Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz. Aquí tenéis el entrante que usaremos en nuestra Cena de San Valentín, una Tosta con Jamón Serrano, Espárragos Verdes y Huevos de Codorniz que se prepara en cinco minutos y que queda muy rica.
Podéis presentar la tosta como en la foto (entera) o cortarla en cuatro porciones (será más fácil de comer). Animaros que es una receta muy fácil de preparar!! A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para 2 personas):
- 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
- 1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán)
- 4 huevos de codorniz
- 1 tomate bien maduro (rojo y tierno)
- 4 lonchas de jamón serrano
- aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)
Receta para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz (para dos personas):
- Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras).
- Pon sobre las tostadas el jamón serrano, mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después.
- Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón.
- Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón.
- Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta.
- Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!!!
A comer:
El que haya usado alguna vez huevos de codorniz sabrá lo incómodo que resultan de abrir. Para que te sea más fácil hacerlo es mejor hacerles un corte con un cuchillo afilado (con mucho cuidado). Una vez cortados abre la cáscara y vierte el huevo en un bol. Pon a calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña y cuando esté bien caliente añade el huevo. Puedes hacerlos de uno en uno o varios a la vez, pero si no tienes práctica empieza de uno en uno que tienen mucha guasa 
Si no quieres usar espárragos de bote (o lata) y prefieres verdes frescos, pon los espárragos a cocer en agua con una cucharada pequeña de sal hasta que estén tiernos. Cuando estén en su punto enfría rápidamente para que guarden algo de textura (que queden un poco al dente) o si los prefieres muy tiernos pasa del agua fría.
Puedes hacer la tosta al medio día y darle un golpe de calor antes de comer, eso sí, los huevos déjalos a parte en el frigorífico hasta el momento de usarlos. Se muy precavido con los huevos sobre todo en verano 
Si preparas las tostas para comer en el momento puedes prescindir del horno, aunque a mi me gusta el crujientito que le da al jamón serrano cuando se reseca un poco.
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite, espárragos, huevos de codorniz, jamón serrano, pan, pimienta, sal, tomate
13 Febrero 2010 a las 09:42
[...] Para empezar la noche os propongo una tosta muy sencilla pero sabrosa con esparragos verdes (o trigueros si los encuentras), jamón serrano y huevos de codorniz. La ventaja de esta receta es que no te llevará más de 10 minutos prepararla y solo necesitarás meterla en el horno para sacarla crujiente justo antes de la cena. (Actualización: Ya tienes aquí la receta –> Tosta con Jamón, Espárragos y Huevos de Codorniz). [...]
13 Febrero 2010 a las 12:57
¡Ay! las tostas me pierden…
Tan rica, su pan crujiente, su jamoncito, los esparraguitos, los huevitos de remate, uummmmmmm……
13 Febrero 2010 a las 14:30
Que pinta mas buena…….me la hare un dia para cenar…saludos
13 Febrero 2010 a las 14:36
Vaya pinta que tieneeeeeeee…
13 Febrero 2010 a las 19:54
Javi, me encanta el menú que propones de San Valentín, pero en especial esta tosta con huevos de codorniz, me parece impresionante.
Un beso
rosa
13 Febrero 2010 a las 21:44
Excelente tosta y muy mediterránea, yo la calificaría inmejorable.
Feliz día de San Valentin.
14 Febrero 2010 a las 12:49
Este tipo de tostas son deliciosas, me encantan y esos ingredientes “casan” tan bien.
Gracias.
besos
14 Febrero 2010 a las 19:49
Estupenda receta Javi, yo lo he preparado muchas veces pero sin espárragos. Lo tengo que probar.
Un saludo
17 Febrero 2010 a las 10:20
Yo para san valentin no añadiria esparragos a la cena…
17 Febrero 2010 a las 11:16
@Roberto le van genial los espárragos, eso si que estén bien tiernos.
@Jesús es muy poquita cantidad, pero a tu gusto!!
Un saludo a todos los demás!!
17 Febrero 2010 a las 18:19
Espectacular receta Javi, y qué decirte de la foto con ese impactante macro y el difuminado posterior…
Bravo.
18 Febrero 2010 a las 08:20
@Futurobloguero me alegro de que te guste esta tosta!!
21 Febrero 2010 a las 20:27
No pude celebrar San Valentin,pero las hice en la cena del viernes.La foto es buena,pero la realidad es que cuando la tienes delante en el plato es impresionante,y el comersela un placer. Todos los comensales,estaban de acuerdo conmigo y disfrutamos de lo lindo.Un saludo
21 Febrero 2010 a las 21:09
Se me olvido decirte que los huevos de codoniz,les doy un pequeño golpe en el plato y despues los abro con las tijeras
23 Febrero 2010 a las 09:19
@Rafi me alegro de que te gustar esta tosta, y gracias por compartir con nosotros tu técnica para abrir los huevos de codorniz
23 Febrero 2010 a las 14:16
Hacia tiempo que no hacia algo tan sencillo y exquisito
para comer.Un saludo
28 Febrero 2010 a las 09:12
@sonia las recetas de tostas son sencillas y además están muy buenas
8 Marzo 2010 a las 18:47
me ha dejado con la boca abierta y tan fácil muchas gracias.
18 Marzo 2010 a las 20:40
Buena página , soy cocinera, y …me parece estupendo, he hecho las torrijas con fresa rayada, impresionante!, bueno, felicidades por la página, un saludo!
19 Marzo 2010 a las 09:24
@Alexia que buena idea lo de rallar la fresa, pero, no se te devonoró mucho??
19 Marzo 2010 a las 11:31
Buenos días! , pues mira ahora mismo no me acuerdo del nombre , pero está el rayador de toda la vida, y hay uno que es solo para que salgan como tiras, y hay que hacerlo con cariño , si no si que se rompe!, me encanta esta página, tienes muy buenas ideas, enhorabuena =) Si puedo contribuir en alguna receta , solo tienes que decirmelo y estaré encantada
20 Marzo 2010 a las 09:54
@Alexia si tienes alguna receta especial puedes mandármela al correo, lo que pasa es que normalmente tardo siglos en utilizar las recetas que me mandas pues tengo muchas cosas pendientes
18 Abril 2010 a las 09:12
Javi es usted un makinote,me ecnanta esta pagina,las recetas,las fotos y sobre todo ke me son utiles.Gracias y Bendiciones
19 Abril 2010 a las 10:00
@pepa muchas gracias.
14 Junio 2010 a las 08:48
Hola Javi!
Este finde he probado un par de recetas tuyas, la tosta de jamón y espárragos (buenísima,no es nada pesada por la noche y da ese puntito salado buenísimo, aunque yo le añadiría una loncha de queso tierno por encima).
Y la otra que hemos probado ha sido los canelones de baicon y atún, que tambien nos han gustado mucho (y nos ha salido muy buenos).
Felicitarte por el blog, la verdad que ya has captado a una fiel asidua a tus recetas.
Un saludo
15 Junio 2010 a las 21:43
@Joana que bueno que te hayas animado con dos recetas en el mismo fin de semana y que te hayan gustado las dos. Gracias y bienvenida al blog!!
28 Junio 2010 a las 13:21
Qué buena pinta tiene! esta misma noche voy a prepararlo, espero que les guste a mis compañeros de piso jeje. ya os comentaré, pero con esa pinta tiene que estar riquisimo.
un saludo
1 Julio 2010 a las 11:22
@Mary ya verás como te queda una tosta muy rica y gusta a tus compañeros.
7 Julio 2010 a las 23:08
hola de nuevo! no he podido entrar antes para darte las gracias por tu receta porque estaba buenisima, nos gustó mucho a todos y además llena un montón, asi que agradecerte de nuevo tus recetas =)
un saludo!