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Pan Artesano de Peter Reinhart

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Pan Artesano de Peter Reinhart

Pan Artesano de Peter Reinhart. Seguro que muchos de vosotros conocéis al autor de este libro, Peter Reinhart, por ser el autor de “El aprendiz de PANADERO”, un libro de referencia entre los que gustan de hacer pan en casa.

Este panadero estadounidense es autor de un buen número de libros en ingles y ahora nos llega traducido al español, de la mano de LIBROS CÚPULA, Pan Artesano – Recetas rápidas y fáciles de todo el mundo para elaborar tu propio pan, cuyo título original en inglés es “Peter Reinhart´s Artisan Breads Every Day”.

La idea principal del libro es que tengas que trabajar durante poco tiempo la masa, de hay lo de rápido y fácil en el título, pero a cambio tendrás que dejar reposar la masa durante bastantes horas o días en la mayoría de las ocasiones.

El libro está dividido en 5 capítulos y en el primero se se tratan los principios básicos de la cocción incluyendo las técnicas de amasado, boleado, reposo , corte y horneado.

El el segundo capítulo se establecen los fundamentos de la masa madre y de la levadura natural con instrucciones y fotografías paso a paso para que puedas hacer tu propia masa madre en casa en unos 6 días.

En los tres capítulos restantes encontramos todas las recetas del libro. Desde los panes franceses y los rústicos de masa madre hasta los panes enriquecidos y los de bollería pasando por la masa para pizza o la masa para hacer una foccacia o chapata por ejemplo.

No todas las recetas vienen acompañadas de fotografías pero todas ellas vienen explicadas con mucho detalle para que se entienda sin problemas el método de elaboración.

Si te gusta el pan y te quieres iniciar en el mundillo panarra deberías de darle un vistazo a este libro.

Un saludo cocina!!

PD: Puedes encontrar más información sobre este libro pinchando en este enlace.

 

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. silvana rodrigues ha comentado:
    27 mayo 2015

    Hola javi me gusta la culinaria y lareposteria soi fan de la culinaria espana, um abrazo.

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

HOLA! QUÉ TAL?

Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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