22 Abr 09
Solomillo al Whisky. Puedes decir Whisky (en Inglés), Whiskey (en Irlandés) o Güisqui (en castellano antiguo, jeje) pero lo digas como lo digas si preparas un solomillo de cerdo con esta bebida alcohólica (o como dicen ahora bebida espirituosa) vas a tener un plato estupendo que se prepara enseguida y que puedes adaptar a tu gusto.
Si lo prefieres puedes echar un poco más de Whisky a tu solomillo para notar un sabor más intenso pero si sigues las cantidades indicadas en la receta tendrás un solomillo más suave que gustará a más gente y no solo a los amantes del Güisqui 
Ingredientes para hacer Solomillo al Whisky (para 2 personas):
- 1 solomillo de cerdo (400-500 gramos)
- 225 ml de Whisky (tres cuartas partes de un vaso de tubo)
- 100 gramos de cebolla
- 6 dientes de ajo enteros y sin pelar
- 250 ml de caldo de pollo (un vaso de tubo)
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de harina de trigo
- aceite de oliva
- 400 gramos de patatas fritas para acompañar
Receta para hacer Solomillo al Whisky (para dos personas):
- Para ahorrarnos tiempo usaremos una cacerola donde haremos la cebolla y una sartén donde haremos la carne. Así que pela la cebolla y pica muy fino los 100 gramos que necesitamos. En la cacerola, con 8 cucharadas de aceite de oliva, pon la cebolla a fuego medio para que se haga lentamente.
- Prepara la carne cortando el solomillo en filetes finos. Si te es más cómodo puedes hacer unos medallones de solomillo pero para este receta el corte más adecuado del solomillo es el de filetes finos. Cuando tengas toda la carne lista pon a calentar en la sartén 8 cucharadas de aceite de oliva con los dientes de ajo enteros y sin pelar (le darán sabor al aceite y luego a la salsa), salpimenta (añade sal y pimienta) a tu gusto la carne y cuando esté el fuego fuerte añade los filetes. Deja que se doren a tu gusto y cuando estén listos aparta la sartén del fuego y reserva la carne y los ajos en un plato.
- Con la sartén fuera del fuego añadimos el limón (dos cucharadas en la receta para dos personas) con cuidado de que no te salte. Volvemos a poner la sartén en el fuego y con una cuchara o espátula de madera “arañamos” el fondo para recuperar todo el fondito que ha dejado la carne mientras se doraba.
- Ahora añade el Whisky y deja que suba la temperatura para que se evapore el alcohol del Whiskey (1 o 2 minutos).
- A estas alturas la cebolla debería estar traslúcida, si es así añade la cucharada de harina (de trigo normal) y remueve para que se tueste un poco la harina (así pierde el sabor a crudo). A continuación añade la mezcla de la sartén (la del limón y el whisky) y remueve.
- Añade la carne, los ajos y el vaso de caldo de pollo bien caliente (si no tienes usa media pastilla de caldo concentrado disuelta en un vaso de agua). Deja el fuego hasta que espese a tu gusto. A mi personalmente no me gustan las salsas muy líquidas así que prefiero que reduzcan bastante y queden cremosas, pero tampoco te pases, la reducción de esta salsa en exceso termina volviéndola gelatinosa como nuestro Pollo al limón.
- Mientras la salsa se reduce a nuestro gusto podemos preparar una patatas fritas para acompañar. Yo las preparé cortándolas a rodajas y dejándolas muy doraditas (ver la foto), le vienen de lujo a esta receta. Cuando la salsa esté sirve la carne con las patatas, fuera de la cocina y a comer!!!
A comer:
No hace falta un Whisky de buenísima calidad para hacer la receta, coge uno de los normales, el que sueles tomar cuando tomas una copa es más que suficiente. Eso sí, cuanto mejor sea el sabor de Whisky mejor saldrá la receta pero como te digo no hace falta derrochar Whiskey del más caro para preparar la carne.
No te pases con el limón, si añades demasiado enmascarará todos los sabores de la receta. En su justa medida equilibra el sabor fuerte del Whisky así que mejor no pasarse y medir las cantidades.
Si prefieres puedes usar caldo de carne en vez de caldo de pollo, le dará un toque distinto a la receta, prueba alguna vez a cambiarlo y quédate con lo que más te guste 
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.
PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia
Pincha aquí para imprimir la receta
22 Abril 2009 a las 8:01 pm
La verdad que todavia no me he animado a alguna receta con whisky, tendre que probarla y que mejor que de tu blog. En el mio cargue cargue una palomita que hice con vino, muy rica y mucha aceptación. Si hago la receta te aviso y si quieres darme una visita te lo agradeceria. Besos
22 Abril 2009 a las 8:33 pm
aaaaam las carnes con vino tienen un sabor exquisito, a mi no me gusta el whisky para beber.pero aqui sobre este solomillo debe estar inmejorable………muy buenas fotos felicidades
23 Abril 2009 a las 1:40 am
que receta mas buena Javi, es fácil de hacer y es ideal para una cena con invitados por ejemplo, quedas como una reina con un plato así, la foto te a quedado perfecta y muy bien esplicado todo.
Besitos!!
23 Abril 2009 a las 7:10 am
Me encanta esta receta Javi. Solo comentarte que qué razón tienes con lo de la calidad del wisky, vale el peleón, pero hay si le pones un chorrito del bueno!!!
Enhorabuena
23 Abril 2009 a las 9:50 am
Hola Javi, me ha encantado esta receta. Ultimamente estoy viendo varias recetas de cerdo al whisky, y creo que me voy a poner con ello porque el resultado ya veo que queda muy apetecible. Pero ojo, también por esas patatas estilo panadera que acompañaron. Un lujo. Un saludo
23 Abril 2009 a las 12:44 pm
Javi, pues probaré tu receta. La mía es algo diferente y la tuya tiene un aspecto estupendo.
Ay¡¡ el tema del limón. Ahí sí hay que tener cuidado.
Saludossss
23 Abril 2009 a las 3:45 pm
WHISKY…
Me encanta esta receta y propongo una variante que creo que puede dar muy buen juego, cambiar al whisky por brandy… pero dejaría de ser pollo al whisky, claro…
El sabor del whisky no gusta todo el mundo, no es mi caso, claro…
Un saludo
24 Abril 2009 a las 2:45 am
Este sencillo y popular plato lo bordan en las tabernas sevillanas. Gran receta y preciosa foto. Saludos-
http://cheffrustrado.blogspot.com/
24 Abril 2009 a las 7:34 am
@Nidia ahora mismo voy para allá.
@Nutella si usas un poquito menos de whisky notarás un saborcito distinto y seguro que no te disgusta el resultado, aunque no te guste el whiskey para beber.
@Macu tu lo has dicho, fácil de hacer y con buena presencia
@Su la verdad es que un poquito … jejeje
@Dube si te digo la verdad hice varias fotos pero como bien dices se me metían más por los ojos las patatas panaderas que la carne en sí, un acompañamiento estupendo.
@Dolita he buscado tu receta de solomillo al Whisky y es casi idéntica, quitando la cebolla que yo pongo y que espeso más la salsa. La tuya tienen que tener un sabor más auténtico a Whisky, habrá que probarla
Un saludo cociner@s.
24 Abril 2009 a las 7:44 am
@Roberto si lo prefieres con brandy déjame que te sugiera el solomillo en salsa Cibrandy pruébalo y me cuantas.
@Chef es una receta muy conocida también en Cádiz aunque en Sevilla se lleva la palma
24 Abril 2009 a las 2:22 pm
esta receta esta en muchos bares de Sevilla y gusta mucho
24 Abril 2009 a las 3:04 pm
Buenisimo todo esta riquisimooooooooooooo esta receta la probare. Saludos y buen fin de semana majo.
25 Abril 2009 a las 10:09 am
@gracini pues sí, por lo que veo en Sevilla el solomillo al Whisky es todo un clásico.
@un rodeo, un saludo para ti también
27 Abril 2009 a las 8:34 am
He probado esta magnífica receta y debo decir que a mi no me gusta el whisky pero esta receta está de muerte… Yo hice una pequeña variación… En lugar de poner las patatas como guarnición añadí unos champiñones en la salsa (de esos pequeños de botón) y debo decir que el resultado es fantástico también….
Muchas gracias por esta receta y por este blog….
27 Abril 2009 a las 9:23 am
Javi, ya tenía fichada esa receta
…y con tu permiso en breve la grabo en vídeo…
Un saludo
27 Abril 2009 a las 8:20 pm
Una receta más con categoria 5*!
Debe ser buenisima!
Tengo que probarla, porque realmente no he cocinado ninguna con este toque Whisky ni de Brandy.
Felicidades!
Mary Guia
Recetas Rápidas
29 Abril 2009 a las 7:41 am
@Gemma una guarnición excelente para el solomillo, gracias.
@Roberto espero verla en vídeo pronto.
@Mary Guia ya me contarás.
Un saludo cociner@s.
29 Abril 2009 a las 8:21 am
Hola Javi, una pregunta.
¿Si aumentan los invitados aumentamos las cantidades de forma proporcional?.
Saludos y gracias
29 Abril 2009 a las 11:47 am
Hola Javi,este solomillo esta diciendo cómeme ummmm!!!!
exquisito…
besos
30 Abril 2009 a las 7:36 am
@Victor más o menos así es, ten en cuenta que necesitas al menos un solomillo (de medio kilo o así) para cada dos personas. La salsa puede rendir para tres así que si sois séis por ejemplo puedes usar tres solomillos y el doble de ingredientes para la salsa. Si no quieres quedarte corto usa una receta de salsa para cada tres y añade una más para que haya bastante salsa de Whisky.
@Anabel pues a comer!!!
Un saludo cociner@s.
12 Mayo 2009 a las 12:59 pm
soy planchista de un restaurante,me gusta tu receta,la tengo que probar. ya te dire.
13 Mayo 2009 a las 7:45 am
@jose ya me contarás como sale
2 Julio 2009 a las 11:29 am
Solo decir que he descubierto tu página esta semana, y me encanta, ya estoy tomando nota de muchas de las recetas para hacerlas.
Saludos.
4 Julio 2009 a las 8:35 am
@Vero pues cuando te animes y las prepares no dudes en contarme como te quedaron. Espero que te guste este solomillo al whisky
20 Julio 2009 a las 8:27 am
Hola Javi,
Ante todo darte la enhorabuena por tu magnifico trabajo con este “Vademecum de recetas y algo más”, esta muy bien, hecho con mucho gusto y en el que se explica todo muy bien.
Se nota que eres de Cádiz, no se si de la ciudad, pero desde luego de la provincia (por lo de los chícharos o guisantes), y que como yo disfrutas con las recetas de nuestra tierra. Eso me alegra porque creo que no se aprecia en España todo lo que se debería a las recetas de Andalucía (como si que ocurre con la cocina Vasca), y a sus cocineros y cocineras (sin ir más lejos nuestras madres).
He notado que muchas veces pones el origen de la receta, pues bueno, resulta que este plato es tan típico en las tabernas de Sevilla porque tiene su origen en esta ciudad (puedes investigarlo por la red).
Una cosilla, en mi casa los ajos van “golpeados y semi pelados” (no se si me explico…con la parte plana del cuchillo les das un golpecito para que se abra y suelte el jugo cuando los pases por la sartén y medio pelados porque despues del golpe se quedan así
).
Un saludo.
25 Julio 2009 a las 9:19 pm
@Akkiless tomo nota de lo de los ajos y sabía que en Sevilla era muy popular esta receta pero ya sabes que el origen a veces cuesta identificarlo. Gracias por tus comentarios!!
3 Septiembre 2009 a las 3:52 pm
Lo hice, y fue un festín!!!, me costó trabajo encontrar un buen solomillo en México, pero fue un exito!!!.
Gracias!!!
Lo hice con consomé de pollo, la siguiente lo haré con consomé de carne (res) y daré mis comentarios.
4 Septiembre 2009 a las 9:40 am
@Maripi seguro que quedó buenísimo este solomillo al whisky con el caldo de pollo
2 Octubre 2009 a las 7:15 pm
buenas deciros a todos que buscando esta receta,por ver como lo hace la gente en todas he visto que utilizais whisky y he de deciros que aunque se llame solomillos al whisky realmente lo que se usa para la receta es coñac y del mas barato,besitos Isa.Sevilla
4 Octubre 2009 a las 8:57 am
@isa me suena que trabajas en algún bar y que has hecho muchos solomillos al whisky en Sevilla ¿no?
9 Octubre 2009 a las 5:35 pm
buenas tardes soy de nuevo Isa trabajo de carnicera,pero si hay en la familia algun que otro currante en bares y otro ex familiar en una de las mejores cocinas de sevilla,espero que la aclaracion no os haya molestado solo era para ayudaros a darle ese toque aun mas bueno a este pedazo de plato,que por cierto a todos los que no lo hayan echo,no poned mas excusa,ya que yo estoy aprendiendo ahora a cocinar y siempre me sale muy bueno,y este ultimo consejo es como carnicera,si dejais el solomillo entero y una vez echo lo haceis filetes os quedara mucho mas sabroso ya que asi el solomillo no perdera el jugo,le dais unos toquecitos con un tenedor para que entre el calor por todo el solomillo a la vez y se acabo,despues os peleais con el,:) bueno besitos Isa,Sevilla
10 Octubre 2009 a las 7:33 am
@isa ¿molestar? para nada, tus aportes son bien recibidos y te agradezco el consejo que nos das sobre el solomillo. Muchas gracias y un saludo!!
7 Noviembre 2009 a las 2:03 pm
Me ha gustado mucho la receta. Yo prefiero el solomillo en trozos gordotes, pero todo es cuestión de gustos. Me apunto, con tu permiso, esta recetita.
Un besote
8 Noviembre 2009 a las 10:05 am
@Laube a tu gusto y ya me contarás como te salieron estos solomillos al whisky.
9 Diciembre 2009 a las 3:02 pm
Acabo de comerme el solomillo al whisky según tú receta. ¡Me ha salido buenísnimo! Soy de Sevilla y lo he probado muchas veces en bares y el tuyo es de los mejores. Las cantidades las he hecho a ojo, según la experiencia, pero muy muy bien. Muchas gracias por compartir tú receta. Animo a la gente que la haga. Es rápida y muy agradecida. Pero comprar un buen pan para migar en la salsa. Saludos a todos.
27 Diciembre 2009 a las 2:37 pm
Gracias Javi por esta receta, tenia muchas ganas de preparar un plato asi y no sabia como meterle mano, gracias a gente como tu podemos ir aprendiendo los que llevamos poco tiempo en el mundo de la cocina. Saludos
30 Diciembre 2009 a las 6:47 pm
Muy buena la receta. La he hecho en varias ocasiones y siempre un éxito.
Mi variación a la receta es que añado unas pocas pasas de moscatel, ciruelas sin hueso unas almendras picadas. Buenísimo !
31 Diciembre 2009 a las 7:54 am
@Monte ese pan que no falte para la salsa!!
@David a servir!!
@Jorge tendré que probar tu receta.
8 Febrero 2010 a las 12:12 pm
Gracias, me acabas de solucionar la comida de mis hijos
22 Febrero 2010 a las 10:17 pm
Estoy buscando una receta de solomillo que pueda dejar preparada de un dia para otro,Crees que está podría quedar bien?? A la hora de servir solo sería hacer las patatitas y listo.
Gracias por compartirla. Bs
23 Febrero 2010 a las 9:24 am
@maribel me alegro de que te sirva la receta y evapora bien el alcohol para darselo a los niños.
@las cazuelas, yo probaría con el solomillo al pedro ximenez que puedes encontrar en el blog, úsala y me cuentas.