Recetas Sanas

Hoy toca una receta de comida china que es realmente fácil de preparar, se trata de un arroz chino tres delicias que puedes preparar en un momento con ingredientes fáciles de encontrar (la salsa de soja la venden en cualquier tienda, no hace falta ningún sitio especializado en comida china).

Con el arroz tres delicias siempre hay quien discute sobre si cada uno de los ingredientes que se añaden al arroz constituyen una “delicia”, de ser así este sería un arroz chino cinco delicias (jamón, tortilla,  gambas, zanahoria y guisantes). Yo particularmente no cuento las verduras como “delicias”,  pero si los ingredientes principales (gambas, tortilla y jamón dulce) por eso lo llamo “Tres delicias” tu ponle el nombre que prefieras pero no dejes de probarlo, es una receta fácil de verdad. A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para 2 personas):

• 200 gramos de arroz de grano largo (si eres de comer poco usa 180 gramos)
• 150 gramos de gambas peladas
• 50 gramos de guisantes
• 1 zanahoria grande
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 huevos
• 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal

Receta para hacer Arroz Chino Tres Delicias (para dos personas):

1. Ponemos un cazo con agua a calentar. Cuando hierva añade la zanahoria entera pelada y los guisantes (si son de lata no hace falta cocerlos). Añade una pizca de sal y deja cocer durante 10 minutos.
2. Mientras tanto coge una sartén y ponla a calentar con 1 cucharada de aceite. Bate los dos huevos con una pizca de sal y la cucharada de azúcar. Cuando el aceite esté caliente vierte el huevo batido, solo hay que cubrir el fondo de la sartén así que si la sartén es pequeña hazlo en dos tandas. Lo que pretendemos es hacer una tortilla dulce muy fina para el arroz tres delicias. Si te sobra huevo batido por que la sartén es pequeña haz dos tortillas pero tienen que ser finas como unas crepes. Cuando estén listas sácalas del fuego, corta en tiras muy finas y resérvalas.
3. Corta las lonchas de jamón cocido en tiras (ver fotografía) y reserva.
4. Cuando estén las zanahorias y los guisantes aparta del fuego y escurre. Espera que se templen (que no queme) y corta la zanahoria a taquitos. Reserva la zanahoria y los guisantes.
5. Ahora vamos a cocer el arroz, fíjate en las instrucciones del paquete de arroz pero si no trae ninguna recomendación para cocerlo  haz lo siguiente. Para cocer este arroz tres delicias no necesitamos ningún método especial, simplemente pon un litro de agua a hervir y cuando esté hirviendo añade el arroz y media cuchara pequeña con sal. Remueve de vez en cuando y prueba pasados unos minutos para ver la consistencia del arroz. Cuando esté casi hecho (debe quedar un pelín duro) es el momento de apartar del fuego y escurrir en un colador.
6. Pon una sartén (la más grande que tengas) al fuego con 5 cucharadas de aceite de oliva (o girasol), echa las gambas y saltea durante 3 minutos. Cuando las gambas tengan buen color  echa el arroz bien escurrido y las dos cucharadas de soja. Remueve bien y saltea durante un minuto.
7. Por último añade todos los ingredientes (tortilla, jamón cocido, guisantes y zanahorias) y rectifica de sal. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Es importante que consigas una tortilla muy fina, le da al arroz una textura muy especial típica de los restaurantes chinos.

Unos palillos chinos mejoran mucho la presentación del plato, aunque yo solo los usé para la foto, me lo tuve que comer con tenedor!!!

Espero que les guste esta receta de arroz y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Ya se acabaron prácticamente las fiestas, así que mientras esperamos que lleguen los Reyes Magos (por supuesto con su roscón de reyes), vamos a empezar a ver algunas recetas sanas para compensar el exceso que seguro habrás cometido durante la Navidad

Para empezar nos vamos a comer una dorada al horno con muy poca grasa (solo un cuarto de vaso de aceite) acompañada de una patatas fritas. Eso sí, para rebajar más el contenido calórico de la receta mejor hacer las patatas fritas al horno o mejor todavía las metes en el horno junto a la dorada y dejas que se hagan poco a poco. El próximo día veremos con más detalle como hacer unas verduras al horno a la vez que las doradas pero hoy nos centraremos en como preparar el pescado al horno, elige tú el acompañamiento que más te guste.  A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Dorada al Horno (para 2 personas):

• 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
• 1 limón
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1/4 de vaso de vino blanco
• 1/4 de vaso de aceite de oliva
• Perejil
• Sal y Pimienta
• Para acompañar bastan 400 gramos de patatas cortadas finas y fritas (o haz otra guarnición) y 150 gramos de cebolla en aros.

Receta para hacer Dorada al Horno (para dos personas):

1. Pon el horno a calentar a 140ºC (arriba y abajo).
2. En un bol pequeño mezcla el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, unas vueltas de molinillo de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado. Este será el aliño para la dorada.
3. Coge la dorada y hazle tres cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes que hemos hecho para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes.
4. En un cuarto de litro de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado se conservará más hidratado. Será más fácil que no se seque la dorada y que su carne se mantenga jugosa sin tener que abrir la puerta del horno para regar constantemente con el aliño.
5. Mete las doradas al horno y déjalas entre 35 y 45 minutos a 140 grados (depende de cada horno).
6. Cuando estén listas las doradas sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Yo puse unas patatas con cebollas fritas  (mira la foto como sugerencia de presentación). Espolvorea con un poco de perejil picado y listo.  Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Debido al calor del horno las rodajas de limón se pondrán más o menos negras. Si quieres puedes quitarlas una vez preparadas las dorada e introducir unas rodajas recién cortadas (ver fotografía). De esta forma consigues que el pescado absorba el sabor del limón durante el horneado y después mejoras mucho la presentación del plato.

Si ves que te quedas sin líquido en la bandeja durante el horneado de las doradas abre el horno un momento y echa en la bandeja otro medio vasito con agua (solo agua).

Espero que les guste esta receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto tendremos más recetas. Un saludo cocineros y cocineras.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Con este Gallo empanado me he quedado un buen rato pensando qué titulo poner para la receta, pues por Cádiz siempre se dice Gallo Empanao. No se si me estaré pasando de fino (como el Bacalado de Bilbado) pero bueno, como el gallo va empanado, empaná se va ha quedar esta receta.

Por cierto, no vayamos a confundir este Gallo, que es un pescado, con el macho de la gallina. Lo aclaro por que es común que el pescado reciba nombres distintos según la zona. De todas formas si en vez  del Gallo del mar usas el de dos patas ya me contarás como te queda ese pollo empanao

Ingredientes para hacer Gallo empanado (para 2 personas):

• Medio kilo de de gallo
• 2 huevos
• pan rallado
• sal
• aceite para freír (yo usé de oliva)

Receta para hacer Gallo empanado (para dos personas):

1. Lo primero es limpiar muy bien el pescado quitándole toda la piel. Luego lo cortas en trozos del tamaño que prefieras (a mi me gusta que en en la palma de la mano quepan un par de trozos) y lo sazonas bien.
2. Bate los dos huevos enteros y añade una pizca de sal (muy poca). Pon el aceite a calentar.
3. Pasa los trozos de Gallo por el huevo, escurre el exceso y luego mete en el pan rallado.
4. Cuando el aceite esté caliente añade los trozos de gallo y fríe. No añadas todo el pescado a la vez, haz la fritura en tandas sin que los trozos lleguen a tocarse.
5. Dora por los dos lados (unos 3 minutos por lado) y luego escurre y pon sobre papel de cocina.
6. Sirve sobre unas hojas de lechuga (ver fotografía) y acompaña con una ensalada.

A comer:

Si usas aceite de oliva para freír no lo desperdicies y aprovecha para otra ocasión en que frías pescado. Cuando el aceite esté frío pasa por un colador fino y guárdalo en un tarro.

Para no gastar demasiado aceite (y ahorrar un poco) lo mejor es usar una sartén pequeña y freír por tandas. Además no llenes de aceite hasta arriba, ya que dándole la vuelta al pescado conseguirás hacerlo bien por las dos caras con la mitad del aceite.

Espero que les guste la receta de pescado y que disfruten en la mesa con este plato. Nos vemos en la cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

Yo creo que cuando se habla de una ensalada la que viene a continuación es la más clásica de las ensaladas.

Esta ensalada lleva los ingredientes más típicos, lechuga, tomate, atún, cebolla, zanahoria, maíz y de regalo un huevo cocido (o huevo duro) y unas aceitunas. Es perfecta como plato principal, ya que lleva un buen aporte proteínico en forma de atún y huevo y además dependiendo del aliño que le echemos a la ensalada obtendremos sabores distintos para romper con la monotonía.

Ingredientes para hacer ensalada (para 2 personas):

• Media lechuga iceberg o romana
• 1 zanahoria grande
• 2 latas de atún en aceite (de oliva o girasol)
• 2 cucharadas de maíz dulce
• 1/4 de una cebolla pequeña
• 1 tomate grande
• 2 huevos (uno por persona)
• 1 puñado de aceitunas (con sabor a anchoas u otras a tu gusto)
• Aliño al gusto (recomendado aceite de oliva, sal y vinagre)

Receta para hacer ensalada (para dos personas):

1. Bueno esta receta no tiene historia. Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos (10 minutos si cuando hechas los huevos el agua está hirviendo)
2. Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la enjuagamos, y la escurrimos muy, muy bien.
3. Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador o la cortamos a trocitos (al gusto) y la agregamos a la lechuga.
4. Lavamos bien el tomate, le quitamos la piel (esto es opcional) y cortamos en varios trozos.
5. Cortamos el trozo de cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas.
6. Añadimos el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.
7. Abrimos el atún, si vas a aliñar la ensalada con aceite de oliva y el aceite del atún es de girasol, escurre éste, si coincide con el de tu aliño puedes aprovecharlo, sino escúrrelo y añade solo el atún a la ensalada.
8. Por último solo nos queda aliñar. Si optas por el aliño clásico es bueno que sigas un orden, primero la sal, después el vinagre, que disolverá la sal y por último el aceite de oliva.

A comer:

Ya sabéis que me gusta empezar por lo básico y así lo he hecho con esta ensalada básica (o clásica de toda la vida). Dentro de poco veremos ensaladas más atrevidas y aliños distintos para que comer ensaladas no sea una experiencia monótona y aburrida.

Espero que les guste la receta de ensalada y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo desde mi cocina, cocineros y cocineras.

Hoy receta de atún fácil y sana. Unos lomos de atún a la plancha con un lecho de verduras y unos pimientos de acompañamiento. Yo elegí unos pimientos pequeñitos semi picantes, tu puedes poner unos pimientos de padrón u otros que te gusten.

Ingredientes para hacer Atún a la plancha con verduras (para 2 personas):

• 4 Lomos de atún (2 lomos por persona)
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 2 tomates
• Aceite de Oliva
• Sal, pimienta y azúcar

Receta para hacer Atún a la plancha con verduras (para dos personas):

1. Esta receta se hace en el tiempo que se hacen las verduras, así que lo primero será preparar éstas y cuando casi estén hacer los lomos de atún a la plancha. Corta la cebolla muy fina, y los pimientos a taquitos pequeños (ver fotografía). Pon una sartén con tres cucharadas de aceite a calentar y echa la verdura.
2. Queremos que la verdura se poche así que no pongas el fuego muy fuerte. Mientras pela los tomates y quítales las semillas. Córtalos en trocitos muy pequeños y cuando las verduras lleven 10 minutos añade el tomate.
3. Añade un poco de sal (1/2 cuchara de postre) y una cucharada de postre con azúcar (reducirá la acidez y dará un sabor muy suave a nuestro lecho de verduras). Mezcla bien y en unos 10 minutos (20 desde que empezamos) las verduras estarán listas.
4. Pon la freidora (o una sartén) a calentar y fríe los pimientos que elijas. Cuando estén los pimientos escurre bien y reserva sobre papel absorbente de cocina.
5. Cuando queden 5 minutos para que estén las verduras pon una plancha a sartén a calentar con una cucharada de aceite. Salpimenta (echa sal y pimienta) al gusto los dos lados de cada lomo de atún y cuando la plancha esté caliente pon los lomos al fuego.
6. Si te gustan bien hechos, como a mi, deja el atún 4-5 minutos por cada lado, si prefieres que estén al punto fíjate en los lomos de atún, el calor irá subiendo desde el lado que está en la plancha, cuando el color del atún haya cambiado a la mitad de la altura es el momento de dar la vuelta (2-3 minutos por cada lado).
7. Solo queda emplatar (colocar la comida en el plato con buena presentación). Repartimos las verduras pochaditas en el fondo de los dos platos (el lecho de verduras), colocamos los lomos de atún y acompañamos con los pimientos (ver foto).

A comer:

Ya véis que es una receta fácil, rápida y sencilla. En menos de 30 minutos tenéis un plato sencillo con mucha presencia. Si usáis un plato grande y dejáis bien centrado el atún le daréis una presentación maravillosa y la receta parecerá más elaborada de lo que realmente es.

Por cierto si te gustan las recetas fáciles aquí tienes otra receta de atún con salsa de pimientos que también es muy fácil de hacer aunque lleva un poco más de tiempo.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Nos vemos en la cocina. Un saludo cocineras y cocineros.

PD: Fotografía original de Javi Rectas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia