23 ene 12
Sopa de Ajo. La primera vez que oí hablar de la sopa de ajo pensé ¿quien va a querer comerse una sopa de ajo? Y después de probarla lo único que pienso es ¿como no la probé antes? 
La sopa de ajo es una receta de aprovechamiento en la que utilizamos el pan que se a puesto duro para sacarnos de la manga una sopa con solo añadir unos ajos y poco más. Pero esta sopa así sin más resulta un poco como … espartana!!!. Pero sin le añadimos un par de ingredientes más (en este caso jamón y huevo) la cosa cambia y se consigue una sopa de categoría. No dejéis de probarla, es perfecta para entrar en calor un día de frío! A la cocina!!!
Ingredientes para hacer Sopa de Ajo (para 4 personas):
- 10 dientes de ajo
- 1 trozo de pan duro de unos 200-250 gramos
- 4 lonchas de jamón serrano (unos 60-75 gramos en total)
- 4 huevos (1 por persona)
- 8 cucharadas de aceite de oliva (80 ml en total)
- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
- 6 vasos de agua o de caldo de pollo (aproximadamente 1 litro y medio)
- sal y pimienta negra
Receta para hacer Sopa de Ajo (para cuatro personas):
- Antes que nada prepararemos los ingredientes. Pela el ajo y córtalo en rodajas. El pan duro hay que cortarlo en lonchas finas y no demasiado grandes. El jamón serrano lo cortamos en tiritas.
- Pon en una cacerola el aceite a calentar a fuego medio. Añade los ajos y cuando doren un poco (que no se quemen) retira los ajos y resérvalos para más tarde.
- Ahora sube el fuego para que se ponga el aceite más caliente. Añade el pan que hemos cortado y remueve con una cuchara para que se impregne del aceite. Deja que se tueste un poco durante un par de minutos.
- A continuación aparta la cacerola del fuego y añade el pimentón. Remueve bien y añade el agua a temperatura ambiente (o el caldo de pollo). Pon a fuego medio bajo y añade los ajos que tenemos reservado, el jamón serrano y una pizca de pimienta negra (opcional). Deja al fuego 20 minutos.
- Pasado este tiempo probamos de sal (lee al final de la receta) y vamos añadiendo poco a poco hasta que la sopa esté bien sazonada.
- A continuación sube el fuego para que hierva la sopa. Cuando hierva casca los huevos y ve añadiéndolos uno a uno a la sopa. El calor de la sopa cuajará los huevos en poco tiempo. Cuando veas la clara blanca la sopa está lista, pero si quieres asegurarte de que la yema no queda líquida (por si no te gusta) deja a fuego medio unos 6 minutos y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
Se puede añadir el pan directamente sin retirar antes los ajos, pero hay que tener cuidado de que no se nos quemen los ajos pues estropearían toda la sopa. Creo que es mejor retirar los ajos como pongo en la receta y así se tiene un control más preciso 
Por cierto, los ajos quemados estropean la sopa sin arreglo, pero los ajos poco cocinados no quedan bien en esta sopa (o al menos a mi no me gustan así). El truco está en dejar que el ajo se dore un poco y en apartar antes de que se tuesten demasiado.
Fíjate que añadimos el agua a temperatura ambiente. Hacemos esto para que mientras se va calentando poco a poco vaya absorbiendo los sabores de los ingredientes de la sopa. Si usas caldo de pollo puedes añadirlo ya caliente, pero si lo añades también a temperatura ambiente también cogerá más sabor de los ajos y del jamón.
La sopa de ajo tradicional se hacía con lo mínimo, ajo, aceite, sal, pan y agua. Pero si cambias el agua por caldo de pollo (u otro caldo que tengas en casa) conseguirás una sopa muchísimo más rica. Si te animas a añadir un caldo debes tener en cuenta que el contenido de sal que tenga el caldo determinará la sal que debemos añadir al final de la receta. Además el jamón serrano también aporta sal a la sopa y por eso ajustamos de sal al final antes de añadir los huevos y no al principio del todo.
Una cosa más, esta receta aguanta perfectamente la congelación así que si te sobra sopa congélala y ya tienes sopa de ajo para otro día
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
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Más recetas con: aceite de oliva ,agua ,ajo ,caldo de pollo ,huevo ,jamón serrano ,pan ,pimentón dulce ,pimienta negra ,sal
23 enero 2012 a las 21:41
Vaya… ¡muchísimas gracias!
Soy una consumidora habitual y voraz de sopas de ajo, pero vivo sola y las hacía un poco al tuntún.
No tenía ni idea que aguantaban la congelación. Así si merece la pena hacer una base de caldo pra guardarlas.
Me ha venido de perlas esta entrada.
23 enero 2012 a las 23:11
¿Quién va a querer comer una sopa de ajo? Yo me apunto sin dudarlo! Te sorprenderías de la cantidad de estómagos que ha llenado a lo largo de la historia.
Aunque no la preparo exactamente como indicas (cuestión de gustos y costumbres), la esencia es la misma.
Realmente deliciosa!
Saludos,
Raquel
23 enero 2012 a las 23:21
Tu has publicado hoy la sopa de ajo, yo la de cebolla. Es el principio de una eterna amistad
23 enero 2012 a las 23:43
Me encanta la sopa de ajo y esta está de vicio !!!
24 enero 2012 a las 10:01
@fiebre toda la razón, te haces un buen caldo y tienes para unas pocas de sopas de ajo. Lógicamente también puedes congelar el caldo y usarlo cada vez que quieras una sopa recién hecha
@Raquel la verdad es que hay muchas variantes sobre la sopa de ajo y eso que en principio es lo más sencillo del mundo
@Helena me paso a ver esa sopa de cebolla, que rica!!
@ane 100% de acuerdo!!
24 enero 2012 a las 10:37
Javi, qué rico; es muy parecido al “ajo molinero”, que es el plato típico de mi pueblo (Arcos), y deberías probarlo porque está de muerte! Además, ahora por Carnavales hay un Domingo (no sé cuál es) en el que lo preparan los vecinos del Casco Antiguo, para todos los que se quieran acercar allí a escuchar las chirigotas mientras se comen un platito. Estáis todos invitados!
24 enero 2012 a las 11:56
Hola Javi!!! Es la primera vez que me animo a escribir aunque sigo desde hace mucho tus recetas.
Al leer esta han venido muchos recuerdos a mi cabeza. De niño mi madre siempre hacía esta sopa porque a mi padre le encantaba y yo me acuerdo que hasta lloraba de lo que me disgustaba!!! Ayyy que paladar más malo tenía; ahora por la noche cuando hace frío me la como con unas ganas!!!!
Gracias por esta receta de toda la vida!!!!!
Por cierto, aunque ya cerraste los comentarios de otras recetas, yo haga una salsa diferente, aunque a la vez parecida, que la que comentaste en las albóndigas en salsa; el truco de la mía es que uso pan frito a la hora de elaborarla, queda deliciosa!!
24 enero 2012 a las 14:53
Recuerdo mi infancia. Me hicieron crecer con sopa de ajo. No me gustaba nada y la solución era la sopa de ajo. Me encanta. Esta más, porque la que me daban a mí, la hacían con agua en lugar de caldo de pollo. ¡Y de jamón ni hablar!. Lo que no le faltaba era el huevo.
24 enero 2012 a las 19:57
!!!Que bien “sienta”con el frio que tengo por aquí!!!
Yo la hago igualita pero…¿te digo mi verdad? a mí no me sobra para congelar,que dicho sea de paso,cosa que yo no sabia.
24 enero 2012 a las 20:08
Esta sopa tan sencillas y tan rica me recuerda a mi abuela, que con nada te preparaba algo rico.sopa de ajo ,de cebolla, de ajo de patata, una ensalada de naranja …. unnhh.¡ Esta noche cae para cenar!
24 enero 2012 a las 20:36
Javi que rica, yo tambien tengo una publicada y pensé lo mismo que tu y la verdad es una receta muy socorrida, a nosotros nos gusta mucho, bs
24 enero 2012 a las 21:12
No tengo delito ni na, que nunca la he preparado y se ve tan fácil. Es que soy un poco más de sopa de cebolla, será porque el pimentón no le sienta muy bien a mi estómago. Te ha quedado genial. Sitos
24 enero 2012 a las 21:17
Espectacular. Qué sencilla y qué rica. Un abrazo.
24 enero 2012 a las 21:20
Buenas tardes.
Es la primera vez que hago un comentario y espero que no sea el ultimo.
Soy un asiduo de tu pagina porque día a día nos haces la cocina mas facíl. Estoy de acuerdo con otros usuarios sobre los recuerdos que tenemos de esta sencilla pero gran sopa. Que rica, muchas gracias por el consejo de poder congelar lo que sobre para otro día, en estos tiempos que corren nos viene bien a todos. Sigue trabajando así, muchasimas gracias.
Un abrazo.
24 enero 2012 a las 22:01
Hola Javi:
Una vez más,me ha encantado tu receta.Me gustaría comentarte,que en mi casa, la sopa de ajo,siempre se ha cocinado con el caldo hecho con una cabeza de ajos ,sal y agua.Me gustaría que probases y me dieses tu opinión…queda muy suave.Saludos
24 enero 2012 a las 22:50
Tiene un color precioso…Debe ser por el pimentón; yo le pongo menos.
Hay pocas cosas más ricas en invierno que una humilde sopa de ajo…
25 enero 2012 a las 02:45
Que delicia de sopa, la preparé inmediatamente que la recibí, no hay demora en ello, como no tenía el jamón le agregué panceta tostada
y quedó deliciosa, gracias.
25 enero 2012 a las 08:48
@mariwater me apunto a lo del ajo molinero en Arcos!!
@JoseTe me alegro que esta receta te haya traído buenos recuerdos y tomo nota de ese toque que le das a la salsa de las albóndigas.
@Centa es normal que no echaran ni jamón ni caldo, era una receta muy económica pero también muy austera. Pera ahora no está de más darnos el lujo de una sopa da ajo con jamón serrano ¿verdad?
@Lourdes a mi no es que me sobre, es que directamente hago de más ya así la tengo pa un desavío
@Esther que recuerdos!!
@maría antonia es que pasa como con la sopa de cebolla, suena mal, pero está genial!!
@Chicunini pues la verdad es que para mi el ingrediente rey de esta sopa es el pimentón (por encima del ajo) y es que cuando se combina con el pan queda riquísimo. De todas formas puedes probar que tal queda, eso sí, no la hagas con agua, usa caldo, porque sin el pimentón te quedará una sopa mucho más tontorrona a menos que uses un buen caldo.
@Falsarius un abrazo!!
@Paquito muchas gracias por animarte a comentar, a mi me anima mucho saber que las recetas llegan a vuestras cocinas. Un abrazo!!
@conchi esa cabeza de ajo debe dejar muy buen sabor, prometo probarlo.
@Pilar pues no te creas que es demasiado pimentón, siendo bueno (Pimentón de La Vera) le puedes añadir sin miedo.
@esperanza que bueno, apunto el primer éxito para esta receta
25 enero 2012 a las 17:39
Me parece mentira no haber comido nunca Sopa de Ajo (juraría que no la he probado…) con! Sin falta ha hago.
Gracias por presentármela y hacerme recordar
25 enero 2012 a las 17:42
…con la de veces que le oí a mi abuela hablar de ella!
Sin falta la hago.
Gracias por presentármela y hacerme recordar.
P.D.: Algún “duende” anda suelto por ahí
25 enero 2012 a las 18:08
Uhmmm deliciosa esta sopita,como la que hace mi santa madre…jejeje.
La haré como recomienda esta receta a ver que tal.
25 enero 2012 a las 20:53
Mi madre la hace prácticamente igual, siempre me ha encantado. Cuando la hago hecho un poco de pimentón picante, le da un punto muy rico. Un saludo, Clara.
25 enero 2012 a las 22:25
me encanta la sopa voy a probar esta sopita de ajo que nunca la e probado y se ve que tiene que estar riquissima, un saludo
26 enero 2012 a las 04:18
MUY RICA LA SOPA DE AJO UN POCO DIFERNTE A ALA QUE PREPARO YO LO UNICO DIFERENTE ES QUE LOS HUEVOS SE LOS PONGO ENTEROS Y DUROS. SALUDOS.
26 enero 2012 a las 04:24
Que alegria me dio cuando lei que era sopa de ajo, me encanta el ajo, lo como con todo. No sabia como hacer una sopa asi de rica . Muchisimas gracias. Javi.
26 enero 2012 a las 14:29
Muy rica, en casa la comemos mucho por la noche, aunque siempre la hemos llamado sopa castellana. La única diferencia es que yo la sirvo en cazuelitas de barro y le pongo una hojita de laurel que le da un toque muy bueno. Porfa, pruébala así y me dices tu opinión de experto
27 enero 2012 a las 08:13
@aralar no dejes de contarme que te parece y habrá que buscar ese duende de los comentarios
@Gema ya me contarás si te recuerda aunque solo sea un poquito a la sopa de ajo de tu madre.
@Delicias Baruz nunca me atreví con el pimentón picante en esta sopa, pero ahora que lo dices tendré que probarlo.
@Gloria muy rica ya verás.
@MA a mi me gusta mucho con el huevo duro pero así deja algo más de sabor en la sopa.
@maria pues si la preparas me cuentas ¿ok?
@Conchi me encanta el laurel y prometo probarla como dices la próxima vez que la haga.
28 enero 2012 a las 17:54
Mi madre la preparaba diferente y la llamábamos sopas en perol, porque las servia en tazas de barro que en Aragón llamamos así. Prometo probarla porque tiene muy buena pinta. Muchas gracias.
Por cierto en Noche vieja preparé el solimillo al vino Pedro Ximenez y fué un éxito.
28 enero 2012 a las 21:37
Gracias Chavi…la próxima le pongo un poquito de pimentón picante y uno odos de los huevos, los pongo duros. a receta es una delicia. Mi mujer me mira con unos ojitos!!!!
30 enero 2012 a las 09:18
@Anica nada más que por ir en perol seguro que estaba más rica, pero no dejes de probar esta receta y me cuentas. Me alegro que te gustara el solomillo
@Miguel qué éxito!!
30 enero 2012 a las 09:49
La hice el sábado por la noche y tuvo un éxito increible. Con decirte que el domingo la querían otra vez……
Muchas gracias por las fantásticas recetas y además muy fáciles.
Un saludito desde Cádiz.
1 febrero 2012 a las 10:18
Con estos fríos que estamos teniendo, sin contar con la lluvia, unas sopitas de ajo entrar a las mil maravillas. Que ricas.
Besossssssssss
1 febrero 2012 a las 17:36
Se ve muy tentador! Me encantaría probarla pero tengo que esperar el invierno ahora hace muuuucho calor aquí
Saludos!
1 febrero 2012 a las 19:25
Hola Javi,
me encantan las sopas de ajo; en León añaden normalmente un tomate triturado, ¿lo ves razonable?
2 febrero 2012 a las 09:23
Una receta perfecta para tomar antes de una cita jejejeje Pero sinceramente es como siempre, antes tenia un asco al salmorejo, pero ahora casi cada semana cae un platico… son mas cosas de costumbres.
2 febrero 2012 a las 11:25
@Marimar me alegro de que te guste. Un saludo paisana!!
@pi tu lo has dicho, que frío!!
@Verónica la verdad es que esta sopa quizás sea demasiado para verano!!!
@juanma si lo hacen por allí seguro que está bueno. Eso sí, ojo con la acidez que aporta.
@ELOlivas depende de la cita!!
3 febrero 2012 a las 00:36
Ains que delicia, rica riquísima sopa de ajo, un manjar en mi casa. Mi abuela, mi madre, mi suegra, mis tias, en fin en mi familia siempre se hacen aprovechando el caldo de cocer las bainetas (no se si este nombre es solo en Aragón o en toda España, por si acaso aclaro que son judias verdes), siempre ha sido el típico plato de aprovechamiento cuando no tenían otros recursos y había que llenar el buche, pero en mi cocina es un clásico y siempre que hay bainetas para comer hay sopa de ajo para cenar, y nos encanta a todos, incluyendo al peque de 2 años y medio, que le chiflan igual que al padre. Sólo uso el ajo, el pan duro y el caldo de las bainetas y queda espectacular. Así que la tuya con jamoncico y huevos tiene que ser la bomba. La provaré en breve, que por tu culpa me he tenido que poner a dieta, así que ahora me voy a dar una ojeada a las comidas ligt del blog.
3 febrero 2012 a las 09:38
@Laura pues siento decirte que muchas recetas light no hay
Pero espero arreglarlo pronto. Gracias por compartir!!!
6 febrero 2012 a las 19:59
¡Vaya pelotazo de sopa, Javi! Y yo pelando tanto diente de ajo con mucho miedo (y muy poca vergüencita)y diciéndome: “verás tú lo fuerte que va a estar esto”. Pero increíble… los ajos desaparecen y la suavidad y melosidad es espectacular. Repetiré muchas veces sin miedo ninguno
8 febrero 2012 a las 07:27
@Amelia apunto un éxito para esta sopa da ajo
8 febrero 2012 a las 12:48
Me encantan las sopas! En especial la sopa de ajo! Es indispensable en mis menús semanales de invierno.
Acabo de crear un blog de cocina (empezando estoy pero con mucha ilusion. Desde ahora seguiré tu página para aprender y adaptar nuevas recetas. Un saludo.
9 febrero 2012 a las 07:28
@LOLA bienvenida a este blog y al mundo de los blogueros cocineros!!
9 febrero 2012 a las 15:37
Como buen fanático que soy de las sopas de ajo, me ha encantado el post. Precisamente me encuentro ahora preparando el nuevo post de mi blog con una entrada sobre sopas y cremas. No te has dejado ningún detalle sobre su preparación: el punto de tueste de los ajos, la cantidad de sal del caldo… genial.
Enhorabuena por el blog.
10 febrero 2012 a las 15:10
HOLA JAVI!! QUE RICA LA SOPA DE AJO Y QUE FÁCIL DE HACER, ES LA PRIMERA VEZ QUE LA HAGO Y ME QUEDÓ BUENISIMA, UNA VEZ MÁS FELICITARTE POR LAS RECETAS TAN BUENAS QUE ELABORAS.
11 febrero 2012 a las 11:21
@Álvaro muchas gracias, me paso por el tuyo!!
@Antonia me alegro de que te haya gustado esta sencilla pero sabrosona sopa de ajo
13 febrero 2012 a las 12:05
En casa nos encantan las sopas de ajo. Nosotros le solemos echar guindilla de cayena para darle un toque picantón y normalmente en vez de jamón echamos choricito
13 febrero 2012 a las 19:42
Hola Javi, tengouna duda cuando te refieres al “pan” que se va a usar en esta preparacion, puede ser cualquier tipo de pan o uno en especifico? Gracias por tu respuesta.
14 febrero 2012 a las 08:23
@Cocinaenfamilia a mi también me encanta con chorizo pero lo del picante no lo he probado con esta sopa de ajo.
@Julian el pan aconsejado es el pan de campo o de telera, pero si no tienes vale cualquiera menos el pan de molde que sería la peor opción.
18 febrero 2012 a las 22:24
La sopa de ajo es perfecta para el invierno y los días de lluvia. Yo suelo prepararla siempre que hago cocido de res, en casa no gustan mucho del caldo, pero si de las verduras y la carne, asi que para aprovechar el caldo hago sopa de ajo. Ah! y yo le añado un par de chiles verdes de árbol, cortado en rebanadas y omito el pimentón (así me lo enseñaron) y queda rico, muy rico!
Ahora probaré a hacerlo agregándole el serrano o el chorizo que sugiere @cocinaenfamilia.
21 febrero 2012 a las 21:25
Javi, como siempre felicidades por tu receta, la hemos hecho mi madre y yo varias veces y siempre están riquísimas y ahora con el frío que hemos tenido ¡qué bien sienta!.
Mil gracias y un saludo enorme
22 febrero 2012 a las 18:06
@CocinaMuyFacil me gusta el toque que le das!!
@Inma que bueno!! Un saludo!!!