@eli me alegro de que te guste la receta!!!
mmmm…mi postre favotito!
Holaa javi!! hace poco descubrí tus recetas y son todo un éxito!
quería decirte que yo la panacota la hago desde hace unos cuantos años y la hago con nata y leche y en el cazo para que ponga a cocer le añado una rama de canela y un poco de cáscara de limón que se lo retiro una vez que haya hervido y la verdad que queda estupenda!!
Saludoss 🙂
@Margui la verdad es que la panacota es de mis postres favoritos por lo fácil que es de preparar.
@Andrea tiene que estar muy rica tu receta.
Hola,
Ayer fuí a cenar a un italiano y como había leído esta receta me decidí a pedir panna cotta… riquíiiisima!!! Asique éste será el próximo postre que haré 🙂 acompañada del coulis q también vi por ahí 😛 Si triunfo en la cocina será gracias a ti Javi, y si fallo… será por mi culpa y mi poco arte en la cocina, xq la verdad no se pueden explicar mejor las cosas 🙂
@Natalia muchas gracias, pero ahora que me has dicho que la panacota del restaurante estaba riquísima solo espero que esta esté al menos a la altura. No dejes de contarme cuando prepares la receta.
ayer la preparé para una fiesta y me quedó GENIAL!!!!. muchas gracias, lo has explicado muy bien.
Hola Javi mira tengo una duda….no encuentro las hojas de gelatina….cómo las hago de gelatina simple en polvo?
@Mariam me alegro de que te guste la receta.
@Jheymy no lo he probado y cualquier cosa que te diga sería como una lotería. A ver si pruebo y salimos de duda con la panacota.
Me encanta la panacota. Haré tu receta pues tus explicaciones y consejos están muy buenos, y acertados. Gracias. Un saludo.
@Rosa María ya me contarás cuando prepares la receta.
!!!!!Hola Javi !!!!! te felicito por todas tus recetas ,pues no sabria decirte cual me gusta más,ademas las explicas con todo el detalle !!!eres muy bueno !!!!GRACIAS y sigue así Un abrazo OLGA
@Olga muchas gracias!!
Hola Javi:
Una simple y corta pregunta. Yo he probado éste postre en testaurantes, con la misma presentación, color y textura que tus fotos.
Pero…?Como salen de ese color amarillo como las natillas? Ya que en la preparación no se ve que haya aportación de nada amarillo.
El caramelo del fondo …?Puede hacer ese color final?Ya me contaras.
Un saludo y felicidades por el blog.
@Toni García efectivamente el caramelo mancha la panacota al volcarla, aún así, si calientas la leche con el azúcar más de la cuenta la leche se carameliza y coge un tono amarillento de natillas 😉
Hola!!! Realicé la panna cotta sólo con nata y salió perfecta!!!
Pero al realizarla con la mezcla leche-nata, la mezcla se disgregó. Al desmoldar se aprecia claramente la parte de nata y la parte de leche. ¿Pudo ser porque no utilice varillas para mezclar? ¿o porque la leche era semi?
Si alguien tiene la respuesta que me la diga
Muchas gracias!!
Hola Javi! es la primera vez que te escribo pero sigo tu blog porque me parece muy bueno.. Ahora vivo en Estados Unidos y la gelatina no la he encontrado en láminas sino en polvo y la verdad es que no me ha quedado bien porque la gelatina se ha hecho grumos y no se ha disuelto.. supongo que por la cantidad.. sabrías decirme cuánto he de poner en polvo por 200 ml de nata?
Una sugerencia: en España yo la solía hacer de dos formas,
1- al calentar la nata la aromatizaba con vainilla natural y luego en el fondo de los moldes colocaba una galletita oreo (sin el relleno) al comerla sabe delicioso!
2- a veces mezclaba la nata con matcha (té verde en polvo) y en los moldes ponía una esponja de chocolate negro, la mezcla es impresionante!!
Gracias por tus recetas!
Hola Javi, es la primera vez que entro en tu block , quiero hacer panacotta por primera vez y aqui te he leído..!! una pregunta , puedes ser que se haga la panacotta con nata y queso de untar fhiladelfía ..? en caso de ser asi en que cantidades ..? supongo que seria mitad y mitad,? gracias , Espero tu respuesta para ponerme a ello.
un saludo.
@pbl apostaría a que el problema fue la mezcla nata-leche desnatada.
@andrea tu aporte para esta panacota me parece estupendo, gracias. Sobre lo que preguntas no tengo las cantidades pero lo de los grumos se debe a que la gelatina en polvo debe añadirse al líquido frío (creo recordar) y no caliente que forma grumos.
@pili mitad y mitad quedará demasiado denso, yo probaría con una cuarta parte de queso y a ver que sale 🙂
[…] quieres probar, te dejo la receta de Javi Like this:LikeBe the first to like this […]
Acabo de llegar de Roma hace 2 días, y probé la Panna Cotta. Me encanto es espectacular, me quede con la boca abierta. Y yo normalmente no soy golosa pero me gusto muchísimo. Os ánimo a que lo probéis ya veréis como no os quedáis sin palabras. Yo pienso hacerlo para mi família.
Hoy me he estrenado con tus recetas…Son estupendas! En casa les encanta la pannacotta, espero q ésta les vuelva locos…Yo tb las hice con caramelo. Gracias
@Elisabeth espero que esta receta de panacota esté a la altura de la receta italiana.
@Marta gustó la receta en casa??
Hola Javi soy de Peru nuca he probado la panna Cotta, solo una consulta en ves de nata puedo usar crema de leche o no queda igual ya que en mi pais no venden Nata, Gracias por la receta.
@Patricia la crema de leche es como llaman a la nata en tu país, es lo mismo 😉
Buenas tengo un problemilla hize la panacotta que biene en tu pagina me salio buenisima, pero tengo un problemillas y es que siempre se me queda como una especie de dureza amarillenta en la arte de arriba del molde, es decir, cuando la desmoldo se queda en la base y era para saber si me podias decir algun truco para que esto no me pasara o de que puede ser, gracias y un saludo.
@Angel puede que se queme en el frigorífico por el frío, la tapas???
La suerte ya está echada !! Acabo de preparar la panacotta siguiendo al pie de la letra tu receta….mañana prometo escribir qué tal me ha quedado…ahora, como se está enfriando y es de un color tan blanquecino, me entran dudas de si lo habré hecho bien…Por cierto, yo también he puesto un poco de caramelo liquido.
@Maribel me quedo pendiente!!
Ya las he probado…! Quizás la próxima vez lo rebaje con un poco de leche, tal y como aconsejas, porque el gusto a nata es muy fuerte (aunque es lógico, ya que es ingrediente estrella del postre). El problema es que sólo había probado este postre una vez, hace ya años, y no puedo recordar si el gusto igual o más suave.
Me ha parecido un postre muy dulce, ideal para golosos. Realmente necesita ir acompañado de una mermelada o caramelo líquido para que no se potencie tanto el gusto a nata. Mi hijo lo ha probado con sirope de chocolate, y le ha encantado !!
Gracias Javi por tus estupendas recetas, espero ansiosa que vayas colgando nuevas y mientras tanto, iré probando con las que ya has colgado !! Saludos y buen finde !!
@Maribel también tengo que decirte que según que marcas uses el sabor de la nata es completamente distinto y que para esta receta una nata suave es lo mejor. Un saludo!!
Javi, la panacota ha sido todo un éxito !!! Mi cuñado es un fan de este postre, siempre que puede se lo pide, y le ha encantado. Tienes mucha razón con el tema de la marca, creo que la que utilicé yo era muy espesa y muy concentrada, la próxima vez buscaré una más ligera y ya está. Pero, en todo caso, estaba riquisima !!
@Maribel yo uso la nata de montar del mercadona (para esta receta) y el sabor viene perfecto. Un saludo.
Hola chic@s!
He hecho vuestra receta y he tenido un problema.
De sabor me ha salido bueno pero la textura no, tiene una textura muy densa o apelmazada, no es la tipica textura del panna cotta (como si fuera un flan).
¿alguna sugerencia?
@Miriam por alguna razón la proporción nata-gelatina te quedó descompensada. Usa menos gelatina la próxima vez y te quedará una panacota cremosa como un flan.
que rico se ve estoy en Ecuador me imagino que la nata puede ser crema de leche, y si puedo usar gelatina en polvo
@maría la nata es como bien dices crema de leche y puedes usar gelatina en polvo pero no se las proporciones.
hola javi, ayer fui a comprar los ingredientes para hacer 10 ud. y no pude conseguir la gelatina en láminas, así que la compré en polvo, y pone que un sobre equivale a 6 láminas, así que no sé cuánto polvo echarle a 1 litro de nata, me lo puedes indicar?? muchas gracias de antemano
Ayer mismo he hecho esta receta y creo que de textura y en lo que a presentación se refiere m eha salido bastante bien. Pero el sabor… parece que no me sabe como la panacota que he probado más veces. Incluso no sé si me quedaría corta con la cucharada de azúcar. En casa dicen que les ha gustado, pero a mi parece que hay un algo que no me cuadra.
@isabel 1 lámina por cada 200 ml, si usas 1 litro de nata serían 5 láminas así que un sobre ya es demasiado. Prueba añadiendo el sobre entero y si te queda demasiado dura (no te preocupes que no te quedará como una piedra sino que se parecerá más a una gelatina que a un flan) la próxima vez añades un poquito menos 😉
@Patricia depende mucho del sabor de la nata, de todas formas si la prefieres más dulzona a tu gusto.
Ayer comi panna cotta en un restaurante, en Andorra, y me gusto muchisimo. Era laminas de piña enrolladas con panna cotta y coco.
Voy hacerla en casa, gracias por la receta.
@Ana que rica esa combinación.
Soy de Chile, y de paso por Barcelona, tuve la ocasiòn de servirme de postre pannacotta, lo encontre requisimo, al extremo que al llegar a mi paìs, entre en internet y por intermedio de tu pagina encontrè la receta, que està muy bien explicada y graficada.
GRACIAS
@mario me alegro mucho de que te guste la receta.
riquisimo¡¡¡¡¡
@clara 🙂
buenas, yo quisiera aportar esta misma receta..pero la autentica italiana.. Me la paso una mujer italiana de echo..
2L nata liquida a ser posible del 33% d grasa
500gr clara huevo pasteurizada mejor^^
400g azucar
caramelo liquido
Piñones tostados
Proceso:
Calentar nata sin que hierva.., Mezclar claras + azucar en un bol, volcar la nata caliente y mezclar todo..
en las flaneras poner el caramelo liquido y unos cuantos piñones tostados.. «al gusto»
Llenar las flaneras.
Cocer horno a 90 grados 1h-1h30min. aprox. depende del horno..
se me olvido.. la bandeja no ddebe llevar agua! y para saber que estan listas..mover la flanera.. y si apenas se mueve.. estara listo ..dejar enfriar bien!! y listo
@Samuel gracias por tu aporte.
hola javi acabo de ver tu receta y acabo de hacerla haber que tal me sale gracias por la receta un saludo a todos
javi haber cuando la del tiramisu que me gusta mucho y tengo ganas de hacerlo gracias
cuanta crema nata tendría que usar para los sobres de gelatina en polvo c/u tiene 7 gr. muchas gracias espero su respuesta
hola javi.
desde que me inscribi no he dejado de probar las recetas que me mandas son exquisitas y sencillas, muchas graias, y que DIOS te bendiga por tus exquisitas.
@salvador me vuelvo a apuntar lo del tiramisú para que no pase más tiempo.
@carolina para los sobre no tengo proporciones, lo siento.
@Doris muchas gracias a ti por tus bendiciones!!!
Hola, Javi!
He hecho la panna cotta con las proporciones indicadas, pero al sacarla del molde me ha quedado como una crema, no sólida (aunque el sabor era buenísimo). ¿A qué crees que es debido? Es posible que no la dejara cocer los 10 minutos que recomiendas por miedo a que hirviera, ya que dices que al hervir perdería sabor. ¿Crees que este puede ser el motivo? ¿Los 10 minutos que dices que tiene que cocer empiezan a contar en el momento de poner la crema en la cazuela? Mañana me gustaría volver a hacerla. Espero que puedas aconsejarme, o alguna de las personas a quienes les quedó bien. Gracias!!
Hola Javi, me ha encantado tu receta y quisiera hacerla pero con Ferrero Rocher. Me aconsejarías en cuanto a cantidad de Ferrero y si tendría que modificar la cantidad de gelatina por llevar Ferrero?
Muchas gracias.