Javi Recetas

Escuela de Cocina – Larousse

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El libro del que os hablo hoy se define completamente en su título «ESCUELA DE COCINA: Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base ilustradas paso a paso» y os digo esto porque ya sabéis que a veces en el título se anuncian muchas cosas que luego no se desarrollan de forma correcta en el libro.

Pero en esta ocasión el libro da lo que promete y nos brinda en sus más de 500 páginas una cantidad enorme de técnicas, algunas básicas y otras más complejas, en las que veremos entre otras muchas cosas:

  • como cortar y preparar ingredientes (verduras, carnes, pescados….)
  • como preparar las salsas básicas, caldos y fondos
  • como preparar masas base como el hojaldre, la masa para pizza, para galletas,…..

Y acompañando a todas estas técnicas encontrarás un montón de recetas apetecibles con fotografías que invitan a que te metas en la cocina.

La parte del libro dedicada a las técnicas de cocina ha sido realizada por Piero Rainone (italiano) y la parte de las recetas por Licia Cagnoni y Simone Rugiati (también italianos). Así que no es de extrañar que en el libro la cocina italiana adquiera un protagonismo absoluto, quedando otras cocinas poco o nada representadas.

Si te gusta la cocina italiana este libro te encantará pero si buscas un libro de cocina española aquí no encontrarás un potaje, ni una tarta de santiago ni un atún encebollado. Eso sí, las técnicas de cocina que incluye son prácticamente universales y te servirán para aprender los fundamente técnicos de casi cualquier tipo de cocina.

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OTRAS RECETAS:
HAN COMENTADO:
  1. Vero ha comentado:
    21 julio 2012

    Creo que este libro debe estar muy bien, sobre todo si como dices da protagonismo a la comida italiana pues me encanta toda la cocina mediterranea.

    Besos.

  2. LauraGandía ha comentado:
    22 julio 2012

    Me lo apunto!! para mí que estoy empezando, me vendrá genial 🙂

    Beijinhos!

    PD: acabo de ver tu reportaje de Canal Cocina de hace dos años, así ya he podido ponerte cara!;)

  3. Vero ha comentado:
    27 julio 2012

    Sensacional, me encanta la cocina italiana y por lo que cuentas este libro tiene una pinta increible.

  4. carlos martinez ha comentado:
    4 septiembre 2012

    cual es el costo de envio del libro escuela de cocina, mi pais es honduras, america central

  5. Javi Recetas ha comentado:
    5 septiembre 2012

    @Vero está realmente bien el libro.

    @LauraGandía 🙂

    @Vero anímate y si puedes echarle un vistazo ya verá como te convencerá.

    @carlos martinez mira si amazon.com lo tiene para enviar a tu país.

Hola a tod@s!! Durante un par de días los comentarios estarán cerrados mientras hago unas labores de mantenimiento en el blog.
 

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Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....

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