Ten en cuenta que no vamos a preparar un bizcocho de chocolate de los gruesos, sino más bien una planchita como la que haríamos para un Tronco de Navidad aunque un poco más pequeña y de chocolate.  Queda muy rica y no se hace nada pesada así que viene estupenda de cara al verano con estos calores que se acercan . Espero que os animéis a probarla y que me contéis que os parece. A la cocina!!!!

Ingredientes para hacer Bizcocho de Chocolate con Nata y Frutas del Bosque (para 8 o 10 personas):

• 100 gramos de harina de repostería (si no tienes usa harina de trigo normal, pero no de fuerza)
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 200 gramos de azúcar
• 40 gramos de cacao en polvo (si es cacao puro sin azúcar mejor)
• 150 ml de batido de chocolate
• 1 huevo grande
• 8 gramos de levadura química (medio sobre de levadura Royal)
• 200 gramos de frutas del bosque al gusto
• Para la nata montada: 200 ml de nata líquida para montar y 50 gramos de azúcar glass
• 1 molde cuadrado de 25 cm de lado o uno redondo de 25 cm de diámetro
• 1 poco de mantequilla y una cucharada colmada con harina para encamisar el molde

Receta para hacer Bizcocho de Chocolate con Nata y Frutos del Bosque (para ocho o diez personas):

1. Pon el horno a calentar arriba y abajo a 180ºC mientras preparamos el bizcocho de chocolate.
2. Coge un cazo y pon la mantequilla cortada en trozos. Pon el cazo a fuego medio para que se derrita la mantequilla. Cuando esté derretida apártala del fuego y déjala que temple (que se enfríe un poco).
3. Coge la harina y tamízala en un bol grande. Añade al bol el azúcar y la levadura en polvo. Añade también el caco en polvo tamizándolo igual que la harina.
4. Con un tenedor mezcla bien todos estos ingredientes (como si estuvieras batiendo unos huevos para una tortilla).
5. Ahora coge el huevo y bátelo en un bol con unas varillas (si son eléctricas mejor).  Procura que el bol que cojas te permita añadir luego la mantequilla y el batido de chocolate.
6. Ahora añade al huevo que acabas de batir el batido de chocolate y sigue batiendo. A continuación añade la mantequilla (recuerda que hemos dejado que se enfriara un poco por que si no lo hacemos así puede darnos problemas) y sigue batiendo.
7. Ahora añade la mezcla de huevo, mantequilla y batido de chocolate al bol donde están los ingredientes secos mezclados (harina, cacao, azúcar y levadura). Bate bien con las varillas durante 5 minutos. Ya tenemos listo nuestro batido de bizcocho.
8. Ahora vamos a encamisar el molde. Es decir vamos a forrar el molde con mantequilla y harina para que el bizcocho salga luego sin que se nos pegue. Coge el molde y úntalo bien con un trozo de mantequilla, no te dejes ningún lado sin untar. Ahora espolvorea con la harina y mueve el molde para que la harina se desplace y se pegue a la mantequilla. Cuando esté bien forrado el molde vuelcalo para desechar la harina sobrante.
9. Echa el batido de bizcocho de chocolate en el molde y mételo en el horno (que está a 180ºC arriba y abajo). Ahora tienes que tener en cuenta que en función del molde que hayas elegido el bizcocho será más o menos alto y necesitará más o menos tiempo de horneado. Lo que haremos es que dejaremos el bizcocho durante 15 minutos y luego pincharemos con un palillo de madera. Si sale limpio el bizcocho está listo y si no es así dejamos 5 minutos más y volvemos a probar. Apunta el tiempo total para la próxima vez que prepares este bizcocho con ese mismo molde y en ese mismo horno
10. Cuando el bizcocho esté bien horneado lo sacaremos, lo dejaremos enfriar completamente y por último lo desmoldaremos.
11. Para montar la nata usaremos unas varillas y procuraremos que la nata esté bien fría. Batimos bien hasta que la nata empiece a tomar cuerpo y entonces añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta que la nata esté bien dura.
12. Por último extendemos la nata por encima del bizcocho con la ayuda de una paleta (o el canto de una cuchara) y repartimos las frutas del bosque por encima. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Puedes añadir al bizcocho las frutas del bosque que más te gusten, yo usé frambuesas, grosellas y arándanos, pero tu también  puedes añadir fresas, moras o incluso cerezas sin hueso. Como siempre digo … tú a tu gusto!!

Tanto la harina como el cacao en polvo tiende a apelmazarse formando grumos. Tamizándo ambos conseguimos que la mezcla se realice mejor sin que queden grumos y quedándonos un bizcocho más ligero.

Puedes usar moldes de otros tamaños o formas, solo ten en cuenta que cuanto más grande sea el molde más fino será el bizcocho y menos tiempo de horneado necesitará.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Ingredientes para hacer Torrijas de Fresa y Chocolate Blanco (unas 8 o 10 torrijas):

• 8 o 10 Torrijas (prepararlas siguiendo esta receta de torrijas o a tu gusto)
• 200 ml de zumo de fresa
• 125 ml de agua
• 200 gramos de fresas
• 200 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 100 gramos de chocolate blanco para fundir

Receta para hacer Torrijas de Fresa y Chocolate Blanco (unas 8 o 10 torrijas):

1. Lo primero es hacer las torrijas, puedes prepararlas siguiendo esta receta de torrijas o como tu prefieras pero ten en cuenta que no tienes que darle el baño de almíbar o miel ya que le daremos nuestro propio baño en almíbar de Fresa. Si sigues nuestra receta de torrijas (pincha aquí para ver la receta) sigue todos los pasos hasta el 5 incluido y a continuación  vuelve aquí para terminar la receta.
2. Ahora ya debes tener las torrijas esperando el baño en almíbar así que vamos a prepararlo. Pon a calentar en un cazo 200 ml de zumo de fresas con 200 gramos de azúcar normal. Añade 125 ml de agua (ésto ayudará a formarse el almíbar y que no se convierta en una mermelada) y remueve bien.
3. Cuando el azúcar se haya disuelto añade las dos cucharadas de miel y remueve bien. Deja a fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a espesar un poco (se forma un almíbar ligero). Y mucho cuidado con las quemaduras del almíbar que son muy peligrosas!!!
4. Apaga el fuego pero deja el cazo sobre él para que mantenga la calor el almíbar. Coge las torrijas y pásalas una a una por el almíbar de fresas por ambas caras. Después déjalas enfriar sobre una rejilla.
5. Cuando estén todas las torrijas listas coloca media fresa sobre cada una de ellas y deja que el almíbar se enfríe sobre las torrijas durante 1 hora.
6. Luego  derrite el chocolate al baño maría o con el microondas (otro día veremos como derretir bien el chocolate) y cuando tengas el chocolate bien derretido haz un cucurucho (un cono) con papel vegetal (de hornear) y rellénalo con el chocolate.
7. Vierte hilos de chocolate blanco sobre las  torrijas (yo solo añadí un poco, mira la fotografía). Las torrijas están listas para comerse así que fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si prefieres usar un zumo de fresas natural debes tener en cuenta que para conseguir 200 ml de zumo necesitas unos 300 gramos de fresas. Lava bien las fresas y pásalas por la licuadora. Si preparas el zumo de otra manera no te olvides de pasarlo por un colador.

Lo más importante en esta receta es que el almíbar de fresas coja el punto exacto para dar el baño a las torrijas. Si lo dejas muy suelto las torrijas chorrearán un poco y si lo reduces demasiado lo convertirás en caramelo. Una buena idea es coger unas gotas del almíbar y ponerlas en un plato, si espesan rápido el almíbar estará listo.

Mi mujer dice que ella prefiere quitarle la media fresa de arriba, pero a mi personalmente me encanta, además queda tan bonita en la foto

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Si te apetece un trocito ya sabes …. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Brownie de Chocolate (para 10-12 personas):

• 250 gramos de chocolate negro para fundir
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 200 gramos de azúcar
• 2 huevos grandes (tamaño XL)
• 75 gramos de harina de trigo
• 60 gramos de nueces pelada
• 40 gramos de almendras cruda (si es tipo Marcona mejor)
• 1 poco más de mantequilla para untar el molde
• También necesitarás un molde cuadrado de entre 20 y 25 cm de lado (si no tienes de este tipo no te preocupes, podrás usar otro).

Receta para hacer Brownie de Chocolate (para diez o doce personas):

1. Lo primero será poner el horno a calentar. Si usas un horno con aire (como el mio) ponlo a 170 º C con el aire (arriba y abajo). Si usas un horno convencional ponlo a 160º C arriba y abajo.
2. Coge una cacerola pequeña (o un cazo bien grande) y pon la mantequilla cortada a trozos. Pica el chocolate con un cuchillo y añádelo al cazo junto a la mantequilla y ponlo a derretir a fuego suave removiendo con una espátula de goma (si no tienes usa una cuchara de madera) de vez en cuando.
3. Pon los dos huevos en un bol grande con el azúcar y bate con las varillas (si son eléctricas mejor) hasta conseguir una mezcla espumosa y algo blanquecina.
4. Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien derretidos y completamente mezclados retira la cacerola del fuego y deja que temple durante un minuto.
5. Aprovecha para preparar los frutos secos. Coge las nueces y pícalas un poco, no hace falta dejarlas demasiado pequeñas, todo lo contrario, mejor grandecitas, pero sin pasarse porque si las dejas demasiado grandes, a la hora de cortar el brownie pueden hacer que éste se parta. Coge las almendras crudas y pícalas bien para que te queden como granillo (almendra en cuadraditos pequeños). Mezcla las almendras y las nueces.
6. Ahora añade los huevos con el azúcar a la mezcla de chocolate y mantequilla. Remueve bien durante un minuto.
7. Coge la harina tamizada (aquí puedes ver como tamizar la harina) y ve añadiéndola poco a poco a la mezcla mientras remueves con la espátula de goma.
8. Cuando esté toda la harina integrada añade la mezcla de nueces y almendras y remueve bien. Ya tenemos el batido del brownie!!!
9. Coge el molde y embadúrnalo bien con un trozo de mantequilla (si ahora espolvoreas con un poco de harina el molde ayudará a que se pegue menos el brownie). Vierte la mezcla en el molde y con la espátula de goma nivela bien la superficie.
10. Ahora metemos el molde en el horno y dejamos entre 25 y 30 minutos dependiendo del tamaño del molde. Para un molde cuadrado de 20 cm de lado deja 30 m y para uno de 25 cm de lado deja 25 minutos. Si usas un molde redondo (el tamaño normal suele se de 22 cm de diámetro) deja durante 33 minutos. Si usas un horno con aire ponlo a 170 º C con el aire (arriba y abajo). Si usas un horno convencional ponlo a 160º C arriba y abajo.
11. Cuando pasen el tiempo de horneado saca el brownie del horno, deja enfriar y desmolda. Corta a lo largo y luego a lo ancho de forma que saques cuadrados del mismo tamaño. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Ten en cuenta que es importante adaptar el tiempo de horneado al tamaño del molde, porque en función de éste el brownie quedará más o menos alto. Yo te recomiendo un molde cuadrado de 22 cm de lado.

El brownie es un pastel muy calórico (y sacia bastante), por eso es recomendable que las raciones no sean demasiado generosas. Yo prefiero cortar el brownie en cuadraditos pequeños y servir un par de trozos calientes con helado.

Si decides acompañar el brownie con helado te recomiendo el de nata, aunque el del vainilla y el de plátano también la van muy bien.  Si usas un helado de chocolate  procura que sea de chocolate con leche para contrastar un poco los sabores. En la foto puedes ver el helado que yo usé, es de nata con trozos de chocolate negro (Stracciatella).

Para servir el brownie caliente puedes usar el microondas o el horno. Corta las porciones que vayas a servir, caliéntalas en el horno y acompaña con una bola de helado

Por último solo aclarar que tradicionalmente el brownie suele hacerse solo con nueces pero yo prefiero equilibrar un poco la receta con las almendras. Tu puedes adaptar la receta a tu gusto añadiendo más o menos almendras o incluso avellanas.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

La preparación no es complicada, pero a la hora de incorporar los huevos a la masa tendremos que hacer un pequeño esfuerzo para mezclar todo bien ya que cansa un poco, pero por lo demás preparar pasta choux es solo cuestión de seguir los pasos de este “Paso a paso”. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Pasta Choux (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas):

• 150 gramos de harina de trigo
• 100 ml de agua
• 125 ml de leche
• 4 huevos grandes (L)
• 90 gramos de mantequilla sin sal
• 10 gramos de azúcar
• 1/3 de una cuchara pequeña con sal

Receta para hacer (para unos 25 profiteroles o 20 lionesas):

1º) Pon en una cacerola el agua, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla cortada en varios trozos. Pon a calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté completamente derretida. Entonces sube el fuego.

2º) Cuando la mezcla comiece a hervir añade toda la harina de golpe y empieza a remover con una cuchara de madera. Cuando la pasta empiece a unirse entre sí aparta del fuego y sigue moviendo.

3º) Cuando la pasta esté como en la foto de abajo, bien compacta y homogenea, ponla otra vez al fuego y remueve constantemente durante un minuto aproximadamente para que la pasta se seque un poco.

4º) Ahora quita la masa del fuego y deja que enfríe durante 10 minutos. Luego añade uno de los cuatro huevos y empieza a mezclar con la cuchara o la espátula de goma.

5º) La pasta se separará y te dará la impresión de que se ha estropeado o cortado, no pasa nada es lo normal (ver la foto de abajo).

6º) Sigue moviendo y la pasta terminará cogiendo una textura cremosa como la de la foto siguiente.

7º) Ahora añade otro huevo y mezcla hasta que esté bien integrado. Repite el proceso hasta usar los cuatro huevos de la receta y listo, tu pasta choux está preparada y solo falta meter en una manga pastelera y preparar los profiteroles o las lionesas con el relleno que más te gusten

A comer:

Según que utilidad le vayamos a dar a la pasta choux puede que añadamos un poco más de azúcar o cambiemos mínimamente las proporciones de la receta. Cuando sea necesario cambiar las cantidades se avisará en la receta correspondientes.

Dejamos para otro paso a paso como utilizar la pasta choux para preparar lionesas, petisus y profiteroles.

Espero que les guste este paso a paso. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia

Es una tarta que puede parecer laboriosa porque tiene varias fases pero en realidad es muy fácil de preparar y tiene unos sabores (canela, Pedro Ximénez, manzana asada) que acompañan muy bien en estas fiestas de Navidad 2009 que están a la vuelta de la esquina. Anímate a prepararla y a la cocina!!

Ingredientes para hacer Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para 8 personas):

• Para las manzanas asadas:
  • 4 manzanas reinetas (1 kilo en total)
  • 8 cucharadas pequeñas de azúcar moreno (si no tienes usa azúcar blanca normal)
  • 40 gramos de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas pequeñas de canela en polvo
  • 1/2 vaso de agua
• Para las reducción de Pedro Ximénez:
  • 75 ml de Pedro Ximénez
  • 25 ml de Ron (usa ron oscuro, no del blanco)
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
• Para la crema:
  • 200 ml de nata para cocinar (también llamada crema para cocinar)
  • 50 ml de leche entera
  • 3 yemas  de huevos grandes (tamaño XL)
  • 1 cucharada rasa de maicena (harina fina de maíz)
  • 2 cucharadas colmadas de azúcar (de la normal)
• Para la base de la tarta:
  • 350 gramos de galletas con canela (yo usé “Napolitanas de Cuetara”)
  • 175 gramos de mantequilla sin sal
• Para las cobertura de chocolate:
  • 75 gramos de chocolate negro (si es especial para fundir mejor)

Receta para hacer Tarta de Manzana Asada al Pedro Ximénez (para ocho personas):

1. Calienta el horno a 180ºC arriba y abajo.
2. En un bol (o cuenco) mezcla las 8 cucharadas de azúcar moreno (azúcar de caña integral) con las dos cucharadas de canela.
3. Coge las manzanas, lávalas bien y sécalas. Con un descorazonador quita el centro de las cuatro manzanas y ponlas en una fuente de hornear.
4. Coge la mantequilla (recuerda que es sin sal) y corta en cuatro trozos iguales (si lo que tienes son cuatro manzanas) que introduciremos en el centro de las manzanas. Aprieta bien la mantequilla hacia el fondo para que deje espacio para el azúcar con la canela. Luego termina de rellenar con la mezcla de azúcar y canela.
5. Vierte el medio vaso de agua en la fuente o bandeja donde están las manzanas y mete al horno durante 25 minutos.
6. Mientras tanto prepararemos la base de la tarta. Coge la mantequilla (175 gramos) y derrítela (al fuego o en microondas). Coge las galletas y tritúralas hasta que queden muy finas (puedes tritúralas con una batidora o machacando con las manos, en un mortero o como prefieras). Mezcla bien mantequilla y galletas.
7. Coge un molde desmontable de unos 22-24 centímetros de diámetro.  Usa los dedos para forra las paredes del molde con las galletas trituradas hasta una altura de 3 centímetros y con un grosor de no más de un centímetro. Reparte el resto de las galletas por la base del molde y aprieta bien todo con los dedos para que quede compacto (fíjate en la foto de la tarta para que veas como queda el forro de galletas).
8. Tapa el molde con papel film (plástico de cocina) para que no coja olores y mételo en el frigorífico para que la base de galletas coja consistencia.
9. Cuando las manzanas estén listas las sacaremos del horno y apágalo (ya no lo usaremos más). Esperaremos que entibien (enfríen) un poco y las pelaremos. Tiramos la piel y troceamos las manzanas en trozos de un centímetro más o menos. Pon las manzanas sobre un colador grande para que eliminen el exceso de líquido (esto es importante).
10. Coge un cacerola de unos 20 centímetros de diámetro y vierte en ella todo el jugo que haya quedado en la bandeja donde hemos asado las manzanas (habrá agua, mantequilla, azúcar y canela). Añade a la cacerola el Pedro Ximenez, el Ron (yo usé Ron Brugal)y las dos cucharadas de azúcar. Pon a fuego medio hasta que reduzca su volumen a un tercio. Debe quedar una mezcla más bien densa (espesa) y caramelosa (si está demasiado líquida se verá luego la tarta un poco acuosa).
11. Saca el molde del frigorífico y añade los trozos de manzana.  Luego vierte por encima de las manzanas la reducción de Pedro Ximenez (no hace falta mezclar ni nada, solo verter por encima de la manzana).
12. Ahora preparamos la crema de la tarta. Esta crema es una versión reducida de nuestra crema pastelera.  Para prepararla pondremos la nata a calentar a fuego medio bajo en una cacerola (no dejes que hierva la nata).
13. Coge la leche, que debe estar fría, y mézclala bien con la maicena (que no queden grumos) y reserva.
14. En un bol o cuenco bate muy bien las tres yemas de huevo (las claras puedes congelarlas para otra receta) con el azúcar (2 cucharadas). Añade esta mezcla a la nata y remueve con una varillas. Deja que suba un poco el fuego y cuando la nata con el huevo empiece a hervir añade la leche con la maicena. A partir de este momento no dejes de remover con las varillas (o se pegará al fondo y se formarán grumos) hasta que espese, entonces aparta del fuego y deja enfriar diez minutos.
15. Cuando la crema esté bien fría viértela sobre las manzanas asadas y el Pedro Ximénez y mete al frigorífico durante al menos 6 horas. Si tapas el molde con plástico de cocina (papel film transparente) evitarás que la tarta coja olores en el frigorífico.
16. Por último solo nos queda decorar con unos hilos de chocolate fundido. Para hacerlo derrite al baño maría (o con cuidado en el microondas) 75 gramos de chocolate negro y con un trozo de papel de horno (papel vegetal de hornear) haz un cartucho a modo de manga pastelera. Rellena el cartucho con el chocolate y córtale un trocito pequeño de la punta. Saca la tarta de frigorífico y decora con líneas de un lado a otro por encima de la tarta.
17. Ya solo te queda desmoldar la tarta, salir de la cocina y a comer!!

A comer:

Si no tienes galletas tipo “Napolitanas” puedes usar galletas normales tipo “María” y añadirles una cucharada pequeña de azúcar glass (en polvo) y una cucharada pequeña de canela y mezclar bien. Te servirá como alternativa para la base de la tarta.

Quizás pueda parecerte excesivo 25 minutos de horneado para unas manzanas asadas al horno pero para esta receta nos interesa que la manzana quede bien tierna y caramelizada. Si en vez de manzanas reinetas usas manzanas golden (algo más duras) tendrás que subir la temperatura del horno a 200ºC arriba y abajo.

De todas formas es importante que la manzana quede tierna pero que no se devorone y como cada horno es un mundo lo mejor será que lo vigiles un poco.

¿Quizás te preguntes por qué no usamos una crema pastelera auténtica en vez de esta versión reducida? El motivo es que de este modo conseguimos que la crema sirva como acompañamiento de la tarta sin quitarle protagonismo al sabor de la manzana asada con la canela y el Pedro Jimenez.

Es muy importante seguir las fases de enfriamiento que marca la receta o más tarde en el frigorífico se condensará el vapor de los alimentos y soltará un licorcito ligero (un poco mezcla de todo) que no estropeará la tarta pero ablandará la base de  la misma.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

La forma más conocida, por lo menos para los que no somos gallegos (aunque mis abuelos paternos si lo eran), es la Tarta de Santiago sin forro, es decir,  la tarta donde la masa de almendras se cocina directamente en el molde sin ningún forro de masa u hojaldre. Hoy veremos esta receta (que es la más fácil) y otro día veremos como preparar la Tarta de Santiago forrada (aunque si no quieres esperar puedes leer la receta en el B.O.E. pinchando aquí). ¿Te animas? … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Santiago (para 8-12 porciones):

• 250 gramos de almendra molida cruda  (yo usé almendra de la variedad Marcona)
• 250 gramos de azúcar (de la normal)
• 5 huevos grandes
• La ralladura de la piel de medio limón
• Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
• 1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
• 1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde (con una cucharada bastará)
• 1 molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y una cruz de Santiago de papel (pincha aquí)

Receta para hacer Tarta de Santiago (para ocho o doce personas):

1. Pon a calentar el horno a 175 grados centígrados (arriba y abajo).
2. En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.
3. Ahora añade los huevos y con una cuchara o una lengua de gato (espátula de goma) mezcla todo bien. No hay que batir, hay a quien le gusta darle volumen a la tarta pero yo no la preparo así, así que solo mezcla hasta que esté todo bien mezclado.
4. Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemadita
5. Mientra se hace la tarta pincha aquí para bajarte la Cruz de Santiago e imprimirla en tu casa con tu impresora. Recortala y espera a que esté la tarta lista.
6. Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer ésto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta (es muy parecido a lo que hacemos cuando tamizamos la harina, si quieres ver como hacerlo pincha aquí).
7. Bueno solo te queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta toda el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo. Fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

Para hacer una auténtica tarta de Santiago debes usar una de estas variedades de almendra mediterránea: Mallorca, Mollar, Marcona, Comuna, Largueta o Planeta. Y además la cantidad de almendras usadas no puede ser inferior al 33 % del peso total de la tarta.

El azúcar utilizado normalmente es el azúcar común que tenemos en casa, también hay que utilizar un 33 % del peso total de la tarta. No hay que contabilizar el azúcar glass que utilizaremos para espolvorear la tarta.

El tercer ingrediente fundamental es el huevo, que según la receta del Consejo “Tarta de Santiago” debe representar al menos un 25 % del peso total de la tarta.

Si sumamos todo lo anterior vemos que al menos el 91 % de una Tarta de Santiago está compuesta por almendras, azúcar y huevos. Además hay que sumar los aromatizántes que utilicemos a nuestro gusto (ralladura de limón, brandy, canela, orujo, etc), de lo que se deduce que si compras una Tarta de Santiago preparada con harina no estás comprando una auténtica Tarta de Santiago a menos que se trata de una tarta forrada (el forro se prepara con harina).

Por último quiero sugerirte que pruebes distintas combinaciones para aromatizar la tarta, aquí hemos usado canela y limón, pero tu puedes usar lo que prefieras, solo una sugerencia, una cucharadita de licor puede darle un sabor completamente distinto, atrévete con el orujo, el amaretto, el anís, el brandy …. lo que prefieras.

Espero que les guste esta tarta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

PD2: Como suelo decir cuando salen esas manos tan delicadas en las fotos, no son las mías, son las de mi mujer

Os doy la receta de la salsa de yogur y queso y una sugerencia de las frutas que podéis usar pero como siempre podéis cambiar éstas por las que más os gusten (peras, ciruelas, kiwis verdes, etc.). Haced una combinación colorida con vuestros sabores preferidos y si podéis haced la presentación en platos blancos amontonando las capas de fruta intentando formar una torre. A la cocina!!

Ingredientes para hacer Ensalada de Queso y Frutas (para 2 personas):

• 1 yogur griego sin azúcar (125 gramos)
• 50 de queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
• 6 u 8 cucharadas de leche
• Fruta al gusto: yo usé una nectarina, dos kiwis amarillos, una manzana verde y una manzana amarilla

Receta para hacer Ensalada de Queso y Frutas (para dos personas):

1. Mezcla con la ayuda de un tenedor el yogur griego y el queso para untar. Quedará una mezcla muy pastosa y densa.
2. Como queremos una salsa más ligera (pero no totalmente líquida) añadiremos cuatro cucharadas de leche y mezclaremos con unas varillas de batir. Comprobamos si tiene la consistencia adecuada y si es necesario añadimos poco a poco más leche hasta que la salsa de yogur se desprenda de una cuchara suavemente.
3. Coge los kiwis y pélalos. Córtalos en rodajas muy finas y colócalos en la base de dos platos formando un círculo en cada uno de ellos.
4. Ahora, con la fruta bien limpia, haz gajos y reparte por encima de los kiwis formando una mini torre como en la foto.
5. Coge un trozo de fruta (yo usé la nectarina que tiene más color) y pícala muy fina. Resérvala.
6. Vierte la salsa de yogur sobre la fruta y por último echa por encima los trocitos de fruta que acabamos de picar. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si prefieres servir esta ensalada de frutas al final de la comida (como postre) puedes elegir un yogur griego azucarado o añadir el azúcar que te apetezca. En este caso puedes añadir alguna pasa o fruto seco para hacer la combinación más interesante, lo dejo en tus manos.

También puedes probar a añadir un queso para untar tipo “finas hierbas” o el que prefieras, pero ten en cuenta que si eliges una combinación muy atrevida quizás el resultado no te guste demasiado así que mejor probar con una pequeña cantidad antes de preparar la salsa de yogur completa.

Por cierto si quieres una receta más ligera (con menos calorías) puedas usar un yogur descremado o bajo en grasa y usar leche semidesnatada.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Por cierto, esta tarta se disfruta mucho más si cortáis un trozo y os la coméis con la mano directamente, así en cada bocado cogeréis cerezas, queso y galletas, os aseguro que se disfruta mucho más que si lo hacéis con cuchara o tenedor. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Queso y Cerezas (para 8-10 personas):

• 750 gramos de cerezas
• 300 gramos de queso para untar tipo Philadelphia
• 2 yogures (naturales o sabor limón)
• 400 gramos de azúcar
• 3 huevos grandes (o 4 medianos)
• 75 gramos de harina de trigo
• 250 ml de agua
• Para la base: 16 galletas tipo campurrianas (200 gramos) y 75 gramos de mantequilla

Receta para hacer Tarta de Queso y Cerezas (para ocho o diez personas):

1. Antes de empezar tenemos que quitar los huesos de la cerezas. Existen algunos aparatos específicos para deshusar las cerezas (de una en una o varias cerezas a la vez). Si no tienes ninguno puedes hacer presión con un palito de medio centímetro de diámetro por la parte contraria a donde está el rabito de la cereza. El hueso saldrá y la cereza se mantendrá bastante entera.
2. Ahora, una vez deshuesadas las cerezas podemos poner el horno a calentar. Si tienes un horno de aire ponlo a 170º centígrados y si es uno eléctrico a 180º centígrados arriba y abajo. La tarta es mejor hacerla a temperatura moderada así que si no estás seguro de la temperatura real de tu horno mejor pecar de poco que de mucho y habrá que estar vigilando la tarta.
3. Coge la mantequilla y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Coge las galletas y tritúralas (con un mazo, con la batidora o como prefieras). Mezcla bien las galletas con la mantequilla.
4. Coge un molde desmontable de unos 22 centímetros de diámetro y extiende las galletas con la mantequilla por el fondo. Reparte bien y haz presión con los dedos para que quede bien compacta la base.
5. Ahora en un bol mezcla el queso y los yogures con unas varillas (o batidora eléctrica) y reserva.
6. En otro bol bate bien (mejor con la batidora eléctrica) los huevos y  150 gramos de azúcar hasta que blanqueen un poco (una mezcla espumosa y algo blanquecina). Entonces añade poco a poco la harina tamizada para que no se formen grumos. Mezcla con una espátula de goma o una lengua de gato.
7. Con la misma espátula de goma (o lengua de gato) mezcla los dos batidos (huevos-azúcar y yogures-queso) y viértelo sobre la base de galletas.
8. Mete el molde con la tarta en el horno (a la misma temperatura a la que estaba) durante 35 minutos. Pasado este tiempo abre la puerta y pincha en el centro de la tarta con un palillo de madera, si sale limpio la tarta está lista, sino añade 10 minutos más de horno y repite la prueba. Repite hasta que esté y apunta el tiempo que tarda tu horno en tener a punto la tarta (te servirá para la próxima vez) y no te preocupes si se extiende a 50 minutos o algo más.
9. Mientra se hornea la tarta vamos a preparar las cerezas. Pon en un cazo a calentar el cuarto de litro de agua con los 250 gramos de azúcar restantes.
10. Cuando se disuelva el azúcar añade las cerezas que has deshuesado. Deja a fuego medio durante 10 minutos.
11. Pasado este tiempo las cerezas estarán a punto y el almíbar habrá cogido un bonito color rojizo (como el de las cerezas). Saca las cerezas con una espumadera y resérvalas. Deja el almíbar al fuego que reduzca hasta que se forme un almíbar denso que usaremos para verterlo sobre la tarta. El tiempo dependerá de la temperatura del fuego, pero es mejor hacerlo poco a poco que pasarnos y quemar el azúcar.
12. Cuando la tarta de queso esté bien horneada sácala del horno y déjala enfriar. Luego desmóldala y reparte por encima las cerezas y por último vierte el almíbar por encima. La tarta cogerá un brillo muy bonito y un sabor intenso.
13. Métela en el frigorífico y déjala al menos dos o tres horas (mejora con un poco de frío). Después de ésto … fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Para preparar esta tarta bastarían 500 gramos de cerezas pero si quieres que la superficie de la tarta quede completamente cubierta por las cerezas necesitarás los 750 gramos de cerezas de la receta.

Las cerezas sin rabo se estropean mucho antes  y se consideran de segunda clase. Por eso es mucho mejor comprarlas siempre con su rabo.

Tienes que tener en cuenta que 500 gramos de cerezas equivalen a 350 gramos de cerezas sin huesos y que las cantidades que se dan en la receta es de cerezas con hueso y rabito.

Si no tienes galletas tipo campurriana (son una auténtica delicia en este tipo de base) usa 200 gramos de otro tipo de galletas (María, Digestive, etc).

Espero que les guste esta tarta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Además añadiremos un almíbar muy ligero que preparé con Brandy, Anís y azúcar que le dará un toque distinto a este postre. Un fin de fiesta especial y lleno de sabores ¿Te animas? A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Mousse de Té Blanco con Fresas (para 4 personas):

• 400 gramos de fresas
• 200 ml de nata líquida para montar
• 100 ml de leche
• 100 ml de brandy
• 50 ml de anís dulce
• 2 claras de huevos (de huevos grandes XL)
• 3 gramos de té blanco (2 bolsitas para infusión)
• 120 gramos de azúcar normal
• 30 gramos de azúcar glas
• 6 hojas de gelatina neutra (10 gramos en total)
• Utensilios necesarios: Un aro de emplatar (un aro de metal) de 10 cm de diámetro, papel de cocina transparente y un recipiente cuadrado con tapa de unos 22 centímetros de lado.

Receta para hacer Mousse de Té Blanco con Fresas (para cuatro personas):

1. Lava bien las fresas y déjalas escurrir.
2. Pon a calentar la leche en un cazo pero no la dejes hervir. Cuando esté bien caliente apártala del fuego y añade las dos bolsitas de té blanco. Déjalas en infusión 10 minutos.
3. Coge la gelatina y ponla en remojo en agua fría durante 5 minutos.
4. Pasados los 10 minutos de la infusión saca las bolsitas de té y deséchalas. Si usaste hojas de té sueltas (sin bolsitas) pasa la leche por un colador fino. Escurre bien la gelatina (que ya habrá estado sus 5 minutos a remojo) y añádesela a la leche. Vuelve a poner la leche al fuego para que se disuelva la gelatina. Remueve bien y en cuanto esté la gelatina disuelta aparta el cazo del fuego y reserva.
5. Monta las claras de huevo con 40 gramos de azúcar (unas 2 cucharadas) hasta que forme picos blandos. Estarán en su punto cuando eleves las varillas y las claras formen picos que se hunden ligeramente. Si estos picos se mantienen firmes arribas te habrás pasado, pero tampoco pasa nada
6. Ahora monta la nata con 30 gramos de azúcar glas (unas 2 cucharadas colmadas). La nata debe quedar bien montada, que mantenga su forma cuando eleves las varillas.
7. La leche ya debe estar a temperatura ambiente (si no es así tendrás que esperar a que lo esté) así que cógela y mézclala con la nata montada derramando un fino hilo de leche sobre la nata mientras realizas movimientos envolventes. La mezcla se bajara mucho pero no te preocupes pues quedará lo suficientemente cremosa.
8. Ahora añade las claras a la mezcla de nata y leche poco a poco, mezclando con movimientos envolventes. Ahora si nos quedará una mezcla muy esponjosa.
9. Coge el recipiente donde verteremos la mousse. Como vamos a usar un aro de 10 cm de diámetro el recipiente debe tener al menos 22 centímetros de lado para poder cortar cuatro veces con el molde (una ración para cada uno). Forra el fondo y las pareces con el papel transparente y vierte la mousse en el recipiente. Debe sobrar un poco de papel film a cada lado para que después puedas tirar de él para desmoldar. Tápalo y mételo en el frigorífico durante al menos 4 horas o en el congelador durante 30 o 40 minutos hasta que la mousse coja una consistencia adecuada.
10. Mientras tanto podemos preparar el almíbar. Es tan fácil como poner el brandy, el anís (en licor no en grano) y 40 gramos de azúcar en un cazo y calentar. Cuando la mezcla alcance la consistencia de un almíbar ligero apartar del fuego y dejar templar. Después rellenar un biberón de salsear o dejarlo en el cazo y utilizar una cuchara para repartir el almíbar.
11. Cuando la mousse tenga una textura consistente sácalo del frío y tirando del papel film desmóldalo. Luego con el aro de emplatar corta cuatro circunferencias y con una espátula sirve cada una en su plato.
12. Coge las fresas y dale un corte junto a las hojas de la cabeza. Tira las hojas y corta las fresas a lo largo en rodajas (ver foto). Decora la mousse clavando unas rodajitas de fresa y reparte el resto de las fresas entre los cuatro platos.
13. Para terminar rocía generosamente con el almíbar que hemos preparado y si tienes una hojita de menta fresca decora el plato con ella (yo no la tenía para la foto). Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No utilices un recipiente demasiado grande o al llenarlo  la altura de la mousse será muy pequeña. Puedes adaptar el tamaño de los aros de emplatar si solo tienes recipientes más pequeños.

No dejéis que el almíbar reduzca demasiado o quedará demasiado denso y se volverá un caramelo y no podréis usarlo para regar vuestro postre.

Puede que no te guste el té demasiado y prefieras otras alternativas, prueba con cualquier infusión que si sea de tu gusto y que tengas en casa y si quieres hacer otra cosa completamente distinta puedes probar este mousse de arroz con leche.

Espero que les guste este postre y que disfruten en la mesa con él. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

El relleno es una crema de canela y licor de manzana que recuerda mucho al Mousse de arroz con leche que preparamos para nuestra cena romántica pero el toque que le da el licor de manzana es realmente estupendo. No dejes de probar esta crema en cualquier otro postre. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer una Milhojas Tres Chocolates (postre para compartir):

• 75 gramos de chocolate con leche
• 75 gramos de chocolate blanco
• 75 gramos de chocolate negro
• 200 ml de nata para montar
• 1 cucharada pequeña de canela en polvo
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de licor de manzana con alcohol (le da un toque más fuerte que el que no lleva alcohol)
• 3 hojas grandes (de unos 12 cm de lado a lado)
• Para decorar: una hoja pequeña, canela en polvo y canela en rama

Receta para hacer una Milhojas Tres Chocolates (postre para compartir):

1. IMPORTANTE: Para hacer las hojas de chocolate uso hojas de árbol cogidas directamente del campo. Antes de empezar tienes que tener muy claro que es extremadamente importante darle un tratamiento adecuado a las hojas para limpiarlas muy bien y eliminar cualquier parásito que tenga la hoja. El tratamiento que yo les doy a las hojas NO GARANTIZA LA AUSENCIA TOTAL DE MICROORGANISMOS  de modo que si no te sientes seguro o no te fías de este método mejor no realices la receta.  Sigue leyendo bajo tu responsabilidad (no es broma).
2. Las hojas, al igual que cuando preparamos una lechuga, deben descontaminarse y por eso vamos a realizar un tratamiento en tres fases. Primero pon las hojas bajo el grifo y enjuagalas bien. Después ponlas en un litro de agua con cinco gotas de lejía y déjalas a remojo durante 10 minutos. Después aclara bajo el grifo con abundante agua, escúrrelas y sécalas con papel de cocina. Por último por la cara donde vamos a poner el chocolate (el lado donde se ven las nervaduras de la hoja) aplica alcohol con un algodon, vuelve a enjuagar y deja que se sequen.
3. Ya con las hojas limpias y secas fundimos los tres chocolates al baño maría (cada uno por separado).
4. Con un pincel pintamos una capa de chocolate por el lado de las nervaduras de la hoja (de esta forma quedarán marcadas en nuestra hoja de chocolate). Pintaremos una hoja de chocolate blanco, otra de chocolate negro y una más de chocolate con leche. Y haremos una más pequeña con chocolate con leche (en total cuatro hojas de chocolate).
5. Una vez pintadas  metemos las hojas en el frigorífico cinco minutos o en el congelador dos minutos.
6. Pasado este tiempo aplicamos una capa más de chocolate a cada una de nuestras tres hojas y volvemos a meter en el frigorífico o congelador.
7. Mientras prepararemos nuestra crema de canela y licor de manzana. Es muy fácil y rápida de preparar. Monta 200 ml de nata para montar con tres cucharadas colmadas de azúcar glas y la cucharada pequeña de canela.
8. Cuando la nata esté bien montada añade las dos cucharadas de licor de manzana. Mezcla con la nata con movimientos envolvente (no hay que batir) y así evitarás que se baje la nata montada. Por último mente en el congelador cinco minutos para que tome un poco de cuerpo.
9. Coge las hojas y ponlas boca abajo sobre un plato. Con mucho cuidado despega las hojas de verdad de nuestras hojas de chocolate y cuando estén todas empezamos a emplatar.
10. Coloca la hoja de chocolate negro en el fondo del plato. Después añade un poco de crema de canela y manzana y coloca encima la hoja de chocolate blanco. Añade encima de esta un poco más de crema y termina con la hoja grande de chocolate con leche. Para decorar haz un montoncito con canela molida, coloca sobre él unos palos de canela en rama y sobre éstos nuestra hoja pequeña de chocolate con leche (fíjate en la foto). Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando pintes las hojas con el chocolate ten cuidado al cubrir los bordes. Si queda chocolate bajo la hoja y se une con el que está arriba costará mucho quitar la hoja de chocolate de la hoja de verdad.

Para que monte bien la nata debe estar bien fría. Un buen truco es coger un recipiente y llenarlo de agua y cubitos de hielo. Luego meter el cacharro donde vas a montar la nata sobre este recipiente y así quedará muy frío mientras montas la nata.

Tened en cuenta los consejos que os he dado sobre la limpieza de las hojas y nunca cojáis hojas del suelo (tendréis que buscar un árbol bajo) o que presente mal aspecto

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este postre tan especial. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Las torrijas conservan toda su personalidad (siguen siendo torrijas de las de toda la vida) pero el chocolate y la naranja convierte este dulce en mucho más que una torrija y gustará tanto a los amantes de éstas como a los de los dulces en general. Anímate y prepáralas, a mi me queda una larga Semana Santa por delante para satisfacer la demanda familiar

Ingredientes para hacer Torrijas con Naranja y Chocolate (para 8 – 10 Torrijas):

• 8 o 10 Torrijas (prepararlas siguiendo esta receta de torrijas o a tu gusto)
• 125 ml de zumo de naranja recién exprimido (1 o 2 naranjas de zumo)
• La ralladura de media naranja.
• 125 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• 150-200 gramos de chocolate negro para fundir

Receta para hacer Torrijas con Naranja y Chocolate (para 8 – 10 Torrijas):

1. Lo primero es hacer las torrijas, puedes prepararlas siguiendo esta receta de torrijas o como tu prefieras pero ten en cuenta que no tienes que darle el baño de almíbar o miel ya que le daremos nuestro propio baño en almíbar de Naranja. Si sigues nuestra receta de torrijas (pincha aquí para ver la receta) sigue todos los pasos hasta el 5 incluido y a continuación  vuelve aquí para terminar la receta.
2. Bueno supongo que ya tienes tus torrijas esperando su baño en almíbar así que vamos a prepararlo. Antes que nada ralla la mitad de la piel de una de las naranjas y resérvala. A continuación exprime las naranjas (con una grande bastará) y pon a calentar en un cazo 125 ml de zumo con 125 gramos de azúcar normal.
3. Cuando el azúcar esté disuelto en el zumo añade las dos cucharadas de miel y la ralladura de naranja y remueve bien. Deja al fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a espesar un poco (se forma un almíbar ligero).
4. Apaga el fuego pero deja el cazo sobre él para que mantenga la calor el almíbar. Coge las torrijas y pásalas una a una por el almíbar de naranja por ambas caras. Después déjalas enfriar sobre una rejilla.
5. Cuando estén todas las torrijas listas derrite el chocolate al baño maría o con el microondas (otro día veremos como derretir bien el chocolate) y cuando tengas el chocolate bien derretido baña la mitad de las torrijas procurando que cubra bien los lados (fíjate en la foto). Si quieres que por la otra cara también haya chocolate tendrás que esperar que solidifique el baño que acabas de dar antes de darles la vuelta a las torrijas.
6. Cuando se hayan enfriando las torrijas están listas para comerse así que fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando ralles la piel de naranja procura rallar solo la parte más superficial de la naranja, ya que la zona blanca de más abajo es amarga y no resulta demasiado agradable al paladar.

En esta ocasión recomiendo utilizar un pan especial para torrijas bien grueso, así el interior quedará húmedo y esponjoso pero a la vez soportará bien los baños de almíbar y el chocolate.

Es importante que no dejes que el almíbar de naranja espese demasiado pues cuando enfríe se formará un caramelo y quedará duro y ten cuidado con no quemarte que los almíbares aguantan mucho la calor.

Espero que les guste este rico dulce y que disfruten en la mesa con estas Torrijas. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cociner@s.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Puedes encontrar montones de recetas de torrijas distintas ya que aun siendo una receta muy sencilla permite infinidad de posibilidades. Esto se debe a tres factores fundamentales: por un lado está el pan que empleemos en la torrija que puede ser de barra, de molde, especial para torrijas, etc. Después el líquido donde bañemos este pan puede ser leche, vino, una combinación de ambos o lo que más te guste. Y por último el acabado final de la torrija con un baño de almíbar ligero o miel rebajada con agua y la posibilidad de añadir canela, azúcar en polvo, etc.

Como ves tienes tantas torrijas como ganas tengas de probar recetas diferentes así que hoy explicaré la receta que suelo preparar y tu decide si quieres modificar cualquieras de los ingredientes que lleva. Dentro de unos días veremos otra receta de torrijas un tanto especial que seguro que os gustará, ahora a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

• 1 barra de pan del día anterior
• 400 ml de leche
• 125 ml de vino dulce tipo moscatel (yo usé Moscatel Gloria un vino de Chiclana de la Frontera)
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 huevos enteros
• 125 ml de miel (aproximadamente medio vaso de tubo)
• 125 ml de agua (aproximadamente medio vaso de tubo)
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar glas y canela en polvo

Receta para hacer Torrijas de Pan (para 10/12 Torrijas):

1º) Corta la barra de pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. El pan para torrijas debe ser del día antes o estará demasiado blando y se deshará en los baños de leche o huevos. Si usas pan especial para torrijas no es necesario que esté duro pues su grosor especial ayuda a que no se desborone la torrija. Si solo tienes una barra de pan fresco corta las rodajas un poco más gruesas para que no se deshagan.

2º) Coge el vino y caliéntalo un poco en un cazo (no uses el microondas). Hacemos esto para poder disolver las tres cucharadas de azúcar pues en frío no se disuelven bien. Así que una vez caliente añade el azúcar y mezcla hasta que esté bien disuelto. Después mezcla con la leche (que puede estar fría o tibia) en una fuente y ve bañando las rebanadas de pan por ambas caras. Después de pasarlas por la leche déjalas sobre otra fuente para que suelten el exceso de líquido.

3º) Pon en una sartén a calentar aceite de girasol suficiente para que puedas meter las torrijas. Coge los huevos y bátelos bien. Pasa cada torrijas por ambas caras por el huevo batido.

4º) Cuando el aceite esté caliente añade las torrijas. Deja que se doren por un lado antes de darles la vuelta. Puedes ayudarte de una pinza si te resulta más cómodo y cuando las torrijas tengan buen color por ambas caras sácalas y déjalas escurrir sobre papel absorbente en una bandeja.

5º) Cuando estén todas las torrijas preparadas espolvorea canela molida y azúcar glas a tu gusto.

6º) Solo queda darle el baño dulce a las torrijas.  Pon la miel con el agua a calentar en un cazo y cuando la miel esté bien fluida y mezclada con el agua baña las torrijas por ambos lados. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

No recomiendo que la leche esté caliente al meter el pan pues puede deshacer las torrijas. Si tu receta requiere calentar leche con canela y azúcar (por ejemplo) deja que la leche entibie antes de bañar las rebanadas de pan.

Si usas una sartén de tamaño mediano no te hará falta usar demasiado aceite, haz las torrijas de tres en tres por ejemplo y así la temperatura del aceite no bajará.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

Para preparar este postre necesitaremos preparar primero un arroz con leche con 100 gramos de arroz. Pero si andas mal de tiempo te daré un consejo propio del chef más impostor de la Red (Falsarius Chef), puedes preparar esta misma receta con arroz con leche comprado en la tienda, no sabrá igual pero ahorrarás tiempo. Vamos a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Mousse de Arroz con Leche (para 4 personas):

• Arroz con leche
• 500 ml de nata para montar
• 4 cucharadas de azúcar glass
• chocolate para decorar

Receta para hacer Mousse de Arroz con Leche (para cuatro personas):

1. Prepara el arroz con leche usando esta receta . Hazlo tal y como se indica en la receta pero emplea solo 100 gramos de arroz (en vez de 200 gramos)  y no cambies las cantidades de los demás ingredientes.
2. Cuando tengas el arroz con leche preparado (y aún caliente) añade 100 ml de la nata (sin montar) y pásalo todo por la batidora, tiene que quedar lo más fino posible.
3. Pon la mezcla en un colador y con la ayuda de un cazo apretaremos para separar la crema del arroz. Recoge la crema en un cacharro y desecha el arroz triturado.
4. Deja que se temple y después mételo en el frigorífico. Déjalo allí durante 1 hora.
5. Pasada la hora monta el resto de la nata con el azúcar glass. Cuando esté bien montada añade la mitad de la nata a la crema de arroz con leche e intenta montar este mezcla con las varillas eléctricas. No se podrá montar, pero se mezclará todo bien, cogerá algo de aire y se pondrá más esponjosa.
6. Ahora añadimos esta mezcla a lo que queda de nata montada y con movimientos envolventes mezclamos bien (ahora con cuidado de que la nata montada no pierda su volumen).
7. Cuando esté bien mezclado reparte en cuatro copas de helado y mete en el congelador durante 30 minutos, después pasa al frigorífico y deja allí hasta justo antes de servir. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Si prefieres tomar como helado de arroz con leche en vez de como mousse, entonces mejor ponerlo todo en un cacharro (en vez de cuatro copas). Mételo en el congelador media hora, sácalo y con una cuchara remueve bien la mezcla. Vuelve a meter en el congelador y sácalo cinco minutos antes de servir. Quedará un helado muy esponjoso.

Este postre tiene un sabor muy suave, si quieres potenciar su sabor añade fideos de chocolate o en ralladuras (como en la foto). Estas últimas son más delicadas y van perfectas con una mousse. Para hacerlas solo tienes que derretir (al baño maría o en microondas) un poco de chocolate, extenderlo muy fino sobre un mármol o encimera de granito y cuando seque arañarlo con el filo de un cuchillo bien afilado.

Espero que les guste este postre y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Por supuesto esta tarta puedes hacerla cualquier fecha del año, sobre todo cuando no sepas que hacer con esa tableta de turrón de Jijona que suele sobrar todas las navidades A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Nochevieja (para 8-16 personas):

• Para el Bizcocho: 50 gramos de harina de trigo, 25 gramos de maicena (harina fina de maíz), 3 huevos grades (70 gramos cada uno), 75 gramos de azúcar  y sal.
• Para el relleno: 400 ml de nata líquida para montar, 200 gramos de turrón de Jijona (1 tableta), 80 gramos de azúcar glass, 1 vaso de leche entera (250 ml) y 6 hojas de gelatina.
• Para la cobertura: 90 gramos de almendras crudas picadas, 2 cucharadas pequeñas de aceite de oliva y 80 gramos de fideos de chocolate.

Receta para hacer Tarta de Nochevieja (para 8-16 personas):

1. Lo primero será hacer el relleno, para que tome cuerpo en el frigorífico mientras preparamos el bizcocho. Pon la gelatina a remojo en agua fría durante 5 o 6 minutos.
2. Coge el turrón de jijona, desmenúzalo en un recipiente y añade medio vaso de leche. Pasa la mezcla con una batidora hasta que quede una pasta cremosa y uniforme. Es importante que no quede ningún trocito de turrón así quedará las mousse más suave.
3. Calienta el otro medio vaso de leche en el microondas (solo un poco caliente, que no queme). Escurre bien la gelatina y disuélvela en la leche caliente. Después mezcla la leche con gelatina con la leche con turrón.
4. Monta la nata con el azúcar glass (40 gramos de azúcar glass por cada 200 ml de nata para montar). Cuando esté bien montada añade la mezcla anterior (la de gelatina, leche y turrón). Mezcla bien (no hay que batir solo mezclar) y reserva en el frigorífico mientras hacemos el bizcocho.
5. Ahora haremos el bizcocho, necesitamos  un aro para tartas ajustable en tamaño y lo pondremos en unos 24 o 25 centímetros de diámetro. También puedes hacer una plancha de bizcocho y después recortar el disco, pero si no tienes un aro no podrás volcar la mousse de turrón en el interior del mismo.
6. Calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo)  separa las claras de las yemas y en un bol pon tres yemas y una clara. Bate las yemas y la clara con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa y espumosa.
7. En otro bol pon las 2 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mezcla con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas)  el batido de yemas, claras y azúcar con las claras a punto de nieve.
8. Ahora hay que añadir poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras añades las dos harinas.
9. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno (o engrasa ésta muy bien), coloca encima el aro para tartas y vierte la mezcla en el interior del aro. Con una espátula iguala la superficie. Mete en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Ya queda menos para nuestra tarta de Nochevieja.
10. Mientras se hace el bizcocho podemos preparar el crocanti de almendras. Pica las almendras crudas y ponlas al fuego con el aceite de oliva. Cuando empieces a oler a almendras fritas (huelen que alimentan) echa por encima el azúcar y mezcla bien. El azúcar se disolverá, entonces aparta del fuego y vierte sobre un plato para que se enfríe.
11. Cuando esté el bizcocho sácalo del horno, no le quites el aro y déjalo enfriar. Mientras coje una hoja y dibuja una estrella (u otra cosa) y recortala. Si no se te da bien el dibujo puedes buscar imágenes en Internet e imprimirlas con la impresora.
12. Cuando esté frio el bizcocho añade la mousse de turrón. Si tiene bastante cuerpo (es decir que no esté muy blanda) podemos empezar sino mete la tarta en el frigorífico un rato más. Cuando esté a punto pon la estrella en el centro y reparte el crocanti de almendra.
13. Después quita la estrella y con cuidado añade los fídeos de chocolate en el centro (ver la foto).  Mete en el frigorífico y listo, ya tienes tu tarta de nochevieja o de lo que tu quieras. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Como puede verse en la foto la estrella de la tarta es de chocolate y el exterior de almendra. Después de probar la tarta yo lo haría justo al revés para que haya más chocolate, creo que así se equilibran más los sabores puesto que el turrón es básicamente almendras.

Podéis elegir cualquier motivo para la tarta y si vais a dibujarlo es mejor usar papel vegetal de cocina. De esta forma será más fácil calcar y es más higiénico.

Recuerda antes de desmoldar la tarta pasa un cuchillo afilado por todo el contorno de la misma.

Espero que les guste esta tarta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas.Un saludo desde lmi cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Ingredientes para hacer un Tronco de Navidad (para 8 o 10 personas):

• Para el Bizcocho: 75 gramos de harina de trigo, 50 gramos de maicena (harina fina de maíz), 5 huevos grades (70 gramos cada uno), 125 gramos de azúcar y sal.
• Para el relleno: 250 ml de nata líquida para montar y 200 gramos de turrón de Jijona (1 tableta)
• Para la cobertura: 60 gramos de chocolate de cobertura con un 60 % de cacao, 50 ml de nata líquida para montar y una parte del relleno del tronco de navidad.

Receta para hacer un Tronco de Navidad (para ocho o diez personas):

1. Primero haremos el relleno, para que tome cuerpo en el frigorífico mientras preparamos el bizcocho. Así que coge el turrón de jijona, desmenúzalo en un recipiente y añade 100 ml de nata. Pasa la mezcla con una batidora hasta que quede una pasta cremosa y uniforme. No importa si queda algún trocito de turrón así quedará más rico cuando te comas el tronco.  Separa la mezcla en dos partes iguales, una la usaremos en el relleno y la otra en la cobertura.
2. Coge los 150 ml restantes de la nata para el relleno y móntala. Cuando tengas la nata montada añade una de las partes del relleno de nata y turrón a la nata montada y mezcla suavemente con una espátula. Reserva en el frigorífico.
3. Ahora empezamos con el bizcocho, calienta el horno a 180ºC (arriba y abajo)  separa las claras de las yemas y en un bol pon todas las yemas y dos claras. Bate las cinco yemas y las dos claras con los 125 gramos de azúcar hasta formar una mezcla cremosa.
4. En otro bol pon las 3 claras restantes a punto de nieve con un pellizco de sal (la punta de los dedos). Cuando tengas las claras montadas mezcla con mucho cuidado y con la ayuda de una espátula (no las varillas)  el batido de yemas, claras y azúcar con las claras a punto de nieve.
5. Ahora añade poco a poco la harina  y la maicena (ambas tamizadas), ve mezclando suavemente mientras añades las dos harinas.
6. Coloca un papel de horno antiadherente en una bandeja de horno (o engrasa ésta muy bien) y vierte toda la mezcla anterior en la bandeja. Con una espátula reparte por igual la mezcla por toda la bandeja y alisa la superficie lo mejor que puedas. Mete en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
7. Cuando esté listo el bizcocho (debe quedar muy esponjoso) sácalo del horno y vuélcalo con cuidado sobre un paño limpio de modo que el papel de horno quede arriaba y el bizcocho toque el paño. Quita el papel de horno con cuidado y con la ayuda del paño enrolla el bizcocho para formar el tronco. Después deja que enfríe a temperatura ambiente unos 20 minutos.
8. Cuando el bizcocho esté frío saca el relleno del frigorífico. Desenrolla el bizcocho y reparte por encima toda la mezcla. No importa si todavía la mezcla está algo suelta (líquida) después terminará de coger cuerpo en el frigorífico. Vuelve a enrolla como antes ayudándote del paño y déjalo en el frigorífico 1 hora envuelto en el paño.
9. Coge los 60 gramos de chocolate y fúndelo con la nata que nos queda (50 ml).  Ahora cogemos la mitad de la mezcla de turrón de jijona con nata que habíamos guardado y la mezclamos con el chocolate. Con esto ya tenemos la cobertura lista.
10. Pasada la hora, saca el bizcocho del frigorífico y dale un corte de 45 grados a un cuarto de uno de los extremos. Coge el trozo más pequeño y pégalo (con un poco de la cobertura) al trozo grande de bizcocho, de forma que el trozo pequeño quede mirando hacia arriba (mira la foto). Después reparte toda la cobertura sobre el tronco y al frigorífico 30 minutos.
11. Saca el tronco de navidad del frigorífico y con un tenedor marca unas estrías a todo lo largo del tronco. Otra vez al frigorífico y deja allí al menos 3 horas para que termine de solidificar la crema del relleno. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Para que no te líes, el total de nata empleada en la receta son 300 ml repartidos entre la cobertura y el relleno.

En la foto puedes ver que yo le puse una ramita de chocolate para decorar un poco más el tronco de navidad.  Para que fuese más fácil hacer la rama del árbol aproveché lo aprendido en el curso de Eva de ECAKES y le puse un cuerpo de  fondant a la rama que después cubrí con chocolate y clavé al tronco de navidad con un palillo de madera.

Espero que les guste este dulce que puede comerse durante todo el año, no solo en Navidad, y que disfruten en la mesa con esta receta. Pronto tendremos más recetas de Navidad. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Para decorar el roscón he utilizado fruta escarchada y un azúcar granulado especial de grano grueso.

Después le pegué un corte a la mitad y rellené con Trufa como puedes ver en la siguiente foto.

Tu puedes hacer el relleno que prefieras o dejar el roscón sin rellenar. Si quieres un relleno de nata necesitarás 500 ml de nata líquida para montar y 4 cucharadas de azúcar. Si prefieres el roscón de reyes relleno de trufa solo tienes que añadir dos cucharadas de cacao puro en polvo a los 500 ml de nata y el azúcar y montar todo con una varilla.

Cuando tengas cualquiera de los dos rellenos preparados mételos en una manga pastelera y reparte bien por el roscón. También puedes usar como relleno una crema pastelera o cabello de ángel.

Yo me decidí por el relleno de trufa y el sabor estaba buenísimo. La única diferencia con la receta del roscón en vídeo es que yo si le añadí una cucharada de agua de azahar (esencia de azahar) al roscón. Tú a tu gusto

Espero que se animen a prepararlo para estos Reyes, pero no se olviden de probar la receta al menos una vez antes de hacerla el día de Reyes y así evitamos susto. Nos vemos en la cocina!!!!

Prácticamente se hace igual que la otra receta excepto por un par de diferencias. Para la base he usado galletas con chocolate tipo “Granola” (con una cara cubierta de chocolate y la otra no). Si no las encuentras puedes usar galletas maría y añadirles 20 o 30 gramos del chocolate que más te guste fundido. Por otro lado en esta ocasión no pasaremos por la batidora la mezcla de turrón con la nata, ya que el turrón de chocolate (al contrario que el turrón de Jijona) se derrite muy fácilmente si lo ponemos al fuego junto con la nata. Así que ya sabes … a la cocina!!!

Ingredientes para hacer Tarta de Turrón de Chocolate (para 8-10 personas):

• 4 huevos grandes
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• 300 gramos de turrón de chocolate (del crujiente tipo Suchard)
• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar (unas 3 cucharadas)
• 15 galletas con chocolate tipo Granola
• 40 gramos de chocolate negro para rayar por encima

Receta para hacer Tarta de Turrón de Chocolate (para ocho o diez personas):

1. Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) hecha el turrón de chocolate crujiente a trozos y deja a fuego bajo  que se funda todo.
2. Mientras tanto en un bol grande pon los huevos y el azúcar. Bate bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea, cremoso y no demasiado espumosa.
3. Cuando el turrón se haya fundido con la nata apaga el fuego y aparta la mezcla. Añadele los huevos y el azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego. Pon el horno a calentar a 180ºC.
4. Derrite la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la batidora tritura las galletas y échales por encima la mantequilla derretida. Si usas galletas tipo María (sin chocolate) usa 25 galletas en vez de las 15 que dice la receta (ya que son más chicas las galletas tipo María) y añádeles 20 o 30 gramos de chocolate fundido.
5. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos (si te es más cómodo). Ya tenemos lista la base de nuestra tarta de turrón de chocolate.
6. Ahora vierte sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdúcela en el horno a 180ºC durante unos 35 minutos. La tarta estará hecha cuando metas un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.
7. Mientras se hace la tarta en el horno rayamos los 40 gramos de chocolate negro sobre un trozo de papel metálico (tipo Albal).
8. Cuando esté la tarta la sacamos del horno y rociamos con el chocolate rayado (ayúdate del trozo de papel metálico usándolo a modo de embudo, para repartir bien por toda la superficie de la tarta). El chocolate se derretirá inmediatamente, no lo toques con los dedos o quedarán marcas.
9. Deja templar la torta y luego mete en el frigorífico unas 4 o 5 horas. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Al espolvorear con el chocolate rayado sobre la tarta caliente se forma una película de chocolate fundido con un aspecto inmejorable. Si cae demasiado chocolate sobre una zona de la tarta no intentes rectificarlo ya que el chocolate funde inmediatamente y al tocar quedan marcas muy feas. Si ves que te falta chocolate para cubrir toda la superficie de la tarta raya un poco más y listo.

La tarta puedes servirla fría o a temperatura ambiente, pero es bueno que pase unas horas en el frigorífico para que tome cuerpo. Además recuerda que lleva huevos y no debes dejarla fuera del frío demasiado tiempo.

Si quieres puedes probar combinaciones distintas con chocolates de distintos sabores (blanco, amargo,etc) y coberturas diferentes

Espero que les guste esta receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de Navidad. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Ingredientes para hacer Tarta de Turrón (para 8-10 personas):

• 4 huevos grandes
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• 200 gramos de turrón de Jijona (del blando)
• 100 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de azúcar (unas 3 cucharadas)
• 25 galletas tipo María.
• Para el crocanti de almendras: 2 cucharadas de almendras crudas picadas, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharada de postre con azúcar.

Receta para hacer Tarta de Turrón (para ocho o diez personas):

1. Pon la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente) echa el turrón de Jijona a trozos y deja a fuego bajo mientras hacemos el resto de la receta.
2. En un bol grande pon los huevos y el azúcar. Bate bien con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
3. Ahora apaga el fuego, mete la batidora en la mezcla de nata y turrón y bate hasta que quede todo bien fino. No deben quedar ni grumos ni restos del turrón. Aparta la mezcla del fuego, añade la mezcla de huevos y azúcar, mezcla bien (sin batir) y deja reposar fuera del fuego. Pon el horno a calentar a 180ºC.
4. Derrite la mantequilla (usa el microondas es más rápido). Con la batidora tritura las galletas y échales por encima la mantequilla derretida. Según el tipo de galletas puede que necesites un poco más de mantequilla.
5. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y repártelas por la base de un molde desmontable de 24 cm. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara. Ya tenemos lista la base de nuestra tarta de turrón.
6. Ahora vierte sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada e introdúcela en el horno a 180ºC durante 30 o 35 minutos. La tarta estará hecha cuando metas un palillo de dientes (de madera) y salga limpio.
7. Mientras se hace la tarta vamos a hacer el crocanti de almendras. Pica las almendras crudas y ponlas al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Cuando empieces a oler a almendras fritas (un olor riquísimo e inconfundible) echa por encima la cucharadita de azúcar y mezcla bien. El azúcar se disolverá, entonces aparta del fuego y vierte sobre un plato para que se enfríe.
8. Cuando esté lista la tarta de turrón espolvorea por encima el crocanti de almendras. Mete la tarta en la nevera y déjala enfriar 3 o 4 horas. Fuera de la cocina y a comer!!!!

A comer:

Os decía que la mitad del éxito de esta receta era el turrón que elijáis, la otra mitad del éxito de esta tarta de turrón le corresponde al crocanti de almendras. Es super sencillo de hacer y queda riquísimo. De verdad, no dejéis de hacerlo para terminar la tarta, aparte de presencia (ver foto) le dará el toque final a la receta

Espero que les guste la receta de turrón y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de navidad. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Para la foto he realizado un pequeño montaje con las galletas y un fondo nevado al que añadí algo de “nieve artificial” espero que les guste.

Ingredientes para hacer Galletas de Navidad (unas 30 galletas según la forma):

• 160 gramos de harina de trigo floja o de repostería
• 75 gramos de mantequilla
• 75 gramos de azúcar glass
• 1 huevo
• un poco de azúcar glass para extender la masa

Receta para hacer Galletas de Navidad (unas 30 galletas según la forma):

1. Vamos a hacer una masa quebrada dulce para estas galletas con todos los ingredientes. Así que ponlo todo en un bol y amasa hasta obtener una masa muy poco pringosa (pero no seca). Si no sabes como se hace una masa quebrada lee este artículo: Como hacer una masa quebrada.
2. Cuando esté la masa hay que envolverla en papel de film y dejarla reposar en la nevera durante una hora. Esto es necesario para que pueda extenderse bien la masa sin romperse y para que las galletas aguanten mejor la cocción en el horno.
3. Pasada la hora coge una mesa, y en vez de enharinar la mesa con harina para que no se pegue, vamos a espolvorear azúcar glass. Extendemos la masa hasta que tenga medio centímetro de grosor. Pon el horno a calentar a 180ºC.
4. Ya solo nos queda recortar las galletas con cortapastas de motivos navideños y ponerlas en una bandeja con papel de horno. Metemos las galletas en el horno durante el tiempo necesario hasta que estén doradas por arriba (no te pongo tiempo por que hay que vigilarlas según el tipo de horno).
5. Cuando tengan buen color saca las galletas del horno, deja enfriar y …. fuera de la cocina!!! a comer!!!

A comer:

Estas galletas de mantequilla tienen un sabor muy delicado, con el tiempo adaptaras la cantidad de azúcar a tu gusto, aunque si las notas algo suaves puedes añadir azúcar glass por encima tras la cocción.

Para que sean auténticas galletas de navidad tienes que usar motivos navideños (estrella de navidad, papa noel, arbol de navidad, etc) si no serán simplemente unas galletas de mantequilla de las de las lata de toda la vida

Espero que les guste esta receta de navidad y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Después depende de nosotros el aroma (sabor) que queramos darle a la crema. Lo normal es añadir un poco de vainilla para darle el sabor característico de la crema pastelera, pero también puedes añadir un poco de cáscara de limón, o experimentar un poco y hacer cremas pasteleras de otros sabores con cáscara de naranja o con cacao (crema pastelera de chocolate). Vamos a la cocina!!

Ingredientes para hacer Crema Pastelera (algo más de medio litro):

• Medio litro de leche entera.
• 4 yemas (las claras se reservan para otra receta)
• 120 gramos de azúcar
• 50 gramos de maicena
• 50 gramos de mantequilla sin sal
• 1 vaina de vainilla
• La cáscara de medio limón (opcional)

Receta para hacer Crema Pastelera (poco más de medio litro):

1º) Ponemos en un bol o cuenco grande el azúcar y las yemas de huevo (guardamos las claras para otro uso). Batimos bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

2º) Ponemos al fuego la leche (puede ser semidesnatada, pero la crema pastelera perderá un poco de sabor), la vaina de vainilla y si quieres la cáscara de limón. Coge 5 cucharadas de leche y disuelve la maicena en un cuenco a parte. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y entonces añade la maicena disuelta en la leche.

3º) Baja el fuego y remueve bien con cuidado de que no se formen grumos. La maicena se irá cociendo y si no remueves la crema se formarán pegotes de harina. Sigue así hasta que la crema esté casi hirviendo.

4º) Quita la vainilla y la cáscara de limón. Añade el batido de azúcar y yemas. Remueve muy bien con las varillas y deja que espese a fuego lento. No dejes de remover bien la crema y vigila el fondo del cazo no sea que se te pegue. Pasado un rato la crema estará bien densa (fíjate en la foto). Retira del fuego.

5º) Si quieres una crema pastelera más cremosa y suave añade la mantequilla (con la crema aún caliente) y remueve bien hasta que se incorpore bien y quede una crema homogénea. Deja enfriar y lista para usar.

A comer:

Ya ves que hacer una crema pastelera no tiene ningún misterio y que puedes adaptarla a tu gusto según lo que le añadas.

Lo único importante es que vigiles cada fase del calentamiento para evitar que se formen grumos al principio o que se te pegue la crema más adelante en la receta.

Cuando esté enfriandose la crema puedes taparla con un paño de cocina limpio o papel de film y así evitas que se queme la superficie y se forme costra.

Espero que les guste la receta de crema pastelera y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo desde la cocina.

PD: Fotografías originales de Javi Rectas, si quieres usar estas imágenes lee las condiciones de la licencia